Як приготувати індичку у сметанному соусі. Індичка в сметанному соусі Філе індички в сметанному соусі в духовці

Продуктів, які не мають протипоказань, дуже мало і одним із них є м'ясо індички. Воно не тільки вважається виключно дієтичним, але й у кілька разів випереджає інші різновиди м'яса за вмістом корисних та легкозасвоюваних організмом мікроелементів.

Страви з індички мають найніжніший і м'який смак, а рецептів приготування цього низькокалорійного м'яса просто безліч

Індичка в сметанному соусіна сковороді

Дуже швидко і легко готується в м'якому, смачному сметанному соусі індичка. Не докладаючи багато сил і часу, створене блюдо чудово гармоніюватиме з різними овочевими гарнірамиі підійде для тихої сімейної вечері або для зустрічі неочікуваних гостей.

М'ясо промиваємо і даємо стекти зайвій воді. Потім нарізаємо квадратиками.

Цибулю слід нарізати четвертинками чи півкільцями залежно від розміру. У сметану всипати суху зелень і добре перемішати.

У глибокій сковорідці розігріти масло|мастило|, але не до кипіння і помістити нарізану індичку. Повільно обсмажити до появи гарної скоринки, посолити, всипати спеції та цибулю.

Збільшивши вогонь, довести всі продукти на сковорідці до золотистого кольору та влити сметану, склянку води. Всю масу добре перемішати, скуштувати на сіль і дати прокипіти на середньому вогні п'ять хвилин.

Чудова та ароматна індичка додасть будь-якому гарніру з овочів або круп насичений та поживний смак. У страву дозволяється привнести свіжу зелень, а замість води використовувати бульйон, але при цьому помітно збільшиться калорійність.

Філе індички з грибами та в сметані

Гриби відмінно поєднуються з різними видамим'яса, надаючи кожній страві велику соковитість та ароматність. Навіть при приготуванні індички з грибами в м'якому сметанному соусі вперше просто неможливо помилитися у виборі цього чудового і вкрай легкого рецепту.

Для створення шедевра знадобляться такі продукти:

• сметана нежирна – 250 г;
• вершкове масло- 20 г;
• яйце – 1 шт.;
• філе індички – 0,6 кг;
• гриби (шампіньйони) – 200 г;
• гірчиця (за бажанням) – 30 г;
• вода – 100 мл;
• сіль та спеції – по 5 г.

На приготування страви буде витрачено сорок хвилин. Калорійність ста грам становитиме лише близько 130 ккал.

Для початку слід довільно нарізати філе та гриби гарної та зручної форми – індичку квадратиками, а печериці часточками. Масло розігріти на сковорідці і обсмажувати грибочки і м'ясо приблизно п'ять хвилин, а потім згасити десять хвилин під кришкою.

Приготування соусу необхідно почати з процесу збивання яйця, який потрібно повільно ввести сметану, сіль, спеції, гірчицю і перемішати.

У обсмажування влити сметанний соус і добре перемішати. Загасивши п'ять хвилин, залити воду, а за десять - спробувати на сіль. Після гасіння можна продовжити ще буквально на десять хвилин, щоб не втратити всю соковитість страви.

Гарніром до індички може бути рис, гречка або овочеве пюре. Даний рецепт дозволяє підносити страву в гарячому та холодному вигляді, зберігаючи природний та ароматний смак.

Індичка у вершковому соусі в мультиварці

Вчитися готувати найсмачніші страви, використовуючи кухонне обладнання, зовсім нескладно. Індичка в соусі зі сметани не тільки виходить м'якою та ніжною, але і є найбільш простим і легким рецептому приготуванні ароматного та ситної стравиза допомогою мультиварки. Для створення прекрасного кулінарного шедевра будуть потрібні такі продукти:

• філе індички (з грудини) – 750 г;
• цибуля ріпчаста - 200 г;
• морквина – 150 г;
• нежирна сметана (10-15%) – 300 г;
• гірчиця – 1,5 ст. л.;
• оливкова олія – 60 г;
• сіль, улюблені спеції – по 5 г.

Час приготування індички в даному кухонному приладі становить одну годину. Калорійність ста грам страви дорівнюватиме 145 ккал.

М'ясо слід промити під проточною водою та дати стекти зайвої рідини. Потім нарізати малими шматочками по два сантиметри.

У чаші мультиварки нагріти масло|мастило| і вкласти нарізане філе, присоливши і додавши спеції, включити режим «жаріння» на двадцять хвилин.

Поки проходить жарка, нарізати цибулю півкільцями, а моркву натерти. В окремій ємності змішати сметану, гірчицю, додати|добавляти| трохи солі.

Поверх індички викласти підготовлені овочі та сметанний соус. Виставити режим «гасіння» у мультиварці на півгодини. Якщо відбувається випаровування рідини, краще додати трохи води.

Подати можна як окрему страву, присипавши кунжутом та зеленню або з гарніром із картопляного пюре, рису.

Читайте як правильно приготувати. Суп вийде наварити і ситніше, якщо ви приготувати за нашими рецептами.

Юшка по-фінськи з вершками - мабуть, найнезвичайніше блюдо з риби. !

Візьміть на замітку вишуканого суфлепечінки, запеченого в духовці.

Рецепт індички під сиром зі сметаною у духовці

Страви, які готуються з використанням духової шафи, дозволяють зберегти найбільша кількістькорисних мікроелементів, які у продуктах. Запечена в духовці індичка стане чудовою та м'якою з ароматною хрусткою скоринкою, просоченою сметанним соусом, під розплавленим сиром. Для приготування потрібно взяти:

• м'ясо індички (зі стегна, грудки) - 1 кг;
• сметана – 2 склянки;
• цибуля – 200 г;
• сир твердого ґатунку – 200 г;
• оливкова олія – 50 г;
• спеції за смаком та суміш перців – 20 г;
• сіль за смаком.

