Домашній медовий торт з заварним кремом
Легко готується, дуже смачний і нежирний! Шалено смачний крем і повітряні медові коржі!
Складові:
Для тесту:
2 яйця
1 скл. цукру
50 р масла вершкового
2 ст.л. меду
2 ч.л. соди
3 скл. борошна
ля крему:
2 яйця
2 скл. цукру
3 ст.л. борошна
350 м масла вершкового
0,5 л. молока
приготування:
тісто:
1. В емальованому мисці розтираємо яйця з цукром і медом. Додаємо масло і ставимо миску на водяну баню, поки масло не розтане. Далі додаємо соду і чекаємо, коли вона почне піниться. У піноподібну масу додаємо борошно і замішуємо тісто. Воно повинно вийти пластичним, злегка липнути до рук.
2. Ділимо тісто на 8 рівних частин і розгортає коржі приблизно однакового діаметра. Кожен корж кладемо на деко і обрізаємо по формі кола. Для цього добре підходить кришка з-під каструлі. Обрізки випікаємо разом з коржами. Кожен корж випікаємо до коричневого кольору.
3. Отримуємо 8 однакових коржів і трохи обрізків, які далі послужать для присипки торта.
крем:
1. У мисці, де було тісто, розтираємо яйця з цукром і борошном. Додаємо молоко і масло, і ставимо на водяну баню.
2. Заварюємо крем до густої консистенції, щоб він «тримався» на коржах. Даємо охолонути до кімнатної температури. Можна поставити в миску з холодною водою - так швидше.
3. Збиваємо охолоджений крем міксером до утворення однорідної, злегка білої маси.
4. Змащуємо остиглі коржі.
5. Подрібнюємо випечені раніше обрізки в крихту і посипаємо ними з усіх боків торт.
Все готово! Залишилося дати тортика просочитися хвилин 20-30 і можна пробувати!
Пригощайтеся! Тепер ви знаєте як готувати.
ДОМАШНІ ТОРТИКИ: ТОП 7 маминим рецептом
До божевілля смачні, швидше за готуйте!
1.Вкусний торт на нашвидкуруч
СКЛАДОВІ:
Для тесту:
● молоко - один стакан;
● цукровий пісок - 2 склянки;
● пшеничне борошно - 3 склянки;
● ванільний цукор - один пакетик;
● курячі яйця - 3 шт .;
● розпушувач тесту - 1 чайн. ложка;
● какао-порошок - 3 стіл. ложки.
Для крему:
● вершки (будь-якої жирності) - 250 мл;
● цукровий пісок - один стакан;
● сметана (будь-якої жирності) - 250 мл;
● йогурт (будь-якої жирності) - 250 мл.
Приготування:
Міксером збиваємо курячі яйця з цукровим песком.Смешіваем розпушувач тесту з борошном.
далі все компоненти, які нам потрібні для приготування тіста, змішуємо один з одним. Має вийти тісто середньої густоти.Включаем духовку і прогріваємо її до 200 градусов.Тесто поміщаємо в форму для запікання і випікаємо наш торт в духовці до готовності.Даем готовому коржу охолонути і після цього розрізаємо його вздовж на дві часті.Готовім крем.
Для цього:
● збиваємо до пишності сметану з цукром;
● до сметани додаємо йогурт;
● окремо збиваємо міксером вершки;
● далі обидві маси змішуємо один з одним.
Обидва коржа рясно промазуємо кремом.Украсіть торт можна в довільному порядку, тим, що вам більше до смаку - це можуть бути горіхи, шоколад, ягоди, фрукти, конфітюр, кокосова стружка, глазур і так далі.
Торт на швидку руку готовий! Можете прикрасити по швидкому. У цьому вам стане в нагоді.
2. Торт Сметанник
СКЛАДОВІ:
тісто:
● 200г масла
● 4ст.л меду
● 400г цукру
● 2ч.л соди
● 4 яйця
● 1200г борошна (6 склянок) може треба буде трохи більше
крем:
● 1 літр сметани
● 400г цукру
Приготування:
Розтопити масло з медом на вогні, додати цукор, зняти з вогню, дати постояти пару хвилин (щоб не було гаряче), і додати яйця і борошно з содою. Якщо тісто сильно прилипає, додати мукі.Раскатать шість великих коржів (або 12 маленьких). Випікати при 180С до готовності. Крем: Збити сметану з цукром. Добре змастити коржі. Верхній корж посипаємо крихтами (обрізками коржів) і порізані горішками. Поставити в холодильник мінімум на ніч.
3. Торт "Норка крота"
СКЛАДОВІ:
тісто:
● 0,5 банки згущеного молока
● 1 стакан цукру
● пакетик розпушувача (або 1 ложечка соди)
● 2 яйця
● 4-5 столових ложок какао
● 1 стакан сметани
● 1,5 склянки борошна
крем:
● 0,5 л.слівок 33-35% жирності,
● цукрова пудра за смаком
● пакетик закріплювача для вершків
● банани 3-5 штук
Приготування:
Змішати борошно з розпушувачем, цукром, какао. Потім до борошна додати згущене молоко, яйця, сметану. Все ретельно перемішати. Випікати в змащеній формі, в духовці при температурі 180 градусів
Корж повинен охолонути. Потім треба вибрати середину. Банани розрізати навпіл уздовж і укласти щільно на корж. Збити вершки з цукровою пудрою. Вершки викладаємо на банани - так, щоб вийшла велика шапка з вершків. Зверху посипати крихтою з тієї частини коржа, яку вирезалі.В принципі торт готовий, АЛЕ краще дати йому постояти пару годин.
4. Торт "Вулкан"
СКЛАДОВІ:
для тесту:
● яйце 1шт.
● цукор 100 гр.
● борошно 300 гр. приблизно
● слів.масло 100 гр.
● сода гашене 1/2 ч.л.
для начинки:
● горіхи волоські 100 гр.
для крему:
● сметана 15% 400-500 гр.
● цукор 100-150 гр. за смаком
● шоколад 50 гр.
Приготування:
Тісто. Розтерти слів.масло з цукром до білого. Додати яйця, гашене соду, перемішати. Додати порційно борошно, тісто повинно вийти м'яке, еластичне. Прибрати тісто в холод на півгодини.
Підготувати орехі.От тесту отщіпать не великий шматочок, в серединку покласти не великий за формою горішок. І скачати в кульку. Так проробити з усім тестом і орешкамі.Випекать при температурі 220, приблизно 20-30 мін.Дать остить.Крем. Сметану збити з цукром. Недовго. Кожен кульку вмочити в крем, викласти у формі "вулкана" .Шоколад розтопити, полити зверху торта.Дать торту просочитися.
5. Торт "Червоний Бархат"
СКЛАДОВІ:
тісто:
● Борошно - 2,5 склянки
● Розпушувач - 1 чайна ложка
● Сіль - 1 чайна ложка
● Какао-порошок (несолодкий) - 2 столових ложки
● Харчовий барвник (червоного кольору) - 60 г
● Вершкове масло (кімнатної температури) - 110 г
● Цукор - 1,5 склянки
● Яйце - 2 шт
● Ванілін - 1 чайна ложка
● Маслянка - 1 стакан
● Оцет
● Сода
Приготування:
Духовку нагрійте до 180 градусів. Змастіть форму для коржів маслом.Просейте борошно, розпушувач і сіль. В окремій мисці змішайте барвник і какао-порошок.В міксері збийте масло з цукром до повітряної маси (близько 3 хвилин) .Вбівайте по 1 яйцю за раз.Перемешайте, потім додайте ванілін, суміш какао і барвника. Третина борошняної суміші всипте в міксер.Тщательно взбейте.Добавьте ще 1/3 борошна і пахту.Всипьте решту борошна, збийте до однорідної масси.Добавьте соду, погасіть уксусом.Тесто розділіть на 2 частини і поставте форми пектися в розігріту духовку на 25-30 хвилин каждую.Кекси повністю остудіте.В цей час приготуйте глазурь.Сделайте глазурь.Промажьте між коржами і по всій поверхні зовні. Торт охолодіть перед подачею.
