Проста випічка по Дюканов. Десерти по Дюканов.

Каркаде - 10 г
Желатин (швидкорозчинний) - 12 г
Вода - 200 мл
Цукор тростинний (з гіркою, Містраль) - 2 ст. л. (Для ДД - сахзам)
М'ята (сушена) - 1/2 ч. Л.
Мелісса (сушена) - 1/2 ч. Л.
Розмарин (сушений) - 1/3 ч. Л.
Імбир (шматочок довжиною 1.5 см) - 1 шт

Каркаде залити холодною водою.

Пряне повітряне суфле з каркаде інгредієнти Додати тростинний цукор, м'яту, мелісу і розмарин.

Пряне повітряне суфле з каркаде інгредієнти Корінь імбиру очистити від шкірки і нарізати тонкими пластинками. Додати до каркаде.

Пряне повітряне суфле з каркаде інгредієнти Ретельно перемішати, довести до кипіння і готувати під кришкою на повільному вогні 10 хвилин. Зняти з вогню.

Пряне повітряне суфле з каркаде інгредієнти Напій процідити через сито, потім додати желатин і розмішати до повного розчинення.

Пряне повітряне суфле з каркаде інгредієнти Збивати міксером на високій швидкості 4-5 хвилин до отримання повітряної піни.

Пряне повітряне суфле з каркаде інгредієнти Форму застелити пергаментом і змастити рослинним маслом. Перелити збиту масу в підготовлену форму і поставити в холодильник мінімум на 1-2 години (якщо не застигло, залиште на більш тривалий час: 4-5 годин). Потім нарізати невеликими шматочками.

Цукати з гарбуза з корицею і апельсиновою цедрою. Автор Natalya Vasilyeva

Гарбуз ріжемо на брусочки.
Варимо сироп (я робила з Фіт Парадом і пробувала на смак, щоб був дуже солодкий, майже тягучий), опускаємо брусочки, даємо закипіти і варимо 5 мин.до напівпрозорості, можливо менше або більше, залежить від сорту гарбуза.
Вимикаємо і додаємо цедру апельсина і 2 палички кориці.
Ми залишаємо остигати до ранку. Вранці відкидаємо брусочки на друшляк і даємо стекти рідини. Викладаємо на пергаментний папір і ставимо в вентильований духовку сушитися при температурі 50-60 гр.

Сирне суфле «Дієтичне»

інгредієнти:

1 ст. молока знежиреного
250 г. сиру знежиреного
1-2ст.л. желатину будь-якого (з 2 ст.л. консистенція більше схожа на желе, а з 1 ст.л. більш повітряна маса -суфле)
1 ч.л. ваніліну
сахзам за смаком (хто не на дієті Дюка, можна додати трохи цукор)
0,5 лимона (можна робити і без нього, вийде смак молочний, як морозиво)
1 ч.л. какао

приготування:

1.Поставіть молоко нагріватися на плиту.

2.В холодне молоко додати 1-2ст.л. желатину і активно все розмішати вінчиком.

3.Пока молоко нагрівається, сир, сахзам, ванілін поміщаємо в блендер і добре збиваємо до однорідного кремоподібного стану, додаємо сік половини лимона і знову блендеруем.

4.Пока займалися сиром, не забували підмішувати молоко з желатіном.До кипіння не доводити!

6.Наліваем половину, отриманої маси в креманку і прибираємо в холодильник.

7. У решту кладемо 1.ч.л. какао і перемешіваем.Виліваем шоколадну масу в іншу креманку і прибираємо в холодильник.

8.Я робила десерт ввечері, а на ранок насолоджувалася.
Можна їсти прямо з креманки, а можна опустити креманку на 2-3 сек в гарячу воду і перевернути на тарілку

дю-Павлова

Спочатку мені попався на очі ось цей пост про десерт "Павлова"

Http://lapatissiere.livejournal.com/25080.html

Ну і в мене засвербіло: а що якщо ... спробувати втілити його в дієтичному варіанті? я, звичайно, читала, і не раз, що безе без цукру зробити неможливо, що кришиться, крихке і т.д. ну я і думаю: а раптом меренга на стевії вийде? ніж я ризикую? двома білками? була не була!
зробила "меренгу", точніше щось схоже за рецептом вище, тільки не з цукром, а з 1 ст.л. стевії.
спекла дві такі коржі, як там написано, годину при 100 градусах.

Звичайно, вони вийшли крихкими, мені ледве-ледве вдалося зняти їх з паперу, не зламавши.

Ну а далі треба було наповнити їх кремом. крем для Павлової - збиті вершки. ну де Дюка і де вершки?
нам не звикати, є досвід ще з тірамісу. філадельфії, на жаль. не було, обійшлася звичайним знежиреним м'яким сиром.
все як для сирного суфле, тільки кількості поменше.
чайну ложку желатину змішала з 100 г молока, трохи почекала, поки набрякло, потім підігріла в мікрохвильовці, не до кипіння, до розчинення желатину.
переклала пачку сиру "будиночок в селі" (250 г) в блендер, додала стевію з ваніллю і желатинове молоко. збила все разом, вилила в меренги. вийшло рідкувато.
автор вихідного рецепта попереджає, що заздалегідь начиняти меренги не треба - розтопляться. але я, з огляду на деяку ущербність дієтичної меренги, плюс те, що в кремі желатин, навмисне зробила це заздалегідь.
залишила на пару годин в холодильнику, щоб суфле зчепилося.
їла ложкою, нічого, звичайно вже не хрустіло, але десерт вийшов ніжний і абсолютно дюкановскій - чистий білок.
справжню Павлову належить прикрашати фруктами. у мене десерт прикрашений конфитюром з морквини і ягід годжі. або варенням, не знаю, як назвати це стихійне твір, яке у мене випадково вийшло.

