패스트 푸드 메뉴의 새로운 아이템. 패스트 푸드 용 장비의 특이한 참신함. 방법 # 4-다양한 음료 선택

용어 "패스트 푸드"는 패스트 푸드 시스템을 의미합니다. 이 유형의 케이터링 시설은 특히 모스크바에서 인기가 있습니다. 이것은 도시 생활의 리듬 때문입니다. 그런 장소에서 먹는 데 최소한의 시간이 걸립니다. 패스트 푸드는 오늘날 가장 유망한 비즈니스 영역 중 하나입니다.

금전적 측면에서 시장 규모

공식 통계에 따르면 1,230 만 명의 주민들이 공식적으로 모스크바에 등록되어 있습니다. 또한 모스크바 지역 주민들은 매일 도시를 방문합니다. 교외의 총 주민 수는 730 만 명입니다. 모스크바의 인구 밀도는 1 평방 미터당 165 명입니다. km.

2017 년 러시아 패스트 푸드 시장의 총량은 5,770 억 루블에 달했습니다. 모스크바의 패스트 푸드 시장 매출은 2017 년에 519 억 루블에 달했습니다.

2017 년 패스트 푸드 점 방문 건수는 9.1 % 증가했습니다. 커피 숍은 2.7 % 감소한 반면 레스토랑 방문은 8 %, 식당 방문은 6.8 % 감소했으며 성장의 주된 동인은 국제 체인의 확장이었습니다.

2017 년 패스트 푸드 매출의 증가는 약 10 %로 상당히 의미가 있었지만 다른 형식이 더 빠르게 성장하고 있습니다 (예 : 베이커리 매출이 18 % 증가). 음식 배달 서비스가 빠르게 성장하고 있습니다. 따라서 많은 패스트 푸드 점도 자체 배달 서비스에 투자합니다.

다양한 패스트 푸드 체인의 이익이 고르지 않게 분배됩니다. 회사의 위치와 가시성은 수익성의 결정적인 요소입니다. 예를 들어, "Teremok"(사업가 인 Mikhail Goncharov의 패스트 푸드 점)의 매출액은 약 83 억 루블입니다 (294 개의 레스토랑은 연간 3 천만 명의 손님을 맞이합니다).

시장 공급

모스크바시의 기업 디렉토리에서 패스트 푸드 매장의 총 수는 3000 개가 넘습니다.이 수에는 네트워크 시설이 포함되며 단일 사본으로 제공됩니다. 시장은 그들 사이에 고르지 않게 나뉩니다.

시설 수의 증가는 다음과 같습니다.

• 맥도날드는 250에서 286으로 증가했습니다.
• 110에서 118까지 "SubWay";
• 227에서 246까지의 KFC;
• 버거 킹 120에서 237까지;
• Teremok은 매장 수를 285 개에서 227 개로 줄였습니다 (주로 네트워크 전략의 변경으로 인해);
• "작은 감자"가 120에서 160으로 증가했습니다.
• "워커"가 20에서 25로 변경되었습니다.

KFC는 네트워크 판매와 브랜드 인지도를 높이기 위해 주요 기차역에 모바일 POS를 오픈했습니다. 향후 실험이 성공하면 회사는 해변과 공원 지역에서이 형식으로 제품을 확장 할 계획입니다.

SubWay는 비록 규모는 제한적이지만 프랜차이즈 판매 증가에 중점을 둡니다.

Teremka의 특징은 모스크바의 패스트 푸드 시장에서 그 존재를 확연히 파악한이 체인이 확장에 대해 보수적 인 접근 방식을 취한다는 것입니다. 그러나 이것은 지역 확장에도 적용됩니다. 회사의 정책은 프랜차이즈를 통한 판매를 금지하는 것입니다.

Wokker는 요리 비용을 줄이고 메뉴를 수정 및 최적화하여 비용을 줄이고 기존 시설의 매출을 늘리는 데 초점을 맞추면서 다소 느린 속도로 개발하고 있습니다.

