Заправка для фунчози своїми руками. Заправка для фунчози, виготовлена своїми руками: найсмачніший елемент японської кухні.
З локшини, що не має запаху та смаку? Звичайно, якщо ці якості має заправка для фунчози. Так звана скляна локшина, яку в народі помилково називають рисовою, насправді готується з крохмалю бобів мунг (або дешевшого кукурудзяного), а не з рисового борошна. При варінні вона стає напівпрозорою, але трохи розповзається.
Щоб страва не перетворилася на суцільне місиво, фунчоза не повинна піддаватися тривалій термообробці.Її достатньо ошпарити окропом, можна використовувати у сухому вигляді. Салати із цього продукту готують як холодні, так і гарячі.
Саму локшину в домашніх умовах зробити досить складно, тому її краще купити у магазині. Підготовка інших інгредієнтів не складе труднощів і не займе багато часу.
Овочі для салату Фунчоза використовуються найрізноманітніші:
- перець солодкий – 0,5 шт;
- огірок – 0,5 шт;
- кріп - 3-4 гілочки;
- дайкон (за відсутності можна замінити звичайним редисом) - 5 шт;
- перець чилі свіжий - невеликий шматочок (розміром із сірникову головку);
- сіль – 0,5 ч.л;
- оцет 3% – 0,5 ч.л.
Спочатку огірок та дайкон потрібно очистити та натерти на дрібній тертці. Солодкий перець порізати кубиками, кріп дрібно нарізати, гіркий перець добре подрібнити. Продукти змішати в мисці, підсоливши та додавши оцет. Потім приблизно 1/3 пачки локшини залити окропом і розпарювати 5-6 хвилин. Після цього промити мінеральною чи кип'яченою холодною водою. Укласти салатник, влити приготовлений соус і обережно перемішати. Зверху можна посипати злегка обсмаженим кунжутом.
Ще один простий рецепт салату з вареними креветками.
Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- перець солодкий – 1 шт;
- цибуля - 3-4 шт;
- кінза - 0,5 пучка;
- часник – 2 зубчики;
- креветки очищені – 300 г;
- соєвий соус – 1 ч.л;
- карі – 2 ч.л;
- лимонний сік – 2 ст.л;
- олія - 2 ст.л.
Перець та цибулю порізати дуже тонко соломкою. Дрібні креветки можна не різати зовсім, великі – на 2-3 частини. Відкласти кілька гілочок кінзи для прикраси, решту дрібно порубати. У невеликій каструльці приготувати заправку для фунчози. Часник розтерти або пропустити через часнику. Додати 3 ст. води, кинзу, соєвий соус, каррі, лимонний сік і олію (зі східними підливами найкраще поєднується кунжутна).
Проварити на маленькому вогні 2-3 хвилини, постійно перемішуючи. Нитки розпареної в окропі локшини для зручності можна нарізати великими шматками. Потім скласти в миску, додати цибулю, перець та креветки. Полити заправкою, перемішати та прикрасити зеленню.
Заправка для салату з фунчози
Інгредієнти:
Приготування
Фунчозу заливаємо водою, що закипіла, і наполягаємо 10 хвилин. Потім готову локшину відкидаємо на друшляк, а воду поки що не виливаємо! Червоний солодкий перчик і цибулину обробляємо і шаткуємо тоненькою соломкою. Тепер готуємо маринад: кінзу дрібно рубаємо, часник чистимо і пропускаємо через прес. Далі змішуємо кілька ложок води, що залишилася, з кунжутною олією і соєвим соусом. Кидаємо трохи порошку каррі, зелень кинзу, часник і вливаємо сік лимонним. Відправляємо соус на повільний вогонь і проварюємо рівно 2 хвилини, інтенсивно перемішуючи.
Фунчозу нарізаємо, змішуємо з морепродуктами, перчиком, цибулею та заправляємо соусом!
Якщо ви - великий любитель східної кухні і, зокрема, корейської, то рецепт цієї заправки для фунчози вам знадобиться. Справа в тому, що в Кореї готують не тільки гарячі страви з фунчозою, але і велика кількість різноманітних салатів і закусок, і всі ці страви йде саме ця заправка.
Склад заправки досить традиційний, її гостроту можна регулювати кількістю гострого перцю, що додається, а насиченість - кількістю спецій.