На процес підготовки індички для запікання знадобиться сорок хвилин і такий самий час на її приготування. Харчова цінністьста грам страви дорівнюватиме 170 ккал.

М'ясо промити та обсушити. Нарізати шматочками, але невеликими по чотири-п'ять сантиметрів. Викласти індичку в глибокий посуд, присипати спеціями, сіллю, сумішшю перців. Потім влити сметану і добре перемішати, щоб соусом просочився кожен шматочок м'яса. Ємність накрити харчовою плівкоющоб соус не випаровувався, а індичка не обвітрювалася, і поставити в холодне місце на півгодини.

У цей час нарізати півкільцями цибулю і обсмажити до золотистого кольору на оливковій олії. Після закінчення відведеного для маринування м'яса часу дістати ємність з індичкою, всипати туди обсмажену цибулю, перемішати. Форму для запікання покрити фольгою, викласти на неї м'ясо в ароматному соусі та накрити зверху, щільно загорнувши краї ще одним шаром фольги.

У розігрітій до 180 ° духовці випікати тридцять хвилин, зняти верхнє покриття і присипати індичку сиром, натертим великою стружкою. Відправити в духовку ще десять хвилин при температурі 120°.

Подавати з гарніром із гречки, присипавши поверх зеленню, або самостійною стравою у чудовому поєднанні зі свіжими овочами.

Тефтелі з індички

Порадувати близьких, особливо дітей, які воліють м'яку, соковиту і, звичайно, смачну їжу, можна приготувавши тефтельки з дуже корисного м'ясаіндички. Ситність та насиченість страви додасть сметанний соус. У процесі створення ароматного кулінарного шедевра не потрібно додавати великих витрат сил – блюдо легкета швидке у приготуванні. Знадобляться:

• фарш (із індички) – 500 г;
• окріп – ½ склянки;
• сметана (15-20%) – 150 г;
• холодна вода – ¼ склянки;
• кус-кус (крупа) - 60 г;
• олія – 20 г;
• спеції та сіль – по 5 г;
• мускатний горіх мелений – 2 г.

На приготування буде витрачено п'ятдесят хвилин. Калорійності ста грам страви дорівнюватиме 175 ккал.

Кус-кус слід залити окропом на сім хвилин приблизно пропорції 1 до 2, накрити кришкою. До фаршу додати сіль, спеції. Охолодивши крупу, всипати її до м'ясної маси (фаршу) і добре перемішати.

Розігріти сковороду з|із| маслом|мастилом| і, формуючи невеликі кульки з фаршу, обсмажити їх до утворення золотистого кольору з декількох сторін. Викладати тіфтельки, що вийшли, слід у казан рівномірними шарами.

Для соусу взяти сметану, змішати її з водою та мускатним горіхом, додати щіпку солі. Отриманою сумішшю залити тефтелі з індички і поставити на середній вогонь до закипання, а потім максимально зменшивши його, тушкувати страву ще двадцять п'ять хвилин.

Подавати страву слід теплим з овочами, картопляним пюре, рис, зелень.

Часто виникає питання про калорійність страви з індички в соусі зі сметани, а також чому м'ясо, що вважається дієтичним, у процесі приготування має такі високі показники харчової цінності.

Для зниження кілокалорій слід використовувати нежирну сметану, замінити олію оливковою або обсмажувати м'ясо у своєму. власному соку. А ось підготовка індички вимагає особливих хитрощів:

1. Сильно заморожене м'ясо слід охолоджувати за кімнатної температури для більшої соковитості та ніжності приготовленої страви;
2. Скоротити час на маринуванні індички можна в такий спосіб – сметану змішати із сіллю, спеціями і лише потім заливати цією сумішшю м'ясо;
3. Для створення ароматного маринаду для м'яса індички чудово підійдуть такі інгредієнти – розмарин, сіль, часник, оливкова олія. У цьому списку продуктів процес маринування займає дві години.

Індичка корисна і дорослим, і дітям, кількість рецептів її приготування величезна кількість, але найнасиченіший, натуральний та соковитий смак м'яса передається лише у чудовому поєднанні із соусами зі сметани.

Запечена індичка в сметані в духовці - чудовий варіант другої страви для різних цілей - святкове застілля, сімейний обід або вечерю. Воно виходить дуже ніжним, поживним, але водночас корисним та легким.

Про що йтиметься: основні моменти приготування

У даному матеріалі Ви знайдете три рецепти з докладним описомтехнології приготування. Йтиметься про те, як смачно запекти індичку в сметанному соусі в духовці, а саме: найніжніші тефтелі, запіканка з рисом та м'ясом, філе птиці «по-італійськи».

Дуже важливо поставитися до підбору інгредієнтів з належною увагою – пам'ятайте, що якісні, гарні продуктице запорука успіху у кулінарії.

Ні для кого не секрет, що м'ясо птиці при запіканні легко виходить сухим, тому нерідко його маринують, додають соуси. Сметана згладжує цей момент і робить страви з індички соковитими, м'якими. Страви з таких інгредієнтів можна віднести до дієтичних, оскільки вони зазвичай містять невелика кількістьжирів, вуглеводів.

Якщо Ви прагнете зниження ваги, то сметану краще купувати з низьким відсотком жирності.

Досить часто в сметанні соуси додається сир. Найкращим вибором стануть тверді та напівтверді сорти.

Простий рецепт запіканки з м'ясом птиці та сметаною

Такі ласощі виходять дуже ніжними, просоченими тонкими нотками аромату сиру з вершковим відтінком. Калорійність його становить близько 1300 ккал на 100 грам продукту, а вміст білків/жирів/вуглеводів 13/5/9 грам відповідно. Погодьтеся, що така страва ніяк не нашкодить фігурі, а лише залишить позитивні емоції. Необхідні інгредієнти:

• Рис – 2/3 склянки;
• Філе індички – 0,5 кг;
• Сметана (нежирна) – 250 мл;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Сир (наприклад, Гауда) – 100 г;
• Сіль перець.

