콩과 고기를 넣은 커틀릿. 조리법 : 고기 커틀릿-닭고기와 간장 다진 고기. 콩 까스의 경우
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커틀릿은 수제 음식의 고전이므로 금식 중에도 포기하고 싶지 않습니다. 다진 간장 고기를 사용하면 별다른 노력없이 직접 만든 푸짐한 저녁 식사를 먹을 수 있습니다. 외형과 맛에있어 뜨거운 대두 커틀릿은 고기와 매우 비슷합니다. 식힌 커틀릿은 육즙을 잃기 때문에 서빙 할 때 다시 데워 야합니다. 샐러드를 곁들인 두 개의 커틀릿은 가볍고 푸짐한 점심으로 어떤 반찬이든 선택할 수 있습니다.
이 조리법에서는 마른 콩 커틀릿을 요리하고 계란없이 요리합니다. 전분을 첨가 한 커틀릿이 있습니다. 커틀릿은 맛있고 요리가 끝나면 조금 끓여서 부드럽고 육즙이 생깁니다.
맛 정보 두 번째 야채 코스
성분
- 마른 콩-250g,
- 빵-1 조각
- 양파-3 PC.,
- 전분-2 큰술. 엘.,
- 소금-1 tsp.,
- 후추-1/2 tsp.,
- 프로방스 허브-1.5 tsp,
- 해바라기 기름-70 ml.
계란없는 살코기 커틀릿 만드는 법
열린 대두 다진 주머니에는 과립과 "대두 가루"가 모두 포함될 수 있습니다. 가방의 내용물은 분류되지 않고 모든 내용물은 깊은 그릇에 부어집니다.
300 밀리리터의 물을 가열하고 다진 고기를 끓는 물에 부어 섞은 다음 10 분 동안 그대로 두십시오.
대두는 모든 물을 흡수하고 부피가 증가하고 느슨해집니다. 다진 고기에 소금, 후추, 마른 허브가 첨가됩니다. 모두 혼합되어 있습니다.
중간 크기의 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 블렌더를 중간 속도로 사용하면 양파 조각이 퓌레로 변하는 것을 방지 할 수 있습니다.
준비된 양파를 다진 고기에 넣습니다.
밀 빵 한 조각을 자르면 조각의 두께는 5-6 센티미터입니다. 펄프는 다진 고기에 첨가 된 거친 강판에 문지릅니다.
전분은 커틀릿에 "강도"를 부여하는 데 필요합니다. 그렇지 않으면 부서지고 부서집니다. 날달걀은 일반적으로이 작업에 적합하지만 기름기없는 조리법에는 계란이 포함되지 않습니다. 감자 전분은 밀가루로 대체 할 수 있지만 전분을 사용하면 커틀릿이 더 "공기"가됩니다.
다진 고기를 반죽하고 20 분간 방치합니다.
그들은 직사각형 커틀릿을 만들고 커틀릿의 두께는 1.5-2 센티미터입니다.
해바라기 기름 2 큰술로 프라이팬을 예열하십시오. 나머지 기름은 커틀릿의 두 번째와 세 번째 부분을 튀길 때 필요에 따라 추가됩니다.
간장 커틀릿은 노릇 노릇해질 때까지 한쪽에서 튀겨집니다. 중불로 설정하면이 과정은 3-4 분 정도 걸립니다. 팬을 덮지 마십시오.
콩 패티를 돌리고 열을 줄이십시오. 프라이팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 커틀릿은 7-10 분 동안 끓입니다. 커틀릿을 일찍 제거하면 양파가 부드러워 질 시간이 없습니다. 불은 가능한 한 작아야 콩 패티가 타지 않습니다.
간장 커틀릿은 따뜻하게 제공됩니다. 재가열 할 때 완전히 새로운 맛을 내기 위해 커틀릿 위에 두꺼운 토마토 나 버섯 소스를 부을 수 있습니다.
말린 버섯 가루, 신선한 딜을 다진 콩에 첨가 할 수 있습니다. 콩은 항상 새로운 재료의 맛에 적응합니다.
빵가루를 실험하는 것이 유용하며 콩 커틀릿은 밀가루, 참깨, 작은 빵 부스러기로 말릴 수 있습니다.
