Риба в соусі в духовці простий рецепт. Як запекти рибу в духовці цілком щоб була соковитою покроковий рецепт. Рибне філе, запечене з картоплею, в молочному соусі

Страви з риби широко відомі цілющими властивостями і особливим смаком. Навряд чи знайдеться людина, яка не любить морепродукти. Дари моря добре засвоюються і багаті корисними жирними кислотами, вітамінами і мікроелементами. Риба стала незамінною частиною лікувального меню, так як сприяє нормалізації функцій щитовидної залози і робить позитивний вплив на серцево-судинну систему.

Регулярне вживання морського продукту допомагає знизити рівень холестерину, поліпшити сон і пам'ять, зміцнити зір і роботу ЦНС, знизити дратівливість. Риба становить основу і дієтичного харчування, Завдяки низькій калорійності і позитивному впливу на обмін речовин, вона ідеально підійде на обід і вечерю, з нею поєднуються різні овочі і інші продукти.

Доступна маса варіантів приготування, але найшвидший, що дозволяє зберегти смак і корисні речовини - запікання в духовці.

Як правильно вибирати рибу в магазині

Ви можете придбати рибу заморожену, охолоджену, цільну або у вигляді порційних шматочків.

Купуючи в охолодженому вигляді, звертайте увагу на наступне:

Ступінь свіжості.
Наявність блискучою і рівною луски.
Відсутність роздутого черевця і митних очей.
Запах без різких ароматів і відтінків.
Філе пружне, легко відновлює форму після натискання пальцем.
Колір рибної тушки від білого до темно-червоного, залежно від виду.

Яку рибу краще запікати в духовці

Для запікання підходять більш жирні сорти. Таке м'ясо виходить соковитим і ніжним, що не пересушується. Сьомга і форель - ідеальний вибір, який не зажадає використання додаткових соусів і маринадів.

Також підійдуть для приготування в духовці лящ і короп, тілапія, сазан і морський язик. Камбала, сібас, скумбрія - види середньої жирності, а минтай, окунь і тріску - представники нежирних сортів.

Розморожену рибу змастіть маслом, щоб додати соковитості готового блюда.

Морську рибу краще запікати у вигляді стейка або філе, а річкову - цілком. Ідеальні спеції - сік лимона, перець, імбир, коріандр, мускатний горіх, сушена зелень. Гурмани по достоїнству оцінять винний маринад, а також бальзамічний соус і винний оцет.

Скільки і при якій температурі готувати

Час запікання залежить від різновиду риби і способу приготування. Температура в печі не повинна перевищувати 200 ° C.

Стандартний час приготування цілої тушки - 30 хвилин, для частування на деку - 35 хвилин, в рукаві або фользі - 25 хвилин.

Також варто брати до уваги розмір і масу інгредієнтів. Якщо вага тушки не більше 300 г, \\ час запікання складе 20 хвилин. При вазі 300-500 г - знадобиться не менше півгодини, а при вазі 1-1,5 кг - від 45 хвилин до години.

Зробивши прокол і надавав на черевце, можна визначити, пропеклась чи риба. Виділення прозорої рідини - ознака готовності. Якщо рідина каламутна і кровянистая, необхідно ще час.

Кращі рецепти риби у фользі

Горбуша цілком з овочами

простий і швидкий рецепт приготування в домашніх умовах, допомагає зберегти корисні властивості, А готове м'ясо робить ароматним і соковитим.

інгредієнти

Порції: 8

горбуша ціла 1 шт
лимон 1 шт
цибуля ріпчаста 1 шт
морква 1 шт
масло вершкове 20 г
зелень для прикраси
сіль, перець за смаком

на порцію

калорії: 129 ккал

білки: 13.2 г

жири: 7.4 г

вуглеводи: 2.2 г

30 хв.Відео-рецепт Друк

Горбушу очистити, помити. Лимон і цибулину порізати півкільцями, моркву натерти на тертці.

Лук з морквою попередньо обсмажити на маслі.

Тушку, натерту сіллю і перцем, наповнити морквяно-цибулевої начинкою, часточками лимона і шматочками масла.

Отриману заготівлю загорнути у фольгу, ретельно запечатати краю, покласти на деко і готувати при температурі 180 градусів 20-30 хвилин.

Видаліть фольгу, прикрасьте страву зеленню і подавайте.

Скумбрія з картоплею і прянощами

Різні варіації овочів і спецій кожен раз привносять щось нове, і риба залишається приголомшливо смачною навіть в холодному вигляді.

Інгредієнти:

Скумбрія.
Морква.
Пара картоплин.
Перець.
Сіль.
Базилік.
Коріандр.
Естрагон.
Масло рослинне.

Як готувати:

Скумбрію помити, очистити, натерти спеціями.
Очищену моркву і картоплю нарізати пластинами, а цибулю півкільцями.
Застелити деко фольгою і змастити маслом.
Начинену цибулею рибу покласти на шар моркви і картоплі.
Загорнути у фольгу і відправити в піч не більше ніж на 40 хвилин.

Відео приготування

Найпопулярніші рецепти запікання

Філе з картоплею і овочами

Цей рецепт і його варіації знайомі кожній господині. Нижче наведена базова рецептура.

Інгредієнти:

Один кілограм рибного філе.
Один кілограм картоплі.
Два, три томата.
Сир - 200 г.
Сметана (майонез).
Сіль, перець, рибна приправа.

приготування:

рибне філе розрізати, додати приправу, трохи солі, перцю і залишити на час.
Очищену картоплю нарізати тонкими пластиками, додати сіль і перець, перемішати.
Томати порізати так само, як картопля.
Деко або форму для випічки змастити олією.
На дно викласти половину нарізаної картоплі, потім шматочки філе і злегка підсолені помідорні часточки.
Наступний шар - залишився картопля, який змастити сметаною або майонезом.
Зверху посипати тертим сиром і прикрити листом фольги.
Час охолодження на півгодини.
Зняти фольгу і почекати ще 10-15 хвилин, щоб отримати рум'яну сирну корочку.

Готову страву розділіть на порції, доповніть зеленню і подавайте на стол.Полезние поради

Для додання особливої \u200b\u200bсоковитості, замаринуйте рибу на півгодини.
Використовуйте соус, який запобіжить пересихання м'яса і додасть апетитну кірочку.
Щоб захистити посуд від неприємного запаху, укрийте деко фольгою або натріть соком лимона (оцтом).
Цедра лимона і кавова гуща допоможуть видалити запах риби з рук.
Повністю заповнюйте посуд для запікання рибою і гарніром, щоб волога швидко не випаровувалася, а філе не пересушити.
Готуйте незадовго до подачі, інакше з часом, остигаючи, риба втратить частину аромату.

Запікання в духовці - один з кращих варіантів приготування щоденних і святкових страв. Під час приготування не потрібно постійно перебувати поруч з плитою і стежити за процесом, перевертаючи кожен шматочок. Результат - ідеально збережена цілісність і форма готового частування. При використанні фольги, риба не пригорає, не втрачає аромати спецій, трав, прянощів і овочів.

Дивуйте і радуйте близьких смачними та оригінальними стравами!

Дуже смачним і корисним стравою вважається риба запечена в духовці. Рибні страви користуються особливим попитом у всьому світі і це цілком очікувано. Рецептів риби запеченої в духовці безліч, наскільки вистачає фантазії господинь.

На жаль, в ресторанах і місцях громадського харчування страви із запеченої риби стоять недешево.Не кожен їх може дозволити. Будинки зробити шедевр кулінарії і порадувати себе або своїх улюблених смачненьке рибкою може кожен. Ми підкажемо кілька простих і смачних, одночасно оригінальних рецептів приготування запеченої рибки.

Розповімо просто і доступно з покроковими фото, Як смачно запекти рибу в духовці з картоплею і цибулею, з яйцем і майонезом, під часниковим соусом шматочками.
Приступимо в готуванні!

Форель в духовці у фользі, запечена цілком (4 варіанти фарширування риби)

Що може бути смачніше свежеприготовленной риби? Ще жодного разу форель не отримують несмачною або сухий. Ця риба, яка завжди вдається будь-якого кухаря.