Рис висипте в невелику каструльку з водою, трохи посоліть. Кількість рідини має бути 2 до 1 щодо рису, таким чином, потрібно 1,5 склянки води. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменште вогонь на мінімум, потримайте на плиті каструлю з вмістом 7-10 хвилин.

Філе птиці промийте холодною водоюнаріжте на невеликі шматочки або смужки. У глибокій ємності з'єднайте м'ясо, відварений рис, сметану, курячі яйця, додайте солі, перцю до смаку.

Викладіть в жароміцну форму отриману суміш, готуйте запіканку при температурі 180-200С близько 40 хвилин, потім дістаньте ємність, посипте тертим сиром, запікайте до повного його розплавлення (10-15 хв.).

Індичка в духовці зі сметаною, як бачите, готується дуже легко, швидко, а виходить страва чудовою, ароматною і апетитною.

Тефтелі з індички у сметанному соусі в духовці

Легка, ніжна друга страва, яка ідеально поєднується з різноманітними гарнірами, може стати хітом сімейних обідів. На 100 г страви припадає приблизно 145 ккал, 17/5/10 грам білків/жирів/вуглеводів. Список продуктів для приготування:

• Грудка індички – 800 г;
• Гречка – 100 г;
• 1 велика цибулина;
• Часник – 2 часточки;
• Свіжа петрушка – 10-15 гілочок;
• Сметана – 200 мл;
• Плавлений сир у ванночках – 2 шт. або 250 г;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Вершки нежирні – 50 мл;
• Сіль, перець за смаком.

Видаліть кісточки, шкіру з грудки індички, промийте м'ясо холодною водою, залиште осторонь, щоб воно трохи підсушилося.

Очистіть цибулю та часник, крупно поріжте (щоб потім пропустити через м'ясорубку). Петрушку помийте, відокремте листочки від гілочок.

Гречну крупу відваріть у підсоленій воді до напівготовності.

Через м'ясорубку пропустіть м'ясо, цибулю, часник, зелень.

Фарш з'єднайте з яйцем, сіллю, перцем, відвареною гречкою, ретельно перемішайте, заберіть у холодильник на 20 хвилин.

На замітку: небажано перемелювати м'ясо та решту інгредієнтів блендером, інакше текстура страви буде порушена.

З фаршу мокрими руками сформуйте кульки, усередину кожного чайною ложкою додайте плавлений сир. На це витратите одну ванну, друга піде на соус. Тефтелі акуратно викладіть у форму, змащену олією.

Соус готується шляхом змішування вершків, сметани, плавленого сиру, перцю, солі та подрібненої зелені.

Залийте тефтелі отриманою сумішшю, форму встановіть у духовку на 35-40 хв. Оптимальна температура приготування – 180-200 градусів.

PS: такі тефтелі можна загасити на сковороді. Кульки формуються аналогічним способом, заливаються соусом, гасять під кришкою на повільному вогні близько 30-40 хвилин.

Філе індички в сметані в духовці

Для Вас ми публікуємо докладну покрокову інструкціюприготування цієї чудової, ніжної страви. Таке смачні ласощішвидко готується, що є безперечним плюсом. Список інгредієнтів наступний:

• Філе індички – 1 кг;
• Морква – 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Часник – 3-4 часточки;
• Сметана (20% жирності) – 350 мл;
• Кріп свіжий – маленький пучок;
• Сіль, спеції за смаком.

Овочі очистіть від лушпиння, моркву натріть на великої тертці, цибулю наріжте півкільцями, часник подрібніть ножем.

Філе птиці наріжте кубиками розмірністю приблизно 3*3 сантиметри.

У мисці з'єднайте сметану, подрібнений кріп, часник, посоліть, додайте спецій до смаку.

Деко для запікання застелите фольгою або пекарським папером. Першим шаром рівномірно розподіліть півкільця цибулі, потім терту морквину.

На овочі викладіть щільно один до одного шматочки м'яса, посоліть, посипте спеціями (відповідно фото).

Неповторний смак страві з індички додасть суміш «італійських» трав або, наприклад, сушений базилік, мелений перець, чебрець.

Деко залийте сметанним соусом, встановіть у духову шафу, розігріту до 180 градусів на 45 хвилин.

За бажанням можна посипати тертим сиром страву за 5-7 хвилин до закінчення запікання. Гарнір підходить будь-який, чи то картопля, паста, відварений рис чи греча. Смачного!

Відео – порційні стейки з духовки під ніжним соусом

Нижче наведено докладний рецепт приготування індички, запеченої зі сметаною в духовці. Це порційні стейки, оповиті неймовірним, чудовим вершковим ароматом, готуються дуже легко, а смак зводить з розуму!

Якщо Вам хочеться створити кулінарний шедеврта підкорити своїх близьких, то рекомендуємо подивитися наступне відео.

Дієтичним і в той час смачним і поживною стравоює філе індички у сметанному соусі. М'ясо виходить м'яким та соковитим, а сметанний соус – це чудове доповнення будь-якого гарніру. А оскільки індичка практично не має протипоказань до вживання, страву можна сміливо готувати на всю сім'ю, у тому числі для дітей. Продукт добре засвоюється, насичує організм білками та корисними мінералами.

Для приготування страви використовується будь-яке м'ясо індички, частіше використовується філе грудки, але можна взяти і м'ясо зі стегна. Нарізати потрібно не надто крупно, але й не дрібно, дрібнонарізане м'ясо легко пересушити. Оптимальна величина шматочків розміром з волоський горіх.