동물성 제품을 성공적으로 대체 할 수있는 고단백 무 지방 식사입니다. 간장 커틀릿은 지방이 적은 요리를 제대로 인식하지 못하고 결함이 있다고 생각하는 사람들도 즐겁게 먹습니다 (실제로는 근본적인 문제입니다). 조미료를 조금 사용하고 다진 일관성을 유지하면이 야채 커틀릿을 평범한 커틀릿으로 안전하게 전달할 수 있습니다. 콩 반제품에 익숙한 사람 만 위조를 풀 수 있습니다.
근무 시간 : 40-50 분.
수량 : 10-12 PC.
콩 커틀릿의 경우 다음이 필요합니다.
- 콩 슈니첼-1 팩. (80 gr.);
- 중간 양파-1 PC .;
- 중간 감자-1 pc .;
- 마늘-2 정향;
- 말린 딜-1 tsp;
- 지상 후추-1/5 tsp;
- 간장-1 큰술;
- 소금-0.3-0.5 tbsp;
- 맛볼 향신료;
- 빵 부스러기-2-3 큰 스푼;
- 경마 대회. 튀김 기름.
마른 콩 커틀릿 요리
냄비에 약 2 리터의 2/3를 물로 채우고 불을 켭니다. 물이 끓으면 간장을 넣는다. 5 분간 끓여서 물기를 빼고 식힌다.
감자, 양파 및 마늘을 껍질을 벗기고 (마늘 제외) 추가 처리에 편리한 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기의 경우 4-6 부분으로 나누면 충분하며 믹서기의 경우 작게 자르는 것이 좋습니다.
다진 콩을 만드는 방법 : 감자, 양파, 마늘 및 콩 고기를 중간 분쇄기로 스크롤하거나 믹서기에서 모든 음식을 갈아서 갈아줍니다.
다진 고기에 말린 딜, 간장, 소금, 향신료를 넣으십시오. 덩어리가 서로 붙도록 잠시 기다리십시오.
손으로 커틀릿을 만들고 빵가루에 넣고 약간의 식물성 기름으로 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
콩 패티가 떨어지면 약간의 완두콩 가루 나 전분을 넣을 수 있습니다. 이론적으로는 그렇게해서는 안되지만, 콩은 상당히 끈적 거리기 때문에 콩가루 (콩 고기 포함)로 만든 반제품은 모양을 잘 유지합니다.
칼로리 함량 : 명시되지 않은
요리 시간: 명시되지 않은
콩 커틀릿은 매우 맛있고 부드럽고 건강하며 향긋하고식이 요법입니다. 이 모든 콩과 식물의 잘 알려진 특성 덕분입니다. 누구나 그러한 요리를 요리 할 수 \u200b\u200b있으며 그 결과는 그만한 가치가 있습니다. 많은 사람들이 간장 커틀릿을 미트 커틀릿으로 착각합니다. 그러나이 단계별 조리법에 따라 준비하면 육즙이 많은 콩 커틀릿의 진짜 특이한 맛을 느낄 것입니다. 사실, 그러한 요리는 가벼운 저녁 식사, 채식주의 자 또는 체중을 원하는 사람들에게 적합합니다. 또는 수제 콩 커틀릿을 신선한 야채 나 가벼운 샐러드와 함께 제공하여 식사의 건강을 극대화 할 수 있습니다. 요리하는 방법도 참조하십시오.
-대두 (건조한 다진 고기)-75 gr.,
-계란 -1 PC.,
-양파-1 PC.,
-물-300 ml.,
-세련된 해바라기 기름-3 큰술,
-빵 부스러기-3 큰술,
-소금-맛보기,
-향료-맛.
단계별 사진 레시피 :
대두를 물과 섞는다. 우리는 약간의 축축한 죽을 일관성있게 가져옵니다. 소금과 요리. 
끓인 후 약한 불로 10 분 동안 조리합니다. 
이때 우리는 양파를 자릅니다. 
우리는 그것을 팬에 보내고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.
10 분간 기다렸다가 체에 담아 물기를 제거합니다. 다진 고기를 약간 식히십시오. 