Для приготування заправки (соусу) для фунчози корейськи своїми руками підготуємо продукти за списком. Кунжутну олію можна замінити рослинною без запаху, оцет можна використовувати і столовий, і рисовий.
У каструлю висипаємо цукор та сіль.
Вливаємо воду і ставимо каструлю на вогонь. Даємо воді закипіти, а солі та цукру - розчинитися.
Тепер додаємо в заправку соєвий соус, кунжутну олію та оцет.
Часник і перець чилі дуже дрібно нарубаємо ножем і також додамо в каструлю до решти інгредієнтів.
Наприкінці додаємо всі спеції. Можна спеції попередньо прогріти 3-4 хвилини на розпеченій сковороді, щоб "розбудити" їхній аромат. Після того, як ми додали спеції, обов'язково пробуємо заправку на баланс кислого, солодкого і гострого і додаємо або цукор, сіль або оцет, при необхідності. Даємо заправці для фунчози ще раз закипіти і знімаємо каструлю з вогню. Даємо соусу повністю охолонути.
Готовою заправкою для фунчози просочуємо фунчозу або страву з неї і даємо настоятися страві хвилин 15-20.
Соус можна приготувати заздалегідь і в більших кількостях і зберігати в холодильнику 3-4 дні.
Заправка для фунчози – чудовий спосіб зробити страви корейської кухні особливо смачними!
Фунчозу називають скляною або крохмальною локшиною. Страви з китайської, японської та корейської національної кухні прийшли до нас порівняно недавно і виявилися багатьом до смаку. Особливо популярні страви, в яких використовується овочева заправка фунчоза салату. Традиційно локшину робили з бобів мунг, іноді застосовували інший крохмаль – з картоплі, ямсу, маніок або канни. Зараз у масовому виробництві крохмаль із бобових культур нерідко замінюють дешевшим кукурудзяним.
Фунчоза продається у наших магазинах у сухому вигляді. Білі нитки локшини, згорнуті в кільце, при відварюванні стають напівпрозорими – звідси назва «скляна». У нас фунчозу часто називають рисовою. Різниця між цими продуктами в тому, що рисова локшина в процесі приготування стає білою, як спагетті, а крохмальна вариться набагато швидше і «скляне».
Чим корисна фунчоза
Бобова локшина не має вираженого смаку, тому її можна поєднувати з будь-якими соусами та заправками. Виглядає фунчоза дуже оригінально, у ній багато поживних речовин. При мінімальному вмісті жирів та білків, продукт багатий на вуглеводи – 84%, у 100 грамах 320 кКал.
Якщо вам вдасться купити локшину з крохмалю бобових, разом із естетичним задоволенням та почуттям ситості ви отримаєте комплекс вітамінів групи В та РР, набір корисних мікроелементів. Нагадаємо, що тіамін, рибофлавін, пантотенова кислота, піридоксин і фолієва кислота необхідні для нормальної роботи нервової системи, токоферол – потужний антиоксидант, а кровоносна система потребує вітаміну
РР. Додаткова перевага – відсутність глютену – робить функцію абсолютно безпечною для алергіків.
Мінімальний вміст жирів у локшині дозволяє віднести її до дієтичних продуктів, але тільки за умови, що ви оберете низькокалорійний рецепт соусу. Гострі страви азіатської кухні протипоказані всім, хто знайомий з гастритом, виразкою шлунка, проблемами із підшлунковою залозою та печінкою. Сама локшина нешкідлива, вам потрібно вибрати відповідний рецепт соусу або заправки для фунчози, яку можна зробити своїми руками.
Заправка для фунчози: як готувати
Скляна локшина зовсім позбавлена смаку, що можна вважати одночасно гідністю та недоліком. Навряд чи знайдеться багато мисливців споживати фунчозу як самостійний продукт, але з неї можна зробити смачний гарнір із соусом, салат, суп. Вибираючи рецепт, ви можете не турбуватися про поєднання смаків, слід враховувати лише текстуру локшини.
Страви з крохмальною локшиною прийнято заправляти соєвим соусом - це найпростіший і надійніший спосіб надати страві смаку. Приємний кисло-солодкий смак надає заправка чимось, що продається в наших магазинах, спеціальний соус фунчоза або гостра заправка для фунчози по-корейськи. Якщо ви вирішили купити готовий соус, спробуйте знайти південнокорейський продукт. Рецепт, який використовують китайські виробники, непоганий, але заправка для фунчози вийде занадто густою для салату, тому перед додаванням соус потрібно розбавити водою на третину.