Десерт "Плаваючий острів" за фірмовим рецептом Дюка

Підготовка: 5 хвилин - Приготування: 5 хвилин
Кількість порцій: 4 - Етап ЧБ - Атака

Складові:

4 яйця
1 щіпка солі
1/2 л знежиреного молока
1 стручок ванілі
2 ч. Л. порошкового цукрозамінника

приготування

"Плаваючий острів":

Розбийте 4 яйця і відокремте білки від жовтків (залиште жовтки для заварного крему). Додайте до білків щіпку солі і збийте їх в густу піну. За допомогою 2 столових ложок сформуйте кульки з білкової маси і викладіть у форму для мікрохвильовки, залишаючи між ними рівномірні проміжки.

Запечіть в мікрохвильовій печі: на потужності 900 Вт - 40 секунд, на потужності 1100 Вт - 30 секунд. Приберіть в холодильник.

Заварний крем:

Підігрійте ½ л знежиреного молока з стручком ванілі. У великій мисці змішайте 4 жовтки з 2 ч. Л. цукрозамінника.
Повільно влийте гаряче молоко, помішуючи дерев'яною ложкою. Перелийте все в каструлю і, не доводячи до кипіння, нагрівайте суміш на повільному вогні, поки вона не загусне. Перелийте крем в миску або салатницю і охолодіть. Перед подачею на стіл розлийте крем в келихи для шампанського. Покладіть зверху "острівці" і посипте їх цукрозамінників.

"Рідні простори" по Дюканов

Спасибі Людмилі Бученковой: вона підказала ідею обваляти трюфелі в висівках. Виходять дуже смачні цукерки. За цим рецептом можна також робити трюфелі і без висівок, вкачувавши їх просто в какао. Важливо: переконайтеся, що тофу і какао не мають неприємних присмаків, інакше смак цукерок може розчарувати.

Тофу-трюфелі а-ля "рідні простори"

Спочатку потрібно приготувати вафельну крихту. Для цього перемішаємо

2 столові ложки вівсяних висівок
2 столові ложки рідкого молока
1 мірну ложку фітпарада (або іншого сахзама)
сіль на кінчику ножа

Суміш потрібно залишити хвилин на 10 для набухання. Потім тонким шаром (не більше 0,5 см) викласти на тарілку, утрамбувати і поставити в мікро на 2,5-3 хвилини на повну потужність. За цей час коржик повинен схопитися і перетворитися в "вафлю". Даємо йому охолонути і знімаємо з тарілки підручними засобами. Далі вафлю потрібно подрібнити, мені це зручніше було зробити спочатку вручну, а потім качалкою, помістивши вафлю в пакет.

Для трюфеля маси

100 г тофу твердого
1 ст.ложка олії рослинного (або вазелінового)
2 ст. ложки сухого знежиреного молока (можна замінити на відповідний до смаку сироватковий протеїн, тоді потрібно зменшити кількість сахзама)
8 мірних ложок фітпарада (або іншого цукрозамінника)
2-3 чайні ложки з великою гіркою какао (в однієї такої повної ложці 7 м порошку)

Тофу і масло помістити в чашу блендера і збити до гладкої кремової консистенції. Додати СОМ і цукрозамінник, знову збити. Потім всипати какао і також пробити блендером - при додаванні какао суміш помітно загусне. Ліпити цукерки можна відразу, але якщо дати постояти масі хоча б 10 хвилин, то лепіться вони будуть легше. отриману трюфельну масу розділити приблизно на 10 шматочків і обваляти в вафельної крихті.

Із зазначених інгредієнтів виходить 10 цукерок гідного розміру (приблизно як Ферреро-роше).

Гарбузовий флан. Етап 2: Чергування

330 г пюре з гарбуза (зручно брати заморожену)
2 яйця
50 г сметанообразного сирка 0%
4 ст.л сахзама в порошку (або за смаком)
45 г кукурудзяного крохмалю (доп)
стручок ванілі або 2 краплі ванільного ароміка
корінь імбиру

Розморозити гарбуз в мікрохвильовій печі хвилин 10 на середньої потужності. Розігріти духовку до 200 градусів. розвести крохмаль в невеликій кількості молока. Взіть яйця, сахзам, крохмаль, насіння ванілі або вароматізатор, трохи тертого імбиру і сирок. Додати пюре з гарбуза, воно буде напівготових. Спробуйте на смак, якщо потрібно, додайте імбиру.
Вилити в силіконову форму для випічки або порціоннние горщики для духовки. Випікати 30 хвилин. Дати охолонути і тільки після цього витягти з форми або є прямо в ній.

Чи не тануть цукерки "Варена корівка НЕ \u200b\u200bтай-ка" Я вчора хотіла зробити медовик, але медовик закінчився на обсмажуванні Сомалі ... Тааааааак лееееень раптом стало, що я взяла і зробила цукерки .. - See more at: http: // iconosquare. com / p / 1013615420550821606_1651919748 # sthash.zKv5aB4g.dpuf

Все просто до не можу ... 6 ст.л. сухого знежиреного молока обсмажити до золотистого кольору і потім перемолоти в кавомолці. 1ч.л. агару (я перепробувала багато і начебто знайшла свій! беру у @ dietguru.ru) запачіваем в 50мл. холодної води (в гарячій він збереться в грудки) на хвилин 15, потім нагріваємо на плиті і додаємо близько 100мл рідкого молока, кип'ятимо. додаємо сахзам і змішуємо з сомом (я це зробила міксером) і розкласти по формах ... Ставимо в холодос і все :) - See more at: http://iconosquare.com/p/1013615420550821606_1651919748#sthash.zKv5aB4g.dpuf

Сирно-вершкові хмари від Тані Lemon Juice
Це гібрид відразу трьох рецептів: моє суфле,

Http://dukandiet.ru/forum/viewtopic.php?p\u003d194383#p194383

Http://laperla-foto.livejournal.com/135900.html

І Сашин вершковий крем.

