비즈니스 용 미니 양조장 장비를 구입하는 방법. 우리는 우리 자신의 맥주 생산을 시작합니다 : 사업 아이디어 맥주 장비의 주요 제조업체

그러나 이것은 정말 필요한 구매입니다. 그것 없이는 요리가 지루하고 시간이 많이 걸릴 것입니다.

우리는 또한 여기에 냉각기를 추가합니다. 양조장에는 자동 냉각 기능이 없습니다... 냉각을 위해 거대한 탱크를 욕조로 옮기는 것은 모호한 즐거움입니다.

자신의 맥주 생산을 열려면 75,000 루블이 필요합니다. (필요한 작은 것들을 모두 세는 경우).

저장하는 방법?

때때로 거품을 요리하든 또는 정기적 으로이 즐거운 일을하든 상관없이 어떤 경우에도 질문이 발생합니다. 완성 된 음료를 저장하는 방법?

과거에는 양조업자들이 목재를 선호했습니다. 오늘 그는 인기를 잃었습니다. 통... 이것은 편리하고 넉넉한 용기입니다. 저장 조건을 준수하고 더위 속에서도 맥주의 부패를 방지 할 수 있으며 또한 운송에 적합합니다.

그들은 "요리"를 만든다 금속과 플라스틱으로 만든... 금속 "배럴"이 여전히 인기를 끌고 있지만 점점 더 많은 플라스틱 제품이 판매되고 있습니다.

전자는 내구성이 있고 신뢰할 수 있으며 후자도 가볍습니다. 사실, 플라스틱이 그러한 통에 저장된 음료의 맛에 영향을 미치는지에 대한 논쟁이 있습니다.

케그 맥주를 사용하여 부어 헤드그들이 갖춘.

용기의 양이 다릅니다- 5 리터에서 100까지... 가정용 양조의 경우 20 리터 갤런이 좋습니다.

스토리지 경험도 흥미 롭습니다. 완성 된 음료를 플라스틱 용기에 부어 보셨습니까? 품질이 저하 되었습니까?

수제 맥주가 구입 한 맥주보다 더 쾌적하고 건강하다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 그리고-그리고 그 이상은 없습니다.

소규모 주택 생산 (판매용이 아니라 자신의 사람들만을위한 것)을 설정하는 경우 항상 친구를 진짜 "거품"머그잔으로 대할 수 있습니다.

따라서 양조 장비 다음으로 중요한 또 다른 필수 항목은 맥주 머그잔 세트... 잊지 마세요-편리합니다!

맥주 생산은 오늘날 가장 인기있는 사업 유형 중 하나로 간주됩니다. 이러한 유형의 활동이 널리 사용되는 이유는 양조 제품에 대한 소비자의 엄청난 수요 때문입니다. 요리 기술 자체는 복잡하지 않기 때문에 점점 더 많은 기업가가 자신의 양조장을 확보하고 독점 레시피를 개발하고 적용하려고 노력하고 있습니다. 미니 양조장 또는 소규모 양조장의 조직에는 큰 투자가 필요하지 않으며 생산은이 분야의 사업 개발을위한 좋고 안전한 조건을 만듭니다. 맥주는 가장 사랑받는 주류 중 하나였으며 다른 음료와 달리 제철이 아닙니다.

양조의 모든 복잡성을 준수하는 생산 기술의 올바른 조직은 초보 사업가조차도 일년 내내 상당한 수입을 얻을 수 있습니다. 자신의 사업을 시작하려면 그 기능에 대한 철저한 연구로 시작해야하며 여기서 중요한 점은 기술 장비를 선택하고 구매하는 것입니다. 이러한 음료를 병에 넣는 미니 기업은 두 가지 유형이 있습니다.

• 미니 양조장 (500-15000 l / day);
• 소규모 양조장 (50-500 l / day).

미니 및 마이크로 양조장 용 장비

다른 생산과 마찬가지로 맥주 생산 기술에는 특수 장비가 필요합니다. 맥주 생산 장비는 사용되는 기술과 다음과 같은 기본 매개 변수를 고려하여 선택됩니다.

• 장비 성능;
• 맥주를 만드는 방법.