6. Шоколадний торт "Пеле"
СКЛАДОВІ:
Для коржів:
● 3 склянки цукру
● 1 пачка какао
● 5 шт яєць
● 3/4 частини пачки вершкового масла
● 1 пакетик ванільного цукру
● 1,5 чайної ложки соди
● близько 3 склянок борошна
● 700 мл кефіру
● будь-який фруктовий лікер або сироп
Для крему:
● 2 банки вареного згущеного молока
● 1 пачка вершкового масла
Приготування:
Змішати 3 склянки цукру з пачкою какао - ретельно перемішати, додати 5 шт яєць - перемішати до однорідності. Вершкове масло розтопити і влити теплим (не гарячим!) В шоколадну суміш - перемішати
Додати ванільний цукор, перемішати, влити весь кефір 1, 5 чайної ложки соди погасити оцтом в маленькій чашечці і відразу влити в тісто - швидко перемішати. І відразу висипати муку- перемішати до однорідності. Тісто має бути по густоті як тісто на оладки або як густа сметана, так що якщо буде не вистачати борошна - додавати по чуть-чуть.
Форму застелити папером для випічки і змастити маслом - викласти тісто по 10 великих столових ложок за один раз. Випікати при 180 градусах близько 30 хвилин, перевірити готовність зубочисткою (увіткнути в центр зубочисткою - дістати зубочистку, якщо вийшла чиста - значить корж готовий). Таким чином спекти все коржі і повністю остудити їх, потім кожен корж просочити лікером або сиропом. Для крему збити вершкове масло зі згущеним молоком (додавати згущене молоко по одній столовій ложки за раз - збиваючи після кожного додавання) Не додавати відразу всю згущене молоко, інакше крем буде рідким.
Після того як всі коржі охолонути - змастити кремом кожен корж, скласти торт. Один корж залишити для посипання (або якщо будете обрізати коржі перед змазуванням крему, то залишити обрізки) і подрібнити до стану крихти. Верхівку і боки обсипати крихтами. Поставити торт в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч і подавати.
7. Кавовий пиріг "З того, що є в холодильнику"
СКЛАДОВІ:
● півсклянки кефіру - розводжу в ньому 3 чайні ложки розчинної кави
● 2 яйця
● 1 стакан цукру
Приготування:
Все змішуємо, взбівая.К яйцям додаємо кавовий кефір, 100 г масла розм'якшеного, 1 склянка борошна + 1 пачка розпушувача, я додавала соду погашену лимончиком з таким же успіхом. Усе! Перемішуємо. Виливаємо. Випекаем.Я для повноти щастя зробила крем з рівної кількості ложок цукру, сметани і кави (для кави ложки чайні. Можна зверху полити, а можна розрізати і прошарками.
ТОП-5 рецептів коржів для ТОРТІВ
1. Прості коржі
СКЛАДОВІ:
● Борошно - 1,6 скл.
● Яйця - 1 шт.
● Столовий оцет (9%) - 1 ч. Л.
● Молоко згущене - 125 г
● Харчова сода - ⅓ ч. Л.
Приготування:
1. У підходящу ємність наливаємо згущене молоко, розбиваємо яйце і все добре перемішуємо.
2. Соду гасимо і виливаємо в миску, поки вона ще піниться.
3. Після цього вводимо порціями просіяне борошно і поступово, вимішуючи, виводимо щільне тісто, схоже на пельменное. Скачує його в широку ковбаску і ділимо на 8 однакових частин.
4. Розкачуємо кожну в тонкий корж. Так як коржі ми будемо смажити, то діаметр коржі не повинен перевищувати діаметр сковороди.
5. Сковорідку відправляємо на плиту і, коли вона нагріється, викладаємо першу корж. Через пару хвилин, коли корж підрум'яниться, акуратно перевертаємо його на іншу сторону і смажимо до легкого рум'янцю. Таким чином через лічені хвилини у вас буде 8 смачних коржиків-основ для торта.
2. бісквітні коржі - універсальна основа для торта
СКЛАДОВІ:
● Цукровий пісок - 230 г
● Біла борошно вищого гатунку - 150 г
● Свіжі курячі яйця - 6 шт.
● Пекарський порошок - 15 г
● Ваніль - за смаком
● Сіль - 1 щіпка
Приготування:
1. У чашу для збивання розбиваємо яйця і збиваємо разом з цукром, поки суміш на стане білою. Щоб процес пішов швидше, яйця краще брати охолоджені і перед збивання додати трохи солі. Це один з тих випадків, коли чим ретельніше і довше збиваєте, тим пишніше вийде бісквітний корж.
2. Коли маса стала пишною і стійкою, додаємо ваніль, розпушувач і просіяне борошно, при цьому весь час акуратно перемішуючи тісто, щоб воно не опало. Бісквітна суміш повинна вийти пишною, з вкрапленнями повітряних бульбашок.
3. Форму зі знімними високими бортами застилає пергаментом, обережно виливаємо тісто.
4. Переносимо в духову шафу, прогрітий до позначки 180 ° C, приблизно на 25 хвилин. Через зазначений проміжок часу духовку вимикаємо і ще стільки ж тримаємо бісквіт в вимкненій духовці, не відкриваючи дверцята (важливо не відкривати дверцята, щоб бісквіт не осів). Повністю охолоджуємо його в формі і тільки потім знімаємо бортики і викладаємо корж на чистий рушник. Ось і готова пишна бісквітна основа для смачного домашнього тортика!
3. шоколадні коржі для домашніх кондитерських шедеврів
СКЛАДОВІ:
● Свіжі курячі яйця - 9 шт.
● Порошок какао - 100 г
● Цукровий пісок - 100 г
● Пшеничне борошно в / с - 130 г
● Пекарський порошок - 1 ч. Л.
Приготування:
1. Беремо яйця і відділяємо жовтки від білків. Білки збиваємо на середніх оборотах міксера до стійких гострих піків, частинами додаючи 50 г цукрового піску.
2. Жовтки змішуємо з цукром і вбиваємо. Тепер вводимо в ємність з ними половину білкової маси і акуратно перемішуємо рухами зверху вниз.
3. В іншій чашці з'єднуємо поступово все сухі інгредієнти. Пересипаємо суміш в сито і просіваємо в яєчну масу, поступово її перемішуючи. В кінці вводимо білки, що залишилися, добре перемішуємо.
4. У високу форму зі змазаними маслом бортами і дном вкладаємо отриману сиру масу, розрівнюємо поверхню лопаткою і випікаємо в розігрітій заздалегідь духовці (180 ° C) близько 1 години.
Готовність перевіряємо зубочисткою - вона повинна вийти сухою. Виймаємо виріб з форми і охолоджуємо на решітці, щоб воно не відволожилося знизу.
4. Знамениті медові коржі
СКЛАДОВІ:
● Біла мука - 180 г
● Свіже яйце - 2 шт.
● Мед натуральний - 2 ст. л.
● Сода - 0,75 ч. Л.
● Цукровий пісок - 150 гр.
● Пекарський порошок - 0,75 ч. Л.
Приготування:
1. У зручній ємності з'єднуємо яйця, харчову соду, розпушувач, мед і цукровий пісок. Суміш збиваємо кілька хвилин до однорідності. Після ставимо ємність на 5-7 хвилин на водяну баню і весь час помішувати. За цей час маса повинна вдвічі збільшитися в обсязі і прогрітися до 40 ° C.
2. У теплу суміш втручаємося просіяне борошно. У підсумку вийде гладке рідке тісто.
3. На аркуші пекарської папери малюємо коло 15 см в діаметрі. Окреслене місце промаслюється і викладаємо в центр пару ложечок суміші. Змоченим у холодній воді лезом ножа разравниваем медову масу по всьому колу.
4. Відправляємо корж випікатися в духовку на 5 хвилин при 180 ° C. Після знімаємо папір і даємо йому охолонути.
Печемо ще чотири коржика і через 30 хвилин будуть готові 5 медових основ для торта.