Готується швидко і просто. Одним з найбільш поширених способів приготування цієї прекрасної рибки - запікання в фользі. Саме так її подають в багатьох ресторанах. Але кожен кухар хоче зробити рибне блюдо неповторним. Додати невелику родзинку у смак ніжної риби. До запеченої форелі доречні практично всі добавки.

Як вибрати і підготувати форель до запікання

Купувати рибу слід, якщо не жива, то охолодженої. заморожена річкова форель не смачна.
Рибу вибирають з головою, щоб бачити її очі - вони не повинні бути каламутні. Зябра повинні мати соковитий рожевий колір.
Обробити рибу краще відразу. Чим вона свіже, тим краще. У форелі ледь помітна срібляста луска, її слід видалити. Форель НЕ жирна риба, тому шкіру можна їсти без остраху.
Для запікання рибу потрошимо, чистимо. Голову залишаємо, видаливши зябра.

Промиваємо, сушимо на паперових рушниках.

Тушки готові.

Буде потрібно для приготування форелі в фользі:

тушки риби;
фольга;
майонез;
помідор;
зелень;
лимонний сік;
приправа для риби;
сіль перець.

Як запекти рибу в духовці цілком у фользі - покроковий рецепт з фото:

У нас чотири тушки, спробуємо зробити чотири смаки.
Як будемо готувати: чотири варіанти смаку запеченої в духовці форелі

Першу рибку - в класичному стилі. Найпростіший рецепт запеченої рибки.

Нічого не додаємо, крім спецій і соку лимона, яким злегка скроплюємо всередині.

Викладаємо рибку зі спеціями на фольгу і акуратно пакуємо, запечатуючи краю, щоб лимонний сік не витікав назовні.

Другий варіант - фаршируємо тушку сиром, зеленню і помідором.

Томат розрізаємо на кружечки. Укладаємо їх в черевце риби. На томати укладаємо скибочки сиру.

У цьому рецепті запеченої в духовці форелі взяли сир сулугуні зі спеціями. На фольгу кладемо пучок петрушки, на зелень - начинену рибу. Зверху рибу змащуємо майонезом. Цю рибку соком лимона не поливати, так як помідори теж містять кислоту. Можна, при бажанні, посипати тертим сиром.

Третя рибка буде трохи інша. Солимо її зовсім трохи. Укладаємо в черевце петрушку цілком. Ріжемо сир тонкими шматочками і укладаємо їх всередину черевця.

Збризгуємо зовні і всередині лимонним соком.

Зверху змащуємо майонезом і посипаємо приправою для риби.

Майонез додає форелі вершковий смак і ще більшу соковитість.

Четвертий варіант запікання форелі - без майонезу, але з сиром і зеленню.
Петрушку укладаємо на фольгу цілком.

Сир тонкими шматочками - всередину черевця. Рибу посипаємо приправою.

Загортаємо підготовлену форель в фольгу кожну тушку форелі окремо і вкладаємо їх на деко, який ставимо на 20 хвилин в розігріту духову шафу. Це дуже зручно для подачі риби.

Після приготування, розгорнути конвертик з фольги акуратно, щоб сік не витікав назовні. Подавати можна в фользі або без неї, на ваш розсуд.

Всі рибки вийшли надзвичайно смачними. Хто рахує калорії, можуть готувати без сиру і майонезу. Форель, приготована з сиром і томатами в духовці, виходить більш ситної і з яскравим смаком.

Для тих, хто не любить гарячі томати, підійде смачна форель з сиром і майонезом. Таке поєднання робить форель більш соковитою, але і більш ситної.

Не бійтеся ставити експерименти. Зелень можна використовувати будь-яку. Гострий смак додає ріпчасту цибулю. Замість майонезу - сметану. Незвичайність смаку надає мед, але цукор не підходить хворим на діабет.

Риба запечена в духовці з картоплею шматочками

Варіант приготування смачної риби з картоплею і овочами, покладених шарами. Зробити її зможуть усі бажаючі. На приготування знадобиться всього 30 хвилинок часу. Зовні блюдо нагадує картопляну запіканку з рибою. Виходить апетитним, ніжним, ситним і ароматним. З прекрасною хрусткою сирною скоринкою.

Склад продуктів:

500 г філе будь-якої білої або червоної риби;
картоплю - 5-6 штучок;
томати м'ясисті великі - 2 шт .;
цибулину (можна білу, червону цибулю не беріть, він пустить фарбу і зіпсує ніжний колір страви);
150 грам сиру;
20% -ві вершки;
оливки і зелень для прикраси.

Як готується риба запечена в духовці з картоплею і овочами:

На замітку! Верхнім шаром замість твердого сиру можна укласти півкільця цибулі з болгарським перцем, замість вершків використовують майонез або звичайний рибний бульйон. Спробуйте рецепт запеченого рибного філе з картоплею в духовці з вершками і сиром. А також з перцем і бульйоном і вирішіть самі, який варіант приготування більше подобається.

Як готувати:
Картоплю очистіть, помийте, поріжте. Якщо це невеликі бульби, то кільцями, якщо великі плоди, то півкільцями. Товщину картопляних кілець або півкілець робіть якомога тонше.

Наріжте дрібно або півкільцями цибулину (якщо лук в стравах не подобаються, краще різати дрібно).
З помідорів зніміть шкірку. Можна овощечисткой або ножиком це зробити. Або за допомогою окропу, опустивши в нього на пару хвилин томати і потім, відокремивши акуратно шкірку.

Поріжте томати на шматочки не дуже дрібно, можна на півкільця. Сир наріжте тоненькими пластинками (слайсами).

Увага! Можна сир потерти на звичайній тертці, але краще, коли сир порізаний пластинами. Тоді він розплавляється по всьому блюду, огортаючи його красивою сирної плівкою.

Цей простий рецепт запіканки з рибою в духовці має на увазі наявність зелені. Як правило, беруть кріп свіжий з грядки і петрушку. Також можна взяти - базилік, цибуля зелена, салатні листя і т.п. Зелень і половину підготовлених оливок подрібніть ножем, змішайте.

Додайте до подрібненої зеленої маси цілі оливки, а так само спеції для риби, які подобаються, сіль, перець. Перемішайте.
Філе риби, якщо заморожене - необхідно розморозити, краще не вдаючись до розморожування в мікрохвильовій печі.

На замітку! Найкраще замороженої риби дати відтанути в холодильнику. На це може знадобитися деякий час, тому дістаньте з морозилки в холодильник рибне філе для розморожування на ніч. Вранці починайте готувати. Якщо стільки часу на розморожування продукту немає, то опустіть заморожене філе на час в холодну воду.

Поріжте рибку невеликими шматочками.
Візьміть форму для запікання страви, трохи додайте масла. Розподіліть його по поверхні форми і починайте викладати шарами в наступному порядку продукти:

картоплю;
рибку;
суміш із зелені;
половина вершків;
помідори;
вершки (решта).

Розігріваємо духовку до 200 градусів, ставимо в нього форму з блюдом. Запікаємо рибу з овочами в духовці близько півгодини. Залежно від кількості взятих продуктів і виду риби може знадобитися для запікання від 25 до 35 хвилин.

Смачна соковита риба з картоплею і овочами в духовці готова! Подавати можна відразу після приготування, лише злегка остудити. Або в холодному вигляді.

Філе риби запечене в духовці у фользі під майонезом і яйцем

Рибка під майонезній шубкою в духовці готується дуже швидко, а для її приготування не потрібно нічого крім самої рибки (філе), майонезу, яйця, сиру та цибулі. Всіх цих продуктів беріть на свій розсуд, а як смачно і швидко запекти рибу таким способом дізнаєтеся прямо зараз.

Зазвичай для приготування риби під яйцем і майонезом беруть філе пангасіуса, телапії, лосось, тріски або минтая. Можна також запікати в духовці морську рибу: Горбушу, скумбрію, сьомгу, зубатку або іншу річкову рибу: великого коропа, окуня.

