Приготувати триярусний торт. двох'ярусний торт

прості і оригінальні рецепти  весільних тортів, пропонуємо приготувати в домашніх умовах.

Не кожна господиня, без навичок кулінарії, зважитися виготовити своїми руками весільний торт.Но якщо знати хороші рецепти  і докласти трохи зусиль, можна здивувати таким феноменом своїх гостей.

Весільні торти

  Рецепт оригінального весільного торта

Бісквіт шоколадний:

• Борошно - стакан
• Вершкове масло - 200 грам
• Цукор - півтори склянки
• Горький шоколад - 200 грам
• Сіль і ванілін по пучку
• Розпушувач - 20 грам
• Яйця - 8 штук

Мус з чорного шоколаду:

• Чорний шоколад - 400 грам
• Вершкове масло - 60 грам
• Вершки - зо два не повних склянки
• Лікер - півсклянки
• Желатин - 16 грам

Біла глазур:

• Білий шоколад - 200 грам
• Вершки - 100 грам
• Вершкове масло - 100 грам

Для бісквіта:

• Збиваємо масло з цукром
• Додаємо розтоплений чорний або молочний шоколад, сіль, жовтки
• Окремо, білки з цукром збиваємо до стійкої піни
• Просіяне борошно і змішуємо з ваніліном і розпушувачем
• Акуратно з'єднуємо всі три маси
• Випікаємо при 160 градусах, до готовності
• остужаем
• Обрізаємо трохи по колу коржі, щоб залишився невеликий проміжок між коржами і формою
• просочуємо лікером
• Прибираємо на холод

Готуємо мус:

• Весь желатин замочуємо в невеликій кількості вершків
• Готовий желатин ділимо на 3 частини
• Вершки збиваємо і відправляємо в холодильник
• Шоколад розігріваємо з вершковим маслом
• Сполук із третьою частиною желатину, помішуючи до розчинення
• додаємо лікер
• остужаем
• З'єднуємо з третьою частиною вершків
• Бісквіт кладемо в форму викладену плівкою, що виходить за межі її на 10-12 см
• Заливаємо зазор між бісквітом і формою шоколадним мусом
• охолоджуємо
• Проробляємо ті ж маніпуляції з молочним і білі мусом
• Після чого поливаємо торт зверху спочатку молочним мусом, потім білим
• вистоює ніч
• Заливаємо білою глазур'ю з розігрітого масла з вершками і білим шоколадом
• Ми залишаємо в холодильнику на годину
• прикрашаємо

Простий рецепт весільного торта

Простий, але в той же час дуже смачний і ніжний «Напалеон», прикрасить весільне торжество. Смак весільного торта здивує гостей своєю незвичайністю, а швидкість приготування не забере багато дорогоцінного часу, так необхідного під час весільних турбот.

тісто:

• Сир - кілограм
• Цукор - 800 грам
• Яєчні жовтки - 8 штук
• Борошно - близько 2-х кілограм
• Сода - столова ложка
• Оцет - чайна ложка

приготування:

• Жовтки міксером перемішуємо з цукром
• З'єднуємо з сиром, пропущеним через дрібне сито
• Гаситься оцтом соду додаємо в сирну масу
• перемішуємо
• Додаємо просіяне борошно
• замішуємо тісто
• Готове тісто ділимо на 16 кульок
• Розкачуємо тонкі коржі
• Випікаємо при 200 градусах, кожен коржик окремо

крем:

• Збиваємо 2 склянки цукру з білками від 8 яєць
• Підігріваємо 1,5 літра молока
• І потихеньку вводимо білки з цукром, безперервно помішуючи киплячу масу
• Всипаємо 8 столових ложок борошна
• Тримаємо на слабкому вогні до загусання, не забуваючи заважати
• Після чого охолоджуємо і додаємо 400 грам масла
• добре перемішуємо
• Готовим кремом змащуємо кожен корж
• Краї коржів рівно обрізаємо
• З отриманої крихти посипаємо верх і по боки торт
• Прикрашаємо за раніше продуманими деталями, які можна зробити власне ручно або купити заздалегідь готові елементи.
• Торт повинен вистоятися не менше доби

Рецепт багатоярусного весільного торта

Весільні торти Тестову основу для весільного багатоярусного торта можна вибрати любую.Здесь важливо правильно і красиво зібрати торт.

