볼로냐 요리의 전설. 미식가 상점 및 시장
탈리아 텔레 -tagliatelle-넓은 스트립 형태의 일종의 계란 파스타. 크림 소스로 화려하게 보이며 대부분 버섯과 결합됩니다.
전설에 따르면 탈리아 텔레는 1487 년에 Giovanni II의 개인 요리사 인 Bolognese 마스터 Zephyrano의 가벼운 손으로 등장했습니다. Lucrezia Borgi (그녀는 Ferrara Alfonso I 공작과 결혼하기 위해 Bologna에서 Ferrara로왔다)와의 결혼식으로 인해 Zephyrano는 금발 머리로 파스타를 만드는 데 영감을 받았습니다. 이름은 동사 "cut"에서 유래합니다.
이 요리의 기원에 대한 다양한 전설이 있습니다. 전설 중 하나는 Dogana Hotel의 소유주 인 Castelfranco Emilia가 열쇠 구멍을 통해 그녀의 방을 들여다 보았을 때 호텔의 아름다운 손님의 배꼽의 아름다움에 놀랐다고 말합니다. 나중에 그는 배꼽의 아름다움을 접시 형태로 포착하기로 결정하고 토르 텔리 니를 만들었습니다.
두 번째 코스
디저트
와인
볼로냐의 레드 와인 :Lambrusco di Sorbara DOC, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC, Sangiovese di Romagna, Cagnina di Romagna.
볼로냐 화이트 와인 : Pignoletto, Trebbiano, Pinot bianco, Sauvignon.
아스파라거스와 파르마 햄을 위해, 이제 지역 음식점을 방문한 경험을 조금 회상하겠습니다. 나는 볼로냐의 음식이 주요 컬트라고 말해야한다. 나는 우리가 밤 11시 반쯤에 호텔 방에 갔던 것을 기억하지만, 우리를 만난 친절한 소녀 올가는 우리가 방문해야 할 모든 지역 시설에 대해 우리에게 말할 때까지 우리 가방을 분해하지 못하게했습니다.
가게가 너무 많아서 눈이 깜빡입니다. 그것들을 다시 모아 올바른 위치에 고정 시켰을 때 우리는 모든 추천 레스토랑과 카페를 살펴볼 수 없다는 것을 깨달았습니다. 이 프로그램은 영적 가치가 너무 많아 물질적 인 사람들이 회사에서 자신의 자리를 찾는 데 어려움을 겪었습니다. 그래서 결국 우리는 궁전에서 가장 가까운 곳으로 제한했습니다.
이탈리아의 다양한 영양 시설 (다른 국가에서와 마찬가지로)에는 다양한 종류가 있습니다. 가장 일반적인 것은 다음과 같습니다.
레스토랑(ristorante)-다른 곳과 마찬가지로 전분 식탁보와 천문학적 가격으로 가장 큰 식당.
Trattoria (trattoria)-덜 형식적이고 값 비싼 장소, 과시가 아니라 음식, 식당과 식당 사이의 것.
Osteria(osteria)는 식당과 같은 트라 토리아보다 훨씬 더 민주적 인 곳이지만 이탈리아의 특성을 가지고 있습니다. 예를 들어, 일부 osteria에서는 음료를 가져갈 수 있고 다른 경우에는 osteria에서 와인을 구입하여 음식을 가져올 수 있습니다 (그런데이 유형의 유명한 osteria 중 하나 인 Osteria del Solе는 볼로냐에 있습니다. 아아, 슬리퍼를 던지십시오. 그리고 뇨키, 우리는 그것을 방문하지 않았습니다). 글쎄, 일부 osteria는 방문객을 조롱하지 않지만 음식과 음료를 모두 사도록 허용합니다.
카페 (카페테리아 또는 카페)는 관광객을위한 스낵바, 아침에 에스프레소를 마시 러 오는 3 테이블 카페, 작은 식당을 숨길 수있는 가장 논란이되는 용어입니다.
이러한 주요 품종 외에도 다음을 찾을 수 있습니다.
피자 가게(피자 리아)-피자를 메인 코스로하는 레스토랑 / 카페. 볼로냐 나 밀라노보다 모스크바 나 뉴욕에 더 많은 것 같습니다. 가격면에서 (모스크바에서와 같이) 민주당에서 식당에 이르기까지 크게 다를 수 있습니다.
부카(buca)-지하실. 처음에 이들은 가장 낮은 수준의 음주 시설이었습니다. 사실, buca라는 단어는 기본 의미에서 구멍 또는 구멍입니다. 그런 구덩이 지하실이 어딘가에서 살아남 았는지 모르겠습니다. 가격면에서 우리가 만난 것은 주요 귀족들과 비슷했습니다.
젤라 테리아(젤라 테리아)는 이탈리아에서 꼭 봐야 할 곳입니다. 바람직하게는 볼로냐에서. 다양성- 크레 메리아.
파스 티체 리아(pasticceria)-제과.
