Торт чарівність рецепт. Рецепт торта чарівність покроково з фото. Приготування по кроках.
Це один з найсмачніших тортів, які я готувала за все своє життя! О, як голосно звучить! І це правда!
Мало того, що він виходить величезним, легким, смачним, відлітає з тарілки за секунди, так його ще й не вистачає!
У нього трохи нестандартна збірка ... завдяки чому в розрізі він виглядає ось так:
Торт "Зачарування"
Тим часом, об'єднайте вершковий сир, Ванільний екстракт, лимонну цедру, цукрову пудру і добре перемішайте. Додайте горіх пекан і знову перемішайте. Спробуйте виправити цукор, ваніль і лимонну цедру, якщо це необхідно. Покладіть цукор і кава в невеликій горщик з 2 їдальнями ложками води і доведіть до низького тепла поки цукор і кава не розбавити. Збільште тепло і тушкуйте близько 1 хвилини.
Скоротіть шматок паперу довше ніж кавовий пиріг, і посипте цукрову ложку. Налийте тісто на папір верхньою стороною вниз. Акуратно і повільно потягніть масляну папір, щоб поступово зняти весь торт. З кулінарної щіткою злегка змочіть поверхню торта сиропом. Не перестарайтеся, сироп дуже сильний, або перестарайтеся, якщо хочете.
склад:
для світлого бісквітного коржа
яйця - 5 шт,
цукор - 1 неповна склянка,
борошно - 0,75 склянки,
крохмаль - 2 столових ложки,
розпушувач - 1 чайна ложка
для темного бісквітного коржа
яйця - 5 шт,
цукор - 1 неповна склянка,
ванільний цукор - 1 чайна ложка,
борошно - 0,5 склянки,
крохмаль - 2 столових ложки,
какао - 1 столова ложка,
розпушувач - 1 чайна ложка
Нанесіть начинку на весь торт і оберніть його, щоб сформувати Рокамболь, починаючи з одного кінця. Тримайте міцно і котушку з допомогою фольги і не турбуючись про тріщини. Візьміть на сервірувальний тарілку, посипте цукровою пудрою і подавайте. Складність: низька Підготовка: 15 хвилин Дозування: 8 осіб Вартість: низька Примітка: час струшування в холодильнику і морозильній камері; Щоб зробити прикраса, вам потрібно буде надрукувати трафарет і приступити до блиску. Навіть кухня здалася цього астрального спокусі, висловивши любов до зірок із солодким знаковим і жадібним: паштет з стапеліного торта.
для крему, наповнювача і прикраси торта
вершки для збивання - 500-600 мл,
цукрова пудра - 0,75 склянки,
шоколад (молочний або темний) - 100 г,
банани - 1-2 шт,
консервовані абрикоси або персики - 400-грамова банка,
абрикосовий сироп - 100 мл,
швидкорозчинний желатин - 1 чайна ложка,
ківі - 1 шт
рослинне масло для змазування дека,
2 чистих рушники + цукрова пудра для бісквітних коржів,
пергаментний папір
легкий і швидкий торт для створення і виявлення шару за шаром: блискучий і хрусткий, прозорий і темний, контраст кольорів та сумішей з унікальним і неповторним смаком. Чи готові ви висловити свої побажання з допомогою нашого смачного пирога з пурпурного торта? 
Нанесіть кільце светри діаметром 22 см на лоток, покритий папером для випічки. Налийте крихти печива і рівномірно розподіліть їх усередині кільця, натиснувши на ложку ложкою ложкою. Дозвольте базової фірмі в холодильнику на 20 хвилин. Налийте свіжий рідкий крем в миску додайте 80 г цукрової пудри.
приготування:
Для світлого бісквітного коржа.
1) Деко застелити пергаментним папером, злегка змащеній рослинним маслом. Борошно з'єднати з крохмалем, ванільним цукром, розпушувачем і просіяти. Білки відокремити від жовтків.
2) Жовтки розтерти з 0,5 склянки цукру виделкою. Ввести в жовтки з цукром частина борошна з розпушувачем і ваніліном і перемішати до однорідності.
3) В окремій мисці збити білки. Спочатку збивати повільно, потім збільшити швидкість до максимальної і збивати до тих пір, поки при нахилі миски білки не будуть виливатися з миски. Не припиняючи збивання, невеликими порціями ввести цукор, що залишився (0,5 склянки).
4) 1/3 частина збитих білків додати до жовтків, змішаним з борошном і акуратно перемішати, які не круговими рухами, а піднімаючи тісто шар за шаром, зверху вниз. Ввести залишилася борошняну суміш і знову акуратно перемішати.
Ввести білки, що залишилися і також акуратно примушують тісто зверху вниз.
5) Акуратно викласти тісто на застелене пергаментом деко (я застеляла силіконовим ковриком) і рівномірно розподілити по всій поверхні. Випікати бісквіт ~ 10 хвилин в нагрітій до ~ 180 ° C духовці (корж не потрібно сильно зарумянівать). Я випікала коржі на деку, розміром 30х40 см.
6) на стіл розстелити чистий рушник і посипати його цукровою пудрою (~ 1 столова Ложка).
Гарячий корж вийняти з духовки, викласти на посипане цукром рушник і акуратно зняти пергамент.
Швидко згорнути гарячий корж разом з рушником і залишити остигати на ~ 30 хвилин. Не потрібно скачувати туго - краще рушник взяти товстіший.
І встановити його за допомогою електричного батога, поки він не стане добре содою. Як тільки ви проведете залишок бази, налийте пару столових ложок збитих вершків. 
Рівня зі зворотного боку ложки поверхні. 
Додайте частина нарізаного шоколаду до дощу і продовжуйте з другим шаром збитих вершків. Вирівняти добре з задньою частиною ложки і продовжуйте роздавати ще один шар печеньки, завжди просочених молоком. Продовжуйте із шаром трілоцірованного шоколаду.
Таким же чином приготувати темний бісквітний корж.
Борошно з'єднати з какао, крохмалем, ванільним цукром, розпушувачем і просіяти (якщо додавати більше какао, ніж за рецептом, значить потрібно зменшувати на цю ж кількість борошно).
Далі готувати також, як світлий бісквітний корж.
Остиглі коржі акуратно розгорнути, прибрати рушник і знову згорнути рулетом.
Кожен рулет розрізати впоперек на 4 однакових рулетики.
І лежав в центрі Пан залишилися зірок завжди просочених; Накрийте все кремом, поки він не досягне краю кільця. Добре підняти шпатель. 
Для отримання гладкої поверхні. Дозвольте пирога заморожувати протягом як мінімум 2 годин. Після решти, візьміть солодкий і розповсюдьте гіркий какао-порошок на поверхні, просіявши його друшляк. Прийшов час створити декор, зробивши трафарет: намалювати зірки на аркуші, відтворюючи мотив печива «Печиво».
збірка торта
* Торт можна збирати відразу після випічки, як тільки коржі добре охолонуть, або спекти коржі напередодні і збирати торт на наступний день.
1) Шоколад натерти на крупній тертці або настругати широким ножем (50 г шоколаду відкласти для прикраси торта). Банани очистити і порізати кружальцями. З абрикосів злити сироп (сироп зберегти) і нарізати абрикоси тонкими скибочками.
2) Половину норм вершків збити з половиною норми цукрової пудри до утворення густої крему.
3) Акуратно розгорнути світлий рулетик, змастити його збитими вершками і посипати тертим шоколадом. Щільно згорнути в рулетик.
Потім акуратно розгорнути темний рулетик, змастити його збитими вершками і розкласти на поверхні шматочки фруктів.
Обернути їм світлий рулетик - коржі йдуть стик в стик.
Таким чином, чергуючи темні і світлі рулети зібрати "великий рулет".
Рулетики потрібно скручувати досить щільно, але якщо все ж утворилися невеликі порожнечі, заповнити їх шматочками фруктів.
Підрівняти поверхню і боковини торта, при необхідності зрізавши надлишки бісквіта. У мене торт вийшов дуже ВЕЛИКИМ і скручували ми його з чоловіком в чотири рук.
Покладіть прозорий лист над фігурами, а різак виріжте форму зірок: таким чином ви створите силует зірок на полірованому. Потім видаліть тісто і перенесіть торт в Блюда. Акуратно вичавіть трафарет на торті. 
Спрей з цукровою глазур'ю, потім обережно підніміть трафарет, будьте обережні, щоб не перекинути цукор, що зберігається на торті на торті. Таким чином, ви створили прикраса цукру-зірки. Щоб уникнути розтріскування шару какао і зробити більш точне прикраса, ви можете наблизитися до трафарету, що не лежачи на торт, і в цьому випадку вам потрібно буде допомогти роздавати цукор.
Прикраса торта.
1) Вершки збити із цукровою пудрою і добре обмазати ними поверхню і боковини торта.
2) Абрикосовий сироп нагріти до температури ~ 70-80 ° C, додати швидкорозчинний желатин і розмішувати до повного розчинення желатину. Розчин процідити через дрібне сито і охолодити, поки він трохи не загусне і стане досить тягучим.