Робимо бісквіт:

• Збиваємо 600 грам вершкового масла з 700 грамами цукру і 2 пучками солі
• Поступово вводимо 12 свіжих яєць, акуратно перемішуючи
• Всипаємо 600 грам борошна вищого сорту, 200 грам крохмалю, 2 пакетики розпушувача
• добре перемішуємо
• Повільно додаємо стакан молока
• Готуємо три форми, різні по діаметру в межах 2-2,5 см
• Змащуємо вершковим маслом попередньо застеливши форми папером
• Випікаємо при 180 градусах пів години
• Остужаем коржі, в цей час готуємо крем:
• У міксері збиваємо літр вершків, 1,5 кілограми сметани, склянку цукру, ванілін і півсклянки коньяку
• Остиглі коржі просочуємо кремом
• Викладаємо на блюдо
• З'єднуємо кожен новий шар за допомогою дерев'яних паличок. Розміщуючи одну в центрі, протикаючи всі три шари на крізь і чотири палички розміщуючи по колу
• Можна використовувати, також етажерку. Це простіше, і виглядає більш оригінально

  Багатоярусний весільний торт на етажерці Прикраса робимо за смаком. Купуємо готові намистинки, квіти з мастики, робимо візерунки з збитого крему. Або просто прикрашаємо зеленню або квітами, які можна есть.Торт залишаємо на ніч для просочення.

Рецепт весільного торта з мастикою

Готуємо класичний бісквіт:

• 9 яєць,
• 1,5 склянки цукру
• 1,5 склянки борошна
• трохи ваніліну і розпушувача

крем:

• Пол кілограма вершкового масла
• 2-2,5 банки молока згущеного незбираного

Для просочення шарів:  банан, абрикоси, ківі

Молочна мастика:

• 1,5 склянки сухого молока
• 7-8 ложок згущеного молока
• 1,5 склянка цукрової пудри
• будь-які барвники харчові

починаємо:

Випікаємо бісквіт за добу до основного оформлення торта. Що б при осіданні торта, мастика не потріскається і не здулася.

При використання для прикраси мастики, крем робиться тільки на масляній основі.

Від іншого складу крему, можуть з'явиться розлучення, патьоки.

• Цукор і яйця збиваємо хвилин 5-10 міксером
• Додаємо соду і ще трохи збиваємо
• Борошно просіваємо і поступово додаємо просіяне борошно
• перемішуємо
• У змащену маслом форму виливаємо тісто
• Готуємо 35-40 хвилин при 180 градусах.
• Остиглий бісквіт розрізаємо на 3 коржа.
• Верхівка повинна бути внизу а дно на верху
• Просочуємо перший шар збитим кремом
• Укладаємо шар абрикосів
• Просочуємо другий шар викладаємо нарізаний банан
• Третій шар просочуємо кремом викладаємо ківі
• Ще раз весь торт добре просочуємо кремом і відправляємо на добу вистоятися

мастика

• Перемішуємо всі зазначені інгредієнти, додаємо барвник бажаного кольору
• Мастика повинна бути пластичною і не липкою

збираємо торт

• Дістаємо готовий просочений бісквіт
• За допомогою злегка підігрітого ножа, вирівнюємо крем по всьому периметру торта і боків
• Відправляємо в холодильник на пів години
• Присипаємо стіл цукровою пудрою,
• Розкачуємо тонко мастику
• Наметовому мастику рівно на качалку
• Розподіляємо на торт, приминаючи руками
• Краї загинаємо під торт, надлишки акуратно обрізаємо
• Прикрашаємо торт роблячи фігурки з мастики. Застосовуємо форми для оформлення печива
• Додаючи в мастику різні барвники, можна досить яскраво і красиво перетворити весільний торт

Відео: Виготовлення весільного торта будинку

Весільний шоколадний торт, рецепт

бісквіт:

• Пшеничне борошно -150 грам
• Курячі яйця - 6 штук
• Цукор стакан
• Вершкове масло - 100 грам
• Молочний шоколад - 100 грам

Замішуємо тісто, як для класичного бісквіта, попередньо розтоплюючи шоколад.

Випікаємо при 180 градусах.