바닥 발효 기술은 미니 공장에서 사용됩니다. 미니 양조장에서 제품의 숙성은 특별히 지정된 용기에서 일정 시간 동안 일어난 다음 병에 채워지고 추가 운송됩니다. 이 방법으로 얻은 제품은 고성능과 우수한 맛으로 구별됩니다. 마이크로 공장의 경우 원료의 최고 발효 방법을 사용하는 것이 특징입니다. 음료의 숙성은 용기에서 이루어지며 양조 과정 자체는 각각 시간이 덜 걸리며 장비 비용은 다소 낮지 만 결과 제품의 맛은 높지 않습니다.

소규모 양조장 세트에는 다음 장비가 포함되어야합니다.

• 기술적 능력;
• 용량 (발효 용);
• 실험실 분석 키트;
• 오버플로 시스템.

맥주 생산을위한 장비는 주 및 보조 장치 목록으로 구성되어야하며 맛있고 고품질의 제품을 얻을 수 없습니다. 기술 계획에는 다음이 포함되어야합니다.

• 맥아 분쇄기;
• 양조 장치;
• 다양한 용량의 펌프;
• 열교환 기;
• 여과 장치;
• 온수 장치;
• 하이드로 사이클론 장치;
• 전기 증기 발생기;
• 분배 용기;
• 냉동 시스템;
• 효모 통;
• 제어 및 매개 변수 관리 도구;
• 원통형 원추형 발효 탱크.

추가 장비 및 액세서리

맥주 양조 라인의 생산성은 다를 수 있지만 생산 단지에 포함 된 보조 요소는 일반적으로 변경되지 않습니다. 생산
현대 샘플은 이러한 속성 없이는 할 수 없습니다.

• 필터;
• 천칭;
• 시럽을 끓이는 보일러;
• 살균제 용기;
• 호스;
• 사이펀 튜브.

병에 든 맥주를 준비하려면 채우기, 캡핑 및 라벨링 장치가 필요합니다.

제조 기술이 다양하므로 장비 옵션과 용어도 다를 수 있습니다. 다음 지표를 기반으로 미니 양조장 용 산업용 장비를 선택하는 것이 좋습니다.

• 달임 방법 사용 가능성;
• 압력하에 맥아 즙을 끓이는 능력;
• 방의 추가 냉각 필요;
• 맥아 끓는 방법 (전기 발열체로 가열하는 것은 금지됨);
• 모든 탱크가 포함되어 있습니다.

이 문제에서 중요한 단계는 마이크로 및 미니 양조장 용 장비 공급 업체를 선택하는 것입니다. 시장에는 다양한 맥주 장비가 있으며 일반적으로 제조업체는 모든 고객을 절대적으로 만족시킬 수 있습니다.

홈 브루 장비를 선택하는 방법?

옛날부터 직접 양조 한 맥주를 만들기 시작했습니다. 경험이있는 장인이 직접 손으로 직접 만든 맥주의 본래 맛에 놀라 울 정도의 정확하고 고품질의 맥주를 만들 수 있습니다. 집에서 양조 한 맥주 레시피는 수년 동안 실질적으로 변경되지 않았지만 기술 계획은 지속적으로 변화하고 있으므로 생산을 시작하기 전에 가정용 양조 장비가 우선 순위 요소입니다. 자신의 손으로 맛있는 수제 맥주를 만들려면 특정 액세서리를 구입해야합니다. 수제 맥주는 장비를 사용하여 생산됩니다.

나열된 목록은 특정 지식과 경험으로 다를 수 있으며 자신의 손으로 가정용 장비를 만들 수 있으며 그 성능은 적절한 수준입니다.

나만의 맥주 제조 장비를 만드는 방법?

이 음료의 감정가는 조만간 자신의 손으로 수제 맥주를 만들고 싶어합니다. 누구나 자신의 미니 양조장을 만들 수있는 기회가 있습니다. 성능이 떨어지지 않는 수제 맥주를 매장에서 구입 한 맥주보다 만드는 것은 어렵지 않습니다. 양질의 재료뿐만 아니라 훌륭하고 효율적인 장비를 갖추는 것은 양조 과정에서 매우 중요합니다. 집에서 맥주를 \u200b\u200b만들기위한 장비 세트는 반드시 기본 및 추가 장치로 구성되어야합니다. 홈 브루 잉을 시작하는 데 필요한 것은 다음과 같습니다.