2017 년에 McDonald 's는 적극적으로 새로운 레스토랑을 열었으며, 회사는 지속적으로 생산을 현지화하고 기업에 새로운 서비스 및 생산 시스템을 다시 장착하는 데 투자하는 데 주력했습니다.

새로운 매장의 성장, 새로운 플레이어의 등장, 소비자 선호도 확대, 건강한 영양 분야의 우선 순위가 증가하고 있습니다. 가벼운식이 메뉴 외에도 많은 패스트 푸드는 비즈니스 점심의 맥락 에서뿐만 아니라 늦은 식사를위한 콤보 제공을 추가합니다. 또한 패스트 푸드는 온라인 사전 주문, 예약 시스템 및 인터넷을 통한 음식 결제 옵션과 같은 다른 경쟁 기능을 도입하고 있습니다.

패스트 푸드 시장에서 가장 빠르게 성장하는 것은 다양한 버거입니다.

시장 수요

패스트 푸드 점을 방문 할 필요성은 여러 가지 이유로 증가하고 있습니다. 네트워크 시설은 새로운 판매 지점을 열어 이에 대응하고 있습니다. 다양한 종류의 치킨 요리와 버거가 가장 수요가 많습니다. 이것이 맥도날드, KFC, 버거 킹이 시장의 주요 업체로 남아있는 이유입니다.

2017 년 트래픽 증가율은 2016 년 대비 3 %였습니다. 수요가 증가한 이유는 위기의 여파로 새로운 지점이 열렸 기 때문입니다. McDonald 's, KFC 및 Burger King이 오픈 한 신규 매장의 12 %를 차지했습니다. 일반적으로 2017 년 중반부터 다음과 같은 추세가 관찰되었습니다. 식당은 평균 수표가 낮은 프로젝트로 대체되고 있으며, 소비자는 실질 가처분 소득이 계속 감소 함에도 불구하고 점점 외식을 선호합니다.

외식은 세계적인 추세입니다. 예를 들어, 2016 년 미국에서는 소비자가 스스로 준비 할 음식을 사는 것보다 외식에 더 많은 돈을 썼습니다.

시장 부문

2017 년 패스트 푸드의 평균 수표는 270 루블이었습니다. 한 해 동안 패스트 푸드의 평균 수표는 1.1 % 증가했습니다. 평균 수표에서 선두는 맥도날드 (750 루블), 버거 킹 450 루블, KFC 400 루블입니다.

한 해 동안 매우 작은 가격 변동이있었습니다.

따라서 2016 년 McDonald 's Royal De Luxe에서는 157 루블, 2017 년 160 루블, 감자의 표준 부분-2016 년-58 루블, 2017 년-75 루블, 2016 년 야채 샐러드 196 루블, 2017 년-200 루블, 평균 코카- 콜라-70 루블, 같은 가격, 밀크 쉐이크 (디저트)-2016 년-104 루블, 2017 년-105 루블.

KFC는 같은 상황을 가지고 있습니다. Burger Sanders는 가격이 81 루블에서 89 루블로 올랐고, Chicken Legs, Summer Fantasy Ice Cream (디저트), Pepsi는 변경되지 않았습니다.

최대 구색은 McDonald ’s에서 제공합니다. 이 패스트 푸드 체인점은 패스트 푸드 체인점을 정기적으로 방문하는 고객으로부터 가장 많은 긍정적 인 리뷰를 수집합니다. 이 기관은 Rospotrebnadzor의 관심 증가로 인해 제공되는 제품의 품질을 모니터링합니다.

동시에 McDonald 's에는 맥주가 없기 때문에 경쟁사 KFC 및 BurgerKing과 분리되어 있습니다.

클라이언트 문지르 기

공식 데이터에 따르면 모스크바시의 평균 소득은 50,000 루블입니다. 패스트 푸드 점의 특징은 다양한 연령대의 많은 타겟층입니다. KFC, 맥도날드 및 기타 시설은 14 세에서 65 세 사이의 사람들이 방문합니다. 또한 때로는 특정 고객의 수입에 관계없이 그러한 선택이 이루어집니다. 그 이유는 많은 시설에서 편리함과 서비스 때문입니다.