그런 다음 콩과 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 
그리고 크래커 2 큰술을 넣으세요. 
소금, 후추 및 허브로 맛을 내십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
그런 다음 닭고기 달걀을 넣고 다시 섞습니다. 
일관성에 따라 빵가루를 한 숟가락 더 추가 할 수 있습니다. 
다진 고기가 조각에 적합하자마자 커틀릿 요리를 진행합니다. 차례로, 우리는 커틀릿을 만들어 팬으로 보냅니다. 
충분히 많은 양의 기름으로 튀기십시오. 따라서 제품은 가능한 한 많이 튀겨지고 떨어지지 않습니다. 우리는 양쪽에 2-3 분을 할당합니다. 
종이 타월로 완성 된 커틀릿에서 과도한 기름을 제거하는 것이 가장 좋습니다. 
뜨겁거나 차갑게 드실 수 있습니다. 나는 당신이 이것들을 좋아할 것이라고 확신합니다
프라이팬에 간장 커틀릿을 중불로 볶습니다.
간장 커틀릿을 튀기는 방법
제품
다진 콩-400g (동일한 양의 콩 고기 또는 말린 콩으로 대체 가능)
닭고기 달걀-1 조각
양파-1 머리
당근-1 조각
마늘-1 구
빵가루-3 큰술
소금-반 티스푼
갈은 후추-1/4 티스푼
딜 그린-1 묶음
해바라기 기름-5 큰술
간장 커틀릿을 튀기는 방법
1. 양파 1 개와 마늘 1 쪽을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
2. 당근 1 개는 껍질을 벗기고 굵게 빻습니다.
3. 딜 한 묶음을 자릅니다.
4. 빵가루 3 큰술을 접시에 붓습니다.
5. 프라이팬에 식물성 기름 3 큰술을 붓고 당근, 양파, 마늘을 넣고 중불에서 4 분 동안 볶은 다음 4 분 더 저어 볶습니다.
6. 콩을 깊은 그릇에 넣고 소금 1/2 작은 술, 후추 1/4 작은 술, 다진 딜을 넣습니다.
7. 다진 고기에 튀긴 야채와 날달걀 1 개를 넣고 그릇의 내용물을 잘 섞는다.
8. 다진 고기를 큰 스푼으로 떠서 커틀릿을 빵가루에 넣고 4 번 뒤집습니다.
9. 프라이팬에 식물성 기름 2 큰술을 붓고 1 분간 가열 한 후 콩 까스를 넣고 중불에서 5 분간 볶습니다.
으깬 감자 또는 야채 스튜와 함께 뜨거운 대두 커틀릿을 제공합니다.
Fusofacts
수제 다진 콩을 만들려면 콩을 준비하다: 대두를 12 시간 동안 불린 다음 헹구어 냄비에 담습니다. 물에 부어 (콩보다 2 배 이상) 약한 불로 2.5 시간 동안 조리합니다. 물을 빼고 콩을 식힌 다음 고기 분쇄기를 통과하십시오.
- 마른 콩 다진 먼저 2 시간 동안 담가야합니다. 다진 고기 1 잔에 물 3 잔을 드십시오. 부은 다진 고기를 체에 넣고 숟가락으로 여분의 물을 짜내십시오.
콩 다진 고기는 콩 고기로 대체 할 수 있습니다.
- 칼로리 함량 콩 커틀릿 320kcal / 100g.
우리의 조리법에 따라 콩 커틀릿을 만들기위한 2016 년 6 월 모스크바의 음식 비용은 150 루블입니다.
- 보관 기간 냉장고에서 48 시간 동안 튀긴 콩 까스.
준비하다 마른 콩 버거, 달걀을 옥수수 전분으로 대체해야합니다-각 달걀은 전분 1 큰술에 해당합니다. 기름 대신에 냉동 버섯을 사용할 수 있습니다. 그들은 튀김에 적합한 기름진 기반을 제공합니다. 계란 대신 바나나를 사용할 수도 있습니다. 으깬 후 다진 고기에 추가해야합니다 (계란 2 개 대신 중간 크기 바나나 1 개).
방법 읽기
