Соковиті відбивні з курячого філе. Як смачно приготувати дієтичні відбивні з курячого філе. У цей час приготувати кляр для курячих відбивних на сковороді

Рецепти курячих відбивних - одна з категорій, які вважають за краще вибирати домогосподарки, які хочуть з мінімальними витратами коштів і часу побалувати рідних, близьких і гостей. Оскільки найбільшою вирізкою є філе грудки, то саме вона використовується для нарізки пластів. Кінцевий результат залежить від якості і ретельності попередньої обробки молотком, набору спецій, а також складу і способу приготування легкого яєчного клярі.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

Курячі відбивні гарні разом з другими стравами (крупи, макаронні вироби, овочеві рагу та інше) на обід і вечерю. Це відмінна складова буденного столу і святкового застілля, а також сімейного відпочинку на природі. Приготувати їх під силу навіть недосвідченої господині - підмогою стане покрокова інструкція, Доповнена фотографіями процесу. Пікантним доповненням може стати соус домашнього приготування. У кожного свій смак, тому солодким він буде, гострим або пекучим - кожен вирішує для себе самостійно.

Готувати відбивні з курки настільки легко, що з цим процесом вже точно впорається кожен кулінар, навіть без особливих навичок і вправності. До того ж це частування готується так швидко, що прекрасно підійде і для вечері на нашвидкуруч, І для того, щоб побалувати нежданих гостей.

Крім усього іншого, відбивні з курки чудово поєднуються буквально з будь-яким гарніром або салатом. А смак їх неповторний, особливо якщо доповнити блюдо улюбленим кляром, простий паніруванням, прянощами або сирної шапкою. М'якоть філе виходить такою ніжною і соковитою, що неодмінно сподобається і дорослим, і маленьким дітям.

Загалом, суцільні достоїнства, які підказують необхідність приготувати це просте блюдо для своєї сім'ї.

Простий рецепт відбивних з курки

Ця страва дуже давно користується заслуженою популярністю завдяки легкості, швидкості виготовлення і доступності використовуваних продуктів. Особливих тонкощів в процесі немає, важливо тільки одне - додавання хороших спецій і акуратна нарізка самого філе. До речі, якщо воно у вас досить-таки велике, то його можна розрізати на кілька частин - так у вас вийде не одне, а кілька смачних відбивних. Але цей момент залежить тільки від ваших побажань.

Для приготування з курки вам буде потрібно:

• 0,5 кг філе;
• 2 яйця;
• 0,5 чайної ложки гірчиці;
• 2 зубчики часнику;
• 150 г борошна;
• рослинне масло для обсмажування;
• щіпка орегано і перцю чилі;
• сіль і перець на ваш смак.

На процес вам буде потрібно півгодини вільного часу.

Спосіб приготування

Насамперед вимийте філе, обсушити його паперовими серветками і наріжте невеликими шматочками поперек волокон. Товщина цих стейків не повинна перевищувати двох сантиметрів.

Розкладіть нарізані шматочки на обробній дошці і гарненько відбийте кухонним молоточком. Робіть це гранично акуратно, щоб не порвати філе. До речі, для запобігання такої проблеми бажано обернути курятину в поліетиленовий пакет або харчову плівку.

Часник очистіть від лушпиння, пропустіть через прес і перекладіть в глибоку миску. Якщо спеціального пристосування у вас немає, подрібніть зубчики за допомогою звичайної терки. До часнику відправте червоний і чорний перець, трохи солі, гірчицю, і все це інтенсивно перемішайте.

Підготовлене філе добре змастити приготованою сумішшю з обох сторін і залиште маринуватися в сторонці на 10-15 хвилин.

В іншу ємність вбийте яйця, злегка посоліть їх і збийте до пінки. Борошно пересипте на плоске блюдо або дошку. Як бачите, в цьому рецепті кляр для відбивних з курки надзвичайно простий.

Сковороду наповніть олією приблизно на півсантиметра і поставте на максимальний вогонь. Кожен шматочок м'яса умочуйте черзі в борошно і яйця, після чого відправляйте на розпечену поверхню. Скільки смажити відбивні з курки? Для приготування таких тонких пластів м'яса цілком достатньо буде 5 хвилин з кожного боку. В результаті у вас повинні вийти ароматні, красиві відбивні з апетитною, рум'яною скоринкою.

Для того щоб з м'яса стік зайвий жир, складіть відбивні на паперові серветки. Після цього можете відразу подавати приготовані відбивні з курки до столу. Це частування універсально і прекрасно поєднується з будь-яким блюдом. До того ж воно неодмінно припаде до смаку кожному члену вашої родини.

Відбивні з філе курки в клярі

Це нехитре частування здатне прийти на виручку в будь-який момент. Адже відшукати блюдо простіше і смачніше, мабуть, неможливо. Та й діти наминали це ніжне ласощі за обидві щоки.

Для приготування відбивних з курки на сковороді вам знадобиться:

Для того щоб полегшити собі процес нарізки курки, незадовго до нього покладіть м'ясо в морозилку. Ця невелика хитрість дозволить вам істотно прискорити приготування страви.

Крохмаль ви можете взяти і кукурудзяний, і картопляний. Якщо раптом на вашій кухні немає ні того, ні іншого, можете скористатися звичайною мукою.

Процес приготування

В першу чергу розріжте філе уздовж на кілька частин, в залежності від його розмірів. Кожен отриманий шматочок гарненько відбийте через харчову плівку. Така методика хороша тим, що молоток завжди залишається абсолютно чистим, а саме м'ясо не розривається.

Кожне філе посоліть і посипте з обох сторін обраними спеціями. Гарненько втирайте приправи в м'ясо.

У цьому рецепті використовується надзвичайно простий кляр для відбивних з курки. Для його приготування яйце вбийте в глибокий посуд, посоліть і поперчіть його, після чого збийте до пінки. Сюди ж відправте і сметану. Перемішайте інгредієнти до однорідності.

Крохмаль пересипте на плоску тарілку.