수입 및 기타 기준에 따른 청중은 몇 가지 주요 그룹으로 나눌 수 있습니다.

• 자녀가있는 부모;
• 청소년, 학생-16 세에서 23 세까지;
• 23 세에서 37 세 사이의 수도 거주자;
• 37 세 이상의 고객.

위의 고객 그룹은 시설에 다른 수입을 가져옵니다. 질문을 분석하는 가장 쉬운 방법은 맥도날드의 예를 사용하는 것입니다. 가장 큰 수입 (약 40 %)은 자녀를 둔 부모에게서 나옵니다. 그 주된 이유는 밝은 포장과 판매 된 제품의 높은 맛입니다. 평균적으로 4 인 가족 (성인 2 명, 자녀 2 명)은 한 기관에 1,000 루블 이상을 남깁니다.

McDonald ’s 및 자체 식당이있는 기타 시설의 수입은 16 세에서 23 세 사이의 젊은이들에 의해 약간 줄어 듭니다. 이 범주의 소득은 대부분 안정적인 소득이 없기 때문에 높지 않습니다. 방문의 주된 이유는 음식뿐만 아니라 최소한의 비용으로 동료들과 어울릴 수있는 기회입니다. 평균적 으로이 그룹의 각 고객은 500 ~ 1,000 루블을 남깁니다. 이러한 방문자는 맥도날드 및 유사 시설을 수입의 최대 35 %까지 가져옵니다.

도시의 꽤 잘하는 주민들은 종종 패스트 푸드를 방문합니다. 또한 2016 년에이 범주의 고객으로부터 얻은 수입은 20 %입니다. 그러나 전문가에 따르면이 그룹에 대한 방문 횟수가 증가함에 따라이 지표가 증가하고 있습니다. 그 이유는 다양한 커피 숍의 평균 수표가 증가했기 때문입니다. 이 연령 범주의 고객은 1 회 방문시 약 700-1,000 루블을 맥도날드에 남겨 둡니다.

37 세 이상의 방문객은 패스트 푸드 수익의 약 5 %를 차지합니다. 이 범주의 시민의 소득으로 인해 중간 가격대의 레스토랑에서 식사를 할 수 있습니다. 그러나 점차이 방문자 범주도 증가하고 있습니다. 그 이유는 동일합니다. 다른 케이터링 시설에서 점심 식사 비용이 증가합니다.

주요 시장 동향

기술 측면에서 패스트 푸드는 주문을 단순화하고 대기열 및 직원 작업량을 줄이기 위해 전자 메뉴와 모바일 단말기를 적극적으로 도입하고 있습니다.

개척자-맥도날드와 타 누키 이후, 다른 패스트 푸드 점들은 영수증과 광고 책자에있는 QR 코드 기술을 적극적으로 도입하고 있으며, 스캔 후 방문자는 메뉴, 프로모션, 뉴스와 함께 회사의 해당 페이지로 이동합니다.

모바일 앱은 패스트 푸드 매장이 네트워크 또는 특정 시설의 매력을 높이는 데 도움이되는 또 다른 중요한 경쟁 기술입니다. 모바일 응용 프로그램에서 패스트 푸드에 대한 모든 필요한 정보를 얻고, 특히 모바일 로열티 프로그램에서 프로모션 및 로열티 프로그램에 대해 배울 수 있습니다.

모바일 충성도 프로그램은 물리적 미디어, 특히 플라스틱 카드가 전혀 없다는 점에서 구별됩니다. 응용 프로그램을 다운로드 한 후 사용자는 시설을 방문 할 때만 보여야합니다.

패스트 푸드 소유자에게 모바일 충성도 프로그램은 설문지를 작성하고 처리하는 단계를 건너 뛰고 고객 기반을 만드는 방법입니다.

2017 년 패스트 푸드는 주로 VKontakte와 같은 소셜 네트워크에서 존재감을 높였습니다. 버거 킹이 여기에서 리더 였고, KFC는 소셜 네트워크에서도 잘하고 있었고, 맥도날드는 VKontakte의 존재감을 훨씬 더 적당히 증가 시켰습니다.