Кожна з цих риб смачна по своєму, а тому рекомендується експериментувати з різними сортами риби, перш ніж відшукати свій улюблений рецепт приготування. Отже, як робиться смачне рибне філе запечене в духовці.

Морожену рибу попередньо розморожують. Слідуючи рекомендаціям з минулого рецепта. Промийте рибне філе, трохи обсушити його і поріжте на шматочки невеликі.

Увага! Якщо є кісточки, їх перед приготуванням необхідно все вийняти.

Форму, приготовлену для запікання, вистеліть фольгою або змастіть маслом.
Викладіть шар рибного філе, змастити чорним перцем меленим і трохи посоліть (можна додати будь-який приправи для запікання риби в рукаві).

У мисці збийте 4 яйця (цієї кількості достатньо для 600-800 грам рибного філе) з трьома ложками майонезу або майонезного соусу. За бажанням додайте в соус зелений лук або будь-яку зелень.

Заливаємо соусом рибку, присипаємо потертим на крупній тертці сирком і ставимо в розігріту до 180 гр. духовку на двадцять хвилинок.

На замітку! Якщо ви берете більше кілограма філе риби і одним шаром на деко або в форму для запікання воно не вміщається, можете укласти рибу в кілька шарів. В такому разі не забудьте кожен шар полити соусом. Сир між рибними шарами додавати не потрібно, їм посипається тільки верхній шар.

Через двадцять хвилин перевірте готовність рибної страви. Якщо воно готове, дайте хвилин 10 охолонути і можна подавати на стіл, прикрасивши по верху посіченою зеленню.

Риба запечена в духовці з помідорами і сиром під сметаною

Беремо для готування наступні продукти:

філе тріски (можна використовувати будь-яку рибу, включаючи і червону) - 400-500 гр;
3 помідори великих або 8-10 Черрі;
сметана (жирність не менше 20%) - 5-6 ложок;
класична або зернова гірчиця - одна або півтори ложки;
твердий сир - 120 гр;
за смаком спеції, зелень і сіль.

Як смачно запекти рибу в духовці з помідорами і сиром розповідаємо по кроках:

За добу до готування размораживаем в холодильнику рибу, моєму її і чистимо від нутрощів, якщо ви берете цілі тушки.

Якщо потрібно, виймаємо з розмороженої риби кістки. Для готування знадобиться тільки філе. Я зазвичай філе свіжим здобуваю в магазині і відразу ж використовую для приготування страви.

Вам радимо робити так само. Розморожена риба в страві вже не така соковита і ніжна, як того хотілося б, а іноді, якщо її неправильно зберігали і зовсім розпадається або має не дуже приємний запах. Крім того при патрання і видаленні кісток рибне м'ясо зазвичай ушкоджується і вже блюдо стає не таким красивим і апетитним.

Беремо форму для запікання, в неї викладаємо половину порізаної на великі шматки риби. Різати продукт слід крупно, а розкладати хаотично і щоб не надто щільно були один до одного шматочки.

На замітку! Приготування риби в духовці по вказаною рецептом може проходити двома способами: в загальному формі (на деку), в порційних невеликих формочках, в яких в подальшому рибка подається прямо на стіл.

Присипаємо рибне філе сіллю, спеціями, меленим перцем (можна не використовувати, якщо перець є у взятих вами куплених спеціях для риби).

Поверх риби, приправленої спеціями, укладаємо порізані півкільцями, попередньо очищені від шкірки помідори.

Увага! Якщо ви берете помідорчики Черрі, то їх достатньо очистити від шкірки і розрізати навпіл або порізати толстенькими кільцями.

Поверх помідорів йде ще один шар риби, він знову солиться і приправляється спеціями.
В окремій мисці змішується сметана з гірчицею. Якщо у вас виходить дуже густий соус, Його можна розбавити трохи молоком або вершками.

На другий шар риби викладаємо протертий сир і заливаємо все це своїм сметанним соусом.
духову шафу розігріваємо до 180 градусів, ставимо в нього свої формочки або одну форму, залишаємо запікатися хвилин на 20, не відкриваючи духовку. Як тільки сир розплавився і трохи зарум'яниться, приготування закінчено. Можна виймати, прикрасити його, будучи ярим рубаною зеленню і все готово, приємного апетиту.

Рецепт запеченої риби з картоплею під часниковим соусом

Приготування запеченої риби таким способом займе близько години. Подавати можна не тільки до щоденного, а й до святкового столу. Воно смачне, ситне, ніжне і виходить дуже гарне.

Продукти для готування:

картопля свіжа - 6-7 штучок.
морквина - 1 штука.
цибулина одна
часникові зубчики - 2 або 3 (можна більше або менше).
форель або будь-яка червона риба - 700-800 грам (приблизно 4-5 стейків).
вершки жирні - 250 мл.
борошно - одна з гіркою ложка.
вершкове масло - 50-70 гр.
рослинне або оливкова олія - пару ложок.
спеції для риби (додаємо до смаку).

Отже, як смачно запікати в духовці рибу з картоплею під майонезом з часниковим соусом - рецепт з фото крок за кроком:

Рибку, якщо потрібно, необхідно розморозити, промийте, поріжте на частини.
Картоплю, моркву, цибулю, часник почистіть.

Розтопити вершкове масло в каструльці, до нього додайте порубаний дрібно часничок, трохи посмажте, поки не піде аромат часниковий.
У суміш з масла і часнику всипте борошно, трохи обсмажте всі ці продукти.

Влийте в каструльку вершки. Вводите їх, не перестаючи помішувати інгредієнти. Борошно має в вершках повністю розчинитися, грудочок бути не повинно.

варіть вершковий соус, Поки він не загусне (повинна бути консистенція густої сметани). Як тільки це відбудеться, всипте в соус спеції, сіль, перець і додайте пару ложечок (можна 3 ложки, залежить від густоти соусу) води, перемішайте. Дайте суміші закипіти, вимкніть. Відставте в сторону хвилин на 7-10, закривши кришкою.

На соняшниковій олії обсмажте нарізані цибулю і моркву. Морква зазвичай труть на крупній тертці або ріжуть тонкими смужками, цибулю нарізають чвертями кілець. Візьміть деко, його гарненько промажьте маслом.

Викладіть перший шар з картоплі, порізаної не товста кільцями. Поперчіть все це, посоліть, я часто використовую замість солі і перцю спеціальну приправу для картоплі в даному блюді. Виходить дуже ароматно.
Картоплю трохи присмачити зверху маслом.

Частини рибного філе посоліть, поперчіть, викладіть на картоплю. Поверх рибку укладете шар з пасеровані овочі - морквини і цибулі.

Залийте рибна страва часниково-вершковим соусом і можна ставити в духовку для запікання.

Увага! Перед тим як ставити рибу з картоплею в духовку, розігрійте духовку до 200 градусів. Готується рибну страву в духовці при цій температурі близько сорока хвилин.

Готова запечена рибка подається порційно в гарячому вигляді, але не варто її подавати відразу прямо з печі, дайте охолонути, інакше можна обпалити мову і не скуштувати смакових якостей запіканки. Зверху зазвичай рибне блюдо присипають свіжим кропом, можна використовувати свіжі розрізані навпіл помідори черрі або будь-які інші на свій смак прикраси.

Відео: Рецепт ніжною рибки, запеченої в духовці з овочами і сиром

Приготована риба з овочами в духовці є ідеальним стравою для дієтичного меню або здорового харчування, Особливо якщо запекти компоненти в фользі або рукаві. Значна поживність кулінарних творінь і їх відмінний смак не залишить байдужими навіть вибагливих їдців.

Як приготувати рибу в духовці з овочами?

Щоб поповнити свій раціон масою корисних і смачних страв, Важливо розуміти з якими овочами поєднується риба, які приправи максимально очікувані в подібних кулінарних ансамблях і як довго необхідно запікати компоненти в духовці.