Тепер, коли все готово, можна приступати до обсмажування відбивних з курки. Поставте змащену маслом сковороду на середній вогонь і дочекайтеся, поки вона добре прогріється. Кожен шматочок курки обваляйте спочатку в борошні, потім занурте в кляр і відправте на розпечену поверхню. Обсмажуйте відбивні до золотистого відтінку з двох сторін. Для того щоб частування не вийшло надто жирним, готові вироби знімайте зі сковороди на паперові рушники.

От і все, відмінний варіант ситного обіду або смачної вечері на швидку руку готовий.

Пікантні відбивні з ананасом

Для приготування такого вишуканого, соковитого і ніжного частування вам буде потрібно мінімум вільного часу і набір, що складається з найпростіших і наявність у продажу виробів:

• 0,6 кг курки;
• велика головка цибулі;
• 150 г майонезу;
• 5 кілець консервованих ананасів;
• 250 г твердого сиру;
• сіль і перець на ваш розсуд.

Сам процес створення цього гастрономічного дива надзвичайно простий і напевно не викличе у вас ніяких труднощів.

приготування

Філе промийте під проточною водою, витріть серветками і розріжте поперек волокон на невеликі шматочки, товщиною в 1,5-2 см.

Потім кожен шматочок відбийте кухонним молоточком, попередньо помістивши під харчову плівку. Врахуйте, що товщина по всій поверхні повинна бути рівномірною.

Зроблені заготовки з усіх боків ретельно натріть сумішшю підготовлених спецій.

Форму для запікання змастіть невеликою кількістю соняшникової олії і перекладіть сюди філе. Тепер змастіть кожен шматочок майонезом.

Цибулину очистіть від лушпиння і наріжте тоненькими кружальцями. Надішліть його до м'яса.

Кільця ананасів можете порізати поперек або покласти на філе в первісному вигляді.

Сир натріть на самій дрібній тертці і посипте їм блюдо. Поставте підготовлені відбивні з курки з ананасом в духовку на 20 хвилин, попередньо обравши температуру 200 градусів.

В результаті у вас вийде чудово ніжне частування з ароматною сирною скоринкою і соковитою м'якоттю. Подавати цю страву можна в поєднанні з будь-яким гарніром, овочами або гілочками зелені.

Відбивні з сирною шапкою і чорносливом

Від подібних ласощів всі ваші гості вже точно залишаться в захваті. таке розкішне блюдо заслуговує найвищої похвали. Для приготування відбивних з курки з сиром в духовці вам буде потрібно:

• 0,5 кг філе;
• 4 помідори;
• 200 г твердого сиру;
• стільки ж чорносливу;
• сіль, чорний перець і будь-які інші прянощі на ваш смак.

Процес займе приблизно 40 хвилин, а в результаті у вас вийде 4 порції смачного вишуканої страви.

хід дій

Куряче філе помістіть на обробну дошку, накрийте поліетиленом і активно відбийте молоточком з двох сторін. Якщо у вас занадто великі шматочки, не забудьте розрізати їх. Будьте гранично уважні і не перестарайтеся, щоб філе залишилося в цілості. В результаті товщина кожного шматочка не повинна перевищувати сантиметра.

Форму для запікання змастіть декількома краплями рослинного або оливкового масла, Після чого помістіть в неї підготовлене філе. Курку посипте сіллю, меленим перцем і іншими прянощами на ваш смак.

Чорнослив ретельно вимийте, дістаньте з нього кісточки, якщо вони є, і дрібно наріжте. Підготовлені сухофрукти викладіть рівними шарами на відбивні. Якщо ваш чорнослив надто жорсткий або сухий, обов'язково замочіть його в окропі на 10 хвилин і тільки після цього наріжте.

Томати наріжте тоненькими кружальцями і теж викладіть на філе. А завершувати цю конструкцію повинен сирний "поверх" з плоских скибочок продукту. За бажанням можете, як і зазвичай, просто натерти його на тертці. Пекти відбивні повинні при 180 градусах півгодини. Довше тримати м'ясо в печі не можна, інакше воно стане надто сухим і жорстким.

Готові відбивні з сиром і чорносливом подавайте гарячими, прикрасивши гілочками зелені і часточками помідорів. Пам'ятайте, що найсмачнішим вважається свіжоприготовлене філе - саме воно має соковитістю і делікатністю.

Прості відбивні в паніровці

Це, напевно, найбільш просте і швидке в приготуванні блюдо. До того ж саме панірування дарує відбивних ту саму бажану хрустку скоринку, яку так люблять діти і дорослі. Таке частування завжди виходить напрочуд соковитим, ніжним і смачним.

Для приготування вам буде потрібно мінімум продуктів, а саме:

• 2 великих філе;
• 0,5 склянки панірувальних сухарів;
• 50 г вершкового масла;
• сіль, перець, паприка, пряні трави на ваш смак.

Спеції ви можете взяти будь-які, в залежності від власних уподобань.

Як приготувати

Перш за все, як і завжди, вимийте філе, обсушити і обробити на кілька шматочків. Кожен з них ретельно відбийте молотком до тонкого, рівномірного стану.

Потім змастіть філе сіллю, перцем та іншими підготовленими спеціями. За бажанням збризніть м'ясо свіжовичавленим соком лимона.

Кожен шматочок курки добре обваляйте в паніровці так, щоб не залишилося навіть найменших лисин. Для отримання кращого результату перед обвалювання відбивні частенько маку в збиті яйця. Можна навіть вдатися до способу подвійний панірування. Тут уже все залежить від ваших побажань. Але як би там не було, куряча відбивна вийде надзвичайно смачною.

Після обвалювання залишиться лише обсмажити вироби на розпеченій сковороді. Готувати відбивні потрібно приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку.

• У клярі курка виходить більш соковитою і ніжною.
• Найкраще, щоб в процесі обсмажування масло цілком покривало філе.
• Відбивні потрібно класти виключно в гаряче масло. Особливо це важливо для виробів в клярі.
• Перед приготуванням філе для пікантності можна замаринувати в соєвому соусі або соку лимона.
• Готові відбивні чудово поєднуються з часниковим соусом зі сметани, а також грибний і томатної заправкою, зробленої зі свіжих помідорів.

Крок 1: Готуємо куряче філе.

Крок 2: Відбиваємо куряче філе.

Крок 3: Готуємо паніровці.

Крок 4: Обсмажуємо курячі відбивні.

