Рецепти з паростками квасолі маш. Пророщена квасоля. Як проростити квасоля самостійно? Тушковані квасолеві паростки з грибами

Вітаю всіх!

Останнім часом багато росіян стали включати в свій раціон проростки. При цьому вони не обмежуються насінням або злаками, районованими тільки на території Росії у вигляді пшениці, гречки чи вівса.

Сьогодні особливою популярністю у них користується маш. Цей різновид квасолі родом з Південно-Східної Азії. серед прихильників здорового харчування він цінується, як основне джерело легкозасвоюваного рослинного білка.

Як проростити маш самостійно, скільки для цього потрібно витратити днів, як його найкращим чином використовувати в їжу і що це дає людині, про це ми поговоримо в цій статті.

Адже, відчуваючи на собі наслідки інноваційних технологій, негативного стану навколишнього середовища і стрімкого зростання науково-технічного прогресу, сучасна людина починає свідомо віддалятися від природи, яка покликана захищати його на фізіологічному рівні.

Тому сучасні люди намагаються згадати добре забуті часом, шляхи отримання природного натурального харчування, щоб підвищити собі імунітет і зміцнити захисні сили свого організму.

Тому я вирішила звернутися до коштовного досвіду Аюрведи і розповісти вам про дивовижні проростках маша, якими в давні часи люди лікувалися від різних хвороб, відновлюючи своє здоров'я без ліків.

Як я вже говорила, маш є бобову культуру, яку сьогодні вирощують жителі:

1. Індії;
2. Китаю;
3. Таїланду;
4. Туреччини.

У цих краях його називають золотистою квасолею або бобами мунгу. Зовні ці боби невеликих розмірів, темно-зеленого кольору, овальної форми і нагадують наш зелений горошок. У кулінарії для їжі вони використовуються для приготування різних:

• супів;
• котлет;
• Салатів.

Склад квасолі маш багатий:

1. Незамінними амінокислотами;
2. Вітамінами з групи А, С, В, Е, РР, К;
3. Бета каротин;
4. клітковиною;
5. холін;
6. калієм;
7. натрієм;
8. міддю;
9. фосфором;
10. магнієм;
11. кальцієм;
12. Рослинними білками;
13. жирами;
14. вуглеводами;
15. залізом;
16. селеном;
17. кремнієм;
18. цинком;
19. Кремнієм.

Що ж стосується процесу пророщування маша, то тут відбувається:

• Активізація всіх життєвих сил цієї бобової культури;
• Розщеплення всіх поживних речовин в більш просту ферментативну форму.
• Трансформація природної енергії для відродження нового життя.

Тому, на даній стадії, в пророщених бобах маша, не тільки збільшується кількість корисних речовин, але і в рази посилюються їх унікальні властивості. Завдяки цим аспектам, людина, постійно вживає в їжу пророщених маш, може:

1. Зміцнити серцево-судинну систему;
2. Нормалізувати артеріальний тиск;
3. Знизити холестерин або рівень глюкози крові;
4. Підвищити еластичність своїх венозних і артеріальних стінок;
5. Попередити розвиток онкології;
6. Поліпшити пам'ять;
7. Відновити зір;
8. Нормалізувати гормональний фон;
9. Стимулювати мозкову діяльність;
10. Підтримувати в нормі стан кісткових тканин;
11. Лікувати запальні захворювання горла, бронхів, трахеї, легенів;
12. Зняти набряклість м'яких тканин, симптоми метеоризму або алергії.

Як правильно проводити пророщування бобів маш

Сьогодні прихильники здорового харчування самостійно пророщують маш в домашніх умовах. Це зовсім не складно, зручно і раціонально. Однак обов'язковою умовою отримання якісних проростків буде проведення процесу пророщування в темряві, теплі і постійної вологості.

Звичайно, багато хто думає, що маш можна елементарно проростити і в звичайній скляній банці, але я просто не раджу цього робити. Так як в даному обсязі свідомо не буде достатньої кількості повітря, необхідного для правильного дотримання технології пророщування.

Через що на бобах може з'явитися цвіль, а потім вони почнуть тягнути на себе неприємний запах ще до того, як їх можна буде використовувати для приготування салатів. І взагалі, такий продукт може завдати тільки шкоди людині.

Тому, вибираємо найбільш прийнятний варіант, використовуючи підручні на нашій кухні предмети і матеріали, а це:

• Глибока миска або тазик;
• Бавовняні серветки або марля.
• Дрібне сито на підставці, щоб стікалася зайва рідина.