Страви з риби з овочами можуть бути приготовані з філе, стейків або цілих тушок будь-якого сорту.
Ідеальним супроводом для риби буде ріпчаста цибуля, морква, картопля, солодкий болгарський перець, Різноманітні сорти капусти, кабачки або баклажани та інші овочі.
Крім мінімального набору приправ з солі і меленого перцю можна використовувати асорті, що включає сушений чебрець, орегано, базилік, мелений коріандр, будь-яку сушену або свіжу зелень або прянощі на свій вибір.
При запіканні риби з картоплею, останній попередньо відварюють до напівготовності або збільшують час термічної обробки страви. При цьому прикривають ємність фольгою, кришкою або поміщають складові в рукав.

Червона риба з овочами в духовці

Червона риба, запечена в духовці з овочами, поповнить організм масою корисних амінокислот, вітамінів і елементів. Страву можна приготувати за участю довільного овочевого набору, складеного по перевагах їдців. У будь-якому виконанні результат порадує апетитним пахощами і відмінним смаком страви.

Інгредієнти:

філе червоної риби - 0,5 кг;
цибулю і моркву - по 1 шт .;
помідор і солодкий перець - по 1 шт .;
кріп - 0,5 пучка;

приготування

Скиби червоної риби солять, перчать, присмачують приправами і лимонним соком, укладають в промаслений форму.
Зверху розташовують нарізану цибулю з морквою і скибочки помідорів з болгарським перцем.
Приправляють овочі, поливають зверху маслом.
Через 20 хвилин запікання при 200 градусах риба з овочами в духовці буде готова.

Річкова риба з овочами в духовці

Смачної і неймовірно соковитою виходить приготована річкова риба з овочами. Тушки готують належним чином, позбавивши від луски, зябер, плавців і хвоста. Голови можна видалити або залишити. Замість перетертого часнику можна додати подрібнену цибулю, а петрушку замінити свіжими гілочками кропу.

Інгредієнти:

річкова риба - 1 кг;
часник - 3 зубки;
помідор і солодкий перець - по 3 шт .;
петрушка - 1 пучок;
лимон - ¼ шт .;
сіль перець, рослинна олія.

приготування

Рибини готують, натирають сіллю, перцем, лимонним соком і олією.
У черевця вкладають гілочки петрушки і мають у своєму розпорядженні тушки в промасленим формі.
Притрушують рибини зверху часником, нарізаними помідорами і солодким перцем.
Через 40 хвилин запікання при 180 градусах риба річкова з овочами в духовці буде готова.

Риба з овочами в томатному соусі

Незмінно соковитою, ніжною, з приємною кислинкою виходить риба тушкована з овочами в томатному соусі, В який за бажанням додають сметану. Для приготування страви знадобиться форма, казан або інша ємність з кришкою. Замість останньої можна скористатися відрізом фольги, щільно затягнувши їм поверхню судини.

Інгредієнти:

риба - 1 кг;
сік томатний - 500 мл;
цибулю і моркву - по 2 шт .;
часник - 4 зубчики;
борошно - 30 г;
розмарин і базилік - по 1 щіпці;
сіль, перець, рослинна олія.

приготування

Нарізають рибу шматочками, солять, перчать, викладають у форму.
Обсмажують на олії цибулю з морквою.
додають томатний сік, Приправи, доводять соус до кипіння, виливають до риби.
Через 30 хвилин приготування під кришкою риба тушкована з овочами в духовці буде готова.

Риба, запечена в фользі з овочами

Ідеальними смаковими властивостями порадує приготована риба з овочами в духовці у фользі. Крім небувалої соковитості до переваг можна віднести дієтичні властивості отриманого страви, яке містить мінімум жиру, благотворно позначається на травленні, і, не перевантажуючи його, вгамовує почуття голоду.

Інгредієнти:

риба - 0,5 кг;
кабачок і баклажан - по 1 шт .;
цибулю і моркву - по 1 шт .;
часник - 2 зубки;
помідор - 1 шт .;
чебрець і базилік - по 1 щіпці;
сіль, перець, рослинна олія.

приготування

Нарізають овочі, приправляють травами, розкладають по порційних промасленим відріз фольги.
Рибу нарізають, солять, перчать, викладають зверху.
Запечатують згортки і поміщають на деко.
Через 30-40 хвилин запікання при 190 градусах риба з овочами в духовці буде готова.

Риба з овочами в рукаві

Елементарно готується, з упевненістю пропікається і вдається ніжною риба запечена з овочами в духовці в рукаві. Як овочевого супроводу замість молодої картоплі можна взяти кабачки, баклажани, суцвіття брокколі або молоду спаржу, доповнивши при цьому асорті з овочів солодким і за бажанням гірким перцем.

Інгредієнти:

риба (філе) - 800 г;
молода картопля - 450 г;
фенхель і моркву - по 1 шт .;
часник - 2 зубки;
маслини без кісточок - 100 г;
лимон - 1 шт .;

приготування

Філе риби натирають сіллю, перцем, спеціями, укладають в рукав.
Крупно нарізають картопля, морква, фенхель, з'єднують з подрібненим часником, маслинами, додавши лимонний сік, масло і приправи.
Мають овочі поруч з рибою, зав'язують рукав.
Відправляють блюдо на 40 хвилин в прогріту до 180 градусів духовку.

Стейки риби з овочами в духовці

Представлений далі з овочами в духовці передбачає використання стейків або цілих рибних тушок, що не містять дрібних кісток. Крім помідорів з цибулею, доповнити базовий продукт можна скибочками кореневого або стеблового селери, більш делікатній моркви або іншими доречними овочами.

Інгредієнти:

стейки риби - 4 шт .;
помідори - 2 шт .;
цибуля - 1 шт .;
кріп - 0,5 пучка;
лимон - 0,5 шт .;
сіль, перець, спеції, олію.

приготування

Приправлені стейки викладають на промаслені відрізи фольги.
Зверху розташовують скибочки помідорів, гілочки кропу і півкільця цибулі.
Запечатують конверти і готують рибу з овочами 30 хвилин при 190 градусах.

Риба, фарширована овочами

Риба з овочами - рецепт, який можна виконати шляхом фарширування підготовленої цілої тушки спасерувати овочевою сумішшю, склад якої підібрати індивідуально. Наповнювати начинкою можна черевце рибини або надріз по спинці, через який попередньо витягти всі нутрощі і хребетних кістка.

Інгредієнти:

тушки риби - 2 шт .;
помідори - 2 шт .;
цибулю і моркву - по 2 шт .;
селера стебловий - 2 шт .;
солодкий перець - 1 шт .;
твердий сир - 100 г;
лавр - 1 шт .;
сіль, перець, чебрець, рослинна олія.

приготування

Нарізають овочі і припускають на маслі з додаванням лавра, чебрецю, солі і перцю.
Готують тушки риби, приправляють, наповнюють овочевою сумішшю.
Укладають рибини в конверти з фольги і готують 20 хвилин при 180 градусах.
Відвертають краї фольги, посипають сиром і запікають ще 10-15 хвилин.

Риба з картоплею і овочами в духовці

Риба з овочами в духовці, рецепт якої буде представлений в даному розділі, вдається максимально живильним завдяки додаванню до складу картоплі. Бульби слід нарізати найтоншими слайсами для більш швидкого пропікання або попередньо відварити у воді до напівготовності протягом 7 хвилин.

Інгредієнти:

філе риби - 1 кг;
картопля - 1 кг;
цибулю і моркву - по 1 шт .;
селера стебловий - 1 шт .;
спеції для риби і прованські трави - по 2 щіпки;
сіль, перець, рослинна олія.

приготування

Нарізають рибу, приправляють спеціями, сіллю і перцем, залишають на 1 годину.
Шаткують картопля, всі овочі, присмачують травами і сіллю, укладають в форму, чергуючи з промаринуватися рибою.
Прикривають ємність фольгою і запікають 40 хвилин при 180 градусах.

Риба з овочами в сметані в духовці

Запечена в духовці, стане ще смачніше і придбає приємний вершковий смак, якщо запекти блюдо з додаванням соусу на основі сметани. Пікантності додасть дрібно нарізану свіжа зелень кропу і базиліка і мікс прованських сушених трав, замість яких можна взяти окремо розмарин, чебрець, шавлія.

Інгредієнти:

філе риби - 1 кг;
сметана - 300 г;
цибуля - 2 шт .;
борошно - 1 ст. ложка;
прованські трави - 1 ч. ложка;
кріп - 1 пучок;
сіль, перець, рослинна олія.