Крок 5: Подаємо відбивні з курячої грудки.

Використовуйте будь-яку приправу для курки, яка вам подобається, але так само її можна замінити на суміш перців, додавши кілька зубчиків часнику.

Влітку, коли навколо багато свіжої зелені, можна додати її так само і в даний блюдо, воно від цього тільки виграє.

Панірувальні сухарі можна так само приготувати вдома з засохлого хліба, просто подрібнивши його за допомогою блендера.

Приготування відбивних з курячого філе не представляє особливих складнощів. Досвідчені господині розробили власні рецепти, в яких нерідко можна зустріти сир, томати, гірчицю, горіхи. Процес не займає багато часу, тому блюдо можна подати до столу в разі незапланованого приходу гостей. Розглянемо найсмачніші технології приготування, виділимо головне.

Курячі відбивні: класика жанру

• борошно - 165 гр.
• куряче філе - 550-600 гр.
• часник - 3 зубчики
• яйце - 2 шт.
• масло рослинне - за фактом
• гірчичний порошок - 3-4 гр.
• перець чилі (на розсуд) - 1 щіпка
• перець чорний подрібнений - 2 щіпки
• сіль - за смаком (близько 10 гр.)

1. обполосніть курку холодною водою, Залиште на ситі до стікання вологи, потім промокніть паперовими рушниками. Нагострити ніж, наріжте філе пластинами уздовж волокон. Товщина скибочок не повинна перевищувати 1,5 см.
2. Викладіть шматочки на дошку, зверху помістіть щільний поліетилен (пакет), починайте відбивати філе. В кінцевому підсумку ви повинні отримати скибочки товщиною близько 0,5-0,8 см. По можливості використовуйте дерев'яний, а не металевий молоток. Другий тип більше підходить для свинини.
3. Змішайте гірчицю з двома видами перцю, додайте сіль. Пропустіть часник через давилку, приплюсуйте до загальної маси спецій. Натріть складом кожен шматочок курки, не перестарайтеся. Обмотайте філе плівкою, залиште на чверть години для маринування.
4. Розбийте яйця в глибоку піалу, трохи підсолити майбутній кляр, за бажанням поперчіть. Збийте виделкою або віночком до утворення піни. Просійте борошно в плоске блюдо, поставте поруч з плитою. Розжарити масло на сковороді, зменшіть вогонь до середньої позначки.
5. Приступайте до обсмажуванні. Візьміть відбивну, опустіть її спочатку в борошно, потім в яєчну масу, викладіть на сковорідку. Обсмажуйте по 2 хвилини з кожного боку, кляр повинен придбати золотистий відтінок. Виконайте маніпуляції з кожним шматочком окремо.
6. Після обсмажування вистелити блюдо паперовими рушниками, викладіть готові відбивні. Залиште для стікання масла, подавайте з овочевим салатом, Часниковим або вершковим соусом, Картопляним пюре.

Курячі відбивні з сиром

• борошно вищого гатунку - 125 гр.
• курка (філе) - 550 гр.
• яйце - 2 шт.
• сир «Голландський» - 180-200 гр.
• олія соняшникова - за фактом
• сіль за смаком
• приправи (будь-які) - кількість на розсуд

1. Обполосніть курку під краном, промокніть рушниками або серветками для просушування. Порубати філе таким чином, щоб отримати товсті шматочки одного розміру.
2. Викладіть курку на дошку, відбийте молотком. Для досягнення кращого результату, який знаходиться зверху м'яса поліетиленовий пакет. В кінцевому підсумку у вас повинні вийти скибочки товщиною близько 1 см.
3. Змішайте сіль з улюбленими приправами, присипте відбиті шматочки курки спеціями. В іншій мисці приготуйте суміш з солі, приправ і збитих яєць. Окремо натріть сир на дрібній тертці.
4. Просійте борошно на плоску тарілку, починайте обсмажування. Налийте масло в сковорідку або жаровню, розжарити, зменшіть потужність до середнього показника.
5. Опустіть відбивні з курки по черзі спочатку в борошно, потім в яйця. Викладіть на сковорідку, обсмажуйте по 2-4 хвилини з кожного боку. Дочекайтеся моменту, поки відбивні не придбають золотистий відтінок.
6. Відразу після готовності викладіть курку на паперові рушники, зверху присипте сиром. Якщо він не плавиться, відправте відбивні в мікрохвильовку на півхвилини.

• часник - 2 зубці
• куряче філе - 450-500 гр.
• сухарі для панірування м'яса - за фактом
• яйце - 2 шт.
• сіль - 10 гр.
• рослинне масло (для смаження) - за фактом
• мелений перець - 2 щіпки

1. Розріжте курячу грудку на 2 частини, потім кожну половинку порубаєте слайсами уздовж волокон. Не робіть шматочки занадто тонкими, інакше в процесі відбивання вони перетворяться в кашу.
2. Викладіть курку на дошку, прикрийте пакетом або харчовою плівкою. Відбийте філе дерев'яним молотком. Змішайте сіль з перцем, натріть сумішшю скибочки. Пропустіть часник через давилку, змастіть їм курячі шматочки.
3. Надішліть яйця в глибокий посуд, збийте виделкою або віночком до утворення піни. Обмокніть в суміш відбивну, потім обваляйте її в сухарях для панірування. Виконайте те ж саме з іншими шматочками курки.
4. Розжарити на сковороді рослинне масло, викладіть слайси для обсмажування. Дочекайтесь появи золотистої скоринки, переверніть відбивну на іншу сторону.