지속적으로 증가하는 패스트 푸드 점에 대한 추가 전망, 소비자를위한 가격 전쟁의 시작. 냉동 제품이 거의 보편적으로 사용되기 때문에 더 낮은 가격으로 더 민주적 인 제품을 제공 할 것으로 예상됩니다.

패스트 푸드는 기업가들 사이에서 유망한 투자로 간주되기 때문에 단일 햄버거 가게가 성장할 것으로 예상됩니다. 약 200 ~ 30 만 달러를 투자 한 사업가는 패스트 푸드 부문에서 사업을 시작하고 강화할 수있는 좋은 기회를가집니다.

드미트리 솔 롬니 코프

2014 년 4 분기 이후 트래픽이 꾸준히 감소하고 있습니다.예. 속도는 약간 느려졌지만 2016 년 지표는 열악합니다. 출석률은 3.5 % 감소했습니다 (2015 년-5 %).

평균 수표 증가 중단: 2016 년 말 + 1 %, 2015 년 + 8 %; 1999 년 이후 처음으로 이러한 수치를 볼 수 있습니다. 인플레이션을 줄이는 것 외에도 그 이유는 소비자가 비용을 최적화하고 있기 때문입니다. 그는 식당을 카페, 패스트 푸드 카페 또는 식당으로 대체하거나 외식을 중단하기도합니다.

매력적인 가격과 할인은 레스토랑을 선택할 때 점점 더 중요한 역할을합니다.:이 지표는 응답자의 17 % 기준으로 2014 년 대비 2 점 더 높았습니다. 모든 주문의 28 %는 쿠폰, 할인, 콤보 제안, 프로모션을 사용하여 이루어집니다.

가장 큰 유럽 국가에서는 상황이 반대입니다. 그들은 가격이 아니라 음식의 품질을 위해 음식을 선택합니다. 러시아의 품질 요소는 증가하지 않고 있으며 2012 년 이후 거의 같은 수준 (약 30 %)을 유지하고있는 반면, 유럽에서는 2016 년 42 %로 훨씬 높습니다.

패스트 푸드는 유일하게 성장하는 시장 부문입니다, 동시에 최대 (40 %). 2015 년에 비해 방문 횟수가 6 % 증가했습니다. 새로운 시설의 개장으로 인해 성장은 대부분 광범위합니다. 패스트 푸드가 지역으로 퍼져 나 가면서 그 추세는 계속 될 것으로 예상됩니다.

전통적인 레스토랑의 참석률은 16 % 감소했으며, 사람들이 자주 방문하지 않거나 할인 된 프로그램을 이용하고 있습니다.

떠오르는 트렌드-; 대형 체인점은 케이터링 운영자와 협력하거나 자체 식품 매장을 개발합니다. 이것은 수익성있는 사업입니다. 예를 들어, 커피 한 잔의 마진은 가솔린 6 리터의 마진과 같습니다. 그러나 지금까지 러시아 주유소의 8 %만이 가장 큰 도시에서 카페테리아를 갖추고 있습니다 (20 %). 따라서 개선의 여지가 있습니다.

레스토랑과 패스트 푸드가 교차하는 패스트 캐주얼 형식은 빠른 서비스, 고품질의 신선한 음식, 저렴한 가격 및 세련된 인테리어로 소비자를 매료시킵니다. 출석은 매년 증가하고 있습니다. 러시아 네트워크 인 Marketplace, Prime, "The Brothers Karavaevs"는 두 자릿수 성장률을 보여 위기 동안 기분이 좋아졌습니다.

이 부문은 2016 년에 40 % 성장했지만 여전히 매우 작습니다. 러시아 레스토랑 시장에서 패스트 캐주얼 시장의 점유율은 0.2 %이며 그 수치가 최소 2 %까지 올라갈 때까지 몇 년이 걸릴 것입니다. 형식은 아직 수도를 넘어 가지 않습니다.이 지역은 아직 패스트 푸드에 "매력"하지 않았습니다.