крем:

• Молоко - трохи менше літра
• Цукор - один стакан
• Яєчні білки - чотири штуки
• Вершкове масло - двісті грам
• Борошно просеянная- чотири ст. ложки
• Вішня- на око
• Горький шоколад- 30 грам
• Вишневий сік - майже літр
• Загущувач два грами
• Вершки півлітра
• Ром 3 грами
• У сік додаємо загущувач
• Варимо до готовності
• додаємо вишні
• Остиглий бісквіт ділимо на 3 коржа
• Просочуємо ромом шкіри
• Викладаємо вишню на кожен шар покриваючи збитими вершками
• Обмащуємо боки торта вершками
• Шоколад натираємо на крупній і на дрібній тертці
• Посипаємо товстим шаром весь торт спочатку великим, а потім дрібним натертим шоколадом
• У центр кладемо вишеньки

Це найвідоміший німецький шоколадний торт. Має тонкий вишуканий смак. Який ідеально підійде для весільного столу

Як приготувати білковий весільний торт? рецепт

  весільні торти коржі:

• Охолоджені білки 16 яєць збиваємо в щільну піну, повільно додаючи півкілограма цукру
• Готову білкову масу, ніжно викладаємо на деко, попередньо прикритий калькою
• Випікаємо на повільному вогні в духовці, до висушування

крем:

• Збиваємо 800 грам теплого масла зі згущеним молоком (2 банки)
• Засипаємо 2 склянки кедрових горіх
• Збиваємо до пишності
• Визначаємо торт на блюдо, просочуючи кожен шар кремом
• Прикрашаємо горіхами перемішані із залишками крему
• У центр прикріплюємо будь-які фігурки для прикраси, заздалегідь купленими в кондитерському магазині

Рецепт весільного торта з фруктами і ягодами

Для приготування такого торта, ідеальний варіант з використанням желе. Торт зберігає тривалий час красивий вид. Фрукти і ягоди не розкисають, зберігаючи не тільки зовнішній вигляд, А й смакові якості. Причому асортимент величезний. Красиво дуже виглядають малинове і полуничне оформлення.

продукти:

• Масло розм'якшене (вершкове) - 300 грам
• Будь-сирний сир - 500 грам
• Великі ягоди малини - 400 грам
• Дуже густі вершки - 650 Грам
• Нежирний кефір - стакан
• свіжі ягоди полуниці - півкілограма
• Желе полуниці - половина склянки
• Розпушувач - 1 пакетик
• Желатин - близько 10 грам
• Яйця охолоджені - 6 штук
• Борошно вищого сорту -пол склянки
• Розсипчаста цукрова пудра - півсклянки
• Дрібний цукровий пісок - стакан
• Профільтрована вода - неповний літр

рецепт:

• Вспенивающем яйця з цукром і маслом
• Додаємо кефір, розпушувач і борошно
• збовтуємо
• Випікаємо до готовності, підтримуючи в духовці 180 градусну температуру
• охолоджуємо
• Ділимо на 3 пласта
• Полуничні ягоди ділимо навпіл
• Ягоду малини проварюємо з половиною склянки цукру
• Робимо крем:  спінюючи вершки з цукровою пудрою і додаючи сирний сир
• Викладаємо основи з тіста в матрицю по діаметру 0,5-1 см більше
• Змащуємо по черзі малиновим сиропом і кремом
• Між краями торта і формою викладаємо по боках торта полуницю
• Заливаємо на половину висоти розчиненим желатином
• Прибираємо для застигання
• Потім заливаємо порожнечу желатином
• Прикрашаємо верх полуницею і малиною
• Охолоджуємо ще 2-3 години

Можна зробити асорті полуниці з ківі.

Рецепт вишуканого крему для весільного торта з фото

  Весільні торти і крем Готуємо основу для кремової начинки:

• Стакан молока, яйце і грам 150 цукру помішуючи з'єднуємо
• Підігріваючи на слабкому вогні
• Доводимо до кипіння
• охолоджуємо

Готуємо кремову масу на основі:

• Збиваємо 250 грамовий брикет м'якого масла з пакетиком ваніліну
• Додаємо підготовлену основу
• В одну половину отриманого крему додаємо столову ложку какао

• В іншу столову ложку коньяку

• Коржі промазуємо білим кремом.
• Верхній шар торта і боки змащуємо шоколадним кремом.
• Прикрашаємо фігурками і намистинками. З боків малюємо білим кремом малюнок і трояндочку

• Не обов'язково прагнути повторювати кулінарні шедеври
• Вибираємо вподобаний рецепт
• Попередньо печемо і пробуємо на смак
• І тільки потім готуємо святковий варіант. Вкладаючи всю свою любов і старання

Якщо торт пірамідкою -тобто ймовірність що верхні яруси "розчавлять" своєю вагою більш нижні. Якщо у торта три яруси і внизу виявилася ніжна начинка  то провал точно забезпечений.
Навіть якщо ви використовуєте щільні начинки в нижні яруси - вони все одно деформуються як тільки торт прогріється до кімнатної температури. Як зробити щоб цього не відбувалося? Це досить нескладно, потрібно просто позбавиться від тиску зверху, питання як цього домогтися?
У всі яруси крім верхнього необхідно встановити колони.