일반적으로 이러한 모든 유형 중에서 주로 trattoria와 osteria에 초점을 맞추는 것이 좋습니다. 과시하지 않고 좋은 이탈리아 요리를 맛볼 수 있습니다.
트라 토리아 벨 피오레
우리에게 추천을 받았을뿐만 아니라, 그녀는 역에서 매일 집으로가는 여정에 올랐습니다. 그다지 눈에 띄지 않는 간판, 겸손한 입구. 내부에서 보면… 90 년대 상반기에 우리나라에 많이 등장하고 이미 거대 도시에서 사라졌지 만 지방에서 살아남은 카페가 생각났다. 벽에는 나무 칸막이가 늘어서 있고 냉장고에는 냅킨이 있고 냅킨에는 TV가 있습니다. 간단하고 간단합니다.
우리는 tortellini al ragout-전 세계에서 "bolognese"라고 불리는 것과 tortelloni con erbetta, 즉 풀, 더 많은 치즈, 와인 및 물을 주문했습니다. 그들은 우리에게 토르 텔리 니를 가져옵니다. 특별하지 않은 것 같습니다. 글쎄, 약간의 만두. 당신은 그것을 입에 넣고 ... 그 전에 당신은 단순히 진정한 맛의 음식을 먹지 않았다는 것을 깨닫습니다. 이 맛은 일반 음식의 맛과 비슷합니다. 하지만 같은 모네의 원작에도 모네를 재현 한 것 같습니다.
부분이 적어 보이지만 이렇게 맛있는 음식을 빨리 먹을 수는 없습니다. 천천히 먹고, 결국 당신은 배부른 것처럼 보입니다.
결과적으로 우리 계정은 다음과 같습니다.
토르 텔리 니-7.50
토르 텔 로니-8.00
와인-3.00
치즈-3.00
물-1.50
그리고 그들은 또한 우리에게 1 유로에서 3 유로에 이르는 이탈리아의 코 페르 타라는 서비스 요금을 부과했습니다. 총 저녁 식사 비용은 27 유로입니다. 그리고 그것은 맥도날드와 아파트 주방에서 우리 자신의 요리를 제외하고 이탈리아에서 가장 저렴한 저녁 식사 중 하나였습니다.
사진이 없습니다. 빈 테이블을 벗고 싶지 않았고 음식을 가져 왔을 때 촬영할 시간이 없었습니다. 햄 플레이트는 파르마 제품입니다.
트라 토리아 레오니다
관광 센터와 가까워서 가격이 비쌌습니다. 우리는 이미 착륙에 대해 3 유로를 청구했습니다. 우리는 거기에 모타 델라, 와인, 파스타 (11 유로), 뇨키 (뇨키, 12 유로) 한 접시를 가져갔습니다.
뇨키는 작은 만두, 우리의 경우 감자 만두입니다. 맛은 매우 섬세하지만 약간 부드럽습니다. 그러나 우리의 경우에는 고르곤 졸라가 넘쳐났습니다. 그리고 고르곤 졸라의이 특별한 맛은 감자 뇨 키로 매우 즐겁게 상쇄되었습니다. 계좌는 42.50 유로였습니다.
크레 메리아 푸니 비아
나는 아이스크림 팬이 아니라고 말해야한다. 어린 시절에 그는 사랑했고 어떻게 든 불에 탔습니다. 내가 사랑하는 여자가 자신의 일부를 살 때 나는 물기 만하면 충분하다. 하지만 후니 비아 젤라 테리아 아이스크림을 먹어 본 후, 나는 한 서빙만으로는 충분하지 않다는 것을 깨달았습니다.
Cremeria는 매우 평범하고 차분한 디자인으로 보입니다. 사람들이 와서 아이스크림을 사요. 많은 사람들이 있습니다-모두가 이것이 마을 최고의 아이스크림이라는 것을 압니다 (좋아, 어떤 사람들은 Stefino를 선호합니다).
많은 종류가 있는데, 무엇보다도 내가 Leonardo (작은 견과류가있는 상표)와 Zabajone (Marsala 포함)을 좋아했습니다. 크레 메리아 맞은 편에는 모두가 앉아서이 아이스크림을 먹는 공공 정원이 있습니다. 볼로냐에있을 때 할 수 있습니다.
그리고 모든 출석 암호 :
1. Trattoria belfiore, Marsala를 통해, 11.
2. 트라 토리아 레오니다, vicolo Allemagna, 2.
3. 크레 메리아 푸니 비아, 피아자 Cavour, 1 / d.
4. 파스타 프레스 카, via del Pratello, 69. 우리는 거기에 도달하지 못했습니다. 소문에 따르면 방문객 앞에서 파스타를 만드는 두 명의 고대 할머니가 있습니다.
5. Osteria del Solе, vicolo Ranocchi, 1 / d. 그들이 간식과 함께 오는 곳.
호텔
팁 : 관광 목적으로 볼로냐에 올 때 기차역 뒤와 피 에라 지역에 정착하지 마십시오. 볼로냐의 중심부는 매우 콤팩트합니다. 마조 레 광장에서 도보로 10 ~ 15 분 거리에 사는 것이 가장 좋습니다. 걸어서 시내 어디든 갈 수 있습니다. 2 개의 훌륭한 호텔을 추천 할 수 있습니다.