приготування

Нарізають рибне філе, солять, перчать, перемішують з півкільцями лука, викладають у форму.
У сметану додають сіль, перець, борошно, кріп і трави, перемішують, викладають суцільним шаром до риби.
Запікають блюдо 30 хвилин при 190 градусах.

Риба в духовці з овочами і сиром

З овочами буде смачним при приготуванні з перетертим сиром. Відповідними будуть як пікантні сорти продукту з острінкой, так і більш делікатний плавлений продукт з ніжним вершковим смаком. В останньому випадку склад блюда доповнять пряними спеціями і подрібненим часником.

Інгредієнти:

філе риби - 1 кг;
сир - 250 г;
цибуля - 2 шт .;
помідори - 2 шт .;
зелень - 1 пучок;
сіль, перець, спеції, олія.

приготування

Шаткують рибу порційними шматочками, приправляють, укладають в форму, розташовуючи зверху нарізану цибулю і помідори.
Риба під овочами в формі притрушують тертим сиром і запікають у прогрітій до 200 градусів духовці протягом 20 хвилин.

Рибна запіканка з овочами в духовці

Гармонійним і збалансованим виходить блюдо при приготуванні його у вигляді запіканки з яєчно-молочної або сметанною заливкою. Форму нарізки і розмір рибних і овочевих скибочок визначають індивідуально. Для максимально ніжного смаку овочеве асорті попередньо пасерують до напівготовності.

Страви з риби широко вживають в дієтичному і лікувальному харчуванні, вони цінуються за високу харчову цінність, меншу калорійність у порівнянні з багатьма видами м'яса, наявність незамінних жирних кислот, зміст величезної кількості вітамінів, особливо групи B, і мікроелементів. Крім того риба легко засвоюється, має досить непогані смакові якості і благотворно впливає на нервову систему, завдяки комплексу вітамінів групи В.

Запечена риба в духовці є не тільки корисним харчовим стравою, а й надзвичайно смачним. До того ж риба готується досить швидко, що дозволяє заощадити час - в цьому полягає ще один плюс продукту. За вмістом білків і поживних речовин морські та річкові мешканці цілком можуть скласти конкуренцію кращих сортів м'яса. Наприклад, судак по харчової цінності перевершує курятину, а сазан - яловичину.

Процес запікання риби в духовці полягає в наступному: рибу або її складові укладають в посуд, змащену невеликою кількістю жиру, і поміщають в попередньо розігрітий до 230-280 градусів духовку. Особливо смачні в запеченому варіанті такі види риби як зубан, карась, короп, тріска, нототенія, палтус, макрурус, луфарь, мероу, сардина, морський язик, маслянка ( масляна риба), Морський окунь, скумбрія.

Запікати продукт можна з овочами, особливо з картоплею, рисом, сиром, молоком, грибами, в фользі з використанням приправ, майонезу, сметани, борошна і т.д. Не рекомендується морську рибу запікати в сухарях, краще використовувати для цих цілей пшеничне борошно в поєднанні з картопляним з співвідношенні 4: 1.

Риба в духовці - підготовка посуду

Щоб блюдо з риби вийшло поживним і смачним, перш за все, необхідно дотримуватися ряду кулінарних правил. Якість одержуваного страви безпосередньо залежить від правильного вибору посуду та кухонного інвентарю. Слід пам'ятати, що запікати рибу в духовці можна тільки в глиняній, чорної чавунної або емальованому посуді.

Інші металеві, алюмінієві сковороди використовувати не рекомендується, оскільки вони в процесі запікання додадуть рибі сірий колір, Значно погіршать смак страви і сприятимуть руйнуванню в ньому багатьох корисних речовин. Деко для запікання краще вибирати невеликого розміру.

Риба в духовці - підготовка продуктів

Якщо ви купуєте в магазині цільну неразделанную рибу в охолодженому вигляді, зверніть увагу на деякі моменти. По-перше, риба повинна бути свіжою: з гладкою блискучою лускою, рівномірно покритою слизом, черевце не повинно бути роздутим, очі свіжої риби прозорі, блискучі і пружні. По-друге, продукт перед покупкою треба понюхати: запах не повинен бути кислим і в ньому не повинні бути присутніми сторонні відтінки, крім риб'ячого.

Отже, рибу ви придбали. Прийшовши додому, очистіть її від луски (якщо вона є) від хвоста до голови, обполосніть і випатрати. Виймати нутрощі слід акуратно. Видаляючи жовчний міхур, намагайтеся його не пошкодити. Якщо він все-таки лусне - нічого страшного. Досить ретельно промити рибу в холодній, обов'язково проточній воді, і вся гіркота вийде. Відрізати хвіст, голову, плавники чи ні - особиста справа кожного.

Далі промийте рибу, особливо зсередини, обмажте сіллю і дотримуйтесь згідно з визначеним рецептом. До речі, запікати можна як цілісну рибу, так і оброблену на частини, в такому випадку час на приготування страви значно зменшується.

Рецепт 1: Риба запечена у фользі в духовці

Фольга - відмінний винахід людства - захищає харчова сировина, як посуд, але не має негативних сторін. Фольга, що не окислюється, вона компактна, легка, зберігає корисні речовини в продукті, забезпечує неперевершений аромат рибного блюда без будь-якого додаткового втручання. Для цього рецепта доцільно буде використовувати м'ясо горбуші.

інгредієнти: Одна горбуша, один лимон, велика головка ріпчастої цибулі, морква - одна, 50 гр. слив. масла, будь-яка на вибір зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Рибу очистити, промити. Цибулю порізати півкільцями. Морква очищену натерти на тертці (бажано на крупній). Лимон, як і цибуля, нарізати полукольцевідного часточками.

3. Рибу також слід обмазати сіллю і перцем зовні і зсередини, начинити її обсмаженими овочами, вкласти 2-3 часточки лимона і нарізане шматочками вершкове мало.

4. Якщо овочі залишилися, їх необхідно викласти в приготований лист фольги, а зверху укласти начинену рибу і пару часточок лимона (на рибу). Гарненько загорніть майбутнє блюдо в фольгу, добре запечатав краю (якщо не вистачить одного листа, візьміть ще), викладіть на деко і запікайте протягом години при 180 градусної температури.

готову рибу звільніть акуратно від фольги, викладіть в довгасте велике блюдо і прикрасьте зеленню. Страва можна розрізати на порційні шматки і подавати до столу.

Рецепт 2: Риба з картоплею в духовці

Для цього рецепта беремо філе риби, яке запікаємо з картоплею в ніжному молочному соусі. Смачне і дуже корисне блюдо прекрасно підійде для сімейного обіду. За принципом рецепта картопля допускається замінювати іншими овочами (наприклад, цвітною капустою) або запікати рибу в окремому вигляді.

інгредієнти: Філе середньо-жирної риби - 800 гр., 10 середніх картоплин, 2 головки цибулі, сметана десятипроцентній жирності - 250 гр., 300 мл молока, тертий сир - 100 гр., 2 ст. л. борошна вищого сорту, кетчуп, сіль, перець за бажанням і смаком.

Спосіб приготування:

1. Відваріть картоплю, але він повинен залишатися трохи недовареним, остудіть. Лук натріть на середній терці, злегка підсмажте на ростить. маслі, потім додайте в сковороду з цибулею борошно, все перемішати, потримати на плиті ще пару хвилин.

2. Потім доповнити цибулю з борошном сметаною і кетчупом (досить 2 стол. Ложки кетчупу) і згасити, перемішавши, ще 2 хвилини. Далі залити молоко, перемішати і знову прокип'ятити пару хвилин. Отриманий соус підсолити і поперчити.

3. Поріжте картоплю пластиками, змастіть деко олією, обкласти дно картоплею, а зверху покладіть шматочки риби. Залийте картоплю з рибою приготованим соусом і приберіть в розігріту духовку (до 220 градусів). Запікайте 40 хв. без кришки. За десять хвилин до готовності посипте страву тертим сиром.