Порядок монтажу такої:
- заготівля торта (начинка) ставиться на тацю з харчової вологостійкої фанери, такого ж діаметру як і сама заготівля торта, і обмазується вирівнює кремом, виходить так:

До речі кому цікаво - я їх купую в Коробкін. товщина підношення 8мм, зазвичай з такою фанери роблять обробні дошки на кухню для різання м'яса і овочів. Коштують вони недорого, і тому подарувати їх разом з тортом набагато приємніше ніж їздити за "поворотної" підставкою.

Після обтягування марципаном і мастикою ярус протикається майбутньої колоною:

На кожен ярус потрібно по три штуки. Колони речі робляться з кругляка, його можна замовити там же. Кругляк ріжеться ножем:

Зверніть увагу, колони повинні бути однакової довжини, щоб потім торт не вдався косим.
ну виходить якось так:

Схематично в розрізі це виглядає так:

Якщо ви не знаєте як зробити "масляний" крем для вирівнює обмазки під обтяжку - нескладно, це згущене молоко і вершкове масло  в пропорції 1: 1
Збивати потрібно хвилин п'ять, головне щоб продукти повинні бути підігріті до кімнатної температури.

У підсумку після всіх маніпуляцій можна зібрати таку, абсолютно не боячись що що-небудь розчавить.

Пропоную вашій увазі інструкцію з виготовлення досить святкового, не приховую трудомісткого, але тим не менш чудового і захоплюватися торта. Серед інгредієнтів немає нічого екзотичного, все досить доступно. Зараз величезна кількість домашніх кулінарів виготовляють святкові торти  на замовлення. Але запевняю вас, що цей торт вийде набагато дешевше і натуральніше. Особливо актуально, якщо ви готуєте для діток. Що ж вперед!

Інгредієнти:

(Пропорції дані для торта як на картинці, загальною вагою 4500 гр)
  Для тесту:
  20 яєць
  720 гр цукру + 2 ложки ванільного цукру
  600 гр борошна

Для крему:
  1200 мл вершків для збивання (не менше 33% жирності)
  або 1200 мл жирної сметани (не менше 25% жирності)
  4 склянки цукру

Для прикраси:
  500 гр полуниці
  прозорий желатин для торта
  гілочки м'яти

Спосіб приготування:

Приготувати для запікання бісквіта 3 форми: 28 см, 23 см, 21 см. У мене було кільце для запікання 28 см (можу дати покористуватися :)), і дві форми по 23 см, один бісквіт обрізала, підганяючи за розміром.

Приготувати першу порцію тіста:
  Збити білки (10 шт.) В міцну піну, продовжуючи збивати по столовій ложці всипаємо цукор (360 гр.) І ванільний цукор (1 ст. Ложку).

Збити до міцних піків, тобто якщо ви переверне чашку, білки не виллються.

Продовжуючи збивати, додати по одному жовтки (10 шт.).

Всипати просіяне борошно (300 гр.) І повільно лопаткою перемішати знизу вгору.

Низ рознімної форми або кондитерського кільця діаметром 28 см застелити пергаментним папером. Акуратно вилити тісто.

Випікати при 180-190 градусах 30-40 хвилин. В кухні не шуміти, що не скакати. Після закінчення часу відразу духовку не відкривати повністю.

Після охолодження на решітці загорнути бісквіт в харчову плівку і покласти в холодильник.

Приготувати другу порцію тесту:
  За аналогією з першою частиною. Розлити тісто у дві форми і одночасно запекти. Для цього я ставлю одну форму на решітку, а іншу на підставку трохи вище. Якщо одночасно запекти не виходить, то готувати тісто окремо в пропорціях як. Також остиглі коржі загортаємо в харчову плівку і залишаємо в холодильнику на пару годин. Завдяки цьому волога розподілиться всередині всього коржа, і вони будуть більш вологими і менше кришитися при різанні.

Готуємо крем:
  Збиваємо вершки з цукром. Якщо використовуєте сметану, то перемішуємо сметану з цукром і залишаємо на 10 хвилин при кімнатній температурі, щоб цукор розчинився.

Збираємо торт:
На підставку для торта викладаємо по колу фольгу або пергамент, щоб вона залишилася чистою після завершення намазування крему. Намазуємо трохи крему на підставку для торта. Кладемо зверху перший великий корж. Обмащуємо кремом з усіх боків. Між коржами я нічого не кладу, це значно ускладнює верхню частину, через що нижній корж може прогнутися або завалитися.

