충전물의 종류. 튀김 또는 구운 파이를위한 가장 맛있는 충전재-달콤하고 짭짤한 요리를위한 단계별 조리법. 쌀과 파를 채운 계란

오두막은 모서리가있는 빨간색이 아니라 파이가있는 빨간색입니다.
민속 속담

파이는 원래 축제 요리였으며 이름조차 "잔치"라는 단어에서 유래했습니다. 시간이 지남에 따라 파이는 일반화되었습니다. 그들은 일하고 길에서 함께 가져갔습니다. 그리고 이제 패스트 푸드가 모든 사람과 모든 사람을 채웠을 때 어머니의 수제 파이보다 더 좋은 것은 없습니다. 아기가 간식을 학교에 가져 가면 직장에 가져갈 수 있습니다. 좋은 파이는 공기가 잘 통하는 부드러운 반죽 일뿐만 아니라 맛있는 속물입니다. 제대로 준비되지 않은 파이 충전재는 너무 건조하거나 너무 묽 으면 전체 벤처를 망칠 수 있습니다. 파이와 파이를 위해 훌륭한 맛있는 충전재를 준비하는 데는 몇 가지 규칙이 있지만 먼저 기본 준비 원칙, 파이 자체에 대해 조금.

... 파이와 파이의 반죽은 "살아있는"것이어야합니다. 즉, 신맛, 효모, 발효 또는 사워 크림, 요거트, 유청, 매시 또는 맥주로 조리해야합니다. 사실, 퍼프와 이스트를 넣지 않은 반죽은 모두 파이에서 좋아 보입니다.
... 호 밀가루, 2 급 밀가루 또는 밀기울을 파이 반죽에 추가하여 맛을 향상시킬뿐만 아니라 파이를 더 건강하게 만들 수 있습니다.
... 식물성 기름은 야채와 생선으로 채워진 파이의 반죽에, 고기가 들어간 파이의 경우 쇠고기 신장 지방, 파이 및 가금류 파이의 경우 버터에 첨가됩니다.
... 짭짤한 파이를 만들기 위해 반죽에 계란과 버터를 덜 넣고 다소 가파르게 반죽합니다. 반죽이 많이 채워지고 얇고 건조한 빵 껍질로 파이를 만듭니다.
... 달콤한 파이의 반죽은 더 풍부하고 푹신하고 두껍습니다. 단 속이 반죽을 부식시키는 경향이 있기 때문입니다.
... 반죽은 반드시 적어도 두 번 솟아 오르고 매번 완전히 반죽하고 반죽해야합니다. 이것은 더 나은 베이킹과 좋은 맛뿐만 아니라 효모의 신맛을 제거하는 데 필요합니다.
... 반죽의 바닥층이 부풀고 잘 구워 지려면 닫힌 파이의 반죽을 두 부분으로 나누어야하며 대부분은 내려 놓고 속을 채우고 작은 부분으로 닫아야합니다.
... 2 ~ 3 가지 종류의 충전재를 사용하는 치킨 파이와 쿨빅의 경우 반죽의 바닥층이 젖지 않도록하는 것이 중요하므로이 파이에 충전재를 층으로 놓고 얇은 팬케이크로 이동시킵니다. 이 경우 파이의 "바닥"에 죽을 더 건조하게 채우고 상단에 생선이나 고기를 채우는 것이 좋습니다.
... 모든 유형의 충전재는 삶거나 튀겨지고 미리 냉각 된 파이에 넣습니다. 유일한 예외는 생선을 채우는 것이며 베이킹 시간은 약 두 배입니다.
... 파이는 개방형, 폐쇄 형 및 반 폐쇄 형 (격자)입니다. 육류 충전 생선, 가금류, 버섯, 계란, 쌀 및 양파는 일반적으로 닫힌 케이크에 사용됩니다. 그러나 충분한 수분 (코티지 치즈, 양배추, 잼, 사과)이 포함 된 충전재는 개방형 또는 격자 무늬 파이에 적합합니다.
... 충전물을 약간 과도하게 소금을 바르는 것이 좋습니다. 완성 된 파이가 부드러워 보이지 않도록합니다.
... 달콤한 파이의 충전물에 약간의 전분을 첨가하여 크리프 및 누출이 발생하지 않도록하는 것이 좋습니다.

파이 충전물은 매우 다를 수 있습니다. 러시아 파이의 전통적인 충전재는 일반적으로 하나의 제품으로 만들어집니다. 죽, 고기, 버섯, 생선, 잼 또는 과일이 될 수 있습니다. 현대 여주인은 복잡한 충전재를 요리하여 맛있을뿐만 아니라 건강하고 영양가 있으며 모든 사람을 놀라게하는 것을 좋아합니다. 맛있는 충전재를위한 몇 가지 요리법을 알려드립니다.

삶은 쇠고기 속... 고기를 반쯤 익을 때까지 삶아 굴 라시처럼 조각으로 자릅니다. 어떤 경우에도 삶은 고기를 고기 분쇄기를 통해 채우지 마십시오. 이것은 채우는 것을 건조하게 만들고 그 아래의 반죽은 반대로 날것과 굽지 않은 것입니다. 구운 쇠고기 라드에 양파를 듬뿍 넣고 고기 조각을 튀기고 칼로 자르고 후추, 육두구, 소금을 넣으십시오. 잘게 썬 삶은 달걀을 넣을 수 있습니다. 파이를 꼬집기 전에 1 ~ 2 큰술의 강한 국물을 채우십시오.

고기 분쇄기에 고기를 넣고 튀긴 양파와 섞고 냄비에 볶습니다. 후추, 파슬리로 양념하고 잘게 잘린 삶은 계란을 넣으십시오. 이러한 채우기에는 건조하지 않도록 일종의 소스, 크림 또는 강한 국물을 확실히 추가해야합니다. 이 충전물은 파이와 팬케이크에 좋습니다.

닭고기와 치즈 채우기... 닭 가슴살이나 모든 고기를 가능한 작게 자르고 버터에 살짝 끓인 다음 양파, 후추, 소금을 넣고 식 힙니다. 거친 강판에 간 치즈와 섞는다.

감자, 통조림 완두콩 및 옥수수로 채우는 치킨... 껍질을 벗긴 감자를 소금물에 넣고 으깬다. 닭고기를 삶아 뼈에서 고기를 분리하고 잘게 썬다. 피망을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 허브를 헹구고 잘게 자릅니다. 닭고기 조각, 허브, 후추, 감자를 섞고 완두콩과 옥수수, 소금을 넣고 필요한 경우 후추와 날달걀을 넣고 잘 섞습니다.

생선 충전재는 신선하고 삶은 것, 소금에 절인 생선, 통조림 생선, 쌀, 양파, 계란 등 매우 다양 할 수 있습니다. 많은 옵션이 있습니다.

견과류로 채우는 청어... 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 삶은 계란을 껍질을 벗기십시오. 소금에 절인 청어 필레, 사과, 호두, 계란, 튀긴 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 고기에 크림으로 간을하고 잘 섞는다. 이 충전물은 팬케이크를 만드는데도 사용할 수 있습니다.

뼈에서 신선한 생선을 닦고 헹구고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 양파를 잘게 자르고 식물성 기름으로 볶습니다. 채소를 헹구고 잘게 자릅니다. 다진 생선에 허브와 양파를 넣고 날달걀, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다. 이 충전물은 파이와 만두 모두에 좋습니다.

연어 채우기... 준비된 살짝 소금에 절인 생선을 얇게 자릅니다. 믹서기에서 가공 치즈, 사워 크림, 레몬 주스, 다진 딜을 치십시오. 채우기를 층으로 펴십시오-먼저 크림 치즈, 생선 조각을 얹으십시오. 연어를 사용할 수 있습니다. 이 충전물은 팬케이크 케이크에 이상적입니다.

생선과 쌀 채우기... 생선 필레를 조각으로 자르고 냄비에 넣고 약간의 물과 식물성 기름으로 끓입니다. 완성 된 생선을 자르고 삶은 바삭 바삭한 쌀과 섞고 약간의 화이트 소스, 소금, 후추를 넣고 다진 채소를 넣으십시오. 잘 섞다.

튀긴 생선 채우기... 튀긴 생선 필레를 으깨고 양파, 후추 및 소금과 섞고 허브를 넣으십시오.

