Мінімальна жирність сиру. Знежирений сир: різновиди та фото.

Навіть нежирні сорти сиру мають невеликий відсоток жирності, але процентний вміст жирів різному.

Існує безліч видів сирів, більше 400. Роблять їх не тільки з коров'ячого молока, але і з козячого, кінського, овечого, верблюжого. Відрізняються вони між собою технологією виготовлення, смаковими якостями.

Поділяються на:

Навпаки, в солодких сирах переважає нейроподдержаніе іонів кальцію. Крім того, присутність тираміну, більше в деяких комерційних типах, є протипоказанням для всіх цефалгічного суб'єктів. У всіх випадках біонатріальное використання широкого спектру сирів вимагає оптимальної печінкової функції.

Сир і його переваги на тілі

Сири будуть корисні в період статичного і кісткового зростання, оскільки вони мають перевагу в тому, що необхідну кількість мінеральних солей поряд зі значним зарядом енергії корисно для живих організмів, таких як діти і підлітки. З тієї ж причини вони можуть бути запропоновані в обмеженнях конституції або в тих, хто проводить кропітку роботу або інтенсивну спортивну діяльність в кліматичних умовах, які полегшують потовиділення або після ненадовго пролонгованої терапії діуретиками, які викликають виснаження води і стан гіповолемія.

сичужні - при його виробництві застосовують сичужний фермент,
кисломолочні - вносять в молоко закваску.

Люди, які дійсно піклуються про своє здоров'я, вживають продукти з зменшеним вмістом жиру. Це правильна тактика.

Навіть обожнюваний вами, але калорійний продукт, краще замінити на нежирний, наприклад - сирний сир, або будь-який інший знежирений. Стандартна жирність - 90 ккал на 100 грам продукту. А нам потрібна калорійність менше 90 ккал.

У пацієнтів з гострим гіпертиреоз, з втратою рідини для кишкових виділень, поліурією, тахіпное і підвищеною втратою мінеральні солі сирів протидіють позбавлення води за рахунок утримування рідин у внутрішньо - і позаклітинних відділеннях. У той же час, кальцій знижує психічну і нейро-м'язову гіперзбудливість, послаблюючи типовий симптом гіпертиреозу, також через його дії на паратиреоїдного гормони. Для досягнення цієї мети терапевтичний ефект буде обраний менш ферментований сир.

Що стосується їх споживання кальцію, беручи до уваги протипоказання, такі як гіпертонія, діабет, гіперхолестеринемія і алергічні захворювання, вони можуть використовуватися при остеопорозі в період менопаузи і старечого періоду після переломів кісток або імплантології, або в період зубного ряду в педіатричному віці. Кальцій також буде відігравати важливу роль в процесах згортання крові, тому сири будуть використовуватися у всіх геморагічних синдромах, у жінок, які проявляють метрорагії, тромбоцити, що повторюються Епістаз, а також в ході операції.

Чи можна вживати сири при дієті?

Відповім одразу: можна і потрібно. Сир - це дуже корисний, легкозасвоюваний продукт. У ньому багато магнію, йоду, заліза, фосфору, білка, цинку, кальцію. Вітаміни груп А, E, F, D, PP, С, В і багато інших корисних складових.

Дієтологи вже давно розробили загальновідому сирну дієту, де вміст жиру має бути не більше 35%. Це коли в основі раціону переважають переважно різні сорти сиру. Така дієта дає завжди непогані результати, допомагає знизити вагу, при цьому людина не відчуває голоду.

У неспростовних відмінностях, як це відбувається в гострій фазі виразкового ретіналіта і хвороби Крона, мінеральні солі сирів поповнюють втрату мінеральних солей. Однак найбільш важливим терапевтичним дією є коагулянтной дію фекальної маси, як з-за ефекту сичужного ферменту, так і з-за того ж іона кальцію, що також пригнічує гіперзбудливість гладких м'язів стінки кишечника. Нарешті, конкретне харчове і терапевтичне показання матиме зрілі сири, багаті таурином, тирамін і тирозином, у всіх ситуаціях, що вимагають активації годин.