Готова риба зверху буде покрита красивою апетитною скоринкою, а всередині - просякнута молочним соусом. Смачного!

Рецепт 3: Риба з овочами в духовці

Риба - дуже корисний продукт, Овочі також цінні. Вони ідеальним чином доповнюють і підсилюють корисні властивості один одного.

інгредієнти: Морська риба - 2 шт., білокачанна капуста - 1, 2 моркви, 2 головки цибулі, болгарський перець - 1 шт., Помідор ( томатна паста), Гриби, спеції на ваш вибір (для риби), майонез, пів лимона, плавлений сир - 2, зелень.

Спосіб приготування:

1. Шаткуємо капусту, моркву, цибулю і перець; кладемо все в сковороду для обсмажування. Коли капуста буде м'якою, додаємо перекручений томат або пасту.

2. Ріжемо рибу на шматки, які просаливаемой, обмазуємо майонезом зі спеціями.

3. Змастіть деко жиром, викладіть шар з половини піджарки, після - рибу, скроплюємо її лимонним соком, і зверху викладаємо що залишилася піджарку. Робимо сіточку з майонезу і відправляємо в духовку до готовності. За 15 хвилин до готовності посипте майбутнє блюдо тертим сиром.

Рецепт 4: Риба у фользі в духовці з лимоном і гірчицею

Інгредієнти: кілограм риби, пучок зелені петрушки, цибулина середнього розміру, мелений чорний перець, помідор, дрібна сіль, 50 г гірчиці, лимон.

Спосіб приготування

1. Рибну тушку ретельно помийте, якщо є необхідність, очистіть її від луски. Відріжте голову і хвіст, зріжте плавники і вийміть нутрощі. Ще раз обполосніть і промокніть паперовим рушником. Поперек тушки зробіть кілька невеликих надрізів до хребта. Натріть сіллю і перцем тушку, і залиште її настоюватися хвилин на 20.

2. Помідор помийте, обітріть і наріжте тонкими часточками. Очищену цибулю поріжте півкільцями. Розріжте лимон навпіл і наріжте одну половину тонкими кружальцями.

3. Форму застеліть фольгою і викладіть на неї підготовлену рибу. У кожен надріз вкладіть по часточці помідора і лимона.

4. Вичавіть з другої половини лимона сік. Змішайте його з гірчицею. Отриманим соусом змастіть рибу з двох сторін.

5. У черевце покладіть залишилися помідори і цибулю. Можете зверху притрусити цибулею. Тушку загорніть у фольгу. Форму поставте в духовку на півгодини. Випікайте при 200 градусах. За кілька хвилин до готовності розкрийте фольгу, щоб підрум'янити рибку.

Рецепт 5: Риба у фользі в духовці під овочевий шубою

Інгредієнти: шість шматків рибного філе (по 200 г кожен), рослинне масло, чотири середні морквини, приправа для риби, дві великі цибулини, сіль дрібного помелу, 200 г сиру, 70 г майонезу.

Спосіб приготування

1. Якщо ви використовуєте заморожену рибу, то її необхідно розморозити, помістивши в прохолодну воду. Розморожені шматки рибного філе промийте і обмокніте серветкою. Кожен шматок приправте з обох сторін перцем і сіллю. Залиште на деякий час, щоб риба просочилася спеціями.

2. Овочі очистіть і помийте. За допомогою блендера подрібніть моркву і цибулю. Поставте сковорідку на плиту і розігрійте в ній рослинне масло. Перекладіть в сковороду цибулю і обсмажте до прозорості. Потім додайте до нього моркву. Овочі смажте до м'якості моркви. Піджарку остудіть.

3. Для кожного шматочка риби зробіть з фольги якусь подобу тарілочки з бортами. Викладіть в фольгу рибу.

4. Додайте в овочеву піджарку майонез і перемішайте до однорідності.

5. Овочеву суміш викладіть на рибу рівномірним шаром. Крупно натріть сир і обсипте їм рибу. Поставте деко з рибою на сорок хвилин в духовку. Запікайте при температурі 175 градусів. Подавайте, не виймаючи з фольги.

Рецепт 6: Риба у фользі в духовці в сметанно-соєвому маринаді

Інгредієнти: 300 г будь-який не кістлявою риби, свіжа зелень, 50 мл соєвого соусу, щіпка насіння кмину, 50 мл сметани, щіпка меленого перцю чилі, 50 г сметани, 30 г оливкової олії, ст. ложка тертого імбиру, дві часточки часнику.

Спосіб приготування

1. Почистіть від луски тушку риби, відріжте голову і хвіст. Уздовж хребта зробіть надріз. Відокремте філе від кісток. Наріжте рибу невеликими порційними шматками.

2. В окремій чашці змішайте сметану з натертим коренем імбиру. Сюди ж видавіть через Часничниці очищений часник. Додайте оливкову олію, приправити насінням кмину і перцем чилі. влийте соєвий соус. Ретельно перемішайте маринад до однорідності.

3. Кожен шматок риби обмокніте в маринад і залиште її як мінімум на півгодини, щоб риба добре промаринувалося.

4. Деко застеліть складеної вдвічі фольгою. Викладіть на неї шматки риби. Накрийте зверху таким же шаром фольги і добре загорніть краю. Поставте в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікайте рибу приблизно 20 хвилин. Готову рибу дістаньте з духовки, зніміть верхній шар фольги і обсипте її дрібно нарубаної зеленню.

Щоб посуд під час запікання «незабур'янений» рибним запахом, застеляє деко листом фольги, так само перед початком готування її можна змастити оцтом або лимонним соком, після чого просто сполоснути у воді. Щоб усунути запах з рук, натріть їх лимонної кіркою або кавовою гущею.

Рибу в духовці, як правило, запікають в листі або сковороді. Посуд має бути заповнена повністю гарніром і рибою, інакше волога при запіканні буде швидко випаровуватися, і продукт вийде сухим.

Риба - швидкопсувний продукт, зберігати який необхідно правильно, окремо від інших інгредієнтів. Неправильний режим зберігання в значній мірі вплине на якість майбутніх рибних страв.

І остання порада: рибу найкраще запікати безпосередньо перед трапезою і негайно подавати на стіл. Остившая запечена риба в духовці з часом втрачає унікальні смакові якості.

Для дієтичного та лікувального харчування часто вживають страви з риби, які мають хороші смакові якості і легко засвоюються. Незаперечним плюсом продукту є швидке приготування. У нашій добірці ви дізнаєтеся, як приготувати рибу в духовці різними способами.

Коли ви вирішили приготувати рибну страву, то відразу постає питання про те, яку рибу краще запікати. У кожного різні критерії вибору, але частіше віддається перевага таких видів, у яких малий вміст кісток. В основному - це морські мешканці.

Запікати можна будь-яку рибу, але найчастіше вибирають:

ляща;
сьомгу;
карася;
форель;
скумбрію;
лина;
коропа;
камбалу;
щуку;
товстолобика;
тріску;
горбушу;
стерлядь.

При тому, кожну рибу готують за своїми особливостями. Для одного сорту підходить запікання тільки в фользі, для іншого - в спеціальних формах, а для третього - рукав.

Червона риба, запечена в фользі

Червона риба в духовці поєднує в собі простоту приготування і смачний результат. Всього за півгодини вишукане, дороге блюдо прикрасить святковий стіл.

Інгредієнти:

сіль;
філе червоної риби - 4 шматки;
цибуля - 1 шт .;
лимон - 1 шт .;
перець;
лимонний сік;
лаврушка - 4 листа.

приготування:

Підготовлений лист застелити фольгою.
Духова шафа виставити на 210 градусів.
Нарізати цибулю. Отриманим кільцями цибулі укрити фольгу. Розкласти лаврушку і горошини перцю.
Нарізати лимон. Отримані скибочки помістити на цибулю. Рибу промазати сіллю. Викласти на деко шкіркою вгору. Полити соком. Укрити фольгою.
Прибрати в духову шафу і запікати близько півгодини.

Як смачно запекти минтай в духовці

дуже смачний минтай виходить зі сметаною. За короткий час вийде легке, ароматне і дуже апетитне блюдо.