테이크 아웃 커피의 인기는 모바일 커피 숍, 공원과 거리의 텐트, 비즈니스 및 쇼핑 센터의 커피 코너와 같은 새로운 형식을 낳았습니다. 위기 이전에 아침 식사는 인기가있었습니다. 러시아를위한 새로운 제안으로 집에서 아침 식사를하는 것이 항상 관례였습니다. 경제 상황이 악화되자 그들은 아침 식사를 아끼기 시작했고 종종 커피 한 잔으로 대체했습니다.

트래픽을 되돌리기 위해 커피 숍에서는 종종 프로모션을 주최합니다. 예를 들어 6 번째 음료를 무료로 제공하거나 콤보 "커피 플러스 샌드위치"를 매력적인 가격에 제공합니다.

케이터링에서 음식 주문의 배달 비율이 5 % 증가했습니다.... 가장 인기있는 제품은 피자로 전체 주문량의 절반 (피자 배송은 작년보다 6 % 증가). 피자는 수익성이 있습니다. 여러 사람으로 나누고 비용을 줄이는 것이 편리합니다. 1 인당 평균 청구액이 떨어집니다. 배달 사업자는 종종 두 번째 무료 피자, 무료 음료 또는 배달과 같은 특별 행사로 쇼핑객에게 인센티브를 제공합니다. 배달 시간은 경쟁 우위가됩니다.

배달의 발전은 또한 기술의 발전에 의해 촉진됩니다. 편리한 모바일 애플리케이션과 애그리 게이터 사이트가 나타나고 배달은 택시 서비스와 결합 될 수 있습니다.

글로벌 배송 트렌드 -커스터마이제이션, 즉, 이력 및 주문 (호주 딜리 베루), 드론과 로봇을 통한 배송 (호주 도미노), 현지 생산자 및 농부의 배송 어 그리 게이터 (이탈리아 푸드 스코 버리), 슈퍼마켓과 배송 서비스를 결합한 사용자 선호도 결정 (오스트레일리아) "Azbuka Vkusa"), 레스토랑의 소셜 미디어 페이지에서 음식을 주문할 수 있습니다 (지금까지 러시아 소셜 미디어에서는 테이블 예약 만 가능).

FoodService Moscow 2017에서 Natalia Aristarkhova의 연설 자료를 기반으로 함

오늘날의 이미 가혹한 현실을 바탕으로 이러한 상황을 원칙적으로 상상할 수 있다면 전체 패스트 푸드 산업과 마찬가지로 패스트 푸드 레스토랑은 2018 년에 훨씬 더 경쟁이 치열한 환경에 처하게 될 것입니다. 또한 내년에는 새롭고 대담한 맛과 블랙 버거 번에 대한 강한 수요가있을 것입니다.

고객을 유치하는 9 가지 방법

방법 # 1은 경쟁자를 올바르게 식별하는 것입니다.

2018 년 최고의 가치 제안을위한 전쟁은 새로운 차원에 도달 할 것입니다. 저 실업 시대는 경제 활동을하는 시민의 압도적 다수가 일을하더라도 편안한 임금을받을만큼 충분한 임금을받지 못하고 있다는 사실로 이어진다.

임금 정체 시나리오는 오늘날 경제에서 매우 흔하기 때문에 패스트 푸드는 매력적인 번들 옵션과 시간 제한이있는 초저가 메뉴 항목을 개발하는 것에 대해 계속 생각해야합니다.

문제는 식료품 점의 가격 하락으로 더욱 복잡해집니다. 예를 들어, 경제적으로 제한된 인구가 매우 저렴한 패스트 푸드 옵션을 고려하여 소매점에서 저렴한 제품을 구매하는 것을 선호하는 미국의 경우. 즉, 체인이 서로뿐만 아니라 상점과도 경쟁하고 있음을 깨달을 때입니다.

방법 # 2-고객 만족

그럼에도 불구하고 특히 집 밖에서 식사를 저축하지 않는 인구 집단도 있습니다. 그러나 그들의 돈을 위해 그들은 새로운 경험만큼 음식을 받기를 원치 않습니다. 패스트 푸드에서 실용적인 (주문, 지불, 배달 배달) 및 순전히 엔터테인먼트의 새로운 기술 솔루션의 도입으로 제공 될 수 있습니다.