Тому що сир, навіть знежирений, досить ситний продукт. Головне, правильно його вибрати і споживати в розумних кількостях, якщо ви думаєте сісти на дієту через нездоров'я, дотримуєтеся здорового способу життя, хочете скинути обридлі зайві кілограми і т. Д.

Відразу вирішите, чи можна вживати вам сир або все ж краще утриматися від цього. Проконсультуйтеся з вашим сімейним лікарем.

Для стимуляції кори надниркових залоз і нервово-психічних, вони також можуть бути запропоновані у вечірній час для студентів і людей з хорошим здоров'ям, які виконують роботу в нічний час і, отже, потребує підтримки підвищення енергії і, справді, нейропсихологический нагляд.

Сир: коли його не використовують

Якщо категорія сирів грає важливу роль в управлінні певними порушеннями і патологіями, протипоказання однаково важливі. У гіперхолестеринемія рекомендується повністю виключити їх з раціону, особливо приправлених, оскільки вони занадто багаті жиром. Якщо важливо, щоб їх конкретні терапевтичні потреби використовувалися, наприклад, під час кровотечі, найкраще використовувати їх на тарілці, щоб усунути значну частину міститься в ній жиру, який вивільняється в результаті підвищення температури.

Під час дієти можна вживати:

сир Тофу - у нього найнижчий відсоток жирності, всього 4%.
Його можна їсти щодня, він:
- зміцнює кістковий скелет людини;
- має унікальні цілющі властивості;
- істотно зменшує поганий холестерин в крові;
зернения сир - можна споживати, тільки відсоток жирності повинен бути не більше 5%.
сир Гаудетте - новий маложирний вид сиру 6%.
можна купувати Ольтермані, Чечіль, Рікотту, фітнес-бринзу, тільки легку.

Нежирні сири - це знахідка для дієти. До того ж молочні жири корисні і легко засвоюються організмом.

В печінкової травної та гіпертонічної головного болю структурна складність цих продуктів, їх білків і їх денатурованих ліпідів киплячим молоком, наявність тираміну і багатство мінеральних солей робить їх невигідними. Як і в запорах будь-якої природи з тих же причин, які, навпаки, роблять їх цінними в дисидентів. При серцево-судинних і гіпертензивних патологіях сири слід використовувати з обережністю і тільки в разі крайньої необхідності. Фактично: вони створюють тканинну імбібацію; підвищити згортання крові і щільність; Підтримувати тонус тиску для стимуляції надниркових залоз; Вони можуть порушити серцевий ритм, особливо якщо їх потрібно споживати, вони будуть приправлені.

Список нежирних сирів

Нежирні сири виготовляють із знежиреного молока. Тобто з молока спочатку знімаються вершки, потім роблять сир.

Тільки зовсім нежирним його буде важко назвати, бо відсоток жирності буде все одно присутній, але в різному процентному змісті:

Нарешті, при синдромі судом небезпечно використовувати продукти, які можуть збільшити поріг неврологічної збудливості. У той же час внесок іонів кальцію в нейромодуляторов буде цінним. Тому будуть вказані солодкі сири, багатшими цукрами і меншою кількістю солей і збудливих речовин. Загалом, сири є алергічними, особливо в разі бронхіальної астми, але також протипоказані при більшості респіраторних захворювань як для підвищення в'язкості крові, так і для порушують газоподібних обмінів в альвеолярних капілярах і ризику Невеликого збільшення тиску кровообігу і, отже, набряку легенів.

знежирені - жирність менше 15%;
легкі - жирність 15-40%;
нормальні - жирність 40-60%;

нежирний сир за смаковими якостями і корисним властивостям майже не поступається жирним сортам. А за деякими показниками навіть перевершує їх.

Ось деякі з них:

тверді сири

Тверді сири набули найбільшого поширення, до них відносяться: Романо, Емменталь, Раклетт, Грано-Падано, Лейден, Грюйєр, Пармезан, Пекоріно, Маасдам, фриз і т. Д. До складу твердих сирів входить лецитин, він впливає на правильний обмін жирів.

