Смачні заправки для овочевих салатів

Овочеві салати мають безліч переваг і приносять величезну користь здоров'ю. По-перше, йдеться не тільки про вітаміни, а й про мінеральні компоненти, клітковину та інші важливі складові, необхідні нашому організму. По-друге, салати зі свіжих овочів дуже легкі і відмінно підходять для літнього періоду, коли спека буває нестерпною настільки, що їсти більш важку їжу просто немає сил. І, по-третє, вони дуже смачні та апетитні, дозволяють щодня створювати нове поєднання інгредієнтів та смаків, а тому зовсім не набридають, особливо якщо це грамотно заправлений салат. Важливу роль у цьому відіграють вибрані рецепти для приготування заправки для салату овочевого, які залежать від ряду інгредієнтів.

Питання, чим заправити салат, не актуальне, якщо йдеться про класичні рецепти. А ось найсмачніші овочеві мікси, які готуються зі свіжої редиски, моркви, помідорів, огірків та різноманітної зелені, можна заправляти чи не будь-якими соусами.

Традиційні заправки

Приготувати соус для овочевого салату можна з різних інгредієнтів, але найчастіше рецепти беруть за основу олії та оцет. Нерідко до переліку інгредієнтів додається сік лимона чи лайма надання кислинки. Словом, вибираються продукти, які мають контрастні смаки, порівняно з овочами. Перевага таких заправок у тому, що вони чудово підходять для харчування при дієті, оскільки відрізняються низькою калорійністю. Дієтичні заправки - це чудовий варіант для приготування салатів без майонезу. Декілька простих і швидких рецептів, які представлені нижче, поєднуються з будь-якими салатними варіаціями.

Оцет

Заправка для салату, приготована на основі оцту, зазвичай включає зовсім небагато інгредієнтів. Вони відрізняються оригінальним ароматом та смаком, який чудово доповнює овочі. Рецепти найчастіше використовують бальзамічний або яблучний оцет. Запропонований нижче рецепт надає приготування заправки для овочевих салатів з бальзамічним оцтом.

Знадобиться:

• Оцет (бальзамічний) – 2 столові ложки
• Базилік, свіжий – 2–3 гілочки
• Петрушка, свіжа - 2-3 гілочки
• Перець чорний, мелений - щіпка

Кількість порцій – 4

Щоб приготувати соус для салату, необхідно подрібнити зелень - петрушку і базилік. Можна вибрати й інші види зелені, які найбільше припадають до смаку і господині, і домочадцям. Подрібнена зелень заливається оцтом, суміш перемішується, приправляється чорним перцем. Готовий соус для салату з бальзамічним оцтом додають у легкі овочеві закуски з огірків, помідорів, листового салату або свіжої капусти білокачанної.

Оливкова олія

Оливкова олія вважається найкращим способом заправлення салатів. Воно має приємний смак, легкий аромат і є джерелом цілого ряду корисних речовин, одна з яких – вітамін Е, незамінний для краси волосся та шкіри. Заправка для салату, зроблена з оливкової олії, виходить неоднорідною, тому її не рекомендують довго зберігати і заготовлювати про запас. І, звичайно, варто зауважити, що продукт вже сам по собі є чудовим соусом.

Знадобиться:

• Оливкова олія – 3 столові ложки
• Сік лимона – 1 столова ложка
• Часник – 1 зубчик
• Сушені трави (суміш) – 1 чайна ложка
• Горіхи грецькі - 2-3 штуки

Кількість порцій – 4

У невелику ємність необхідно вилити вказаний об'єм оливкової олії; лимонний сік перемішується із сушеною зеленню (це може бути кріп, петрушка, базилік, розмарин). Поки трави наполягають, потрібно подрібнити часник за допомогою часнику; горіхи найкраще дробити за допомогою кавомолки або нарубати вручну максимально дрібно. Сік із зеленню змішується з олією, туди ж додаються подрібнені горішки. Готовий соус використовують для заправки у свіжому вигляді; він підійде до салату з огірків, помідорів та редиски, з тертої моркви або буряка.