5.Бистрие коржі
СКЛАДОВІ:
● 5 яєць,
● 5 ст. ложок цукру,
● щіпка лимонної кислоти
● 1 ст. ложка крохмалю,
● 4 ст. ложок борошна
Приготування:
Відбийте яйця в миску, додайте цукор і лимонну кислоту. Збийте міксером яйця з цукром до збільшення в об'ємі в 3 рази. Змішайте борошно з крохмалем і поступово всипте її збиті яйця, акуратно перемішуючи, намагаючись щоб не втратити легкість. Заздалегідь змастіть форму маслом. Вилийте тісто у форму, разладьте верх. Розігрійте духовку до 180С градусів. Випікайте тісто 30 хвилин. Перевірте готовність коржа зубочисткою, тісто не повинно прилипати до неї. Бісквіт бажано витримати в формі до повного охолодження.
ТОРТКОРОВКА
З бархатистою текстурою ...
СКЛАДОВІ:
тісто:
● 600 г борошна
● 30 г какао
● 150 г меду
● 150 г цукру
● 150 г вершкового масла
● 3 шт. яйця
● 1 ч.л. соди
крем:
● 1 банка вареного згущеного молока
● 600-700 г сметани високої жирності
● цукрова пудра (за бажанням)
Приготування:
Просіяти борошно разом з какао. Розтопити масло. Яйця і цукор злегка збити. розігріти мед, не доводячи до кипіння, всипати в нього соду і добре перемішати. З'єднати яйця і масло, додати потроху медову піну, потім борошно з какао. Замісити тісто, не чекаючи охолодження, спочатку в мисці, потім на столі.
Тісто м'яке, пластичне, "рухоме". Розділити на 12 частин. Кожну частину подкатать в колобок. Залишити на столі, прикривши плівкою. Приступити до випічки. Розкачати кожен колобок на пекарської папері, підсипаючи борошняну суміш. На цій же папері вирізати за трафаретом (20 см), прибравши обрізки, випікати при 160-180 градусах. Поки печеться один корж, віддають перевагу катанню другий на іншому аркуші паперу. Перед випічкою наколоти. Дати коржам охолонути. Останній корж з обрізків підсушити для прикраси.
Для медового бісквіта (форма 20 см. В діаметрі):
3 великих яйця (кімнатної t)
100 г цукру
100 г меду
1 ч ложка соди
150 г борошна
Для сиропу: 1 ч ложку меду розчинити в 100 мл теплої води, остудити.
Для крему: 300 мл охолоджених вершків жирністю 33-35% збити з 300 г вареного згущеного молока - до загустіння.
Приготування
Яйця з цукром (в стаціонарному міксері) збиваємо в пишну білу масу.
Поки збиваються яйця, займаємося медом: поміщаємо в каструльку мед з содою, і при постійному помішуванні (2 -3 хв) на середньому вогні доводимо медово-содову суміш до красивого бурштинового кольору.
Прибираємо каструльку з плити (за цей час яйця з цукром вже добре збили) і втручається гарячий мед (по одній ложці) в збиті з цукром яйця, постійно розмішуючи, щоб яйця не згорнулися.
У кілька прийомів, через сито, додаємо борошно в яєчно-медову суміш.
Акуратно і швидко, складаються рухами (щоб не зруйнувати легкість збитих яєць) перемішуємо тісто спатулой / віночком після кожного додавання борошна.
** Виходить легке, повітряне тісто, За консистенцією нагадує бісквітне.
Тісто відразу виливаємо в форму, змащену маслом і прокручуємо форму навколо своєї осі, щоб в тесті утворилася невелика воронка (тоді на готовому бісквіт не буде шапочки).
Відправляємо форму з тестом в розігріту духовку.
Випікаємо бісквіт 40 хвилин при t -160 "(орієнтуйтеся по своїй духовці).
Перевірка - суха зубочистка.
** Я пекла бісквіт в мультиварці.
* У чаші діаметром 21 см, бісквіт вийшов висотою 6 см.
Остиглий бісквіт розрізаємо на 3 коржа.
Кожен корж просочуємо сиропом і змащуємо кремом.
На верх і боки торта наносимо крем і обсипаємо готовий торт бісквітної крихтою (або прикрашаємо на свій смак).
Можна дати тортика настоятися в холодильнику, а можна їсти відразу.
Приємного чаювання!
МЕДОВИЙ ТОРТ З ніжний крем
СКЛАДОВІ:
● Мед - 150 г
● Яйця курячі - 3 шт.
● Масло вершкове - 100 г
● Цукор - 100 г
● Борошно - 350 г
● Сода (гашене) - 1,5 ч. Л.
● Сметана (жирна) - 500 г
● Варена згущене молоко - 1 банка
Приготування:
1. Яйця збити.
2. Додати мед, цукор, вершкове масло. Поставити на водяну баню і заважати до отримання однорідної маси. Додати гашене соду.
3. Всипати борошно. Тісто виходить в'язке, рідкуватий, але борошно більше додавати не потрібно!
4. На папері для випічки намалювати коло, викласти пару ложок тесту і акуратно розподілити тісто по колу. Розподіляти тісто нелегко, краще робити це мокрим ножем або ложкою.
5. Випікати коржі при 200 ° C 5-7 хвилин до хорошого золотистого кольору. Теплий корж відразу обрізати за потрібною діаметру і зняти з паперу. Випекти таким чином все коржі. Я робила торт невеликий по діаметру, але високий. Люблю такі!
6. Для крему трохи збити варене згущене молоко, потім потроху додавати сметану.
Якщо сметана недостатньо густа, і крем виходить рідкий, краще охолодити його або додати загущувач.
7. Коржі щедро змастити кремом. Я торт збираю в рознімної формі - це дуже зручно, нічого не розтікається.
8. Торт охолодити, зняти форму, прикрасити. Можна класичним способом, просто змастивши торт кремом і обсипав крихтою (для цього обрізки коржів необхідно змолоти в блендері).
Я прикрасила шоколадним ганаш і рубаними фісташками. Торту дати просочитися, краще залишити на ніч!
ТОП 9 рецептів Медовик
1) КЛАСИЧНИЙ Медовик
СКЛАДОВІ:
- 350 г борошна.
- 200 г цукру Пєскова.
- 130 г маргарину.
- 2 яйця.
- 2 ст.л. меду. Потрібен рідкий мед. Твердий попередньо розтоплюють на водяній бані.
- 400 г сметани. Бери густу.
- 0,5 ч.л. соди.
Приготування:
1. Перемішай до однорідної маси яйця, цукор, мед. Якщо мед твердий, попередньо розтопити його на водяній бані і дай охолонути.
2. Всип просіяне борошно.
3. Соду погаси лимонним соком або оцтом. Додай до попередніх компонентів. Замісити тісто.
4. Деко з високими бортами змасти маргарином або вистели пергаментним папером. Вилий тісто і рівномірно розподіли його.
5. Спекти протягом 10 хвилин. Нагрівання вистав на 220 градусів. Потім накрий деко фольгою і продовжуй випікати ще 10 хвилин при такій же температурі.
6. Далі потрібно готувати крем. Змішай зі сметаною цукор, поки він повністю не розчиниться. Можеш попередньо розмолоти цукор в пудру, тоді його не доведеться довше розмішувати. В результаті вийде рідкуватий крем для просочення.
7. Краї випеченого коржа обріж. Далі разрежь один товстий корж на кілька тонких.
8. Змасти перший корж сметанним кремом, накрий другим коржем. Готувати так з усіма верствами. постав медовий торт в холодильник на всю ніч, для просочення.
9. Обрізання краю растовкти в крихту. Краї торта трохи змасти сметаною і обліпили крихтами. Можна також зробити торт, посипавши його товченими горіхами. Тепер почекай ще 1 годину і можеш подавати свій медовий смачний торт до столу.
2) НІМЕЦЬКИЙ Медовик
СКЛАДОВІ:
- 120 мл молока.
- 8 г сухих дріжджів.
- 30 г цукру Пєскова.
- 30 г коров'ячого масла.
- Дрібка солі
- 250 г борошна.
- 1 яйце.
Для крему:
- 400 мл молока.
- 100 г коров'ячого масла.
- 2 ст.л. рідкого меду. Твердий попередньо розтоплюють.
- 10 г ваніль. цукру
- 2 ст.л. крохмалю. Можна взяти будь-хто.
Для заливки:
- 100 г цукру.
- 80 мл молока.
- 70 г коров'ячого масла.
- 100 г пелюсток мигдалю.
Приготування:
1. Готуємо тісто. У тепле молоко додай дріжджі і цукор. Перемішати, залиш на 10 хвилин в теплі.
