Рамен рецепт з куркою

Рамен - пшенична локшина, яка готується дуже просто. Інгредієнти для цієї страви сьогодні можна придбати практично у будь-якому супермаркеті. Продають його в Японії та Кореї прямо на вулиці, як фастфуд. Є кілька рецептів приготування цієї першої страви з різними інгредієнтами, про які ми й поговоримо.

Використовують для приготування спеціальну локшину, яку називають рамен, але до складу може входити рисова локшина. До списку інгредієнтів можна включати різні види м'яса, соління, гриби, овочі, зелень та інші продукти.

Цікава довідка: до складу справжнього супу включена спеціальна вода – кансуй, до якої входить калій та фосфорна кислота. Згодом її почали замінювати звичайною мінеральною водою.

Як приготувати рамен за класичним рецептом?

Ця перша страва неодмінно здивує близьких і урізноманітнить звичний раціон. Готувати його нескладно, головне дотримуватися рецепту. Локшина виходить дуже ситною та ароматною.

370 г локшини;
330 г броколі та свинини;
1,5 бульйону з курки;
15 г сухих грибів;
3 ст. ложки соєвого соусу;
перець чилі;
2 ч. л. ложки цукру.

Свинину потрібно приготувати на барбекю або копчене м'ясо. Наперед слід замочити на півгодини гриби. Після цього їх наріжте соломкою;
Доведіть воду до кипіння, додайте в неї сіль і відваріть протягом 4-х хв. броколі;
Поставте нагріватися бульйон, доведіть його до кипіння і відправте гриби, соєвий соус, чилі без насіння і цукровий пісок. Варіть протягом 2-х хв.;
Додайте туди локшину та варіть до готовності. Розлийте все по тарілках і в кожну покладіть шматочок свинини.

Як приготувати по рецепту корейський рамен «Ситний сніданок»?

Це більш спрощений і доступний варіант, який сподобається багатьом. Можна сказати, що рецепт спеціально підлаштували під нашу країну.

Щоб приготувати корейський рамен слід взяти такі інгредієнти:

300 г свинини;
2 цибулини;
пачку локшини;
1 л бульйону з курки;
5 ст. ложки соєвого соусу;
2 зубки часнику та спеції.

Свинину наріжте на невеликі шматочки і змішайте зі спеціями, налийте 2 ст. ложки соусу, додайте часник, пропущений через прес. Все добре перемішайте і залиште на деякий час маринуватися;
У бульйон налийте соєвий соус, що залишився, і доведіть його до кипіння, щоб він став темно-коричневим. Додайте м'ясо, і коли воно стане готовим, покладіть локшину.

Як приготувати по рецепту рамен по-китайськи?

Ще один варіант локшини характерний для жителів Китаю. Що цікаво його часто їдять не як першу страву, а на завершення трапези.

Щоб приготувати цю першу страву, необхідно взяти такі інгредієнти:

курячі кістки;
310 мл води;
55 г пагонів бамбука;
зубок часнику;
2 морквини;
4 ст. ложки соєвого соусу;
1 ст. ложку саке, цибулину;
120 г свинини.

Для початку слід приготувати бульйон, для чого залийте кістки водою та готуйте на невеликому вогні. Туди ж покладіть розчавлений часник, бамбук, порізану шматочками моркву та спеції. Бульйон повинен готуватися 4 год.;
Окремо наріжте свинину невеликими скибочками. На сковороді обсмажте її в соусі, додавши подрібнену цибулю, саке та трохи бульйону;
Зваріть локшину до готовності і відкиньте її на друшляк. У тарілку наливайте бульйон, викладіть м'ясо та локшину.

Як приготувати за рецептом японський рамен?

Локшина виходить дуже смачною та ситною завдяки використанню численних інгредієнтів. У Японії в цю першу страву прийнято класти свинину тясю, яка готується за певним рецептом. Ще варто зауважити, що бульйони, які використовуються в цій страві, повинні бути міцними, тому варити їх варто протягом кількох годин.

Для приготування слід взяти такі продукти:

пару яєць;
2 ст. ложки соєвого соусу;
за 1 ст. ложки рисового оцту 6% та кунжутної олії;
1/2 ч. ложки цукрового піску;
5 грибів шиїтаке;
200 г бульйону, що залишився після приготування свинини тясю;
за 1 ст. бульйону з курки та м'яса;
5 шматочків свинини тясю, норі, зелень;
150 г локшини та сіль.

