Гречана локшина або соба з овочами і куркою

Локшина - багатьма улюблена страва. В класичному приготуванні вона проводиться з пшеничного борошна. Однак це не єдиний спосіб приготування. Наприклад, на Сході її роблять на основі гречаної муки. Приготуємо?

Зміст рецепта:

Секрет довголіття і стрункості представників східних народів - харчування. Споживають багато риби, а на гарнір краще локшину і рис, від чого отримують в достатній кількості протеїну. Таким чином, відмовившись від солодощів і жирних сортів м'яса, японці і китайці є довгожителями на планеті, виглядають чудово і не хворіють. А одне з найбільш улюблених страв Сходу - гречана локшина або соба. Вона значно корисніше, ніж класична локшина, До того ж володіє невеликим глікемічним індексом.

Гречана локшина приготування - тонкощі та секрети

• Для самостійного приготування локшини потрібно добре просіяне гречане борошно або перемелена в борошно гречана крупа. Також в процесі замісу тіста додається 1/3 від кількості гречаної крупи - пшеничне, інакше тісто не замісити. А в деяких регіонах Китаю до складу локшини додають водорості або зелений чай.
• Даний продукт дуже універсальний. Його можна споживати в будь-якому вигляді: гарячим і холодним, робити гарнір і основне блюдо, додавати в салати і супи, варити і смажити, подавати з соусом і морепродуктами. Однак сама апетитна і смачна локшина - приготована без добавок. Слід пам'ятати, що локшина тендітна, тому вона вимагає обережності в приготуванні.
• Виглядає гречана локшина в формі тонкої і довгою соломинки, зі своєрідним сіро-коричневим відтінком і м'яким чудовим смаком.
• Вариться вона не так, як класична паста, Але досить швидко. Якщо після відварювання подію, планується її обсмажування з іншими продуктами, то локшина вариться не більше хвилини. До того ж якщо планується подавати собу з овочами або м'ясом, то відварити її можна в м'ясному, курячому або овочевому бульйоні. Тоді локшина вийде набагато смачніше і ароматні.
• Зберігатися соба повинна в чистій і сухій ємності, пересипана пшеничним борошном, причому не більше тижня. при самостійному приготуванні гречаної локшини можна замість пшеничного борошна додати соєву або рисову. Ці сорти борошна не використовуються в Китаї, але зате локшина гарантовано вийде, і буде довше зберігатися, до 3-4 тижнів.
• Якщо готується локшина покупна, то слід дотримуватися інструкції з її приготування. Оскільки в вироблену фабричну собу можуть додавати водорості або кукурудзяний крохмаль, які змінюють час варіння локшини.
• Для того щоб локшина вийшла хрусткою, її обсмажують в олії на сковороді. Таким чином собу застосовують як гарнір або закуску до пива.
• Подавати гречану локшину можна з будь-якими овочами. Соба буде смачною з морквою, цибулею, свіжими огірками, редькою, обсмаженими томатами, соняшниковим і гарбузовим насінням, кунжутом, насінням льону і т.д.

• Калорійність на 100 г - 48 ккал.
• Кількість порцій - 4
• Час приготування - 25-30 хвилин

Інгредієнти:

• гречана локшина «Соба» - половина упаковки
• Цибулина - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Стебло селери - 1 шт.
• Зелена квасоля - 3 жмені
• Болгарський перець - 1 шт.
• Мелена паприка - 1 ч.л.
• Соєвий соус - 3 ст.л.
• Оливкова олія - \u200b\u200b2 ст.л.
• Лимонний сік - 1 ст.л.
• Перець чилі - 1/2 ч.л.
• Сіль і перець - за смаком

покрокове приготування:

1. Лук, селера, морква і перець наріжте довгими тонкими смужками.
2. У сковороді обсмажте овочі до прозорості лука близько 5 хвилин.
3. з'єднайте смажені овочі і заморожену квасолю. Посоліть і поперчіть.
4. Налийте трохи водички, прикрийте кришкою і млоїте на повільному вогні 10 хвилин.
5. Для заправки змішайте соєвий соус, лимонний сік, оливкова олія і перець чилі. Віночків збийте продукти до однорідного стану.
6. Відваріть собу за інструкцією, написаної на упаковці. Зазвичай час варіння становить 7-10 хвилин в підсоленій воді. Сильно воду не соліть, тому що заправка приготовлена \u200b\u200bна основі соєвого соусу.
7. Змішайте локшину з овочами, залийте заправкою і перемішайте.