일반 주방 용품으로 맥즙을 만들기 위해서는 팬 측면에 실리콘 개스킷을 놓고 불소 수지를 부착해야합니다. 그렇지 않으면 너트가 실리콘을 끌어 올릴 수 있습니다. 탱크가 좋은 매쉬로 바뀌려면 필터 요소를 조립해야합니다.

1. 티, 미국인 및 구리 파이프를 가져 가야합니다.
2. 사용 가능한 세 가지 요소를 모두 납땜하십시오.
3. 결과 구조는 스퀴지에 납땜되어야합니다.
4. 그런 다음 팬 측면까지의 튜브 길이를 측정합니다.

자신의 손으로 냉장고 또는 냉각기를 만드는 것이 더 어렵습니다. 다음 구성 요소가 유용합니다.

• 동관 (10mm);
• 수 미터의 호스;
• 클램프.

동관은 적당한 직경의 제품에 감은 후 관의 끝 부분을 올려야합니다. 강성을 높이기 위해 턴을 수직 튜브에 납땜 할 수 있습니다.
뜨거운 맥아 즙을 배출하려면 두 개의 실리콘 호스가 필요합니다. 여기에서는 PVC 호스와 달리 가열 중에 유해한 물질을 방출하지 않는 의료용 실리콘 호스를 선택해야합니다.

러시아 시장에는 다양한 장비 공급 업체가 있습니다. 그를 선택하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 가격이 항상 품질과 일치하는 것은 아니며 품질이 항상 제조업체의 경험에 의해 보장되는 것은 아닙니다.

생산량에 따라 공장은 마이크로 및 미니 공장으로 나뉩니다. 하루에 50 ~ 500 리터의 맥주를 생산하는 공장은 MICRO 양조장입니다. 500 ~ 15,000 리터 용량의 공장-MINI-양조장. 소규모 양조장의 맥주 생산 과정은 미니 양조장보다 훨씬 간단합니다. 따라서 장비 비용의 차이. 러시아에서 가장 인기있는 브랜드는 홈 양조장 인 "Teddy Beer. 국내 브랜드"Concorde는 또한 좋은 평판을 얻고 있으며, 소규모 양조장은 영국보다 열등하지 않습니다.

마이크로 양조장 세트에는 다음이 포함되어야합니다.
... 1 차 발효 용 용기
기술 능력
실험실 장비 세트
맥주 붓는 시스템

제공된 장비의 품질이 항상 제조업체의 경험에 의존하는 것은 아닙니다. 가격도 항상 품질과 일치하지는 않습니다. 평판이 좋은 유럽 기업의 미니 양조장은 국내 기업보다 비싸고 동유럽 (주로 체코)은 때때로 서유럽보다 나쁘지 않고 국내보다 우수하지만 독일이나 오스트리아보다 훨씬 낮은 가격으로 장비를 제공 할 수 있습니다. 미니 양조장의 크기는 고객이 결정합니다. 가장 인기있는 것은 하루에 1,000 리터 용량의 식물입니다.

아래는 다른 제조업체의 양조장 장비 가격 표입니다.

맥아 추출물 식물은 약간 저렴합니다. 예를 들어, 맥아 추출물로 운영되는 Moscon 회사의 하루 용량이 600 리터 인 양조장은 99,400 USD, 맥아는 140,000 USD입니다.

미니 양조장의 특정 기술 및 보조 장비 목록이 있으며 맥주를 양조 할 수 없습니다.
맥아 분쇄기;
매시 및 맥아 즙 장치;
여과 장치;
물 가열 장치;
매시와 맥아 즙, 뜨거운 물을위한 펌프;
전기 증기 발생기;
하이드로 사이클론 장치;
열교환 기;
분배 용기;
젊고 완성 된 맥주를위한 펌프;
제빙기가있는 냉동 장치;
발효 탱크;
효모 통;
제어판 및 제어.

