Як приготувати рибу окунь в духовці. Морський окунь в духовці - рибний делікатес. Морський окунь в духовці. рецепт

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

зміст

Хто стане сперечатися з тим, що риба надзвичайно корисна для нашого здоров'я? Але далеко не кожна господиня вміє правильно, смачно приготувати цей цінний продукт. Смажена, парова, запечена, в складі запіканок, пиріжків, пирогів і піци, риба стала незамінною на столах. Як приготувати її смачно і зберегти при цьому корисні речовини?

Як приготувати окуня в духовці

Багато господині постійно задаються питанням: як правильно готувати рибу - запікати або робити на пару, шматочками або цілком, морську рибку використовувати або річкову? У кулінарних книгах часто можна зустріти фото, де зображено приготування окуня в духовці. Щоб блюдо вийшло смачним і вишуканим, потрібно володіти деякими кухарськими хитрощами.

скільки запікати

Час запікання риби залежить від різновиду, розміру і ваги. Скільки запікати окуня в духовці? Якщо рибка маленька (до кілограма), то знадобиться не менше 20 хвилин, екземпляри побільше запікаються від 30 хвилин до години. Доцільніше використовувати при цьому фольгу або рукав - так продукт збереже більше корисних речовин і буде більш насиченим, смачніше. До того ж, ви заощадите час при відмиванні дека.

Рецепт окуня в духовці

Щоб будь-яка рибка вийшла так, що пальчики оближеш, потрібно не тільки знати рецепт приготування окуня в духовці, а й правильно вибрати основний продукт:

• перевагу варто віддати охолодженої риби, а не замороженої;
• у якісного окуня ціла, неушкоджена луска, відсутні плями і гематоми;
• зябра мають рожевий колір, очі ясні, а не каламутні;
• окунь на відміну від хека (якого часто намагаються продати замість більш дорогого морського червоного окуня) має білосніжне м'ясо, а хек - жовтувате.

Морський окунь запечений

Багато господинь звикли смажити червоного окуня. При цьому такий цінний морепродукт не тільки втрачає цінні речовини, але і знаходить додаткову калорійність. Готувати тушку або філе потрібно правильно - запікаючи в духовці з овочами або іншим гарніром. Як приготувати морського окуня в духовці? Слід вибрати якісну тушку, правильно її підготувати і запекти відповідно до покроковими фото рецепта.

Інгредієнти:

• морквина - 200 г;
• риба - 1 кг;
• помідори - 500 г;
• цибуля - 300 г;
• картопля - 400 г;
• вершкове масло - 50 г;
• сіль, зелень - на смак.

Спосіб приготування:

1. Очистити, нарізати цибулину кільцями, а морква - соломкою.
2. Томати подрібніть часточками.
3. Пасеруйте овочі в вершковому маслі протягом 7-8 хвилин.
4. Картопля очистіть, поріжте скибочками.
5. Обробіть рибу: зніміть луску, відріжте плавники, видаліть зябра, нутрощі, промийте.
6. На дно форми викладіть скибочки картоплі, наступним шаром половину порції пасерувати овочів, дрібно посічену зелень, тушку риби.
7. Начините рибку овочами, приправити спеціями, сіллю.
8. Запечіть протягом 30 хвилин на 180 градусах.

філе

Як приготувати філе окуня в духовці? Рибку можна запікати не тільки цілком, в фользі, а й филировать, а потім гасити в соусі або готувати з овочами. Щоб филировать тушку, не будуть потрібні спеціальні знання або навички, лише трохи терпіння і гострий ніж. Покладіть тушку на дошку, відріжте голову і хвіст, плавники, видаліть нутрощі і промийте. Поставте ніж строго паралельно поверхні столу і, починаючи з голови, відокремте філе від хребта до хвоста, а потім видаліть сам остов. Покрокове фото процесу можна знайти в кулінарних книгах.

Інгредієнти:

• філе червоного окуня - 700 г;
• сметана - 200 г;
• часник - 2 зубчики;
• яйце - 1 шт .;
• сік лимона - 30 мл;
• морква - 150 г;
• сир - 120 г;
• сіль, спеції - на смак.

Спосіб приготування:

1. Наріжте рибну м'якоть шматочками по 4-5 сантиметрів.
2. Замаринуйте їх так: збризніть лимонним соком, приправити сіллю і спеціями. Дайте полежати 5-7 хвилин
3. Деко вистелити пергаментом, викладіть шматочки.
4. Моркву натріть на тертці з середніми отворами, обсмажте з маслом.
5. Часник подрібніть, покладіть в тарілку зі сметаною. Введіть яйце, тертий сир, спеції, сіль. Ретельно перемішайте заправку.
6. Викладіть соус на кожен шматок риби, запечіть все протягом 40-45 хвилин (спочатку 180, а в кінці гриль і 200 градусів).