Інгредієнти:

• Гречана локшина - 1 упаковка
• Яловичина - 300 г
• Часник - 2-3 зубчики
• Морква - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Стручкова квасоля - 200 г
• Перець чилі - 1 шт.
• Болгарський перець - 2 шт.
• Сіль, перець - за смаком
• Рослинна олія - \u200b\u200bдля смаження

1. Яловичину зачистите від прожилок і плівки, гострим ножем наріжте тонкими смужками і замаринуйте в будь-якому маринаді, наприклад, в соєвому соусі з лимоном і оливковій олії.
2. Очищений часник розріжте навпіл, цибулю - півкільцями, перці - тонкими смужками, морква - натріть на тертці для корейської моркви.
3. Локшину відваріть відповідно до інструкції на упаковці, відкиньте в друшляк і дайте стекти рідини.
4. У вок налийте рослинне рафіноване масло і розігрійте. В масло покладіть часник і обсмажте 2 хвилини, після часник викиньте. Додайте в вок м'ясо і смажте продукти на сильному вогні, помішуючи, доводячи до готовності яловичини. Готове м'ясо викладіть на тарілку.
5. У вок налийте трохи олії, прогрійте і викладіть цибулю, чилі і морква. Овочі обсмажте кілька хвилин.
6. додайте стручкову квасолю і перець. Приправте сіллю і перцем. Продовжуйте обсмажувати овочі, помішуючи.
7. До овочів додайте м'ясо і прогрійте. На блюдо викладайте гречану локшину з овочами і яловичиною і відразу подавайте.

Інгредієнти:

• Соба - 200 г
• Соус «Теріякі» - 2 ст.л.
• Помідори - 2 шт.
• Кокосове молоко - 2 ст.л.
• Часник - 2 зубчики
• Куряче філе - 2 шт.
• Печериці - 150 г
• Стебла селери - 2 шт.

1. Відваріть гречану локшину за інструкцією. Відкиньте її на шумовку і просушіть.
2. У сковорідку влийте трохи водички і потримайте на сильному вогні. Зменшіть температуру до середнього режиму і додайте нарізаний часник.
3. Через пару хвилин, закиньте вимите і нарізане маленькими шматочками куряче філе курки. Обсмажуйте м'ясо 7 хвилин.
4. Селера вимийте, висушіть, досить дрібно наріжте і закиньте в сковороду. Готуйте без кришки 5 хвилин.
5. Додайте підготовлені нарізані гриби і томати. Продовжуйте готувати 5-7 хвилин, без кришки.
6. Додайте до продуктів локшину, зменшіть температуру, влийте соус «Теріякі» готуйте 4-5 хвилин. після влийте кокосове молоко, Перемішайте і сервірують страву до столу.

Інгредієнти:

• Собу - 400 г
• Курка - 300-400 г
• Перець болгарський - 1 шт.
• Вешанкі - 200 г
• Соус соєвий - 2-3 ст.л.
• Капуста пекінська - 300 г
• Олія кунжутна - для смаження
• Корінь імбиру - 2 см
• Сіль за смаком

1. Насамперед відваріть локшину строго по інструкції.
2. Тим часом наріжте куряче філе невеликими скибочками і замаринуйте на кілька хвилин в соєвому соусі і дрібно натертому імбирі.
3. Болгарський перець очистіть від насіння з перегородками і наріжте соломкою. Гливи помийте, обсушіть і також наріжте.
4. Продукти обсмажте на розпеченій сковороді в кунжутному маслі.
   

Національне японське блюдо соба, основу якого складає довга гречана локшина, користується попитом у всіх ресторанах і кафе азіатської кухні. Крім того, в Японії цим же словом можуть називати і звичайну довгу локшину, яка готується з пшеничного борошна. традиційна страва - соба з куркою - подається в холодному вигляді як салат або в гарячому - з бульйоном, як суп-локшина. Пропонуємо кілька рецептів приготування цього смачного азіатського страви.

Рецепт подію з куркою і кунжутом

дуже смачна страва азіатської кухні можна приготувати за наступним рецептом. Залежно від того, в якому вигляді воно буде подаватися до столу, це може бути і теплий гарнір, і ситний салат, Який легко можна приготувати заздалегідь, а вранці взяти з собою на роботу.