이 모든 것이 일반적으로 패키지에 포함되어 있습니다.

장비를 선택할 때 숙련 된 전문가는 다음 사항에 관심을 가질 것을 권장합니다.
a) 요리를위한 뜨거운 맥즙의 수확량;
b) 요리 중에 달인 방법을 사용할 수 있습니까?
c) 맥아 즙을 압력으로 끓일 수 있습니까?
d) 제안에 소용돌이가 있습니까?
e) 모든 탱크는 폴리 우레탄 폼 단열재가있는 스테인리스 스틸 이중벽입니까?
f) 구내 냉각이 필요합니까?
g) 양조장의 생산성은 주요 발효 1 주와 추가 발효 및 성숙 3 주를 기준으로 계산됩니까?
h) 맥아 즙이 어떻게 양조되는지에주의하십시오. 전기 가열 요소로 직접 가열을 사용하지 마십시오!
i) 디스펜스 랙에 완성 된 맥주 탱크가 충분한 지 확인합니다.

맥주 생산을위한 원료 선택은 주로 레시피의 영향을받습니다. 이 음료의 모든 종류는 맥아, 홉, 효모 및 물로 양조됩니다. 추출 수는 부드러워 야합니다. 일반적으로 미니 양조장은 물을 필요한 상태로 가져 오기 위해 특수 장비를 갖추고 있습니다.

양조업자가 다루어야하는 주요 상품은 쓴 홉 (맥주의 맛을 망치는 박테리아를 죽임)입니다. 그것은 포함 된 알 파산 (순수 쓴 물질)의 무게로 판매됩니다.

향기로운 홉은 훨씬 더 비쌉니다. 기름은 맥주에 특별한 홉 풍미를 부여하는 중요한 역할을합니다. 향기로운 홉의 사용은 조리법의 영향을 크게받으며 사용 빈도가 훨씬 적고 소량으로 구매됩니다.

맥아 생산은 양조에 수반되는 독립적이고 수익성이 높은 사업입니다. 라이트 맥주는 밝은 색에서 중간 색의 맥아로 만들어집니다. 다크 품종은 맥아를 로스팅하여 얻은 다크 캐러멜 몰트에서 양조되며 그 안의 설탕은 캐러멜 화됩니다.

독일 산 맥아 50 톤은 킬로그램 당 약 0.55 달러에 판매됩니다. 같은 조건에서 미국의 알갱이로 만들어진 쓴 홉 "Type 90"은 순수 알 파산 킬로그램 당 미화 59 달러입니다. 그러나 이러한 상품은 국경에서 대량 (50 톤에서)으로 만 표시된 가격으로 구입할 수 있다는 점을 명심하는 것이 중요합니다.

공장의 능력이 좋지 않고 원자재를 대량으로 구매할 수없는 경우, 장비 공급 업체를 통해 원자재를 구매하거나 (이 경우 가격이 거의 1.5 배 상승하지만) 맥아와 맥아를 판매 할 수있는 대형 양조장의 도움을 요청할 수 있습니다. 홉은 자신이 구입 한 것보다 조금 더 비싸거나 다른 미니 양조장과 협력하고 원자재를 대량으로 구입합니다.

단백질이 풍부한 폐기물을 가축 농장에 판매하는 것은 양조장에서 추가 수입원이 될 수 있습니다.

웹 사이트 Equipnet.ru의 자료를 기반으로 함

가장 인기있는 기업 활동 유형 중 하나는 거품이 많은 취한 음료 생산이라고 안전하게 부를 수 있습니다. 러시아 영토에만 100 개 이상의 대형 양조장, 약 300 개의 중형 양조장 및 수천 개의 최소 생산 시설이 있습니다. 이 기사에서는 맥주 사업을 시작하는 방법에 대해 이야기 할 것입니다.

사업의 특징

자신의 거품 음료를 적당히 생산하기로 결정한 기업가는 이러한 종류의 비즈니스의 모든 특징을 알아야합니다.

우선,이 작은 시장 세그먼트에는 두 가지 주요 유형이 있기 때문에 조직 유형을 결정해야합니다.