Значний відсоток цукрів робить ці молочні похідні протипоказані при лікуванні пацієнтів з діабетом та осіб з проблемами глікемічний регуляції, а також для супутнього метаболізму ліпідів і порушень мікроциркуляції. Нарешті, для метаболічних зусиль, які вони вимагають, для процентного вмісту ліпідів і для тенденції до поглинання тканин і запорів, хелатні сири використовуються рідко і завжди в спеціальних асоціаціях. Якщо їх необхідно використовувати, вони виберуть досвідчених з збудливою функцією, яка перевершує функцію солодких сирів, в якій переважає седативну дію кальцію і цукру.

Лецитин входить в структуру клітинних мембран, відповідає за їх проникність, нормалізує рівень холестерину, стимулює роботу ферментів з розщеплення жирів.

Виробництво сирів - довгий процес. А дозрівання займає до 3 місяців і більше.

Особливості сирів:

м'які сири

М'які сири мають пастоподібну консистенцію, молочний або вершковий смак.

Інші похідні молока: рикотта

Щоб відзначити, що при герпетичних інфекціях і псоріазі харчові звички сирів сприяють погіршенню клінічних симптомів.

Інші похідні молока: масло

Масло є похідним молока, результатом обробки першого супернатанта, який виникає, коли йому дозволено брати в облогу молоко при злегка охолодженою температурі. Ця частина, багата жирами, комерційно доступний у вигляді крему, або піддають процесу перемішування і перетасовки з назвою інструменту «відтоку», поки вона не перетворюється в типовий вершкового масла, для поділу а 'додатковий відсоток сироватки.

Проводять його з коров'ячого молока і бактеріальної закваски, класифікуються:

з дозріванням;
без дозрівання.

Найбільш популярні:

Дорогобужский - кірка покрита слизом, прозорого кольору. Має пікантно-гострий смак, дуже яскраво виражений, без вічок.
Відомі види: Дорожній, Дорогобужский, Калінінський.
типу Камамберу - головка сиру покрита білою цвіллю.
Основний вид: Русский Камамбер.
типу Смоленського - головки не більш як 2 кг, на кірці добре видно плями слизу. Перед їжею слиз знімати не потрібно.
Його представники: Мисливський, Закусочний.

Домашній нежирний сир

самий корисний сир - це домашній. Це непогана альтернатива магазинному, адже там можна купити несвіжу і неякісну продукцію. А вдома завжди можна контролювати процес.

Дуже легко приготувати домашнє масло. Насправді, просто купите молочний крем, покладіть його в пляшку і струсіть. Через деякий час ви побачите освіту емульсії жовтого жовтого масла у верхній частині судини. Велика частина комерційного масла переробляється, і зізнається, що він не жовтий, зазвичай білий. Проте, шахрайство може також існувати з жовтим маслом, оскільки повторне використання може бути замасковано додаванням шафрану або штучного фарбування різних видів.

Справжнє масло легко, як правило, прогірклим, припускаючи, що зовні ще більш жовтий колір, але відрізняється від переплавлені для жиру ексудату, якщо він поміщений на промокальний папір і тому розріз кілька крапель води в пастці в його структурі, Якщо масло походить від подрібнення , його жири є ненасиченими. Замість цього, коли справа доходить до промислового виробництва, слід мати на увазі, що близько 50 г ліпідів насититься. Значне багатство вітаміну А, представлене п'ятою частиною з каротинів, прямо відповідає за його жовтий колір.

Сорти нежирних сирів, які можна купити в магазині

Купити в магазині такі сири зараз не проблема. Їх, звичайно, важко відшукати в звичайних продовольчих магазинах, але в великих супермаркетах вони є.

тофу

В нежирному Тофу вміст жирів буде коливатися в межах 2-4%. У ньому багато білка і кальцію, він має цілющі властивості. Його ще називають соєвим сиром, тому що його роблять з соєвого молока.

Коли справа доходить до пошуку хорошої якості масла і безпечного походження, бажано купити певну кількість, розрізати його на шматки близько 100 г і зберігати в морозильній камері. Ці заходи не просто диктуються різницею в смаку або якості, а на підставах, пов'язаних із запобіганням шкоди здоров'ю. Його відсоток холестерину не робить істотного впливу на пацієнтів з гіперхолестеринемією, тому що він збалансований вітаміном Е і, на відміну від сирів, має присутність ненасичених жирів.

