Лаваш тонкий рецепт приготування в домашніх. Приготування лаваша в домашніх умовах без дріжджів. Узбецький лаваш в домашніх умовах - рецепт під кришкою.

Якось так повелося, що ці національні кавказькі коржі щільно вплелися в нашу гурманським історію, і без них вже часом, як без рук. Вони мають масу застосувань в питаннях кулінарного спрямування, і тому не зайвим буде вивчити рецепт приготування з докладними фото, як готувати вірменський лаваш в домашніх умовах. Взагалі, поставлена \u200b\u200bна сьогодні кулінарна завдання дуже легка, адже для випічки прісні коржі потрібно мінімум найпростіших і доступних компонентів.

Меню для фестивалю доброго смаку

По-друге, звичайно, не брати участь в конкурсі. Ви також побачите напівлюдина з кислим агрусом. Букет заповнений екзотичними нотатками з бананового листя. У комплекті з картопляним Крокетом з лимонною цедрою і пармезан акцентами. Торт буде поданий з помаранчевим джемом. В ірландському пабі ви можете насолодитися картопляним маринадом, який подається з помаранчевим мармеладом зі свіжим шпинатом, кольрабі та хроном, посипати ананасовим сиропом.

Що ми їмо на Фестивалі доброго смаку в Лодзі

Але Бабкарнія пропонує п'яну бабусю, тобто дріжджовий торт з додаванням тертої апельсинової цедри, просоченої апельсиновим соком і польським алкоголем, прикрашеним кремом.

Робиться тісто на лаваш вірменський точно так же, як і склад для товстого грузинського лаваша в тандирі - на борошні, солі і воді.

А ось розкочування коржі і її випічка - це справжнє мистецтво. Традиційне розтягування тесту виробляється вручну шляхом перекидання тесту з боку в бік по колу і подальшого натягування найтоншого шару на спеціальній подушці.

І випити холодний турецьку каву з морозивом на основі жовтків. Автор статті: Роберт Фьялковскі. З багатьох відчуттів, принесених мандрівниками з Ірану, неймовірне розмаїття базарів в міських центрах, мабуть, найкраще запам'ятовується. Уявіть собі магазини, повні спецій і коріння, привезених купцями з найдальших куточків Сходу. Ми не будемо пам'ятати їх імена, але плаваючий повітря все ще залишається в пам'яті мандрівника. Їх багатство надає іранської кухні унікальний характер. Серед них найпопулярніші; Шафран, куркума, м'ята, кориця, коріандр і кмин.

На відео, що демонструє, як готують і печуть вірменський лаваш, таке майстерність виглядає просто фантастично. Природно повторити такий атракціон будинку своїми руками без вправності і тренування не вдасться, та й зробити такий величезний лаваш в домашніх умовах просто ніде, тому ми обмежимося невеликими тонкими коржиками.

Вони надають іранським стравам особливого смаку і аромат. Страви, які не можна пропустити в будь-якому іранському будинку, - це черниця, або хліб і буря. Монахиня дешева і доступна в декількох варіантах. Перший, лаваш, дуже тонкий, часто подається на сніданок. Приємно зволожує губи при свіжості, після охолодження і швидко перетворюється на щось на зразок картону. Варвари хрусткий і солоний, схожий на турецький хліб, зазвичай обприскують насінням кунжуту. Сангак - це елітний іранський хліб, довгий, товстий і спечений на скелястому грунті.

Завдяки цьому на його поверхні є кругові маркування. Хліб найкраще купують безпосередньо у пекарнях по всій країні. Шматок їжі очищається, сир або джем поповнюється, загорнутий як пиріг і готовий до вживання сендвіч. Типове іранське блюдо складається з зеленого салату з рожевим соусом, супу з сочевиці або грушевого ячменю і, звичайно ж, кебаба. Навіть в ресторанах з багатим пропозицією більшість готових страв - шашлики. Іранські кебаби смачні і здорові. Найдешевша версія - кубібскій кебаб з підставою з пресованого меленого м'яса.