Http://dukandiet.ru/forum/viewtopic.php?p\u003d486959#p486959

У всіх трьох рецептах мене щось, та не влаштовувало. суфле набридло, хмари ... занадто ... хмари: mosking: тобто надто повітряні, чи що, відчутності якийсь мені в них не вистачало, а вершковий крем не влаштовував тим, що занадто ... смачний, а в ньому 6 ложок СОМ - подвійна норма. відразу після приготування з'їдався весь, разом з блендером.
ну, я і накомпіліровала експромтом свій варіант:

250 мл знежиреного молока
10 г швидкорозчинного желатину (1 пакетик Др Откер підходить ідеально)
зображення
1 пачка сиру (200 г) у мене дмитровский, тільки будь ласка, не треба мені відкривати очі на те, що він не натуральний і шкідливий, я знаю і мене це не хвилює.
зображення
3 ст.л. СОМ
цукрозамінник за смаком (мені хотілося послаще, у мене - 5 г фит параду)
ваніль в будь-якому вигляді
ароматизатор (не обов'язково)
барвник (не обов'язково)
з інструментів потрібен хороший міксер, ємність для збивання з високими бортами, ємність, куди будемо виливати масу для застигання (у мене силіконова форма, можна просто будь-який лоток вистелити плівкою).

Желатин висипати в каструльку, залити молоком, перемішати, залишити хвилин на 5-10. потім включити нагрів і, помішуючи, довести желатин до повного розчинення. не кип'ятити! нагрівати градусів до 50. перевірити можна пальцем - досить-таки гаряче, але ще не обпалюється. додати туди ж цукрозамінник, ваніль, ароматизатор і барвник, розмішати.

Отриману суміш вилити в ємність для збивання і остудити до кімнатної температури.

Коли охолоне, почати збивати спочатку на низькій швидкості, потім на швидкості більше. по ідеї, це все повинно збити в стійку таку піну.
потім додати сир і сухе молоко, продовжувати збивати всі разом, до однорідності.

Далі як завжди. перекласти (у мене вийшло - перелити) масу в форму або форми і відправити в холодильник на кілька годин або на ніч.
якщо це не фігурна форма, а квадратна як у мене, викласти з неї сформованное суфле і порізати на кубики дуже гострим ножем, промиваючи його після кожного надрізу.
суфле виходить ніжне і повітряне, але все-таки більш відчутне, ніж вихідні "хмари".

Ірина Кузовкова
«Жовте чудо» за мотивами зефіру
250 г гарбуза
150 мл кефіру
100 мл молока або води
10 г желатину (можна взяти побільше)
Сахзам
Аромік (у мене абрикос) або ванілін
Желатин залити молоком або водою для набухання. Гарбуз порізати кубиками, залити водою (щоб вона її покривала), додати сахзам і варити до готовності, щоб википіла вся вода. Гарбуз пропюріровать, остудити. У кефір додати сахзам, аромік або ванілін, гарбуз, перемішати. Желатин розпустити, не доводячи до кипіння, влити в кефірну суміш і збивати, поки маса не збільшиться майже в 2 рази. Для цього краще брати ємність не надто широку, але високу. Я це роблю в мірній літровій гуртку. Форму вистелити плівкою, вилити збиту суміш, розрівняти і прибрати в холодильник для застигання. Потім вийняти з форми і порізати на кубики. При використанні 10 г желатину виходить дуже ніжно і м'яко, якщо желатину взяти побільше - теж виходить повітряно, але маса буде щільніше.

М'яке йогуртовое морозиво

Ксенія Скрипник

0,5 л домашнього йогурту (бажано мацоні)
0,5 ч.л. кстатановой камеді
4 краплі ароматизатора на смак
0,5 -1 ст.л. фітпарада

Змішати всі інгредієнти, поставити в морозилку. Через 20 хвилин дістати і знову збити. Так повторити 4-5 разів. Бажано їсти відразу, не заморожувати. Виходить дуже густе і повітряне морозиво!)

Anastasia Ostalceva

Http://www.healthway.com.ua/re/lecithin

Лецитин є в будь-якій аптеці. Він надає оліїстий смак, як насіння льону для випічки. У мене на морозиво відро йде 1 кг йогурту, сахзам, трохи солодше ніж ви б ви хотіли ваше морозиво, екстракт, краще натуральний. збитий білок якщо ви хочете крем брюле, то берете жовтки і робите крем, (розтираєте жовток, молоко, а потім варіть до сотояние киселю). який і додасте в морожену суміш. Тим хто побоюється сирі білки, можна іспоьзоватьсухой білок, який абсолютно непридатний для випечкі.- 1 стіл ложка лецитину, при розтирання жовтка або при збиванні білка. Якщо ви виберете гуар або ксантан, то візміть 1 ч.л.

Морозиво по дієті Дюка

2 яйця
200 г молока
()

Морозиво по дієті Дюка

2 яйця
200 г молока
1/3 чайної ложки гуарової камеді
ванілін
цукрозамінник (у мене 14 таблеток)

Цукрозамінник потовкти, змішати з жовтками, молоком, ваніліном і камеддю за допомогою міксера (інакше камедь не розійдеться рівномірно). прогрівати на невеликому вогні при постійному помішуванні до загусання. Не допускати бурхливого кипіння (я зняла з вогню при перших бульбашках). Суміш вийде як рідкий заварний крем. Повністю остудити. Білки збити до піків, додати крем і ще раз збити. Отриману трохи текучу масу викладаємо в контейнер і відправляємо в морозилку. Через 2-3 години готове м'яке морозиво.