문자 그대로의 의미에서 "빵과 서커스": 모든 것이 적합합니다. 개방형 주방, 어린 이용 테이블 위의 iPad, 모든 사회적 경험 시나리오. 어떤 사람들에게는이 순간이 원칙적으로 기관에 가기 때문에 결정적인 요소가 될 수 있습니다.

방법 # 3-건강 식품 또는 패스트 캐주얼

건강에 좋은 재료와 건강에 좋은 요리의 균형을 유지하면서 그 장점과 단순함, "패스트 푸드"를 유지하기위한 싸움은 2018 년에는 아무데도 가지 않을 것입니다. 패스트 푸드와 패스트 캐주얼 네트워크는 계속해서 성배를 찾을 것입니다. 동시에 만족시키는 방법? 지역, 유기농 및 건강에 좋은 재료로 만든 패스트 푸드 칼로리를 제공하는 것이 현명 할 가능성이 높습니다.

그리고 공식화, 가격 및 마케팅 측면에서 다른 사람보다 더 잘하는 사람이 세그먼트를 지배 할 것입니다. 대략적으로 말하면, 죄책감을 느끼지 않고 사람들을 뼈에 먹일 필요가 있습니다.

방법 # 4-다양한 음료 선택

음료는 패스트 푸드에서의 역할을 증가시킵니다. 이국적인 풍미가 패스트 푸드 부문을 정복합니다. 소다와 오렌지 주스의 우세가 끝났습니다.

전문가들은 숯불 레모네이드와 강황 뿌리 주스의 추세를 진지하게 예측하고 있습니다. 항산화 제와 청정제로 유명한 모든 제품 (생강, 감귤, 카이엔 고추)은 물론 일본 녹차 분말도 재배됩니다.

방법 # 5-색상 실험

전문가들은 패스트 푸드에서 블랙을 2018 년의 색이라고 부릅니다. 스타 벅스의 "유니콘 프라푸치노"라는 신조 인 음식 색상 팔레트의 무지개 혼돈에 모두가 지쳤습니다.

서양의 건강 식품 산업을위한 좋은 오래된 활성탄은 또 다른 발견이되었으며, 이는 음식 시장의 전문가와 분석가가 미래의 요리 재료 측면에서 밝은 미래를 예측할 수있게합니다.

방법 # 6-트렌디 한 패스트 푸드

물론 소셜 미디어는 패스트 푸드에서 흑인 패션을 전파하는 데 도움이 될 것입니다. 음식 미학은 2018 년이 진행됨에 따라 중요성이 증가 할 것이며 Instagram 및 Snapchat과 같은 플랫폼은 2017 년 사탕무, 강황 및 차를 통해 입증 된 바와 같이 회사 및 전문 분야뿐만 아니라 특정 재료를 홍보하는 능력을 확인할 것입니다. 마차.

소셜 네트워크는 소비자의 마음을 장악하고 있으며, 그를위한 모든 독특한 미식 경험을 문서화하고 전 세계와 공유 할 수 있습니다. 양질의 이유가 필요합니다. 글쎄요, 사진 속의 맛을 전할 수 없기 때문에 요리의 모습에 사로 잡아야합니다.

방법 # 7-패스트 푸드 고전 트렌드

새로운 것은 잊혀진 오래된 것입니다. 사람들은 기억의 한 구석에서 오랫동안 알려졌고 그것을 트렌드로 가져옵니다. 또는 그들은 세계의 다른 지역에서 잘 알려진 요리를 새로운 곳으로 옮기고 참신함의 효과로 수익을 창출합니다. Ruben Sandwich와 같은 고전을 포함하여 유대인의 진미와 과자에 대한 미국의 패션 물결이 있습니다.