Соба з куркою за цим рецептом готується в такій послідовності:

1. Куряче стегно зварити на середньому вогні до готовності.
2. Через 20 хвилин курку дістати з бульйону і остудити.
3. У залишився на плиті бульйон опустити гречану локшину і варити 5 хвилин. Потім локшину відкинути на друшляк і промити холодною водою.
4. половинку свіжого огірка нарізати у вигляді соломки і з'єднати з локшиною. Додати нарізану цибулю-шалот, соєвий соус (2 ст. Л.), Кунжутне масло і обсмажений кунжут (по 2 ч. Л.).
5. Відварну курку розібрати руками на волокна і додати до інших інгредієнтів в салат. готову страву ще раз перемішати - і можна подавати до столу.

Повноцінне основне блюдо можна приготувати з локшини соба з додаванням обсмаженої курки і овочів. це відмінний варіант ситного обіду або вечері, який сподобається в тому числі і прихильникам здорового харчування. З таких простих і доступних інгредієнтів виходить цікаве азіатське блюдо - соба з куркою і овочами.

Рецепт приготування полягає в наступному:

1. У невеликій мисці змішуються несолоний курячий бульйон (Чверть чашки), соєвий соус (3 ст. Л.), Солодке рисове вино (2 ст. Л.), Соус чилі (1 ч. Л.).
2. Соба (350 г) відварюється за інструкцією, вказаною на упаковці, без додавання солі і жиру, потім промивається в холодній воді і перекладається в глибоку миску.
3. На рапсовій олії (1 ст. Л.) Обсмажується подрібнений часник, тертий імбир (по 1 ч. Л.) І нарізана невеликими шматочками куряча грудка (450 г).
4. Через 3 хвилини в сковороду додається підготовлена \u200b\u200bсуміш, а також нарізаний смужками цукіні і моркву.
5. Ще через 3 хвилини до курки і овочів додається гречана локшина. Блюдо добре прогрівається протягом хвилини, перекладається в миску і посипається обсмаженими насінням кунжуту.

Соба з куркою в горіховому соусі

Всім любителям гострих і пряних страв обов'язково сподобається наступний рецепт гречаної локшини. Кількість червоного перцю в ньому можна відрегулювати на свій смак. Інші ж інгредієнти необхідно залишити в незмінному вигляді, інакше це вийде вже зовсім інша соба з куркою.

Рецепт приготування страви полягає в наступному:

1. Гречану локшину (250 г) відварити за інструкцією, надрукованій на упаковці.
2. Курячі грудки (400 г) відварити в 400 мл води, витягнути і остудити.
3. Холодний курячий бульйон (70 мл) з'єднати з арахісовим маслом (1/3 чашки), тертим імбиром і соєвим соусом (по 1 ст. Л.), Медом (2 ст. Л., Видавленим через прес часником (1 зубок) і подрібненим червоним перцем.
4. У глибокій мисці з'єднати гречану локшину, нарізану на шматочки курячу грудку, зелений горошок. заправити все горіховим соусом і перемішати. Зверху блюдо прикрашається зеленою цибулею і обсмаженою арахісом.

Курячий суп з локшиною соба і грибами

Гречана соба нерідко подається з бульйоном в якості супу-локшини. Покрокове приготування цієї страви полягає в наступному:

1. У каструлі на середньому вогні розігрівається рапсове масло (2 ст. Л.).
2. Додаються нарізані печериці (300 г), біла частина цибулі-шалот, подрібнений часник (3 часточки) і натертий корінь імбиру (2 см). Додається сіль за смаком, після чого гриби гасяться протягом 5 хвилин.
3. У каструлю наливається курячий бульйон (1 л) і вода (400 мл). Вміст каструлі доводиться до кипіння, після чого додається соба (100 г) і вариться 5 хвилин.
4. В останню чергу в суп додається відварене куряче філе, нарізане на шматочки (2 чашки) і капуста бік-чой (300 г), яка використовується в багатьох азіатських стравах.
5. Соба з куркою і салатної капустою вариться 2 хвилини.
6. У готовий суп необхідно додати столову ложку соєвого соусу і сік лайма, після чого блюдо розливається по тарілках і подається до столу.

Національне японське блюдо соба, основу якого складає довга гречана локшина, користується попитом у всіх ресторанах і кафе азіатської кухні. Крім того, в Японії цим же словом можуть називати і звичайну довгу локшину, яка готується з пшеничного борошна. Традиційна страва - соба з куркою - подається в холодному вигляді як салат або в гарячому - з бульйоном, як суп-локшина. Пропонуємо кілька рецептів приготування цього смачного азіатського страви.