생선 충전... 생선을 작은 조각으로 자르고 다진 양파, 후추, 소금과 섞은 다음 날달걀을 넣고 잘 으깨십시오. 이 충전물의 층은 0.5cm를 초과해서는 안됩니다.

생선회 (가자미) 충전... 평평한 생선에서 전체 필렛을 제거하고 자르지 않고 파이에 넣고 소금과 후추를 뿌립니다. 튀긴 양파 나 생 양파를 얹을 수 있습니다.

붉은 소금에 절인 생선 채우기... 생선을 얇게 썰어 메밀이나 죽을 채우거나 두 층 사이에 파이에 놓습니다. 향신료를 아끼지 마십시오!

러시아 파이는 부서지기 쉽고 기름 함량이 높아 파이가 건조하지 않아야합니다. 쌀과 기장은 우유로 끓일 수 있습니다. 메밀 채우기에 튀긴 양파, 삶은 계란, 버섯이 추가됩니다. 충전물이 달지 않은 경우 튀긴 양파, 단단한 계란 및 버섯을 쌀 충전물에 추가하거나 건포도, 말린 살구, 설탕, 날달걀을 달콤한 파이에 추가 할 수 있습니다. 코티지 치즈와 호박이 기장 죽 채우기에 추가됩니다.

버섯이 든 파이는 매우 맛있고 만족 스럽습니다.

소금에 절인 버섯 채우기... 소금에 절인 버섯을 잘게 자르고 신선한 다진 양파와 식물성 기름을 넣으십시오.

말린 버섯 채우기... 말린 버섯을 담그고 끓여서 잘게 자르고 다진 양파와 메밀 죽을 섞는다. 혼합물을 기름에 볶습니다.

버섯을 껍질을 벗기고, 헹구고, 자르고, 기름, 소금 및 식혀서 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 치즈와 사과를 작은 조각으로 자르고 후추를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 모두 섞는다. 이 충전물은 팬케이크 만들기에도 적합합니다.

... 신선한 포르 치니 버섯을 헹구고 5 분간 데친 다음 얇게 썰어 볶습니다. 튀긴 양파와 섞고 한 숟가락의 밀가루를 넣고 완전히 섞은 다음 약간의 물과 열을 부어 끓을 때까지 계속 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

야채와 과일의 충전재는 매우 다를 수 있으며 모든 것은 상상력과 취향에 의해서만 제한됩니다.

... 계절에 따라 원하는대로 신선하고 끓인 소금에 절인 양배추로 파이를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 신선한 양배추를 잘게 자르고 소금을 넣고 적어도 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 주스를 약간 짜내고 버터, 잘게 썬 계란을 넣고 즉시 사용하십시오. 양배추는 저열로 뚜껑 아래의 냄비에 미리 조림하고 식물성 기름을 넣고 약간 볶아 양배추가 가벼워 지도록 할 수 있습니다. 식히고 양파, 허브, 후추를 넣고 다진 계란과 섞습니다. 소금에 절인 양배추를 짜내고 잘게 자르고 약간 끓여서 양파, 버섯을 넣으십시오.

밤색 채우기... 이 충전물로 맛있는 탕수육 파이를 만들 수 있습니다. 신선한 밤색을 헹구고 분류하고 잘게 자르고 맛을 내기 위해 설탕을 뿌립니다. 철저히 갈아주세요. 채우는 것을 방지하기 위해 약간의 전분을 첨가 할 수 있습니다.

말린 체리 필링... 커피 그라인더에서 말린 새 체리를 밀가루로 갈아서 소량의 끓는 물로 끓여서 두꺼운 반죽 덩어리를 얻고 설탕이나 꿀을 넣으십시오.

말린 살구 충전... 말린 살구를 분류하고 헹구고 끓는 물을 부어 조금 끓으십시오. 체에 놓고 식히고 잘게 자르고 설탕과 섞는다.

양귀비 충전... 양귀비 씨를 잘 헹구고 끓는 물에 넣고 3-5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 양귀비 씨를 말리고 절구에 으깨거나 2-3 번 다진 다음 설탕이나 꿀, 날달걀을 넣고 섞습니다.

건포도로 당근 채우기... 당근을 자르고 우유에 끓입니다. 체에 놓습니다. 건포도를 추가하십시오. 가파른 잘게 썬 계란과 소금을 넣으면 속이 맛있습니다.

... 말린 과일을 잘 헹구고 소량의 끓는 물과 증기를 부으십시오. 잘게 자르고 설탕, 꿀 또는 당밀, 약간의 계피 및 정향 가루를 넣고 1 큰술로 조금 끓으십시오. 화이트 와인, 멋지다. 약간의 부스러기 쌀과 섞을 수 있습니다.

잼 채우기... 채우는 데 잼을 사용할 수 있습니다. 두껍고 점성이있는 시럽과 함께 잘 익혀야합니다. 잼이있는 파이는 종종 격자로 만들어지며 향신료를 추가합니다. 돌 과일의 스타 아니스, 사과 사이다의 계피.

생 사과 충전... 이 채우기를 위해 신맛과 탕수육 품종의 사과가 사용됩니다. 사과를 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 다음 평평한 조각으로 자르고 가루 설탕과 계피를 뿌린 다음 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 이 충전물은 퍼프 페이스트리 파이에 좋습니다.

치즈 파이 어떤 종류의 치즈로도 만들 수 있지만 페타 치즈를 사용하면 아마도 가장 맛있습니다. 이를 위해 치즈를 잘게 자르고 버터와 잘게 썬 파를 섞습니다.

보시다시피 '모든 것을 파이에 싸도 좋다'는 말은 헛되지 않았습니다. 파이 충전재는 거의 모든 제품으로 만들 수 있습니다. 당신의 상상력과 사랑은 일반적으로 일반적으로 요리가 건강하고 맛있는 훌륭한 치료법을 만들 수 있습니다. 그리고 당신의 가정은 그들과 함께 학교에 데려가거나 평범한 샌드위치가 아니라 맛있고 풍성한 어머니의 파이로 일할 수 있습니다.

라리사 슈타이 키나

갓 구운 파이를 하나라도 맛보고 싶은 욕망을 느끼지 않고 지나갈 수있는 사람은 찾기 어렵다. 이 패스트리가없는 러시아 요리를 상상하는 것은 불가능하지만 다른 사람들은 그것을 식단에 포함시켜 기쁩니다. 파이를 만들 수있는 반죽에 대한 모든 옵션을 나열하는 것은 어렵고 채우기 레시피가 여러 번 더 있습니다. 육류, 야채, 버섯, 쌀, 메밀, 과일과 열매, 코티지 치즈 및 기타 여러 제품으로 사용됩니다. 매일 파이를 볶아도 오랜 시간 반복 할 필요가 없어 질리지 않을 것 같다.

요리 기능

파이 충전재를 준비해야하는 확고한 캐논이 없습니다. 이를 위해 다양한 제품을 원하는 비율로 혼합하여 매번 독특한 맛을 얻을 수 있습니다. 그러나 일부 요점은 여전히 \u200b\u200b알고 있고 고려해야합니다.

파이 반죽은 매우 빨리 구워 지므로 필링에는 필요한 열처리를 거치지 않은 제품이 포함되어서는 안됩니다. 물론 생으로 먹을 수있는 제품은 예외입니다.
충전물의 맛을 개선하고 육즙을 증가시키기 위해 버터를 첨가 할 수 있습니다. 이를 위해 녹일 필요는 없습니다. 파이가 구워 지거나 튀겨지는 동안 여전히 녹을 것입니다.
때로는 충전물이 너무 액체처럼 보일 위험이 있습니다. 충전물이 새어 가열 될 때 반죽이 적셔 질 까봐 걱정된다면 약간의 전분을 넣으십시오.
파이 반죽은 채우기 유형을 고려하여 선택됩니다. 무가당 인 경우 반죽은 일반적으로 계란 함량이 감소 된 상태로 만들어지며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 반죽에 들어있는 설탕의 양도 충전제로 사용되는 것에 따라 다르게 넣습니다.

파이를 차갑게 먹을 수도 있지만 신선하고 여전히 따뜻할 때 가장 맛이 좋습니다.