Аналогічно робимо з двома іншими коржами. Виходить так

Прикраса столу - це однозначно торт. Триярусний при цьому виглядає справжнім королем застілля, будь то святкування весілля, дня народження, річниці чи будь-який інший дати.

Навіть найвідоміші кондитери світи вважають подібну випічку вершиною кулінарного мистецтва. Що вже говорити, триярусний торт - робота не з легких. Але повірте, він під силу і "простим смертним". Головне - запастися терпінням, поставити собі за мету зробити все акуратно і дізнатися парочку хитрощів. Ось про них-то і піде мова.

Чужі помилки - кращий навчальний матеріал

Якщо вам здається, що для приготування триярусного торта досить скласти один на одного три різних за діаметром коржа в порядку убування, то швидше за киньте цю затію! Інакше просто витратите час і перекладете продукти. Діяти навмання не варто.

Що буває, якщо не дотримати технологію? Найпоширеніший побічний ефект - деформація нижнього коржа, який не витримав тиск верхніх. Він може просто розвалитися на шматки або заплисти в одну сторону. Через деформації верхні коржі перекосять, а можливо, навіть впадуть. Ефектно, чи не так? Щоб уникнути такого конфузу посеред бенкету, варто приділити увагу теорії.

Спосіб формування триярусного торта своїми руками

Як уникнути краху планів, тортів і надій? Скористаємося хитрістю, яка зміцнить конструкцію. А для неї нам будуть потрібні бамбукові шпажки і коктейльні трубочки.

Знаходимо центр кожного коржа, відзначаємо. На другому кінці заміряємо радіус і відкладаємо таку ж відстань від центру нижнього коржа. Робимо розмітку і акуратно поміщаємо другий ярус на перший. Розмітка допоможе уникнути перекосу. За таким же принципом поміщаємо на наш тортик верхній корж.

Працювати з квадратами ще простіше. А коржі незвичайної форми (серця, наприклад) теж навряд чи викличуть складності у тих, хто зрозумів сам принцип того, як зробити триярусний торт.

А тепер найцікавіше. У центрі торта робимо прокол за допомогою шпажки, пронизуємо все три коржа. Трохи розворушити отвір, щоб в нього пролізла трубочка. Вставляємо трубочку, всередину заливаємо розтоплений шоколад (зручно це робити зі шприца), в нього занурюємо шпажку. Таким же способом робимо ще кілька несучих осей навколо середньої. Вони не дадуть торту впасти набік.

Логічно припустити, що чим легше будуть середній і верхній яруси, тим менше проблем буде з стійкістю. Вибирайте для нижнього коржа тісто "важчі". Наприклад, за основу можна взяти Брауні - дуже смачний і красивий рецепт. Непогано годиться для основи і рецепт медових коржів.

Для другого і третього ярусів ідеально підійде легкий бісквіт або листкове тісто, Як на "Наполеон". Легкі кокосові коржі "Рафаелло" теж не обтяжать конструкцію і додадуть смаку незабутні нотки.

Приготування суфле і желе

Верхівку торта взагалі можна зробити не з тіста, а з суфле. Підійде будь-який рецепт десертів Збийте 10 охолоджених білків, поетапно додаючи цукор (1 ст.). В самому кінці додайте 0,5 ч. Л. лимонної кислоти. Далі 10 г желатину розчиніть в 100 мл води. Коли желатин набубнявіє, влийте масу тонкою цівкою в білки, розмішайте ложкою і викладіть у форму. Застигати суфле буде не менше 12 годин.

Відмінним варіантом стане і желейний ярус. Для його приготування додайте в розчинний води на 1 \\ 3 менше, ніж рекомендує виробник.

Крем для торта

Перш ніж почати, продумайте, як буде виглядати ваш торт триярусний. Можливо, варто затягнути коржі в мастику до того, як пірамідка почне збиратися? А може, ніяка мастика і зовсім не планується і вам буде завгодно змастити кремом вже готовий торт?

Намагайтеся робити прошарку крему між ярусами. Та й самі коржі можна завчасно розділити вздовж і добре просочити їм.

Уникайте занадто рідких кремів. Якщо не впевнені у виборі, приготуйте безпрограшний варіант: 200 грамів масла нагріти до кімнатної температури, збити на низьких оборотах до пишності, додати 250 г вареного згущеного молока, продовжуючи збивати. Перед початком роботи витримати крем в холодильнику не менше 20 хвилин.