Для початку відваріть гриби у підсоленій воді протягом 30 хв.;
У цей час слід замаринувати яйця, навіщо відваріть їх протягом 4-х хв. після закипання, а потім очистіть. Окремо з'єднайте рисовий оцет, соєвий соус, цукор, перемішайте та поставте на плиту. Помішуйте, поки|доки| цукровий пісок не розчиниться. Візьміть ємність, вилийте туди маринад і покладіть яйця. Поставте все на півгодини у холодильник;
Залишилось лише відварити локшину і можна подавати страву. Візьміть глибоку тарілку і покладіть на дно локшину, потім свинину, гриби і розрізане на половину яйце. Залити все це потрібно сумішшю бульйонів, яку потрібно попередньо довести до кипіння. Ще кладемо кунжутну олію, рубану зелень та шматочки норі.

Як приготувати по рецепту рамен з куркою?

Цей варіант найбільше підходить для європейських країн, оскільки використовується доступна курка. До того ж з рецепту виключені екзотичні інгредієнти, тому дозволити таку страву можуть багато хто.

Для приготування слід взяти такі продукти:

куряче філе;
2 морквини;
3 цибулини;
солодкий перець;
порошок чилі;
2,5 ст. ложки рисового оцту;
4,5 ст. ложок соєвого соусу;
2 ст. ложки олії кунжутного насіння;
1/2 ч. ложки імбиру;
корицю (паличку);
орегано;
110 г локшини;
320 г сердець курок;
1,5 л води та сіль.

Щоб зробити рамен із куркою, необхідно зварити бульйон. Для цього серця залийте водою та поставте на вогонь. Коли все закипить, покладіть морквину та цибулину та готуйте протягом кількох хвилин. Потім відправте туди корицю, спеції та імбир. Після закипання, вогонь зменшіть до мінімуму і варіть 1,5 ч.;
Серця видаліть із бульйону і покладіть туди філе і варіть до готовності. Потім дістаньте його і покладіть до серця. У бульйон відправте соус та оцет. Окремо відваріть локшину;
У сковороду налийте кунжутне масло|мастило|, достатньо 1 ст. ложку, і обсмажте шматочки філе та серця до утворення рум'яної скоринки. Моркву, що залишилася, натріть на тертці для корейської моркви, перець наріжте брусочками, а цибуля - півкільцями;
Додайте ще олію, підготовлені овочі та трохи оцту. Обсмажуйте все протягом 5 хвилин;
Подавати першу страву варто у глибокій тарілці. На дно викладіть трохи локшини, овочі, м'ясо та налийте бульйон. Подавайте з рубаною цибулею.

Як приготувати рамен у мультиварці?

Сьогодні в мультиварці можна приготувати величезну кількість страв, у тому числі улюблений у Японії рамен. Завдяки техніці час приготування значно скорочується.

Для цього рецепту слід взяти такі продукти:

по 0,5 кг свинини на кістки та яловичих кісточок;
300 г печериць;
150 г локшини;
солодкий перець;
морквину;
1/3 кабачка;
2 цибулини;
10 ст. ложок соєвого соусу;
1 ст. ложку соусу «Теріяки»;
2 зубки часнику;
100 рубаної петрушки.

У чашу покладіть все підготовлене м'ясо і виберіть режим «Суп» на дисплеї, а на таймері встановіть 1,5 год. Після закінчення часу, м'ясо видаліть, а бульйон процідіть. Після цього його потрібно знову влити у мультиварку;
Відправляємо до бульйону гриби, які наріжте брусочками, а також моркву, подрібнену соломкою. Туди ж додайте соєвий соус. Увімкніть режим "Суп" і готуйте протягом години;
У цей час поверніться до м'яса і відокремте м'якоть кісток. Наріжте її кубиком і покладіть у суп. Перець та кабачок очистіть та видаліть насіння. Наріжте овочі соломкою. Що стосується цибулі, то її слід подрібнити півкільцями. Усі підготовлені овочі покладіть у мультиварку;
За 10 хв. до кінця готування покладіть у чашу локшину, подрібнений часник, соус «Теріяки», рубану петрушку та сіль. Після звукового сигналу рамен вважається готовим.

Ми впевнені, що суп рамен сподобається багатьом, тому обов'язково приготуйте його для своєї сім'ї та гостей.