Потім готуємо маш. Для цього:

1. Ретельно промиваємо необхідну кількість квасолі в проточній воді.
2. Видаляємо з неї всі спливаючі елементи.
3. Замочуємо боби один до чотирьох у воді кімнатної температури на ніч, для того, щоб пом'якшити жорстку насіннєву оболонку квасолі маш і дати можливість цілющої вологи проникнути всередину бобу, стимулюючи процес його проростання.
4. Вранці замочену квасолю слід добре промити, помістити в дрібне сито, яке слід поставити в глибоку миску, накрити вологою марлею, полити теплою водою і відставити в НЕ прохолодне місце.
5. Протягом дня маш слід кілька разів поливати теплою водою, а відціджену з-під сита воду періодично виливати з миски.

Зазвичай, проростки маша прокльовується візуально вже після основного замочування. Ще через 12 годин, при відповідній вологості і теплі, вони можуть досягти в довжину 2 сантиметрів.

А ось чотирьох або п'ятиденні паростки - це оптимальний варіант для вживання в їжу і кулінарної обробки. У цій фазі пророщування, вони досягають довжини 5-9 см, мають ніжною хрусткою текстурою, приємно солодкуватим смаком і мають максимум корисних легкозасвоюваних для організму людини поживних речовин.

Зберігати проростки маша краще в холодильнику в закритому контейнері. Час від часу їх слід добре промивати від слизу і видаляти осів внизу ємності воду, щоб не зіпсувати ніжні паростки.

Також на u-tube я знайшла наступне відео про проращивании квасолі маш.

Що можна приготувати з бобів мунг

Традиційно рецепти з проростків квасолі маш можна знайти в китайській або індійської кухні. Східні кулінари використовують цей натур продукт як самостійно, де зберігаються всі його корисні властивості, Так і як добавку до практично будь-якого обіднього страві.

Сьогодні ж я хочу дати вам кілька рецептів, які легко, корисно і смачно можна приготувати в домашніх умовах.

Вітамінний коктейль «Зелене ранок»

Цей напій широко використовують в своєму раціоні спортсмени і ті, хто стежить за своїм здоров'ям або фігурою. Для його приготування слід узяти:

• Невеликий пучок зеленого салату;
• 2 столові ложки проростків квасолі маш;
• Кілька стиглих;
• Зелень петрушки, кропу або шпинату;
• Грамів 50 сушених фініків, інжиру або родзинок;
• Ложку меду.

Всі ці інгредієнти потрібно завантажити в блендер, перекрутити до стану однорідного густого соку-пюре і вжити замість сніданку. Постійно використовуючи на сніданок такий природний енергетик, людина може поліпшити свою формулу крові, підвищити гемоглобін і очистити організм від шлаків і токсинів.

Салат «Азіатський»

Для приготування традиційного азіатського салату потрібно мати:

• Пучок шпинату;
• 3 столових ложки пророщеної квасолі маш;
• Маленький кабачок;
• Двох сантиметровий шматочок свіжого імбиру;
• Свіжу моркву.

Для соусу слід з'єднати трохи за смаком:

• Соєвого соусу;
• Меду або оцту.

Технологія приготування салату дуже проста.

1. Спочатку, використовуючи спеціальну терку, потрібно порізати кабачок і моркву тонкими слайсами.
2. Потім порвати руками на невеликі шматочки шпинат.
3. Після підсушити грам 20 насіння кунжуту на сковороді.
4. А ще на самій дрібній тертці натерти імбир.

Всі приготовані інгредієнти потрібно перекласти в окрему миску, перемішати їх, заправити соусом. Перед подачею на стіл, салат викладається на окремі тарілки і посипається зверху підсмаженими насінням кунжуту.

Ще один рецепт салату з проростками мунгу з корейської кухні ви можете подивитися на наступному відео.

На закінчення хочу сказати тим, хто ще не спробував проростки маш для їжі, сміливо включайте цей продукт в свій раціон, роблячи перші кроки до здорового харчування і поліпшення свого самопочуття! Однак у кого на золотисту квасоля є індивідуальна непереносимість, тим краще підібрати для себе інші злаки для пророщування.

Всім удачі! До зустрічі!

Сьогодні з екранів телевізорів і журнальних сторінок нам багато говорять про здоров'я, пропонують різноманітні корисні продукти. І все більше людей починають вести здоровий спосіб життя, кидають курити, займаються спортом і ретельно стежать за тим, що вживають в їжу.

пророщена квасоля

Тим, хто справді дбає про своє здоров'я, варто звернути свою увагу на квасолю. Це бобова містить безліч корисних мінеральних речовин і вітамінів. Найкраще вживати в їжу пророщену квасолю.

Ми розповімо вам, як швидко проростити квасоля в домашніх умовах. Зробити це нескладно. Вам знадобиться лише трохи вільного часу. Зробити це можна двома способами. Вам залишається лише вибрати, який з них підходить вам більше.

перший спосіб

З чого почати людині, який поки не знає, як проростити квасоля? Перш за все, необхідно ретельно перебрати бобові, видаляючи зіпсовані насіння і різне сміття, і гарненько промити.