Морквяне морозиво з кокосової глазур'ю

На 2 порції
200 гр моркви
1 жовток
5 гр сухого знежиреного молока
Третину склянки води або молока (я взяла воду, щоб переважав морквяний смак)
Половина кавової ложечки ксантанової камеді (Xanthan, купувала тут http://ddfood.ru/)
Сах зам за смаком

Для глазурі:
400 мл кокосового молока або вершків
Сах зам за смаком

Моркву відварити, бажано на пару. Подрібнити блендером. Додати інші інгредієнти і збити міксером до пишноти 5-10 хвилин. Можна обійтися без камеді, але тоді до пишності збити не вдасться. Розлити масу по формах і заморозити 3-4 години. Кокосове молоко або вершки добре перемішати, підсолодити до смаку і вилити у високу склянку, в яку вільно можна опустити морозиво. Через 4 години дістати застигле морозиво з формочок, опустити його в кокосову суміш, дістати, дати трохи стекти і відправити застигати в морозилку. Цю процедуру можна повторити бажану кількість разів. У мене було дуже рідке молоко низької жирності, тому я робила це раз десять. Якщо взяти кокосові вершки (тільки дуже добре перемішати, так як в банку масло часто відділяється від молока), в них високий вміст жиру, вистачить і одного-двох разів, щоб прокра морожені товстим шаром глазурі. Я ще посипала шматочками моркви.
Ось таке воно сонячно-помаранчеве всередині!

Базиліковим морозиво з медом

З тих пір, як в Римі я їла базиліковим морозиво, воно займає мої думки.
Це було щось таке неймовірне, що не можна описати словами. І ось я його повторила ... Звичайно в своєму, здоровому варіанті. Але коли на мові тане шматочок цього морозива, ти закриваєш очі і знову опиняєшся там, на Via della Maddalena ....

На 4 порції

2 жовтки
100 гр м'якого сиру
25 гр листя свіжого базиліку
150 гр молока 3,5%
10 гр сухого знежиреного молока
50 гр меду (сахзам + аромік мед)
Половина кавової ложечки ксантанової камеді (опціонально)

Жовтки, сир і базилік пробити блендером до однорідності. Додати інші інгредієнти, збити до пишності. Додати за бажанням сах зам. Розлити по формах, заморозити мінімум 4 години.

Гарбузовий ЖЕЛЕ (з чергування, можна використовувати як прошарок в тортик)

Гарбуз нарізати дрібними кубиками, викласти в каструльку,
додати 2 ст.л. води, 3-5 табл сах.зама, сік і цедру половинки лимона.
Гарбуз проварити хвилин 5 на повільному вогні під кришкою,
головне не переварити, щоб кубики тримали форму (я перевіряла зубочисткою).
Далі влити замочений заздалегідь желатин і прогріти, до повного його розчинення.
Спробувати, щоб смак був приємний, насичений, кисло-солодкий.
Підготовлену форму застелити харчовою плівкою, вилити суміш, остудити і прибрати в холодильник до застигання.

Дієта Дюка, також відома як білкова дієта або дієта для схуднення, в останні роки стала дуже популярною. Лікар і дієтолог з Франції на ім'я П'єр Дюка спроектував революційну дієту, при якій ви не повинні обмежувати споживання їжі, а тільки дотримуватися окремих груп продуктів для ефективного процесу схуднення.

Ми можемо використовувати дієту Дюка, при цьому можна їсти майже стільки їжі, скільки хочеться, за умови, що раціон обмежений групою продуктів, які містять велику кількість легкозасвоюваного білка.

приготування смачних страв відповідно до цієї дієтою вимагає від нас трохи більше творчості, ніж зазвичай. Деякі рецепти допоможуть вам підсолодити свою дієту і включити в свій раціон не тільки дієтичні легкі страви, а й смачні десерти по Дюканов.

Що ж є найбільш важливим в раціоні Дюка? Що принесло йому величезну популярність? Це вражаючі ефекти, по крайней мере, первісна втрата ваги і відсутність почуття голоду.

Основні принципи популярного методу

Принципи харчування для цієї дієти передбачають зміну звичок і впровадження в наше меню великої кількості високобілкової їжі.

Ця дієта розділена на чотири етапи:

1. Фаза I або «Атака» - як правило, етап атаки займає від 5 до 7 днів, протягом цієї фази
   необхідно споживати тільки знежирені молочні та інші білкові продукти, але обов'язково з низьким вмістом жирів і, звичайно, вуглеводів. Десерти по Дюканов для фази атаки також засновані на великій кількості білка, зазвичай яєчного;
2. Фаза II або «Чергування» - на етапі чергування по черзі їдять тільки білки і білок в поєднанні з овочами, триває цей відрізок часу до моменту, поки ми не досягнемо бажаного ваги;
3. Фаза III або «Закріплення» - довжина цієї фази змінюється з урахуванням кількості втрачених кілограмів, на додаток до білка і рослинних продуктів в цій фазі допускаються деякі обмежені обсяги фруктів, хліба та інших продуктів;
4. Фаза IV або «Стабілізація» - останній етап дієти, менш вимогливий, але триває він все життя, щотижня ми один день споживаємо тільки білкові продукти.

Для кожного етапу підходять певні продукти і рецепти десертів, серед яких ви зможете вибрати свій легкий десерт.

Рецепти смачних десертів по Дюканов

Швидкий пиріг, десерт в мікрохвильовці по Дюканов для фази атаки

Складові:

• по дві столові ложки підсолоджувача та знежиреного какао;
• 1 куряче яйце середнього розміру;
• 2% молоко - 3 столові ложки;
• половина чайної ложки гашеного харчової соди;
• 4 столові повні ложки висівок вівсяних;
• для глазурі: натуральний йогурт 2-3 ложки, плюс підсолоджувач за смаком.