마조 레 광장 (Piazza Maggiore)에서 2 분 거리에있는 매우 훌륭하고 크지 않은 호텔입니다. 나는 로비, 좋은 인터넷, 대리석 욕실이있는 넓은 방, 볼로냐 타워의 전망을 좋아했습니다. 나는 아침 식사를 좋아하지 않았지만 이탈리아에서는 호텔 밖에서 아침 식사를하는 것을 선호하기 때문에 모퉁이에있는 작은 바에서 카푸치노, 크루아상, 사람 구경을 대신 할 수있는 것은 없습니다.
5 개의 객실로 구성된이 작은 호텔은 도시의 모든 고급 상점이있는 카보 우르 광장에서 도보로 5 분 거리에 있습니다. 매우 깨끗하고 신선한 객실, 멋진 주인, 멋진 가구. 아침 식사는 아침에 제공됩니다. 아침 식사는 즐거웠지만 여전히 마을에서 두 번째 카푸치노를 마 셨습니다. 단점 중 하나는 엘리베이터가 없기 때문에 여행 가방은 스스로 2 층으로 가져 가야합니다 (물론 소유자가 도울 준비가되어 있음).
레스토랑과 바
볼로냐에서는 음식이 모든 곳에서 엄청나게 맛있기 때문에 이것은 무한한 주제입니다! 말 그대로-사방! 기억해야 할 가장 중요한 것은 13.00에서 15.30까지의 모든 식당에서 점심, 20.00에서 22.30까지 저녁 식사입니다. 99 %의 레스토랑에서 더 이상 16.00에 식사를 할 수 없습니다. 테이블을 예약하지 않은 경우에는 항상 30 분 일찍 오는 것이 좋습니다. 이탈리아 인은 말 그대로 알람 시계를 사용하므로 서두르면 미리 테이블을 얻을 수 있습니다.
나는 사람들로 가득한 모든 종류의 아름다운 것들, 붐비는 테이블과 확실히 채팅하러 올 주인으로 가득한 이런 곳을 정말 좋아합니다. 여기에서는 메뉴가 제공되지 않지만 오늘날 주방에서 맛있고 신선한 것을 간단히 말하면 식전 주로 피그 놀 레토 한 잔과 Emilia-Romagna의 전통 치즈와 소시지 몇 조각을 가져옵니다. 그런 다음 엠마누엘 레가 와서 어깨를 두드려서 당신이 어떻게 지내고 있는지 알아냅니다. 처음 왔어도 가족이 된 느낌.
식당에는 라자냐와 tagliatelle al ragu를 포함한 양질의 볼로냐 음식 ( "볼로 네즈"라는 단어가 여기에 없다는 것을 기억하십니까?)과 점심과 저녁 사이에 휴식을 포함하지 않는 일정의 2 가지 장점이 있습니다.
실제로 서점 (그리고 나!)이지만 단순한 것은 아닙니다! 이탈리아 음식과 요리를 홍보하는 협회 인 Eataly가 운영하는 식당의 모든 층에서 맛있는 음식을 제공합니다. 1 층에서는 커피 나 샌드위치를, 두 번째에서는 신선한 파스타를, 세 번째에서는 현지 와인이나 맥주를 스낵과 함께 마실 수 있습니다. 모든 카페는 쉬지 않고 쉬지 않고 일합니다.
아페리티프는 볼로냐의 주요 음식 전통 중 하나입니다. 6-7 유로에 와인 / 아 페롤 한 잔과 먹을 수있는만큼의 간식을 얻을 수 있습니다. Zamboni를 통해 주변의 학생 바에서 간식은 차가운 파스타, 칩, 스튜 및 남은 치즈, 얇게 썬 샌드위치, 쌀 및 감자 어딘가에 있습니다. 볼로냐에서 커피 나 식 전주를 즐길 수있는 가장 부르주아 장소는 Zanarini입니다. 이곳의 쇼케이스는 믿을 수 없을만큼 아름다운 페이스트리와 케이크로 장식되어 있으며, 이곳에서 수제 과자를 만들고, 믿을 수 없을만큼 맛있는 커피를 양조하고, 아페리티프는 어제의 음식이 아니라 신선한 카나페와 타르트 렛입니다.
전설적이고 가장 오래된 도시의 osteria, 당신은 부어 질 것이지만 음식은 주어지지 않을 것입니다. 당신은 그것을 가져와야합니다. 나는이 장소에 대해했지만 반복한다 : osteria는 중단없이 작동하고 (그러나 일찍 닫힙니다), 분위기는 매우 비공식적이며, 치즈 또는 정육점 중 하나의 입구에서 아주 가까운 음식을 살 수 있습니다.