Очищена мита квасоля поміщається в якусь тару (найкраще використовувати банки) і заливається водою. Температура води повинна бути кімнатної. Таке замочування триває 3-5 годин. Все залежить від того, як швидко разбухнут насіння.

Після цього вода зливається, а квасоля знову промивається. Бобові знову укладаються в підготовлену тару, накриваються марлею (тканину потрібно скласти в 2-3 шари) і відставляти в теплому місці. Щоб вибрати спосіб, як проростити квасоля будинку, потрібно пам'ятати, що квасоля, залишена в світлому місці, буде містити багато вітаміну С, а якщо поставити її в темне місце, то вітаміну В2.

Після закінчення 5-7 годин насіння знову промивають. Надалі ця процедура повторюється кожні 7-9 годин. Квасоля проросте мінімум через 36 годин, максимум - через 48.

Пророщена квасоля зберігається тільки в холодильнику. У ньому насіння залишатимуться свіжими близько трьох днів.

другий спосіб

Є ще один спосіб, як пророщувати квасолю для їжі. Спочатку насіння теж перебираються і промиваються теплою водою. Відбираючи зерна квасолі, зверніть особливу увагу на те, щоб на них не було цвілі.

Тепер вам знадобиться широка пласка тарілка. На її дно укладають шматок тканини (краще всього використовувати бавовняну). Однак якщо насіння зовсім небагато, то можна покласти на тарілку Зверху потрібно налити некип'ячену теплу воду, щоб тканина добре змочити, і укласти підготовлену квасолю.

Насіння накриваються шматком марлі, який також змочується теплою водою. Тарілку залишають в теплому місці. Температура там не повинна опускатися нижче 25 ° С.

Через 5-6 годин квасолю ретельно промивається, але робити це потрібно дуже акуратно. Після цього насіння знову викладають на тарілку, накривають марлею і відправляють в тепле місце. Надалі ця процедура повинна повторюватися кожні 7-9 годин.

Паростки на квасолі з'являться через 1,5-2 доби. Далі вам вирішувати, як проростити квасоля для себе, завершити процедуру або продовжити. Однак пам'ятайте - після появи паростків пророщувати насіння можна ще трохи більше 48 годин.

Яку квасоля вживають в їжу?

Ми відповіли на питання про те, як проростити квасоля. Однак для чого саме ви вирішили це зробити? Якщо для того, щоб потім вжити в їжу, то пам'ятайте - в свіжому вигляді можна їсти тільки певний сорт, який називають боби мунг або маш. Інші не рекомендується вживати в сирому вигляді. Насіння містить лектин (токсичний білок), потрапляння якого в людський організм може привести до серйозних шлункових розладів, а в деяких випадках навіть до важкого отруєння.

Отруйний білок руйнується під впливом високої температури, тому будь-який звичайний сорт квасолі варто все ж піддати термічній обробці, перед тим як з'їсти.

Обидва способи пророщування, описані вище, підходять і для тих, хто збирається вживати її в свіжому вигляді, і для тих, хто пророщує її для подальшої посадки, і навіть для тих, хто не знає, як проростити квасоля для школи.

Корисні властивості

Вживання в їжу пророщеного насіння квасолі позитивно впливає на організм. Перш за все у людини нормалізується обмін речовин. Також пророщений маш має заспокійливий ефект і підвищує протимікробну активність. Багато фахівців радять їсти квасолю в свіжому вигляді під час епідемій грипу, щоб знизити ризик зараження простудними вірусними захворюваннями.

Людський організм прекрасно засвоює таку їжу. Паростки зменшать ризик виникнення атеросклерозу і знизять в крові рівень канцерогенних речовин і холестерину. Їх рекомендують вживати тим, у кого існує ризик виникнення онкологічних захворювань і серцевої недостатності.

Пророщений маш має протимікробну, сечогінну та жарознижувальну дію. Завдяки цим властивостям лікарі часто рекомендують його людям з порушеннями серцевого ритму, атеросклероз і страждаючим гастритом.

корисний рецепт

Тепер ви знаєте, як проростити квасоля. Наостанок хотілося б запропонувати вам рецепт одного смачного і корисного салату.

Для цієї страви вам знадобиться півсклянки пророщеної квасолі (як швидко проростити квасоля, ви вже знаєте), кабачок і моркву (по 1 шт), 2 сантиметри свіжого імбиру, пучок шпинату, лимонний сік і кунжут (по 1 ст.л.), соєвий соус і кунжутне масло (по 2 ст.л.) і 1 ч.л. коричневого цукру або меду.

Морква і кабачок трьом на тертці або дрібно нарізаємо. Кунжут підсушують на гарячій сковороді.

Готуємо соус. Для цього вам потрібно натерти імбир (слід використовувати найдрібнішу тертку). Імбирне пюре змішуємо з соком лимона, кунжутним маслом, медом і соєвим соусом.

З пророщеної квасолі при бажанні можна видалити зелену оболонку. Це легко зробити, якщо промити насіння великою кількістю води.