Спосіб приготування:

Щоб виконати десерт по Дюканов для етапу атаки, змішайте ретельно, краще міксером, всі інгредієнти, крім йогурту. Покладіть тісто в невелике блюдо і готуйте в мікрохвильовій печі протягом приблизно 4 хвилин на максимальній потужності.

З натурального йогурту і підсолоджувача підготуйте глазур, в неї можуть бути додані інші інгредієнти, наприклад, кориця.

Коли пиріг охолоне, покрийте його глазур'ю. Пиріг готовий.

Печиво вівсяне з какао - десерт по Дюканов для фази чергування

Складові:

• 1 яйце;
• по 6 столових ложок пшеничних і вівсяних висівок;
• 1 столову ложку підсолоджувача розчинити в невеликій кількості води;
• 150 г сиру 3% жирності;
• 200 г нежирного натурального йогурту;
• какао і кориця - по 2 столові ложки з гіркою.

Спосіб приготування:

У мисці змішати ретельно всі інгредієнти. На деку розстелити пергамент. Сформувати досить великі печива і викласти їх на деко. Має вийти шість штучок. Випікати печиво треба протягом 12 хвилин, нагріваючи духовку до 200 градусів. Ви повинні контролювати час, щоб печиво не пригоріло.

Легкий сирний десерт «Тірамісу» для дієти Дюка для фази закріплення

«Тірамісу» - це дуже смачний сирний білковий десерт, який відмінно підійде для третин фази. Інгредієнти розраховані на 2 порції.

печиво:

• 1 яйце;
• 1 повна з гіркою столова ложка крохмалю (краще кукурудзяного);
• по 2 столові ложки з гіркою сухого знежиреного молока і порошку підсолоджувача ,;
• дрібка солі.

крем:

• взяти 4 яйця і ретельно відокремити білки від жовтків, з них в крем підуть 4 жовтки і 2 білки (з білків можна приготувати безе для четвертої фази);
• 6 столових ложок порошку підсолоджувача;
• 250 г сиру гомогенізоване 0-5%;
• 3 краплі ароматизатора для тірамісу (або мигдального);
• 1 чайна ложка порошку какао (плюс ще трохи какао для посипання);
• 1 повна столова ложка НЕ \u200b\u200bгранульованих розчинної кави,
• 3 столові ложки порошку сухого знежиреного молока;
• 1 чашка міцної кави (подвійний еспресо), щоб просочити печиво.

Спосіб приготування:

Спочатку треба спекти печиво (краще зробити це за день до приготування десерту).

Розігріти духовку до температури 180-190 градусів. Розмішати яйце з дрібкою солі, потім, додати крохмаль, підсолоджувач і сухе молоко, перемішати до отримання однорідної, але щільної маси. Форму для випічки вистилає пергаментним папером, потім, наносимо чайною ложкою однаковими порціями тісто з інтервалом в 3-4 см. Випікати близько 13-15 хвилин (поки злегка не підрум'яниться верх). Після видалення з духовки дати охолонути.

Крем отримуємо наступним чином:

Збити яєчні жовтки з подсластителем в піну. Потім, поступово додати сир, розчинна кава, сухе молоко і ароматизатор. Білки збити ретельно в густу піну і обережно перемішати в кінці з сирною масою.

Збираємо десерт:

У злегка теплу каву еспресо занурюємо печиво і укладаємо в келихи шарами по черзі: шар печива, потім шар крему. Зверху присипати акуратно какао.

Смачні десерти для фази стабілізація

Безе дозволяється їсти з першого етапу. Ця солодкість з яєчних білків відмінно підійде і для четвертої фази. Якщо ви вирішили влаштувати протеїновий день, завжди варто мати під рукою цей простий десерт.

Складові:

• 3 білка;
• 6 столових ложок підсолоджувача з розпушувачем;
• 2 чайні ложки порошку какао.

Спосіб приготування:

• Білки з подсластителем збиваємо в дуже густу піну. Збивати треба на середньої, а потім на високій швидкості приблизно 8-10 хвилин. Піна повинна міцно тримати форму. Потім, поступово додати какао і зміксованому ще 30 секунд;
• Деко для випічки вистилає пергаментним папером. Шприцом або ложкою накладаємо трохи збитою піни на відстані в 2-3 сантиметри один від одного. Деко з десертом поставити в духовку, попередньо нагріту до 140-150 градусів і випікати близько 20-30 хвилин.

У фазі атаки в десерт не варто додавати какао. Харчуючись по цій дієті треба стежити за вживанням достатньої кількості рідини (2-2,5 л на день), яка запобігає негативним наслідкам від вживання великої кількості білків, допомагає виводити з організму метаболічні продукти.

Кількість споживаних білків в цій дієті, як правило, не вище, ніж в раціоні спортсменів, які інтенсивно тренуються, але вони роблять це під наглядом лікаря, і постійно здають зразки крові для аналізу. Харчуючись по будь-якій дієті, будьте уважні до свого організму, при найменшому відчутті дискомфорту припиніть дієту і звертайтеся до лікаря.

Високобілкові дієти протипоказані для людей із захворюваннями нирок, подагрою, порушенням обміну речовин і деякими іншими захворюваннями.

Щоб харчування під час будь-якої дієти було різноманітним, не варто забувати про десертах. Серед сучасних дієт саме одна система є найбільш лояльною в цьому відношенні і пропонує не тільки смачні, але і швидкі десерти. За Дюканов, а саме про його рецептах піде мова, солодощі готуються з знежирених продуктів і тільки на сахарозаменителях.

Детально ознайомитися з дієтою Дюка ви можете, прочитавши. У ній описані три основних етапи дієти і дано перелік дозволених продуктів. На етапі можна їсти деякі десерти Дюка. «Чергування» і «Закріплення», самою собою, припускають вживання смачних дієтичних солодощів.