Для приготування використовують свіжу некислу сметану із жирністю 15-20%. Якщо планується додавання сиру, потрібно вибрати сорт, який добре плавиться. Не варто забувати і про спеції. Зі сметанним соусом відмінно поєднується мускатний горіх, лимонний перець, чебрець, базилік.

Можна використовувати суміш ароматних трав, наприклад прованські або італійські. Для надання особливого аромату до соусу додають часник, він може бути свіжим або сухим у вигляді порошку. А для надання кольору соусу до нього можна додати солодку паприкуабо куркуму.

Цікаві факти: у м'ясі індички найменше холестерину. Найбезпечніший у цьому плані варіант – філе грудки (20 мг), а ось у м'ясі зі стегон холестерину вдвічі більше. Для порівняння – у 100 гр. пісної яловичини міститься 72 мг холестерину.

Філе індички у сметанному соусі на сковороді

Просте, але дуже смачна страва- Філе індички, тушковане в сметані на сковороді.

• 400 гр. філе індички;
• 1 цибулина;
• 50 мл рослинного масла;
• 3 столові ложки сметани;
• 1,5 столових ложок борошна;
• 1 склянка гарячої води;
• сіль та перець за смаком.

Філе промиваємо, обсушуємо паперовим рушником, нарізаємо шматочками завбільшки з волоський горіх. Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Розігріваємо на сковорідці олію. Викладаємо шматочки філе, швидко обсмажуємо, помішуючи, щоб шматочки підрум'янилися з усіх боків.

Коли шматочки посмажать, додаємо в м'ясо цибулю і продовжуємо смажити, помішуючи. Важливо, щоб цибуля не пригоріла. Посипаємо борошном, перемішуємо, щоб борошно просочилося маслом. Кладемо сметану, вливаємо гарячу воду, перемішуємо. Солимо і перчимо. Як тільки соус закипить, зменшуємо вогонь і гасимо під кришкою хвилин 15. За цей час м'ясо стане м'яким, а соус загусне.

Страва готова. До нього можна підготувати будь-який гарнір. Крім того, буде добре, якщо до страви буде приготовлений салат із свіжих овочів.

Індичка з картоплею, приготовлена ​​в духовці

Можна приготувати страву у духовці. У цьому варіанті рецепту м'ясо готується одночасно з гарніром із картоплі.

Порада! При бажанні можна приготувати індичку за цим рецептом без картоплі, а окремо зварити рис або макарони і подати їх на гарнір.

• 500 грн. філе індички;
• 10 мл соєвого соусу;
• 50 мл сметани;
• 500 грн. картоплі;
• 20 гр. гірчиці;
• сіль, перець за смаком;
• трохи олії для форми.

Добре промиємо філе холодною водою, обсушимо паперовими серветками. Наріжемо його шматочками середнього розміру.

Читайте також: Куряче філеу духовці з картоплею – 8 рецептів

Зробимо соус, для цього змішаємо сметану з соєвим соусом та гірчицею. Можна додати трохи солі, але враховуйте, що соєвий соуссолоний, тому не переборщите.

Змішуємо нарізане філе з соусом, краще перемішувати руками, як би втираючи соус в м'ясо. Залишаємо індичку маринуватися на півгодини.

Тим часом очищаємо картоплю, нарізаємо бульби кружальцями завтовшки близько 0,5 см. Солимо скибочки і посипаємо їх перцем. Можна використовувати й інші спеції, наприклад, мускатний горіх, ароматні сухі трави та ін.

Беремо форму для запікання, змащуємо її олією, наносячи її тонким шаром. По периметру форми виколюємо кружки картоплі «лускою», тобто скибочки укладаємо з нахлестом. У центр форми викладаємо філе індички, залишками соусу поливаємо картопля. Ставимо форму у духовку, яку розігріли до 180 градусів. Запікаємо 40-60 хвилин, залежно від товщини шматочків картоплі та індички та особливостей духовки.

Соковите м'ясо з апельсином, запечене в рукаві.

При запіканні в рукаві м'ясо виходить особливо соковитим, оскільки продукти гасять у власному соку. Ця страва готується з апельсином, вона виходить дуже вишуканою, її можна приготувати навіть на свято.

• 500 грн. філе індички;
• 50 гр. сметани;
• По 0,5 столової ложки рослинної рафінованої та вершкового масла;
• 1 невеликий апельсин чи половинка великого;
• сіль та спеції за смаком.

Філе грудки промиваємо, обсушуємо і нарізаємо пластами, як на відбивні. Робимо на шматках по кілька глибоких надрізів гострим ножем. Натираємо сіллю та посипаємо чорним перцем, відкладаємо м'ясо убік.

Готуємо маринад із апельсина. Фрукт ретельно миємо, ошпарюємо окропом. Натираємо трохи цедри (приблизно чайну ложку). З апельсина вичавлюємо сік. Змішуємо сік з олією, спеціями та гірчицею. Поливаємо маринадом м'ясо, перемішуємо. Залишаємо маринуватися мінімум на 30 хвилин, але можна тримати філе в маринаді і довше, вийде смачніше.

Беремо рукав, відрізаємо шматок потрібної довжини, закріплюємо один край спеціальним затиском або зав'язкою. Дістаємо з маринаду шматки індички, змащуємо їх сметаною. Викладаємо їх у рукав. Змішуємо маринад із цедрою та поливаємо їм м'ясо. Закріплюємо другий кінець рукава, укладаємо його на лист. Зверху робимо кілька проколів ножем. Запікаємо при 200 градусах близько півгодини.

Готуємо у мультиварці

Нескладно приготувати філе індички у сметанному соусі в мультиварці. При приготуванні додатково використовуватимемо овочі – цибулю, моркву, болгарський перець.

• 500 грн. філе індички;
• 100 грн. цибулі;
• 100 грн. моркви;
• 150 гр. болгарського перцю;
• 200 грн. сметани;
• 1 столова ложка гірчиці;
• 0,5 чайної ложки приправи каррі;
• 50 гр. рослинної рафінованої олії.