양배추 충전

흰 양배추 (신선한)-0.6 kg;
양파-120g;
당근-0.2 kg;
물-100ml;
소금, 후추-맛보기;
식물성 기름-필요에 따라.

요리 방법 :

양배추를 씻는다. 시들어지면 상단 잎을 제거하십시오. 그루터기를 자르십시오. 양배추를 가능한 작게 자릅니다.
당근을 껍질을 벗기고 구멍이 뚫린면으로 갈아주세요.
전구에서 껍질을 제거하십시오. 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
프라이팬에 기름을 데우고 양파를 넣으십시오. 황금빛 갈색이되면 당근을 넣습니다.
양파를 당근과 함께 3 분 동안 볶은 다음 양배추를 넣습니다. 모든 것을 함께 5 분 동안 요리하십시오.
팬에 물을 붓고 열을 줄이십시오. 뚜껑으로 팬을 덮으십시오. 부드러워 질 때까지 양배추를 끓입니다.
채우기가 완료되기 약 5 분 전에 소금과 후추로 간을합니다. 원하는 경우 딸기, 정향, 베이 잎을 추가 할 수 있습니다.

양배추를 실온으로 식히고 파이에 채 웁니다. 굽거나 볶습니다. 그 결과 점심을 대신 할 수있는 요리가 탄생했습니다. 적절한 반죽 레시피를 사용하면 금식 중에도 양배추 파이를 먹을 수 있습니다.

행사를위한 레시피 ::

돼지 고기 또는 쇠고기 간 채우기

돼지 고기 또는 쇠고기 간-0.5 kg;
신선한 딜-30g;
신선한 파슬리-30g;
양파-0.25 kg;
소금, 후추-맛.

요리 방법 :

간을 씻어 내고 담관을 잘라내십시오. 물을 채우고 난로 위에 놓습니다. 물이 끓으면 열을 줄이십시오. 맛에 소금, 후추 및 향신료를 첨가하십시오. 1/4 시간 동안 끓인 다음 물에서 꺼내 식히십시오.
간을 칼로 잘라 얇은 조각이나 작은 입방체를 만드십시오.
채소를 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
양파 껍질을 벗기십시오. 작은 조각으로 자릅니다. 양파가 많이 필요합니다. 그렇지 않으면 채우기가 너무 건조 해집니다.
부드러워 질 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 불을 강하게 만들지 마십시오. 그렇지 않으면 양파가 너무 많이 튀길 것입니다.
간과 양파를 합치고 원하는대로 속을 양념하세요. 다진 채소를 넣고 저어주세요.

간을 채우는 파이는 맛있고 만족스럽고 너무 비싸지 않습니다.

닭 간 채우기

닭 간-0.7 kg;
양파-0.2 kg;
버터-50g;
밀가루-40g;
물 또는 국물-125ml;
소금, 향료-맛.

요리 방법 :

닭 간을 씻고 말리고 너무 크지 않게 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
부드러워 질 때까지 식물성 기름에 간과 양파를 볶습니다.
믹서기 또는 고기 분쇄기로 튀긴 간을 갈아서십시오. 소금과 후추로 간을하고 저어줍니다.
깨끗한 프라이팬에 버터를 녹입니다. 밀가루를 볶습니다. 얇은 개울에 물이나 국물을 붓고 동시에 털어냅니다. 소스가 걸쭉 해지면 프라이팬을 불에서 꺼냅니다.
간 페이트에 소스를 넣고 저어줍니다. 덕분에 충전물은 점성이 높아져 파이에서 흘러 나오지 않습니다.

닭 간 충전물은 매우 부드러워서 말 그대로 입안에서 녹습니다. 거의 번개처럼 빠른 속도로 테이블에서 구운 제품이 사라질 준비를하십시오.

감자 패티

감자-0.5 kg;
양파-0.3 kg;
식물성 기름-필요에 따라;
소금, 조미료-맛.

요리 방법 :

감자를 씻고 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 끓으십시오.
물을 빼고 믹서기 또는 감자 분쇄기로 감자를 으깨십시오.
껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 다량의 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
으깬 감자와 튀긴 양파를 합치면 소금과 양념을 동시에 맛볼 수 있습니다.

이 파이 채우기 레시피는 특히 인기가 있습니다. 결국, 그것은 사용 가능한 재료로 매우 간단하게 만들어집니다. 그것으로 파이는 맛있고 배고픔을 잘 충족시킵니다.

당근 충전

당근-0.5 kg;
닭고기 달걀-3-4 개.;
버터-40g;
설탕 (선택 사항)-20g;
맛볼 소금.

요리 방법 :

당근을 씻고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 껍질을 벗기고 거칠게 문지릅니다.
삶은 계란을 삶아 찬물을 부어 더 빨리 식히십시오.
식힌 계란을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 당근과 결합하십시오.
충전물에 연화 버터를 넣고 잘 섞는다. 소금을 넣고 원하는 경우 설탕을 넣으면 충전물이 독특한 맛을 얻습니다.

당근 채우기는 달거나 짭짤 할 수 있습니다. 두 옵션 모두 똑같이 즐길 수 있습니다.

버섯으로 채우는 소금에 절인 양배추

소금에 절인 양배추-0.2 kg;
삶은 또는 통조림 버섯-100g;
버터-얼마나 필요한지.

요리 방법 :

양배추를 헹구고 잘 짠다.
버섯을 조각이나 작은 입방체로 자릅니다. 버터로 가볍게 볶습니다.
버섯과 소금에 절인 양배추를 결합하십시오. 고르게 분포 될 때까지 저어줍니다.

마른 파이를 만들고 싶다면 버터를 식물성 기름으로 바꾸거나 아예 거부 할 수도 있습니다.

육류 충전

쇠고기-0.25 kg;
돼지 고기-0.25 kg;
양파-100g;
마늘-1 정향;
파슬리 (선택 사항)-50g;
튀김 용 지방-100g;
소금, 후추-맛.

요리 방법 :

고기를 씻으십시오. 티 타월로 두드려 물기를 제거하고 중간 크기로 자릅니다. 소고기와 돼지 고기를 번갈아 가며 고기를 잘게 썬다.
파슬리를 잘게 자르고 다진 고기에 넣고 저어줍니다.
다진 고기에 후추로 간을하고 소금으로 맛을 낸 다음 다시 저어주세요.
마늘을 잘게 썬다.
양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 지방을 녹입니다. 다량의 양파를 마늘로 볶습니다.
맛을 낸 로스트를 다진 고기 한 그릇에 옮깁니다. 가능한 한 철저히 저어주세요.
다진 고기를 프라이팬에 지방과 함께 다시 넣고 부드러워 질 때까지 약한 불로 볶습니다. 필요한 경우 약간의 물이나 국물을 넣고 스튜를 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 원시 상태로 유지되지 않는다는 것입니다.

고기로 가득 찬 패티는 풍성한 간식을위한 훌륭한 옵션입니다. 또한 그러한 요리는 점심이나 저녁 식사를 대체 할 수 있습니다.

생선 파이 채우기

삶은 생선-0.5 kg;
양파-0.25 kg;
닭고기 달걀-2 개;
식물성 기름-필요한 양;
버터-40g;
소금, 후추-맛.

요리 방법 :

생선을 필레로 자르고 약간의 물로 덮으십시오.
물을 끓인다. 소금. 덮은 생선을 20 분 동안 끓입니다. 국물에서 제거하고 식히십시오. 이 시간 동안 그녀는 또한 말릴 시간이 있어야합니다.
양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 가열 된 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
삶은 계란을 삶습니다. 식힌 후 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
식힌 생선을 중간 크기로 자릅니다.
생선, 계란, 양파를 넣고 저어주세요.
소금과 후추, 녹인 버터를 넣으십시오. 휘젓다.

이 조리법에 따른 채우기는 부드럽고 만족스러운 것으로 밝혀졌습니다. 그 맛은 파이 반죽의 맛과 조화롭게 조화를 이룹니다. 생선 요리로 엉망이되고 싶지 않다면 생선 통조림으로 대체 할 수 있습니다. 물론 맛은 다르지만 덜 즐겁지는 않습니다.

