Коричнева локшина. Покроковий рецепт: гречана локшина з овочами.

Локшина, в складі якої міститься не менше третьої частини гречаного борошна, називається соба. Особливо популярна вона в Японії і Китаї, де з локшини готують як супи, так і основні страви, гарніри і салати. Соба має високу калорійність, але при цьому багата на рослинний білок і складними вуглеводами, а також майже не містить жирів. Особливо корисно подавати гречану локшину зі свіжими і тушкованими овочами. Кращі рецепти таких страв представлені в нашій статті.

Гречана локшина з овочами

Ця страва більше нагадує салат, калорійний і корисний одночасно. Подавати його потрібно в холодному вигляді.

Рецепт приготування гречаної локшини з овочами складається з наступних кроків:

Соба, як і будь-яка паста, відварюється в киплячій воді протягом 8 хвилин або відповідно до інструкції на упаковці.
Брокколіні (2 пучка) або кілька суцвіть броколі варяться 4 хвилини, після чого перекладаються в крижану воду.
Солодкий перець і в'ялені помідори (¾ чашки) нарізаються тонкими смужками.
У глибокій мисці змішуються остившая гречана локшина, брокколіні або брокколі, перець і помідори.
Заправляється салат соусом на основі оливкового масла (¼ чашки), бальзамічного оцту (30 мл) і соєвого соусу (1 ст. Ложка).
Зверху салат прикрашається листочками базиліка.

Гречана локшина з куркою і овочами: рецепт приготування

Апетитний вигляд цієї страви і пікантний смак досягаються завдяки додаванню в процесі приготування терияки. Його можна заздалегідь зробити самостійно або купити вже в готовому вигляді в магазині.

Рецепт гречаної локшини з овочами і куркою передбачає обсмажування шматочків м'яса на рослинній олії. Далі в сковороду додаються дрібно нарізану цибулю, натерта крупно моркву, перець у вигляді соломки і стручкова квасоля. Через 3 хвилини овочі з куркою заливаються соусом теріякі (1 чашка) і гасяться до готовності. В останню чергу в сковороду викладається соба.

Як приготувати гречану локшину з яловичиною та овочами

У цю страву можна додати не тільки баклажан і цукіні, а й багато інших овочів. Його смак і харчова цінність від цього тільки виграє.

Рецепт гречаної локшини з овочами з яловичиною можна уявити в наступних кроках:

Яловичина (300 г) нарізається тонкими смужками і маринується в соєвому соусі (30 мл).
Через 2 години м'ясо обсмажується на розігрітій олії до рум'яної скоринки.
невеликий солодкий перець, Баклажан і цукіні нарізати смужками. Овочі додаються на сковороду до м'яса і заливаються соєвим соусом (60 мл) і солодким соусом чилі.
гречана локшина відварюється до готовності (6 хвилин) і теж перекладається на сковороду. Блюдо ще раз перемішується і подається на обід.

Гречана локшина з овочами: рецепт з соусом теріякі

Теріякі - один з найвідоміших соусів в японської кухні, Який використовується для заправки і обсмажування багатьох страв.

Рецепт гречаної локшини з овочами в соусі теріякі полягає в наступному:

У глибокій мисці з'єднуються соєвий соус (¼ чашки), рисовий оцет з коричневим цукром (по 2 ст. Ложки), кунжутне масло (½ ч. Ложки), щіпка червоного перцю, крохмаль (1 ст. Ложка) і 30 мл води. Туди ж додається натертий на дрібно імбир і часник (2 зубчики). Всі інгредієнти ретельно перемішуються.
Вода в каструлі середнього розміру доводиться до кипіння, додається локшина і продовжує варитися протягом 6 хвилин, поки соба не стане м'якою.
У сковороду з рослинним маслом викладаються заморожені або свіжі овочі (500 г). Приготований заздалегідь соус теріякі виливається в сковороду до овочів, доводиться до кипіння і ретельно перемішується, поки не набуде густу консистенцію. За цей час овочі приготуються, і сковороду можна буде знімати з вогню.
В останню чергу до гарячих овочам в соусі перекладається гречана локшина.

Локшина соба з креветками і овочами

Дуже ніжне і корисне блюдо виходить з гречаної локшини з креветками і овочами. Воно ідеально підійде в якості ситного, але в той же час легкого вечері для всієї родини. І навіть тим людям, які дотримуються дієти, припаде до душі гречана локшина з овочами. Рецепт з фото і покроковим описом представлений нижче.