Філе добре вимиємо, обсушимо, наріжемо шматочками середньої величини. Наливаємо в чашу олію, викладаємо м'ясо і солимо. Перемішуємо. Готуємо на програмі «смаження» (в інших моделях «випікання») протягом 20 хвилин, один раз у процесі приготування потрібно перемішати.

Читайте також: Омлет на пару – 8 дієтичних рецептів

Очищаємо овочі. Цибулину нарізаємо тонкими четвертинками кілець, морквину натираємо на тертці з отворами середнього розміру. Болгарський перець нарізаємо дрібними квадратиками. Для соусу змішаємо сметану з гірчицею та каррі. Додаємо в соус сіль.

Додаємо овочі до філе, і продовжуємо обсмажувати всі разом ще 20 хвилин, періодично перемішуючи. Потім заливаємо сметанним соусом, даємо закипіти. Перемикаємо прилад у режим гасіння на 1 годину. Страва готова!

Філе індички у сметанно-гірчичному соусі

Це рецепт приготування філе індички великим шматком, ми його запікатимемо в сметанно-гірчичному соусі.

• 1 кг філе індички;
• 2 столові ложки сметани;
• 1 столова ложка російської гірчиці;
• 1 столова ложка французької гірчиці;
• 6 зубків часнику;
• 1 столова ложка меду;
• 1 чайна ложка паприки;
• сіль та спеції за смаком.

У мисочці змішуємо мед зі сметаною та двома видами гірчиці. Додаємо до суміші пропущений через прес часник. Шматок філе промиваємо та обсушуємо. Натираємо сіллю, паприкою та приправами. Помішаємо філе в миску з маринадом і добре обмазуємо м'ясо з усіх боків. Прикриваємо миску харчовою плівкою або кришкою та ставимо в холодильник мінімум на дві години.

Порада! Для приготування страви можна використовувати готову суміш спецій для приготування птиці.

Потім викладаємо філе у форму для запікання, зверху обмазуємо соусом. Прикриваємо форму фольгою та ставимо запікати при 180 градусах протягом 50 хвилин. Потім фольгу знімаємо та підрум'янюємо м'ясо протягом 30 хвилин. Готове філе нарізаємо шматками поперек волокон. Подавати можна гарячим і холодним. Філе, приготоване за цим рецептом, може бути використане для салатів та бутербродів.

Рецепт із грибами

Можна приготувати індичку з грибами, поєднання вийде дуже гармонійним. Найзручніше, використовувати печериці. Якщо готуватимуться лісові гриби, їх до початку готування потрібно буде відварити до готовності.

• 300 грн. філе індички;
• 300 грн. печериць;
• 1 цибулина;
• 5 столових ложок сметани;
• 70 мл води;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• сіль, мелена паприка, перець - на смак.

Очистимо цибулю і нашаткуємо її півкільцями. Нарізати потрібно дуже тонко. Печериці промиваємо та нарізаємо. Залежно від розміру грибів вибираємо спосіб нарізки. Дрібні печериці можна розрізати на 4 частини або нашаткувати пластинками. Великі гриби доведеться нарізати на невеликі скибочки.

Філе індички вимиємо, обсушимо і наріжемо шматочками або невеликими смужками. Обсмажимо філе на олії, яку розігріли на сковороді. Обсмажуємо м'ясо, поки всі шматочки не поміняють колір і не покриються рум'яною скоринкою. Потім додаємо цибулю та печериці, готуємо, помішуючи, до випаровування рідини, яку виділяють гриби.

Потім у сковороду вливаємо воду, кладемо сметану, перемішуємо. Приправляємо страву до смаку і залишаємо на слабкому вогні гасити протягом 30 хвилин. Філе індички готове.

Філе індички у сметанно-сирному соусі

Для приготування цієї страви сметанний соус приготуємо із сиром. Варіюючи види сиру, можна готувати різні варіанти цієї страви.

• 500 грн. філе індички;
• 1 цибулина;
  150 гр. сметани;
• 150 гр. сиру;
• 1 пучок кропу;
• олія для обсмажування;
• сіль та спеції за смаком.

Цибулю очищаємо, нарізаємо тонкими половинками кілець, можна нарізати дрібніше - це справа смаку. Нагріваємо масло на сковороді, всипаємо в нього цибулю, обсмажуємо, доки скибочки не стануть напівпрозорими.

Філе індички вимиємо, обсушимо і наріжемо брусочками або кубиками. Викладаємо шматочки на сковороду з цибулею та швидко обсмажуємо, не забуваючи помішувати. Додаємо до м'яса сметану. Кріп добре вимиємо, обтрусимо від крапель вологи і дрібно нарубаємо, нарізатимемо тільки верхню частину, стебла використовувати не будемо.

Дієтичне, ніжне, смачне м'ясо індички в порівнянні зі звичною нам куркою набагато багатше на кальцій, білок і важливі амінокислоти.

За кількістю фосфору вона загалом близька до риби! Так, індичата досить дорога, але вона коштує своїх грошей. Єдина умова успіху – освоїти ази приготування цього чудового м'яса та не боятися експериментів.

М'ясо індички дуже смачне і корисний продукт. У ньому мало жиру, менше калорій.

Найкорисніша частина індичати – біла грудка. Вона чудово підходить для лікувального харчування, низькокалорійних чи білкових дієт. М'ясо з грудної частини індички сухе.

Гарантований спосіб подати його смачно – приготувати соус. Різноманітність соусів настільки велике, що саме собою вирішується питання реалізації досить великої, прямо скажемо, тушки. Середня індичка важить не мало не мало сім-десять кілограмів. Соуси із вершків, сметани, гірчиці, сиру, зелені, грибів, ягід та фруктів дозволять щоразу дегустувати нову страву. Індичка в соусі просто незрівнянна і завжди сприймається як справжнє задоволення гастрономів.