Інгредієнти:

минтай - 760 г;
сіль;
цибуля - 3 шт .;
італійські трави;
сир -120 г твердого;
томат - 1 шт .;
масло;
часник - 7 зубчиків;
сіль - 0,5 ч. ложки;
сметана - 6 ст. ложок.

приготування:

Для приготування потрібно металева форма, яку необхідно промазати маслом.
Цибулеві півкільця розподілити по дну форми. Рибу нарізати. Натерти сіллю і травами. Розкласти рибні шматки на цибулю.
Взяти спеціальний прес для часнику і пропустити часникові зубки. Отриману кашку розмазати по минтай.
Полити сметаною. Рибні шматки повинні бути покриті повністю. Нарізаний скибочками помідор розкласти на сметані і присипати травами. Натерти сир і посипати отриманою стружкою блюдо.
Надіслати пекти. Духова шафа до цього моменту повинен прогрітися до 195 градусів. Для приготування знадобиться півгодини.

Запікаємо з овочами

Риба з овочами - дієтичне блюдо, в якому зберігаються соки продуктів і корисні властивості. Підходить не тільки для вечері, але і чудово виглядає на святковому столі.

Інгредієнти:

філе морського окуня - 530 г;
перець;
картопля - 4 шт .;
цибуля - 1 шт .;
сіль;
морквина - 1 шт .;
приправа для риби;
болгарський перець -1 шт .;
часник - 4 зубчики;
помідор - 1 шт.

приготування:

Морський продукт нарізати квадратами по ширині 4 сантиметри. Натерти сіллю. Посипати приправою. Порубати картопляні бульби. Найсмачніше буде маленькими кубиками. Морквина знадобиться кільцями, а перець - смужками. Цибулю - півкільцями. Нарізати томат. Часник нарізати не треба.
Відрізати шість шматків фольги. На дно кожного розмістити філе, цибульні півкільця, картопляні кубики. Посолити. Потім викласти томат, перець і моркву.
Гарненько закрити фольгою і щільно закріпити краю. Зверху вкрити ще одним шаром фольги. Защипнути краю. Ця маніпуляція допоможе соку залишитися всередині страви.
Духова шафа необхідний розігрітий (200 градусів). Потримати півгодини.
Подають прямо в фользі, розкривши в центрі.

Судак в лимонному соці цілком

Спробуйте зробити рибу цілком. Приготована таким чином тушка вийде соковитою, ароматною і дуже привабливою.

приготування:

рослинне масло - 2 ст. ложки;
сіль;
сік з одного лимона;
судак - 1500 г;
спеції;
перець лимонний - щіпка;
лимон - 1 шт .;
сметана - 1 ст. ложка;
білий лук - 1 шт.

приготування:

Натерти спеціями і сіллю тушку. Промаринувати чверть години. Нарізати лимон. Цибулеві півкільця посипати лимонним перцем, посолити і залити сметаною.
У тушці зробити надрізи, які повинні бути глибокими, куди помістити лимонні півкільця. У черевце помістити суміш цибулі.
Промазати маслом фольгу. Викласти заготовку. Полити соком. Поставити в духовку, який має температуру 180 градусів. Готувати півгодини.

Риба, запечена з гречаною кашею

Якщо хочете справити враження на гостей, то цей варіант приготування для вас знахідка. Блюдо виходить не тільки оригінальним і чудовим на вигляд, але і вельми смачним і соковитим. Для приготування підходить будь-яка риба.

Інгредієнти:

рибна тушка - 950 г;
сіль;
крупа гречана розсипчаста - 1 гуртка вареної;
перець;
сметана;
яйце - 2 шт. варене;
борошно - 1 ст. ложка;
цибуля - 1 шт.

приготування:

Зрізати голову і плавники. Видалити нутрощі таким чином, щоб черевце залишилося цілим. Промити. Натерти сіллю.
Нашаткувати цибулину. Засмажити. Змішати з кашею. Нарізати яйця і додати до начинки. Посолити. Розмішати. Помістити в черевце.
У борошно насипати приправи. Розмішати. Обваляти тушку. Помістити на сковорідку з олією. Потримати тушку до появи золотистого кольору. Надіслати в духову шафу (180 градусів). Запікати півгодини. Полити сметаною. Потомити п'ять хвилин.

Форель, фарширована овочами і грибами

Для отримання вдалого страви необхідно дотримуватися пропорції продуктів і спецій.

Інгредієнти:

печериці - 270 г;
форель - 3 тушки;
сіль;
морквина - 1 шт .;
спеції;
кабачок - 1 шт .;
консервована кукурудза - 130 г;
цибуля - 1 шт.

приготування:

Моркву натерти. Кабачок подрібнити. Цибулину нашаткувати. Помістити в сковороду. Обсмажити. Посипати сіллю і спеціями. Перемішати.
Нарізані гриби обсмажити окремо від овочів.
Промиті і просушені тушки натерти сіллю. Змішати дві засмажкою. У черевце помістити начинку. Краї скріпити.
режим духової шафи знадобиться 200 градусів і час - півгодини.

Риба з картоплею в духовці

У духовій шафі у риби збережуться всі поживні властивості, І смак залишиться натуральним. А завдяки приготуванню з картоплею не треба замислюватися про гарнір.

Інгредієнти:

сир - 110 г;
тріска - 750 г;
сметана - 30 мл;
картопля - 950 г;
кріп - 45 г;
рослинне масло - 25 мл;
томат - 4 шт .;
прованські трави - 11 г;
цибуля - 140 г.

приготування:

Нарізати порційними шматками тушку. Присипати сіллю і травами. Натерти. Дати полежати півгодини.
Картоплю нарізати. Найкрасивіше буде якщо виходити кружечки. Лук знадобиться півкільцями, а томати - часточками. Натерти сир.
Промазати маслом форму. Розкласти частина картоплі. Посипати сіллю і травами. Викласти частину цибульних півкілець. Розмістити рибні шматки. Присипати нашінкованним кропом. Покрити томатами. Викласти залишки лука. Посолити. Розкласти картопляні гуртки.

Філе палтуса в лаваші

Завдяки вишуканому білому м'ясу, риба володіє високими смаковими якостями. У досвідчених кулінарів вона є фаворитом. Кістки практично відсутні, тому для запікання палтус підходить ідеально. Риба, запечена в лаваші, вийде особливо ніжною і смачною.

Інгредієнти:

палтус - 750 г;
запашний перець;
лаваш - 3 шт .;
сіль;
сметана - 160 мл;
рослинне масло - 75 мл;
майонез - 120 мл;
помідор - 1 шт .;
цибуля - 1 шт.

приготування:

Видалити кістки з тушки. Нарізати. Шматки повинні бути порційними. Посипати перцем і сіллю. Розтерти.
Цибулю нарізати і розібрати на окремі колечка. Подрібнити помідор. У майонез налити сметану і розмішати.
Кожен лист лаваша розрізати. На половину листа викласти кільця цибулі. Накрити рибним шматком. Помилитися майонезним соусом. Накрити кружечками помідора. Підсолити. Загорнути краї лаваша як конверт. Повторити процес з рештою продуктами.
Для запікання знадобиться деко невеликий за розміром. Промазати маслом. Розкласти заготовки швом вниз. Промазати маслом і залити соусом.
Надіслати в духову піч, яка розпечена до 180 градусів. Потримати півгодини.

Хек з морквою і цибулею

Хек в духовці завдяки овочам стає соковитіше і ароматні.

Інгредієнти:

рослинна олія;
хек - 550 г;
майоран;
морквина - 220 г;
сушений базилік;
цибуля - 110 г;
перець;
сметана - 2 ст. ложки;
сіль;
вода - 100 мл.

приготування:

Тушку нарізати. Посипати сіллю, травами, полити зі сметаною.
Нашаткувати цибулю. Моркву натерти. Використовуйте тільки крупну тертку.
Влити масло на сковороду і додати цибульні півкільця. Потомити до прозорого стану. Закинути морква. Укрити кришкою і тушкувати п'ять хвилин.
Третина засмажкою помістити в форму. Викласти рибу. Укрити овочами. Посипати запашним перцем і підсолити. По краю форми влити воду.
Помістити в духову піч, яка до цього моменту має температуру 180 градусів. Потримати півгодини.