Послідовність приготування полягає в наступному:

У розігріте оливкова олія додати пучок зеленої цибулі, цукіні, червоний перець і часник (4 зубчики). Гасити овочі 5 хвилин.
Додати креветки (400 г). Перемішати з овочами і тушкувати страву під кришкою ще 7 хвилин.
В цей же час зварити локшину соба в підсоленій воді до готовності. Після приготування, промити гречану локшину під прохолодною водою.
З'єднати локшину соба і креветки з овочами в глибокій мисці.
У сковороду, в якій обсмажувалися овочі та креветки, налити овочевий бульйон (80 мл) і соєвий соус (70 мл). Через хвилину додається арахісове масло (1 ст. Ложка), крохмаль (2 ст. Ложки) і кунжутне масло (1 ч. Ложка). Вариться соус при постійному помішуванні до густої консистенції (загальний час становить близько 5 хвилин).
Полити приготованим соусом локшину з креветками. Перемішати і дати настоятися близько 5 хвилин. Подавати блюдо теплим або охолодженим.

Як приготувати гречану локшину в воке

Понад 3 тисячі років китайці для приготування страв використовують сковороду вок. Завдяки обсмажування на великому вогні і при постійному перемішуванні вдається скоротити час термічної обробки м'яса і овочів і зберегти в них максимум корисних речовин. Продукти готуються в сковороді з мінімальною кількістю жиру і не пригоряють.

Дуже популярний в Китаї рецепт гречаної локшини з овочами в воке. Покроково це блюдо готується в такій послідовності:

Гречану локшину слід приготувати відповідно до інструкції на упаковці. Потім воду злити, а посуд з локшиною відставити убік.
У сковороду налити кунжутне масло (2 ст. Ложки) і обсмажити на ньому подрібнений часник і тонко нарізані печериці (8-10 штук).
Обсмажувати гриби кілька хвилин поки вони не стануть м'якими, а рідина не випарується.
Слідом додати нарізану смужками морква і солодкий болгарський перець. Ще через хвилину покласти в сковороду 2 жмені шпинату.
Як тільки листя шпинату стануть м'якими, в вок наливається соєвий соус (3 ст. Ложки) і додається гречана локшина.
Ще раз перемішати, добре прогріти, додати спеції за смаком.
Через хвилину зняти вок з вогню.

Гречана локшина соба - це традиційне блюдо Японії, популярність якого перейшла до Європи, Америки і Росії. Вона являє собою довгу і тонку сіро-коричневого кольору лапшіцу, що містить від 30% гречки. Часто до складу також входить і пшеничне борошно, це необхідно для того, щоб лапшічка сильно не розварювалася при готуванні.

Японська локшина соба подається до столу і в гарячому, і в охолодженому вигляді. Якщо її використовують в якості головного інгредієнта для, тобто подають з бульйоном, блюдо обов'язково повинно бути гарячим. В охолодженому вигляді це блюдо подається без бульйону, іноді обсмажена з овочами або м'ясом.

Існує кілька цікавих і нескладних рецептів для приготування локшини в домашніх умовах, як, наприклад, локшина соба з куркою, печерицями та овочами з соусом теріякі і локшина соба з овочами для вегетаріанців.

Локшина соба з овочами

Простий рецепт з покроковою інструкцією, Яку можна побачити на фото, не зажадає від вас багато зусиль. Блюдо готується всього хвилин 30. Як необхідних інгредієнтів виступають:

японська локшина (порція або 100 г.);
морква, баклажан, перець солодкий (в кількості по 1 шт.);
1/2 головки цибулі;
часник (2 зубчики);
по 2 столові ложки соусів - соєвого і;
масло для смаження.

Схема приготування лапшічкі

Відварити собу, злити воду і залишити в сторону остигати.
Порізати дрібно цибулю і часник.
Овочі нарізати соломкою однакової довжини і товщини (орієнтовно 1 см.).
Обсмажити цю соломку і цибулю з часником 3 хвилини, а потім додати лапшічку на сковороду.
Посипати вміст сковороди імбиром і кунжутом, вилити соуси і смажити додатково 3 хвилини (поки не загусне соус).
Нескладне блюдо готове.

Локшина соба з куркою, печерицями та овочами з соусом теріякі

Для приготування цього простого і смачного страви самостійно необхідні ті ж інгредієнти, що і в першому рецепті, з невеликим доповненням:

японська соба (порція або 100 г.);
печериці (кілька штук);
1 куряче філе;
перець солодкий і баклажан (у кількості по 1 шт.);
морква (в кількості 2 шт.);
1/2 головки цибулі;
половина чайної ложки імбиру меленого і стільки ж кунжуту;
часник (2 зубчики);
по 2 столові ложки соусів - соєвого і теріякі;
масло для смаження.