Такий крем не тільки не тече, але і відмінно тримає форму. А ще завдяки в'язкої консистенції згущеного молока склеює коржі між собою, забезпечуючи додаткову міцність.

Допоміжні речовини, наповнювачі, декор

Боїтеся за те, що ваш торт триярусний недостатньо міцний? Скористайтеся ще однієї хитрістю. Розведіть круте ягідне желе, додавши в пачку не більше третини рекомендованого обсягу води. Промажьте коржі, немов клеєм, і з'єднайте між собою.

Дайте волю фантазії, якщо готуєте дитячі торти триярусні. Фото демонструють, що їх можна оформити у вигляді казкового замку або прикрасити персонажами улюблених дитячих казок.

Альтернативні способи: незвичайна посуд

Якщо вам дуже хочеться приготувати карколомний десерт, але ви боїтеся, що завдання виявиться непосильним, скористайтеся способом простіше. Хто сказав, що торт триярусний обов'язково повинен бути монолітним? Складіть коржі на яруси спеціального сервіровки страви, як це представлено на фото.

Такий десерт буде виглядати не менш ефектно, особливо якщо оформити випічку в єдиному стилі.

Двоярусні торти - надзвичайно красивий ласощі, яке стане прикрасою будь-якого святкового столу. Кожен такий торт є шедевром кулінарної майстерності, який готують, як правило, в особливих випадках: на весілля, ювілей або дитяче свято. У нашій статті ми хочемо поговорити про те, як зробити двох'ярусний торт в домашніх умовах.

Торт на день народження

Двоярусні торти на день народження - відмінне рішення для урочистого випадку. Що не кажи, а таке кондитерський виріб  виглядає набагато ефектніше, ніж простий одношаровий тортик. Але гарний десерт не обов'язково замовляти в кондитерській. Зараз існує безліч рецептів, які дозволяють самостійно приготувати двох'ярусний торт своїми руками в домашніх умовах.

Пропонуємо рецепт десерту з фруктами. Для його приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

Для світлого бісквіта:

1. П'ять яєць.
2. Борошно - 260 г.
3. Цукор - 260 г.
4. Масло рослинне.

Для шоколадного бісквіта:

1. Три яйця.
2. Борошно - 160 г.
3. Цукор - 160 г.
4. Дві столові ложки какао.

Для крему:

1. Пудра цукрова - 5 ст. л.
2. Вершки для крему - 0,5 л.
3. Крем-сир - 0,5 кг.

Для просочення:

1. Лікер (можна використовувати бейлиз або будь-який інший) - 70-110 мл.
2. Кава розчинна - 0,5 л.

Для декору:

1. Свіжі ягоди.
2. Шоколад - 0,6 кг.

Щоб приготувати двох'ярусний торт своїми руками, знадобиться чимало зусиль. Тому покроково розглянемо всі етапи приготування.

Торт двоярусний на день народження: рецепт приготування

Спочатку займемося приготуванням білого бісквіта. Для цього розділимо білки і жовтки. Просеем борошно в окрему ємність. А білки зіб'ємо в пишну піну з допомогою міксера. Після цього в масу додаємо цукор і продовжуємо її збивати до тих пір, поки вона не збільшитися в обсязі і не стане білого кольору. Потім поступово вводимо жовтки і при цьому не перестаємо збивати суміш, вона поступово стане однорідною і повітряної. Отриману масу акуратно вливаємо в борошно і перемішуємо силіконової лопаткою до однорідного стану.

Далі готуємо форму для випікання, змащуючи її рослинним маслом. Перекладаємо в неї тісто і ставимо в гарячу духовку. Корж випікаємо близько 35 хвилин при 200 градусах. Готовність випічки можна перевіряти за допомогою зубочистки. Готовий бісквіт повинен трохи охолонути у формі, після чого його виймаємо і далі він остигає на решітці.

Готуючи домашні двоярусні торти, можна робити коржі різного кольору. У нашому випадку нижній ярус буде білого кольору, а другий - шоколадного.

Переходимо до приготування темного бісквіту. Просіваємо борошно разом з какао, обробленим білки від жовтків. Як і в першому випадку, збиваємо білки, додаємо цукор і далі продовжуємо процес. Поступово вводимо жовтки і доводимо масу до однорідності. Перекладаємо масу в борошно і перемішуємо силіконової лопаткою. Далі готуємо форму і випікаємо в ній темний бісквіт.

Коли обидва коржа будуть готові і охолонуть, кожен з них необхідно розрізати на дві частини. Кожен шар потрібно просочити яким-небудь сиропом (можна до 0,5 л. Кави додати лікер і цією сумішшю просочити коржики).