За бажання можна підкоригувати рецепт на свій смак і додавати трохи менше або більше певних інгредієнтів.

mjusli.ru

Японський суп-локшина Рамен

Японський суп рамен є дуже популярною стравою серед китайських та корейських гурманів. Коштує він недорого, незважаючи на те, що дуже ситний і смак у нього просто незабутній. Суп є локшиною швидкого приготування, в яку використовуються різні добавки, основні з яких: м'ясо, овочі, соління, яйця, капуста.

Правильне приготування супу рамена нашій країні зустрічається досить рідко. Найчастіше, лише у ресторанах відповідної кухні. Однак якщо володіти технікою його приготування, придбати необхідні інгредієнти та знати деякі важливі особливості кухні, то суп локшину рамен можна легко навчитися готувати і в домашніх умовах. У статті ви знайдете цікаві варіанти рецептів супу рамен.

Класичний варіант приготування супу

Різновиди супу виходять завдяки додаванню до класичного супу рамен ряду інгредієнтів. Відповідно, щоб надалі у вас з'явилася можливість експериментувати із цією стравою, потрібно знати основний варіант її приготування.

Зварити справжній рамен дуже складно. Він відрізняється як тривалістю приготування, а й важкодоступністю необхідних продуктів. Усі складові супу готуються окремо та обов'язково у певній послідовності. Спробуйте приготувати домашній суп рамен зі свининою за рецептом.

Склад на 5 порцій:

1 кг свинини
700 г локшини рамен
20 г солі та цукру
200 г соєвого соусу
30 г свинячого топленого жиру
30 г імбиру
1 г кориці
10 г зелені

Куплену свинину порізати на невеликі шматочки, ретельно промити від крові, укласти в містку каструлю і відварювати протягом 30 хвилин, періодично знімаючи пінку, що утворюється. Потім витягнути м'ясо, не зливаючи бульйон, який потрібно посолити. Дати бульйону відстоятися і позбутися домішок. Перелити очищений бульйон в іншу каструлю.

Викласти на дно чистої каструлі корицю з імбиром, нагорі розмістити свиняче м'ясо і додати трохи бульйону. Після чого закип'ятити, посолодити, полити соєвий соус. Каструлю з м'ясом щільно закрити меншою кришкою, щоб вона притискала м'ясо. Для обтяження підійде вантаж, завдяки якому свиняче м'ясо було повністю в бульйоні. У такому вигляді варити ще 4:00.

Приготувати нову чисту каструлю для локшини. Налити туди води, довести до кипіння і додати локшину рамен. Для готовності буде достатньо 5 хвилин. Злити всю воду з каструлі, локшину витягнути і поділити на 5 порцій.

Знову взяти каструлю, залити в неї літр води, який знову треба закип'ятити. Після того як вода закипить, вилити залишки бульйону. Для кип'ятіння буде достатньо кількох хвилин. Наприкінці додати свинячий жир і ще раз прокип'ятити близько хвилини. На завершення, вміст каструлі розлити по тарілках, де вже лежить локшина. Туди покласти свинину. Отриману страву прикрасити зеленою.

Хоча японський суп має досить складний рецепт, приготувати його цілком реально. Не завжди і не у всіх із першого разу все виходить ідеально. У такому випадку, не потрібно грішити на суп, варто ще раз спробувати приготувати і у вас обов'язково вийде справжнісінький рамен!

Суп Торі рамен з куркою

Відмінною особливістю супу Торі рамен є використання м'яса курки та, відповідно, курячого бульйону. Торі не отримав такої масової популярності, як свинячий рамен. Це з тим, що у курці у рази менше жиру, ніж у свинині. Корейці вважають це великим недоліком, тому що не завжди їм наїдаються.

На відміну від класичного, рецепт рамена з куркою має низку переваг. По-перше, він простіший у приготуванні і не займає багато часу; по-друге, курка має корисні властивості і містить більше хрящів і шкіри, що позитивно відбивається на бульйоні; по-третє, неймовірно приємний запах курки, не лише стимулює апетит, а й не перекриває запах інших інгредієнтів.

Для його приготування на 4 порції знадобиться:

500 г локшини рамен
500 г курячих кісточок
300 г курячих крилець
10 г солі
100 г соєвого соусу
20 г імбиру
10 г зелені

Курячі крильця та кістки покласти в каструлю і залити гарячою кип'яченою водою.
Поставити варити на півгодини.
Готове м'ясо витягнути та перекласти в невеликі ємності.
Отриманий бульйон процідити, додати соєвий соус, сіль, імбир і поставити підігріватися.
Відварити локшину рамен 5 хвилин|мінути|.
Розділити її потрібно на 4 порції, а потім рівномірно розділити підігрітий бульйон.
Подрібнити зелену цибулю для прикраси та посипати порції.