Всі продукти змішуються з соусом, готовий салат викладається на блюдо і зверху посипається кунжутом.

Що таке проростки маша? Особливості складу і калорійність. У чому полягає користь продукту, чи може він завдати шкоди? Рецепти страв з паростками бобів мунг.

Зміст статті:

Проростки маша - це пророщені зерна рослини із сімейства Бобові, відомого також під назвою боби мунг. Культура прийшла з Індії, однак сьогодні найчастіше зустрічається в китайської кухні. Крім того, вона популярна в Туркменістані, Таджикистані, Узбекистані, Японії, Кореї, ну і, звичайно, на батьківщині - в Індії. Для маша в кулінарії знайшли безліч застосувань. Зрозуміло, його їдять в чистому вигляді як кашу і використовують в якості компонента різного роду ситних супів і рагу. Але також з бобів роблять різні пасти-начинки для вегетаріанських страв, В тому числі солодкі, їх перемелюють на борошно, яка потім використовується для приготування вже відомої нам сьогодні китайської локшини «Фунчоза», і знаходять їм ще масу цікавих застосувань. Що ж стосується безпосередньо проростків - їх на кухні використовують головним чином як інгредієнт свіжих салатів, Щоб внести нотку оригінальності і підвищити енергетичну цінність. Втім, смакові якості і здатність зробити блюдо ситніше - не головні достоїнства паростків маша. Виняткова користь проростків - ось та причина, по якій вони повинні з'явитися на вашій кухні.

Склад і калорійність проростків маша

Калорійність проростків маша - 30 ккал на 100 грам, з них:

• Білки - 3,04 г;
• Жири - 0,18;
• Вуглеводи - 4,14 г;
• Харчові волокна - 1,8 г;
• Зола - 0,44 г;
• Води - 90,4 м

Мінерали на 100 г:

• Калій - 149 мг;
• Кальцій - 13 мг;
• Магній - 21 мг;
• Натрій - 6 мг;
• Фосфор - 54 мг;
• Залізо -0,91 мг;
• Марганець - 0,19 мг;
• Мідь - 0,16 мг;
• Селен - 0,6 мкг;
• Цинк - 0,41 мг.

• Вітамін А, Ретинол - 1 мкг;
• Альфа каротин - 6 мкг;
• Бета Каротин - 6 мкг;
• Бета криптоксантин - 6 мкг;
• Вітамін В1 - 0,08 мг;
• Вітамін В2 - 0,12 мг;
• Вітамін В4 - 14,4 мг;
• Вітамін В5 - 0,38 мг;
• Вітамін В6 - 0,09 мг;
• Вітамін В9 - 61 мкг;
• Вітамін С - 13,2 мг;
• Вітамін Е - 0,1 мг;
• Вітамін К - 33 мкг;
• Вітамін РР, НЕ - 1,37 мг.

• Насичені - 0,05 г;
• Мононенасичені - 0,02 г;
• Поліненасичені - 0,06.

• Аргінін - 0,2 г;
• Валін - 0,13 г;
• Гістидин - 0,07 г;
• Ізолейцин - 0,13 г;
• Лейцин - 0,18 г;
• Лізин - 0,17 г;
• Метіонін - 0,03 г;
• Метіонін + Цистеин - 0,05 г;
• Треонін - 0,08 г;
• Триптофан - 0,04 г;
• Фенілаланін - 0,12 г;
• Фенілаланін + Тирозин - 0,17 м

Крім того, потрібно відзначити ще одну ключову особливість складу проростків. Всі ми знаємо, що самі по собі боби - їжа важка й не всім підходить. Пов'язано це з тим, що в непророщенние зерні присутні так звані інгібітори ензимів - спеціальні елементи, що запобігають передчасному проростання насіння. Ці самі інгібітори, опиняючись в організмі людини, вносять певні труднощі в процеси перетравлення, що може привести навіть до здуття і нетравлення. Однак якщо маш проростити, то в процесі пробивання паростка ензими самі собою зруйнуються і боб перетвориться в легкий для засвоєння, але при цьому багатий білками продукт. Дана особливість робить паростки мунгу абсолютно незамінними в вегетаріанському харчуванні.