Соняшникова олія

Це масло здається нам звичнішим, оскільки з ним ми стикаємося частіше, ніж з оливковою олією. Проте з нього можна приготувати чудову заправку для свіжих салатів, яка буде такою ж живильною, смачною та ароматною. Для цього підійде як рафінована, так і нерафінована олія, хоча другий варіант кращий, оскільки приємний аромат насіння додасть яскравий штрих до готової страви.

Знадобиться:

• Соняшникова олія, нерафінована – 3 столові ложки
• Насіння кунжуту – 1 чайна ложка
• Сік лайма – 1 чайна ложка
• Чорний перець, мелений – до смаку

Кількість порцій – 4

Час приготування – 15 хвилин

Насіння кунжуту необхідно попередньо просушити на сковороді без олії, щоб надати їм відповідного приємного смаку. Сік лайма додається в олію, потім суміш приправляється чорним перцем. Готова заправка використовується для заправки салатів із свіжих овочів та листового салату. Після її додавання в блюдо засипаються кунжутні насіння.

Соєвий соус

Ця перлина азіатської кухні – справжнє відкриття для господарок, особливо у питаннях приготування різноманітних підливок та заправок. Хорошою соєвою заправкою присмачують практично всі соуси для суші та ролів, локшини, морепродуктів та інших класичних східних страв. Його пряний солоний смак відмінно доповнює м'ясо, рибу, овочі, крупи – чи не всі продукти, які є в нашому раціоні. Рецепти заправок для салату з соєвим соусом представлені широко, і всі вони готуються за лічені хвилини. Приклад однієї з них представлений нижче.

Знадобиться:

• Соєвий соус – 3 столові ложки
• Оцет рисовий – 1 столова ложка
• Сік лимона – 1 чайна ложка
• Імбир, свіжий – ½ чайної ложки

Кількість порцій – 4

Час приготування – 15 хвилин

Очищений корінь імбиру необхідно подрібнити на дрібній тертці в пюре - його знадобиться зовсім небагато, тому не потрібно натирати великий обсяг. Соєвий соус вливається в невелику миску і поєднується з лимонним соком. Потім додається рисовий оцет. Суміш розмішується, потім до неї вводиться подрібнений імбир. Смачна заправка ідеально доповнить овочевий салат із додаванням відварених креветок або горіхів.

Гірчиця

Використання простої гірчиці в соусі для салату - ідеальне рішення, коли спеції не використовуються. Вона сама по собі дуже ароматна, а її смак із властивою гірчицею характерною терпкою ноткою ідеально поєднується з овочевим. Сказати, яку саме гірчицю краще вибирати, важко, тому що все залежить від особистих уподобань господині та її близьких, але найкращий варіант – солодка гірчиця, оскільки вона не сильно перебиває смак самої страви.

Знадобиться:

• Гірчиця (солодка, із зернами) – 2 столові ложки
• Рослинна олія – 1 столова ложка
• Сік лайма – 1 чайна ложка
• Перець чорний, мелений – до смаку

Кількість порцій – 4

Час приготування – 10 хвилин

У невеликій мисці необхідно змішати гірчицю та сік лайма до однорідного стану. Потім суміш приправляється чорним перцем і в неї вводиться олія. Готова заправка відразу ж використовується за призначенням, не зберігається в холодильнику, тому що розшаровується через свою маслянисту структуру. Такий соус з гірчицею ідеально підійде для салатів зі свіжих овочів, до яких додано відварене яйце або сир.

Легкі ароматні соуси для салатів завжди мають бути на озброєнні у господині. Рецепти можуть готуватися з різних продуктів, серед яких найбільшу популярність завоювали оцет, різні масла і соєвий соус. Не менш смачними виходять підливи із гірчиці. Соуси ідеально доповнять овочеві закуски, а також виручать при схудненні, надавши прісним огіркам та редисі пікантну нотку. Вони також підійдуть тим, кому не до вподоби смак соусу майонезу.

В черговий раз зайнявшись приготуванням салату, можна зробити його набагато смачнішим, якщо під рукою є легка пряна підливка. Змішування заправок для салату з овочів займає зазвичай не більше 15 хвилин, проте результат залишає масу вражень на цілий вечір!

Смачного!

Вконтакте