감자 파이를 버섯으로 채우기

감자-0.5 kg;
신선한 샴 피뇽-0.5 kg;
양파-100g;
사워 크림-0.2 l;
버터 또는 마가린-필요에 따라;
소금, 후추-맛.

요리 방법 :

껍질에 감자를 삶아 식히고 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기를 스크롤하거나 믹서기로 자릅니다. 사워 크림 100ml를 넣고 잘 섞는다.
전구에서 껍질을 제거하십시오. 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
냅킨으로 버섯을 씻고 닦으십시오. 얇게 썬다.
프라이팬에 버터 나 마가린을 녹입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.
버섯을 넣고 팬에서 과도한 수분이 증발 할 때까지 볶습니다.
소금과 후추로 간을하고 남은 사워 크림을 붓고 5-10 분 동안 끓입니다.
으깬 감자와 버섯을 합친다.

버섯과 감자를 채우는 것은 부드럽고 육즙이 많으며 향긋합니다. 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 만 많은 사람들이이 특정 옵션을 선호합니다.

쌀과 파를 채운 계란

쌀-0.2 kg;
닭고기 달걀-4 개;
파-100g;
버터-40g;
소금, 향료-맛.

요리 방법 :

통과하고 쌀을 헹굽니다. 물로 덮고 끓으십시오. 소금으로 간을하고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 요리하기 몇 분 전에 쌀에 기름을 넣고 저어줍니다. 밥을 덮은 상태로 15-20 분 이상 두십시오.
계란을 삶아 껍질을 벗기십시오. 너무 거칠지 않고 입방체로 자릅니다.
양파를 씻고 말리십시오. 잘게 썬다.
계란과 쌀, 파를 합친다.

계란, 쌀, 파로 채워진 파이를 먹으면 여름을 기억하지 못합니다. 생선도 고기도 포함되어 있지 않지만 매우 만족스럽고 거의 모든 사람들이 좋아합니다.

완두콩으로 채워진 파이

말린 완두콩-0.2 kg;
양파-100g;
버터 또는 식물성 기름-필요에 따라;
소금, 후추-맛.

요리 방법 :

완두콩을 미리 찬물에 담그십시오. 그렇지 않으면 너무 오래 익혀야합니다.
완두콩이 매우 부드러워 질 때까지 소금물에 끓입니다.
믹서기로 완두콩을 퓌레로 만듭니다.
껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다.
양파와 으깬 완두콩을 섞어 더 맛있게 만듭니다.

완두콩으로 채워진 파이의 맛은 감자로 채워진 파이보다 열등하지 않지만 덜 자주 만들어집니다. 그 이유는 단 하나입니다. 완두콩 퓨레는 감자보다 훨씬 오래 조리됩니다.

사과 파이 채우기

사과-1kg;
설탕-100g;
버터-50g.

요리 방법 :

사과를 씻고 냅킨으로 두드려 말리십시오. 과일의 핵심. 속이 부드러워지기를 원한다면 껍질을 제거하세요.
사과 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.
버터를 녹이고 사과 조각을 추가합니다.
버터에 사과를 5 분 동안 볶습니다. 설탕으로 덮고 5 분 더 볶습니다. 속이 너무 묽은 것 같으면 과일이 충분히 걸쭉해질 때까지 잠시 동안 계속 볶습니다.

많은 사람들이 파이를 채우는 새콤 달콤한 사과를 좋아합니다. 이 유형의 필러는 특히 어린이들 사이에서 가장 인기있는 것 중 하나입니다. 이러한 패스트리는 차, 코코아, 커피와 잘 어울립니다.

코티지 치즈 파이 채우기

코티지 치즈-0.6 kg;
달걀 노른자-2 개;
버터-100g;
설탕-100g

조리 방법;

버터를 녹이고 설탕과 섞은 다음 식 힙니다.
흰자와 노른자를 분리하고 털로 치며 버터와 결합하십시오.
두부를 체에 문지르고 결과물과 섞는다.

두부 덩어리를 채우기 전에 냉장고에서 파이를 식히십시오.

베리 파이 채우기

신선한 딸기 (건포도, 딸기, 라스베리)-0.5 kg;
설탕-0.2 kg;
전분-100g.

요리 방법 :

열매를 씻으십시오. 키친 타월에 펴서 마를 때까지 기다리십시오. 딸기를 여러 조각으로 자릅니다.
모든 베리를 섞고 설탕으로 덮고 저어 과립 설탕을 골고루 분포시킵니다.
파이는 준비 직후 베리 채우기로 채워야합니다. 반죽을 감싸기 전에 베리 믹스에 전분을 뿌립니다.

베리로 채워진 파이는 매번 다르지만 항상 매우 맛있습니다. 이것은 차, 우유, 코코아와 잘 어울리는 매우 즐거운 디저트입니다.

건포도와 설탕에 절인 과일로 채우는 코티지 치즈

코티지 치즈-0.5kg;
건포도-0.2 kg;
설탕-100g;
크림-50 ml;
바닐라 설탕-5g;
설탕에 절인 과일-50g.

요리 방법 :

코티지 치즈를 블렌더 볼에 넣고 크림을 붓고 두 종류의 설탕을 모두 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 휘젓는 다.
건포도 위에 끓는 물을 붓고 10 분 동안 그대로 두십시오.
물을 빼고 건포도와 두부 덩어리를 섞는다.
설탕에 절인 과일을 넣고 다시 저어주세요. 건포도와 설탕에 절인 과일이 두부 덩어리에 고르게 분포되어 있는지 확인하십시오.

자녀가 코티지 치즈를 좋아하지 않고 절대적으로 거부하는 경우이 조리법에 따라 만든 채우기로 파이를 굽습니다. 그들은 거의 확실히 당신에게 그런 달콤한 패스트리를 반복해서 만들 것을 요구할 것입니다.

호박 채우기

호박 (펄프)-0.5 kg;
설탕-60g;
버터-60g.

요리 방법 :

호박을 작은 조각으로 자르고 물로 덮고 부드러워 질 때까지 끓으십시오.
물을 빼고 믹서기로 호박을 자른다.
버터를 녹이고 호박 퓌레에 부으십시오.
설탕을 넣으십시오.
믹서기로 모든 것을 저어주세요.

열매가 이미 벗겨진 늦가을에 건강하게 채우는 것이 좋지만 여전히 달콤한 파이를 원합니다. 충전물에 더 즐거운 향기를주기 위해 약간의 오렌지 또는 레몬 향을 첨가 할 수 있습니다.

호두와 양귀비 속

양귀비-0.2 kg;
설탕-80g;
꿀-40 ml;
호두 커널-80g.

요리 방법 :

칼로 견과류를 작은 부스러기로 자릅니다.
설탕과 녹인 꿀과 섞는다.
양귀비 찌기. 이렇게하려면 끓는 물을 부어 30 분 동안 그대로 두십시오. 양귀비가 많이 부풀어 오르기 때문에 레시피의 양귀비 양에 많은 물이 필요합니다.
양귀비 씨를 나머지 재료와 섞어 충전재로 사용하십시오.

양귀비 씨 파이는 독특한 맛이 있습니다. 다른 베이킹 옵션은이 특이한 요리를 대체 할 수 없습니다.

치즈 패티 채우기

단단한 치즈-0.25 kg;
닭고기 달걀-2 개;
신선한 허브-50g;
사워 크림-20 ml.

요리 방법 :

거친 강판에서 치즈를 갈아주세요.
칼로 허브를 잘게 썬다.
삶은 계란을 삶습니다. 시원하고 깨끗합니다. 거칠게 창살.
치즈를 계란 및 허브와 섞어 한 숟가락의 사워 크림이나 마요네즈를 추가하십시오.

치즈로 채워진 파이는 익숙하지 않지만 맛은 실제로 그다지 이국적이지 않습니다. 요리 실험을 두려워하는 사람들도 반드시 만족할 것입니다.

바나나 충전

바나나-0.5 kg;
바닐라 설탕-5g;
설탕-60g;
레몬 주스-5 ml.

요리 방법 :

바나나 껍질을 벗기고 포크로 으깬다.
일반 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 레몬 주스를 붓습니다.
믹서기로 털다.

바나나로 채워진 파이는 신선하고 뜨겁게 만 제공하십시오. 그렇지 않으면 필러가 신맛이 나고 색상이 섬세하고 매혹적이지 않습니다.