З овочами

Цього морського жителя недарма дуже цінують професійні кулінари. М'ясо у окуня соковите, солодкувате на смак і щільне. Слід визнати, що червоний окунь з овочами в духовці вишуканіше і смачніше виходить при запіканні цілком. Доповненням до страви можуть бути практично будь-які овочі, спаржа, капуста, але в даному випадку будемо фарширувати цибулею і томатами.

Інгредієнти:

• морква - 150 г;
• томати - 200 г;
• тушка риби - 700 г;
• лимон - половина;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• оливкова олія - \u200b\u200b70 мл;
• часник, сіль, спеції для риби - на смак.

Спосіб приготування:

1. Відріжте плавники у риби, видаліть нутрощі і очистіть. Просушіть тушку на рушник.
2. У мисці з'єднайте товчений часник, спеції, сіль, масло. Вичавіть сік половини лимона, змішайте все.
3. Тушку риби покладіть на дошку, ретельно змастіть всередині і зовні сумішшю трав, масла. Залиште маринуватися протягом півгодини.
4. Лук очистити, нарізати кільцями, морква поріжте гуртками. Підсмажте овочі до золотистого кольору.
5. Тушку окуня покладіть на розпечену сковороду, обсмажити з обох сторін по 3-4 хвилини - це дозволить зберегти всі смакові речовини всередині продукту.
6. Викладіть рибку на лист фольги, начините овочами, покладіть їх зверху тушки.
7. Помідори наріжте тонкими кільцями, також помістіть нагорі.
8. З'єднайте краю фольги, запечіть все протягом 30 хвилин (190 градусів).

У фользі

Ще один рецепт запікання риби. Окунь, запечений у фользі, буде мати гарний вигляд на будь-якому столі. Для запікання краще використовувати великі тушки - вони соковитіше, та й м'яса в них більше. Дуже важливо правильно почистити рибу: процес ускладнює те, що у окуня дуже гострі і отруйні плавники, укол яких може заподіяти безліч неприємностей. Тому перед роботою потрібно насамперед видалити їх.

Інгредієнти:

• картопля - 300 г;
• риба - 1 кг;
• помідор - 300 г;
• цибуля - 300 г;
• базилік і петрушка - 50 г;
• оливкова олія - \u200b\u200b100 мл;
• трави, спеції, сіль - на смак.

Спосіб приготування:

1. Почистіть рибу, видаліть нутрощі і зябра. Надріжте тушку хрест-навхрест на глибину ножа 5-6 мм, щоб перерубати дрібні кістки.
2. Натріть рибу спеціями або травами, залиште на півгодини.
3. Цибулю очистіть, нарубати шматочками. Обсмажте до рум'яного кольору.
4. Картопля запечіть до готовності за допомогою мікрохвильової печі (10 хвилин). Наріжте овоч на 6 частин.
5. Томати поріжте часточками на 8-10 частин.
6. На лист фольги покладіть трави (базилік і петрушку), картоплю, тушку риби. Зверху викладіть цибулю, помідори, зелень. Приправте все сіллю.
7. Загорніть фольгу і запечіть все протягом 45-60 хвилин до готовності на позначці 190.

В рукаві

Запікання в рукаві - один з найкорисніших способів приготування будь-яких продуктів. Окунь в рукаві для запікання не тільки швидко згасити, але і збереже всі необхідні речовини і найголовніше - неповторний смак. Рибку потрібно добре почистити від луски, видалити плавники і нутрощі, плівку і зябра, а на кінцевому етапі відрізати голову. Її не потрібно викидати, адже з голови виходить прекрасна вуха.

Інгредієнти:

• картопля - 400 г;
• сметана - 100 г;
• часник - 3 часточки;
• рибна тушка - 1 кг;
• лимон - 4-5 скибочок;
• цибуля - 100 г;
• кріп, петрушка, сіль - на смак.

Спосіб приготування:

1. Рибку очистіть, ретельно посоліть.
2. Лук почистіть, обсмажте на олії до золотистого кольору.
3. У рукав покладіть половину порції лука, рибну тушку, що залишився лук.
4. Зверху викладіть часточки лимона, гілочки зелені.
5. Картоплю відварити до напівготовності в солоній воді. Часник порізати слайсами, додайте до картоплі.
6. На цьому етапі до картоплі покладіть сметану, рубаний базилік.
7. Рукав з рибою помістіть на деко, а поруч покладіть картоплю зі сметаною.
8. Запікайте все протягом 30 хвилин на температурі 190, потім розріжте рукав і залиште ще на 10 хвилин для зарум'янювання.

З сиром

Що може бути смачніше і смачніше продуктів, запечених під золотистої сирною скоринкою? Окунь, запечений з сиром, виходить ніжним, ароматним і незвичайно вишуканим. Таку страву сподобається навіть самому примхливому дитині, який терпіти не може морепродукти. За цим рецептом можна готувати будь-який вид риби - вийде неодмінно смачно, корисно, ситно.