1. 양조장, 생산량은 24 시간 만에 50-500 리터의 취한 음료입니다.
2. -하루 500-15,000 리터의 완제품 생산량을 가진 기업. 일반적으로 여과되지 않은 라이브 맥주 생산을 전문으로하는 것은 이러한 기업입니다. 미니 양조장에는 몇 가지 분류가 있습니다.

생산 활동 유형에 따라 이러한 조직은 다음과 같이 나눌 수 있습니다.

1. 레스토랑 형 양조장, 취사 시설을 기준으로합니다.
2. 생산 유형 양조장, 개별 또는 개별 생산.

음료가 양조되는 기술과이 과정에서 사용되는 원료에 따라 다음을 구별 할 수 있습니다.

1. 풀 사이클 브루 잉 생산.
2. 짧은주기 양조 생산.

미니 양조장을 조직 할 때 기업가는 레스토랑이나 맥주 바와 구두 또는 서면으로 이미 일부 계약이있는 경우에만 전체주기 생산 기술을 선택해야합니다. 단축 된 기술의 사용은보다 경제적 인 솔루션입니다. 그 구현을 위해서는 더 작은 공간의 방을 임대하고 장비 및 여과 장치를 절약해야하기 때문입니다. 이러한 유형의 생산에는 맥아 추출물이 사용되며, 이는 매우 한 번 벗겨진 물질과 발효 준비가 된 홉 유형 맥주 맥아 즙입니다.

양조장

이러한 유형의 활동 조직

자신의 양조 사업을 조직하는 것은 기업가의 모든 작은 세부 사항에 대한 창의적인 접근과 관심이 필요한 다소 흥미로운 아이디어입니다. 이 사업의 수익성은 갓 내린 음료의 독특한 맛과 관련이 있으며, 이는 유통 기한이 긴 상점에서 구입 한 병 음료의 맛과 비교할 수 없습니다. 현지 생산자의 맥주가 좋은 품질이라면 인구의 수요가 분명 할 것입니다. 즉, 다양한 바, 카페 및 레스토랑에서 소매 및 도매로 맥주를 구매할 것입니다.

홉 생산 등록

자신의 사업을 시작하려면 미래의 양조업자가 조직을 합법적으로 등록해야합니다. 이 절차를 진행하려면 필요한 문서 패키지를 세무서에 제출하고 실질적인 형태의 기업가 정신 (일반적으로 개인 기업가 또는 LLC)을 선택해야합니다.

등록 증명서 또는 기업의 헌장 자체에 조직이 알코올 및 무 알코올 음료의 생산 및 소매 판매에 참여할 것이라고 언급하는 것이 중요합니다.

국가의 현행 법규에 따르면 양조장 활동에는 의무적 인 허가가 필요하지 않습니다. 그러나 지역 라이센싱 센터 자체가 이러한 종류의 기업에 대한 라이센스 취득의 필요성을 결정하고 관련 문서도 발행합니다.

위생 서비스와 함께 활동을 조정하려면 다음 문서를 작성해야합니다.

• 위생 증명서 -공인 실험실에서 수행 한 완제품의 분석 및 검사 결과를 기반으로 발행됩니다. 이러한 인증서는 1 ~ 5 년 동안 발급됩니다.
• 안전 또는 준수 인증서 -완제품의 규제 요건 준수를 확인하는 문서.

맥주는 소비 할 수있는 제품이므로 기업가는 2005 년에 1.75 루블로 정한 금액으로 음료 1 리터당 소비세를 지불해야합니다. 소비세 납부는 모든 형태의 기업에서 필수 절차입니다.