Корисні властивості проростків маша

Давайте ж розберемося з користю проростків маша докладніше:

1. Сприятливий вплив на травну систему. Паростки багаті клітковиною, яка нормалізує перистальтику кишечника і сприяє кращому засвоєнню корисних речовин і швидкому виведенню шкідливих. Регулярне вживання проростків - відмінна профілактика запорів.
2. Нормалізація обміну речовин і допомогу в схудненні. У китайській медицині маш здавна використовували для очищення організму. Продукт допомагає нормалізувати обмін речовин, не тільки завдяки поліпшенню роботи кишечника, його унікальні детокс-здатності допомагають навіть при отруєннях. Мунг ефективно виводить з організму солі важких металів та інші агресивні компоненти. Він також здатний надовго наситити і знизити тягу до солодкого, що, до речі, робить проростки незамінними в схудненні.
3. антиоксидантний ефект. У складі рослини присутні елементи-антиоксиданти - речовини, здатні чинити опір надлишкового рівню вільних радикалів, що в свою чергу запобігає розвитку ракових процесів і передчасне старіння. Існують дослідження, які підтверджують ефективність маша в боротьбі з пухлинами, як добро, так злоякісного характеру. Особливу ефективність маш демонструє в боротьбі з раком молочної залози.
4. Профілактика і терапія запальних процесів. Маш є хорошим натуральним антибіотиком, а значить, він добре справляється з зароджуються і вже існуючими запальними процесами, викликаними діяльністю патогенних бактерій. Регулярне вживання паростків в період епідемій грипу з великою ймовірністю збереже вас від хвороби.
5. Поліпшення роботи серцево-судинної системи. Відзначається і позитивний вплив продукту на серцево-судинну діяльність - він знижує рівень поганого холестерину, стабілізує тиск, підвищує пружність судин, в тому числі великих артерій і вен.
6. Профілактика і лікування цукрового діабету. Проростки мають низьким глікемічним індексом, що допомагає нормалізувати рівень цукру в крові. Така здатність корисна і в справі профілактики цукрового діабету, і в боротьбі з ним.
7. підвищення витривалості. Добре впливає продукт на витривалість, що особливо важливо для чоловіків. Проростки допомагають в нарощуванні м'язової маси і знімають втому.
8. Нормалізація гормонального фону. Особлива користь для жінок при регулярному вживанні бобів мунгу криється в благотворний вплив на гормональний фон і його збої в період менопаузи. Крім того, продукт допомагає боротися з неприємними симптомами клімаксу, в тому числі і психологічного характеру.
9. Сприятливий вплив на плід. Важливе значення відіграє маш в раціоні вагітної жінки, він сприяє виробленню сильного імунітету у майбутньої дитини. Відзначається також, що продукт покращує смак грудного молока.
10. Поліпшення стану шкіри. До складу маша входять фітоестрогени, що стимулюють вироблення гіалуронової кислоти, колагену і еластину, в результаті шкіра стає більш молодий, підтягнутою і здоровою.

Як бачите, в непривабливих на перший погляд проростках маша криється величезна користь, і кожен, хто піклується про своє здоров'я і розуміє просту закономірність «Ти - те, що ти їси», просто зобов'язаний зробити їх частиною свого раціону.

Протипоказання і шкоду проростків маша

Шкода проростки маша можуть нанести при наявності гострих і / або хронічних захворювань травної системи. Взагалі кажучи, строго заборони не існує, проте краще все-таки проконсультуватися з лікарем перед введенням продукту в раціон. Джерелом неприємностей в даному випадку може стати велика кількість клітковини, що корисно для здорового організму, але дає непередбачуваний результат при наявності патології того чи іншого характеру.

Крім того, з обережністю і поступово потрібно вводити продукт в раціон алергікам. Індивідуальна непереносимість компонентів маша - практика хоч і рідкісна, але існуюча.

Також варто звернути увагу, що важливо знати міру - надмірне вживання продукту може спровокувати харчове розлад навіть у здорової людини. Добова норма не повинна перевищувати 3 столових ложок в день.

Як проростити маш?

Отже, давайте розберемося поетапно, як проростити маш в домашніх умовах:

• Ретельно переберіть маш, залиште тільки хороші боби.
• Покладіть їх в широкий контейнер, бажано, щоб боби лежали в один ряд, так вони будуть проростати рівномірно.
• Залийте маш водою кімнатної температури і закрийте кришкою, в ній бажано виконати дірочки, щоб без проблем міняти воду.
• Міняти воду бажано кожні 2-3 години - зливаємо, промиваємо боби і заливаємо знову.

Зверніть увагу! Для пророщування потрібно використовувати свіжий і якісний маш, тому бажано купувати боби в перевіреному надійному місці.

Рецепти страв з проростками маша

Давайте розберемо кілька варіантів використання в рецептах проростків маша:

• Азіатський салат. Очистимо невеликий кабачок (1 штука) і моркву (1 штука), наріжемо їх тонкими слайсами за допомогою Овочечистка. Шпинат (30 грам) промиємо і, якщо потрібно, порвемо руками. Приготуємо соус: змішати корінь імбиру (2 см), натертий на дрібній тертці, соєвий соус (2 столові ложки), розтоплений мед (1 чайна ложка), оливкова олія (2 столові ложки) і оцет 6% (1 столова ложка). Кунжут (1 столова ложка) злегка підсушити на сковороді. Змішаємо всі інгредієнти, заллємо соусом і додамо проростки (2 столові ложки). До речі, якщо ви не любитель повністю сироедческой кухні, слайси кабачка і моркви можна помістити на 1-2 хвилини в киплячу воду - вони стануть м'якими, але все ще приємно хрусткими.
• Котлетки з пророщеного маша. Припустимо паростки (1 склянка) через м'ясорубку або подрібнити в потужному блендері. Рис (70 грам) відварити і вчинимо з ним також. Змішаємо рис і маш. Спеції кумін, коріандр, асфетіда (по 1 чайної ложки) обсмажити пару хвилин на сковороді, додамо до них натерту моркву (1 штука), згасимо 5 хвилин. З'єднаємо морква зі спеціями з махаємо і рисом. Фарш готовий, залишилося тільки посолити його на смак і за бажанням додати в нього дрібно нарізану зелень. Якщо ви адепт сирого харчування, можна сформувати котлетки і відразу ж їх з'їсти, в іншому випадку обсмажте їх на сковороді або приготуйте на пару.
• «Зелений» ситний смузі. У блендер наллємо воду (500 мл), покладемо велику жменю улюбленої зелені (самий нейтральний смак у шпинату), додамо банани (2 штуки), проростки маша (2 столові ложки), фініки (5 штук). Зіб'ємо коктейль до кремообразной текстури. До речі, цей смузі є відмінний білковий коктейль і може з легкістю замінити різні «хімічні протеїни».
• Томатний суп. У блендері збити томати (3 штуки), перекладемо їх в каструлю і доведемо до кипіння, додамо натерту моркву (1 штука) і часник (2 зубчики) - їх можна попередньо пропассіровать на сковороді. Варимо 15-20 хвилин, потім кладемо паростки маша (100 грам), зелень, сіль і спеції за смаком. При необхідності розбавляємо суп водою, будь-яким бульйоном або рослинним молоком.
• корисний кекс. житнє борошно (1 склянка) змішаємо з кокосовим маслом (3 столові ложки), водою (100 мл), сіллю і цукром за смаком. Виллємо в форму половину тіста, викладемо начинку з паростків маша (100 грам) і дрібно нарізаних яблук (2 штуки). Зверху вилити тісто і відправимо кекс в духовку на півгодини (температура 170 градусів).

Максимальну користь приносять паростки, розмір яких не перевищує одного сантиметра.

За смаком свіжі паростки бобів мунг дуже схожі на свіжий зелений горошок - вони соковиті, ніжні і солодкі.

Маш користується великою популярністю в косметичній індустрії, оскільки в його складі присутній унікальний коензим, який не тільки запобігає старінню шкіри, а й усуває пігментні плями, Вже існуючі неглибокі зморшки і в'ялість.

Як виглядають паростки маша - дивіться на відео:

Пророщена квасоля популярна у прихильників здорового харчування. Вона багата корисними речовинами, які допомагають зміцнити здоров'я, зберегти красу і молодість. Щоб в домашніх умовах, можна посадити проростки квасолі маш. Зерна мають жовчогінну властивістю, вбивають мікроби і заспокоюють нервову систему. Проростки швидко засвоюються і практично не мають шкідливих елементів.

Росток квасолі іменується в народі живою їжею, тому що в ньому, корисні речовини в 2 рази більше, ніж в звичайних бобових культурах.

Склад і властивості компонентів:

1. Вітамін С - зміцнює імунітет і серцево-судинну систему.
2. Калій - поліпшує роботу серця.
3. Паростки стимулюють кровотворення, прибирають токсини і шлаки.

Додатково - сіянці зеленого кольору заповнюють запас вітамінів і омолоджують клітини.

Склад і енергетична цінність:

• калорії - 14 ккал;
• білки - 1,5 г;
• жири - 0, 1 г;
• вуглеводи - 1,8 г.

Паростки збагачені амінокислотами.

Правила вживання

У пророщеної квасолі користь і шкода досліджені фахівцями і особливою перевагою визнана поживність квасолевих паростків і їх особливий смак, що доповнює звичайні страви.

Особливості в приготуванні:

• можна їсти як індивідуальне блюдо;
• підходить до овочів, грибів, креветок, каш;
• ідеально для змішування з сиром, йогуртом або плавленим сиром.

У нормі вживають не більше 50-100 г на добу. Не варто змішувати з м'ясом, рибою, будь-яким видом фруктів, молоком і яйцями. Не варто їсти паростки з медом, тому що це призведе до бродіння і появи алергічної реакції.

Протипоказання

Вживання насіння майже не має протипоказань, але потрібно припинити їх є при появі деякої симптоматики.

Симптоми переїдання паростків:

• здуття;
• підвищене газоутворення;
• порушення перистальтики кишечника;
• значне почастішання ритміки пульсу і зниження артеріального тиску.

При початковому приготуванні, вводять пророщують культуру в мінімальних обсягах, плавно збільшуючи норму, якщо не спостерігається неприємних відчуттів.

Як проростити квасоля в домашніх умовах

Для цього необхідно:

• перебрати, викидаючи зіпсовані зерна;
• промити під краном 2-3 рази;
• тару для замочування заповнити насінням на 1/3 і залити водою вище насіння на 2-3 см;
• миску прибрати в тепле темне приміщення;
• після закінчення 8-10 годин, воду злити і промити зерна;
• висипати на суху серветку і накрити зверху іншою;
• залити теплою водою повністю, «з гіркою»;
• поверхня не повинна бути сухою;
• через 2 години, можна буде побачити перший паросток квасолі.

Якщо квасоля пророщується для використання в стравах, слід щодня міняти серветки і воду. Середня швидкість дозрівання становить 4-5 днів, але застосовувати їх можна вже через 2 доби.

Увага.

Пророщувати квасолю можна і за допомогою технічних винаходів. Таким є автоматичний проращіватель і спраутер - вони дозволяють забезпечувати квасолі оптимальний полив при підходящої температурі і рівні вологості.

Правильно підібрані складові сприятимуть якісному зростанню квасолі.

Можна скористатися іншим способом: для нього знадобиться скляна банка з широким горлом. На дно укласти зерна і залити теплою водою так, щоб вони були повністю закриті. По завершенні 4 годин воду злити і промити квасолю. Бобові залишити на дні банки, а горлечко укутати в марлю або бинт.

Промивати і міняти бинт бажано не менше 2 разів на день, щоб не допустити процесу гниття. Якщо залишити тару з зернами на сонячній стороні, квасоля наповниться вітаміном С.

Де використовують: рецепти

Пророщена квасоля маш підходить для використання в салатах і навіть гарячих стравах.

Що можна робити з пророщеної квасолею:

• пасерувати;
• гасити;
• класти в гарячі страви;
• вичавлювати сік;
• готувати напої зі сфери правильного харчування

Підходить як гарнір.

Рагу з соєю

Смачним буде суміш з сої і квасолевих паростків.

Для приготування знадобляться:

• соя і паростки - по 150 г;
• висушені помідори - 60 г;
• свіжий болгарський перець - половинка плоду;
• соус соєвий - 50 мл;
• бальзамічний оцет - половина чайної ложки;
• часник - 3 зубчики;
• масло оливок холодного віджиму - 40 мл;
• сіль і мелений чорний перець - за смаком

Інструкція по приготуванню:

1. Сою і квасоля промити.
2. Помідори розмочити у воді за 30 хвилин до приготування і порізати.
3. Болгарський перець так само подрібнити соломкою.
4. Воду закип'ятити в каструлі.
5. Паростки варити в друшляку, обдати окропом 5-7 хвилин.
6. Поки соя і квасоля відварюються, подрібнений часник змішати з оцтом і олією.
7. Воду злити з паростків і змішати з помідорами, перцем і часником. Додати заправку.

Зверніть увагу.

Щоб квасоля і соя залишалися хрусткими досить ошпарити їх окропом.

Гарнірна блюдо з квасолею і креветками

Молоді зелені паростки доповнюють правильне харчування, тому що мають низьку калорійність. З паростками квасолі можна приготувати такий гарнір.

Для його приготування потрібні:

• одна морква;
• пакет локшини з гречаних зерен;
• трохи стеблового селери;
• 50г печериць;
• 8креветок;
• 100г квасолі;
• спеції.

Процес приготування:

1. Локшину приготувати по загальними правилами.
2. Креветки підсушити і залити соєвим соусом, залишити на 30 хвилин.
3. Овочі нашаткувати.
4. Квасолю відварити і обсмажити, до неї додати решту складових.
5. Креветки опустити в окріп до появи червоності (це займає не більше 30 сек), дістати з води і помістити до овочів.
6. Все з'єднати і згасити під кришкою хвилин 5.

Свіжий салат

Салат з додаванням огірка і пророщеної квасолі, популярний у Сироїд.

Для нього знадобляться:

• болгарський перець - 1 плід;
• рослинна олія з запахом - 2 ст. л .;
• квасоля золотистий сорт - 100 г;
• огірок - 1 шт .;
• зелена цибуля - 2 пір'їнки;
• кінза - 1-2 гілочки;
• часник - 1 зубчик;
• кунжутне насіння - 1ст. л .;
• рисовий оцет - 1 ст. л .;
• коріандр подрібнений - 5 м

Процес приготування:

1. Паростки занурити в киплячу воду на півхвилини і швидко обполоснути і відкинути, щоб просушити. Огірок розділити на 2 половинки і подрібнити великими скибочками. З перцю видалити насіння і нарізати на довгасті частини. Лук нашаткувати. Кінзу дрібно нарубати. Овочі укласти в салатницю.
2. Приготувати заправку. Змішати соняшникову олію, оцет, соус і коріандр. Часник пропустити через чеснокодавку і додати в заправку.
3. Салат заправити і залишити в холодильнику на півгодини.
4. На гарячій сковороді без додавання масла обсмажити насіння кунжуту і посипати салат.

Цей рецепт може замінити повноцінний перекус, тому що є досить ситним. Якщо не знайшлося рисового оцту, візьміть яблучний або винний, але не більше 2/3 ч. Л.

смажені паростки

Цікавий смак мають смажені паростки. Їх можна подавати до столу як самостійне блюдо.

Для цього рецепта потрібні:

• паростки золотистої квасолі - 200 г;
• рослинне масло - 1/2 ст. л .;
• соєвий соус - 1 ст.л .;
• цукор - 1/2 ч.л .;
• кунжутне масло - 1 ч.л.

Процес приготування:

1. Сковорідку нагріти на сильному вогні, додати масло і дати йому розжаритися.
2. Викласти паростки і активно перемішати, обсмажуючи 3 секунди.
3. До паросткам додати соус і сіль (за бажанням), перемішати і смажити ще 20 секунд.

Перед подачею, блюдо приправити кунжутним маслом.

Квасолеві блюдо зі смаженими грибами

Цікавим гарніром будуть паростки з смаженими грибами.

необхідні продукти:

• 10 г масла;
• 2 перцю і трохи часнику;
• гриби шиітаке - 225 г;
• 120 г паростків;
• креветки - 120 г;
• 10 г лимонного соку;
• червона цибуля - 2 головки;
• 5 г рибного соусу;
• щіпка цукру;
• 10 г подрібненого коричневого рису.

Процес приготування:

1. У нагрітому в сковороді олії обсмажити подрібнений попередньо перець.
2. Додати часник, протримати 2 хвилини на сильному вогні, покласти гриби і смажити ще 2 хвилини.
3. У сковороду відправити відварні креветки і витримати при постійному помішуванні ще 1 хвилину.
4. Поетапно додати в блюдо сік половинки лайма, кільця цибулі, цукор і соус для риби.
5. Витримати на вогні 3 хвилини, сковороду зняти з плити, покласти рис, м'яту і все перемішати.

Перед подачею, прикрасити листками м'яти.

французький салат

французький салат з додаванням листя шпинату і сушених ягід журавлини гармонійно поєднує різноманітність смаків.

Для його приготування потрібні:

• паростки - 4 склянки;
• листя свіжого шпинату - 8 склянок;
• обсмажений мигдаль - 1 стакан;
• мариновані гриби - 250 г;
• солодкий перчік- 1 шт .;
• ягоди журавлини сушені або заморожені - 0,5 ст

Для соусу:

• масло оливок, оцет на основі рису, соус тамарі, кленовий сироп - 50 мл;
• перець подрібнений - 1/4 чайної ложки;
• зубчик часнику - 1 шт .;
• корінь імбиру, подрібненого на дрібній тертці - 1 ст. л .;
• сіль.

Етапи приготування:

1. Помити шпинат і перець.
2. Перець порізати тонкою соломкою (для цього, можна використовувати різні кухонні гаджети).
3. Ягоди подрібнити.
4. Соус змішати в окремій тарі до рівномірної консистенції.
5. Заправити і подавати до столу.

Для прикраси, можна присипати салат кунжутом.

Квасоля корисна для здоров'я, і \u200b\u200bсьогодні її можуть придбати в продуктових магазинах люди, які дотримуються здорового способу життя. Не меншу користь принесуть і її паростки. Проростають вони швидко і їх легко виростити самостійно. Регулярне вживання допомагає на довгий час зберегти красу, здоров'я і молодість.

Черговий Стир-Фрай, тобто блюдо швидкої обсмаження: самий мінімум часу та інгредієнтів, а в результаті виходить смачна і дуже корисна закуска з паростків квасолі. Втім, це китайське блюдо з тим же успіхом може служити і основою вашого вечері, особливо якщо ви плануєте дотримуватися посту. Бобові самі по собі надзвичайно багаті білком, а паростки квасолі до того ж буквально напхані поживними речовинами, так що вашому організму через це буде суцільна користь.

Смажені паростки квасолі

2 порції

200 м паростків золотистої квасолі (маш)
1/2 ст.л. рослинної олії
1 ст.л.
1/2 ст.л. цукру
1 ч.л. кунжутного масла

Поставте вок або важку сковороду на максимальний вогонь, як слід нагрійте, після чого додайте рослинне і дайте йому розжаритися. Додайте паростки квасолі і обсмажуйте, енергійно розмішуючи або підкидаючи вміст сковороди, протягом декількох секунд. Додайте соєвий соус, цукор і при бажанні трохи солі (не переборщіть - соєвий соус сам по собі солоний, так що додаткова може і не знадобитися), перемішайте, обсмажте ще кілька секунд і зніміть з вогню. Розклавши квасоля по тарілках, збризніть кунжутним маслом і подавайте.