Вірменський лаваш без дріжджів в духовці

складові

- 450 г + -
- 130 мл + -
- 2 ст.л. + -
- 1/2 ч.л. + -

Як приготувати вірменський лаваш в духовці

Класичний рецепт тонкого вірменського лаваша не включає в себе ні дріжджі, ні соду, ні кисломолочну основу, так що будемо дотримуватися того ж принципу і вдома, використовуючи лише необхідні компоненти і оригінальну технологію замеса.Только так ми зуміємо приготувати основу для шаурми правильно. Варто відзначити, що лаваш в духовці виходить сухим, тому в нашій кулінарії буде додатковий етап - пом'якшення коржі.

Махсус - це особливий кебаб, приготований з кращого ягняти. Філле-кебаб - з ягням. Шашлик - шматочок маринованої курки. Їх зазвичай обприскують оцтовою кислотою і подають з сирим луком і йогуртом. Після декількох тижнів такої дієти багато мандрівники страждають від «шоку Шабаб». Також варто спробувати дугу з травами і Дізі, горох з м'ясною пастою, розкиданий по лаві. В іранській кухні не бракує в солодощах і десертах. На вулицях повно магазинів з чудовою випічкою. Продавець дуже захоплений знайомством з різними місцевими стравами.

Борошно просіваємо через дрібне сито, а воду для рецепта охолоджуємо в холодильнику, після чого вливаємо рідину в таз і починаємо поступово порціями вводити борошно, перемішуючи склад дерев'яною лопаткою.
Як тільки тісто стане дуже густим, виймаємо його на стіл і вимішуємо вже вручну до еластичного стану. Тепер тісто накриваємо плівкою і залишаємо на 20 хвилин, щоб виділилася клейковина і структура тесту стала м'якою і пластичною.
Через третину години присипаємо на стіл ще борошно (з того, що залишилося) і знову вимішуємо тісто, а потім знову вкутуємо плівкою ще на 20 хвилин.
Після вказаного часу робимо фінішний заміс, знову присипавши стіл борошном і ділимо тісто на рівні шматки розміром з тенісний м'яч.
Один шматочок розгортає до дуже тонкого шару розміром з деко, інші тестові кульки тримаємо під серветкою, щоб не заветрелісь.
Розкатаний корж відправляємо в духову шафу, розігрітий до 200 ° С на кілька хвилин. Потрібно стежити, щоб лаваш не згорів. А його готовність визначаємо по запіканню опуклих частин коржі.
Готовий лаваш виймаємо з печі, змащуємо водою з 2-х сторін і накриваємо рушником, щоб він став м'яким.

Таким чином випікаємо все лаваші, зволожуємо їх і складаємо стопкою. Як тільки коржі перестануть бути крихкими, складаємо їх і прибираємо в поліетиленовий кульок, де вони остаточно візьмуть гнучку і податливу структуру.

Іранці часто купують солодощі для подарунків. Пачка печива - хороша ідея для невеликого подарунка, коли ми вирушаємо в гості до іранського дому. Також варто спробувати освіжаючий Палуд - десерт з рисової муки і запечені фрукти з рожевою водою з Шираза. Десерт зазвичай являє собою фруктовий куля, який здається розумним вибором в такому жаркому кліматі. Особливо рекомендуються гранати, персики, дині, рожевий грейпфрут і солодкі апельсини. Фруктові соки, фруктові молочні продукти, молоко, фісташки і полуниця, а також інжир - кращий спосіб охолонути.

Лаваш тонкий вірменський: рецепт на сковороді

Винахідливість деяких кулінарів-ентузіастів часом вражає своєю простотою і ефективністю. Через брак традиційної печі вірменські пекарі часто роблять лаваш в домашніх умовах на товстостінних металевих трубах великого діаметра, підтримуючи жарке багаття всередині новоявленої циліндричної печі.