Курячі відбивні з горіхами і паштетом

• сир «Пармезан» - 125 гр.
• філе куряче - 550 гр.
• паштет з гусячої печінки - 170 гр.
• волоський горіх або мигдаль - 180 гр.
• яйце - 3 шт.
• борошно - 90-100 гр.
• масло - кількість за фактом
• сіль за смаком
• приправи - на розсуд

1. Обполосніть куряче м'ясо, просушіть серветками. Наріжте слайсами уздовж волокон або по діагоналі. Викладіть філе на обробну дошку, прикрийте пакетом і відбийте з обох сторін.
2. Змішайте сіль з приправами, натріть сумішшю скибочки. Очистіть горіхи від шкаралупи, обсмажте на сковорідці без масла. Подрібніть в блендері або кавомолці.
3. Натріть сир, з'єднайте з горіховою крихтою. Розкладіть курячі відбивні по дошці, на один край видавіть трохи паштету, згорніть м'ясо в рулет.
4. В окреме плоске блюдо просійте пшеничну муку. У глибокій мисці збийте яйця, сіль і спеції (за бажанням). Обваляйте рулети з курки з паштетом в борошні, потім опустіть в яєчну масу.
5. Відразу ж присипте горіхами і сиром, притисніть паніровці руками, щоб вона не спадала. Розігрійте масло на сковороді або в листі, викладіть відбивні для обсмажування.
6. На середньої потужності доведіть їх до золотистої скоринки, Рівномірно прогріваючи з усіх боків. Процедуру краще проводити в закритому посуді, щоб страва вийшла ніжним.
7. Коли відбивні запекутся / обсмажаться, викладіть їх на салатні листи. подавайте з тушкованими овочами, свіжим салатом або картопляним пюре. На додаток можна приготувати соус з майонезу і часнику.

Курячі відбивні з помідорами

• яйце - 2 шт.
• філе курки - 800 гр.
• томати - 4 шт.
• молоко жирністю від 3,2% - 110 мл.
• борошно - 220 гр.
• чорний перець - за смаком
• сіль за смаком
• масло (для обсмажування) - кількість за фактом
• оливкова олія - \u200b\u200b30 мл.
• оцет яблучний - 10 мл.

1. Промийте курку під краном, просушіть паперовими рушниками. Наріжте пластинами завтовшки близько 1,5 см. Змішайте мелений перець з сіллю, натріть спеціями м'ясо.
2. У глибокій ємності збийте яйця і молоко, посоліть. Просійте борошно в плоску тарілку, обваляйте в ній відбивні. Потім занурте куряче філе в яєчно-молочну масу, викладіть в сковорідку з розпеченим маслом.
3. Обсмажуйте шматочки до золотистого кольору 3-5 хвилин з кожного боку. По завершенню приготування викладіть курку на серветки, залиште на деякий час, щоб вбрався весь жир.
4. Починайте готувати гарнір. Обполосніть томати і видаліть неїстівні частини, порубати кубиками. Заправте помідори оливковою олією і оцтом, посоліть. Подавайте з відбивними на плоскій тарілці.

• сир твердий - 280 гр.
• томати - 5 шт.
• куряче філе - 630-650 гр.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• сіль - 10 гр.
• майонез - 160 гр.
• перець мелений (чорний) - 2 щіпки

1. Обполосніть курячу м'якоть під краном, просушіть серветками. Порубати уздовж волокон, щоб отримати шматочки товщиною близько 1,5-2 см.
2. Викладіть пластини курки на дошку, зверху прикрийте поліетиленовим пакетом, щоб не пошкодити м'ясо. Відбийте дерев'яним молотком по обидва боки до товщини 0,5-0,7 см.
3. Змішайте мелений перець з сіллю, натріть спеціями кожну скибочку. Підберіть термостойкую формочку для випікання їжі в духовці, змастіть її маслом. Натріть відбивні майонезом, викладіть на деко.
4. Очистіть цибулю, нарубати його півкільцями або дрібними шматочками. Вимийте томати, видаліть плодоніжки, наріжте кільцями або «апельсиновими» скибочками. Змішайте з цибулею, присипте овочами м'ясо.
5. Натріть сир, викладіть поверх помідорів. Склад повинен покривати відбивні і овочі повністю. Розігрійте духовку до 200 градусів, відправте форму з складовими всередину.
6. Готуйте страву 25-30 хвилин до повної прожарювання лука і томатів. Після закінчення часу вийміть французькі відбивні. Подавайте в гарячому вигляді, щоб сир тягнувся.

Курячі відбивні в мультиварці

• куряче філе - 750 гр.
• сіль за смаком
• рис пропарений - 130 гр.

1. Рецепт гарний тим, що дозволяє готувати відбивні і гарнір одночасно. При цьому страва виходить дієтичним, оскільки готується на пару.
2. Промийте рис 4-5 разів, щоб видалити наліт. Залиште на друшляку або ситі до стікання зайвої рідини. Через півгодини залийте складу фільтрованої водою, посоліть, перемістіть в чашу мультиварки.
3. Обполосніть курку, порубати шматочками і відбийте через поліетилен. Присипте сіллю і улюбленими приправами (за бажанням).
4. Встановіть в прилад грати-гриль, викладіть на неї відбите м'ясо. Увімкніть на мультиварці програму «Каша», виставите таймер на півгодини.
5. Через 10 хвилин після початку приготування прикрийте курку фольгою, щоб вона не висохла. Коли продзвенить таймер, перемішайте рис, потім дайте блюду «дійти» під кришкою.

• картопля - 750 гр.
• філе курки - 850 гр.
• борошно - 60 гр.
• сир «Російський» - 125 гр.
• приправа для курки - на кінчику ножа
• яйце - 2 шт.
• перець чорний - 4 щіпки
• сіль - 5-8 гр.

1. Промийте курку проточною водою, залиште на ситі для стікання рідини. Розріжте м'ясо на пластини, ведучи ножем уздовж волокон. Викладіть філе на дошку, прикрийте пакетом, відбийте до товщини 0,8-1 см.
2. Змішати приправи з перцем і сіллю, натріть приготовленої сумішшю м'ясо. Залиште курку маринуватися на 15-20 хвилин, починайте підготовку картоплі.
3. Обполосніть бульби, зніміть шкірку, натріть на дрібній тертці (як на деруни). Розбийте до картоплі яйця, посоліть і поперчіть. Всипте частину борошна, щоб надати складу густу консистенцію.
4. Коли курка замаринується, обваляйте її в натертий сир. Потім присипте просіяним борошном, опустіть в картопляний кляр. Змочіть руки холодною водою, притисніть «котлети» руками.
5. Розігрійте масло, відправте на сковороду відбивні. Обсмажуйте близько 2 хвилин на потужності між максимальною і середньою. Слідкуйте за готовністю, кляр повинен придбати спокусливий коричневий відтінок.