양조장 장비

1. 물 필터... 수질은 다음과 같은 최종 제품의 매개 변수에 영향을 미칠 수 있습니다.
   1. 색깔;
   2. 거품을내는 능력;
   3. 맛이 나다;
   4. 유통 기한.
2. 요리 냄비... 이 용기는 시럽 저온 살균 및 맥아 끓는 절차 생산에 필요합니다. 소규모 양조장에서는 다양한 크기의 냄비 또는 기존의 음식 냄비가 그러한 보일러로 사용됩니다.
3. 발효기 -내부에서 연마 된 거대한 스테인리스 보일러 인 본 발효 용 용기. 발효기는 발효 중에 과도한 이산화탄소를 제거하는 과정이 이루어지는 물개를 반드시 장착해야합니다. 옵션으로 발효기에 효모를 배출하고, 샘플을 채취하고, 완제품을 부을 수있는 탭이 장착 될 수 있습니다.
4. 발효 탱크, 어린 맥주가 발효 과정을 끝내고 숙성됩니다. 이러한 종류의 컨테이너의 역할은 다음과 같습니다.
   1. 유리 또는 플라스틱 병;
   2. 스테인레스 스틸 통;

동일한 용기에 완성 된 제품이 판매됩니다.

1. 혼합 및 오버플로 부착물... 이러한 종류의 장비 세트에는 다음이 포함됩니다.
   1. 식품 등급 플라스틱 교반 패들;
   2. 발효 중에 맥아 즙의 온도를 유지하기위한 전기 제품;
   3. 전기 펌프;
   4. 물, 세제 및 맥주 용 호스.
2. 실험실 기기:
   1. 비중계-맥아 즙의 중력과 완제품의 알코올 함량을 측정합니다.
   2. 온도 조절용 온도계;
3. 청소 및 살균 장비:
   1. 대형 용기를 세척하고 살균하려면 대형 스테인리스 스틸 통이 필요합니다.
   2. 가장 간단하고 가장 저렴한 방법은 병을 청소하기에 충분합니다.
   3. 생산중인 공기를 살균하려면 살균 자외선 램프가 필요합니다.
4. 보조 장비:
   1. 유리 병용 마개 용 장치;
   2. 플라스틱 병에 캡을 조이는 장치;
   3. 폴리에틸렌으로 병 배치를 포장하는 장치;
   4. 재료 무게 측정 용 저울;
   5. 테이블, 선반, 원자재 및 완제품 보관 용 선반.
5. 냉동 장비... 맥주 생산 기술은 시원한 곳에서 음료의 성숙을 제공합니다. 이를 위해 다음을 사용할 수 있습니다.
   1. 지하실 또는 지하실과 같은 자연 건물;
   2. 에어컨이 설치된 객실;
   3. 냉장고 또는 캐비닛.

산업 건물

자신의 양조장을 열기 위해 두 가지 주요 방법으로 구내를 얻을 수 있습니다.

• 필요한 공간 구매;
• 필요한 건물 임대.

기업가가 어떤 방식 으로든 그는 케이터링 시설에 적용되는 위생 및 소방 서비스의 표준을 완전히 준수하는 영역을 선택해야합니다.

별도의 생산 시설을 찾을 수 있습니다.

1. 한 층에;
2. 다른 층에;
3. 지하실에서;
4. 지하실에서.

양조장 구내에 대한 요구 사항은 다음과 같습니다.

• 환기 시스템;
• 넓음;
• 전기;
• 상수도;
• 바닥 배수구가있는 하수도 시스템;
• 기술 상점의 벽은 세라믹 타일로 마감되어 있습니다.
• 천장 높이 2m 이상;
• 천장은 수성 페인트로 칠해야합니다.
• 바닥은 타일로 만들거나 합성 할 수 있습니다.

양조장은 다음 섹션으로 구성되어야합니다.

1. 사전 세척 :
2. 원료 준비;
3. 발효 및 발효;
4. 맥주의 성숙;
5. 원시 창고.

양조장의 총 면적은 20-100 평방이어야합니다.

원료 기반

이러한 종류의 생산을위한 원료는 다음과 같습니다.

• 물. 생산을 위해 일반 수돗물을 사용할 수 없으며 정제하고 연화해야합니다.
• 양 조용 효모... 이러한 종류의 원료는 대형 양조장이나 도매 공급 업체에서 구매합니다.
• 맥아. 이 성분은 세 가지 등급 (1, 2, 최고)으로 나뉩니다. 외국 맥아는 최고 품질로 간주되며 국내 맥아는 허용되는 비용이 있습니다.
• 홉. 이 거품 음료 성분을 구입하려면 다음 방법 중 하나를 사용할 수 있습니다.
  • $ 59 / kg로 국경에서 미국 홉을 사지 만 최소 50 톤을 사야합니다.
  • 대형 양조장 또는 원자재 도매 공급자로부터 홉 구매
  • 다른 개인 기업가와 팀을 이루어 도매상으로부터 대량의 홉을 구입합니다.