Однак, у порівнянні з маслом, його слід використовувати з обережністю при приготуванні їжі, оскільки згадана точка плавлення його дорогоцінних ліпідів значно нижче. Деякі спостереження важливі щодо масла і розладів, що впливають на клітинні мембрани всього організму і, зокрема, центральної нервової системи. Клітинні мембрани мають структуру білка і фосфоліпідів, тому масло дуже корисно для відновлення пошкодження мембрани, викликаного найрізноманітнішими патологіями. З тієї ж причини гарна якість масла, правильно використовується, не зашкодить стіну артерій, але навіть діє в сенсі ремонту.

Це сирний сир, по консистенції і кольором нагадує несолону і нежирну бринзу. Смак у нього нейтральна, тобто майже відсутня. У продаж він надходить в вакуумних упаковках, в яких визначається рідина.

Різниться за консистенцією і способу виробництва:

Інші похідні молока: йогурт

Його можна використовувати в якості базового компонента для деяких препаратів, які мають специфічні ознаки біонатрірованія. Наприклад, масло і ель-хліб, масло і лосось, масло і сіль, масло і варення, асоціації, які розглядаються у відповідних розділах. Якщо це прийнято правильно і без надлишку, фактичні протипоказання цієї їжі стосуються тільки випадків непереносимості лактози або алергічної реактивності, характерною для похідних молока. Рікотта - остання частина, яка може бути залучена з сироватки після проведення серії маніпуляцій з вихідним молоком.

твердий;
звичайний.

Цей сир має багато різновидів, роблять навіть з добавками: горіхами, приправами, перцем і т. Д.

Користується популярністю копчений тофу, його види:

Щільний - має два різновиди:
1. азіатський;
2. західний.
шовковий - м'який, схожий на пудинг.
«Смердючий» - сильний запах, китайська версія.

Багатий рослинним білком, містить всі незамінні амінокислоти, постачальник заліза, кальцію. Зовсім не містить холестерину, низькокалорійний. Він набув поширення у всьому світі.

Спочатку витягують молочний крем і масло, потім сири отримують по-різному, і, нарешті, виходить сир Рікотта. Він містить в процентному відношенні менше білка, але останні мають високу біодоступністю, оскільки лактоглобулин в сироватці перевищує сироватковий казеїн. Єдиним межею рікотти є його вміст вітаміну А, який може виявитися непридатним при захворюваннях печінки, оскільки печінка є органом, який найбільше працює як сховище для цього вітаміну. Існують різні види сиру: самий класичний, вівці або кози, менш витонченою, корова, буйвол і що, більш вершковий і ніжний, але з більш високим вмістом ліпідів і рідше знайти.

Відомий голландський сир Гауда має тепер знежирений аналог під назвою Гаудетте. Це новітній сир від Шердінгер, містить всього 8% жиру (16% в сухому залишку).

У нього класичний м'яко-тонкий сирний смак. У ньому великий вміст кальцію, він легко і повністю засвоюється.

Чечіль

Сир Чечіль має цікаву форму у вигляді довгих ниток різної товщини. Смак яскраво виражений, кисломолочний. Жиру - до 11%.

Беручи до уваги, що переважна більшість жирів екстрагують в попередніх фазах, сироватка залишається білковим компонентом і низькою концентрацією солей. Ці компоненти насправді є залишком коагуляції білків, які залишалися дисперговані в сироватці. Отже, основними характеристиками цієї їжі є: з низьким вмістом жиру і солей; відносно низький компонент білка; Значне присутність кальцію; Чудовий відсоток води, по крайней мере, для свіжих Рікотту.

У деяких регіонах фактично використовується висушений рикотта, який стає антицелюлітної їжею і навантаженнями солей через усунення води. Всупереч багатьом сирів, рикотта робить сильний заспокійливу дію на нервову систему. Сахара також не є надмірними, щоб зробити його корисним в підтримуючої дієті після біонутріатівного лікування діабету. Свіжий сир легко може бути використаний у пацієнтів із захворюваннями нирок, навіть в ході гломерулонефриту, або при гіпертонії, при гіперхолестеринемії і гіперліпідемії.

Структура злегка шорстка, шарувата, можуть бути:

заплетене в віночки, або коси;
згортатися в джгути, або клубки.