말린 살구 패티 채우기

말린 살구-0.25 kg;
설탕-50g.

요리 방법 :

말린 살구를 끓는 물에 부어 20 분 동안 그대로 두십시오.
물을 빼고 말린 과일을 짜십시오.
말린 살구를 작은 조각으로 자르고 설탕으로 덮고 저어줍니다.

같은 원리로 다른 말린 과일로 만든 파이를 채우기 위해 준비 할 수 있지만 건포도에는 설탕을 덜 넣고 자두에는 더 많이 첨가해야합니다. 말린 살구 및 기타 말린 과일로 굽는 것은 신선한 과일과 열매를 구할 수없는 추운 계절에 잘 어울립니다.

커스터드 필링

우유-0.5 l;
밀가루-40g;
설탕-0.2 kg;
닭고기 달걀-2 개;
바닐라 설탕-5g.

요리 방법 :

바닐라 설탕과 일반 설탕을 섞는다.
설탕과 계란을 휘젓는 다.
밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 계속 저어줍니다.
결과 혼합물이 담긴 용기를 수조에 넣고 약간 가열하십시오.
묽은 흐름에 우유를 부어 끊임없이 혼합물을 휘젓습니다.
크림을 쫄깃 쫄깃한 소리가 날 때까지 저어 주면서 베이 인 마리나 매우 약한 불에 계속 보관하십시오.
열에서 크림을 제거하고 식히십시오.

따뜻한 커스터드로 파이를 채울 수 없을 것입니다. 반죽 시트 위에 퍼져서 감싸기가 어려울 것입니다. 따라서 크림은 강하게 냉각되어야합니다. 일부 주부들은 크림을 작은 부분으로 나누고 얼어도 결과물을 반죽에 싸서 구울 때 크림이 해동되어 독특한 일관성을 얻습니다.

다양한 제품이 파이를 채우는 역할을 할 수 있습니다. 특정 요리 경험과 상상력을 통해 냉장고에있는 재료를 기반으로 한 레시피를 만들 수 있습니다. 패티는 다재다능하여 거의 모든 충전물로 구울 수 있습니다.

붉고 맛있는 파이는 항상 테이블에서 특별하고 명예로운 자리를 차지하며 요리 능력은 오랫동안 모든 주부의 가장 중요한 이점으로 간주되어 왔습니다. 전통적인 러시아 파이는 영양이 풍부하고 풍성하며 유명한 여행자이자 과학자 인 Adam Olearius가 17 세기의 일기 "페르시아로의 여행"에서 처음 언급했습니다.

성공적인 파이의 두 가지 주요 구성 요소는 푹신한 반죽과 맛있는 속입니다. 원래 파이는 효모 반죽에서 구워집니다., 그러나 당신은 또한 신선한 또는 퍼프를 사용할 수 있습니다. 채우기는 거의 모든 것이 될 수 있으며 모든 것을 파이로 포장 할 수 있다고 말하는 것은 아닙니다. 그러나 기억할 가치가 있습니다. 파이를위한 충전재는 육즙이어야합니다, 반죽이 소금이나 설탕의 일부를 흡수하고 적당히 소금에 절이거나 달게 한 속이 부드러워 질 수 있기 때문에 일반 맛보다 약간 매운맛과 표현력이 있습니다.

전체 파이의 비밀은 채우기에 있습니다, 그러나 종종 안주인은 그녀를 어떻게 만들지에 대한 질문에 직면합니다.

양파와 계란

아마도 이들은 가장 친한 친구로서 결코 헤어지고 싶지 않은 소비에트 시대의 가장 인기있는 파이 일 것입니다. 간단하고 쉽게 만들 수 있으며 잊을 수없는 즐거움을 얻을 수 있습니다!

양파와 다진 고기

아마도 고기는 수제 파이에 가장 인기 있고 만족스러운 채우기입니다. 채우기를 준비하려면 다진 고기를 만들고 양파를 팬에 따로 볶아야하며 잘게 잘린 계란, 소금 및 후추를 잘 넣을 수 있습니다. 거의 모든 고기가 파이에 적합하지만 가장 중요한 것은 뼈가 없다는 것입니다.

계란 양배추

양배추 채우기 요리에는 많은 옵션이 있습니다. 흰 양배추는 부드러워 질 때까지 냄비에 끓이거나 튀겨 야합니다. 계란, 양파, 당근, 허브 또는 버섯이 잘 어울리고 육즙이 많으면 약간의 부드러운 버터를 넣을 수 있습니다.

양파와 버섯

맛있는 채우기를 위해 신선하고 소금에 절인 버섯 또는 말린 버섯이 모두 적합합니다. 먼저 삶은 다음 양파로 튀기거나 끓여야합니다. 채소, 삶은 계란, 쌀, 사워 크림 몇 큰술이 버섯에 추가됩니다. 소금에 절인 양배추 나 당근도 말린 버섯과 잘 어울립니다.

계란과 양파 패티

계란밥

옛날부터 시리얼은 파이의 전통적인 충전재였습니다. 밥을 삶아 다진 계란과 섞는다. 메밀로 요리하고 고기 나 버섯, 파를 넣을 수도 있습니다.

감자 패티

으깬 감자

그들은 우리나라 인구 사이에서 인기가 결코 열등하지 않습니다. 사람들은 점심 시간, 휴식 시간 및 가끔씩 기꺼이 먹습니다. 그들은 거의 모든 단계에서 판매되며 직접 요리하는 것은 특별히 어렵지 않습니다.

더 뚜렷한 맛을 얻으려면 팬 양파, 계란, 허브 및 약간의 버터에 튀겨서 육즙이 많은 채우기에 추가하는 것이 좋습니다. 고기, 버섯 또는 생선, 거의 모든 야채, 치즈는 으깬 감자와 성공적으로 결합됩니다.

설탕과 코티지 치즈

이것은 가장 간단하지만 수제 파이에 가장 맛있는 달콤한 충전재 중 하나입니다. 신선한 딸기, 견과류, 말린 과일, 건포도를 코티지 치즈에 추가 할 수도 있습니다. 다른 많은 달콤한 파이와 마찬가지로 두부 파이는 조리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

잼

특히 인기는 두꺼운 잼 파이 또는 잼. 사과, 라즈베리, 건포도, 체리 또는 살구 잼이 채우기에 적합합니다. 잼이 퍼지는 것을 방지하기 위해 약간의 밀가루를 첨가 할 수 있습니다.

건포도 밥

쌀 또는 느슨한 기장 죽은 미리 끓여야하며 건포도 또는 말린 살구가 곡물에 추가됩니다. 꿀이나 신선한 과일도이 충전재와 잘 어울립니다.

사과와 신선한 딸기

여름에는 체리, 딸기, 블루 베리, 라즈베리, 가막살 나무속, 건포도, 크랜베리, 링곤 베리 및 기타 많은 베리와 과일 등 다양한 베리가 들어간 달콤한 파이가 특히 인기가 있습니다. 맛있을뿐만 아니라 많은 비타민과 함께 유용합니다.

양귀비

양귀비 충전물이 육즙이 되려면 밤새 따뜻한 물이나 꿀에 담그는 것이 좋습니다. 아침에는 무명천을 통해 물을 걸러 내고 양귀비를 설탕과 함께 갈아야합니다.

준비를위한 다양한 충전재와 옵션으로 모두가 좋아하는 맛을 찾을 수 있습니다.

파이는 절대적으로 모든 주부들이 준비하는 가장 일반적이고 맛있는 반죽 요리 중 하나입니다. 러시아에서도 각 오두막은 정확히 파이를 자랑했습니다. 이 주제에 대한 많은 말과 말이 있습니다.원래는 축제 음식이라고 믿어지며 이름조차 "잔치"라는 단어에서 유래했습니다. 오늘날 파이는 더 이상 드물지 않습니다. 그리고 진정한 주부는 맛있는 파이로 가정을 기쁘게하려고 노력하는 반면, 각자는 특별하고 뛰어난 충전물을 찾아서 그녀 만이 맛있는 파이를 갖도록 노력합니다.

많은 다른 충전물이 만들어진 것은 여성의 독창성 덕분이었습니다.