Взявши за основу список дозволених продуктів, ви можете дуже легко приготувати для себе десерт. Не забувайте тільки щодня використовувати строго певну кількість. Є я увазі, що якщо ви зібралися готувати ласощі, то інгредієнти для нього беріть із загальної кількості добових продуктів.

Для тих жінок, хто не може самостійно придумати десерт, ми підібрали кілька перевірених рецептів.

Шоколадні десерти по Дюканов

Трюфелі в молоці

Дуже смачні трюфелі, обсипані білим снігом з сухого молока, готуються без термічної обробки.

1. Змішайте сухе знежирене молоко (6 ст.л.), 12% -йпорошок какао 12 (4 ст.л.), цукрозамінник (2 або 3 ст.л.).
2. У вийшов коричневий порошок влийте 12 ст.л. знежиреного молока і додайте пару крапель ароматизатора «Тіраміссу».
3. Суміш перемішайте до однорідного густого стану і викладіть її на силіконовий лист. Розрівняйте її такою ж лопаткою до товщини в 2-3 мл.
4. Лист відправте в морозилку на 15 хвилин - за цей час шоколадна маса ще більше загусне і не буде приставати до рук.
5. Вийміть лист з морозилки, розріжте заморожену масу на квадратики і вже з них скачайте кульки. Кожен кульку обваляйте в сухому молоці або порошку какао.

Шоколадний мус

Мус із сиру і какао порадує тане легкою структурою і вишуканим смаком.

1. 250 г сиру знежиреного протріть через металеве сито.
2. У сир умішайте 1 сирий яєчний жовток, 2 ст.л. сухого молока без жиру, чайну ложку будь-якого рідкого цукрозамінника і 1 ст.л. порошку какао 12% жирності. Додайте трохи ванильнойесенції або ароматизатора «Айріш-крим».
3. До стану густої піни збийте 1 яєчний білок. Щоб він вийшов міцним, капніть в нього дві краплі лимонного соку або додайте дрібку солі.
4. Яєчну піну введіть в сир з добавками і перемішайте масу.
5. Викладіть шоколадний мус в креманки і поставте їх в холодильник для застигання десерту.

Молочний десерт по Дюканов

Ніжний десерт з молока і желатину готуйте так ...

1. 10 г швидкорозчинного желатину всипте в склянку молока жирністю не більше 15%. Дайте йому набрякнути протягом 10 хвилин.
2. Молоко з желатином вилийте в кухлик і додайте ще стільки молока, щоб в загальному його стало 0,5 літра.
3. Додайте також 6 мірних ложок ФітПарада і дрібку ванільного цукру.
4. Суміш перемішайте і поставте на вогонь для нагрівання - не кип'ятіть.
5. Гарячу масу розділіть на дві частини і дайте охолонути до 50 градусів.
6. В одну частину всипте 1 ч.л. знежиреного порошку какао і збийте масу віночком до пухнастого стану.
7. Таким же чином вступите і з білою сумішшю.
8. Коричневу і білу масу викладіть в креманки шарами і дайте десерту застигнути в холодильнику.

Сирний десерт Дюка під назвою «Чізкейк»

Для десерту спочатку спечіть на тефлоновій сковороді корж. Для нього змішайте:

• яйце - 1 шт .;
• зняте молоко - 3 ст.л .;
• висівки вівсяні - 2 ст.л .;
• висівки пшеничні - 1 ст.л .;
• какао-порошок - 1 ст.л .;
• розпушувач тесту - 1 ч.л .;
• замінник цукру - 3 таблетки.

Корж печіть під кришкою і один раз його переверніть. Коли він буде готовий, поставте його остигати, а в цей час зробіть крем.

1. 1 ст.л. желатину залийте знежиреним молоком в кількості 100 мл. Дайте желатину набрякнути, а потім суміш нагрійте на паровій бані, додавши в неї ванільний цукор.
2. 500 г сиру нульової жирності змішайте з одним сирим яйцем і замінником цукру (6 таблеток).
3. Молоко з розчиненим у ньому желатином з'єднайте з сиром - перемішайте до однорідності.
4. Круглу форму з бортиками застеліть харчовою плівкою. Помістіть на неї остиглий корж, а на нього викладіть сирний крем.
5. Після застигання крему, наріжте чізкейк на порції і обсипте шматочки порошком какао.

Білковий десерт Дюка

Як готувати незвичайний хрусткий десерт з білків ...

1. Увімкніть духовку, щоб вона поступово нагрілася до 105 градусів.
2. В цей час нарубати ножем або подрібніть в блендері 5 штук цукерок льодяників без цукру.
3. Збийте 3 штуки яєчні білки, додавши до них 5 подрібнених таблеток цукрозамінника. Досягніть стійкою «пікової» консистенції білків.
4. На лист, застелений пергаментом, викладіть невеликими порціями половину збитих білків.
5. Білки присипте карамельної крихтою, а її прикрийте теж білками. Для цього використовуйте їх другу частину.
6. Сушіть десерт в духовці до легкого золотистого кольору.
7. Зніміть безе з карамеллю з листа, коли воно охолоне.

Десерти по Дюканов, яких ми підібрали, ви приготуєте без проблем. Відео-ролик, представлений нижче, розповість ще про одну солодощі за відомою дієті.

На дієті доктора П'єра Дюка за останні десятиліття сиділи тисячі чоловік. Два кроки щоб схуднути, і два кроки, щоб закріпити результат - так безвідмовно працює білкова дієта. Заборонені десерти - ось що для багатьох є найскладнішим у відмові від всіх вуглеводів і жирів. Ми вибрали 10 рецептів десертів, які можна включити в меню.

Увага, рецепти підходять для 2, 3 і 4 етапи схуднення, всіх, крім 1 - «Атаки».