Процес приготування, який можна побачити на фото:

Відварити лапшіцу, злити воду і залишити остигати. Філе курки також відварити в окремій каструлі.
Овочі порізати соломкою однакової довжини і товщини; дрібно порубати часник і цибулю.
Тонко порізати гриби і обсмажити їх на сковороді до випаровування рідини. Зазвичай для цього необхідно почекати всього декілька хвилин.
Порізане скибочками філе додати до грибів і обсмажувати протягом хвилин двох, додати до них овочі та цибулю з часником, обсмажити все разом додатково 3 хвилини.
Додати на сковороду лапшічку, посипати її імбиром і кунжутом.
Поки обсмажується локшина соба з куркою і овочами, з'єднайте соуси і вилийте їх в сковороду. Смажте ще 3 хвилини (поки не загусне соус).

Нескладне і смачна страва готова.

Привіт, мої Хоррошіе!

Пишу сьогодні відгук на дуже нехарактерну для моїх відгуків категорію. Їжа. Я не думала, що коли-небудь на це зважуся. Але цей продукт - відвал башки така вкуснятинка, що мені хочеться порадити його всім і кожному.

Почну з того, що я 20 років свого життя прожила на Далекому Сході. Китай і Японія поруч. Всіма цими фунчозу, го ба Джоу, теріякі, собамі і Удона я розпещена з дитинства. До 16 років жила в Благовєщенську - а там за 30 хвилин по річці на поромі можна дістатися і налопаться китайських смачно в суперогромних працях (вони інші не роблять) за сущі копійки. Потім я переїхала до Владивостока вчитися, а там і Китай поруч, і Японія через море. З японською кухнею я познайомилася саме там.

А потім я поїхала. І серденько моє (і шлунок теж) просило рідної смачної кухні. Але суші і роли тут до смаку не такі, і коробочки Воки - це теж не китайська кухня. Ну для мене особисто. А більше асортимент в цьому маленькому містечку нічим особливо й не блищить. І почала я шукати.

Локшину можна знайти в великому асортименті. Що хочеш - удон, нуддлс, соба, фунчоза. Я перепробувала все. І знайшла своїх фаворитів.

Сьогодні мова піде про локшину Соба. Це гречана локшина. Я перепробувала локшину 4 брендів. У СЕНС вона найкраща. Мені не подобається, коли соба плоска. Для мене - це вже гречаний удон. А взагалі соба - це просто локшина. В Японії так називають будь-яку локшину, необов'язково навіть гречану. Але в Росії, США і в Європі так простіше класифікувати. Тому назва Соба закріпилося саме за гречаною локшиною.

Чим корисна соба:

Поживна гречана крупа містить вітаміни B1 і B2, кілька корисних мінеральних речовин і вдвічі більше поживних білків, ніж знайдено в рисі. Ще один примітний момент: рутин (свого роду біофлавонід), який входить до складу катехінів зеленого чаю і поліфенолів червоного вина, обійшов своєю увагою інші зернові та бобові культури, але його багато якраз в гречаній крупі. Рутин зміцнює капіляри і корисний для людей, які страждають від атеросклерозу і підвищеного кров'яного тиску. Недавні дослідження показали, що даний біофлавонід ще й сильний антиокислювач. Він бореться з вільними радикалами, перешкоджаючи раковим утворенням. Гречана крупа також містить холін, складовий елемент вітамінів групи B, який грає важливу роль в метаболізмі, знижує кров'яний тиск і зменшує концентрацію холестерину в організмі.

Для мене з усіх видів, представлених в моєму місті, соба - найулюбленіша. Ну, і удон ще.

Що з себе являє ця локшина.

Ось так виглядає ця локшина. На вигляд - вже щось екзотичне і незвичайне.

Локшина поділена на 4 частини.

Кожна частина відділена ось такий папірцем. Я готую на 2 осіб - на себе і милого мого. Беру дві палички. Вистачає на 2 рази поїсти.

Ось окремо лапшінка. Схоже на звичайні спагетті, тільки тонше і більш тендітні.

Інформація на упаковці:

На упаковці багато інформації. Розказано, що ж за чудо-юдо таке ця соба, і з чим це їдять

Вказані співвідношення БЖУ, калорій. Склад всіх дуже порадує. У складі тільки пшеничне борошно, гречана мука, сіль і вода. Оскільки сорт вищий - в локшині багато правильних вуглеводів, мене це радує. Так само зазначений рецепт локшини якісоба, просто спосіб приготування, ну і інше, інше.