Al Pappagallo, Serghei, Diana, Dal Biassanot, Rossopomodoro 피자 가게 및 기타 많은 사람들도 볼로냐에서 좋은 장소로 간주됩니다. 가장 좋은 것은 Osterie d "Italia (iPhone에서 사용 가능)와 Gambero Rosso () 참조 서적에서 찾을 수 있습니다.
상점 및 시장
테마는 레스토랑만큼이나 지칠 수 없습니다. 볼로냐의 전체 중심에는 부티크가 가득합니다. 저 없이도 쉽게 알아낼 수 있습니다. 가장 자주 방문하는 사람들의 이름을 지정하겠습니다.
이 이탈리아 브랜드는 시어머니가 좋아하기 때문에 쇼핑 없이는 이탈리아 여행이 끝나지 않습니다. 볼로냐에서는 보통 리졸리를 통해 가게에갑니다. 가장 중요한 것은 홀에 게시 된 내용에 만족하지 않고 카탈로그를 요청하고 원하는 것을 선택하는 것입니다. Luisa Spagnoli에서는 고전적이면서도 지루하지 않은 40 세 이상의 여성을위한 작업 및 레저 키트를 쉽게 찾을 수 있습니다. 이 브랜드는 멋진 트위드 라 샤넬 수트, 아름다운 칵테일 드레스, 편안한 겉옷, 멋진 코트, 멋진 블라우스와 셔츠, 편안한 여름 드레스 등을 만듭니다. 판매자는 여기에있는 각 항목이 키트에 포함되어 있기 때문에 전체 이미지를 조립할 준비가되어 있습니다. 남편의 어머니를위한 최신 구매에서-진주 디테일이있는 하늘색 드레스와 재킷, 모직 저지로 만든 편안한 와이드 팬츠, 민소매 드레스의 흑백 세트, 샤넬 스타일 재킷으로 구성된 트위드와 레이스 수트.
내가 가장 좋아하는 남성복 브랜드 중 하나는 이탈리아 디자인으로 정확하게 평가되었습니다. 그건 그렇고, 브랜드는 곧 모스크바에 상점을 열 것입니다 (Luiisa Spagnoli가 이미 일하고있는 모스크바 호텔). 그들은 멋진 셔츠, 밝고 다양한 넥타이, 다양한 테두리가있는 다용도의 흰색 린넨 스카프, 물론 정장, 재킷 및 바지를 판매합니다.
Osteria del Sole에 가거나 배가 고프거나 친구들을위한 미식 선물을 찾고 있다면 이곳이 당신을위한 곳입니다! 볼로냐에서 가장 오래된 상점 중 하나이며, 돼지 고기 햄과 치즈로 가득 차 있습니다. 그 안의 공기는 그들이 포도주를 먹을 수있을 것 같다. 여기에 와인 바도 있습니다. 탐부 리니는 Libreria.Coop (그런데 파스타 소스, 치즈, 고기 및 기타 진미를 살 수있는 곳)에서 아주 가까운 곳에 위치하고 있으며 분기 중앙에는 생선과 고기에서 초콜릿과 와인에 이르기까지 엄청나게 높은 농도의 노점상이 있습니다.
페라라
볼로냐에서 기차로 30 분 거리에 있습니다. 여러분은 호박으로 채워진 가장 맛있는 파스타 인 카펠라 치 알라 주 카를 준비하는 도시에 있습니다. 페라라에서는 도시의 중세 중심지가 완벽하게 보존되어 있으며, 중앙에는 두오모가 대리석면으로 빛나고, 거친 황토색 돌담은 실제 해자와 총이있는 성을 손짓합니다.
만토바
한 시간 반-그리고 당신은 3 개의 전체 호수 기슭에 서있는 Mantua의 Lombardy에 있습니다. 안드레아 만테냐가 그린 방이있는 리골레토의 집과 곤자가 공작의 성도 놓치지 마세요. 호수에서 보트를 탈 수 있습니다. 산책이 매우 흥미 롭다고 말할 수는 없지만 물에서 Mantua까지의 전망은 정말 훌륭합니다.
라벤나
Ravenna에서는 단단히 무너지고 쪼그리고 앉은 사원의 벽에 숨어있는 초기 비잔틴 모자이크를 찾아야합니다. 사원에서 사원으로가는 길에 치즈와 고기로 채워진 피아 디나를 먹습니다.이 플랫 브레드는 이곳에서 전통적인 샌드위치를 \u200b\u200b대체했습니다.
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일부 이탈리아 도시에는 이름 외에 별명이 있습니다. 예를 들어, 베네치아는 평온함이라고 불립니다. 베네치아 공화국의 비난이 너무나 널리 퍼져서 음모가 성숙하기보다 일찍 밝혀졌습니다. 물론 피렌체는 아름답습니다. 음, 제노바의 위대한 해양 힘은 자랑 스럽습니다. 볼로냐에는 Red, Scientist 및 Fatty의 세 가지 별명이 있습니다.