Інгредієнти:

• рибні тушки - 6 шт .;
• цибуля - 150 г;
• томати - 500 г;
• сир - 100 г;
• сік лимона - 70 мл;
• спеції, сіль - на смак;
• яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Лук очистити, нарізати соломкою, полийте лимонним соком. Надішліть маринуватися на 15 хвилин.
2. На дно форми покладіть тушку риби, посипте спеціями, сіллю і травами.
3. Зверху покладіть маринована цибуля, кружечки томатів.
4. Запікайте 30 хвилин при температурі 180 градусів.
5. У мисочці змішайте яйце, тертий сир, трохи солі. Збийте.
6. На останньому етапі приготування залийте все сирною заправкою. Підрум'яньте 5-7 хвилин.

Річковий без чистки

Як приготувати окуня в лусці в духовці підкаже рецепт, написаний нижче. Виходить блюдо смачним, ситним, а готувати його просто. Таким способом запікають дрібні тушки, які немає часу чистити, але великий екземпляр теж можна так запекти, використовуючи улюблені приправи і велику сіль. Після приготування луска прекрасно очищається - вона просто відходить разом з риб'ячої шкірою.

Інгредієнти:

• цибуля - 150 г;
• лимон - 1 шт.
• окуні річкові - 1200 г;
• морква - 200 г;
• вершкове масло - 30 г;
• селера (корінь) - 150 г;
• біле вино - 100 мл;
• спеції для риби, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Видаліть нутрощі і зябра. Посоліть, приправте спеціями.
2. Лимон натріть на тертці, щоб отримати цедру, вичавити сік.
3. Лимонним соком натріть тушку зовні і всередині.
4. Полийте тушки вином, дайте постояти годину-півтора.
5. Овочі (морква, селера, цибуля) наріжте кільцями, підсмажте на вершковому маслі до м'якості, приправте рубаною зеленню.
6. На фольгу помістіть тушки, начините їх овочами, запечіть (30 хв. / 180 град.).

З картоплею

Ароматне, вишукану страву при приготуванні буде виділяти такий запах, що на вечерю до вас можуть збігтися всі сусіди. Морський окунь в духовці з картоплею запікається з грибами і сметаною. Це дивовижне поєднання інгредієнтів забезпечує страві особливого смаку: рибне філе просочується ароматами грибів, а потім ніжно обволікається і насичується вершковим смаком сметани.

Інгредієнти:

• картопля - 1 кг;
• окунь - 5-6 шт .;
• цибуля - 150 г;
• печериці - 250г;
• приправи - 25 г;
• сметана - 100 мл;
• оливкова олія - \u200b\u200b50 мл;
• соєвий соус - 30 мл;

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистити, нарізати часточками.
2. Лук поріжте кільцями, з'єднайте з картоплею.
3. Додайте сметану, соєвий соус, сіль, приправи, перемішайте.
4. На фольгу викладіть овочі, печериці наріжте слайсами, розмістіть поверх овочів.
5. Рибні тушки очистіть: видаліть голови, нутрощі, чорну плівку. Потім зніміть шкіру, поріжте на порційні шматки, покладіть на овочі, посоліть, приправте. Збризніть вміст форми оливковою олією.
6. Накрийте форму фольгою і запікайте рибу протягом 40 хвилин при 180 градусах.

Зі сметаною

Відмінний, неповторний смак запеченої риби в поєднанні з ніжним присмаком сметани і спецій. Окунь в сметані в духовці нескладний у приготуванні і швидко печеться. Спочатку потрібно очистити тушки від луски, зрізати ножицями плавники і хвости. Потім рибку ретельно промивають, видаляють чорну плівку, просушують на паперовому рушнику від надлишків вологи.

Інгредієнти:

• червоний окунь - 700 г;
• часник - 3-4 зубчики;
• цибуля - 200 г;
• зелень петрушки і кропу - 50 г;
• лимон - половина;
• вершкове масло - 70 г;
• сметана (або майонез, вершки) - 100 мл;
• гірчиця - 40 г;
• спеції, сіль - на смак.

Спосіб приготування:

1. Для соусу змішайте сметану, сік половини лимона, гірчицю, спеції в невеликій мисці.
2. Змастіть тушки окуня всередині і зовні соусом. Дайте промаринуватися 40-45 хвилин.
3. Порубати зелень, подрібніть часник, змішайте. Заповніть тушки цією сумішшю.
4. Перед тим, як готувати окуня в духовці, покладіть його на дно форми, навколо покладіть кільця цибулі, лимона, шматочки вершкового масла.
5. Запечіть до рум'яної скоринки протягом 40 хвилин (темп. 190 град.).