파이를위한 가장 맛있는 채우기

파이 채우기

맛있는 파이를 만드는 방법의 비밀

많은 사람들은 파이를 굽거나 튀기는 것이 매우 쉽다고 생각합니다. 사실 파이가 맛있게 나오려면 몇 가지 간단한 규칙을 따라야합니다.

요리 할 때 반죽이 "살아 있어야"한다는 것을 기억하십시오. 이것은 효모, 신 우유, 사워 도우 또는 기타 유제품을 기반으로 한 반죽의 이름입니다. 물론 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리를 사용할 수 있습니다. 여기에서 그들이 말했듯이 맛의 문제입니다.
소금에 절인 채로 파이 반죽을 만드는 경우 계란과 버터를 덜 넣을 수 있습니다. 그리고 반죽 자체는 가파른 반죽을해서 파이가 얇은 빵 껍질과 높은 내용물로 드러나도록해야합니다.
고기로 채워진 파이를 준비 할 때 채우는 것이 더 맛 있도록 지방과 버터를 넣는 것이 좋습니다.
달콤한 속을 채운 파이가 준비되면 반대로 반죽은 더 푹신하고 풍부하게 만들려고합니다. 이것은 달콤한 충전물이 그대로 반죽을 먹어 치워 서 쏟아져 나오기 때문입니다. 따라서 반죽 층은 가능한 한 두꺼워 야합니다.
효모 반죽을 사용하는 경우 반죽이 적어도 두 번 올라야합니다. 이것은 효모 반죽의 신맛을 없애고 반죽이 더 잘 구워지기 위해 필요합니다.
파이를 준비 할 때 충전물은 이미 뜨겁지 않고 이미 식힌 파이에 넣었 음을 기억하십시오.
짠 파이에 대한 약간의 비밀 : 채우기는 약간 소금에 절 여야하며 파이가 부드러워 보이지 않습니다.
또한 달콤한 파이에 대한 약간의 비밀 : 채우기에 약간의 전분을 넣을 수 있습니다. 이렇게하면 충전물이 파이에서 크리핑 및 흘러 나오는 것을 방지 할 수 있습니다.

보시다시피 파이를 가장 맛있고 잊을 수없는 맛으로 만드는 데 도움이되는 몇 가지 트릭이 있습니다.

파이 채우기 : 그게 뭔지

여주인의 기술과 노력 덕분에 많은 채우기가 있습니다. 가장 맛있고 특이한 것을 보자.

짭짤한 파이 충전물 :

1. 생고기 (쇠고기, 돼지 고기 ...)-고기 분쇄기를 통과 한 고기를 냄비에 볶은 다음 고기 분쇄기를 통해 다시 분쇄하십시오. 양파를 따로 볶고 삶은 계란을 삶아 자릅니다. 모든 것을 소금과 후추로 섞으십시오.

2. 삶은 고기에서 -작은 조각으로 자른 고기를 냄비에 볶습니다. 또한 양파를 볶고 고기와 섞는다. 삶은 계란을 자르고 채우십시오. 결과물을 소금과 후추로 맛을 내십시오. 필요한 경우 육즙을 위해 약간의 국물을 추가 할 수 있습니다.

3. 가금류에서 -튀기거나 삶은 고기를 잘게 썬다. 밀가루를 조금 튀기고 우유로 희석 한 다음 소금, 잘게 썬 허브를 넣고 모든 것을 섞습니다.

4. 간에서 메밀 죽으로-찬물에 필름에서 간 (송아지 고기, 양고기, 돼지 고기)을 헹구고 양파로 기름에 볶습니다. 그런 다음 잘게 자르거나 다지기, 소금 및 후추. 미리 조리 된 계란과 메밀 죽을간에 추가하십시오.

5. 물고기에서 -소금, 후추, 생선 펄프를 기름에 볶습니다. 튀긴 양파와 허브 (딜)를 추가합니다. 삶은 달걀이나 삶은 쌀을 넣을 수 있습니다.

6. 계란 밥 -밥을 헹구고 다진 삶은 계란, 기름, 소금, 딜을 넣으십시오. 이러한 충전물은 메밀로도 만들 수 있습니다.

7. 버섯에서:

버섯이 신선하다면 먼저 삶은 다음 팬에 기름으로 자르고 볶아야합니다. 사워 크림, 튀긴 양파를 넣고 15 분 동안 끓인 다음 잘게 다진 채소를 넣고 식 힙니다.

버섯이 건조되면 삶은 다음 3 분 동안 볶고 튀긴 양파, 잘게 썬 달걀과 쌀과 섞는다.

8. 양배추 -다진 양배추를 끓는 물로 데치고 찬물로 부어 짜내십시오. 그런 다음 3-4 분 동안 기름에 튀기고 고열로 계속 저어줍니다. 삶은 다진 계란, 소금 및 후추를 넣으십시오. 이것은 채우기입니다. 왜냐하면 스튜를 사용하는 것이 좋습니다.;

4. 사과에서 -사과를 씻어서 껍질을 벗기고 얇게 자르고 설탕과 섞습니다. 같은 방법으로 준비된 사과를 잼 상태로 미리 조리하여 충전물로 사용할 수 있습니다.

5. 양귀비 -미리 씻은 양귀비를 끓는 물에 붓고 끓입니다. 체에 넣고 물을 빼고 설탕이나 꿀과 섞는다. 그런 다음 고기 분쇄기를 두 번 통과하고 날달걀과 잘게 잘린 견과류 또는 건포도 커널과 섞으십시오.

6. 말린 살구에서 -따뜻한 물로 씻은 말린 살구를 끓는 물에 15 분 동안 끓입니다. 익힌 말린 살구를 체에 버리고 반죽에 올려 놓고 설탕을 뿌린다.

모든 충전재가 맛있습니다. 그들 각각은 독창적이고 고유 한 방식으로 특별합니다. 그런 파이를 만들어 보면 자신에게 가장 적합한 파이를 선택할 수 있습니다.

튀긴 파이를위한 호박 채우기 레시피

그리고 호박을 채우는 달콤한 파이에 대한 좋은 비디오 레시피. 맛있고 향기롭고 즐거운! 레시피가 끝나면 다양한 모양의 파이를 만드는 방법이 표시됩니다 (심지어).

이리나 캄 실리 나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신보다 훨씬 더 즐겁습니다))

함유량

한 사람도 맛있는 수제 구운 제품을 거부 할 수 없습니다. 파이를 채우는 것은 여기에서 매우 중요합니다. 왜냐하면 파이를 만드는 데는 간단하고 빠르지 않은 다양한 옵션이 있기 때문입니다. 육류, 생선, 버섯, 야채, 과일 등 모든 종류의 제품으로 만들어집니다. 맛은 파이에 넣은 충전물에 따라 크게 달라집니다. 가장 인기있는 토핑을 만드는 방법을 알아보십시오.

무엇으로 파이를 만들 수 있습니까?

모든 필러는 대략 달콤함과 짭짤 함의 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 디저트에 적합한 붉게 묻은 파이를, 두 번째 경우에는 스낵이 될 파이를 얻을 수 있습니다. 사진에서 이들과 다른 것 모두 멋지게 보일 것입니다. 달콤한 케이크에 대한 몇 가지 옵션 :

사과;
체리;
알;
굳어진 식품;
딸기;
살구;
복숭아.

요리에는 훨씬 더 많은 유형의 무가당 충전재가 있습니다. 아래 목록은 그중 몇 가지를 보여줍니다.

계란과 양파;
물고기;
양배추;
간으로;
버섯;
chiken과 함께;
쌀;
햄으로;
감자;
고기;
옥살산.

파이를위한 맛있는 채우기

당신의 재량에 따라 또는 눈으로 구운 식품에 음식을 넣을 수 있다고 믿는 것은 실수입니다. 파이를 채우는 데는 매우 정확한 특별한 조리법이 있으며 좋은 결과를 얻으려면 엄격하게 따라야합니다. 아래에서 각각에 대해 알아볼 수 있습니다. 파이에 어떤 종류의 채우기를 만들 수 있는지 아직 모르는 경우 조리법을 읽은 후 선택을 결정하십시오.

계란과 파로

요리 시간 : 40 분
용기 당 제공 횟수 : 12 인.
칼로리 함량 : 634kcal.
목적 : 베이킹 용.
요리 : 러시아.

