Як правильно приготувати куряче філе? 4 простих та швидких рецепта соковитого філе курки на сковороді

Наступні нотатки допоможуть вам приготувати курку правильно, смачно та з максимальною користю. ????

Якщо ви збираєтеся готувати курку шматочками, потрібно різати поперек волокон;
Для відбивних слід акуратно розрізати філе вздовж. Вийдуть 2 половинки. Покладіть їх між двома аркушами пергаментного паперу. Використовуючи качалку, пройдіться по ній кілька разів. Або відбийте молотком легко. Готове філе повинне становити приблизно 5 мм.
З метою економії можна купити цілу курячу грудку та відокремити філе самостійно.

Щоб курятина вийшла соковитою, замаринуйте її попередньо. Як маринад добре використовувати лимонний сік, соєвий соус, нежирний кефір або йогурт. Дуже смачно виходить із майонезом та часником. Оптимальний час маринування – 30-40 хвилин.
Не готуйте філе більше 40 хвилин, щоб воно було соковитим. Занадто тривала термічна обробка зробить м'ясо твердим.

Скільки смажити куряче філе на сковороді

Не пересмажуйте курку, це зробить її практично несмачною та дуже сухою. Куряче м'ясо готується досить швидко. Якщо часу на приготування вечері обрізати, смаження на сковороді - ідеальний варіант. Для м'якості м'яса рекомендую трохи відбити його кухонним молотком для відбивання. І попередньо, буквально на 30 хвилин, замаринуйте його у спеціях. У статті «6 рецептів маринадів для курячих грудок» я описала ті, якими часто користуюся.

Філе, нарізане шматочками, а також відбивні смажать близько 15 хвилин. Цілком філе буде готове через 25 хвилин. Для смаження на сковороді-гриль достатньо 7-10 хвилин. Можна також гасити птаха протягом півгодини на середньому вогні, накривши кришкою.

Як приготувати філе курки на сковороді

Ви знаєте, що є безліч різних страв з курячого філе. Я покажу найпростіший рецепт приготування – посмажити його на сковороді. Це дуже швидко, але не менш смачно???? Вибирайте на свій смак, як посмажити куряче філе на сковороді. Існує кілька способів. Можна підсмажувати повністю, нарізати шматочками, вмочити в кляр, щоб воно було соковитим.

Найпростіше посмажити шматочками. Для цього потрібно добре нагріти сковороду, налити пару ложок олії. Потім викладіть попередньо вимите та нарізане м'ясо на сковороду. Тільки заздалегідь набагато обсушіть від води, щоб масло не почало шипіти і буянити???? Смажте філе до готовності та періодично помішуйте. Наприкінці, коли птах буде вже майже готовий, додайте спеції.

Давайте подивимося ще кілька рецептиків.

Покроковий фото-рецепт курячого філе з вершками

Люблю прості та смачні рецепти з курячого філе. У поєднанні з вершками курка виходить дуже ніжною. Так, щоб філе було м'якшим, завжди відбивайте м'ясо. А на гарнір подайте макарони чи овочі на пару.

Інгредієнти на 2 порції:

1 шт. філе грудки курячої;
1 велика головка цибулі;
150 мл вершків 10%;
2 ст.л олії соняшникової;
1 ст. пшеничного борошна;
80-100 мл молока (або води);
1 ч. л. меленого білого перцю;
сіль за смаком;

Курячі грудки злегка відбити кухонним молотком і нарізати соломкою. Цибулю нашаткувати і обсмажити в олії до м'якості. Додати курячі смужки і смажити, доки не зміниться колір.

Присмажити спеціями до смаку і тушкувати у власному соку під кришкою до м'якості.

Коли м'ясо стане м'яким, додати|добавляти| вершки і довести до кипіння.

Одну столову ложку борошна розмішати у молоці. Потрібно трохи молока, щоб вийшла гладка маса і не було грудок.

Влити суміш у сковороду та обережно розмішувати лопаткою до загусання соусу. Якщо соус виходить дуже густий, додати трохи молока і знову довести до кипіння. Спробувати і за необхідності приправити спеціями.

Відварені макарони викласти на тарілку. На кожну порцію покласти по 2-3 столові ложки курки із вершками.

Перед подачею на стіл посипати тертим сиром.

Спробуйте, виходить дуже смачно та просто!

Рецепт із сметаною

Курятина чудово поєднується зі сметаною. У такому соусі філе виходить чудово ніжним та м'яким. А займе готування зовсім небагато часу.

Вам знадобиться:

500 грам курячого м'яса;
дві цибулини;
200 грам сметани;
сіль перець;
2 ложки олії рослинної.

Наріжте птицю шматочками та підсмажте на досить сильному вогні. Але не довго - як тільки філе побіліє, додайте до нього дрібно нарізану цибулю.

Потім обсмажуйте разом із цибулею, поки вона не набуде золотистого кольору. Вогонь – середній. Після цього додайте трохи солі, перцю чи інших спецій на ваш смак та сметану. Перемішайте, доведіть до кипіння соус. Далі гасіть, накривши кришкою, на повільному вогні. Для кольору можна додати трохи каррі.