Зараз я розповім і покажу вам рецепт ось такого блюда. Кому цікаво, не перемикайтеся)

Блюдо називається Соба з курячим філе в соусі Теріякі. Ням ням.

На зорі наших відносин з моїм милим, я приготувала йому це блюдо, щоб шарму собі надати, он мовляв яка я вся незвичайна і готую он які вкусняшіща) Повівся

Тепер це блюдо у нас готується приблизно раз на два-три тижні. Вже дуже підкорила азіатська кухня мого судженого.

Отже, приступимо-с. Робила на око, і інгредієнти теж на око.

Що нам знадобиться:

- Куряче філе приблизно 400 г;

- Половина цибулини;

- Половина морквини;

- 6 невеликих печериць;

- 1 невеликий болгарський перчик;

- часник 2 зубчики (я додати забула, але ви не забудьте);

- локшина соба 2 частини;

- соус теріякі від СЕНС 1/4 пляшечки. Я додала більше;

- будь-який соєвий соус для маринаду курки, можна і теряікі;

- крохмаль 1.5 ч.л. на 1/2 склянки. Додавати необов'язково. Але мені подобається, який блиск дає страві крохмаль;

- кунжут за бажанням;

Я за годину до приготування мариную філешку вже в порізаному вигляді в соєвому соусі. На цьому етапі можна додати часник і імбир, якщо захочеться.

Етап 1. М'ясо.

Додаємо на розігріту сковороду масло. Будь-яке. Я використовувала оливкова.

Далі додаємо шматочки замаринованого курячого філе. Може почати бризкатися, прикрити кришкою. Готую на вогні вище середнього. За шкалою від 1 до 9 - між 6 і 7. Чекаємо коли філе стане практично всі білим.

На цьому ж етапі ставимо воду на локшину.

Етап 2. Овочі.

Коли філеха майже повністю побіліла, додаємо цибулю. Я його ріжу за настроєм. Сьогодні захотілося кубиками.

Приблизно в цей час у мене закипіла вода, я трохи її солю, викладаю лапшічку. За інструкцією написано варити 10 хвилин, я варю хвилин 5. Коли приготується, зливаю воду через друшляк.

Смажимо, як і всі 2-3 хвилини. Далі додаємо болгарський перчик. Зараз сезон місцевих перчиком, тому у мене такий. А взагалі можна використовувати червоний або зелений. Або по половинці того і іншого. Я теж так робила. Блюдо виходить симпатичніше. Я ріжу тонкою соломкою. Якщо любите, щоб похрустело, ріжте соломки товстіший.

Смажимо 2 хвилини.

Етап 3. Соус.

Я використовую готовий соус. Коли я намагалася зробити соус самостійно, смак виходив не такий насичений.

Спочатку додаємо крохмаль, розведений водою.

викладаємо локшину

Ретельно перемішуємо, даємо 2 хвилини згасити під кришкою.

Кожному в тарілку посипаємо кунжут. Якщо хочеться, можна обсмажити до золртістого кольору на сухій сковороді. Я люблю білий кунжут.

Ще раз в кінці фоточка готового блюда. Смачного.

Я порахувала, вартість цієї страви становить приблизно 150 рублів за нашими міським цінами. Нам з милим вистачає 2 рази поїсти. 4 порції то пак. А якщо відварити все 300 г, все 4 частини, і подвоїти кількість інгредієнтів, можна приготувати 8 порцій і нагодувати 8 осіб

Особисто для мене це дуже і дуже вигодно.Блюдо досить корисно. Мені здається, підходить для правильного харчування. Я намагаюся харчуватися правильно, але без фанатизму. Чи не худну. Якщо прибрати масло і просто гасити всі продукти, буде ще корисніше.

Підводимо підсумки:

Локшина мені однозначно подобається. Вона смачна, корисна і не дуже дорога. Коштує близько 100 рублів.

Маса нетто: 300 г;

Виробник: Китай;

Термін придатності: 36 місяців;

Ціна: близько 100 рублів;

Як людина, що жила довгий час і часто бував на батьківщині даного продукту (Соба є як в Японії, так і в Китаї), заявляю - продукт якісний і дуже смачний. Пробуйте, не пошкодуєте.

Дякуємо за увагу.

З любов'ю, Ніка.

Гречану локшину (собу) варити до повної готовності після закипання води 10 хвилин.