Варити крохмальну локшину дуже легко: опустіть її в киплячу воду і варіть, помішуючи, 3 хвилини. Локшина має стати прозорою. Після цього потрібно відкинути фунчозу на друшляк з невеликими отворами.
Рецепт салату фунчоза
Пікантний та гострий смак азіатської кухні урізноманітнить звичайне меню. В міру гострий і дуже смачний салат фунчоза стане вашою улюбленою стравою, тим більше, що рецепт дуже простий і швидкий. Ми розповімо, як приготувати заправку для фунчози з овочів та доступних спецій.
Час приготування – 20–30 хвилин, кількість порцій – 2–3
Для заправки потрібні інгредієнти:
- Два огірки
- Два солодкі перці, краще різного кольору
- Скляна локшина – 150 г (два мотки)
- Одна морква
- Дві столові ложки соєвого соусу
- Дві столові ложки кунжутної олії. Можна замінити будь-якою олією без вираженого запаху
- 2–3 зубчики часнику
- 10 грамів перцю чилі
- Дрібка меленого коріандру
- 2 столові ложки лимонного соку
Готуємо заправку
- Для початку потрібно помити овочі та поставити на вогонь каструльку з водою для локшини.
- Болгарський перець розділіть навпіл, видаліть насіння та перетинки. Поріжте тонкими смужками.
- Огірки краще натерти на спеціальній тертці для корейських салатів. Якщо такої немає, постарайтеся подрібнити тонкою соломкою.
- Очищену моркву натріть на корейській або звичайній великій тертці. Покладіть терту моркву в окрему миску.
- Подрібніть часник та перець чилі.
- Моркву, часник, перець та коріандр перемішайте.
- У сковороді розжарите кунжутне масло|мастило| і влийте в моркву.
- Перемішайте все активно, відставте хвилин на 10.
- Локшину опустіть у окріп, поваріть хвилини 2-3, зніміть з вогню і відкиньте на друшляк.
- Додайте огірки та болгарський перець, перемішайте.
- Розріжте локшину ножем, якщо вона здається вам дуже довгою, і додайте до овочів.
- Заправте салат соєвим соусом та лимонним соком. Перемішайте.
- Заправте блюдо лимонним соком та соєвим соусом.
Салат фунчоза потрібно їсти, поки локшина в ньому не зовсім охолола – так виявляться усі смаки та аромати овочів. Смачного!
Вконтакте
Заправка для фунчози – це те, що задає основний смак стравам із «скляної» вермішелі.Фунчозою називають крохмальну вермішель з бобового або кукурудзяного борошна. Вона дуже популярна в Азіатських країнах, зокрема в Японії, Китаї, Кореї та інших. Сама вермішель практично несмачна, і тому вона чудово поєднується з різними овочевими та м'ясними соусами. Щоб пожвавити смак страви, в заправку додають різні спеції та пряні трави.
Фунчозу широко використовують у кулінарії для приготування. Скляна локшина менш калорійна, ніж звичайні макарони із пшеничного борошна. З неї виходять дуже ситні та смачні страви, які не навантажують травну систему. Склад такої вермішелі досить багатий на мінерали. У домашніх умовах приготування локшини досить трудомістке, тому рекомендую купувати її в супермаркетах. А ось приготувати соус для фунчози можна і самостійно за наведеними нижче рецептами.
Корейська заправка для фунчози
Рецептів заправки для фунчози досить багато, проте їх поєднує наявність спецій. Заправка для фунчози корейською на основі рослинної олії теж не стала винятком.
Інгредієнти:
- 550 мл олії без запаху;
- 40 гр. білого цукру;
- 170 мл. 9%-го оцту;
- 20 гр. солі;
- 2 гр. чорного меленого перчика;
- 2 гр. коріандру (меленого);
- 2 гр. лимонки;
- 2 гр. імбирного порошку;
- 250 мл води;
- 10 гр. часнику.
Схема приготування покроково:
- Сотейник з водою відправляємо на конфорку. Коли рідина завирує, додаємо сіль, цукор, столовий оцет і олію.