맛있고 인기있는 거품 음료는 고품질 원료에서만 얻을 수 있습니다.

직원 모집

양조장 직원은 다음 위치로 구성됩니다.

• 리더;
• 우수한 요리사 (양조장)
• 과학 기술자;
• 전자 기계;
• 매니저;
• 회계사;
• 전달 드라이버;
• 청소부 아줌마.

원자재 공급 업체

일반적으로 양조장의 원료는 다음과 같은 방법으로 구매됩니다.

1. 공급 계약 및 장비 공급 업체 (일반적으로 양조장 용 기술 장비를 판매하는 회사도 원료 판매에 관여 함)
2. 외국 조직에서 대량 취득;
3. 대형 양조장과의 계약 관계.

생산 기술

맥주 양조 과정은 다음 단계로 구성됩니다.

1. 맥아 준비곡물의 발아, 콩나물의 건조 및 청소와 관련이 있습니다.
2. 으깬 맥아 즙 (Jam). 맥아는 물과 혼합하여 분쇄됩니다. 결과물은 단맛이 있습니다.
3. 매시 여과. 이 단계에서 생성 된 매시는 녹지 않은 시리얼 잔류 물과 홉핑되지 않은 맥아 즙으로 청소됩니다.
4. 비등. 맥즙은 홉으로 보충되고 몇 시간 동안 끓입니다.
5. 설명. 이 단계에서 맥아 즙은 하이드로 사이클론을 통해 정제됩니다.
6. 냉각.맥아 즙은 보일러에 부어 냉각되고 산소로 포화됩니다.
7. 발효. 효모가 조성물에 첨가 된 후 보일러가 닫히고 발효됩니다.
8. 발효. 거의 완성 된 음료는 닫힌 용기에 보관되어 이산화탄소의 압력으로 필요한 맛을 얻습니다.
9. 여과법. 효모 잔재는 음료에서 제거됩니다.
10. 저온 살균. 음료는 60도까지 가열되어 유통 기한이 늘어납니다.

완제품

최종 제품 구현

맥주는 특히 생 음료의 경우 유통 기한이 긴 제품입니다. 이 사실은 판매 문제를 복잡하게하므로 기업가는 생산을 시작하기 전에 제품의 판매 시장을 관리해야합니다. 맥주를 식료품 점에 판매하는 것은 유통 기한이 짧을뿐만 아니라 야간 판매의 한계로 인해 복잡 할 수 있습니다. 이 모든 것은 메뉴에 맥주가있는 레스토랑, 카페 및 바가 양조장의 주요 도매 구매자임을 시사합니다.

또한 새로운 제품에 대한 프레젠테이션과 품종 시음을 통해 추가 고객을 확보 할 수 있으며,이를 통해 기업가는 새로운 실험 제품에 대한 소비자의 반응을 파악할 수 있습니다.

재정적 측면

신선한 맥주 1 리터의 가격은 약 60 센트이며, 바 또는 상점에서이 제품의 최소 가격은 $ 1 20 센트입니다. 이 수치에서 알 수 있듯이 거품 음료 사업의 수익성은 상당히 높을 것입니다.

또한, 이러한 종류의 생산을 최소량에서 시작하여 점차적으로 생산량을 늘리고 양조장에서 이익을 얻을 수 있습니다. 최소한의 시작 비용과 적당한 양으로 시작하여 점차 판매 시장을 구축하는 각 양조장은 대규모 장비 세트와 상당한 양의 완제품으로 확장 된 생산의 소유자가 될 수 있습니다.