цілком

Досвідчені рибалки і цінителі рибних страв стверджують, що немає нічого смачнішого запеченої цілком без великої кількості маринадів і спецій, а просто з сіллю і перцем риби. Річковий окунь, запечений в духовці, тільки лише очищується від нутрощів, плавців і зябер, надрізається, щоб зменшити кількість дрібних кісток, поливається маслом і запікають. Смачна рибка готова!

Інгредієнти:

• велика тушка окуня - 1 шт. (Більше 1 кг);
• лимон - 1 шт .;
• сіль, спеції, олію - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Перед тим як запекти окуня в духовці, очистіть вже оброблену тушку від луски, обсушити на паперовому рушнику.
2. Зробіть 3-4 надрізу по всій довжині - глибоко, товщина надрізу - 5-6 мм.
3. Збризніть лимонним соком всю тушку.
4. Посоліть, поперчіть всередині і зовні, не забуваючи надрізи.
5. Деко змастіть маслом, викладіть тушку. Збризніть маслом.
6. Запечіть рибку на 180 градусах 30 хвилин.

Щоб апетитно приготувати рибу, потрібно не тільки знайти смачний рецепт окуня в духовці. Необхідно знати ряд кулінарних тонкощів, а фото правильної очищення, підготовки рибних продуктів, рецепти запікання можна зустріти в мережі. Це допоможе початківцям господаркам освоїти всі складності приготування риби і морепродуктів:

• віддавайте перевагу великим екземплярів - вони практично завжди відмінно виходять при запіканні, обсмажуванні;
• правильно очистіть рибу: в щільних рукавичках, дотримуючись необхідну послідовність - спочатку голова, потім зябра, нутрощі, плівка, луска;
• заморожені морепродукти завжди размораживайте тільки плавно - в холодильнику, а потім при кімнатній температурі, адже будь-яка попередня теплова обробка при заморожуванні негативно позначиться на смаку страви;
• перед тим як готувати окуня в духовці, приправте його спеціями, сіллю.

Відео

обговорити

Окунь в духовці запечений

Окунь - дуже ніжна і приємна на смак риба. Особливо цінується кулінарами морський окунь, який не так костистих і містить величезну кількість омега-3. Кращий спосіб його приготування, як вважає більшість гурманів, - запікання. Морський окунь, запечений в духовці, - це дуже корисне і одночасно смачна страва. Рецептів його приготування існує безліч, так що кожен зможе приготувати страву, що відповідає персональним вимогам.

особливості приготування

Досвідчені кухарі знають, як приготувати морського окуня, щоб він був смачним. Однак секрети професійних кулінарів настільки прості, що освоїти їх і впоратися із завданням на «відмінно» зможе будь-яка господиня.

• Найбільш соковитим виходить блюдо, зроблене зі свіжої риби. Якщо для запікання купується заморожений окунь, то необхідно вибирати продукт, на якому крижана глазур максимально тонка. Розморожувати його перед приготуванням бажано в холодильнику.
• Незалежно від того, купуєте ви свіжого або замороженого окуня або зовсім його філе, перед вами стоїть завдання вибрати максимально свіжий продукт. Для цього окуня або його філе слід оглянути. Каламутні очі і блякла луска свідчать про те, що риба пролежала в холодильнику занадто довго. М'ясо у окуня має бути білим, злегка рожевим. Якщо пропоноване вам філе має жовтуватий відтінок, то це є приводом засумніватися в сумлінності продавця: швидше за все, під виглядом окуня він продає дешевий хек.
• Перед запіканням окуня необхідно обробити, видаливши нутрощі, плавники і голову (у окуня її не залишають). Якщо вами придбана вже розібраний тушка, то її достатньо лише помити під краном і промокнути рушником, щоб вона стала сухою.

Запікати морського окуня найкраще в фользі або жирному соусі зі сметани, вершків, майонезу. Втім, це вже залежить від обраного рецепта.

Окунь, запечений у фользі

• морський окунь - 0,4 кг;
• морква - 100 г;
• помідор - 150 г;
• лимон - 0,5 шт .;
• оливкова олія - \u200b\u200b100 мл;
• ріпчаста цибуля - 75 г;
• часник - 5 зубчиків;
• розмарин, петрушка, кріп (свіжі) - 50 г;
• сіль, пряні трави (сушені) - за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте тушку окуня до запікання, видаливши все зайве і промивши у воді, промокнув серветкою.
• У мисці змішайте сік, видавлений з половинки лимона, оливкова олія в кількості двох столових ложок, пропущений через прес часник, сіль і сухі пряні трави. З усіх боків натріть цією сумішшю рибу. Залиште на 20 хвилин маринуватися.
• Поки маринується окунь, приготуйте овочі: почистіть моркву і цибулю, наріжте цибулю тонкими півкільцями, морква - половинками або четвертинками гуртків, в залежності від розміру.
• Половину масла вилийте на сковороду і обсмажте в ньому цибулю.
• Вийміть цибулю, долийте масла і обсмажте в ньому морква - вона повинна стати м'якою.
• Вийміть з сковороди моркву. Покладіть окуня і злегка обсмажте його з двох сторін на середньому вогні (буквально по 2 хвилини з кожного боку).
• Зелень помийте, дайте стекти з неї воді. Ножицями або ножем відріжте гілочки з листочками - потрібні лише вони.
• Фольгу складіть навпіл і зробіть з неї «човник». На дно її постеліть зелень, на неї покладіть окуня. Зверху розкладіть морква і цибуля.
• Помийте помідор, наріжте тонкими кружечками, розкладіть зверху.
• Поставте «човник» на великий аркуш фольги, підніміть її краю і з'єднайте зверху, щоб не залишилося ні найменших отворів.
• Помістіть «човник» з окунем на деко, підтримуючи знизу, щоб не порвалася фольга.
• Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї деко з «човником». Запікайте 35 хвилин.