Приготуйте курячі відбивні в духовці або мультиварці. Розгляньте популярні рецепти блюда з додаванням гусячого паштету, волоських горіхів або сиру ( «Голландський», «Російський», «Маасдам»). Посмажте куряче філе в картопляному клярі або панірувальних сухарях, подавайте з салатом з помідорів.

Відео: дуже смачні відбивні з курячої грудки в клярі

З сиром, помідорами, грибами, ароматними спеціями - ось які відбивні з курячих грудок просто приготувати в домашніх умовах.

простий рецепт смачного другого страви - сьогодні готуємо курячі відбивні на сковорідці. Але це буде не зовсім звичні відбивні з курячої грудки, А найніжніші і соковиті шматочки м'яса, які ви коли-небудь пробували. Традиційну паніровці з мелених сухарів або пшеничної муки ми використовувати не будемо, а покриємо підготовлене філе збитими яєчними білками. Вийде дуже смачно!

Готові курячі відбивні на сковороді з цього простим рецептом можна подати з абсолютно будь-яким гарніром на ваш вибір. Це може бути класичне картопляне пюре, Крупи, макаронні вироби, тушковані, відварні або овочі. І не забувайте про свіжої зелені: кріп і петрушка завжди відмінно поєднується з м'ясними стравами.

• куряча грудка - 600 гр
• яйця курячі - 3 шт
• борошно пшеничне - 100 гр
• масло рослинне - 100 мл
• сіль-0,5 ч.л.
• перець чорний мелений - 1 щіпка

Для приготування найніжніших курячих відбивних нам знадобиться куряча грудка, сирі курячі яйця, пшеничне борошно (У мене вищого, але можна і першого сорту), рафінована рослинна (я використовую соняшникову) масло, сіль і мелений чорний перець.

Я намагаюся завжди готувати з охолодженого м'яса, але часом використовую і заморожене. Охолоджену курячу грудку моєму під холодною проточною водою і ретельно обсушуємо паперовими рушниками або серветками. Замороженому м'ясу заздалегідь даємо повністю відтанути в холодильнику, після чого робимо як і з охолодженим. Розрізаємо куряче філе уздовж навскоси, щоб вийшли відносно плоскі шматки. З однієї курячої грудки вагою 600 грамів у мене виходить 8 порційних шматочків.

Тепер курку потрібно відбити. Для цього кладемо шматочки на обробну дошку і прикриваємо харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом. Так м'ясо не розлетиться по всій кухні і, заодно, що не прилипне до молоточку. Курячі грудки не потрібно сильно відбивати, м'ясо адже там ніжне. Просто трохи розплющити її молоточком.

Солимо і перчимо до смаку - нехай трохи полежить і просочиться ароматом меленого перцю. До речі, при бажанні ви можете запросто використовувати абсолютно будь-які приправи, які вам більше подобаються.

Тим часом моєму курячі яйця і обсушуємо їх. Поділяємо на білки і жовтки. Жовтки просто збовтуємо виделкою (можна додати буквально столову ложку холодної води, щоб суміш була рідині), а білки збиваємо міксером з дрібкою солі в щільну і густу піну. Миска і віночок, в якій ви будете збивати білки, повинна бути чистою, сухою і знежиреною, інакше білки можуть погано збиті.

Занурюємо курячу відбивну в жовтки.

Потім з усіх боків паніруємо в пшеничній муці.

Нарешті, обволікає шматок курячої грудки в білкову піну, допомагаючи собі руками. Відбивна повинна бути покрита збитими білками повністю.

Заздалегідь розігріваємо в підходящої по діаметру сковороді рафінована рослинна олія і акуратно викладаємо в неї курячі відбивні в білковій оболонці.

Смажимо на середньому вогні близько 1-1,5 хвилин, поки не підрум'яниться нижня сторона. Після цього перевертаємо відбивні і доводимо до рум'яного стану другу сторону.

Готові курячі відбивні перекладаємо на блюдо і смажимо інші.

Подаємо наші ніжні, соковиті і ароматні курячі відбивні в гарячій вигляді з будь-яким гарніром на ваш вибір. Свіжі овочі та зелень завжди вітаються. Приємного апетиту, друзі!

Рецепт 2: відбивні з курячих грудок на сковороді

Якщо вам подобаються страви, приготовані з курячої грудки, то сміливо записуйте запропонований рецепт в свій кулінарний блокнот. Наша пропозиція - це відбивні з курячої грудки, посмажені на сковороді. Рецепт привертає і своєю простою, і економічністю використовуваних інгредієнтів.

Основний інгредієнт в пропонованому рецепті - це куряча грудка. В принципі її розмір особливого значення не має. Перед реалізацією рецепта слід трохи розморозити курячу грудку, але доводити її до стану повної розморожування не варто. Злегка підморожені грудка простіше нарізається на пласти (саме така кулінарна операція нас чекає в процесі приготування).

У рецепті використовуються спеції. Даний інгредієнт можна вибрати на свій смакове перевагу. Наприклад, якщо вам подобаються страви з курки гостріше, то можна взяти для відбивних червоний мелений перець. Використовувати можна і спеціальну приправу, яка призначається для блюд з птиці.

з кухонного начиння для смаження курячих відбивних потрібно підготувати дошку, гострий ножик, спеціальний молоток для відбиття м'яса, сковороду, лопаточку для перевертання інгредієнтів, глибоку миску, тарілку. А також в процесі нам потрібно харчова плівка. Подробиці описані в наведеному нижче рецепті.

Для того, щоб приготування відбивних з курячої грудки не викликала в вас складнощів, кожен крок супроводжується фото. Удачі вам!

• Куряча грудка - 1 штука
• Сіль за смаком
• Спеції - за смаком
• Яйце - 2 штуки
• Борошно - 4 столові ложки
• Олія - \u200b\u200b50 мл

Отже, викладаємо на обробну дошку курячу грудку. З неї потрібно видалити шкірку. Нарізаємо злегка підморожені курячу грудку на пласти. Товщина шару - приблизно 1 см. В процесі не поспішаємо, акуратно нарізаючи шматочки біля кістки.