빨간 볼로냐지붕의 색깔이나 대부분의 주민들의 공산주의 적 견해 때문에 별명을 붙였습니다. 볼로냐는 세계에서 가장 오래된 대학에 두 번째 별명을 부여했습니다. 물론 여기에서 프랑스 인은 논쟁하는 것을 좋아하지만 우리는 진실을 압니다!). 그리고 그녀는 풍부하고 항상식이 요법이 아니기 때문에 Fatty입니다. 이 도시를 과학자 지방이라고 부를 수도 있습니다. 학생들의 열성은 지역 요리의 발전에 중요한 역할을했으며, 볼로냐 피클은 사랑하는 자녀를 위해 공부할 장소를 선택하는 이탈리아 어머니들에게 항상 중요한 논쟁의 역할을했습니다.
거기에 도착하는 방법
밀라노, 베니스 또는 피렌체에서 기차로이 탐욕스러운 낙원에 도착할 수 있습니다. 거리는 거의 같고 기차는 놀랍도록 자주 운행됩니다. 볼로냐-북쪽의 주요 교통 허브 중 하나.
운전하는 경우 Emilia-Romagna 지역은 진정한 미식 천국이기 때문에 여행에 꽤 오랜 시간이 걸릴 수 있습니다. 파르마 햄도 이곳에서 생산됩니다 ( 거주지와 혼동하지 마십시오) 및 파마산 ( 나폴리 가지 캐서롤과 혼동하지 마십시오-Parmigiana), 모데나 발사믹 식초 ( 여기 코냑과 마찬가지로-가장 양념을 취하면 잘못되지 않을 것입니다.). 일반적으로 이러한 장소에 대한 미식 지식을 미리 준비해야합니다. 최강자는 살아남습니다!
여전히 볼로냐에 도착했다면 식욕을 돋우고 도시 탐험을 시작해야하며,이를 위해서는 다른 것과 마찬가지로 두 개의 탑 중 하나를 등반하는 것이 적합합니다 ( 토리로 인해)-당나귀 ( Torre degli Asinelli, 500 계단) : 그러면 양심이 명확하고 이미 정말 먹고 싶어요!
뭐가
선택은 훌륭합니다 : 볼로냐 요리는 매우 다양합니다. 따라서 볼로냐는 유명한 이탈리아 만두를 요리하는 비밀의 수호자로 간주됩니다-tortellini ( 토르 텔리 니), 그 모양은 금성 배꼽과 라자냐 ( 라자냐)-캐서롤은 파스타와 스튜를 쌓은 층으로 베 샤멜 소스와 파마산으로 진심으로 맛을냅니다.
이름은 복수형이며 이유가없는 것은 아닙니다. 라자냐라고하는 파스타 층이 많이 있어야합니다. 따라서 그들은 독점적으로 복수로 획득됩니다.
그런데 주변 지역에서는이 라자냐를 독점적으로 " 볼로냐". 이것은 그들의 채우기 때문입니다-볼로냐 스튜 ( ragù alla bolognese).
다른 유형의 파스타도 시도해야합니다-tagliatelle ( 탈리아 텔레). 이것은 계란 기반 파스타이지만 다른 모양-길고 평평한 8mm 너비입니다. 너비는 내가 등반을 추천 한 바로 그 타워와 관련하여 계산되었습니다. 1972 년 볼로냐 상공 회의소는 페이스트의 너비가 Torre degli Asinelli 높이의 정확히 12,270이어야한다고 공식적으로 결정했습니다. 그리고 이것은 98 미터입니다).
위대하고 끔찍한 모타 델라 ( 모타 델라)-또한 볼로냐의 작품. 멀리서 보면 거대한 박사 소시지와 닮았고 그럴만 한 이유가 있습니다. 소련에서는 유럽 특산품을 복사하고 새로운 이름을 발명하는 것을 좋아했습니다. Mortadella는 라드와 \u200b\u200b향신료로 만든 삶은 돼지 고기 소시지입니다. 그들은 고기를 잘게 썰어 야하기 때문에 절구 인 prosaic mortaio에서 또는 고딕 morte에서 이름에 대해 오랫동안 논쟁 해 왔습니다. 이탈리아어로는“ 죽음", 그래서 우리는 첫 번째 버전에 동의하는 것이 좋습니다.
있는 곳
Mortadella 및 기타 여러 육류 특선 요리는 중앙 광장 옆 D' Azeglio를 통해 찾을 수 있습니다. 볼로냐... 이 광장에 있다면 이탈리아에서 가장 음란 한 분수 중 하나에 주목하세요. Neptune은 미식가들이 가득한 D' Azeglio를 통해 손가락으로 정확히 가리 킵니다!
사용 가능한 엔터테인먼트 중 : 누가 가장 둥근 치즈, 가장 큰 모타 델라, 가장 이상한 모양의 소시지 또는 가장 재미있는 이름 ( 제 생각에 승자는 culatello입니다. 이탈리아에서 culo는 좋은 음식에서 자라는 바로 그 것이지만 "-tello"는 작은 접미사입니다.). 해왕성에서 다른 방향으로 가면 리졸리를 따라 두 개의 탑으로 가면 유명한 가게에 도착할 수 있습니다. 탐부 리니(caprarie 1 경유), 모든 것을 시도하고 원하는 것을 구입해야하는 곳.