Білкові дні, страви за рецептами можна вживати в будь-який день будь-якого етапу, крім «Атаки».

Лимонний пиріг

3 яйця
300 мл холодної водиподсластітель
1 лимон
дрібка солі

Збити жовтки з подсластителем. Додати воду, сік і цедру, варити на водяній бані на повільному вогні, поки суміш не загусне. Зняти з вогню. Посолити, додати білки, підсолоджувач, якщо потрібно, і збити все в густу піну. З'єднати білки з теплою масою. Викласти в форму для запікання (близько 25 см) і випікати при 180С поки не підрум'яниться.

чайний сорбет

100 мл води
сік 1 лимона
2 ст.л. зеленого чаю
4 листків м'яти
300 г знежиреного сиру

Закип'ятити 100 мл води, додати зелений чай і м'яту. Залишити настоюватися. Влити в блендер, змішати з сиром. Ретельно перемішати. Поставити в морозильну камеру на 2 години, іноді дістаючи і добре перемішуючи утворився лід. Незадовго до подачі переставити в холодильник.

мигдальне желе

400 мл знежиреного молока
3 пластини желатину (або 5 ст. Л. Сипучого)
6 крапель мигдальної ароматизатора

Молоко з ароматизатором довести до майже кипіння. Помішуючи, акуратно розчинити желатин, уникаючи утворення грудок. Розлити по вазочки або склянках і залишити в холодильнику до загустіння.

пряний крем

250 мл знежиреного молока
200 г знежиреного сиру
1 зірка бадьяна
стручок ванілі
1 жовток
1/2 ч.л. кориці
2 ст.л. підсолоджувача
1 гвоздика

Закип'ятити молоко з прянощами. Жовтки збити з цукрозамінників, поки суміш не стане білою. Повільно влити жовтки в молоко, помішуючи. Варити 12 хвилин на слабкому вогні. Профільтрувати від прянощів, додати сир і поставити в холодильник. Подавати охолодженим.

Білково-овочеві дні

Сирний майже чізкейк

5 ст. л. знежиреного сиру 0%
2 ст. л. лимонного соку
2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
2 ст. л. підсолоджувача або табл. цукрозамінника
2 яєчних жовтки
5 яєчних білків

У чаші блендера збити сир, крохмаль, жовтки, підсолоджувач і сік лимона до стану крему. Окремо збити білки і ввести в сир за допомогою дерев'яної лопатки. Вилити в форму для випічки і пекти в духовці 20-30 хвилин (залежить від товщини пирога) при 200С. Остудити і подавати холодним.

Шоколадний мус

125 г знежиреного сиру 0%
3 ст. л. води
6 білків
125 г дієтичного шоколаду
дрібка солі
1 ч. Л. розчинної кави

У невеликій мисці змішати воду, шоколад шматочками і кави. Розтопити на водяній бані. Змішати з сиром і вимісити до однорідного стану. Збити білки з сіллю в густу піну. Акуратно з'єднати з шоколадною сумішшю, розлити по склянках або вазочках і залишити в холодильнику мінімум на 2 години застигати.

Вівсяне печиво(Містить 2 допускаються продукту)

6 ст. л. вівсяних висівок
2 ст. л. сухого молока
4 ст. л. кукурудзяного крохмалю
5 г розпушувача
40 мл молока
200 мл знежиреного йогурту
цукрозамінник за смаком

Змішати йогурт з молоком, розтерти ложкою. Додати всі сухі інгредієнти. Деко застелити пекарської папером, чайною ложкою викласти масу. Випікати печиво 20 хвилин при 175С.

йогуртовий десерт

2 яйця
200 г знежиреного йогурту 0%
50 г кукурудзяного крохмалю
ароматизатор за смаком
дрібка солі

Жовтки збити з подсластителем, йогуртом, крохмалем і ароматизатором. Окремо збити білки з дрібкою солі. Змішати разом, вилити в форму для запікання 10 см і випікати 25 хвилин при 210 С.

весняний пиріг

500 г знежиреного сиру
1 ст. л. знежиреного молока
2 яйця
50 г щавлю
50 г базиліка
щіпка кориці
сіль

Зелень дрібно порубати. Міксером збити сир, молоко і яйця. Додати зелень, сіль і корицю. Перелити в форму для запікання і пекти при 180 С 30 хвилин. Подавати гарячим.

шоколадне безе (Містить 1 допускається продукт)

3 яєчні білки
2 ч. Л. какао
6 ст. л. підсолоджувача
2 ст. л. розчинної кави

Збити білки в дуже густу піну. Поступово додавати в добре збиту піну підсолоджувач, змішаний з какао і кави. Збити ще 30 секунд. Викласти на деко Пекарській папір, сформувати безе і випікати 20 хвилин при 150С.

Найбільші труднощі у тих, що худнуть на етапі «Чергування» виникають у зв'язку з повним відсутністю в меню десертів і різноманітних «смачненького». Цей етап досить тривалий, і якщо на етапі «Атаки» було досить легко витримати 3-7 днів без солодощів, То на цій фазі ризик «зриву» збільшується багаторазово.

Швидка навігація по статті:

Ми вже писали рецепти десертів, які підходять для чисто білкових днів у фазі «Атаки». Ці ж рецепти можна сміливо застосовувати і під час білкових днів на етапі «Чергування». У цій статті ми розповімо про те, які ще десерти з доступних на цьому етапі продуктів можна приготувати. Варто відзначити також, що на даному етапі вирішуються деякі, такі як кукурудзяний крохмаль, олія оливкова, 3% -сметана і ін.

Молочні цукерки по Дюканов

Ці цукерки мають приємний молочний смак. Добре підійдуть для втамування потреби в солодкому в спекотні дні, оскільки зберігаються в холодильнику.