Підготовлені курячі пласти викладаємо на шматок харчової плівки. Накриваємо шматочки плівкою і починаємо відбивати їх молоточком з двох сторін. Використання харчової плівки дозволить вам відбити шматочки максимально акуратно. Курячі пласти «размохрятся». Відбиваючи курячі шматочки, не варто перестаратися, щоб не перетворити відбивні в тонкі прозорі шари. До речі, якщо на момент реалізації рецепта у вас відсутній харчова плівка, то її можна замінити звичайним одноразовим поліетиленовим мішечком.

Тепер відбиті курячі шматочки потрібно присмачити сіллю і спеціями. Присипали за смаком відбивну з одного боку, перевертаємо на інший бік, повторюємо процедуру.

Переходимо до наступної процедури. У миску розбиваємо курячі яйця. Злегка заправляємо яйця сіллю і збиваємо. Збивати можна звичайною столовою виделкою, ручним віночком. Але швидше збити яйця, використовуючи міксер: хвилинка - і однорідна яєчна маса готова! Наші відбиті шматочки курячої грудки опускаємо по черзі в яєчну суміш. До речі, вже можна включати сковорідку. На сковороду влийте рослинне масло і підігрійте його.

З яєчної маси курячі відбивні потрібно перекласти на тарілку з борошном. Обвалюють відбивні з двох сторін у борошні. Якщо ви хочете, щоб у ваших відбивних була засмаженою скоринка, то борошно можна замінити панірувальними сухарями.

Масло на сковороді вже підігріла. Викладаємо відбивні.

Підсмажуємо відбивні з курячої грудки з кожного боку приблизно по 4-7 хвилин. Сковороду можна накрити кришкою, щоб бризки рослинного масла не потрапляли на плиту і поруч стоїть посуд.

Смачні відбивні з курячої грудки готові! Щоб видалити з них надлишки жиру, їх можна перекласти зі сковороди на паперовий рушник. Подавати відбивні з курячої грудки можна з улюбленим гарніром! Приємною трапези!

Рецепт 3: курячі відбивні з філе з сиром всередині

• куряче філе - 800-900 гр;
• твердий сир (підійде будь-який сорт) - 120 г;
• борошно - 3-4 ст. ложки;
• часник - 3 часточки;
• майонез - 2 ст. ложки (можна замінити сметаною);
• яйце - 3 шт .;
• рослинна олія;
• перець мелений чорний;
• сіль.

Щоб м'ясо вийшло соковитіше, потрібно відбити філе через харчову плівку. Солити і перчити підготовлені шматочки можна до, а можна після цієї процедури.

Твердий сир і часник натерти на середній тертці.

Тепер потрібно приготувати кляр. Для цього слід збити яйця, додати до них сіль, перець, майонез і все ретельно перемішати.

В отриману суміш вводити борошно до тих пір, поки консистенція кляра не стане подібною густої сметани.

На вогонь поставити сковороду, розігріти масло, вмочити шматочок відбитого курячого філе в кляр однією стороною. Цією ж стороною викласти філе в гаряче масло, зверху насипати сирну начинку.

Акуратно за допомогою столової ложки залити курячу відбивну кляром, Щоб сир опинився всередині. Коли перша сторона обжарится, обережно перевернути і обсмажити з другої.

Подавати відбивні з курки можна з картопляним пюре, малосольними огірками або зеленню.

Рецепт 4: відбивні з курячих грудок з сиром

Спробуйте приготувати ніжні і смачні курячі відбивні з сиром у цій простому рецептом. Це пікантне апетитне м'ясо поєднується абсолютно з будь-яким гарніром і здатне стати чудовою альтернативою замість звичних других страв.

• 800 г курячого філе
• 120 г сиру
• 2 яйця
• 3 ст. л. борошна
• 4 ст. л. майонезу
• 10 г кропу
• сіль перець
• 4 ст. л. рослинної олії

Для того щоб приготувати курячі відбивні з сиром, спочатку зробимо рідкий кляр для панірування курячого філе. Для цього в глибоку миску розбити яйця.

До яйцям додати борошно, майонез і подрібнений кріп.

Кляр злегка підсолити і всі інгредієнти ретельно перемішати виделкою. Сир для курячих відбивних натерти на дрібній тертці.

Куряче філе промити, обсушити і нарізати на великі порційні шматки. Кожен шматок добре відбити молоточком, після чого посолити і поперчити з двох сторін. У мене з даної кількості інгредієнтів вийшло всього 8 курячих відбивних по 100 г кожна.

У великій сковороді розігріти щедре кількість рослинного масла. Покласти на долоню один шматок курки, зверху налити 1 ст. л. панірувальних клярі і відразу ж перекинути м'ясо на сковорідку кляром вниз. Виконати цю процедуру з усіма відбивними і обсмажити їх протягом 4 - 5 хвилин на середньому вогні.

Поки відбивні смажаться, викласти на них зверху шар тертого сиру і залити його 1 ст. л. панірувальних клярі.

Акуратно перевернути м'ясо і обсмажити його з іншого боку протягом 4 - 5 хвилин. Сковороду закрити кришкою і довести відбивні до готовності на маленькому вогні протягом 5 хвилин.

Дуже смачні і ніжні курячі відбивні з сиром, покриті апетитною рум'яною скоринкою, готові!

Рецепт 5, покроковий: курячі відбивні з ананасами

Дуже незвичайне і в той же час дуже смачне поєднання курячого м'яса і ананаса. Приготуйте таку страву - здивуєте свою сім'ю і гостей. Рекомендую і для святкового столу.

• Філе куряче 400 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Ананас консервований 300 г
• Майонез 100 г
• Сіль за смаком
• Сир твердий 100 г

Порційні шматочки курячого філе трохи відбити і розкласти у формі для запікання.

По м'ясу розкласти нарізану цибулю. Посолити.

Розкласти колечка ананаса. Змастити їх майонезом і посипати тертим сиром.

Запікати в духовці при 200 С хвилин 30.

Рецепт 6: відбивні з курячого філе з грибами (з фото)

Відбивні - це саме найпопулярніша страва, Які готуються з самого соковитого м'яса. Смачні і соковиті, в той же час ситні і ніжні відбивні виходять з курячого філе. Відбивні з курячого філе готуються швидко і просто. Пропоную Вам свій рецепт відбивних з курячого філе, з грибами та сиром, відбивна до будь-якого столу.