방법 # 8-빠르고 맛있는 패스트 푸드

성공은 맛의 대조의 산물입니다. 미국의 패스트 푸드 관객은 매운 음식과 첨가물을 갈망하며 땀을 흘리는 매운맛만으로는 충분하지 않습니다. 맛도 필요합니다.

2018 년에는 이러한 트렌드가 특히 눈에 띄게 될 것이며, 특히 "매운맛", "매운맛", "핫 이국적"의 조합이 어떤 풍미와도 잘 어울릴 것입니다. 캡사이신은 건강 식품을 포함한 식품에 관한 과학 출판물의 영웅이되고 있습니다.

방법 # 9-패스트 푸드는 빠르다

빠를수록 좋습니다. 현대 네트워크의 구축은 우주의 속도로 작동하며 속도를 멈출 수 없습니다. 서비스의 속도와 품질은 2018 년에도 대부분의 시장 참여자에게 결정적인 영향을 미칠 것입니다.

여기서도 관련 업무를 수행하기위한 도구의 주도적 역할은 특정 회사에서 이러한 방향을 맡은 사람들의 관리 천재성과 결합 된 IT 솔루션에 의해 수행 될 것입니다.
한마디로, 패스트 푸드의 또 다른 다사 다난 한 해가 우리를 기다리고 있으며, 2018 년 1 월 1 일부터 시작합니다!

최근 세계 경제에서 일어나고있는 과정과 그에 영향을 미치는 잘 알려진 정치적 사건은 러시아로 수입되는 장비 수입에 큰 영향을 미칩니다. 아마도 이러한 추세는 케이터링 산업에 명백하게 영향을 미쳤을 것입니다. 결국, 오늘날 대부분의 국내 식품 생산 시설이 해외 첨단 장비를 갖추고 있으며 가격이 비약적으로 상승하고 있다는 것은 비밀이 아닙니다.

현재 상황을 감안할 때, 우리의 간행물은 막 개장하거나 이미 안정적으로 작동하는 소규모 카페, 레스토랑 및 소규모 산업의 탈출구가 될 장비를 찾기 시작했습니다.

제조업체 및 생산 지역별로 검색을 제한하지 않았습니다. 주요 요구 사항은 참신함과 독창성, 생산성과 경제성, 물론 비용이었습니다. 찾을 수 있나요 $ 500 미만의 특이한 장비중소기업에 예상치 못한 독창적 인 솔루션이 될 수 있습니까? 시장이 제공해야하는 것은 다음과 같습니다.

일본인은 소규모 케이터링을위한 매우 흥미로운 장치를 개발했습니다. 다양한 만두 생산을위한이 미니 공장은 세계에 아날로그가 없습니다. 이 기계는 모든 생산 단계를 결합합니다. 반죽을 펴고 블랭크를 채우고 완제품에 붙입니다.

또한 제작자에 따르면 설치는 모든 충전물 (잼 및 시럽 포함)으로 작동 할 수 있습니다. 다진 고기 (또는 기타 재료) 용 호퍼의 용량은 1kg입니다. 생산성 : 분당 55-60 개, 제품 크기 5x4cm.

이 기기는 식품 등급의 금속과 플라스틱으로 만들어졌으며 3 단계로 세척을 위해 쉽게 분해 할 수 있습니다. 이 기능을 통해 기계의 크기는 35x255x26cm이고 무게는 6kg에 불과합니다. 가격-$ 290. 테이블 상판은 다양한 국제 전시회에서 10 개의 메달과 디플로마를 받았습니다.

매우 특이한 장치이지만 이미 미국과 유럽의 케이터링 시설에서 인기를 얻고 있습니다. 주로 독창성과 결과를 완벽하게 결합하기 때문입니다. 첫째, 모든 카페와 엘리트 레스토랑의 "특징"입니다. 둘째, 모든 제품을 가공하여 훈제 고기의 향과 맛을 제공합니다.

"차가운 연기"로 훈증 된 알코올 음료 나 달콤한 디저트를 시도해 본 적이 있습니까? 이것은 어떤 향신료 가게에서나 살 수있는 단지 향료가 아닙니다. 향기로운 연기는 마치 불에 익힌 것처럼 음식에 완전히 스며 듭니다. 이 기술은 또한 중요한 미식 측면을 가지고 있습니다. 모든 사람이 훈제 고기를 먹을 수있는 것은 아닙니다. 케이터링 시설을 방문하는이 범주의 방문자를위한이 장치는이 문제를 완전히 제거합니다.