괜찮은 이탈리아 사람은 먼저 식전 주로 "예열"하지 않고 저녁 식사에 갈 수 없습니다. 사실, 유명한 Spritz ( 쓴 리큐어 아 페롤과 드라이 샴페인 프로 세코의 혼합물) Emilia-Romagna의 발명품이 아니라 Veneto 지방의 발명품이지만 가장 가까운 이웃이기 때문에 spritz의 맛은 볼로냐에서 매우 정통합니다.
St. Stefano Square ( two Towers의 거리가 여기로 연결됩니다.), 볼로냐에서 가장 조용하고 평화로운 곳, 거리에서 분출 한 잔을 마시 며 앉을 수 있습니다. Caffè delle sette chiese, 끔찍한 볼로냐 기후 ( 첫 비 다음 해) 르네상스 건물의 현관 아래. 분출은 맛있고 전망은 훌륭합니다!
식 전주 후 정직하게 문화 프로그램을 걸어온 관광객은 몇 가지 옵션이 있습니다. 첫째, 튀김 빵과 함께 제공되는 볼로냐 소시지와 치즈를 많이 먹을 수 있습니다. tigelle e crescentine) 레스토랑에서 Antico Caffè del Corso (산토 스테파노 33 경유).
볼로냐 선술집의 분위기를 원한다면 다음으로 이동하는 것이 가장 좋습니다. Osteria dell'Orsa (mentana를 통해 1). 입구에는 항상 줄이 있지만 국물에서 가장 진짜 토르 텔리 니를 맛볼 수 있기 때문에 방어 할 가치가 있습니다 ( 브로도의 토르 텔리 니), 스튜와 함께 tagliatelle ( 여기 tagliatelle alla bolognese는 놀랍도록 좋을 것입니다) 및 crostoni-뜨겁고, 구운, 구운 빵 위에 다양한 음식을 얹은 ( 버섯, 살라미 소시지, 프로슈토, 토마토 및 기타 즐거움). 가정식 음식은 단순하고, 부분은 이탈리아어로 많으며, 볼로냐의 분위기는 학생과 비슷합니다. 결국이 지역은 건물이 아니라 일부 대학학과입니다! Osteria는 정오부터 자정까지 쉬지 않고 열리는 몇 안되는 장소 중 하나입니다. 이탈리아 인은 12시 30 분부터 14시 30 분까지 엄격하게 식사를하므로 식사를하고 싶은 충동이 있으면“ 러시아어로"4시에 이리와.
전형적인 BBW 과학자 볼로냐-멋진 이름을 가진 osteria와 trattoria 이탈리서점에 있습니다. 그래서 당신은 가장 평범한 서점 ( degli Orefici 19를 통해) 에스컬레이터를 타고 2 층으로 올라갑니다. 그리고 책과 식료품이있는 캐비닛 사이에 테이블이 있습니다! 그리고 벽을 따라 가장 평범한 슈퍼마켓과 같은 선반이 있습니다. 치즈, 소시지, 파스타, 타르타르, 전통 그린 라자냐 ( 파스타는 시금치로 만들어요)-메뉴는 매일 업데이트되므로 확인하는 것을 잊지 마십시오 piatto del Giorno -오늘의 요리!
더 높이 올라가면 3 층으로 올라가면 와인 캐비닛 사이에서 식사를 할 수 있습니다. 고기가 지겹다면 수요일에는 스튜에 지친 사람들을위한 생선의 날이 있습니다. 와인 선택은 광범위 할뿐만 아니라 전문적으로 선택됩니다. 메뉴에서 주문하거나 웨이터와상의하거나 좋아하는 병을 랙에서 바로 가져갈 수 있습니다. 물론 Lambrusco를 시도 할 수밖에 없습니다. " 이탈리아 코카콜라", 익숙한 한 교수가 그녀를 불렀던 것처럼. 마음에 드는 와인 한 병을 함께 사겠다고 결정했다면 서둘러라. 1 층 매표소는 10시 반까지만 열려있다.
주소: Via Piella 16 / A, 볼로냐
부엌: 볼로냐
특산품 :수제 파스타, 폴렌타 고기, 양고기.
물가: €20 - €30
영업 시간 : 12.00-14.30
18.00 - 22.30
닫은: 크리스마스 휴일, 7 월, 일요일.
신용 카드: 마스터 카드, 다이너스.
주소: Via Montegrappa 2, 볼로냐
부엌: 볼로냐.
특산품 :버섯과 트뤼플, 신선한 파스타.
물가: €20 - €30.
근무 시간 : 12.00-01.00. 휴관일-1 월, 8 월, 월요일.