Філе на сковороді-гриль

Усі ми знаємо про шкоду смаженого. Але багато хто не уявляє свого життя без ароматної підсмаженої курочки. Я для себе знайшла гарний вихід у сковороді-гриль. На ній можна готувати практично без олії. Тому шкода для здоров'я зведена до мінімуму.

Їжа, смажена на сковороді-гриль, здоровіша, ніж з використанням звичайної сковорідки. М'ясо готується швидко, залишається соковитим і набуває апетитної скоринки. Якщо у вас в господарстві є сковорода-гриль, вам припаде до смаку наступний рецепт.

Інгредієнти:

куряче філе;
спеції;
рослинна олія.

Вимийте філе та просушіть серветкою. Розріжте вздовж на два шматки. Натріть м'ясо спеціями на ваш смак. Змастіть олією. Викладіть на добре прогріту сковороду-гриль. Смажте не більше п'яти хвилин кожну сторону на середньому вогні.

Що мені подобається в такій сковорідці – олії в сковороду додатково не доводиться додавати. М'ясо готується у власному соку. А красиві поперечні смужки надають страві гарного вигляду. Начебто на природу з'їздили. А до гарніру можете посмажити на сковороді-гриль овочі – солодкий перець, часточки кабачка та томати. Спробуйте самі.

Курка в клярі

Філе в клярі зазвичай виходить особливо соковитим. При такому приготуванні сік не виходить із м'яса. Щоб приготувати курку в клярі потрібно:

філе;
сіль, спеції;
борошно;
яйце;
рослинна олія.

М'ясо вимийте, просушіть і наріжте шматками середнього розміру. Посоліть та натріть вашими улюбленими спеціями. Збризкайте трохи олією, залиште маринуватися на хвилин 30-40.

Для кляра збийте 1 яйце. Додати трохи солі, столову ложку борошна. Добре все перемішайте. За бажанням ще можна додати в кляр зелень.

Вмочуйте шматочки м'яса в клярі і викладайте на сковороду, розігріту з олією. Смажте до готовності. Курка в клярі ідеально поєднується зі свіжими овочами.

Обов'язково подивіться ще один оригінальний варіант курки у клярі. Мій чоловік від такої курочки просто в захваті????

Рецепт з томатною підливою

Куряче філе з підливою готується досить швидко. Роблячи різні підливи, можна отримати дуже несхожі одна на одну страви. Один із простих варіантів - курка з томатною підливою.

Для приготування такої страви візьміть:

куряче філе;
томатний соус (можна замість нього використовувати кетчуп);
борошно;
ріпчаста цибуля;
сіль, спеції.

М'ясо помийте та поріжте на шматочки середніх розмірів. Посоліть, додайте перець, обваляйте у борошні. Обсмажуйте на сковороді.

Для підливи візьміть пару ложок борошна та розведіть у 500 мл води. Потім додайте томатний соус чи кетчуп, спеції, сіль. Обсмажте на сковороді нарізану цибулю. Викладіть підсмажену курку в сковороду із цибулею. Вилийте підливу в сковороду і гасіть на невеликому вогні не більше 20 хвилин. А ще я кохаю

Філе – найбільш корисна частина курки, оскільки містить мінімум холестерину. Завдяки невеликій кількості сполучної тканини воно легко засвоюється. Курятина дуже багата на білок, якщо порівнювати з іншими видами птиці та м'яса. При цьому кількість жирів мінімальна, а калорійність низька. Це робить курячі грудки незамінними для людей, які займаються фітнесом та ведуть здоровий спосіб життя. Є навіть спеціальна дієта на курячій грудці.

Вживання курятини допомагає у нарощуванні м'язової маси. А також сприятливо позначається на функціях нервової системи та головного мозку, зміцнює кісткову тканину. Адже куряче м'ясо містить колаген, який омолоджує наш організм.

Вибір курятини

Останнім часом популярні різного роду страшилки про відгодовані гормонами та антибіотиками кури. Багато хто вже просто бояться купувати куряче м'ясо! Але не варто відмовлятися від такого унікального продукту. Просто потрібно знати деякі правила вибору якісної курятини.

При покупці філе курки обов'язково перевіряйте його термін придатності. Якщо купуєте на ринку, краще попросіть показати сертифікат якості. Якщо м'ясо запаковано, зверніть увагу на наявність даних про виробника та продукт на упаковці.

Спробуйте трохи натиснути на продукт пальцем. Якщо воно не набуває попередньої форми, значить, філе зазнало повторного заморожування. Краще вибирати курку середніх розмірів. Занадто великі можуть вказувати на те, що птицю вирощували із застосуванням гормонів. Колір продукту має бути рожевим та рівномірним. Вибирайте м'ясо без ушкоджень та синців.

З чим подавати смажене куряче м'ясо

Курятина добре поєднується з багатьма продуктами. Найбільш корисний варіант – з будь-яким салатом або запеченими овочами. Як додаток підійде також рис, картопляне пюре, бобові. Добре доповнюють смак курки гриби та сир. Наступні спеції традиційно використовуються у приготуванні страв із курятини:

часник;
каррі;
орегано;
чебрець;
куркума;
майоран;
коріандр;
паприка;
розмарин.