- Перець чили моєму і, очистивши його від насіння, подрібнюємо. Часник очищаємо та продавлюємо через прес. Засипаємо підготовлені інгредієнти та спеції у воду.
- Повторно доводимо вміст до кипіння, відставляємо з плити та остуджуємо, накривши кришкою.
Таке смачне корейське заправлення для фунчози підійде не тільки для заправки скляної локшини, але і для інших салатів східної кухні.
Швидка заправка для фунчози
Якщо немає часу, то готування «скляної локшини» не забере багато часу. Страву не треба варити. Варто лише запарити її на 10 хвилин окропом, а потім промити прохолодною водою. Для доповнення цієї страви обов'язково має бути соус. Швидкий рецепт заправки для фунчози розглянемо нижче.
Інгредієнти:
- 1 ч. л. кунжутної олії;
- 1 ч. л. гарного соєвого соусу;
- 1 ч. л. порошку коріандру.
- 1 ч. л. червоного гострого перцю (меленого);
Процес приготування:
- Для приготування цієї простої заправки в скляному або фаянсовому посудинці змішуємо мелений червоний перець (пекучий) з меленим коріандром до однорідної суміші.
- Потім доливаємо кунжутну олію та якісний соєвий соус. Інгредієнти розмішуємо, миску затягуємо плівкою і ставимо соус у холодильник, щоб він настоявся.
- Заправка до фунчози готова, залишилося лише заправити нею вермішель. Добре все перемішуємо та подаємо.
Лимонний соус з кінзою для фунчози
Фунчоза є досить нейтральним продуктом. Тому такі додаткові інгредієнти з яскраво вираженими уподобаннями, як часник, лимон або ароматна зелень, їй не завадять.
Інгредієнти:
- 1 ч. л. соєвого соусу;
- 2 ст. соку лимона чи лайма;
- 2 ст. олії кунжуту;
- 2 ч. л. каррі (порошок);
- 2 часникові зубочки;
- 20 гр. кінзи;
Приготування:
- Щоб приготувати соус до фунчози, добре промиваємо та обсушуємо кінзу, дуже дрібно її рубаємо. Часник очищаємо і продавлюємо через прес.
- В окремій піалі змішуємо 2-3 ложки води, що залишилася після замочування «скляної локшини», з олією з насіння кунжуту та соєвим соусом. Виливаємо суміш у ковшик, туди ж додаємо спеції, часник, зелень і свіже стиснутий цитрусовий сік.
- Прогріваємо соус при слабкому кипінні протягом декількох хвилин, весь час перемішуючи. Охолоджуємо та заправляємо теплу локшину, як показано на фото.
- Додатково до страви можна додати варені креветки та пасеровані овочі (морква, цибуля та болгарський перець), нарізані соломкою.
Імбирний соус з кальмарами для фунчози
Морепродукти, як і фунчоза, досить дієтичний та легкий продукт. Тому ці два інгредієнти варто частіше вживати в їжу. Наприклад, використовуючи даний рецепт соусу для фунчози з кальмарами та імбиром.
Інгредієнти:
- 2 тушки кальмарів;
- 1 часниковий зубчик;
- 1 перчик чилі;
- 2 см свіжого імбирного корінця;
- 1 пучок кінзи;
- 1 лайм;
- 2-3 ст. олія з виноградних кісточок;
- Трохи солі та перцю.
Інструкція з приготування:
- Очищаємо та відварюємо тушки кальмарів. Охолоджені морепродукти нарізаємо соломкою. Тонко чистимо імбир, дрібненько його нарізаємо. З невеликого перцю чилі виймаємо насіння, а м'якоть дрібно нарізаємо. Очищений часник ріжемо або продавлюємо через прес.
- Лайм катаємо по столу, розрізаємо навпіл і, поколовши ножем, вичавлюємо весь сік. Зелень кінзи споліскуємо та ріжемо.
- На розпечену сковорідку викладаємо кальмари, додаємо імбир із часником та чилі. Швидко обсмажуємо продукти на сильному вогні протягом кількох хвилин. Потім зменшуємо потужність конфорки, перчимо та солимо вміст, вливаємо сік лайма, додаємо кінзу. Заправку добре перемішуємо.
- Тепер додаємо готову скляну локшину, ретельно розмішуємо і відразу ж подаємо.