3) Ківі вимити, очистити і нарізати тонкими скибочками. Консервовані абрикоси нарізати скибочками. Розкласти фрукти на поверхні торта. Акуратно, за допомогою чайної ложки, полити фрукти розчином желатину з абрикосовим сиропом.
Поставити торт в прохолодне місце до застигання желе. Боковини торта прикрасити шоколадною крихтою і прикрасити торт збитими вершками за допомогою кондитерського мішка з зірчастої насадкою. готовий торт прибрати в холодильник і дати настоятися ~ 12-24 години. Я тортик простояв ніч в холодильнику і в роті він просто танув! Додатково коржі нічим не просочувала.
Рецептик брала у Іри з сайту shaleni.net Біля неї там і майстер-клас докладний викладений - можна докладніше.
Для світлого бісквітного коржа.
Деко застелити пергаментним папером, трохи змащеній олією.
Борошно з'єднати з крохмалем, ванільним цукром, розпушувачем і просіяти.
Білки відокремити від жовтків.
Жовтки розтерти з 0,5 склянки цукру.
Ввести в жовтки з цукром борошно з розпушувачем і ваніліном і перемішати до однорідності.
В окремій мисці збити білки. Спочатку збивати повільно, потім збільшити швидкість до максимальної і збивати до тих пір, поки при нахилі миски білки не будуть виливатися з миски.
Не припиняючи збивання, невеликими порціями ввести цукор, що залишився (0,5 склянки).
1/3 частина збитих білків додати до жовтків, змішаним з борошном, і акуратно перемішати, які не круговими рухами, а піднімаючи тісто шар за шаром, зверху вниз.
Ввести білки, що залишилися і також акуратно примушують тісто зверху вниз.
Акуратно викласти тісто на застелене пергаментом деко і рівномірно розподілити по всій поверхні.
Випікати бісквіт ~ 10 хвилин в нагрітій до ~ 180 ° C духовці (корж не потрібно сильно зарумянівать).
На столі розстелити чистий рушник і посипати його цукровою пудрою або цукром (~ 1 столова ложка).
Гарячий корж вийняти з духовки, викласти на посипане цукром рушник і акуратно зняти пергамент (краще класти на край рушники).
Швидко згорнути гарячий корж разом з рушником і залишити остигати на ~ 30 хвилин.
Таким же чином приготувати темний бісквітний корж.
Борошно з'єднати з какао, крохмалем, ванільним цукром, розпушувачем і просіяти (якщо додавати більше какао, ніж за рецептом, значить потрібно зменшувати на цю ж кількість борошно).
Остиглі коржі акуратно розгорнути, прибрати рушник і знову згорнути рулетом.
Кожен рулет розрізати впоперек на 3 однакових рулетики.
За рецептом на 4 ділять, але у мене ел.пліта маленька і відповідно лист теж невеликого розміру.
Шоколад натерти на крупній тертці або настругати широким ножем (50 г шоколаду відкласти для прикраси торта).
Банан очистити і пом'яти виделкою.
З консервованих фруктів злити сік. Товсті шматочки порізати тонше.
Вершки збити з цукровою пудрою до утворення густої крему.
Підготовка до складання торта.
Акуратно розгорнути світлий рулетик, змастити його збитими вершками і посипати тертим шоколадом.
Таким чином підготувати всі світлі рулетики.
Потім акуратно розгорнути темний рулетик, змастити його збитими вершками і розкласти на поверхні шматочки фруктів.
Таким чином підготувати всі темні рулетики.
Збірка торта.
Світлий рулет згорнути так, щоб вершки і шоколад опинилися всередині (згортати досить щільно).
Світлий рулет акуратно обернути темним рулетом
Таким чином, чергуючи темні і світлі рулети зібрати "великий рулет".
Рулетики потрібно скручувати досить щільно.
Підрівняти поверхню і боковини торта, при необхідності можна зрізати надлишки бісквіта.У мене утворилися порожнечі і я заповнила їх розім'ятим бананом.
Прикраса торта.
У мене залишилися збиті вершки і я обмазала верх і боки торта.
Сухі вершки з пачки збити згідно з інструкцією і прикрасити верх торта за допомогою кондитерського шприца.
Бока прикрашала солодкими паличками і шоколадною крихтою.
Квіти я робила так: цукерки розгорнути, нагріти в СВЧ буквально 15-20 секунд. Качалкою розім'яти в коржики і пелюстка готовий. Листочки робила так само, вирізаючи щербини ножицями.
Єдиний мій мінус: на наступний ранок крайні пелюстки трохи потекли від вершків. Я думаю, що якби був масляний крем такого б не сталося.
Готовий торт прибрати в холодильник і дати настоятися ~ 12-24 години.