Покроковий рецепт приготування домашнього, тонкого лаваша без дріжджів

Важко уявити собі Іран без фісташок і фініків. Ця країна є світовим олігархом в цій області. Сирі дати їдять тут, смажать, а також висушують. З них готують борошно. Національний напій - чай \u200b\u200b- дуже смачно. Чайна церемонія має давню традицію. На таці чаю є цукрова чаша з особливими смаками цукру. Це хороша практика, щоб занурити цукор в чай, потім взяти кісточку між передніми зубами або мовою під час вживання вливання. У гирлі новачка потрібно кілька секунд, але іранський може насолоджуватися щиколоткою, повільно випиваючи всю чашку.

Як варіант на дачі можна випробувати таку методику, проте давайте поки попрактікуемся робити лаваш на звичайних домашніх сковорідках, застосувавши оригінальний рецепт супер еластичного тесту на окропі.

складові

Високосортна борошно пшеничне - 650-700 г;
Окріп - 250 мл;
Сіль кам'яна - ½ ч.л .;

Як спекти вірменський лаваш на сковороді

Просіяне борошно змішуємо з сіллю і робимо посеред борошняної гірки ямку, куди вливаємо тільки що скипіла воду.
Відразу ж активно ложкою змішуємо борошно з водою, а як тісто стане тугим і трохи охолоне, продовжуємо вимішувати ніжну і дуже пластичну масу своїми руками.
Тісто на окропі просто разюче липучі, і його можна розкачати навіть до прозорості, але не будемо перестаратися і зупинимося на пласті завтовшки в 2 мм і з діаметром сковороди, на якій планується випічка коржі.
Випікати лаваш слід з двох сторін при середньому температурному режимі буквально за 2 хвилини з кожного боку. Готові лаваші воложимо, сбризгівая водою або покриваючи вологим рушником.

Можна довго вчитися готувати вірменський лаваш традиційним способом, але простіше і швидше освоїти методи випікання цих коржів в домашніх умови в духовці або сковороді, і насолоджуватися свіжим ароматним хлібом в будь-який час.

Домашній лаваш на кефірі

Роблячи таким чином, ми будемо проявляти повагу до ще живому древньому ритуалу «очищення». Іранці, безумовно, оцінять це, і ми зробимо для них багато радості. На знімку: Мечеть над Перською затокою. Автор фотографії Роберт Фьялковскі. Вірменський хліб, дуже популярний серед інших в Грузії. Це один з найпростіших видів хліба, який в той же час має такий смак. Це відмінне доповнення до багатьох страв - супи, гуляші, занурення, гумус. Це дійсно по-дитячому, вам навіть не потрібно включати духовку.

Вода злегка нагрівається молоком. Ми додаємо цукор і розчиняємо в суміші дріжджів. Для окремої чаші ми наливаємо борошно з сіллю. Додаємо розчин, змішуємо, додаємо масло в кінці. Моменти місити тісто, щоб сформувати гнучкий гладкий кулю. Тісто швидко замішується і ділиться на 4 рівні частини. Кожна частина злегка посипається борошном і закочується в тонкий торт.

У мене є кілька рецептів вірменського лаваша, але спочатку хочу запропонувати вам цей - найпростіший бездріжджовий.

Найпопулярніший - тонкий вірменський лаваш і крім того, що лаваші використовуються замість хліба, - з них легко приготувати швидкі закуски, наприклад, для фуршетного столу.

Я думаю, що всі знайомі зі стравами з вірменського лаваша: всілякими рулетиками з начинками з паштету, ікри, ковбаси. Тісто для лаваша на сковороді можна замісити на воді, як в цьому рецепті, або на кефірі, без використання дріжджів.