신용 카드:
주소: Piazza della Mercanzia, 3, 볼로냐
부엌: 전통적인 볼로냐
특산품 :Lasagne gialle "Pappagallo". 권장 사항 : Mangiamo a Bologna-Michelin Alberghi e Ristoranti 2011-Q Ospitalità Italiana 2011
물가: €40 - €50
근무 시간 : 12.30 - 14.30
19.30 - 22.30.
휴관일 : 8 월.
신용 카드: 마스터 카드, 아메리칸 익스프레스, 다이너스.
예약: 필수입니다.
알 볼톤-라 토리 네세 살라 티
주소: Piazza Re Enzo 1 / c, 볼로냐
부엌: 전통적인 볼로냐.
특산품 : Tagliatelle : 볼로냐의 전형적인 계란 국수. 전설에 따르면, 그들은 1487 년에 개인 요리사 인 지오반니 2 세 (Giovanni II) 인 볼로냐의 거장 Zephyrano의 가벼운 손으로 나타났습니다. Lucrezia Borgi (그녀는 Ferrara Alfonso I 공작과 결혼하기 위해 Bologna에서 Ferrara로 왔음)와의 결혼식으로 인해 Zephyrano는 금발 머리로 파스타를 만드는 데 영감을 받았습니다. 이름은 동사 "cut"에서 유래합니다. 전통적인 볼로냐 파스타-적절한 소스 (토마토 소스에 당근과 양파를 넣은 다진 고기)를 사용하지만 햄, 토마토 페이스트, 버섯, 트뤼플, 해산물 등 다양한 첨가제를 사용할 수 있습니다.
Tortellini -볼로냐의 전통 요리로 파스타와 같은 작은 반죽 만두 형태로 다양한 속을 채운 요리-전통적으로 닭고기 국물로 준비해야합니다. 전통적이지는 않지만 물에 토르 텔리 니를 준비하고 휘핑 크림과 함께 제공하는 것도 가능합니다. 순수 주의자들에 따르면, 이것이 토르 텔리 니가 원래의 맛을 잃어 버리는 방법입니다. 그러나 미트 소스를 곁들인 스튜와 같은 토르 텔리 니를 만드는 다른 옵션이 있습니다.
이 요리의 기원에 대한 다양한 전설이 있습니다. 전설 중 하나는 Dogana Hotel의 소유주 인 Castelfranco Emilia가 열쇠 구멍을 통해 그녀의 방을 들여다 보았을 때 호텔의 아름다운 손님의 배꼽의 아름다움에 놀랐다고 말합니다. 나중에 그는 배꼽의 아름다움을 접시 형태로 포착하기로 결정하고 토르 텔리 니를 만들었습니다.
근무 시간 :12.00 - 15.30, 19.00 - 23.00.
물가:€30 - €40.
신용 카드:
앨리스
주소: Via D' Azeglio, 65 / b, 볼로냐
부엌: 전통적인 볼로냐
특산품 :스타터, 홈 메이드 퍼스트 코스, 타조 고기와 신선한 마스 카포네를 곁들인 초콜릿 케이크.
근무 시간 : 13.00-14.15 및 20.00-23.00. 일요일과 8 월 2 주 휴무.
물가: €30- €40
신용 카드 : Mastercard, American Express, Diners.
주소: Via Belle Arti 17 / A, 볼로냐
부엌: 전통적인 볼로냐
특산품 :메뉴에는 볼로냐 요리가 유명한 모든 요리가 포함됩니다. 첫 번째 코스-탈리아 텔레, 토르 텔리 니, 라자냐, 파자 텔리, 두 번째 코스-카이 사크리, 오리, 토끼, 돼지 무릎, 볼로냐 간 및 양파, 수제 디저트 및 지역 와인.
영업 시간 : 12.00-15.00, 19.30-23.30, 8 월 및 월요일 휴무.
물가: €30 - €40.
신용 카드: Visa, Mastercard, American Express.
Antica ostaria romagnola
주소: Via Rialto, 13, 볼로냐
부엌: 전통적인 볼로냐
특산품 :라비올리, 가가 넬리, 호박 또는 아스파라거스, 캐러멜 디저트.
근무 시간 : 12.00.-14.30 (수-일), 19.00-23.30 (매일). 8 월 월요일과 화요일 오후 휴무.
물가: €30 - €40.
신용 카드: 마스터 카드, 아메리칸 익스프레스, 다이너스.
안티 카 트라 토리아 스피가
주소: Via Broccaindosso 21 / A, 볼로냐
부엌: 전통적인 볼로냐
전통적인 홈 레스토랑.
특산품 :첫 번째 코스 : 루슈를 곁들인 탈리아 텔레, 견과류와 고르곤 졸라 소스를 곁들인 토르 텔 로니, 콩을 곁들인 파스타.
두 번째 코스 : 페트로 니아 포르타 포그, 콩이 들어간 소시지, 볼로냐 찹;
디저트 : 수제 디저트
수요일에는 다양한 컷과 치즈를 곁들인 튀긴 크레센트 틴 (튀긴 빵 반죽)이 제공됩니다.