맥주 생산에 대한 아이디어는 새로운 것이 아니지만 현대 장비로 열리는 광범위한 가능성으로 인해 관련성과 수익성이 있습니다. 대형 양조장에서는 몇 가지 종류의 음료 만 생산하며, 주요 이점은 생산 규모입니다. 맥주 미니 공장

작은 미니 공장은 수십 가지 이상의 품종을 생산할 수있어 많은 소비자의 취향을 만족시킵니다. 정기적으로 구색을 업데이트하여 실제 맥주 애호가들에게 흥미로운 제품을 만들 수 있습니다.

미니 양조장은 대기업에 비해 여러 가지 다른 이점이 있습니다.

미니 공장은 무엇입니까

소규모 양조장은 두 가지 유형이 있습니다.

• 하루에 최대 1000 리터 용량의 가정용 마이크로 라인;
• 하루에 최대 3000 리터 용량의 식당 장비.

많은 레스토랑이 자체 양조장을 열어 더 많은 방문객을 유치합니다.

자신의 양조장을 시작하는 방법

가장 인기있는 것은 독일 회사 Speidel의 맥주 생산 라인입니다. 레스토랑 용 Braumeister의 사양은 다음과 같습니다.

가정용 Bavaria 70L 미니 양조장 (독일).

명세서:

• 생산성-최대 200 리터;
• 전력-2.5kW;
• 보일러 부피-70 l;
• 제어-자동화, 10 가지 레시피;
• 비용-60,000 루블.

전기 양조장 Grainfather (중국), 사양 :

생산 설비 설명

다양한 유형의 맥주 생산을위한 미니 공장에는 다음과 같은 구성 요소가 있어야합니다.

생산 라인에 추가 할 수 있습니다.

• 정수 필터 (50,000 루블);
• 통 세척 설치 (250,000 루블);
• 통 (조각 당 3000 루블).

주요 생산 요소가 만들어지는 재료에주의를 기울일 필요가 있습니다. 장비를 오랫동안 사용하려면 스테인레스 스틸 등급 AISI 304 또는 GOST 5632에 해당하는 것을 선호하는 것이 좋습니다.

오늘날 장 비용 고품질 강철은 이탈리아 회사 Ital Inox와 독일 회사 Thyssen Krupp에서 생산합니다.

완제품에서 최상의 성능을 보장하기 위해 쿠커는 잘 절연되어야합니다.

여과 된 음료를 생산하려면 라인에 프레임 또는 규조토 필터를 포함해야합니다. 프레임은 더 나은 여과를 제공하며 규조토보다 약간 저렴합니다.

판매용 맥주를 생산하는 경우 술통을위한 세척 및 소독 장비가 반드시 필요합니다.

제조 공정

작은 양조장을 사용하여 맥주를 만드는 기술 계획은 다음과 같습니다.

생산 용 원료

많은 제조법이 있으며 많은 제조업체가 고유 한 공식을 선택하고 브랜드 제품을 만듭니다. 레시피에 관계없이 맥주의 주요 성분은 다음과 같습니다.

맥주 음료의 맛, 향, 색, 거품 안정성 및 뒷맛은 맥아에 따라 다릅니다. 한 종류의 음료에는 최대 7 가지 종류의 맥아가 포함될 수 있습니다. 100 리터의 제품을 생산하려면 18 ~ 25kg의 맥아가 필요합니다. 가장 일반적인 맥아 유형은 다음과 같습니다.

음료의 홉은 특정 맛과 향을 제공하고 거품 발생에 영향을 미치고 유통 기한을 늘리며 정화에 사용됩니다.

러시아에서 맥주는 어떻게 만들어지며 무엇이 추가됩니까?

• 전통적인;
• 아 테츠 키;
• istrinsky;
• 북부 맥주.

효모는 주요 구성 요소 중 하나이며 다른 유형으로도 제공됩니다.

• 바닥 발효;
• 최고 발효;
• 매운 후추 색조의 효모;
• trappist와 같은 음료를 위해;
• 라거 같은 음료를 위해;
• 드라이 클래식.

양조장 사업 계획

자본 지출:

• 하루에 최대 300 리터-1,600,000 루블의 작은 양조장이 있습니다.
• 운송 및 설치 비용-160,000 루블;
• 총-1,760,000.

300 리터의 생산 비용 :

비디오 : 기네스 양조 방법