계란과 양파 파이는 너무 맛있어서 테이블에서 날아갈 것입니다. 오븐에서 구울 수 있지만 일반적으로 튀겨집니다. 양파와 계란 채우기가 매우 만족 스럽습니다. 때로는 삶은 긴 쌀이 추가되지만 클래식 버전은 그 사용을 의미하지 않습니다. 삶은 계란 양파 파이 필러를 만드는 방법을 배우십시오.

성분 :

파-0.5 kg;
지상 후추-0.5 tsp;
계란-8 개;
소금-1 tsp;
버터-100g.

요리 방법 :

계란을 끓입니다. 식히고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
양파를 씻어서 자른다.
음식을 저어주고 버터 기름, 소금을 넣고 후추를 뿌린다.
파이 반죽 조각에 필러를 펴 바릅니다.

양배추

요리 시간 : 45 분
용기 당 제공 횟수 : 20 인.
칼로리 함량 : 1025 kcal.
목적 : 베이킹 용.
요리 : 러시아.

많은 사람들이 양배추 파이를 좋아하므로 다양한 충전재가 있습니다. 주성분 만 변경되지 않습니다. 일반 흰 양배추와 소금에 절인 양배추를 모두 파이에 넣습니다. 버섯, 고기, 삶은 계란 및 기타 야채와 결합하는 옵션이 있습니다. 이제 입증 된 클래식 레시피에 대해 알게 될 것입니다.

성분 :

흰 양배추-1kg;
물-200ml;
양파-200g;
마른 기름-100ml;
당근-200g;
고추 혼합물-티스푼 끝에;
심황-1 tsp;
소금-1 tsp.

요리 방법 :

모든 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 양배추를 자르고 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 굵게 갈아줍니다.
오일 50ml를 측정합니다. 프라이팬에 넣고 투명해질 때까지 양파를 볶습니다.
당근을 넣으십시오. 약동하고 5 분 더 익힌다.
손으로 양배추를 짜서 냄비에 넣으십시오. 소금, 후추, 남은 기름, 물을 넣으십시오. 휘젓다. 뚜껑을 덮고 20 분 동안 끓입니다.
심황을 넣고 파이 필러를 저어줍니다. 약한 불로 5 분 더 끓인 다음 스토브에서 꺼냅니다.

밥으로

요리 시간 : 30 분.
용기 당 제공 횟수 : 20 인.
칼로리 함량 : 653kcal.
목적 : 베이킹 용.
요리 : 유럽식.

쌀, 삶은 계란, 파로 채워진 파이는 진정한 대접입니다. 그들은 매우 만족 스러웠습니다. 이 패티는 일반적으로 오븐에서 튀기거나 구워집니다. 필러는 준비하기가 매우 쉽고 프로세스에 최소한의 시간이 걸립니다. 어린이도 성인도 그녀와 함께 향기로운 붉은 케이크를 거부하지 않습니다. 이 멋진 충전물을 만드는 방법을 기억하십시오.

성분 :

파-1 묶음;
닭고기 달걀-8 개;
긴 곡물 쌀-1.5 컵;
소금-2 tsp;
딜-50g;
버터-4 큰술. 엘.

요리 방법 :

삶은 계란을 삶아서 식히고 껍질을 벗기십시오. 작은 입방체로 자릅니다.
파를 씻어서 두드려 말립니다. 잘게 썰어 야합니다. 몇 분 동안 버터로 볶습니다.
맑은 물이 될 때까지 쌀을 헹구고 익을 때까지 요리하십시오.
잘게 잘린 딜, 소금으로 모든 제품을 저어줍니다.

파이를 감자로 채우기

요리 시간 : 35 분
용기 당 제공 횟수 : 12 인.
접시의 칼로리 함량 : 937 kcal.
목적 : 베이킹 용.
요리 : 러시아.

파이를 무엇으로 만들지 생각하고 있다면 감자를 사용하면 잘못되지 않을 것입니다. 그런 것을 좋아하지 않는 사람을 상상하기는 어렵습니다. 맛있는 튀긴 양파와 함께 으깬 감자를 파 이용 필러에 넣습니다. 그것은 일관성이 매우 섬세하고 향기로운 것으로 밝혀졌습니다. 감자로 채워진 야채는 튀긴 파이와 놋쇠 모두에 적합합니다.

성분 :

감자-1.2 kg;
후추, 소금-맛보기;
우유-0.2 l;
식물성 기름-4 큰술. l.;
양파-2 개;
버터-100g.

요리 방법 :

감자 껍질을 벗기십시오. 괴경이 크면 반으로 자릅니다. 부드러워 질 때까지 소금물에 감자를 끓입니다.
양파를 아주 곱게 자릅니다. 프라이팬에 예열 한 식물성 기름에 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다.
감자의 물기를 빼십시오. 버터를 넣고 분쇄를 시작하십시오. 혼합물이 부드러워지면 따뜻한 우유를 조금 넣으십시오. 튀긴 양파와 함께 던지고 지시에 따라 감자를 채우십시오.

간에서

요리 시간 : 45 분
용기 당 제공 횟수 : 4 인.
칼로리 함량 : 586 kcal.
목적 : 베이킹 용.
요리 : 러시아.

튀긴 파이의 가장 좋은 채우기 옵션 중 하나는 간입니다. 돼지 고기와 닭고기가 덜 적합하지만 쇠고기가 더 자주 사용됩니다. 간은 양파와 당근으로 튀겨서 향을냅니다. 속은 매우 부드럽고 육즙이 나옵니다. 그것과 함께 파이는 독립적으로 그리고 첫 번째 코스의 애피타이저로 제공 될 수 있습니다 : 수프, 보르시, 호지 포지.

성분 :

간-0.5 kg;
식물성 기름-50 ml;
당근-1 개의 중간;
후추, 소금-맛보기;
양파-1 큰.

요리 방법 :

간을 씻어 내십시오. 그것을 말리십시오. 간은 큰 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 당근을 굵게 갈아주세요. 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 야채를 넣으십시오. 제품은 혼합되고 소금, 후추로 뿌려집니다.
간이 완전히 익을 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다.
스토브에서 팬을 꺼냅니다. 음식을 식히고 파이 필러를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

코티지 치즈에서

요리 시간 : 25 분
용기 당 제공 횟수 : 6 인.
칼로리 함량 : 834 kcal.
목적 : 베이킹 용.
요리 : 유럽식.

코티지 치즈가 든 파이는 엄청나게 맛있을뿐만 아니라 매우 건강합니다. 다음 레시피에 따라 준비된 충전물은 퍼프 페이스트리 봉투, 치즈 케이크와 같은 다른 많은 제과류에도 사용할 수 있습니다. 그녀에게 코티지 치즈는 신선하고 부서지기 쉽습니다. 향을 더하기 위해 바닐라 설탕, 코코넛 플레이크를 컴포지션에 추가 할 수 있습니다.

성분 :

계란-2 개;
코티지 치즈-0.6 kg;
밀가루-2 큰 스푼;
설탕-4 큰술. l.;
사워 크림-4 큰술. l.;
양질의 거친 밀가루-2 큰술. 엘.

요리 방법 :

체를 통해 두부를 문지르거나 고기 분쇄기로 스크롤하십시오.
사워 크림, 양질의 거친 밀가루, 밀가루, 설탕 4 큰술을 저어줍니다. 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
달걀 흰자를 분리합니다. 두껍고 안정된 거품으로 휘젓습니다. 두부 충전물에 삽입하십시오. 파이에 혼합물을 채우십시오.

밤색으로

요리 시간 : 25 분
용기 당 제공 횟수 : 4 인.
칼로리 함량 : 386 kcal.
목적 : 베이킹 용.
요리 : 러시아.

밤색으로 달콤하고 짭짤한 채우기를 만들 수 있습니다. 이제 탐색하려는 레시피가 더 다양하기 때문에 만족스러운 변형을 제공합니다. 밤색 외에도 계란, 버터 몇 스푼, 마요네즈, 파가 채우기에 추가됩니다. 그것과 함께 파이는 매우 건강하고 맛있습니다. 그들을 요리하고 직접보십시오.