훈증은 30-40 초만 지속됩니다. 이것은 고체 음식과 액체 모두에 적용됩니다. 그건 그렇고, 더 큰 효과를 위해 설치 키트에는 연기가 빠르게 증발하는 것을 방지하는 특수 덮개가 포함되어 있습니다. 원료는 톱밥, 말린 허브 꽃, 시가, 찻잎, 향신료 및 장치의 연기 실에 들어갈 수있는 기타 재료 일 수 있습니다.

이러한 설치 세트에는 일반적으로 랙, 원자재 세트, 연기 및 배터리를 유도하기위한 유연한 파이프 (주전원에서 작동하지 않는 경우)가 포함됩니다. 이 장비의 가격은 말도 안됩니다-단지 $ 240입니다.

시장에 출시 된 또 다른 놀랍고 매우 저렴한 신제품으로 그 인기는 100 % 보장됩니다. 패스트 푸드의 세계는 씻고 껍질을 벗기지 않은 감자에서 특이한 나선형 칩과 빨대를 생산할 수있는 장치로 보충되었습니다. 이 기술은 이미 Crazy Chips로 명명되었습니다. 단 몇 초 만에 기계는 평범한 괴경을 예술 작품으로 바꾸는데, 그중 가장 특이한 것은 핫도그 소시지 또는 칩 장식에 포장 된 사냥 소시지입니다.

설치는 기계적 및 전기적 일 수 있습니다. 첫 번째는 더 저렴합니다 ($ 270). 무게는 475g이며, 단 5 초만에 감자, 당근, 오이의 매우 얇은 나선형을 부분적으로 자릅니다. 두 번째 전기는 크기가 43x16x15cm이고 무게는 9kg입니다. 그 가격은 $ 900입니다. 두 장치 모두 가볍지 만 내구성이 뛰어난 식품 등급 합금으로 만들어졌습니다. 그건 그렇고, 키트에는 예비 블레이드와 칩 스틱 및 접착제 플랩이있는 포장 백이 포함됩니다.

최근에 수많은 종류의 포장이 발명되었습니다. 가장 일반적이고 경제적 인 것은 일회용 식기 제조에 사용되는 플라스틱입니다. 그러나 주요 단점은 처분이며 심각한 재정적 투자가 필요합니다. 그리고 그들은 새로운 단어를 말했고 더 정확하게 말하면 진정한 돌파구를 만들었습니다.
네덜란드어와 일본어. 그들은 생각해 냈습니다 식용 포장 그리고 요리.

그리고 이것들은 아이스크림 와플 컵이 아닙니다. 데스크탑 미니 머신은 2-3 분만에 모든 음식 (액체 포함)을 위해 반죽에서 다양한 두께의 세미 딥 플레이트를 만듭니다. 이 제품은 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만들고 칼로리를 포함하지 않기 때문에 빵을 완전히 대체 할 수 있습니다. 이러한 제품의 다른 장점-식품을 "밀봉"하고 필요한 경우 전자 레인지에서 빠르게 재가열하는 기능입니다.

이 장치는 붙지 않는 코팅이되어 있으며 직경 10cm, 깊이 5cm의 식용 접시 제조용입니다. 설치 치수 : 28x33x13cm, 무게-4kg. 전력-1200W. 가격-$ 310.

검색 결과에 따르면 500 달러까지 가치가있는 마지막 장치는 300 와트였습니다. 이
이 장치는 기술과 완제품 비용의 진정한 혁명입니다. 한 번에 4 가지 기능이 결합되어 있습니다. 동시에 최대 15 개의 소시지를 쪄서 계란과 팝콘을 만들고 핫도그 번을 데 웁니다. 완전한 요리는 몇 분이 걸립니다. 이러한 미니 기적은 $ 380입니다.