2. просить борошно і змішай її з розпушувачем. Даси до неї молоко з цукром і дріжджами. Замісити тісто. Залиш його на 1 годину в теплі, прикривши рушником.
3. Форму для запікання застели пергаментом. Виклади тісто. Акуратно розрівняти його.
4. Тепер потрібно зробити заливку. Масло розтопити, додати до нього молоко і цукор. Доведи до кипіння при помірному нагріванні. Всип мигдаль і все перемішати.
5. Коли заливка трохи охолоне, крій нею тісто.
6. Запікати 20-25 хвилин. Нагрівання зробити на 180 градусів.
7. Наступний етап - приготування крему. Розчини крохмаль і ванільний цукор в невеликій кількості молока. Решту молока змішай з медом і доведи до кипіння при помірному нагріванні. Потім додай в нього розчинені крохмаль і цукор. Помішуючи, тримай на слабкому нагріванні, поки крем не загусне. Постав його в холодильник охолонути. Масло збий і змішай з іншими інгредієнтами.
8. Готовий пиріг розріж уздовж навпіл. Намаж нижню частину кремом і накрий верхньої. постав готовий пиріг в холодильник для просочення на всю ніч. смачний пиріг готовий.
3) МЕДОВИЙ ТОРТ з горіхами
СКЛАДОВІ:
- цукор дрібний - 1 стакан
- яйце - 4 шт.
- сода - 2 ч. Л.
- цукор - 0,75 склянки
- сметана - 400 г
- борошно - 3 склянки
- масло рослинне
- очищені волоські горіхи - 40 г
- мед - 1 стакан
Приготування:
Горіхи порубати ножем. Збити в піну мед, цукор і яйця. Додати соду, борошно і горіхи, добре перемішати. Накрити миску з тістом харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 3-4 год.
Розігріти духовку до 200ºС. Покласти на 3 дека листи пергаменту, змастити їх рослинним маслом. Тісто викладати на пергамент дуже тонким шаром. Випікати кожен корж 7 хв.
Збити сметану з цукром. Промазати кремом всі коржі, крім верхнього. Верхній корж присипати цукровою пудрою. Зібрати торт, боки присипати меленими горішками.
4) Медовик БЕЗ ЯЄЦЬ
СКЛАДОВІ:
- 350 г борошна
- 300 г цукру Пєскова
- 350 г сметани. Вибирай сметану середньої жирності, що не рідку
- 300 г масла коров'ячого
- 200 г волоських горіхів
- 150 г чорносливу
- 150 г кураги
- 2 ст.л. меду
- 1 ч.л. соди
Приготування:
1. Змішай 100 г сметани, мед (твердий слід попередньо розтопити і охолодити), половину цукру, соду (попередньо погаси її оцтом або лимонним соком).
2. Порціями додавай борошно. Замісити тісто. У ньому не повинно бути грудочок. Накрий тісто плівкою, дай постояти в холоді добу. За цей час тісто стане пористим.
3. Змасти форму для випічки маслом. Тісто поділи на рівні частини (залежно від розміру форми повинно вийти 3-4 порції). Кожну порцію тесту розкачай в коржик і пальцями розрівняти за формою. Випікати 10 хвилин.
4. Нагрівання зробити на 180 градусів. готові коржі повинні стати світло-коричневими.
5. Вийми коржі з форми, дай їм охолонути. Склади стопкою і нехай буде обрізаний краю.
6. розтлумачить обрізки в крихту. Нею ти будеш посипати готовий.
7. Горіхи обсмажити на сковороді. Загорни їх в рушник і перетри. Видали лушпиння. Растовкти горіхи товкачем або розкачай качалкою.
8. Курагу і чорнослив наріж дрібними шматочками. Чорнослив попередньо розпарити, заливши гарячою водою на 10 хвилин.
9. Для приготування крему збий розм'якшене масло з цукром. Додай сметану і збий ще раз.
10. Перемащуємо коржі кремом, посипай горіхами, курагою і чорносливом.
11. Верх і боки торта теж змасти кремом. Обліпили його крихтою. Зверху прикрась курагою і чорносливом.
12. Постав торт в холодильник для просочення. Він повинен постояти як мінімум кілька годин, найкраще - всю ніч. смачний торт готовий.
5) Медовик зі згущеним молоком
СКЛАДОВІ:
Для тесту:
- борошно - 500 г
- цукор - 200 г (можна 100 г коричневого, 100 г білого)
- 3 яйце - 3 шт.
- вершкове масло - 100 г
- мед - 70 г
- сода - 1,5 ч. Л. (Без гірки)
Для крему:
- молоко - 400 мл
- яйце - 3 шт.
- кукурудзяний крохмаль - 40 г
- варене згущене молоко, кімнатної температури - 350 г
- мед - 30 г
- вершкове масло, кімнатної температури - 200 г
- жирна сметана (25-40%) - 250 г
Приготування:
в сотейнику з товстим дном з'єднати цукор, мед і масло. Поставити на середній вогонь. В цей час злегка збовтати яйця віночком. Додати яйця, помішуючи, до вже теплою суміші. Заважати до розчинення цукру і масла. Тримати суміш на невеликому вогні 5-7 хвилин до утворення білої піни (приблизна температура суміші 70 C). Додати соду. Потримати суміш на вогні ще 1 хвилину. Вона повинна збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази. Зняти з вогню. У яєчно-вершкову всипати все борошно. Замішувати тісто близько 2 хвилин, до однорідності. Тісто може здатися рідким і ви захочете всипати ще борошна - не треба: після охолодження тісто буде не липким і пластичним.
Сформувати з тіста кулю. Дати трохи охолонути (2-3 хвилини). Розділити його на 8 однакових частин. Сформувати з кожної частини «колобок». Накрити плівкою або рушником, щоб не обвітрилася поверхню тесту. Розігріти духовку до 200 С. Розкачати 8 коржів. Наколоти роликом або виделкою. Випікати до золотистого на деку по 3 хвилини кожен. За допомогою трафарету вирізати з тіста (відразу, як дістали з духовки, не даючи коржам охолонути) коло діаметром 24 см. Обрізки сохраніть.Когда все коржі готові, скласти обрізки на деко і потримати в духовці 4-6 хвилин, щоб вони підсмажилися і придбали яскравий бурштиновий колір. Остудити. Подрібнити в блендері в крихту.
Крем: яйця збити з крохмалем. Молоко підігріти (не кип'ятити). Тонкою цівкою обережно влити молоко в яєчно-крохмальну суміш, збиваючи венчіком.Переліть суміш в сотейник з товстим дном і поставити на невеликий вогонь. Варити суміш, постійно помішуючи, до загусання (приблизна температура готовності 80 С), близько 5-6 хвилин. Масло трохи збити, до пластичності. Додати до суміші згущене молоко, мед, розмішати. Потім додати масло, розмішати. В останню чергу ввести сметану. Розмішати, що не збиваючи. Крем можна використовувати сразу.Сборка. Викласти перший корж, рясно змастити його кремом, присипати невеликою кількість крихти від коржів. Накрити другим коржем і повторювати ті ж дії з усіма коржами. Верх і боки торта так само рясно змастити кремом. Обсипати крихтою. Прибрати в холодильник на 8-12 годин мінімум. Краще на 24 години, щоб коржі добре просочилися кремом.
6) ШВИДКИЙ Медовик НА СКОВОРОДІ
СКЛАДОВІ:
- 1 яйце
- 250 г борошна
- 50 мл молока
- 70 г коров'ячого масла
- 50 г цукру Пєскова
- 1,5 ст.л. рідкого меду
- 200 г сметани. бери густу
- 150 г пудри з цукру
- 80 г волоських горіхів
Приготування:
1. Змішай соду, мед і розтоплене масло. Тримай на слабкому нагріванні, помішуючи, поки суміш не запіниться.
2. Окремо розітріть яйця з цукром. Даси молоко.
3. З'єднай всі вищевказані інгредієнти. Всип борошно і замісити тісто.
4. Розділи тісто на 5 шматочків. Кожен розкачай в коржик за розміром сковороди. Смаж на сухій чистій сковорідці (або з додаванням невеликої кількості рослинного масла) як звичайні млинці. З кожного боку смаж по 2-3 хвилини, до рум'янцю.