Ми нагріваємо каструлю, і ми смажимо наші млинці без додавання жиру приблизно через 1 хвилину з кожного боку. Це відбувається з Північної Індії, але поступово завойовує популярність, поширюючись по всьому індійському субконтиненту. Це не дріжджі з цибулі-порею, випічка в каструлі і може бути приготовлена \u200b\u200bз мінімальною кількістю масла, тому вона дуже дієтична. Є прості або з різним Вердет або насінням, з овочами або індійським сиром.

Вони можуть бути трикутної, квадратної, прямокутної або круглої форми. Незалежно від форми або наповнення, будь-хто, хто на смак, захоче повторити досвід якомога частіше. Змішати борошно, сіль і воду і замісити. Ви можете додати воду або борошно, щоб з'явилося м'яке, але міцне тісто. Нехай він сидить в стороні протягом як мінімум 10 хвилин.

Випікати вірменський лаваш за цим рецептом можна на сковороді, деку в духовці або в спеціальній печі.

Однак, для домашнього приготування мені подобається більше піч тонкий лаваш на сковороді з антипригарним покриттям - це дуже просто і швидко.

Порада від Чудо-Кухарі. Будь-якому прісного тесту і для вірменського лаваша в тому числі, - після замісу потрібно дати трохи часу відстоятися, тоді тісто стає більш еластичним і легше розкочується, швидше пропікається.
Замішайте тісто трохи перед його обробкою. Візьміть один з куль, пропустіть його через муку і почніть поширювати її у вигляді диска, подібного йому. Він може бути тонше, приблизно 1-2 мм. Візьміть щітку для торта і злегка увібрати масло. Змастіть половину поверхні тестового диска. Складіть іншу половину по нижньому боці. Це призводить до півколо, який ви змащуєте тільки невеликою кількістю масла на половині його. Отримують трикутник з злегка округлими підставами. Відкладіть це в сторону і зробіть те ж саме з іншими п'ятьма м'ячами тесту.

Інгредієнти для вірменського лаваша тонкого

борошно - 3 склянки;
гаряча вода - 1 ст .;
сіль - 0,5 ч.л.

Рецепт вірменського лаваша без дріжджів

Розчиняємо сіль в гарячій воді.
Насипаємо гіркою борошно в глибоку миску і в поглиблення вливаємо солону воду невеликими порціями.
Вимішуємо руками тісто до однорідного стану, до тих пір, поки не буде відставати від рук.
Накриваємо вологою серветкою і даємо відстоятися 20-30 хвилин.
Розігріваємо на середньому вогні суху сковорідку.
Відщипуємо від тесту по шматочку розміром з куряче яйце, розгортаємо його в тонкий корж і кладемо на сковороду.
Після того, як на поверхні з'являться бульбашки і темні плями, перевертаємо корж на іншу сторону.
Потім смажимо лаваш на сковороді так само з іншого боку.
Далі знімаємо коржики лопаткою і перекладаємо її на дерев'яну дошку. Збризгуємо холодною питною водою і накриваємо чистим рушником.
Таким же чином випікаємо все лаваші з тіста і складаємо їх один на одного стопкою, як млинці.

Можна відразу ж лаваш гарячим подавати до столу з супами, другими стравами або у вигляді.

Візьміть трикутник тесту, пропустіть його через муку і простягніть її за допомогою дюура, як вам подобається: трикутник, прямокутник і т.д. важливо не бути дуже тонким, тому що Паратха буде трохи сухим. Товщина повинна бути близько 2 мм. Помістіть його в уже добре нагріту чавунну каструлю. Залиште його в каструлі протягом приблизно 50 с -1 хв, поки він не почне набухати і не зміниться на колір. Час випічки варіюється в залежності від того, наскільки щільна Параті. Трохи змастіть його невеликою кількістю масла або топлене топлене масло на одній стороні.

Друзі, якщо Вам сподобався рецепт тонкого вірменського лаваша і приготування на сковороді, виявилося простим і швидким, залиште свій відгук у коментарях до рецептом цієї страви!