У сметані з сиром

апетитна ароматна сирна скоринка підкорить вас з перших секунд. Блюдо, приготоване за цим рецептом, стане улюбленим у вашій родині.

Інгредієнти:

гірчиця;
минтай - 2 кг;
сіль;
сметана - 430 мл;
борошно;
сир - 170 г;
яйце - 2 шт .;
кріп;
цибуля - 3 шт .;
спеції;
рослинна олія.

приготування:

Нарізати тушки. У борошно насипати сіль і спеції. Перемішати. Вмочити рибні шматки. Помістити на деко.
Лук нашаткувати. Обсмажити в маслі на сковорідці.
У сметану налити яйця. Додати гірчицю і порубаний кріп. Посипати сіллю і додати зажарку. Розмішати. Залити рибу. Посипати сирної стружкою.
Надіслати в прогріту духову піч (180 градусів). Коли побачите красиву, золоту скоринку, можна діставати.

короп

З прісноводних мешканців, короп - сама смачна риба, Яку часто готують вдома господині. З зеленню страва виходить ароматним і смачним.

Інгредієнти:

майонез - 110 мл;
короп - 950 г;
білий мелений перець;
свіжа петрушка - 55 г;
сіль;
кріп - 55 г;
рослинне масло - 25 мл;
часник - 5 зубків.

приготування:

Випатрати тушку і промити. Посипати перцем і сіллю. Розтерти.
Часникові зубки пропустити через прес і натерти рибу. Нашатковану зелень помістити в черевце.
Промазати маслом фольгу, яку заздалегідь розмістили на деку. Помістити рибу. Промазати майонезом. Надіслати на годину в духовку (180 градусів).

Риба «під шубою»

Ця варіація приготування сподобається всім, навіть діти будуть з задоволенням їсти це блюдо.

Інгредієнти:

мелений перець;
сіль;
цибуля - 1 шт .;
філе рибне - 950 г;
морквина - 2 шт .;
сир - 110 г;
помідори - 2 шт .;
чабер;
рослинна олія.

приготування:

Філе нарізати. Посолити. Посипати перцем і чабером. Залити майонезом. Розтерти. Помістити на промазаний маслом деко.
Натерти моркву. Нарізати цибулю. Помістити на сковороду. Влити масло. Засмажити. Викласти на рибу.
Нарізати помідори, і отриманими кільцями укрити блюдо. Засипати сирної стружкою. Прибрати в духову піч і запікати до красивого золотого кольору. Режим 180 градусів.

Скумбрія, запечена в майонезну соусі

Під час приготування скумбрія видає специфічний запах, який чудово замаскує майонезний соус з травами.

Інгредієнти:

майонез - 270 мл;
скумбрія - 3 тушки;
прованські трави - 0,5 ч. ложки;
борошно - 2 ст. ложки;
сіль - 0,5 ч. ложки;
вершкове масло - 85 г;
білий перець мелений - 0,5 ч. ложки;
молоко - 850 мл.

приготування:

Для початку необхідно приготувати соус до риби. На суху сковороду помістити борошно. Прожарити. Додати масло. Розмішати. Влити малими порціями молоко. Насипати сіль і перець. Розігріти. Влити майонез і розмішати. Закип'ятити. Насипати прованські трави. Перемішати. Присипати нашінкованним кропом. Якщо немає свіжого кропу, можна використовувати заморожену пряність.
Натерти тушки сіллю і відправити в форму. Залити соусом. Риба повинна бути повністю покрита. Запікати годину при 180 градусах. Поміщати в гарячу духову шафу. У готового блюда на поверхні утворюється красива золотава скоринка.

Риба з часником і паприкою

Легкоусвояемая риба для легкої вечері.

Інгредієнти:

скумбрія - 3 шт .;
сіль;
лимонний сік - 2 ст. ложки;
оливкова олія - \u200b\u200b5 ст. ложок;
часник -35 г;
приправа для риби - 1 ч. ложка;
паприка мелена - 1 ст. ложка.

приготування:

Дрібно посікти часникові зубки. Надіслати в ступку, посолити і потовкти. Повинна вийти кашка. Насипати паприку, приправу для риби і розмішати. Залити оливкова олія і перемішати.
Відокремити кістки від тушки. Просушити філе. Полити соком. Промазати приготовленою пастою. Укрити плівкою і заховати в холодильник на півгодини. Розкласти філе на деку. Шкірка повинна бути зверху. Присолити.
Надіслати запікатися в духову шафу (180 градусів). Буде потрібно півгодини.

Як смачно запекти кижуч в духовці?

Ті, хто люблять морську рибу, по достоїнству оцінять просте і легке в приготуванні блюдо з приємним смаком і тонким ароматом.

Інгредієнти:

масло рослинне - 1 ст. ложка;
кижуч - 850 г стейка;
перець чорний - щіпка;
лимонний сік - 1 ст. ложка;
морська сіль - 1 щіпка.

приготування:

Стейки промити і просушити. Обсипати сіллю з перцем і натерти. Змастити маслом і полити соком.
Перекласти заготовки в форму і відправити в духову шафу (200 градусів). Потримати не більше півгодини.

Тріска в гірчично-вершковому соусі

ніжна біла риба, Яку чудово доповнює і робить вишуканої гірчичний соус.

Інгредієнти:

вершкове масло - 2 ст. ложки;
гірчиця в насінні - 3 ст. ложки;
зелень тархуна - 1 ст. ложка подрібнена;
вермут - 120 мл;
сіль;
вершки жирні - 180 г;
тріска - 4 філе;
перець;
гірчиця діжонська - 5 ч. ложок;
цибулю-шалот - 3 шт.

приготування:

Прокип'ятити вермут. Помістити шалот, половину гірчиці в насінні і проварити пару хвилин. Влити вершки і додати половину діжонськой гірчиці з тархуном. Потомити три хвилини. Додати сіль і перець. Перемішати.
Натерти рибу залишками двох видів гірчиці, підсолити і обсипати перцем. Розтерти.
Масло розтопити і промазати деко. Помістити філе. Надіслати в духову шафу і запікати півгодини. Режим 180 градусів.
Дістати рибу і полити підготовленим соусом.

Стейк з червоної риби в духовці

Приготуйте королівську рибу, запечену у фользі, яка стане окрасою столу.

Інгредієнти:

соєвий соус - 2 ст. ложки;
стейки червоної риби - 950 г;
свіжа петрушка;
сіль;
лимонна цедра;
приправа для риби;
мед - 1 ст. ложка;
оливкова олія - \u200b\u200b3 ст. ложки;
імбир - 1 ч. ложка;
часник - 2 зубки.

приготування:

Порубати часник. Змішати з маслом. Налити мед і соєвий соус. Насипати імбир з цедрою. Посолити. Перемішати. Натерти рибу. Присипати посіченою петрушкою.
Застелити деко фольгою. Промазати маслом. Викласти рибу. Загорнути фольгою. Надіслати в духову піч, яка прогріта до 200 градусів. Запікати півгодини. Відкрити стейки і пропікати ще чверть години до рум'яного кольору.

Риба в солі

дивовижне і оригінальне блюдо, Яке подають в елітних ресторанах, дуже просто приготувати самостійно вдома, витративши при цьому мінімум коштів.

Інгредієнти:

лимонна цедра від лимона;
кріп - 35 г;
форель або дорада - 1 тушка 950 г;
білок - 2 шт .;
петрушка - 45 г;
морська сіль велика - 1100 р

приготування:

У черево тушки помістити зелень, яку шинкувати не треба. Білки збити і насипати сіль. Додати цедру. Перемішати. Дати час відстоятися. Буде потрібно сім хвилин.
Укрити деко фольгою. Розподілити половину солі. Помістити тушку. Укрити сіллю. Запікати півгодини. Духова шафа повинен бути прогрітий (200 градусів).
Дістати зготовку. Взяти молоточок, постукуючи зламати кірку і відкрити рибу.