Для приготування цукерок нам будуть потрібні:

300 мл знежиреного молока, 25 г желатину, цукрозамінник за смаком, ванілін і кориця.

• Молоко розігріти на вогні і розчинити в ньому цукрозамінник і желатин;
• Потім додати трохи ваніліну. Залишити молоко приблизно на 10-15 хвилин до повного розчинення желатину;
• Потім присипати корицею (можна і без неї) маленькі формочки з силікону, і розлити суміш по формах;
• Помістити форму в холодильник до застигання.

Желе з Дюканов Coca-Cola

Це желе схоже на рецепт лаймового желе, який ми описували в одній з попередніх статей. Воно також добре освіжає у спеку і практично не поставляє в наш організм зайві калорії. Для його приготування знадобиться:

• 0,5 л Coca-Cola Light;
• 10 г желатину;
• 3 столові ложки кип'яченої води;
• цукрозамінник за смаком.

Розчинити желатин у воді по інструкції, зазначеної на упаковці. Отриманий гарячий прозорий сироп вливаємо в кока-колу, Помішуючи. Розлити желейну суміш по формах або стаканчиках і прибрати в холодильник до застигання.

Ванільне морозиво по Дюканов

Ще один річний рецепт припаде до смаку любителям морозива. Готується дієтичне морозиво досить просто. Його можна зберігати в морозилці деякий час, щоб радувати себе час від часу. Нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 1 склянка знежиреного молока;
• 2 курячих яйця;
• 150 г кремоподібного сирка;
• цукрозамінник за смаком;
• ванілін.

Насамперед відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки ретельно змішуються з молоком, ваніліном і цукрозамінників за допомогою віночка. Отриману суміш ставимо на невеликий вогонь або парову баню, і постійно помішувати. Ванільна маса повинна злегка загуснути. Після загустіння зняти ємність з вогню і покласти в прохолодне місце для охолодження.

Білки дуже сильно збиваються за допомогою міксера, щоб вони мали досить щільну консистенцію. У вже остиглий ванільний крем додаємо сирок і білки, і добре розмішуємо. Розливаємо морозиво за формами і прибираємо в морозилку. Через кожні 15 хвилин морозиво збиваємо блендером, Щоб в ньому не було шматочків льоду.

За бажанням можна зробити шоколадне морозиво з невеликою кількістю какао, яке дозволено на цьому етапі.

Лимонно-яєчний десерт по Дюканов

Для приготування цього десерту нам знадобляться:

• 3 курячих яйця;
• цедра лимону;
• кілька ложок цукрозамінника;
• 50 г знежиреного кефіру;
• 0,5 чайної ложки соди;
• ванілін і кориця на смак.

Всі інгредієнти необхідно збити блендером до отримання однорідної маси. потім вилити отриману масу в силіконову форму і випікати протягом 20-30 хвилин. Зверху готовий десерт посипати корицею.

Вівсяні кекси з Дюканов в мультиварці

Такі кекси підійдуть до сніданку або полуденка. Їх можна їсти, запиваючи чаєм, кавою, кефіром або молоком. Складові:

• 1 столова ложка вівсяних висівок;
• 2 столові ложки пшеничних висівок;
• 1 столова ложка борошна з вівсяних висівок;
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
• 2 столові ложки знежиреного молока;
• 2 яйця;
• 4 столові ложки кремообразного сиру;
• 6г сухих дріжджів;
• цукрозамінник і ванілін за смаком.

1 столову ложку висівок перемелює на кавомолці до стану борошна. Друга ложка висівок НЕ перемелюється, а заливається гарячим молоком на 15 хвилин. Висівки наситяться молоком, і стануть більш м'якими і ніжними. В окремій ємності змішуємо борошно з висівок, кукурудзяний крохмаль, пшеничні висівки, Цукрозамінник, дріжджі, ванілін і висівки, які розмокали в молоці.

Замінник цукру можна попередньо розчинити в невеликій кількості теплої води. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо. Потім додаємо до отриманої суміші яйця і сирок. Тісто рівномірно розподіляємо по силіконовим формочках для кексів. Форми з тістом поставити на дно каструлі і занурити в мультиварку на режим випічки приблизно на 1 годину. Кекси можна запікати і в звичайному духовій шафі, протягом 30-40 хвилин до готовності.

Тістечка із заварним кремом по Дюканов

ці дієтичні тістечка виходять дуже смачними і втамовують голод ласуни. Для приготування тістечок будуть потрібні:

Для тесту:

• 2 яйця;
• 50 г крем-сирка з жирністю 0%;
• 1 чайна ложка дріжджів;
• Цукрозамінник, щіпка солі, ванілін.

Для заварного крему:

• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю;
• 250 мл знежиреного молока;
• 2 жовтки;
• цукрозамінник і ванілін.

Тісто готується так: білки відділяються від жовтків. Потім білки збиваються міксером до утворення міцної маси. Додаємо до білкової маси 2 жовтки, сирок, крохмаль, дріжджі, цукрозамінник і ванілін. Тісто необхідно дуже ретельно розмішати, обертаючи ложкою в одному напрямку. Маса повинна вийти однорідною, без грудочок.

Форми з тістом ставимо в заздалегідь розігріту до 200 ° С духовку, і випікаємо протягом 15 хвилин. Крем готується наступним чином: в 200 мл молока додається ванілін, і суміш ставиться на маленький вогонь. Жовтки змішуються з 50 мл залишився молока, крохмалем і цукрозамінників. Отриману суміш необхідно потроху ввести в молоко, яке гріється на вогні. Крем постійно помішує, і вариться до загустіння. потім крем знімається з вогню і остуджують. Остигнули тістечка розрізаються, так, щоб можна було зняти капелюшок, і наповнюються готовим кремом. смачний десерт готовий!

Відео-рецепт "Профітролі Дю" по дієті Дюка: