Приготувати начинку для пирогів з гарбуза. Начинка з гарбуза для пиріжків: рецепт. з гарбуза. Солодкі рецепти страви

Крок 1: готуємо вершкове масло.

Крок 2: готуємо тісто.

Крок 3: готуємо начинку.

Крок 4: формуємо пиріг.

Крок 5: випікаємо пиріг з гарбузовою начинкою.

Крок 6: подаємо пиріг з гарбузовою начинкою.

За бажанням в тісто можна додати пакетик ванільного цукру;

Щоб начинка була більш ароматною, потрібно посипати її корицею або мускатним горіхом. Також дуже часто в неї кладуть мелені горіхи, дрібно нарізані сухофрукти та в'ялені ягоди;

Якщо ви хвилюєтеся, що пиріг пригорить, тоді краще застеліть форму для випічки пекарської папером і змастіть її будь-яким жиром;

Обов'язково відіжміть гарбуз після настоювання, інакше пиріг буде всередині дуже рідким і тісто може не пропектися.

Гарбуз радує нас своїм насиченим кольором, незвичайної, цікавою формою і ароматним, свіжим змістом. Але! Сама по собі гарбуз прісне і самостійно в їжу вживається тільки гурманами. Однак, не використовувати таку корисну і об'ємну овочеву масу - просто гріх. Це давно зрозуміли люди у всіх кінцях світу, і закладають гарбуз в якості основи для багатьох страв. Американці люблять такі пироги на Хелловін, італійці в захваті від будь-гарбузове десерти і закуски, жителі пострадянського простору виросли на кашах з гарбузом. Особлива тема - пироги з гарбуза.

навіть прості пироги з гарбузом - завжди прикрасять будь-який стіл. Гарбуз надає пирога цікавий помаранчевий відтінок і характерний ніжний смак. Вона або може бути частиною начинки (пироги з гарбузом), або входити в тісто (пироги з гарбуза). Гарбуз цінна ще тим, що вміє вбирати в себе аромати і смак інших інгредієнтів блюда. Саме це робить гарбуз незамінною в приготуванні пирогів. Готують пироги з гарбуза в духовці і пироги з гарбуза в мультиварці. Обидва варіанти гарні і досить поширені.

Багато видів гарбузових страв виходить в залежності від застосовуваного тесту: пісний пиріг з гарбуза, листковий пиріг з гарбузом. Також, тісто може бути солодке, тоді роблять пиріг з гарбузом і сиром, пиріг з гарбузом і яблуками, аличею, ананасом. Може бути і прісне тісто, Навіть трохи солонувате. З нього роблять пиріг з гарбузом і м'ясом або шинкою, пиріг з гарбузом і рисом. можливі також відмінні варіанти з горіхами, сухофруктами, вершками і навіть шоколадом. А якщо змішати подрібнену гарбуз з м'яким сиром, отримаємо чізкейк.

популярністю користується осетинський пиріг з гарбузом. Головні правила виготовлення такого пирога: кругла плоска форма, яскравий зовнішній вигляд, Наявність начинки в два рази більше тесту, а гарбуз в начинці становить основу.

Всі перераховані пироги з гарбуза - смачні і корисні. У вас обов'язково вийде смачний пиріг в духовці з гарбуза, особливо солодкий. Адже якщо за основу начинки береться гарбуз, солодкий пиріг - це найкраще, що можна з неї приготувати.

Приготуйте свій пиріг з гарбузом, рецепти ви знайдете на сайті. А по фотографіях ви зможете вибрати варіант кінцевого продукту. Так що, якщо пироги з гарбузом, рецепт з фото спочатку! Вашим гостям обов'язково сподобаються ваші пироги з гарбуза, рецепти швидко і смачно допоможуть приготувати страву, а обстановка на вечерю буде теплою і сонячною.

Вивчайте і пробуйте різні рецепти, Вибирайте свій єдиний, на ваш смак. Адже пиріг з гарбуза в духовці, рецепти цієї страви різноманітні і оригінальні. Вибір також зручно робити по фотографії. Рецепт страви «пиріг з гарбузом» і фото цієї страви разом виглядають переконливіше.

Тепер кілька порад тим, хто хоче приготувати пиріг з гарбузом:

Вибирати для пирога потрібно невелику гарбуз з щільною м'якоттю. Знавці рекомендують сорт «Мускатний»;

Якщо для начинки використовувати одну гарбуз, без яблук та інших кисло-солодких фруктів, її потрібно полити лимонним соком для смаку;

Якщо гарбуз для начинки занадто тверда, її потрібно попередньо трохи проварити;

У духовці пиріг готується при температурі 210 - 230 градусів. Зверху пирога можна зробити невеликий надріз для контакту начинки з жаром;

Аромат пирога можна відтінити спеціями: імбир, кориця, мускатний горіх, гвоздика, запашний перець. Вибирайте на свій смак.

Стигла, ароматна, помаранчева гарбуз годиться не тільки на запікання і в кашу З неї можна приготувати безліч оригінальних, смачних і корисних начинок для пиріжків, пирогів і іншої домашньої випічки, Причому як солодких, так і солоних. Гарбуз при приготуванні начинок припускають до м'якості в власному соку або в молоці, часто з додаванням вершкового масла, або використовують у сирому вигляді, нарізавши або натер на тертці. Начинок вийде чимало. У компанію до гарбузі для солодких начинок можна взяти яблука, груші, тверді сливи, банани, лимон, родзинки та інші сухофрукти, прянощі (корицю, кардамон, мелений мускатний горіх, імбир). Для начинок несолодкого плану, гарбуз часто поєднують з цибулею, морквою, сиром, сиром, часником, зеленню, салом, копченостями. Погодьтеся, дивовижне розмаїття. Як в солодкі, так і в солоні начинки з гарбузом практикується додавати також рис, манку, крохмаль - для густоти і зв'язності. Для всіх видів начинок гарбуз попередньо звільняють від шкірки, вичищають насіння з серцевини, а м'якоть труть на тертці або нарізають дрібними кубиками. Насіння, витягнуті з серцевини овочу, не викидаємо - їх можна промити, висушити і, очистивши і підсмаживши, використовувати при приготуванні салатів, або просто з користю вжити за прямим призначенням. Ось рецепти начинок з гарбуза, які здаються нам найбільш вдалими.

Найпростіша солодка начинка з гарбуза.

М'якоть гарбуза натираємо на тертці, присипаємо цукром і залишаємо на 15-20 хвилин випустити сік.

Перед укладанням в пиріг або пиріжки віджимаємо гарбуз ложкою, сік зливаємо (до речі, його можна використовувати замість частини води або молока в тісто для пирога - воно вийде приємно жовтеньким, додаємо ще цукру за смаком, а також при бажанні трохи лимонного соку або лимонної кислоти і зазначених вище прянощів. За час випікання пирога або пиріжків дрібно натерта гарбуз цілком встигає розм'якшити до приємною їстівності. Якщо мова про відкритому пирозі з гарбузом - її можна натерти побільше або навіть нарізати дрібними кубиками або соломкою - гарбуз успішно пропечеться в цукрі. А для того, щоб сік, який при нагріванні буде продовжувати виділятися, що не підмочив вироби зсередини - підсипте під начинку трохи крохмалю, змішаного з цукром.

Точно так само можна вчинити з гарбузом для приготування найпростішої «солоної» начинки - просто замість цукру використовуйте сіль і додайте на свій смак спецій і прянощів, рекомендованих до овочевих страв.

М'яка начинка з припущенной гарбуза.

Гарбуз нарізаємо кубиками, кладемо в каструлю, підливають трохи води або молока (5-10% до маси гарбуза), присипаємо цукром, додаємо шматочок вершкового масла (це не обов'язково, але буде реально смачніше), і на невеликому вогні припускаємо, помішуючи, до розм'якшення гарбуза. Це займе хвилин 20-25. Гарбуз додасть в каструлю соку, але в кінці припускания рідина майже вся випарується, а гарбуз стане абсолютно м'якою, її при вашому бажанні можна буде навіть розім'яти виделкою або толкушкой для пюре. У ваших пиріжках буде фігурувати практично гарбузове повидло.

Начинка з гарбуза з яблуками, іншими фруктами або ягодами.

У солодких начинках гарбуз прекрасно уживається з фруктами, ягодами, сухофруктами, які ви зазвичай кладете в пиріжки. Найчастіше це яблука, лимон або родзинки, але можна використовувати і інші фрукти - не дуже соковиті, і з числа тих, що не забарвлять начинку в свій колір до повної нерозрізненості її складу.

Гарбуз і фрукти можна просто подрібнити, пересипати цукром, відцідити від соку і використовувати в сирому вигляді, а можна додати до гарбуза в кінці її припускания очищені і нарізані кубиками яблука, або груші, банани, сливи світлих і щільних сортів, м'якоть або сік лимона, промитий і просушений ізюм, нарізану курагу. Якщо любите прянощі - додавайте з числа перерахованих вище, тільки не всі відразу. Ваші пиріжки з гарбузом будуть виглядати так. Ми не забули підсипати під начинку крохмалю, тому начинка приємно зажеліровалась, а тісто пропечене ідеально.

Начинка з гарбуза для млинців.

Начинку з гарбуза для млинців ми готуємо особливим чином - гарбуз, не очищаючи від шкірки, нарізаємо великими шматочками, м'якоть глибоко надсекают, присипаємо цукром і запікаємо в духовці у фользі до освіти характерних ознак подпеченний, потім легко зрізаємо печену м'якоть ножем з гарбузової скоринки, і солодкої печеним гарбузом з її неповторним ароматом начиняє млинці, які подаємо до столу ще й з медом. Це одне з улюблених сезонних ласощів наших домочадців.

Що стосується солоних начинок з гарбузом - зовсім інша історія, і теж неймовірно апетитно.

Можна приготувати звичні нам печені або смажені дріжджові пиріжки з гарбузом, просто натер її і присолити, або додавши до сирої натертої гарбузі пасеровані цибулі та спецій на свій вибір - вже дуже добре і смачно. Можна гарбуз і припустити для кращого розм'якшення з молоком і маслом, або у власному соку, тільки без цукру, якщо вам так більше подобається. Можна додати зелені або зеленої цибулі.

Одним з брендів в ряду несолодкої випічки з використанням гарбуза, без сумніву, є узбецька самса з гарбузом. На своїй батьківщині вона не менш популярна, ніж самса з м'ясом, і не дарма - спробуйте, якщо не доводилося раніше.

Начинка для самси з гарбузом готується так. Беруть гарбуз і багато-багато цибулі. Гарбуз очищають, нарізають кубиками, а цибулю - соломкою. Солять і перчать за смаком, а також додають дрібно нарізане сире бараняче курдючное сало або шкварки з нього, а також незамінну для азіатської кухні зиру (кумін), або, на крайній випадок - коріандр. Все це просто перемішують і наділяють в особливу шарувату тісто, випікають самсу, і без особливих витрат отримують повне задоволення.

Інші оригінальні не солодкі начинки з гарбуза у нас часто виникають по натхненню, як тільки ринок переповнюється її жовто-помаранчевими головами. Ось недавно спекли (як би його назвати?) Закусочний рулет з начинкою наступного складу - гарбуз, твердий сир, Зелень кропу, часник, трохи майонезу. Все це просто в сирому вигляді трьох-ріжемо, змішуємо, перчимо, за смаком подсаливаем, і фаршируємо свій виріб, яке після випічки виглядає так. Їли з розсольником замість хліба - більш ніж, повинні зізнатися.

Несолодкі начинки з гарбузом дуже гарні для приготування кулеб'як, в яких вони можуть смачно перемежовуватися з шарами начинок грибних, яєчних, м'ясних, курячих, з картоплі, капусти, круп і бобових. Досить оригінально за смаком поєднання гарбуза з шинкою, беконом, різними сирами, бринзою, сиром. Для приготування пиріжків з листкового тіста начинки з гарбуза також цілком прийнятні - як солоні, так і солодкі.

Ось так різноманітно ми розбираємося з гарбузом для начинок. Хоча наведені рецепти - це далеко не все. Сподіваємося, що нам вдалося зацікавити вас цим унікальним в своїй універсальності баштанним овочем, про користь якого довелося б написати окрему статтю. У міру появи нових фоток в тему начинок з гарбуза - обов'язково продемонструємо і поділимося рецептами з великим задоволенням.

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

зміст

М'які, повітряні пиріжки з яскраво-оранжевим начинкою легко піднімуть настрій в прохолодний, дощовий день. Щоб зробити випічку смачною, апетитною, потрібно підібрати оптимальний рецепт, замісити тісто, приготувати начинку з гарбуза (гарбуза) і насолоджуватися ароматним, запашним овочем хоч цілий рік!

Як приготувати пиріжки з гарбуза

Досвідчені господині знають, що є маса способів замішування тіста для смачної випічки. Наприклад, дріжджове і без дріжджів, листкове тісто, Пісочне, прісне. Гарбузове пиріжки смажать на сковороді, запікають в духовці, в мультиварці. Начинка для виробів може бути солоною і солодкою, з додаванням сухофруктів, сиру, рису, з пшоном, морквою, м'ясом. Наприклад, є молдавські пироги (плацинди), які готують з солодкою гарбузової начинкою, татарські (з сиром, рисом) або узбецькі гострі трикутні пірожочкі.

начинка

Для виготовлення фаршу з гарбуза потрібно м'якоть овоча натерти на тертці, згасити в суміші вершкового або рослинного масел з додаванням води. Потім до овочевого пюре додають інші інгредієнти: крупу, яблука або курагу. Потрібно обов'язково стежити за густотою фаршу, щоб він не розтікався і не пригорає. Якщо начинка для пиріжків з гарбузом занадто густа, відкиньте її на сито, якщо ж навпаки - додайте води.

Пиріжки з гарбузом - рецепти з фото

Спочатку потрібно визначитися з сортом тесту: виберіть дріжджове на кефірі, якщо збираєтеся готувати солодкі смажені вироби на сковороді або печені в духовці, бездріжджове тісто більше підійде для пирогів, листкове - для невеликих виробів, а прісне ідеально підходить для пісної випічки. Деякі господині придумали навіть рецепт пиріжків з гарбузом, які роблять на готовій основі з лаваша - ледачі.

В духовці

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 176 ккал.
• Кухня: російська.

дуже вдалий рецепт приготування пиріжків - на дріжджах з кефіром. Такі вироби виходять дивно пухнастими, повітряними, «як пух». Ще одна особливість рецепта полягає в тому, що можна робити випічку двома способами: пиріжки з гарбузом в духовці і на сковороді. І той і інший варіант обов'язково захопить вас своїм ніжним смаком і ароматом. На заміс не йде багато часу, тісто має один раз піднятися - і вже можна формувати вироби.

Інгредієнти:

• яйце - 1 шт .;
• кефір - 500 мл;
• борошно - 800 г;
• сіль - щіпка;
• соняшникова олія - \u200b\u200b50 мл;
• дріжджі сухі - 11 г;
• гарбузова м'якоть - 500 г;
• цукровий пісок - 30 г;
• вершкове масло - 40 г.

Спосіб приготування:

1. Змішайте всі сухі інгредієнти: борошно, сіль.
2. В окремій ємності збийте трохи підігрітий кефір з яйцем, підсолити.
3. З'єднайте сухі і рідкі компоненти, добре розмішайте. Як тільки тісто підніметься, долийте пісне масло.
4. Дайте масі піднятися в теплому місці.
5. У цей час приготуйте начинку: натріть гарбуз на тертці, трохи підсмажте в розтопленому маслі до рум'яного кольору.
6. Додайте у фарш цукор за смаком, трохи води, трохи тушкуйте до готовності.
7. Весь обсяг тесту розділіть на невеликі кульки, тонко розкачати. Покладіть в центр щедру ложку начинки, акуратно защипніть краю.
8. Готові вироби можна випікати: помістіть їх на змащений жиром деко. Запікайте пиріжки на кефірі в духовці 25-30 хвилин при 180 ° C.

смажені

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 176 ккал.
• Призначення: на сніданок, вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Для приготування рум'яних, смачних пірожочков знадобиться соковита гарбузова м'якоть і дріжджове тісто на молоці. така смачна випічка сподобається навіть тим, хто поки не оцінив гідно помаранчевий овоч. з дріжджового тіста можна готувати не тільки пиріжки з гарбузом на сковороді, а й запечені в духовці - результат буде різним, але незмінно смачним. Швидкі, пишні пірожочкі - ідеальне доповнення до чаю.

Інгредієнти:

• сухі дріжджі - 7 г;
• молоко - 1 ст .;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 4 ст .;
• цукор - 30 г;
• гарбузова м'якоть - 500 г;
• цукровий пісок для начинки - 3 ст. л .;
• кориця - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Розітріть дріжджі з цукром, додайте тепле молоко і стакан просіяного борошна.
2. Дайте опарі піднятися.
3. Приготуйте начинку: потріть м'якоть гарбуза на тертці з середніми осередками, припустіть на вершковому маслі, подсластите, насипте корицю, перемішайте.
4. Тісто підійшло - додайте до нього злегка збите яйце, розтоплене тепле масло і борошно. Вимісити тісто і дайте йому постояти 30 хвилин.
5. Обімніть масу, розділіть на шматочки розміром з волоський горіх, Розкачайте качалкою кожен в коржик.
6. На середину покладіть трохи начинки, защипніть краю.
7. Обсмажте пиріжки на пісному маслі до готовності з обох сторін. Жир повинен бути дуже добре розігрітий.

З яблуками

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 185 ккал.
• Призначення: на сніданок, вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Солодка, рум'яна випічка з помаранчевої м'якоті не тільки насичує, але і піднімає настрій на весь день. Приготуйте пиріжки з гарбузом і яблуками в духовці до недільного чаювання з друзями - вони буду в захваті. Тісто готується на основі свіжих дріжджів, а начинку зробіть з додаванням кисло-солодких яблук - вони вдало підкреслять смак солодкого овоча. Щоб пиріжки були рум'яними, змастіть їх збитим яйцем перед випіканням або розчином міцного чаю.

Інгредієнти:

• борошно - 4 ст .;
• свіжі дріжджі - 20 г;
• молоко - 200 мл;
• яйце - 1 шт .;
• цукор - 100 г;
• вершкове масло - 4 ст. л;
• сіль - щіпка;
• гарбузова м'якоть - 300 г;
• яблука - 3 шт .;
• цукор для начинки - 100 г;
• лимонний сік - 2 ст. л .;
• кориця - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Почніть приготування з замісу тіста. Розведіть в підігрітому молоці дріжджі, добре перемішайте, додайте цукор. Дайте опарі постояти 10 хвилин.
2. Збийте яйця з сіллю і цукром, що залишився. Продовжуючи збивати масу виделкою, введіть дріжджову опару.
3. Порційно додайте борошно, розтоплене масло. Замісити тісто. Воно не повинно прилипати до бортів посуду і рук.
4. Дайте тісту підійти протягом 30 хвилин.
5. За цей час підготуйте начинку. Потріть гарбузову м'якоть або наріжте дрібними кубиками.
6. Обсмажте овоч до рум'яного кольору, додайте натерті яблука. Гасіть все до готовності, трохи підсолодивши за смаком, в кінці налийте лимонний сік, щоб начинка не втратила свій колір.
7. Розімніть тісто. Розділіть його на маленькі кульки, розкачайте кожен з них.
8. Викладіть по центру начинку, защипніть краю. Так поступите з усім обсягом тесту.
9. Змастіть деко невеликою кількістю масла, викладіть вироби, дайте трохи підійти протягом 5 хвилин.
10. Надішліть в духову шафу запікатися при температурі 180 ° C 20 хвилин.

З рисом

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 205 ккал.
• Призначення: на сніданок, вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Татарські пиріжки доге текесе готуються з додаванням рису, сухофруктів, гарбуза і сиру. Виходить дуже незвичайна смачна випічка. Щоб приготувати пиріжки з гарбузом і рисом в духовці, потрібно підібрати довгий рис, добірний чорнослив і курагу. Принцип виготовлення випічки полягає в наступному: на тонкий шар тіста викладають начинку з рису, гарбуза, сухофруктів, кладуть зверху ложку сметанно-сирного крему, защипують краї і випікають. Дуже смачно!

Інгредієнти:

• чорнослив - 100 г;
• борошно - 600 г;
• вода для тіста - 1 ст .;
• пісне масло - 150 мл;
• рис - 450 г;
• гарбузова м'якоть - 700 г;
• вода - 700 мл;
• курага - 150 г;
• родзинки - 150 г;
• сир - 350 г;
• сметана - 100 мл;
• цукор - 200 г;
• топлене вершкове масло - 50 г;
• сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Відваріть попередньо промитий рис в солоній воді до готовності.
2. Наріжте кубиками гарбузову м'якоть, тушкуйте на мінімальному вогні протягом 5 хвилин, додавши в сковороду вершкове масло і сіль.
3. Промийте сухофрукти, наріжте маленькими кубиками. З'єднайте сухофрукти, гарбузове пюре, відварений рис, подсластите.
4. Змішайте сир з цукром і сметаною до однорідної маси.
5. Приготуйте тісто для доге. Замісити його з борошна, склянки теплої води, солі і олії. Добре вимісити. Розділіть тісто на однакові шматочки по 30 грамів.
6. Розкачайте кожен тонко, як для коржів, викладіть по центру столову ложку начинки, полийте такою ж кількістю сметанним кремом, Покладіть кубик вершкового масла.
7. Защипніть пиріжок так, як на вареники, перенесіть на змащене деко. Випікайте 30 хвилин в добре розігрітій духовці.

З м'ясом

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 235 ккал.
• Призначення: на сніданок, вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ситні, ароматні пірожочкі неодмінно припадуть до смаку представникам сильної статі. Ця начинка особлива - в неї входить гарбузова м'якоть, картопля і м'ясний фарш. Для виготовлення живильним, рум'яної випічки замісіть дріжджове прісне тісто, тоді пиріжки з м'ясом і гарбузом в духовці вийдуть особливо повітряними, ніжними. Подайте їх до столу на додаток до борщу чи супу, а можна просто до чаю або кави.

Інгредієнти:

• яйця - 2 шт .;
• молоко - 300 мл;
• цукор - 2 ст. л .;
• пісне масло - 100 мл;
• дріжджі - 11 г;
• сіль - щіпка;
• картопля - 3 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• м'ясний фарш - 300 м

Спосіб приготування:

1. Підігрійте молоко до 40 ° C, додайте трохи цукру, 50 грамів борошна і розчиніть дріжджі. Дайте опарі піднятися.
2. Тим часом можна приготувати начинку. Для цього відваріть картоплю. Гарбузову м'якоть, очищену цибулю, м'ясний фарш, відварну картоплю пропустіть через м'ясорубку, приправте і посоліть.
3. Злегка збийте яйця, введіть їх в опару, порційно додайте борошно, олію, замісити еластичне тісто. Дайте йому ще раз піднятися.
4. Зробіть з тіста палять і наріжте його невеликими шматочками. Кожен розкачати, покладіть ложку начинки, красиво защипніть краю.
5. Викладіть вироби на масляний деко. Випікайте при температурі 180 ° C 25 хвилин.

пісні

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 197 ккал.
• Призначення: на сніданок, вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Під час посту не варто відмовляти собі в задоволенні поласувати смачними, ароматними пиріжками. Їх особливістю можна назвати начинку, яка щедро приправлена \u200b\u200bпрянощами: корицею, кардамоном, лимонною цедрою і куркумою. Необов'язково використовувати всі ці приправи - залиште тільки улюблені. Перед тим, як приготувати пісні дріжджові пиріжки на гарбузовому пюре, в фарш іноді додають моркву - виходить яскраво-помаранчева, сонячна начинка.

Інгредієнти:

• борошно - 600 г;
• сіль - щіпка;
• вода - 1 ст .;
• масло пісне - 50 мл;
• сода - на кінчику ножа;
• гарбузова м'якоть - 600 г;
• цукор - 100 г;
• суміш прянощів - 1 ч. л .;
• масло для обсмажування - 150 мл.

Спосіб приготування:

1. Потріть на тертці з середніми осередками гарбузову м'якоть, додайте цукор і спеції, розмішайте. Дайте масі постояти, щоб овоч пустив сік.
2. Змішайте теплу воду, олію, додайте соду, сіль - добре розмішайте.
3. Просійте борошно прямо в миску з рідкою опарою і замісіть тісто.
4. Розділіть весь обсяг на 16 кульок.
5. Розкачайте кульку в тонкий млинець, викладіть начинку. Заліпіть краю.
6. Обсмажте вироби з двох сторін до готовності.

Солодкі в духовці

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 213 ккал.
• Призначення: на сніданок, вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Цей рецепт по праву може вважатися медовим, адже дріжджове тісто замішується з додаванням меду. Пиріжки з гарбузом солодкі, рум'яні перед запіканням обов'язково покриваються збитим жовтком, щоб поверхня знайшла яскраво-оранжевий колір. У начинку покладіть терту моркву, трохи цукру, попередньо погашене гарбузове пюре. Сонячна, ароматна випічка готова до подачі.

Інгредієнти:

• рідкий мед - 1 ст. л .;
• борошно - 400 г;
• тепла вода - 150 мл;
• пісне масло - 50 мл;
• сухі дріжджі - 2 ч. л .;
• сіль - щіпка;
• гарбузова м'якоть - 500 г;
• цукровий пісок - 100 г;
• морквина - 2 шт .;
• вершкове масло - 30 г;
• яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Налийте в глибоку ємність теплу воду, додайте мед, сухі дріжджі, розмішайте. Дайте підійти 10 хвилин.
2. Як тільки на поверхні опари з'явилася пінка, можна додавати борошно, масло і сіль. Добре вимісити тісто - надішліть його расстаіваться в тепле місце протягом півгодини.
3. Гарбузову м'якоть поріжте кубиками, а очищену морквину потріть на тертці з дрібними отворами.
4. Надішліть овочі в сковороду з розтопленим вершковим маслом, обсмажте. Можна це зробити окремо.
5. Підсолодіть майбутній фарш, накрийте сковорідку і млоїте до м'якості.
6. Тісто піднялося. Перед тим, як приготувати пиріжки з гарбуза, потрібно його обмять і розділити на шматочки.
7. Розкачайте тонко кожну кульку, покладіть трохи остигнула начинки, защипніть краю.
8. Переверніть кожен пиріжок швом вниз, помістіть на промаслений лист. Змастіть збитим жовтком боки виробів.
9. Випікайте пиріжки в добре розігрітій духовці 25 хвилин.

З листкового тіста

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 143 ккал.
• Призначення: на сніданок, вечерю.
• Кухня: європейська.

Рецепт закусочних пиріжків стане в нагоді кожній господині. Гості, які спробували цей вид випічки, навряд чи здогадаються, з чого вони зроблені. Наслідки начинка з гарбуза складається з самого овоча і обсмаженої цибулі - така випічка розлітається зі столу моментально. Крім незвичайного фаршу, цікава і форма виробів - листкові пиріжки з гарбузом готуються у вигляді невеликих трикутничків. залишилося купити готове тісто і можна пригощати гостей.

Інгредієнти:

• гарбузова м'якоть - 500 г;
• тісто листкове - 900 г;
• цибуля - 2 шт .;
• пісне масло - 150 г;
• яйце - 1 шт .;
• сіль, зіра, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Дайте тісту трохи відтанути при кімнатній температурі.
2. Приготуйте начинку: гарбузову м'якоть натріть на тертці з середніми осередками.
3. Очистіть цибулю, поріжте його кубиками, спассеруйте на маслі до рум'яного кольору.
4. Додайте в сковороду гарбуз, підсолити, поперчіть, млоїте до готовності з засмажкою.
5. Тісто розділіть на квадрати. В середину кожного покладіть фарш, защипніть тісто від країв до центру так, щоб вийшли трикутники.
6. Змастіть кожен збитим яйцем. Перемістіть вироби на сухе деко, відправте в духовку випікатися 25 хвилин (температура 180 ° C).

на кефірі

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 178 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Рум'яні, пишні вироби швидко і легко готувати з цього виду тесту - вони виходять підсмажений і дуже апетитними. Тісто на кефірі для пиріжків готують з додаванням соди, яка виступає в ролі розпушувача, робить випічку пишною. Частування не можна назвати дієтичним, адже вироби смажать на олії в сковороді, зате скільки гастрономічного задоволення можна отримати від поїдання таких смачних пірожочков на сковороді на кефірі.

Інгредієнти:

• кисле молоко або кефір - 200 мл;
• борошно - 2,5 ст .;
• сода - 1 ч. л .;
• сіль - щіпка;
• гарбузова м'якоть - 500 г;
• вершкове масло - 40 г;
• сік лимона - 30 мл;
• цукровий пісок - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Натріть м'якоть помаранчевого овочу на тертці з великими вічками.
2. Обсмажте в розтопленому маслі 5 хвилин, накрийте кришкою, налийте сік лимона і млоїте ще 20 хвилин.
3. Насипте борошно в глибокий посуд, додайте соду і сіль, розмішайте.
4. Додайте кисломолочний продукт, добре вимісити. Дайте постояти 20 хвилин.
5. Поріжте весь обсяг тесту на кружечки, розкачайте кожен, викладіть начинку.
6. Защипніть акуратно краю. Випікайте вироби в розігрітій сковорідці з двох сторін.

З сиром

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 212 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Цей вид випічки обов'язково сподобається тим, хто поки не встиг оцінити смак і користь оранжевого овочу. З традиційного дріжджового тіста і гарбузово-сирною начинки з курагою виходять дуже цікаві, смачні вироби. Для пиріжків з сиром і гарбузом не буде потрібно багато компонентів: осінній помаранчевий овоч, нежирний сир, дріжджове тісто, яке роблять самостійно або набувають вже готове.

Інгредієнти:

• сир - 300 г;
• гарбузова м'якоть - 500 г;
• курага - жменя;
• цукор - 100 г;
• кориця - щіпка;
• тісто на дріжджах - 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Почніть приготування пиріжків з фаршу. Для цього гарбузову м'якоть подрібніть на тертці або наріжте кубиками.
2. Курагу порізати скибочками, сир розімніть.
3. Змішайте всі ці інгредієнти, додайте цукор.
4. Скачайте тісто в джгут, наріжте маленькими шматочками.

ПИРОГИ з гарбузом і морквою з ЧУДО-ТЕСТУ. Пальчики оближеш! Дивитися відео Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

обговорити

Пиріжки з гарбузом: рецепти випічки

Начинка з гарбуза з цукром і корицею

Гарбуз - істинно осінній плід: така ж Тепло-помаранчева, руда, ароматна! ..

Випічка з начинкою з гарбуза наповнить Ваш будинок ароматами, змагаючись з яблучними пирогами, Тепло готуються пирогів зігріє в осінній деньок, а апетитний жовтогарячий колір зарядить радістю! А до того ж, гарбуз ще й дуже корисна штука.

Що ж можна спекти з гарбузом? О, багато-пребагато всього смачного й оригінального! Пиріжки на сковороді і в духовці, дріжджові і листкові, гарбузове плацинди і чізейкі! .. І для всього цього різноманіття підходить одна і та ж гарбузова начинка з цукром і корицею. Її-то ми зараз і навчимося готувати.

Інгредієнти для начинки з гарбуза:

• Солодка гарбуз;
• цукор;
• кориця;
• Трохи води.

На 1 гарбуз середнього розміру знадобиться 3-4 столових ложки цукру; півчайної ложечки кориці, з чверть склянки води.

А знаєте, як вибрати гарбуз правильно, щоб вона виявилася солодкою і корисною? Зараз розповім.

Солодка гарбуз - це гарбуз-пляшечка. Чи не кругла, а така з довгим «шийкою» і круглої нижньою частиною. Ось така нам і потрібна.
І неодмінно ціла! Не сперечаюся, зручніше купити різану і чищену гарбуз шматочками - бери та готуй, здавалося б, та й цілої може здатися багато. Але різана гарбуз може бути підгнилого. Зіпсовану частину очистили, а решту продали - але вона тільки здається незайманою. А насправді гниль і цвіль проникають глибоко, і гарбузова м'якоть може бути на вигляд хорошою, але непридатною для їжі.

Це саме можна сказати і до яблук, груш, так що гарненько очищайте фрукти, а сильно зіпсовані викидайте - вони не підходять навіть для начинки.

Ще цікавий і важливий момент - запитайте у продавця, з якими сусідами по городу росла вподобана Вами гарбуз? Якщо сама або з такими ж, відмінно.

А ось якщо з шинками або взагалі з декоративними гарбузами (гарбуз-грибок і т.д.) - краще пошукайте іншу. Тому що все з сімейства шинків - кабачки, патисони, гарбузи - легко переопиляются, коли ростуть поруч. І в результаті виходять «тиквачкі», «кабассони» та інші оригінальні овочі. Деякі з них можна їсти, а деякі несмачні або неїстівні. Так і гарбуз, якщо переопилітся з шинком - буде несолодкої, а якщо з декоративним видом - непридатною в їжу.

Але ось, ми вибрали симпатичну, солодку тиквочки. Давайте готувати гарбузову начинку!

Як приготувати начинку з гарбуза для пиріжків:

Гарбуз сполоснём, витру рушником і очистимо ножем від шкірки - акуратно, шкурка щільна! Можливо, вам буде зручніше спочатку нарізати гарбуз шматочками - кружками, а потім чистити кожен окремо.

Серединку вибираємо ложкою, але не викидаємо - насіння можна підсушити і з'їсти! Гарбузове насіння дуже смачні :)

Гарбуз ріжемо невеликими кубиками.

На дно емальованої каструлі наливаємо трохи води, на півсантиметра, трохи - тому що під час готування з гарбуза буде виділятися сік, і начинка може вийти рідкуватий.

Висипаємо в каструлю гарбузове кубики, додаємо цукор і корицю.

Перемішуємо і тушкуємо під кришкою при несильному кипінні, на вогнику менше середнього.

Періодично помішувати. Коли гарбуз стане м'якою, готово.

Якщо на дні каструлі занадто багато рідини, акуратно зіллємо її. А тушковану гарбуз разомнём товкучкою для пюре. Можна використовувати блендер, так начинка навіть ніжніше вийде.

Начинка з гарбуз готова!

Можна використовувати солодку гарбузову начинку для пиріжків і плацинди, а якщо не додавати цукор - приготувати вертуту з гарбузом і м'ясом. Приєднуйтесь! Будемо готувати випічку з гарбузом - весело і смачно!