Крем для торта

Готуючи двоярусні торти, не обійтися без хорошого крему. Від його якості багато в чому залежить не тільки смак, але і зовнішній вигляд готового виробу. Для нашого торта ми будемо готувати крем з використанням крем-сиру і пудри. Інгредієнти необхідно збити за допомогою міксера до однорідності. Далі потрібно збити охолоджені вершки до отримання стійких піків і ввести в них масу з крем-сиру. Перемішуємо компоненти до однорідного стану. Ось наш крем і готовий.

збираємо виріб

Як зробити двох'ярусний торт? Як тільки всі складові готові, можна приступати до складання десерту. На плоску тарілку кладемо перший світлий корж, змащуємо його кремом і накриваємо другим. Промащуємо кремом не тільки кожен шар, але і бічні частини. Далі на середину верхнього коржа наносимо масу і накриваємо коричневої заготівлею. Так поступово збираємо всі верстви і перемащуємо їх кремом. Ось наш виріб практично готове. За таким шаблоном можна виготовити десерт на будь-яку тематику.

Двоярусні торти, приготовані в домашніх умовах, хороші тим, що ви самі можете придумати варіанти їх прикраси. Ми пропонуємо зробити шоколадні бортики і додати фрукти. Для цього розтопити шоколад на водяній бані. Далі підготуємо смужки з пергаменту, їх ширина і висота залежить від параметрів торта і ваших уподобань. У нашому випадку бортики будуть вище, ніж самі коржі, для того, щоб було місце для свіжих фруктів.

Наносимо шоколад на пергаментні смуги і прикладаємо їх до боків вироби, ставимо в такому вигляді торт в холодильник на п'ятнадцять хвилин, щоб дати можливість шоколаду застигнути. Тільки після цього пергамент можна буде акуратно зняти. Оскільки ми зробили бортики вище, ніж коржі, то у нас вийшли ніші, в які можна класти свіжі фрукти. Крім того, можна заповнити їх кремом, якщо фруктовий варіант вас не приваблює. Ось і готовий двох'ярусний торт в домашніх умовах.

Весільний торт: інгредієнти

Весільні торти (двоярусні) дуже популярні в даний час. Їм приписують певний символізм: чим смачніше десерт  - тим буде солодше життя. Виріб у вигляді серця - це любов, з лебедями - на щастя.

Пропонуємо вашій увазі рецепт весільного торта «лебедина вірність». Для його приготування візьмемо такі продукти:

Для бісквіта:

1. Вісім яєць.
2. Борошно - 285 м
3. Масло рослинне.
4. Гаряча вода - 4 ст. л.
5. Ванілін - 2 м
6. Цукор - 285 г.

Для оформлення знадобиться: мастика, Айсінг і посипання кондитерська.

1. Яєчні білки - 5 шт.
2. Ванілін - 1 м
3. Цукор - 260 г.
4. Масло вершкове - 0,4 кг.

Для вишневого желе:

1. Вишня - 120 м
2. Вода - 55 м
3. Агар-агар - 1/3 ч. Л.
4. Цукор - 55 г.

Суфле для верхнього ярусу:

1. Вишня - 155 м
2. Вершки - 165 м
3. Желатин 10 м
4. Вода - 3 ст. л.
5. Цукор - 155 г.

Крем для нижнього ярусу:

1. Сметана (25%) - 260 м
2. Ванілін - 1 м
3. Упаковка загустителя для вершків.
4. Сливки (35%) - 260г.
5. Горіхи подрібнені - 160 м
6. Цукор - 160 г.

Карамель для нижнього ярусу:

1. Молоко - 120 м
2. Цукор - 240 г.
3. Масло вершкове - 60 г.
4. Дрібка солі.
5. Ванілін - 1 м

Рецепт приготування весільного торта

Весільні торти (двоярусні) досить складні в приготуванні. І вимагатимуть від господині великої кількості  часу і багато зусиль. З такою кропіткою роботою не кожен впорається.

Для приготування торта на нашу рецептом необхідно зробити тісто з перерахованих вище компонентів і спекти два бісквіта різних діаметрів. Вони повинні охолонути, після чого кожен з них розрізаємо на два коржі. Тепер можна приступити до приготування карамелі.