성분 :

밤색-300g;
마요네즈-2 큰술;
계란-6 개;
갈은 후추-몇 꼬집음;
파-100g;
버터-7-8 큰술. 엘.

요리 방법 :

계란을 끓입니다. 시원하고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
씻은 밤색, 파를 자릅니다.
프라이팬에 버터를 녹입니다. 양파와 밤색을 몇 분 동안 볶습니다. 불을 줄이고 신선한 허브의 양이 반으로 줄어들 때까지 가끔 저어 주면서 끓입니다.
밤색, 계란, 마요네즈, 후추를 넣고 저어주세요.

요리 시간 : 65 분
용기 당 제공 횟수 : 12 인.
칼로리 함량 : 1642 kcal.
목적 : 베이킹 용.
요리 : 유럽식.

튀기거나 삶은 고기가 들어간 파이는 맛이 좋고, 매우 만족 스럽습니다. 소고기, 돼지 고기 또는 혼합에 적합하도록 다진 고기를 직접 요리하는 것이 좋습니다. 양파, 당근과 함께 튀겨지면 매우 맛있고 향긋합니다. 구운 파이와 버터, 퍼프 또는 효모 반죽으로 튀김을 만드는 데 적합합니다.

성분 :

다진 고기-1kg;
소금-1 tsp;
양파-2 개;
향신료-당신의 취향에;
마른 기름-6 큰술. l.;
당근-2 개;
버터-100g.

요리 방법 :

야채 껍질을 벗기고 자릅니다.
투명해질 때까지 식물성 기름 6 큰술에 양파를 볶습니다. 껍질을 벗기고, 갈아서 당근을 넣으십시오.
야채가 즙을 내면 다진 고기와 버터를 팬에 넣고 간을하고 저어줍니다.
부드러워 질 때까지 가끔 저어 주면서 뚜껑 아래에서 볶습니다. 패티에 사용하기 전에 식히십시오.

버섯으로

요리 시간 : 35 분
용기 당 제공 횟수 : 20 인.
칼로리 함량 : 913 kcal.
목적 : 베이킹 용.
요리 : 유럽식.

다음 조리법에 따라 준비된 충전물은 맛이 뛰어나고 매우 향긋합니다. 조리법에 따르면 샴 피뇽이 사용되지만 다른 삶은 버섯으로 바꿀 수 있습니다. 사전에 선택한 품종에 필요한 예비 준비의 종류를 지정하십시오. 다음 요리 레시피를 기억하면 가장 좋아하는 요리 중 하나가 될 것입니다.

성분 :

샴 피뇽-1kg;
지상 후추-2 꼬집음;
양파-6 개;
소금-3 tsp;
마른 기름-6 큰술. l.;
빵 부스러기-8 큰술. l.;
계란-4 개;
사워 크림-6 큰술. 엘.

요리 방법 :

차가운 물로 버섯을 헹굽니다. 건조하고 잘게 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 믹서기 또는 고기 분쇄기로 자릅니다.
당근을 굵게 갈아주세요.
프라이팬 예열하기. 식물성 기름을 붓습니다. 양파를 볶습니다. 신선한 버섯을 넣고 1/4 시간 동안 끓여서 중간 불에서 가끔 저어줍니다.
계란을 끓입니다. 껍질을 벗기고 노른자를 제거하십시오. 버섯에 다진 것을 넣고 열에서 제거하십시오.
음식을 저어주세요. 사워 크림, 소금, 후추 및 빵 부스러기를 추가하십시오. 저어, 식히고 패티에 사용하십시오.

대황

요리 시간 : 20 분
용기 당 제공 횟수 : 20 인.
칼로리 함량 : 421 kcal.
목적 : 베이킹 용.
요리 : 유럽식.

봄 한가운데에 대황 줄기가 익어 매우 맛있어지고 비타민이 포화됩니다. 이 야채는 파이를 만들기에 좋습니다. 그것으로 채우기가 매우 쉽고 많은 시간이나 노력이 필요하지 않습니다. 대황 자체 외에도 레시피에 따라 설탕과 약간의 계피 가루 만 넣습니다. 즉시 사용해야하며 향후 사용을 위해 조달 할 수 없습니다.

성분 :

대황 줄기-700g;
지상 계피-2 tsp;
설탕-8 큰술. 엘.

요리 방법 :

흐르는 물에 대황을 헹굽니다.
줄기를 벗기십시오.
대황을 매우 얇게 자릅니다.
야채에 설탕과 계피를 넣습니다.

체리

요리 시간 : 45 분
용기 당 제공 횟수 : 20 인.
칼로리 함량 : 935 kcal.
목적 : 베이킹 용.
요리 : 러시아.

체리는 달콤한 파이를 채우기에 아주 좋습니다. 모든 것을 올바르게 준비하면 약간의 신맛이 나는 향기로운 필러를 얻을 수 있습니다. 잼처럼 퍼지지 않기 때문에 구운 음식을 망치지 않습니다. 이러한 채우기를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 움푹 들어간 체리, 설탕, 전분이 필요합니다. 이 필러는 오픈 파이와 같은 다른 요리에 적합합니다.

성분 :

움푹 들어간 체리-1kg;
전분-4 큰술. l.;
설탕-14 큰술. 엘.

요리 방법 :

깊은 내열 용기에 베리를 넣습니다.
설탕, 전분을 넣으십시오.
모든 느슨한 물질이 베리 주스에 녹을 때까지 덩어리를 저어줍니다.
용기를 고열에 놓으십시오. 질량이 예열되면 낮추십시오. 체리가 걸쭉해질 때까지 가끔 저으면서 요리하십시오.
열에서 제거하고 냉장하고 사용하십시오.

사과

요리 시간 : 55 분
용기 당 제공 횟수 : 8 인.
칼로리 함량 : 824 kcal.
목적 : 베이킹 용.
요리 : 유럽식.

사과 채우기를 만드는 것은 매우 간단합니다. 그녀와 함께 파이는 놀랍고 향긋하며 부드럽습니다. 조리법에 대한 사과를 올바르게 선택해야합니다. 달콤하고 신맛이 나는 품종을 먹어야합니다. 너무 익은 과일은 효과가 없으며 주스를 너무 많이 줄 수 있으며 테스트에 적합하지 않습니다. 사과를 채우는 방법을 배우고 시도해보십시오.

성분 :

신선한 사과-1kg;
설탕-0.4 kg;
버터-40g;
계피-2 tsp;
물-100ml.

요리 방법 :

사과 껍질을 벗기고 코어를 깐다. 중간 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 버터를 녹입니다. 사과를 배치하십시오. 10 분간 끓입니다.
설탕을 넣고 과일 위에 물을 부으십시오. 계피를 넣으십시오. 사과가 부드러워지고 모든 액체가 증발하도록 10-15 분 동안 끓입니다.

요리 시간 : 25 분
용기 당 제공 횟수 : 8 인.
칼로리 함량 : 973 kcal.
목적 : 베이킹 용.
요리 : 유럽식.

생선으로 채워진 파이와 파이는 슬라브 인들 사이에서 오랫동안 인기를 얻은 매우 독창적 인 요리입니다. 그것을 만들기위한 많은 요리법이 있습니다. 삶거나 튀긴 생선은 쌀, 신선한 양배추, 으깬 감자와 결합됩니다. 다음 조리법은 핑크 연어와 튀긴 양파, 당근 및 계란을 결합하는 것을 제안합니다. 요리는 맛있고 만들기 쉽습니다.

성분 :

핑크 연어-0.8 kg;
소금, 갈은 후추-맛보기;
당근-2 개;
식물성 기름-4 큰술;
양파-2 개;
파슬리-1 묶음;
닭고기 달걀-6 PC.

요리 방법 :

삶은 계란을 삶아서 식히고 껍질을 벗기십시오.
야채 껍질을 벗기십시오. 양파를 자르고 당근을 갈아주세요. 식물성 기름에 5 분 동안 볶습니다.
소금물에 생선을 2-3 분 동안 끓여 식힌다. 포크로 껍질을 벗기고 으깬다.
다진 생선을 팬, 소금, 후추에 넣고 1 분간 볶습니다.
다진 파슬리를 넣고 저어주고 불에서 제거합니다.
거친 강판에 계란을 갈아서 나머지 제품에 추가하십시오. 다시 저어 사용하십시오.

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