Рецепт з нагоди::

Перед подачею до столу потрібно зняти фольгу і перемістити окуня на блюдо. Прикрасити його слід зеленню, з якої запеклася риба, або свіжої.

Окунь, запечений з картоплею і сиром

• філе окуня - 0,75 кг;
• картопля - 1,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• сир - 150 г;
• яйце - 1 шт .;
• майонез - 0,2 л;
• рослинне масло - 50 мл;
• мускатний горіх - 5 г;
• сіль, чорний і білий мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Разморозьте філе, промийте і витріть серветкою, видаляючи зайву вологу.
• Змішайте сіль, перець, мускатний горіх і натріть ними шматки філе. Через півгодини розріжте філе на невеликі шматки.
• Глибоку форму для запікання рясно змастіть маслом.
• Очистіть картоплю. Наріжте тонкими кружальцями. Молода картопля запікається швидше, тому краще використовувати для приготування страви саме такий. Якщо картопля старий, то нарізати його слід зовсім тонкими слайсами.
• Очистіть цибулини, наріжте маленькими кільцями. Якщо цибулина вам попалася велика, то нарізати її можна половинками або навіть четвертинками кілець.
• Викладіть тонким шаром у форму картоплю, покрийте її майонезной сіткою і помістіть на неї шматки риби.
• Покладіть на рибу кільця цибулі, покрийте майонезом. Зверху викладіть шар картоплі, використавши весь, який залишився.
• Дрібно натріть сир, збийте яйце і змішайте інгредієнти.
• Змастіть картопля сирно-яєчної сумішшю.
• Поставте деко зі стравою в духовку, розігріту до 180 градусів. Виймати можна через 40 хвилин.

До даного блюда не потрібно гарніру, воно виходить ситним завдяки тому, що окунь готується разом з картоплею. При цьому виглядає таке блюдо дуже апетитно.

Морський окунь, запечений в сметані

• морський окунь - 0,6 кг;
• сметана - 0,2 л;
• твердий сир - 50 г;
• помідори - 150 г;
• зелена цибуля - 4 пера;
• кріп - 4 гілочки;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Якщо у вас тушки окуня, обробити їх на філе. Філе досить розморозити. Поріжте рибу досить великими шматками.
• У сметану додайте сіль і перець, залийте цією сумішшю шматки окуня і добре їх перемішайте.
• Через 15 хвилин викладіть шматки окуня в форму для запікання.
• На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи, опустіть їх в киплячу воду і бланшувати 2 хвилини. Вийміть, остудіть, зануривши в прохолодну воду, очистіть. Помідорову м'якоть нарізати маленькими кубиками.
• Дрібно порубати ножем зелена цибуля і кріп.
• Покладіть цибулю і помідори в сметану, що залишилася в мисці, де маринувати риба.
• Дрібно натріть сир і всипте туди ж. Все добре перемішайте.
• Покрийте сумішшю шматки морського окуня.
• Розігрів духовку до 180 градусів, поставте в неї на 30 хвилин форму із заготівлею.

Подавати приготованого за цим рецептом окуня найкраще з гарніром з картоплі. Добре поєднується він і з рисом.

Морський окунь, запечений з овочами

• морський окунь (тушки) - 0,6 кг;
• картопля - 0,4 кг;
• болгарський перець - 0,2 кг;
• помідор - 150 г;
• часник - 2 зубчики;
• кабачок (за бажанням) - 0,2 кг;
• масло рослинне (за бажанням) - 20 мл;
• сметана - 150 г;
• сир - 150 г;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Промийте і підсушіть серветкою тушки окуня. Натріть їх сумішшю солі і перцю.
• Кожну тушку покладіть на окремий лист фольги.
• Помийте і почистіть овочі. Картопля наріжте тонкими скибочками, перець - кільцями, помідор - кружальцями. Якщо прийнято рішення запікати окуня разом з кабачком, то кабачок потрібно порізати тонкими шайбами \u200b\u200bі злегка обсмажити в олії.
• Помістіть на окуня кружечки кабачків і томатів (помідори повинні бути зверху). Поряд покладіть картоплю і перець.
• Роздавите пресом часник і змішайте зі сметаною. Полийте окуня цим соусом. Загорніть його в фольгу.
• Запікайте при 180 градусах півгодини, після чого розгорніть фольгу.
• Натріть дрібно сир і посипте їм блюдо. Продовжуйте запікати ще 10 хвилин.