• куряче філе сире - 1 шт .;
• печериці - 150 г;
• сир твердий російський - 150 г;
• перець чорний мелений - 1 ч. ложка;
• яйце куряче домашнє - 2 шт .;
• борошно пшеничне - 100 г;
• олія соняшникова - 100 г;
• сіль за смаком

Для приготування відбивних приготувати одне куряче філе, промити, просушити, порізати на тонкі шматочки (з одного філе виходить 12 шматочків).

Відбити кожен шматочок молотком.

Кожен шматочок відбивною посолити, поперчити і відкласти на 15-20 хвилин.

Підготувати гриби печериці (я беру великі гриби), почистити.

Печериці порізати дольками.

Підігріти соняшникову олію і підсмажити гриби до золотистого відтінку. Гриби трошки посолити.

збити два курячих яйця, Посолити.

Підготувати борошно. Кожну відбивну добре обваляти в борошні.

Потім в яйці.

Смажити відбивні на розігрітій олії.

Смажити відбивні з двох сторін по 2-3 хвилини.

Все відбивні смажене.

Покрити деко фольгою, викласти відбивні, на кожну відбивну покласти приготовані гриби печериці.

Натерти твердий сир і викласти, поверх грибів, на кожну відбивну. Поставити деко в розігріту духовку на 2-3 хвилини.

Відбивні з курячого філе з грибами і твердим сиром готові.

Соковиті і ніжні курячі відбивні з грибами і твердим сиром. Смачного.

Рецепт 7: відбивні в духовці з курячої грудки з помідорами

Куряче філе саме по собі сухувато і пріснувато, але відбивні з нього виходять дуже смачними і соковитими. Весь секрет у тому, що кружечки помідор і «шубка» з сиру з яйцем прикривають м'ясо з усіх боків, не даючи йому пересихати при запіканні. А спеції і цибулю роблять куряче філе ароматним, додаючи легку гостроту і пікантність. Саме тому відбивні з курячої грудки з помідорами і сиром, приготовані в духовці, виходять такими смачними.

Перед запіканням куряче філе потрібно злегка відбити з двох сторін. Зручніше це робити, прикривши м'ясо поліетиленовим пакетом або загорнувши в харчову плівку, щоб м'ясний сік не забруднив стіл або дошку. Потім приправити спеціями, посолити і дати відбивних замаринувати, витримавши м'ясо хвилин 15-20 при кімнатній температурі. Набір спецій можете використовувати готовий (для курки) або скласти на свій смак.

Але зазвичай для курячого м'яса спеції використовують в мінімальній кількості, якщо рецептурою не передбачений інший спосіб приготування.

• куряче філе - 1 шт (вага близько 400 гр);
• яйце - 1 шт;
• твердий сир - 100 гр;
• помідори - 2-3 шт;
• цибуля ріпчаста - 1 невелика головка;
• прованські трави - по 2-3 щіпки на відбивну;
• перець чорний мелений - за смаком;
• сіль за смаком;
• свіжі овочі, томатний соус, Зелень - для подачі до столу.

Куряче філе підрівнюємо, зрізаємо вузьку частину і потім гострим ножем розрізаємо навпіл по товщині. Вийде два прямокутних пласта м'яса. Кладемо куряче м'ясо всередину поліетиленового пакета або накриваємо харчовою плівкою і злегка відбиваємо.

Відбивні вийдуть не дуже тонкими, приблизно по 2-2,5 см. Товщиною. Тонше робити не слід.

Кожну відбивну присмачуємо спеціями, подсаливаем за смаком. Кладемо одна на іншу. Накриваємо, залишаємо на 15-20 хвилин маринуватися. Можна змастити тонким шаром неострой гірчиці або майонезу - відбивні вийдуть ще соковитіше.

Поки м'ясо маринується, розігріваємо духовку до 180 градусів і готуємо «шубку» з яйця і сиру. Розбиваємо в глибоку піалку яйце, збиваємо вінчиком до однорідності. Натираємо в яйце сир на дрібній терочке. Перемішуємо.

Відбивні укладаємо на деко або в неглибоку форму. Лук ріжемо тонкими півкільцями, помідори кружечками або часточками.

Присипаємо відбивні цибулею, закриваємо зверху помідорами. Кожен шар злегка присаливаем і перчимо (за бажанням).

Змащуємо верх приготовленої сумішшю з яйця і цибулі (в неї можна додати майонез для більш рум'яної скоринки). Ставимо форму з відбивними в гарячу духовку на середній ярус і запікаємо 20-25 хвилин до світлої золотистої скоринки.

Подаємо відбивні з курячого філе як самостійну страву або разом з гарніром, овочевим салатом. Якщо вирішите зробити гарнір, то він повинен бути готовий одночасно з відбивними, це блюдо розігрівати не рекомендується - сир пересохне і скоринка вийде щільною, жорсткою. Вибирайте гарнір швидкий в приготуванні - макарони, рис або картопляне пюре. Смачного!

Рецепт 8: відбивні з курячих грудок в доховке

Приготувавши запропоновані мною курячі відбивні в духовці з сиром і овочами, ви отримаєте не тільки смачне, але і дієтичне блюдо. Як ви, напевно, вже зрозуміли, працювати ми будемо з головним білковим продуктом всіх шанувальників здорового харчування - курячими грудками. У своєму покроково оформленому рецепті з фото я детально розповім як смачно приготувати відбивні з курячої грудки в духовці.

Нам будуть потрібні охолоджені або розморожені курячі філе, рослинне масло, лимон і сіль - це обов'язковий набір продуктів. А далі - витягуємо все, які попадуться під руку, прянощі і спеції, і починаємо імпровізувати. Наше завдання, перш ніж запекти м'ясо так підібрати приправи, щоб звичайна куряча грудка кожен раз грала новими відтінками смаку і аромату.

• Куряче філе,
• Лимонний сік,
• Масло рослинне,
• приправи,

Насамперед застилає обробну дошку харчовою плівкою, на яку і укладаємо філе. Щоб при відбиванні та термообробці воно не деформувалося, треба гострим ножем або кухонними ножицями надсечь зв'язки, які перетинають велике філе.