Суп рамен із куркою готовий!

Якщо ви хочете здивувати ваших гостей неординарною стравою, то рамен чудово впорається з цим завданням, необов'язково бути шанувальником японської кухні.

moysup.ru

Суп рамен з куркою: японська кухня

Японський суп рамен – популярна перша страва серед корейських та китайських гурманів. Він дуже ситний, причому досить недорого коштує, але смак виходить просто незабутній. Являє собою пшеничну локшину швидкого приготування з різноманітними добавками, основними з яких є м'ясо (кістковий яловичий, свинячий, курячий або овочевий бульйон), яйця, капуста, овочі, соління. Хоча різновидів класичної страви безліч і допускається низка додаткових інгредієнтів. Це можуть бути: гриби шиїтаке, паростки бобів, водорості різних видів, всілякі овочі. Заправляється суп соєвим соусом, спеціальною пастою місо або просто сіллю.

Суп рамен – класичний рецепт

Суп рамен своєї широкої популярності завдячує простотою приготування в домашніх умовах, дешевизною інгредієнтів, високою енергетичною цінністю та відмінним смаком. Справжній рамен - дуже густий, з великою кількістю локшини, м'яса, овочів, зелені та невеликої кількості м'ясного бульйону.

Калорійність на 100 г – 55 ккал.
Кількість порцій – 5
Час приготування - близько 5 годин, але 4 години займає варіння бульйону

Свинина – 1 кг
Локшина рамен - 0,75 кг
Сіль – 1 ст.л.
Цукор – 1 ст.л.
Соєвий соус - 200 мл
Розтоплений свинячий жир чи смалець – 1 ст.л.
Свіжий імбир – 1 ст.л.
Кориця мелена - щіпка
Зелень - пучок

Свинину помийте, наріжте маленькими шматочками поперек волокон, залийте холодною водою і варіть протягом півгодини. Потім дістаньте м'ясо, а процідіть бульйон, переливши його в іншу каструлю і посоліть.

Примітка:у справжній суп рамен японський кулінар обов'язково покладе кружечки відвареного круто курячого яйця та мариновані пагони молодого бамбука.

Суп рамен з куркою та яєчною локшиною

Японський суп-локшина з куркою та яєчною локшиною вариться не довго, але виходить ситним та смачним. Бульйон насичений та прозорий. Любителі японської кухні однозначно гідно оцінять насичений і терпкий смак страви з ніжним курячим м'ясом.

Курку помийте і наріжте дрібними шматочками.

tutknow.ru

Рамен із куркою

Рамен з куркою – оригінальна страва на азіатський манер зі спеціальної локшини рамен, яка сьогодні продається в більшості супермаркетів. Куряче м'ясо, соковита локшина, смачні овочі – складові страви.

ІНГРЕДІЄНТИ

Бульйон курячий 1 Літр
Рослинна олія 3 Ст. ложки
Цибуля-шалот 3 Штуки
Часник 2 Зубчика
Морква 1 Штука
Імбир (шматочок 2 см) 1 Штука
Перець чилі 1 Штука
Соєвий соус 2 ст. ложки
Рамен (упаковка) 2 Штуки
Курячий окіст 1 Штука
Зелена цибуля За смаком
Спеції За смаком

Розігрійте в жаровні олію. Обсмажте довільно нарізану цибулю, моркву, імбир, часник та чилі перець.

Коли овочі розм'якшуються, додаємо в жаровню бульйон, соєвий соус, сіль та перець. Перемішуємо та готуємо 15-20 хвилин.

Вийміть овочі з бульйону.

У киплячий бульйон опустіть курячий окіст і варіть до готовності курячого м'яса.

Коли куряче м'ясо буде готове, його також витягаємо з бульйону. Туди закладаємо локшину ромен і готуємо її 2-3 хвилини в окропі, як належить за інструкцією на упаковці.

Прямо в тарілці змішуємо бульйон із раменом, нарізане куряче м'ясо, овочі. Туди ж додаємо спеції, дрібно нарізану зелену цибулю. Подаємо до столу.