근무 시간 : 12.00-15.00, 19.00-23.00. 월요일, 일요일, 8 월은 휴무입니다.
물가: €20 - €30.
신용 카드: 마스터 카드.
주소: Via Battibecco, 4, 볼로냐
부엌: 전통적인 볼로냐
우아한 분위기의 고급 레스토랑.
특산품 :
훌륭한 생선 요리 : 랍스터를 곁들인 링 귀네, 소금에 구운 농어, 가리비를 곁들인 리조또, San Pietro alla genovese.
근무 시간 :12.30-14.30 (일요일-휴무) 및 19.30-22.30.
물가: 50 유로 이상.
신용 카드: 마스터 카드, 아메리칸 익스프레스, 다이너스.
벨 피오레
주소: Via Marsala, 11 / a, 볼로냐
부엌: 전통적인 볼로냐
특산품 :Pappardelle, gnocchi al gorgonzola, tortellini.
근무 시간 : 12.30-14.30 및 19.30 -23.00. 휴관일-화요일.
물가 -최대 € 20.
예약: 필수입니다.
신용 카드: 마스터 카드, 아메리칸 익스프레스, 다이너스.
벤소
주소:Vicolo San Giobbe, 3, 볼로냐
부엌: 전통적인 볼로냐
유대인 빈민가의 구시 가지 중심에있는 레스토랑. 촛불이 켜진 아늑한 객실, 훌륭한 볼로냐 요리 및 다양한 와인을 제공합니다. 여름에는 밖에서 먹을 수 있습니다.
특산품 :
신선한 파스타, 구운 고기, 생선.
근무 시간 : 12 : 30-14 : 30 및 19.30-23.30. 8 월과 일요일 휴무.
물가: 점심 € 30-€ 40.
신용 카드: 마스터 카드, 아메리칸 익스프레스, 다이너스.
주소: Via Clavature 18 / B, 볼로냐
부엌:
아늑한 분위기, 고품질 제품 및 최고의 제철 재료만을 사용합니다.
특산품 :아침 식사, 식 전주 및 칵테일.
근무 시간 : 월 ~ 토 : 09 : 00 ~ 12.00, 일요일 및 공휴일 : 12.00 ~ 24 : 00 화요일 휴무. 1 월 6 일 이후 1 주, 8 월 중순 1 주.
물가: 점심 € 30-€ 40.
신용 카드: Visa, Mastercard, American Express.
카발라 카페
주소:Strada Maggiore 10, 볼로냐
부엌: 전통적인 볼로냐, 창의적.
특산품 :전통적이고 창의적인 저녁 식사로 유명한 점심, 칵테일 및 저녁 식사 후 인기있는 장소입니다. € 14.00에 3 코스 시음 메뉴를 잡을 가치가 있습니다.
근무 시간 : 주말 11-14 및 15-3, 일요일 및 8 월 휴무.
물가: 최대 € 20.
신용 카드: 마스터 카드.
주소: Via Mascarella 4 / B, 볼로냐
부엌: 전통적인 볼로냐, 지역 이탈리아.
레스토랑은 역사적인 Palazzo Bentivoglio 광장의 오래된 지하실에 있습니다. 전통 음식을 제공하지만 치즈 한 조각과 함께 현지 와인을 맛볼 수있는 완벽한 장소이기도합니다. 분위기는 아늑하고 친근합니다. 지난 10 년 동안 200 개가 넘는 재즈 그룹이 이곳에서 공연했으며 가장 중요한 이름이 자주 발견됩니다.
특산품 :400 개 이상의 지역 및 지역 이름을 포함한 다양한 와인을 제공합니다.
권장 사항 : L' Espresso 2011-Mangiamo a Bologna-Q Ospitalità Italiana 2011
메뉴
근무 시간 : 20.00-02.00. 여름과 8 월 일요일 휴무.
물가: 점심 € 20-€ 30.
주소 : Via San Simone 1 / C, Bologna
부엌: 전통적인 볼로냐, 창의적.
레스토랑의 홀은 17 세기 지하실에 있으며, 실내 우물은 유대인 게토에있는 주택의 특징입니다.
특산품 :첫 번째 코스 : 고기 국물을 곁들인 토르 텔리 니, 라자냐;
두 번째 코스 : 튀긴 감자와 백리향으로 닭 사냥;
화요일부터 토요일까지-생선과 굴.
권장 : L' Espresso 2011-Mangiamo a Bologna-Q Ospitalità Italiana 2011.
근무 시간 : 12.30-14.30, 19.30-23.00. 휴무일
물가: €40 - €50.
신용 캣 : 마스터 카드
웹 사이트
주소: Via Luigi Carlo Farini 31 / B, 볼로냐
부엌: 전통적인 볼로냐, 이탈리아.
via Clavature 옆 좁은 거리의 역사적인 중심지에 있습니다.
권장 사항 : Mangiamo a Bologna-Osterie d' Italia 2011 Slow Food e Bell'Italia.
주소: Via Clavature, 18, 볼로냐
