Шніцель із фаршу

Шніцелі зі свинячого фаршу готуються так само просто і швидко, як і класичні шніцалі. У результаті виходять такі плоскі колети з натурального фаршу, тобто фаршу без добавок, що перебивають смак м'яса (одним словом - без цибулі, часнику, хліба та ін.). Для таких шніцелів найкраще підійде свинячий фарш (змелений особисто вами для контролю якості), тому що в ньому крім м'яса є жирок, який при відбиванні м'яса допоможе зробити фарш пластичним, скріпити його. Але давайте про все детальніше по ходу справи.

Для приготування шницелей з фаршу підготуйте: свинячий фарш, два яйця, сухарики, сіль і перець, а також олію без запаху для смаження шницелей.

У свинячий фарш додайте сіль і чорний мелений (а ще краще - щойно змелений) перець.

Перемішайте фарш і почніть його з силою відбивати об стіл: візьміть фарш в руку і киньте з висоти на поверхню столу, потім зберіть фарш у кулю і знову киньте на стіл. Повторюйте цю процедуру, поки фарш не стане пластичним, липким, загалом, поки він не збереться в таку кульку, яка впевнено триматиме форму. Вам знадобиться приблизно 15 таких відбивань фаршу, може трохи менше, залежно від якості вихідного продукту.

Розділіть фарш на 4 частини. Візьміть шматочок фаршу і на одній долоні долонькою іншої руки надайте йому форму коржика, а потім вже на столі або дошці (обов'язково покритою плівкою, щоб шницель не прилипав) добийтеся того, щоб коржик став максимально тонким і максимально широким, як справжній відбитий шницель. Якщо ви ретельно відбили фарш, то шніцалі будуть добре тримати форму і коржі не розпадатимуться.

Яйця збовтайте вилкою і опустіть в цю суміш шницелі, а потім з двох боків покрийте панірувальними сухариками.

Обсмажте шницелі на олії без запаху з двох сторін. Шніцелі з фаршу, в іншому, як і звичайні шніцалі, смажаться швидко.

Шніцелі з фаршу можна подавати до столу! Шніцелі вийшли смачними, великими (по два на порцію, якщо без гарніру, і по одному з гарніром), соковитими - це страва, що однозначно стоїть!

Смачного!