5. Для крему збий сметану з цукровою пудрою.
6. Перемажь коржі отриманим кремом. Зверху торт також змасти.
7. Посипай подрібненими горіхами. Можна посипати шматочками сухофруктів або звичайних фруктів, тертим шоколадом та іншими інгредієнтами на свій смак. Готовий торт постав на кілька годин в холодильник. Коли він добре просочиться, можеш насолоджуватися ним - смачний торт повністю готовий.
7) ТОРТ "Медовик"
СКЛАДОВІ:
Для тесту:
- Кефір 1% жирності - 0,5 л
- Цукор - 1,5-2 склянки
- борошно - 2 склянки
- Сода - 0,5 ч. Л
- мед - 3 ст. л.
- яйце - 2 шт.
Для крему:
- Сметана -250 г
- цукор за смаком
- ванілін за бажанням
Приготування:
Змішати борошно, цукор і яйця, залити все кефіром. Додати мед, перемішати, додати соду, знову перемішати. Тісто готове. Вилити в змащену маслом форму трохи тесту. Для однакового розміру коржів можна використовувати ополоник. Відправити в духовку 190 С. Корж повинен зарум'яниться, і верх повинен перестати бути липким. З цієї кількості інгредієнтів виходить 6 коржів. Не складайте готові коржі один на одного, вони можуть злипнутися. Приготувати крем, збивши сметану з сахаром.Коржі і боки торта промазати кремом. Надіслати в холодильник просочуватися. Чим довше простоїть, тим краще просочиться.
8) ПИШНИЙ Медовик
СКЛАДОВІ:
Для тесту:
- яйце - 3 шт.
- цукор - 2/3 склянки
- мед - 1/2 склянки
- крохмаль - 2 ст. л. з гіркою
- сіль - 1/2 ч. Л.
- сода - 1 ч. Л. без верху
- борошно - 1 склянка
Для крему:
- Сметана -250 г
- цукор за смаком
- ванілін за бажанням
Приготування:
Яйця збити з цукром в піну, додати мед і сіль, знову добре збити. Змішати борошно з крохмалем і содою, підмішати в тісто. Форму змастити маслом, присипати борошном, вилити тісто і на 180 градусах випікати хвилин 30-40. Остиглий корж розрізати впоперек на дві частини і промазати кремом.
Для крему сметану змішати з цукром, цукру рівно стільки, скільки вважаєте за необхідне. Крем повинен бути рідкуватий, так коржі краще просочаться. Торт можна посипати крихтами з коржа, попередньо обрізавши їх і подрібнивши бічні частини або ж подрібненими горіхами. Дати торту просочитися декілька годин.
9) Медовик з чорносливом
СКЛАДОВІ:
- яйця - 5 шт.
- мед - 5 ст. л.
- цукор - 270 г
- борошно - 320 г
- какао - 30 г
- розпушувач - 1 ч. Л. + Щіпка солі
Для крему:
- сметана - 600 г
- цукор - 300 г (додала менше)
- чорнослив - 150 г
Приготування:
Борошно просіяти в миску з какао, розпушувачем і дрібкою солі. Яйця збити з цукром до отримання пишної світлої маси. Додати меду. Продовжуючи збивати, додати борошно і змішати до однорідності. Тісто має вийде як на оладки. Форму змастити вершковим маслом, викласти тісто. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 40-50 хв. Остиглий бісквіт розрізати на 3-4 коржі (можна і більше).
Для крему сметану збити з цукром. Промазати коржі кремом, розкладаючи в кожному шарі порізаний чорнослив. Скласти все стопкою. Обмазати кремом і прикрасити за бажанням.
Остиглий корж розрізаємо впоперек на дві частини і промазуємо кремом.
Крем: сметану змішуємо з цукром, цукру рівно стільки, скільки вважаєте за необхідне. Крем повинен бути рідкуватий, так коржі краще просочаться. Торт можна посипати крихтами з коржа, обрізавши попередньо і подрібнивши бічні частини або ж подрібненими горіхами.
Дати торту просочитися декілька годин і пригощатися на здоров'я!
Торт виходить не дуже великим, я використовувала роз'ємну форму діаметром 20 см.
Медовий торт, ну скажіть, чи є хоч хтось, хто не пробував його жодного разу в житті? Напевно, немає таких! Він був популярний ще дуже давно в кожній родині. І які б нові рецепти випічки не з'являлися в останній час, класика є класика, медовий торт з заварним кремом буде завжди доречний - на день народження, ювілей, новорічні свята і будь-яке інше святкову подію.
Дуже часто я розбиваю приготування торта на 2 етапи, які виконую в різні дні, наприклад в один день печу коржі, а на наступний день - крем, і в цей же день збираю торт. Отже, для коржів підготуємо всі необхідні продукти За списком.
Складаємо в миску масло, цукор і мед.
А далі приготування тіста буде відбуватися на водяній бані. Для цього наллємо в каструльку трохи води, щоб при її кипінні вона не діставала дно миски з інгредієнтами для тесту. Встановимо на каструльку миску і на невеликому вогні будемо нагрівати, помішуючи.
Розіб'ємо 2 яйця, розбовталося їх виделкою і вольем в нагрівається масу.
Заважаємо до розчинення цукру. Продовжуємо варити до появи білої пінки, потім додаємо соду, погашену оцтом.
Заважаємо до збільшення маси вдвічі, для цього знадобиться не більше 2-х хвилин.
Тепер знімаємо всю конструкцію з вогню і всипаємо в гарячу суміш просіяне борошно. Вимішуємо тісто.
Ось так воно повинно виглядати, накриваємо його плівкою і даємо трохи охолонути, можна в холодильнику.
Остигнуло тісто ділимо на 10 рівних частин.
Розкачуємо їх окремо в тонкий млинець, орієнтуючись на розмір не менше 20 см. Я зробила собі щось типу трафарету з пергаменту і по ньому вирізала коржі. Точніше спочатку прикладала до розкатаному тесту, щоб його розмір був не менше. Так, не забуваємо корж наколювати виделкою, щоб він не роздувається в різних місцях.
Печуться коржі дуже швидко, не більше 5-ти хвилин. Виймаємо з духовки спечений корж і відразу вирізаємо коло за трафаретом. Обрізки потім подрібнити в крихту.
Так спекти все коржі. Якщо робите заздалегідь, то дайте їм охолонути, а потім загорніть в харчову плівку і кладіть в холодильник. Тепер приступаємо до крему, підготуємо всі продукти за списком.
Молоко попередньо доведемо до кипіння. У каструльці змішуємо борошно, яйця, цукор і ванільний цукор. Я брала кукурудзяне борошно, Це просто моя особиста відступ, але ви можете не морочитися, а готувати заварний крем, як зазвичай - з пшеничним борошном.
Вливаємо трохи молока і змішуємо, щоб не було грудочок.
Ставимо каструльку на вогонь і, помішуючи постійно віночком, вливаємо решту молока, і на середньому вогні доводимо крем до його готовності, а саме - до загустіння.
Після знімаємо його з вогню і накриваємо плівкою "в контакт", щоб при охолодженні не утворювалася плівка. Остудити в холодильнику, після охолодження він ще трохи загусне, так і повинно бути.
Коли крем повністю охолоне, можна збирати торт. Тут у мене повністю заварний крем, але при бажанні в нього можна додавати збите вершкове масло або вершки, навіть шоколад. Цим можна міняти його смак і жирність. Промащуємо все коржі кремом.
Ось що повинно вийти. Скребком або лопаткою вирівнюємо боки.
І обсипаємо боки і верх торта крихтою від коржів.
Можна залишити медовий торт з заварним кремом і в такому вигляді, а можна прикрасити по своєму смаку. У мене - гілочки розмарину, шоколадні кульки і щось типу медових сот з білого і темного шоколаду.
Дамо торту кілька годин настоятися в холодильнику, ну, а потім пригощаємося! Приємного чаювання!
Медяники - ціле сімейство смачних, що тануть у роті соковитих тортів.
Вони готуються завчасно до святкового столу, Або майже за півтори години до вечірнього чаювання.
Є складні і зовсім прості рецепти, Мабуть, єдине, що їх об'єднує - доводиться дуже дбайливо поводитися з коржами.
Медовик з заварним кремом - основні принципи приготування
Медовик з заварним кремом формується з коржів, випечених з додаванням меду, рясно змащені заварним кремом.
Є кілька видів медового тіста та заварного крему для медовика з заварним кремом і також багато способів їх приготування.
Мед можна використовувати рідкий, або густий, тільки потрібно врахувати, що маса густого меду менше ніж рідкого. У столовій ложці міститься 30 г густого, а рідкого буде приблизно на 5 г більше.
Якщо тісто, або його частина, заварюється на водяній бані, то соду не гасять, а якщо тісто не прогрівається при замішуванні, соду слід гасити тільки лимонним соком.
Тісто для випікання коржів ставлять тільки в добре прогріту до 190 градусів духовку.
Основою для заварного крему служить молоко, яке можна замінити водою, тоді вийде більш легкий крем.
Всі сипучі інгредієнти, призначені для крему, змішуються відразу з молоком або в певній послідовності і прогріваються на вогні до густої консистенції, після чого крем охолоджують і змащують ним коржі.
У гарячий або охолоджений крем, в залежності від рецептури, вводяться різні додаткові складові, які надають Медовик з заварним кремом особливий колорит.
Заварний медовик з заварним кремом з вареним згущеним молоком «Іриска»
Складові:
500 грамів борошна пекарської;
Три яйця;
250 грамів маргарину;
90 грамів загустілого меду;
1 ч. Л. харч. соди;
300 гр. цукру-рафінаду.
Для крему:
325 мл пастеризованого молока;
125 гр. пшеничного білого борошна;
300 грамів цукру;
Одна банка вареної, «заводський» згущеного молока;
300 гр. солодковершкового натурального масла.
Спосіб приготування:
Коржі.
1. Покладіть в каструлю мед, соду і поставте розігріватися на водяній бані. Не перериваючи розмішування, дочекайтеся, поки мед повністю розтане і почне пінитися. Піна буде оранжевого кольору.
2. Додайте маргарин. Після того як він розтопиться, засипте цукровий пісок, і продовжуйте варити, періодично розмішуючи.
3. Збийте в піну яйця і додайте їх до підготовлюваної суміші і, ретельно все розмішати, варіть ще близько десяти хвилин.
4. Невеликими порціями, по столовій ложці, всипати просіяне попередньо борошно, поки не піде вся. І варіть, постійно помішуючи двадцять хвилин. Має вийти однорідне тісто некруто.
5. Перекладіть його на присипану борошном поверхню робочого столу, добре обваляйте в ній і, упакувавши в пластиковий пакет, приберіть в холодильник на півгодини.
6. Дістаньте тісто, розділіть його рівними частинами на шість шматків і сформуйте невеликі кульки. Тісто не встигне добре охолодитися і буде ще трохи теплим.
7. Розкачайте качалкою, на рясно посипаний борошном стіл, кожен кульку, а після перекладіть на деко, і, злегка придавлюючи тісто пальцями, рівномірно розподіліть його по листу, надаючи потрібну форму.
8. Випікайте кожен такий корж до освіти легкої рум'яності і стежте, щоб не пересмажиться. Печуться дуже швидко.
Заварний крем.
1. У склянці молока розведіть борошно і розмішайте, домагаючись повної однорідності, а час, що залишився молоко поставте закипати.
2. За закипання, вогонь зменшите до середнього, влийте в молоко приготовлену борошняну суміш дуже тонкою цівкою і продовжуйте варити, поки не загусне.
3. Зніміть з нагріву, додайте згущене молоко і збийте вінчиком, можна міксером, але дуже акуратно, так як суміш гаряча. Коли маса рівномірно забарвиться в світло-коричневий колір, остудіть.
4. В окремій ємності, також міксером, збийте слив. масло, додаючи по 1-2 ложки заваренной охолодженої суміші до її закінчення.
Підрівняйте коржі, зрізуючи краю, щоб вони були однакового розміру, а обрізки розітріть руками в дрібну крихту. Промажьте кожен корж кремом, сформуйте торт і прикрасьте підготовленої крихтою верх і боки. Приберіть готовий торт охолоджуватися на 2 доби.
Наливна медовик зі звичайним заварним кремом «Бджілка»
Складові:
Для тесту:
320 грамів борошна білої, пшеничного;
Два яйця;
60 грамів меду;
Половина склянки білого цукру-піску;
2/3 ч. Л. харч. соди.
Для крему:
50 грамів борошна білої, пшеничного;
Чотири стіл. ложки цукру, без гірки;
300 мл маложирного молока.
Спосіб приготування:
Коржі.
1. У збиті до міцної піни яйця з цукром введіть мед, додайте соду і добре перемішайте.
2. Всипте борошно і, збиваючи вінчиком, приготуйте однорідне не дуже густе тісто. За своєю консистенцією тісто має бути рідині домашньої, але трохи густіше найжирнішої магазинної сметани.
3. Від пергаментного паперу відірвіть кілька однакових, розміром з деко, листів і на кожному намалюйте олівцем за допомогою тарілки кола потрібного діаметра, скільки поміститься. Зазвичай виходить не більше трьох кіл.
4. Вистеліть на деко один з листів, в центр кожного кола налийте не менше трьох столових ложок приготованого тесту і ложкою розподіліть тісто в межа круга, не виходячи за його межі.
5. Випікають такі коржі не більше чотирьох хвилин, до отримання насиченого світло-жовтого кольору.
6. Зніміть готові коржі з дека і охолодіть.
Крем.
1. У холодному молоці розчиніть помішуючи ложкою, або віночком, цукор, додайте борошно і, змішавши її з молоком, щоб не було грудочок, поставте на середній вогонь закипати.
2. Поки крем закипає, постійно розмішуйте його, щоб не пригоріла. Як тільки закипить, зніміть з вогню і поставте охолоджуватися.
Ложкою нанесіть крем на коржі, формуючи при цьому торт. Верх і боки також добре змастити кремом, прикрасьте торт дрібно натертим шоколадом і поставте для просочення в холодильник не менше, ніж на одну годину.
Бісквітний медовик з заварним кремом зі сметаною і маслом «Лисеня»
Складові:
150 гр. цукрової пудри;
Стакан незацукрованим густого меду;
Чотири яйця;
Дві склянки пшеничного білого борошна;
10 грамів соди харчової;
100 гр. ядер очищеного волоського горіха.
Для крему:
700 мл домашнього, можна пастеризованого, молока;
Два яйця;
200 гр. цукрового рафінаду;
100 гр. пшеничного білого борошна;
200 гр. пачка солодковершкового масла;
Маленька щіпка ваніліну;
Сметана домашня або покупна 30%.
Спосіб приготування:
Коржі.
1. У мікрохвильовці або на водяній бані трохи розм'якшити мед (він повинен бути негустим і в той же час нерідких).
2. Змішайте мед з цукровою пудрою, додайте чотири жовтка і добре все збийте вінчиком.
3. Всипте просіяне крізь сито борошно і змішайте до рівномірної консистенції, введіть збиті в щільну, красиву піну чотири білка, подрібнені блендером ядра волоського горіха. Чи не подрібнюйте занадто дрібно, повинні бути шматочки, а не порошок.
4. Знову добре перемішайте і, затягнувши миску з тестом парою шарів харчової плівки, приберіть на нижню полицю холодильника на добу.
5. Тісто, не виймаючи з миски розрізати на три однакові частини. За щільністю воно нагадує пісочне.
6. Кожну таку частину перекласти на деко, можна в круглу роз'ємну форму або сковорідку з антипригарним покриттям і змоченою у воді рукою розрівняти тонким шаром. Змащувати дно жаровень не потрібно.
7. Випікайте в прогрітій духовці до утворення ніжного коричневого кольору, 9-12 хвилин.
8. Якщо жаровня не має антипригарне покриття, коржі зазвичай прилипають до дна і знімати їх в цьому випадку слід ще теплими, за допомогою довгої лопатки або ножа. Решта на формі шматочки тіста акуратно «соскребите» і використовуйте в подальшому для прикраси торта.
9. У охолоджених коржів обровнять ножем краю, а обрізки подрібніть качалкою і також використовуйте для посипання.
Крем.
1. Збийте міксером яйця з половиною необхідного цукрового піску, влийте стакан їм ще пару столових ложок молока, рівномірно розподіляючи додайте борошно і продовжуйте збивати, поки молочна суміш не стане однорідною, а цукровий пісок не розчиниться повністю.
2. Другу частину цукру змішайте в окремій ємності з молоком, що залишилося і, додавши ванілін, поставте закипати.
3. Перед закипанням, при інтенсивному перемішуванні, введіть тільки що збиту молочно-яєчну суміш і варіть при мінімальному нагріві, повільно, але інтенсивно розмішуючи віночком, до загустіння.
4. Зніміть з плити і охолодіть до повного охолодження.
5. У повністю остиглий заварений крем викладіть трохи підтале вершкове масло і інтенсивно збийте. Масло додавати малими порціями, не все відразу.
6. Після додайте сметану і також збийте крем вже до готовності.
Сформуйте з рясно намазали кремом коржів торт, змастити ще раз кремом з усіх боків і посипте приготовленої крихтою. Наполягати такий торт слід не менше дванадцяти годин.
Медовик з заварним кремом на яєчних жовтках «Медові соти», випечений на пательні
Складові:
Два яйця;
60 гр. маргарину «Для випічки», можна замінити на слив. масло;
Один стакан білого рафінаду;
Дві стіл. ложки загустілого меду, без гірки;
Ч. л. негашеного харчової соди;
320 грамів пекарської борошна, білої, вищого гатунку.
Для крему:
Шість жовтків;
150 гр. рафінованого цукру;
800 мл молока домашнього, або жирного пастеризованого;
330 гр. застиглих вершків, або трохи менше масла.
Спосіб приготування:
Коржі.
1. нагріву на водяній бані розчиняємо вершкове масло з доданим до нього медом.
2. Збийте яйця і цукор в однорідну масу.
3. Додайте негашене соду і, добре розмішавши, з'єднайте з медово-масляною сумішшю. Нагрійте на водяній бані, приблизно п'ять хвилин.
4. Засипте всю порцію просіяного борошна, швидко вимісити і помістіть ємність з тістом на п'ять хв. прогріватися в водяній бані.
5. Готове, прогріте тісто розділіть на дев'ять однакових шматочків і поставте в холодильник на півгодини.
6. Після кожен шматочок розкачайте качалкою кругом потрібного діаметру і, обрізавши нерівні краї, перекладіть на суху сковороду.
7. Випікати такі коржі на сковороді потрібно не більше однієї хвилини з кожного боку.
Крем.
1. Збийте в піну за допомогою віночка, але найкраще міксером, яєчні жовтки з білим цукровим піском.
2. Влийте молоко, знову добре збийте і поставте на повільний вогонь варитися, поки крем не придбає консистенцію манної каші середньої густини.
3. Заварені на молоці жовтки охолодіть, а злегка розм'якшене масло стільком людям виделкою до отримання однорідної олійною кашки.
4. Викладіть масло до жовтків і на мінімальній швидкості міксера акуратно перемішайте заварені жовтки з маслом.
З добре промазаних кремом, охолоджених коржів, складіть торт і прикрасьте його на свій розсуд. Дайте настоятися приблизно добу.
Швидкий «Медовик» з заварним кремом з вершками
Складові:
100 гр. маргарину «Вершковий», або масла;
Два яйця;
100 гр. рафінованого цукру;
2 ст. л. незацукрованим меду;
1 ч. Л. соди;
180 гр. білої пекарської борошна;
Маленька щіпка ваніліну.
Для крему:
Трохи більше склянки жирного молока (не менше 3,2%);
3 ст. л. просіяного пшеничного борошна;
Дві стіл. ложка цукру;
380 грамів вареного згущеного молока (одна бляшанка);
Склянка вершків високої жирності;
Ванільний цукор, невеликий пакетик.
Спосіб приготування:
Коржі.
1. На повільному вогні розтопіть мед з додаванням соди. Коли мед почне танути і вступить в реакцію з содою, розігріває маса почне пінитися, і помітно зростати в обсязі.
2. Додайте порізане на невеликі шматочки масло.
3. Коли масло розтопиться, залийте збиті з цукровим піском яйця, добре розмішайте і, прогрів ще дві хвилини, приберіть з нагріву.
4. Всипте 2-3 порціями всю муку і замісити тісто, домагаючись консистенції густої сметани.
5. Форму змастіть маргарином, припорошити борошном або панірувальними білими сухарями і, заливши в неї тісто, оперувати в духовку. Для такої кількості тіста найкраще брати форму не дуже великого діаметру, до 25 сантиметрів. Тоді медовик вийде більш високим.
6. Випікайте до готовності приблизно півгодини.
7. Вийміть з форми випечений заготівлю для торта і, охолодивши, розріжте її на кілька коржів.
Крем.
1. У теплому, що не гарячому молоці, розчиніть ложку цукру і, додавши борошна, інтенсивно розмішайте віночком. Отримана молочна маса не повинна містити борошняних грудочок.
2. Ємність з масою поставте на мінімальний нагрів і, безперервно повільно помішуючи, варіть до загустіння.
3. Додайте згущене молоко, перемішайте до однорідної консистенції і, знявши з плити, охолодіть, опустивши каструлю з кремом в холодну, можна проточну воду.
4. У щільну однорідну масу, міксером збийте вершки з цукром, що залишився і введіть в остиглий заварний крем, перемішайте на маленькій швидкості.
Складіть випечені і змащені карамельним кремом коржі в торт і прикрасьте за бажанням.
Медовик з заварним кремом з сиром «Царський»
Складові:
Півтори столових ложки будь-якого рослинного, очищеного масла;
1 ст. л. незацукрованим меду;
Два курячих яйця;
0,5 ч. Л. харчової соди;
Половинка лимона;
4 склянки пекарської білого борошна.
Для крему:
Дві стіл. ложки пшеничного білого борошна;
80 гр. білого цукрового піску;
350 мл молока домашнього;
250 грамів сиру або сирної маси;
Повний стакан підсмажених ядер волоського горіха.
Спосіб приготування:
Коржі.
1. У каструлі змішайте два яйця, мед, білий цукровий пісок і додайте погашену в лимонному соці соду.
2. Добре все розмішайте і поставте прогріватися на повільному нагріванні, не забуваючи постійно розмішувати, щоб не зварилися яйця.
3. Коли маса нагріється, а всі складові перетворяться в однорідну масу, починайте повільно і рівномірно всипати попередньо добре просіяне борошно невеликими порціями, по одній склянці, вимішуючи тісто.
4. Муки може піти трохи більше, але тісто повинне не приставати до рук, при цьому залишаючись м'яким.
5. Поки тісто тепле, швидко розділіть його на частини і розкачайте коржі, товщиною не більше чотирьох міліметрів.
6. Випікайте коржі в духовці, поки вони не почнуть купувати легкий коричневий відтінок, приблизно три хвилини.
7. Обрізати готові коржі, краще теплими, тоді вони не будуть кришитися.
Крем.
1. У невеликій залізній мисці змішайте цукор з борошном, додайте тепле молоко і поставте варитися на мінімальний нагрів, постійно нешвидко розмішуючи віночком, щоб не пригоріло.
2. Коли загусне, зніміть масу з вогню і остудіть.
3. Додайте сирну масу і добре збийте, найкраще це зробити міксером.
Рясно промазали кремом коржі складіть в торт, посипаючи кожен корж подрібнену горіхами. Бока змастіть рясно кремом і присипте крихтою, а верх прикрасьте цільними горіхами.
Медовик з заварним кремом «Зимова поленіца»
Складові:
80 грамів меду;
150 гр. цукрового рафінаду;
500 гр. білої муки;
1/2 ч. Л. соди.
Для крему:
50 гр. білої муки;
3 ст. л. рафінованого сипучого цукру;
1,5 ст. пастеризованого жирного молока;
400 гр. маси сирною.
Спосіб приготування:
1. У миску для замішування тіста покладіть мед, всипте цукор і, додавши яйця, добре збийте до утворення легкої піни. Переконайтеся в повному розчиненні цукру.
2. Всипте просіяне і заздалегідь перемішану з содою борошно, і замісіть еластичне «гладке» тісто.
3. Розкачайте кілька тонких пластів і поріжте кожен пласт смужками, шириною близько півтора сантиметрів.
4. Розкладіть смужки на злегка пріпорошённий борошном деко і поставте на 15 хвилин у духовку.
5. Коли смужки стануть ніжно золотистого кольору, дістаньте деко і зніміть остигати.
6. Заваріть крем. Для цього розведіть в злегка підігрітому молоці борошно з цукром і поставте варитися на самому мінімальному вогні до густого стану.
7. Приберіть з плити, до кімнатної температури охолодіть і, додавши сирну масу, добре збийте крем міксером.
8. Будь-яку, бажано вузьку, прямокутну форму вистелити фольгою і влийте в неї трохи крему.
9. Розкладіть по всій формі на кремі випечені палички з медового тіста, знову полийте кремом і викладайте так, поки не закінчаться всі використовувані інгредієнти.
10. Верх добре залийте кремом, накрийте фольгою і поставте для просочення на 6 годин у холодильник.
11. Вийміть з форми торт, зніміть фольгу і посипте зверху дрібно натертим шоколадом або прикрасьте на свій смак.
Готуючи заварний крем, не залишайте його без уваги, не припиняйте в процесі прогрівання розмішувати, тоді крем не підгорить і вийде однорідним без грудочок.
Медовик з заварним кремом можна промащувати не тільки холодним, але і гарячим кремом. Звичайно ж, він просочиться значно швидше, але смачніше він все-таки вийде, якщо просочувати охолодженим заварним кремом.
Ну, хто ж з нас відмовиться від чашечки ароматного чаю з смачним шматочком тортика. Особливо солодощі обожнюють жінки і все тому, що гормональна системи жінки так влаштована, що без солодощів ми можемо зачахнути. І щоб нам з вами, дорогі жінки не в'янути, пропоную приготувати дуже смачний торт медовий з заварним кремом, який не тільки підніме настрій, але допоможе заспокоїти розум. Ви ж, все знаєте, що мед діє на організм благотворно, заспокоює нервову систему. У ньому міститися різні корисні вітаміни, Глюкоза, фруктоза і т.д.
До речі, мед в стародавні часи додавали в хліб. І такий хліб міг довго зберігати свою свіжість і не псується. Правда, і готувався такий хліб досить довго, приблизно, протягом місяця тісто бродило, а тільки потім, що -то з нього робили.
Ми з вами чекати місяць не будемо і приготуємо тортик набагато швидше. Хоча у мене є рецепт медового торта, у якого тісто готується цілих 3 дні! Так, це довго, але результат того вартий.
Та що там казати, мені здається, що медовий торт, приготований за будь-якого рецепту, виходить незвичайно смачним. Багато кулінари змащують медові коржі сметанним кремом. Безсумнівно, це дуже смачно і сметанний крем добре просочує коржі. У підсумку торт виходить ніжним, соковитим, що тане в роті.
В даному ж рецепті я використовую заварний крем, в який додаю лимонну цедру, завдяки чому, медовий торт виходить з приємною кислинкою. Але що писати про незвичайне смаку, важливо приготувати його самому, щоб зрозуміти про що я говорю.
Як приготувати торт медовий з заварним кремом
Продукти для тіста
- 100 грам масла вершкового
- 2 яйця
- 350 грам борошна
- 100 грам цукру
- 80 грам меду
- 1 ч.л. соди
Продукти для заварного крему
- 700 грам молока
- 100 грам масла вершкового
- 3 яйця
- 35 грам крохмалю
- 150 грам цукру
- 10 грам лимонної цедри
- 20 грам лимонного соку.
Покроковий рецепт приготування торта медового із заварним кремом
В молоко додати половину цукру, перемішати і поставити на вогонь. Довести суміш до кипіння, постійно помішуючи і вимкнути.
Тим часом в яйця додати цукор, що залишився і крохмаль. Все ретельно перемішати до однорідної маси.
У збиті яйця вливаємо трохи остигле молоко, постійно помішуючи до однорідної маси.
Потім, поставити масу на вогонь і варити, постійно помішуючи, поки крем заварний не загусне.
У гарячий крем додати вершкове масло, сік лимона і лимонну цедру. Масу добре перемішати і відставити убік, щоб остигав.
Поки крем остигає, його потрібно періодично перемішувати, щоб на поверхні не утворилося плівки. Можна каструльку з заварним кремом накрити клейонкою.
А поки наш крем остигає, можна приступити до приготування коржів для медового торта.
Як зробити медовий торт з заварним кремом - покроковий рецепт
Мед викладаємо в каструльку, додаємо соду, ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь.
Коли мед з содою почне кипіти, маса трохи збільшиться і стане повітряна. Але відразу знімати мед з вогню не потрібно. Потримайте мед на вогні протягом хвилини, поки маса не стане красивого карамельного кольору. Тільки після цього мед знімаємо з вогню.
Масло вершкове розтопити на вогні і влити в медову суміш, додати цукор і все ретельно перемішати.
Суміш перелити в іншу ємність (щоб вона швидше охолола), додати яйця і добре розмішати.
У рідку масу додати борошно і замісити тісто.
готове тісто залишимо на 20 хвилин, щоб воно трохи охололо. До того ж, якщо дати медовому тесту трохи постояти, воно в процесі роботи не буде прилипати до рук.
Через 20 хвилин, викладаємо тісто на стіл, посипаний борошном, надаємо йому форму «ковбаски» і розрізаємо на кілька частин.
Торт "Медовик" з заварним кремом - не частий гість у нашому домі, але якщо я його готую, то тільки за цим рецептом. В результаті у мене виходить великий, смачний, ніжний медовик. Рецепт простий, але досить трудомісткий, як і процес випікання будь-якого медовика. Головне - набратися терпіння і дати йому добре просочитися. Прикрасити медовик можна на свій смак, я просто зробила стільники і шоколадний декор.
Для приготування торта "Медовик" з заварним кремом нам буде потрібно:
Для тесту:
2 яйця;
200 г цукру;
80 г вершкового масла;
3 ст. л. меду;
500 г (+/-) пшеничного борошна;
2 ч. Л. соди.
Для крему:
500 мл молока;
250 г вершкового масла;
200 г цукру;
3 ст. л. борошна;
2 яйця;
1 пакетик ванільного цукру.
приготування:
У каструльку вбити яйця, додати цукор, мед і розтоплене масло. Все злегка збити віночком.
Всипати соду і добре перемішати.
Поставити каструльку з сумішшю на водяну баню.
Як тільки суміш збільшиться в два рази, зняти каструльку з водяної бані.
Борошно просіяти в глибоку миску. Влити рідку суміш в борошно і добре перемішати ложкою.
Тісто вийде липким. Накрити миску з тістом харчовою плівкою і дати йому охолонути. Я забуваю про тісто на 30-40 хвилин і приступаю до приготування крему для медовика.
У каструлю влити молоко, додати цукор, ванільний цукор, яйця. Всипати борошно і добре перемішати. Поставити каструльку на середній вогонь і при помішуванні довести до кипіння. Потім вогонь зменшити і продовжувати готувати заварний крем до загустіння, не забуваючи помішувати.
Як тільки крем загусне, зняти його з плити і трохи остудити. Потім додати в нього розм'якшене масло.
Добре збити міксером заварний крем, щоб він став однорідним і блискучим. Поки наш крем для медовика остигає, можна випікати коржі.
Готове тісто розділити на 8 частин.
Розкачати кожну частину в тонкий корж. Деко для випікання змастити олією, акуратно викласти корж на деко. Випікати коржі в розігрітій духовці при температурі 180 градусів до золотистого кольору.
Коржі випікаються досить швидко, приблизно 5-7 хвилин. Готові коржі остудити і додати їм правильну форму. Залишки від коржів відкласти в сторону, вони нам стануть в нагоді для обсипання.
Зібрати торт "Медовик": викладати коржі один на одного і добре змащувати їх заварним кремом.
Залишки від коржів дрібно поламати або подрібнити в блендері і посипати ними торт. Поставити торт в холодильник на ніч.
Прикрасити його за бажанням. Торт "Медовик" з заварним кремом, приготований за цим рецептом, виходить смачним, ніжним.