Індичка в соусі – загальні принципи приготування

Із м'яса індички можна приготувати чудове рагу, соковиті котлети, стейки, пельмені, пироги, паштети, ковбасу, консерви М'ясо цієї птиці можна запікати та смажити, варити та гасити, фарширувати та маринувати, коптити та готувати на пару. Воно чудово поєднується з різними овочевими, круп'яними гарнірами, грибами та печінкою. Індичка хороша для повсякденного та святкового столу.

Для приготування індички у соусі потрібно взяти частину філе з грудки або ніжок, обмити, обсушити та нарізати на порційні шматочки. Підготовлене м'ясо слід або замаринувати на кілька годин, або обсмажити на розпеченій сковороді. Третій варіант – спочатку приготувати соус, потім залити їм індичку та гасити все на повільному вогні.

Для соусу найчастіше використовується сметана, жирні вершки, мед, гірчиця, соєвий соус. Проте нерідко основою підливи стають овочі та гриби. Їх потрібно вимити, очистити від зіпсованих частин та шкірки, а потім подрібнити ножем або за допомогою терки. Різати цибулю можна кільцями або дрібними кубиками. Морква цікавіша, якщо нарізати її тонкими брусочками або кружальцями. Болгарський перець можна подрібнити на квадратики або нарізати довгими скибочками.

Для обсмажування овочів та м'ясо можна брати практично будь-яке масло (вершкове, оливкове, соняшникове, кукурудзяне) і навіть натуральний жир. Дієтичній індичцітака жирна компанія припаде до душі.

Індичка у вершковому соусі з болгарським перцем

Для цього страви необхідно використовувати філе індички грудки. Сухувате м'ясо чудово поводиться під вершковим соусом. Чудовий смак додасть індичці в соусі традиційне поєднання болгарського перцю, моркви та цибулі.

Інгредієнти:

700 г філе індички;

Дві середні цибулини;

Одна велика морква;

Середній болгарський перець;

Півлітра жирних вершків;

Частка часнику (за бажанням);

Свіжомелений перець;

Масло для смаження (вершкове або рослинне на вибір).

Спосіб приготування:

Нарізати індиче філе дрібними шматочками.

Розжарити олію та обсмажити м'ясо, добиваючись появи золотистої скоринки.

Цибулю нарізати півкільцями, перець - тонкими скибочками, а моркву натерти на великій тертці.

Викласти овочі до обсмаженої індички, посолити, додати перець та спеції за смаком. Смажити без кришки близько п'ятнадцяти хвилин, доки зникне зайва рідина.

Коли овочевий сік випарується, залити жирними вершками.

Гасити вміст сковороди на повільному вогні близько 20 хвилин.

Подати до картоплі, рису або відварених макаронів.

Індичка у вершковому соусі «Традиційна»

Індичка в соусі з вершків вважається традиційним способомподачі цього ніжного, дієтичного, але сухуватого м'яса. Ніжна, ароматна, трохи солодкувата страва виявиться до речі і на обідньому, і на вечірньому столі. Мінімум інгредієнтів дозволять приготувати птицю дуже швидко і без особливого клопоту.

Інгредієнти:

Середня цибулина;

Сто мілілітрів жирних вершків;

їдальня ложка борошна;

Спеції та зелень за смаком;

Чверть склянки білого вина;

Гілочки розмарину;

Трохи рослинної олії для сковороди.

Спосіб приготування:

Філе обробити на дрібні шматочки, полити вином і укласти поверх дві-три гілочки розмарину. Солити не варто, інакше м'ясо стане сухуватим.

Борошно обсмажити на сухій сковороді до появи золотистого кольору.

Ввести на борошно вершки, енергійно заважаючи соус і не допускаючи появи грудочок. Маса має стати абсолютно однорідною.

Соус посолити, додати чорний перець, спеції та сушену зелень.

М'ясо перекласти в посуд для гасіння, залити вершковим соусом і гасити при дуже повільному кипінні. Індичка повинна нудитися до тих пір, поки соус не почне уварюватися, густіти.

Як тільки соус придбав консистенцію сметани, блюдо залишається загасити ще буквально десять хвилин.

Під час подачі розмарин викинути. За бажанням прикрасити свіжою зеленню.

Індичка в сметанному соусі зі спеціями та білим вином

М'ясо за цим рецептом готується цілими досить великими шматками в духовці. Солодкуватий відтінок надає сметанному соусу білого вина. Велика кількість прянощів припаде до душі любителям східних ноток. Індичку в соусі з вином та спеціями варто подати до рису, картоплі або стручкової квасолі.

Інгредієнти:

600 г філе;

150 грамів сметани;

Чверть склянки білого вина;

Спеції: мускатний горіх, запашний перець, коріандр (по півчайної ложки);

Улюблена зелень (свіжа чи сушена).

Спосіб приготування:

Філе обробити на великі шматки, загорнути у фольгу і відправити в духовку.

Запікати при температурі 180 градусів близько півтори години.

Замість фольги можна використовувати металеву або скляний посудз кришкою.

Приготувати соус, змішати сметану, вино, спеції.

Вийняти м'ясо з духовки, полити сметанним соусом і знову відправити в духову шафу, вимкнувши його. Поки духовка остигає, м'ясо просочиться соусом, стане запашним та соковитим.

Нарізати індичку на порційні шматки, при подачі прикрасити зеленню.

Індичка у сметанному соусі з сиром

Дуже простий, смачний та ситний рецептможе перетворитися на повноцінний обід. Тонкий вершковий аромат у союзі з найтоншим ароматом оливкової олії надає індичці пікантності. Посилює ароматичний букет легка сметанна кислинка.