Таке блюдо можна подавати як з гарніром, так і без нього. Воно цілком підійде для званої вечері.

Окунь, запечений в духовці, - смачне і ситне блюдо. При цьому воно виходить легким і корисним, так як при запіканні корисні речовини, що містяться в рибі, майже повністю зберігаються.

Річковий окунь, запечений в духовці - це соковите, ніжне біле м'ясо, яке при правильному приготуванні тане в роті. Блюдо неймовірно просте, не вимагає використання величезної кількості продуктів. Підкреслити його смак досить невеликою кількістю спецій.

Інгредієнти для приготування окуня

Щоб запекти окуня в духовці у фользі рецепт можна взяти найпростіший. Він передбачатиме використання найпримітивніших продуктів:

• 2 окунів;
• 5 зубчиків часнику;
• невеликого пакетика рибної приправи;
• пучка зелені (яка більше припадає до смаку);
• половини лимона;
• солі, перцю.

Смак страви залежить від свіжості риби. Тому готувати його рекомендується виключно з тієї, яка була спіймана напередодні і не піддавалася заморожуванню. Краще використовувати рибу, яка була спіймана власноруч.

готуємо окуня

Знаючи, як запекти окуня в духовці у фользі, можна нагодувати сім'ю смачним, корисним вечерею. Страва не вимагає тривалої термічної обробки. Тому вже через півгодини його можна подавати на стіл. Готується риба просто:

1. Плавці з тушок віддаляються, вони чистяться від нутрощів, промиваються під проточною водою.
2. Зайва вода з тушок забирається паперовим рушником.
3. Підготовлена \u200b\u200bзелень і часник подрібнюються.
4. У тушках проробляються поздовжні надрізи, потім вони натираються сіллю, перцем, рибної приправою. Всередину риби міститься подрібнена зелень, часник і нарізану часточками лимон.
5. Кожна тушка викладається на фольгу, загортається і поміщається в прогріту до 180 градусів духовку. Запікаємо річкового окуня в духовці у фользі близько 20 хвилин.
6. Для того щоб отримати апетитну рум'яну корочку після закінчення зазначеного часу фольгу на тушках необхідно розкрити і дати їм можливість зарум'яниться (7 хвилин достатньо).
7. Готова риба перекладається на тарілку, в якій буде подаватися на стіл, прикрашається зеленню, нарізаними овочами, наприклад, помідорами або болгарським перцем.

Смачна страва з ніжного окуня вийде в тому випадку, якщо знати, скільки запікати окунів в духовці. Адже якщо їх перетримати, то м'ясо стане сухим. Не дотримавшись рекомендації, щодо часу приготування, можна отримати і сире блюдо. Тому готуючи окуня в перший раз важливо дотримуватися дані рекомендації.

За своїми смаковими якостями і кулінарним можливостям окунь вважається однією з найкращих річкових риб. З окунем можна приготувати масу різних смачних страв, однак часто господині уникають приготування цієї риби через те, що окуня важко чистити. Ми розповімо про всі секрети легкого приготування різних страв з окуня.

У духовці цілком

Ловіть окуня річкового, можна взяти замороженого, трохи відтанути, випатрати разом з зябрами.

Луску не чистите. Це прискорить приготування окуня в духовці. Окунь в лусці, запечена в духовці, виходить соковитий, і чистити швидко при їжі. Так готують ханти окуня на багатті.

Приготування окуня в духовці просто.

Рукою з сіллю провести всередині окуня, посолити, потім всередину закладаємо різаний півкільцями цибулю, зверху лука поливаємо майонезом (за смаком), викладаємо окуня на деко і запікаємо при температурі 180-200 градусів в духовці 15-20 хв.

У клярі

Як смачно приготувати річкового окуня в духовці? У клярі! Окунь річковий запечений в духовці таким способом настільки хороший, що може бути поданий до будь-якого святкового столу в найбільш значимий свято. Для цього знадобитися:

700-900 г філе окуня річкового;

6-7 невеликих яєць;

пару пучка свіжої зелені кропу і петрушки;

100-150 грам борошна для клярі;

5-6 ст. л. оливкового масла;

сіль, перець, спеції.

Окунь річковий запечений в духовці в клярі дуже простий у приготуванні. Філе риби необхідно ретельно промити і просушити, після чого нарізати невеликими шматочками. Щоб приготувати кляр, необхідно відокремити яєчні білки від жовтків, жовтки - збити віночком і додати до них пару столових ложок борошна з сіллю, білки ж збити в піну і поступово додавати до клярі. В ідеалі, він повинен вийти за консистенцією схожим на сметану.

Рибу обваляти в клярі, викласти на деко, застелена харчовою фольгою і на 20-30 хвилин відправити в духовку, розігріту до 170-200 градусів, періодично перевертаючи рибу, щоб вона встигла пропектися і придбати характерний золотистий відтінок.

ікру

Також з ікри окуня можна приготувати дуже смачний Ікрянніков:

ікра окуня свіжа - 500 гр .;
яйце куряче - 2 шт .;
борошно пшенічная- 3 ст. л .;
крупа манна - 3 ст. л .;
сіль;
перець;
соняшникова рафінована олія.

- щоб приготувати Ікрянніков, промиваємо ікру окуня під холодною водою, тільки акуратно, а то ікра під великим напором води може розвалитися. Очищаємо ікру окуня від плівок за допомогою гострого ножа;

- перекладаємо ікру окуня в чистий посуд, посипаємо сіллю і відставляємо в холодильник на 1,5 години;

- дістаємо ікру окуня і перекладаємо в блендер, в якому, збиваємо її 30 секунд на самій мінімальній швидкості;

- додаємо в ікру окуня курячі яйця, сіль і перець і знову збиваємо на мінімальній швидкості;

- висипаємо потроху манку і борошно в масу і помішувати ложкою - тісто має вийти трохи рідині, ніж для оладок;

- на сковороду наливаємо трохи олії і нагріваємо його. Викладаємо тісто на сковороду ложкою (робимо все точно також, коли смажимо оладки);

- обсмажуємо ікру окуня з 2-х сторін до появи золотистої скоринки;

- викладаємо готові Ікрянніков з ікри окуня на блюдо і подаємо на стіл зі сметаною.

На пательні

Для приготування цієї страви, знадобляться наступні інгредієнти:

Окунь (приблизно 800-900гр);

Сік 1 лимона;

1 головка цибулі;

Довгозерний рис (приблизно 300-350гр);

Масло вершкове 80гр;

Відвар з овочів (приблизно 750мл);

Ліметта - 2 шт. (Якщо немає ліметти, можна замінити на будь-який цитрусовий фрукт).

маринуємо окуня

Щоб замаринувати окуня, його для початку треба очистити, помити і порізати. Розмір шматків визначайте самостійно, за розміром риби. Коли окунь підготовлений, беремо лимонний сік і скроплюємо шматки з усіх боків. Далі посипаємо спеціями (сіль, перець), закриваємо і прибираємо в холодильник настоюватися на 20-30 хвилин. Рибка нехай маринується, а ми займемося гарніром.

готуємо рис

Промиваємо рис під звичайною проточною водою і даємо їй стекти. У каструлі розтоплюємо 2 ст. л. масла. Нарізаємо цибулю, форму нарізки вибирайте самі. У цьому маслі пасеруємо цибулю. Потім засипаємо рис і прогріваємо його хвилини 2, але не більше, не забувайте помішувати. Потім додаємо овочевий бульйон, доводимо до кипіння, на не великому вогні варимо близько 30 хвилин. Коли рис звариться, його треба посолити, перець на ваш розсуд. Також додаємо цедру і сік ліметти, перемішуємо і гарнір готовий!

Як смачно посмажити окуня?

смажений окуньДля смаження підготуйте борошно в зручній тарілці. У сковороду налийте олію, можна взяти рослинна або оливкова. Кожен шматочок маринованого окуня обваляти в борошні, і на розігріту сковороду. Обсмажити до утворення скоринки з обох сторін. Час смаження залежить від розміру шматків. Готово воно буде, коли м'ясо стане блідого кольору. Окунь засмажили, переходимо до соусу.

готуємо соус

Для соусу вам буде потрібно: яєчний жовток, що залишилася половина соку ліметти, звичайно ж, гірчиця (кількість на ваш розсуд), перець чорний, сіль, рослинне масло, вершки збиті. Змішати всі інгредієнти, маленькими порціями додавати масло, і тільки після цього вершки. Гірчичний соус готовий.

Подавати окуня на тарілці з рисом, поклавши на листя салату і приправити соусом. Можете подати соус окремо. Прикрасити блюдо можна шматочками лимона, зеленню і овочами. Так само можна подати до смаженого окуня звичайний салат з помідорів і огірків, заправлений рослинним маслом.

Час приготування цього простого, але дуже смачного рецепта приблизно 40 хвилин, і плюс підготовка інгредієнтів хвилин 20, не більше. А окунь, зроблений саме за цим рецептом, здивує вас насиченістю смаку і простотою в його готуванні.

юшку

Картоплю нарізати кубиками або брусочками і покласти в киплячу воду, посолити і поперчити. Коли вода з картоплею знову закипить, додати рибу і варити 10-15 хвилин на слабкому вогні, щоб риба сильно не розварювалася. Перед завершенням варіння кинути в казанок 1-2 лаврових листки і кілька штук горошковий перцю. Подавати юшку краще не «з пилу - з жару», а дати їй трохи настоятися (хвилин 10) в закритому кришкою казанку. Перед подачею на стіл вилити в казанок чарку горілки.

Юшку можна легко зварити прямо на льоду водойми. На свіжому повітрі, на морозі, та ще й під чарочку вуха здасться надзвичайно смачною. Для цього не обов'язково розводити багаття, що зовсім непросто, а краще скористатися портативної газовою плиткою.
У разі приготування юшки взимку, на льоду водойми необхідно подбати про те, щоб взятий з собою картопля не замерз, інакше він буде солодкуватим. Рибу треба чистити швидко, відразу після затримання, щоб він також не встиг смёрзнуться.

Звичайно, не дуже-то приємно возитися взимку на рибалці з чищенням риби і бажаючих на таке заняття знаходиться не дуже багато. А ось охочих похлебать свіжої, запашної юшки, лише тільки потягне ароматним димком, зазвичай завжди, хоч відбавляй. Тому краще всього займатися приготуванням юшки на льоду не поодинці, а удвох-утрьох, заздалегідь розподіливши обов'язки. Тоді все можна зробити швидко: один чистить картоплю, другий рибу, третій займається вогнищем.

А ось варіння юшки треба доручити комусь одному, інакше у кожного з компанії будуть свої поради і пропозиції за рецептом варіння і «винуватця» в разі невдалої, пересоленої, наприклад, юшки, знайти буде неможливо.

філе

Інгредієнти:

свіже філе окуня - 1 шт., цибуля-шалот і петрушка (за смаком), вершкове масло - 20 г, оливкова олія, лимон, сіль, перець.

Крок 1. Розжарте сковороду і змастіть її оливковою олією.

Крок 2. Натріть філе окуня сіллю і перцем.

Крок 3. Викладіть філе на сковороду шкірою вниз і підсмажте його.

Крок 4. Додайте вершкове масло і цибулю-шалот і смажте всі разом до тих пір, поки цибуля не стане золотистим.

Крок 5. Викладіть рибу на тарілку, посипте петрушкою і збризніть соком лимона. Подавайте філе окуня з підсоленій картоплею фрі (або овочами), половиною лимона і соусом тартар.

Не рідкість на прилавках магазинів. Цю рибу можна варити на пару, запікати, смажити, варити. Приготувати окуня червоного морського можна різними способами, рецептів існує безліч.

Незалежно від обраного рецепта і способу приготування риба вийде дуже смачною. Страви з червоного морського окуня сміливо можна подавати до будь-якого святкового столу.

У нашій сьогоднішній статті ми розглянемо найбільш вдалі рецепти, за допомогою яких вдається швидко приготувати смачну страву до святкового столу.

Окунь морський червоний рецепти в духовці

Купити окуня червоного морського можна в замороженому вигляді. Тушка, як правило, вже почищена, її залишається тільки розморозити і можна приступати до основної частини, а саме до приготування страви. Відзначимо, що готувати окуня рекомендується з використанням мінімум добавок. Приготувати рибу в духовці можна різними способами, ми розглянемо два рецепта, що не відрізняються складністю приготування, але при цьому дозволяють отримати смачна страва.

Рецепт перший. Необхідні інгредієнти:

• лимон;
• сіль і перець;
• дві цибулини;
• петрушка;
• рослинне масло (відмінно підійде оливкова);
• морський окунь (0,6 кг.).

приготування:

1. Тушка розморожується, після ножицями зрізаються плавники. З плавниками потрібно бути обережними, оскільки вони дуже гострі і ними можна поранитися. Черевце ретельно очищається від залишків нутрощів, також потрібно видалити чорну плівку. Тушка промивається під холодною проточною водою і висушується паперовим рушником.
2. Рослинна олія змішується з декількома столовими ложками соку лимона. Після цього за смаком додається перець, спеції і сіль. Отриманим маринадом тушка з усіх боків ретельно змащується.
3. Поки тушка буде просочуватися, очищаємо цибулини і нарізаємо їх кільцями. Тепер беремо половинку лимона і нарізаємо його півкругами. Далі подрібнюємо петрушку.
4. Рослинним маслом змазується деко, після цього на нього укладається «подушка» з лука на який викладаємо тушку червоного морського окуня. Поверх тушки викладається лимон, черевце наповнюється нарізаною петрушкою.
5. Випікається окунь при температурі 180 градусів, 25-30 хвилин.

На цьому все, страва готова і його можна подавати до столу.