Рецепт подію з куркою і кунжутом

Дуже смачна страва азіатської кухні можна приготувати за наступним рецептом. Залежно від того, в якому вигляді воно буде подаватися до столу, це може бути і теплий гарнір, і ситний салат, який легко можна приготувати заздалегідь, а вранці взяти з собою на роботу.

Соба з куркою за цим рецептом готується в такій послідовності:

1. Куряче стегно зварити на середньому вогні до готовності.
2. Через 20 хвилин курку дістати з бульйону і остудити.
3. У залишився на плиті бульйон опустити гречану локшину і варити 5 хвилин. Потім локшину відкинути на друшляк і промити холодною водою.
4. Половинку свіжого огірка нарізати у вигляді соломки і з'єднати з локшиною. Додати нарізану цибулю-шалот, соєвий соус (2 ст. Л.), Кунжутне масло і обсмажений кунжут (по 2 ч. Л.).
5. Відварну курку розібрати руками на волокна і додати до інших інгредієнтів в салат. Готову страву ще раз перемішати - і можна подавати до столу.

Соба з куркою і овочами

Повноцінне основне блюдо можна приготувати з локшини соба з додаванням обсмаженої курки і овочів. Це відмінний варіант ситного обіду або вечері, який сподобається в тому числі і прихильникам здорового харчування. З таких простих і доступних інгредієнтів виходить цікаве азіатське блюдо -

Рецепт приготування полягає в наступному:

1. У невеликій мисці змішуються несолоний курячий бульйон (чверть чашки), соєвий соус (3 ст. Л.), Солодке (2 ст. Л.), Соус чилі (1 ч. Л.).
2. Соба (350 г) відварюється за інструкцією, вказаною на упаковці, без додавання солі і жиру, потім промивається в холодній воді і перекладається в глибоку миску.
3. На рапсовій олії (1 ст. Л.) Обсмажується подрібнений часник, тертий імбир (по 1 ч. Л.) І нарізана невеликими шматочками куряча грудка (450 г).
4. Через 3 хвилини в сковороду додається підготовлена \u200b\u200bсуміш, а також нарізаний смужками цукіні і моркву.
5. Ще через 3 хвилини до курки і овочів додається гречана локшина. Блюдо добре прогрівається протягом хвилини, перекладається в миску і посипається обсмаженими насінням кунжуту.

Соба з куркою в горіховому соусі

Всім любителям гострих і пряних страв обов'язково сподобається наступний рецепт гречаної локшини. Кількість червоного перцю в ньому можна відрегулювати на свій смак. Інші ж інгредієнти необхідно залишити в незмінному вигляді, інакше це вийде вже зовсім інша

Рецепт приготування страви полягає в наступному:

1. Гречану локшину (250 г) відварити за інструкцією, надрукованій на упаковці.
2. Курячі грудки (400 г) відварити в 400 мл води, витягнути і остудити.
3. Холодний курячий бульйон (70 мл) з'єднати з арахісовим маслом (1/3 чашки), тертим імбиром і соєвим соусом (по 1 ст. Л.), Медом (2 ст. Л., Видавленим через прес часником (1 зубок) і подрібненим червоним перцем.
4. У глибокій мисці з'єднати гречану локшину, нарізану на шматочки курячу грудку, зелений горошок. Заправити все горіховим соусом і перемішати. Зверху блюдо прикрашається зеленою цибулею і обсмаженою арахісом.

Курячий суп з локшиною соба і грибами

Гречана соба нерідко подається з бульйоном в якості супу-локшини. Покрокове приготування цієї страви полягає в наступному:

1. У каструлі на середньому вогні розігрівається рапсове масло (2 ст. Л.).
2. Додаються нарізані печериці (300 г), біла частина цибулі-шалот, подрібнений часник (3 часточки) і натертий корінь імбиру (2 см). Додається сіль за смаком, після чого гриби гасяться протягом 5 хвилин.
3. У каструлю наливається курячий бульйон (1 л) і вода (400 мл). Вміст каструлі доводиться до кипіння, після чого додається соба (100 г) і вариться 5 хвилин.
4. В останню чергу в суп додається відварене куряче філе, нарізане на шматочки (2 чашки) і капуста бік-чой (300 г), яка використовується в багатьох азіатських стравах.
5. Соба з куркою і салатної капустою вариться 2 хвилини.
6. У готовий суп необхідно додати столову ложку соєвого соусу і сік лайма, після чого блюдо розливається по тарілках і подається до столу.