Наступний крок: скроплюємо м'ясо лимонним соком і рослинним маслом, Посипаємо сіллю і спеціями. Для першої відбивною використовуємо самий звичний готовий набір спецій для курки і суміш перців (в млинки).

Приправлене філе накриваємо харчовою плівкою.

Відбиваємо шматок прямо через плівку. Оскільки куряча грудка - м'ясо саме по собі м'яке і ніжне, відбиваємо або мелкорубчатой \u200b\u200bстороною, або взагалі плоскими боковинами. Головна мета відбивання - вирівняти товщину шару.

Не знімаючи плівки, перевертаємо філе непріправленний стороною догори.

Тепер, плівку можна підняти і приправити другу сторону відбивною лимонним соком, маслом і тим же набором спецій, що і першу. Тупий стороною леза ножа надаємо відбивною більш правильну форму. Відбивати куряче філе з другої сторони не обов'язково.

Повертаємо плівку на місце, розправляємо її, намагаючись не залишати повітряних бульбашок. Перша відбивна готова. Таким же чином готуємо інші шматки філе, але використовуємо інші прянощі. Орегано, чебрець, розмарин, базилік, мускатний горіх, роздавлений часник і т.п. Додані в різних комбінаціях приправи додадуть курячому м'ясу кожен раз новий відтінок смаку і аромату.

Дуже цікавий варіант - в дусі східної кухні - вийде, якщо для маринування використовувати набір китайських спецій, соєвий соус і мед.

Якщо готового набору сухих приправ немає, можна зробити густу суміш з тертого кореня імбиру, часнику тиск, меду, соєвого соусу, Цедри, різних видів перцю та інших східних прянощів. Точно так же укладаємо філе на харчову плівку, приправляємо, відбиваємо.

Відбитий шматок перевертаємо, піднімаємо плівку і заправляємо з іншого боку.

Підготовлені таким чином курячі відбивні можна заготовити про запас. Для цього, за допомогою площини ножа виганяємо бульбашки повітря, вільні кінці плівки підвертаємо, і відправляємо наші напівфабрикати в морозилку. При необхідності, ми просто дістаємо підготовлений шматок м'яса, знімаємо плівку і, не розморожуючи, викладаємо на розігріту сковороду або деко. Поки відбивна готується, настругати який-небудь низькокалорійний овочевий салат, і з мінімальними затратами вже через півгодини на нашому столі буде смачне і корисне блюдо. Якщо ж відбиті шматочки курячого філе запікаємо відразу, то читаємо далі.

Дієтичні курячі відбивні можна готувати на сухій сковороді, на сковороді-гриль, в електричному або аерогрилі, або просто - на деку в духовці. В останньому випадку можна одночасно зробити і відповідний дієтичний гарнір з запечених овочів некрахмалістих. Напівфабрикати викладаємо на сухий лист.

Проміжки заповнюємо свіжої або мороженої кольоровий або брюссельською капустою, спаржевої квасолею, Брокколі, морквою, молодою картоплею і т.п. Овочі можна злегка присолити і скропити лимонним соком і рослинним маслом (чуть-чуть).

Готуються курячі відбивні з гарніром дуже швидко, буквально 15-20 хвилин.

Незадовго до готовності м'ясо і овочі можна посипати тертим сиром. Пара столових ложок твердого сиру не дуже збільшить калорійність страви, зате зробить його більш апетитним.

Сир розплавився і зарум'яниться - страва готова.

Подаємо дієтичні курячі відбивні з овочевим гарніром і великою кількістю зелені.

Рецепт 9: легкі відбивні з курячого філе в духовці

Якщо ви хочете приготувати на вечерю смачне і оригінальне основне блюдо, то найоптимальніший варіант - відбивні з курячої грудки в духовці з помідорами і сиром. Мені дуже подобається, що м'ясо виходить таким ніжним, соковитим і ароматним. А ще блюдо настільки просте, що з ним впорається навіть новачок. Адже особливих знань і умінь тут абсолютно не потрібно.

Головне, купити гарне м'ясо, я вважаю за краще брати свіже, його якість легко перевірити. Перш за все, візуально: гарне м'ясо має красивий рівний колір і неушкоджену структуру. А також м'ясо повинно мати приємний слабкий аромат і пружну м'якоть. Не беріть заморожене філе, тому що після процесу відтавання, м'ясо втрачає велику частину своїх смакових якостей.

Найвідповідальніший момент - зачищаємо і нарізаємо м'ясо скибочками для відбивних. Тут потрібно не поспішати і зробити якомога акуратніше, а потім відбиваємо м'ясо з двох сторін і перекладаємо на деко, застелене папером.

А ось щоб це були не просто запечені шматки м'яса, ми поверху кожного шматка м'яса викладемо порізані кружальцями плоди томатів і посиплемо їх тертим сиром і зеленню.

Таке м'ясо дуже смачне, легке і дуже дієтичне - адже ми його не смажимо на сковороді, а запікаємо в духовці тільки до рум'яної скоринки.

До такої страви добре подати картопля або відварений рис, а також овочевий салат.

Рецептура розрахована на 2-4 порції.

• м'ясо куряче (філе) - 500 г,
• стиглі плоди томатів - 2 шт.,
• сир твердих сортів - 100 г,
• кріп - пучок,
• сіль, спеції - за смаком.

Зачищаємо куряче філе від залишків жиру і плівок. Промиваємо і гарненько обсушуємо рушником. Потім гострим ножем нарізаємо відбивні уздовж філейні частин. У нас виходять великі красиві скибочки курячого філе.

Загортаємо скибочки м'яса в плівку (або просто поліетиленовий пакет) і легко відбиваємо молоточком для м'яса з двох сторін. Потім посипаємо м'ясо сіллю і спеціями і перекладаємо на змащений маслом і застелений папером лист дека.

Промиваємо плоди томатів, витираємо їх насухо і ріжемо кружечками середньої товщини.

Перебираємо гілочки кропу, якщо є прив'ялі, то викидаємо, решта промиваємо і просушуємо, а потім дрібненько шаткуємо.

Викладаємо кружечки томатів на м'ясо і посипаємо їх подрібненою зеленню.

Поверх посипаємо тертим сиром і рівномірно його розподіляємо по всьому шматку.