Інгредієнти:

600 грамів індичого філе;

Склянка сметани;

Середня цибулина;

Дві ложки оливкової олії;

150 г сиру напівтвердих сортів;

Свіжої зелені.

Спосіб приготування:

Філе нарізати на маленькі шматочки.

Дрібно нарізану цибулину швидко обсмажити на розпеченій оливковій олії.

Додати в сковороду м'ясо і смажити доти, поки шматочки індички не побіліють.

Залити м'ясо сметаною, посипати нарізаною зеленню кропу та гасити на повільному вогні під кришкою десять хвилин.

Натерти сир, ввести в сметанний соус і п'ятнадцять хвилин томити індичку під кришкою.

Індичка в соєвому соусі

Соєвий соус і індиче філе відмінно ладнають один з одним. Їх союз виходить сильним та ніжним. Страва сподобається всім, хто любить пікантність соєвого соусу. Ніжне м'ясо, приготовлене за цим рецептом, стане ідеальною вечерею.

Інгредієнти:

400 г філе індички;

Велика цибулина;

Ложка оливкової олії;

Півсклянки соєвого соусу (можна трохи більше – до смаку);

Дві ложки оцту "Бальзаміко";

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати довгими тонкими смужками.

Цибулину дрібно нашаткувати.

Замаринувати м'ясо у великому посуді, поєднавши його з цибулею, оливковою олією, соєвим соусом та бальзамічним оцтом. На смак посолити і залишити на годину в холодильнику.

Розжарити сковороду та обсмажити на ній мариновані шматочки м'яса. Масло не наливати: сковорода має бути сухою.

Смажити індичку до м'якості м'яса близько 20 хвилин.

Подати індичку в соусі з відвареною гречею або картопляним пюре.

Індичка в соєвому соусі «Медова»

Поєднання меду та соєвого соусу породжує чудові смакові відчуття. Морква та болгарський перець ще більше поглиблюють оригінальний смак. Індичка в соусі з сої та меду особливо гарна з відвареним рисом.

Інгредієнти:

Півкіло м'яса індички;

Дві болгарські перці;

Три моркви;

Три середні цибулини;

Третина склянки соєвого соусу;

Три столові ложки меду;

Ложка кукурудзяної олії;

Сіль та перець за смаком;

Жменька кунжутного насіння.

Спосіб приготування:

Індичку обробити на філе і нарізати тонкими вузькими смужками.

Змішати мед та соєвий соус, залити їм м'ясо. На півгодини прибрати в холодильник, щоб філе добре промаринувалося.

Підготувати овочі. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на великій тертці або нарізати на тонкі брусочки, перець нарізати вузькими смужками.

М'ясо обсмажити на розпеченій кукурудзяній олії протягом семи хвилин. посолити, посипати свіжомеленим ароматним чорним перцем.

Додати до сковороди цибулю, смажити п'ять хвилин.

Ввести моркву та перець, влити маринад, гасити десять хвилин.

При подачі прикрасити кунжутом.

Індичка з грибами в соусі з вершків та гірчиці

Дуже смачна індичка в соусі з грибами, вершками та гірчицею. Пікантний смак і ніжність зроблять цю страву ідеальною для спокійної сімейної вечері. Подавати його слід із макаронами, рисом, гречкою.

Інгредієнти:

800 г м'яса індички;

400 грамів печериць або гливи;

Дві середні цибулини;

Півтори склянки вершків;

їдальня ложка гірчиці;

Три часточки часнику;

Трохи вершкового масла;

Три ложки олії;

Дві ложки борошна;

мелений чорний і запашний перець;

Спосіб приготування:

Підготовлене м'ясо нарізати на кубики.

Цибулю нарізати прозорими тонкими кільцями.

Цілісні печериці в залежності від розміру розрізати на дві або чотири частини.

Обсмажити цибулю на змісті олій (вершкового та рослинного) разом із грибами.

На окремій сковороді обсмажити шматочки філе.

Приготувати соус, змішавши вершки та гірчицю. Соус посолити.

З'єднати філе, гриби, спеції та соус, гасити близько півгодини в товстостінній каструлі або п'ятнадцять хвилин у мультиварці.

Індичка в яєчно-сметанному соусі

Цікавий варіант цієї страви можна приготувати на основі яєчно-сметанного соусу. Курячий бульйонперетворює цей рецепт на чудовий м'ясний дует, щедро присмачений нотками гірчиці, оливкової олії та оцту.

Інгредієнти:

700 г м'яса;

Склянка курячого бульйону;

Два курячі жовтки;

Півсклянки сметани;

Дві ложки оливкової олії;

Ложка гірчиці;

Ложечка цукру;

Ложка оцту;

шматочок вершкового масла;

Спосіб приготування:

Нарізати філе на порційні шматочки, натерти сіллю, полити оливковою олією і викласти на лист.

Смажити в розігрітій до 220 градусів духовці, поливаючи м'ясним соком, що виділяється.

Приготувати соус. Розпустити вершкове масло|мастило| на сковороді, обсмажити в ньому борошно, злити бульйон, оцет, додати|добавляти| гірчицю і сметану. Ретельно перемішати, розбивши всі борошняні грудочки і дочекатися закипання.

Окремо розтерти жовтки з ложкою соусу, влити в основний посуд, посолити і варити при повільному кипінні, поки соус не загусне.

Готові м'ясні скибочки викласти в порційні тарілки та полити яєчно-сметанним соусом.

Індичка в журавлинно-апельсиновому соусі

Гіркувато-кислі журавлини і свіжий соковитий апельсин – основа дивовижно смачного соусудо м'яса індички. Терпку солодку ноту дарує цій страві запашний мед. Індичка в соусі за цим рецептом – щось надзвичайно смачне. Така майже ресторанна страва прикрасить будь-який святковий стіл.