Висипаємо цукор в сотейник і нагріваємо на середньому вогні. Поступово цукор почне танути, його необхідно перемішувати, щоб він не пригоріла. Посуд необхідно нагрівати, поки вся маса не розплавиться. Знімаємо сотейник з вогню і додаємо молоко, перемішуємо карамель і повертаємо її знову на вогонь. Масу нагріваємо до тих пір, поки вона повністю не розплавиться. В кінці приготування додаємо масло, розмішуємо і прибираємо посуд з вогню. Карамель готова. Далі подрібнюємо обсмажений арахіс.

Горіхи можна змішати з карамельної масою і промазати нею всі верстви бісквіта. Поки коржі просочуються, ми приступаємо до приготування крему. Змішуємо цукор, ванілін, сметану і вершки, додаємо загущувач і збиваємо до отримання піків. Отриманою масою покриваємо кожен бісквітний корж поверх карамелі.

Приготування вишневого суфле

Далі приступаємо до приготування вишневого пюре, його можна зробити з розмороженої вишні за допомогою блендера. Додаємо в масу воду, агар, цукор і доводимо її до кипіння (не забуваємо помішувати). Через пару хвилин желе виливаємо в яку-небудь форму і ставимо її в прохолодне місце.

Для приготування суфле змішуємо збиті вершки з цукром і вишневе пюре, додаємо розтоплений желатин. Туди ж додаємо шматки нарізаного желе. Всю масу акуратно перемішуємо до однорідного стану.

Бісквіт для верхнього ярусу можна просочити карамеллю або ж коньяком. Обидва варіанти гарні. Далі в формі, яку використовували для випічки верхнього коржа, збираємо менший ярус. На нижній корж бісквіта виливаємо суфле, а зверху накриваємо другим коржем. Прибираємо заготовку в холодильник до повного застигання вишневого суфле. Готовий ярус виймаємо з форми.

Збираємо весільний торт

Тепер, коли все яруси весільного торта готові, можна переходити до його складання та прикрашання. Нижній ярус кладемо на підкладку і обмазуємо його ще раз кремом з усіх боків. Далі нам необхідно зміцнити конструкцію, щоб нижній шар не просів під вагою верхнього.

Для цього нарізаємо коктейльні трубочки і засовуємо їх в нижній корж торта. Їх довжина повинна бути трохи більше товщини нижнього ярусу. Трубочки розміщуємо в тому місці, де ви плануєте розмістити верхній ярус.

Вирізаємо підкладку для меншого коржа і перекладаємо на нього заготовку. Встановлюємо верхній ярус на систему з трубочок. Зовні все виріб обмазується кремом і розчісується кулінарної гребінкою для отримання гарних хвиль. Крім того, формуються бордюри з крему за допомогою насадки "зірочка". Готовий виріб прикрашається айсінгову листям, намистинками, кремовими трояндами.

Дитячі торти

Оригінальний гарний десерт - обов'язковий атрибут дитячих свят. У домашніх умовах можна приготувати двох'ярусний торт на рік свого малюка. Основою такого виробу може бути будь-який бісквіт (рецепт наведено нами раніше в статті). А ось зовні десерт необхідно прикрасити, використовуючи дитячу тематику. Досить популярним і нескладним у виконанні вважається двох'ярусний торт з мастики. Варто відзначити, що мастику активно застосовують для прикраси не тільки десертів для дітей, а й для дорослих. Пластичний матеріал дає можливість робити найхимерніші і красиві деталі декору, чому вироби набувають неповторний вигляд.

Для приготування мастики нам знадобиться маршмеллоу. Розігріваємо зефір в мікрохвильовій печі і додаємо трохи барвника (колір барвника може бути будь-який, в залежності від вашої фантазії). Далі всипаємо цукрову пудру і замішуємо своєрідне тісто.

Декор з мастики

Як правило, для прикраси дитячого торта знадобитися безліч кольорових деталей, тому мастикою одного кольору просто не обійтися. Доведеться замішувати масу різних відтінків. Якщо ви хочете прикрасити весь торт мастикою, то її слід розкачати в тонкий шар і викроїти деталі для прикраси кожного ярусу. Кожну з них кріплять до виробу на деякий час зубочистками (через пару хвилин такі кріплення прибирають). Стики, як правило, прикрашають стрічками, виготовленими з тієї ж мастики. Верхній ярус можуть прикрашати всілякі фігурки з пластичного матеріалу, намистинки, написи. Для декорування можна використовувати кондитерську присипку.

замість післямови

Двоярусні торти - приголомшливо красиві десерти для особливо урочистих заходів. Приготування в домашніх умовах таких виробів зажадає від господинь багато часу, зусиль і навичок. А також дозволить виявити всю свою фантазію в процесі прикраси торта.