Його різновиди:

в звичайному подкопчённом вигляді;
солоний.

Має прекрасний молочний смак, випускається:

в пластикових контейнерах ємністю: 100 г, 200 г, 400 г;
у вигляді трикутників;
нарізці.

З наповнювачами: шинкою, грибами, шоколадом, просто вершковий і т. Д. Роблять салатний і для супів. Для їх виробництва беруть тверді сири, додають вершкове масло та інші натуральні складові. Жирність - 5-10%.

Рікотта

Рікотта - італійський делікатесний молочний продукт. Проводять його з сироватки, що залишилася після виготовлення інших сирів. Молоко на сироватку беруть різне. Можуть навіть використовувати суміш молока, відразу кілька видів.

Смак у неї трохи солодкуватий, вміст жиру:

9% з коров'ячого молока;
до 25% з овечого молока;
15% з козячого молока;
28% з молока буйволиць.

Калорійність на 100 г - 120 ккал. Вміст натрію в ньому найнижче, якщо порівнювати з іншими сирами. У його складі присутній чималий склад мікроелементів і вітамінів, особливо багато кальцію.

Присутній навіть метіонін - це сірковмісна амінокислота, захищає печінку від несприятливих факторів зовнішнього середовища.

Види сиру:

Ricotta Forte - смакові якості відмінні, довго зберігаються, роблять тільки з овечого молока.
Ricotta Fresca - використовують тільки свіжоприготований сир, витримка тут не потрібна.
Ricotta Affumicata - виробляють з суміші козячого і коров'ячого молока, є і копчені види.
Ricotta al Forno - готують з суміші молока кози, буйвола, корови, витримують в печах. Вона буває не тільки класична, а з різними смаками: ванільним, лимонним, шоколадним і т. Д.
Ricotta Romana - потрібна велика витримка, сир твердий, солоний смак.

Фета

Фета це Грецький напівтвердий сир, виробляють тільки з козячого та овечого молока. Витримують в солоному розчині не менш 4 місяців. Жирність від 40 до 60%.

різновиди:

Зовні він схожий на білосніжну, напівтверду масу, трохи нагадує сир, але смак у нього яскравіше, солонуватий, трохи кислий.

У ньому багато корисних мікроорганізмів, які синтезують особливі антибіотики, які допомагають людині справлятися з харчовими отруєннями.

Є інший варіант - це Фета-лайт, правда знайти його на прилавках буде не так легко. Проте, витрачений на пошуки час повністю себе виправдає.

сулугуні

Сулугуні - це ропні сир, щільною, навіть трохи твердої консистенції. Має білий або кремовий колір, якщо копчений, тоді жовтий колір. Проводять його з коров'ячого, овечого, козячого або буйволової молока. Жиру в ньому небагато, 30-40%.

Технологія виготовлення:

У пастеризоване молоко додають штами молочнокислих і ароматобразующіх бактерій, пепсин, хлористий кальцій, нагрівають до 38? С.
Відокремлюють сирний пласт і піддають чеддерізацією.
Ріжуть на кубики і розплавляють в сироватці або підкисленою воді.
Вимішують до однорідної консистенції, викладають на віджимний стіл, ділять на шматки і роблять вручну кульки, витримують 2 доби в кисло-сироватковому розсолі.

Сир Arca має знижену жирність, всього 17-35%, приємний смак, щільну однорідну текстуру, з дрібними вічками. Незамінний для харчування, людей, які дійсно піклуються про своє здоров'я.

Калорійність нежирних сирів

Сир - здавна проводився людиною, його цінували і любили завжди.

Зараз ми дізнаємося калорійність найпоширеніших нежирних сирів:

У цьому списку сирів ви тепер без зусиль знайдете для себе «свій» сир, який задовольнить вас по корисності, смаковим якостям і ціною.

висновок

Недарма так шануються нежирні сорти сирів і вважаються еліксиром здоров'я і довголіття. Вони є головним будівельним матеріалом для кісток, покращують обмін речовин і травлення.

Сир - це натуральний білковий продукт, який людський організм може засвоїти практично повністю. В процесі дозрівання сир переходить в розчинну форму, значить, все корисні речовини залишаться в нашому організмі.