Інгредієнти:

Біля кілограма філе індички;

Склянка свіжих журавлин;

Один апельсин;

їдальня ложка меду;

Свіжомелений перець;

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати дрібними скибочками.

Розігріти масло|мастило| і обсмажити на ньому індичатину до утворення золотистої скориночки.

М'ясо посолити та посипати запашним перцем.

Приготувати соус. Для цього зняти цедру із апельсина, м'якоть дрібно нарізати.

Змішати в сотейнику м'якоть цитрусу, ягоди журавлини, мед і проварити суміш хвилин п'ятнадцять.

Ввести апельсинову цедру та доварити соус за п'ять хвилин.

Фруктово-ягідну масу протерти через сито, трохи розвести окропом.

Індичку в соусі з журавлини та апельсина можна подати до рису.

Індичка в пікантному соусі

Пікантний соус для індички з яблучного пюре має особливо яскравий смак. Приготовлене за цим рецептом м'ясо ідеально з скибочками обсмаженої картоплі та овочами.

Інгредієнти:

Шістсот грамів м'яса індички з кістками;

Чверть склянки лимонного соку;

Дві моркви;

Одне стебло цибулі-порею;

Три столові ложки борошна;

Корінь петрушки;

Рослинна олія для сковороди;

Столова ложка томатної пасти;

Чайна ложка соєвого соусу;

Дві склянки бульйону;

Велике кисло-солодке яблуко;

Спосіб приготування:

Розробити м'ясо на філе та кістки.

Філе нарізати порційними шматочками, з кісток зварити бульйон.

М'ясо полити лимонним сокомі посолити, запаніруйте в борошні і обсмажити в маслі до золотистого кольору.

Коріння, цибуля, морква нарізати та додати до м'яса. Смажити, поки овочі та петрушка не підрум'яняться.

Залити м'ясо з овочами бульйоном і тушкувати на плиті або в духовці до готовності м'яса.

Яблуко натерти на тертці.

Змішати томатну пасту, яблучне пюре та соєвий соус, ввести в м'ясний соуста прогріти до закипання.

При подачі прикрасити рубаною зеленню.

Індичка у винному соусі

Винний соус надає оригінального пряного смаку м'ясу індички, приготовленого за цим рецептом. З вказаної кількості м'яса вийде страва, якою можна нагодувати велику компанію. Подати індичку в соусі з вина можна до тушкованої квашеної капустіз грибами.

Інгредієнти:

Два кілограми індички;

Півсклянки рослинної олії;

їдальня ложка томатного пюре;

Склянка білого сухого вина;

Свіжа зелень петрушки (можна замінити сушеною травою);

Чорний мелений перець;

Спосіб приготування:

Розробити на філе на порційні шматочки, натерти сіллю та перцем і обсмажити на олії.

Вино змішати із томатною пастою.

Частинами вливати в сковороду з м'ясом винно-томатну заправку, гасити м'ясо під закритою кришкою.

Соус посолити, при подачі прикрасити свіжою зеленню.

• Щоб вершковий соусвийшов ситнішим, до нього можна додавати будь-які гриби. Якщо немає свіжих, згодяться свіжозаморожені. Цей варіант індички в соусі буде особливо гарним у компанії з макаронами з твердих сортів пшениці.
• Щоб філе індички не вийшло сухим, слід суворо дотримуватись температурного режиму. Смажити або запікати м'ясо індички потрібно при температурі від 180 градусів і вище. Це дозволить птиці зберегти необхідну кількість жиру та соку.
• Якщо готувати індичку цільною тушкою, а потім обробляти і поливати соусом, потрібно дотримуватися не тільки температурного, а й тимчасового режиму. Середня тушка вагою до шести кілограмів повинна готуватися в духовці не менше двох з половиною годин. Після закінчення запікання м'ясо має відпочити ще хвилин сорок, щоб м'ясні соки поступово просочили всю тушку.
• Замариноване у спеціях та травах м'ясо перед запіканням потрібно обмити. Це робиться для того, щоб трави та цукор не підгоряли на шкірці. Запах харчових частинок, що підгоріли, здатний зіпсувати весь результат.
• Чудовий соус можна приготувати із зимових овочів та коріння: хрону, моркви, ріпи, гарбуза. З овочів слід приготувати «подушку», укласти на неї індичку та запекти. М'ясний сік у процесі приготування просочить овочі. Як тільки м'ясо буде готове, «подушку» можна пюрувати в блендері, за бажанням присмачити оливковою або трюфельною олією.
• Соус перед подачею обов'язково потрібно куштувати. Компоненти, що входять до його складу, можуть погасити смак. Прісноватий соус обов'язково потрібно підсолити.
• Щоб приготувати густий вершковий соус, потрібно брати жирні вершки. Чим нижчий відсоток жирності, тим рідше вийде соус. Щоб надати йому потрібну густу консистенцію, потрібно додатково проварити вершковий соус, випарувати з нього непотрібну вологу.
• Гасити найкраще філе, вирізане зі стегна. Таке м'ясо ніжніше грудного, готується швидше і виходить м'якшим.
• Індичка має дивовижну властивість гастрономічної мімікрії: вона легко вбирає в себе смак і аромат іншого м'яса, якщо готується разом з ним. Так, шматочки індички, обсмажені разом із свинячими скибочками, відрізнити від свинини важко. Це можна використовувати для того, щоб зменшити калорійність м'ясної стравиі підвищити його корисність не на шкоду звичному смаку.
• Індичка рідко викликає алергічні реакції, вважається повністю гіпоалергенною, а тому рекомендована немовлятам для перших прикормів. Дорослим це м'ясо дозволить почуватися бадьорими та щасливими. Справа в тому, що індичка стимулює вироблення ендорфінів, або гормонів щастя, а значить, бореться з нудьгою та депресією.

by the materials zhenskoe-mnenie.ru