Сир наситить організм необхідними вітамінами і мікроелементів, поліпшить настрій. Їжте його з задоволенням!

Тепер я не турбуюся про зайву вагу!

Такого ефекту можна домогтися всього за кілька місяців, без дієт і виснажливих тренувань, і найголовніше - зі збереженням ефекту! Настав час і вам все змінити !!! Кращий комплекс для схуднення року!

Якщо ви використовуєте будь-яку дієту для схуднення або просто прагнете правильно харчуватися, вам не варто вживати тільки знежирені продукти, адже.

Єдине, вам потрібно вибирати продукти з невисоким відсотком жирності, вони менш калорійні. У цьому вам допоможе список, розміщений нижче - список нежирних сортів сиру.

Як відомо, сир - корисний, легкозасвоюваний продукт, в ньому багато білка для будови м'язових тканин (більше, ніж в рибі або м'ясі), кальцію, цинку, фосфору, вітамінів E, С, А, D, PP, групи В.

Однак необхідно розрізняти нежирні і жирні сорти сиру. Більшість сирів, до яких ми звикли, мають жирність рівну 50-70% (50-70 грамів жиру на 100 грамів продукту). Завдання ж людини, що стежить за своєю зовнішністю і фігурою, вживати сири максимум до 30% жирності.

Нежирні сорти сиру і їх калорійність

Першим в нашому списку йде соєвий сир Тофу. У такого сиру жирність від 1,5 до 4%. Він містить в великій кількості і є альтернативою білку м'яса. Калорійність цього сиру - 80ккал на 100 грамів. Ідеальний у вигляді бутербродів на перекус, а також в якості цінного інгредієнта салатів.

сир Рікотта робиться не з знежиреного молока, як багато хто вважає, а з сироватки, яка залишається в процесі приготування інших видів сиру. Його жирність 8-13%, а калорійність 174ккал. Містить крім кальцію, вітамінів А і групи В, незамінну амінокислоту метіонін - найважливішу амінокислоту для печінки. Цей сир часто використовують у вигляді салатів, десертів і як самостійну закуску.

моцарелла так само виготовляється зі знежиреного молока. Продається зазвичай у вигляді кульок в сольовому розчині. Жирів містить 22,5%, калорій 149-240, залежно від сорту моцарели.

(Зернения сир) виглядає у вигляді зерен з сиру, приготованих в солоних свіжих вершках, його жирність не більше 5%, калорійність до 125ккал. Їм заправляють салати, а також використовують як самостійну страву. Його ще часто називають домашнім або сільським сиром (на Заході котедж-сир).

сир Чечіль теж відноситься до нежирним сортам сиру (всього 5-10%). За консистенцією цей сир нагадує Сулугуні. Його випускають у вигляді волокнистих щільних ниток, які скручені у формі косички. У великій кількості містить сіль, так як дозріває в соляному розчині, його ще часто продають в копченому вигляді. Містить 313ккал.

нежирні сири Valio Polar, Фітнес, Грюнландер містять приблизно 148ккал при жирності всього 5-10%. Тільки їх доведеться пошукати в дорогих супермаркетах або в гіпермаркетах. І читайте упаковку, в складі деяких з них може бути не 5% жиру, а 5% йогурту.

Фета або легка бринза. Багато хто вважає бринзу дієтичним продуктом, люблять її в салатах, особливо в грецькому, однак калорійність звичайної бринзи 250ккал при високому відсотку жирності. У магазинах з'явилася альтернатива: фета-лайт (легка бринза), її жирність від 5 до 17%, калорійність в середньому 160ккал.

Нежирні сорти сиру Arla, Natura і Valio, Oltermanni . За смаком нагадують свіже молоко, Прекрасний продукт для тих всіх, хто намагається правильно харчуватися та зберігати фігуру. Калорійність таких сирів 210-270ккал і 16-17% жирності.

сулугуні є грузинським ропні сиром. Його жирність 24%, калорійність 285ккал.

Я думаю, в цьому списку нежирних сортів сиру ви зможете вибрати для себе «свій» сир, який буде задовольняти вас і за смаковими якостями, і по тій корисності, яку він буде надавати на ваш організм.

Смачного!