Як варити гречану локшину

1. Локшину звільнити від паперових стрічок.

2. Закип'ятити воду (на 150 грам сирої локшини 1,5 літра води) на середньому вогні, злегка підсолити.

3. Висипати в кипляче воду гречану локшину (собу) і варити 10 хвилин, час від часу помішуючи.

4. Простежити, щоб соба по всій довжині поринула в воду.

5. Відкинути локшину на друшляк, промити під струменем води.

6. Ваша локшина зварена!

Як смачно зварити гречану локшину

продукти
Гречана локшина - 200 грам
Філе курки - 100 грам
Перець солодкий - 40 грам
Морква - 40 грам
Лук - 40 грам
Чорний перець - чайна ложка
Соєвий соус - 2 столових ложки
Мирин (рисове вино) - 20 грам
Кунжутне масло - 2 чайних ложки
Соняшникова олія - \u200b\u200bчайна ложка
Вода - 8 склянок

Як приготувати гречану локшину собу
1. Закип'ятити 8 склянок води, влити чайну ложку масла і всипати 200 грам гречаної локшини.
2. Варити потрібно 9 хвилин до напівготовності, обережно помішуючи.
3. Відкинути локшину на друшляк і промити під струменем води.
4. Нарізати соломкою 100 г філе курки, по 40 грам солодкого перцю, моркви і цибулі.
5. Обсмажити на сковороді овочі з куркою до напівготовності (близько 3 хвилин).
6. Викласти до них локшину і готувати ще кілька хвилин.
7. Заправити блюдо 20 грамами рисового вина, 2 столовими ложками соєвого соусу і 2 чайними ложками кунжутного масла.

Секрет стрункості і довголіття представників східних народів криється в їх харчуванні. Так, на гарнір вони вважають за краще рис і локшину, протеїн отримують, споживаючи багато риби. Таким чином, не вживаючи жирних сортів м'яса і солодощів, японці і китайці живуть довго, виглядають відмінно і при цьому не хворіють.

Одне з улюблених страв на Сході - це соба або гречана локшина. Вона корисніше, ніж локшина звичайна, а крім того у неї невеликий глікемічний індекс.

В основі локшини лежить, як випливає з назви, перемелена в борошно гречана крупа. Також в процесі приготування додається невелика кількість пшеничного борошна, інакше тісто не замісити. У деяких районах Китаю в локшину в процесі приготування додають зелений чай або водорості.

Гречана локшина - підготовка продуктів і посуду

Якщо ви вирішили готувати локшину самостійно, то вам знадобиться добре просіяне гречане борошно і приблизно третину від її кількості - пшеничного борошна.

У чистому вигляді собу їдять рідко, набагато смачніше блюдо вийде, якщо додати до нього морепродукти, овочі, смачну заправку. Варити гречану локшину потрібно не так, як звичайну пасту. Якщо після того, як ви відваріть собу, ви плануєте її обсмажувати з іншими компонентами, то варіть локшину не більше хвилини.

Рецепти гречаної локшини:

Рецепт 1: Гречана локшина

Технологія приготування гречаної локшини за цим рецептом дуже проста, але найкраще для розкочування тіста використовувати спеціальну машинку, так як його потрібно зробити дуже-дуже тонким.

Необхідні інгредієнти:

Борошно гречане - 300 гр.
Борошно пшеничне - 100 гр.
Вода - 180 мл

Спосіб приготування:

Просійте на чистий стіл або в миску обидва види борошна і перемішайте їх руками.
Починайте підливати тонкою цівкою в борошно воду, одночасно з цим вимішуючи тісто. Коли воно набуде щільну і податливу структуру, води вистачить - навіть якщо ви не вилили ще весь відведений кількість.
Вимішуйте руками тісто до тих пір, поки не зникнуть всі бульбашки повітря. Процес вимішування займе близько 15 хвилин.
Отщіпніте від тесту шматок з дитячий кулачок. посипте поверхню пшеничним борошном і почніть розгортати тісто качалкою (або використовуйте машину). Пласт тесту повинен стати дуже тонким, буквально прозорим.
Поріжте тісто на тонкі лапшінкі (або на машині поріжте тісто в режимі «спагетті»).
Опустіть локшину в киплячу воду і варіть не більше 5 хвилин, після чого перекиньте продукт на друшляк, додайте масла і збризніть соусом.

Рецепт 2: Гречана локшина з пряним соусом

Рецепт, описаний в даному випадку, можна взяти як основу для кулінарних експериментів для приготування «східних» страв. Незвичайним буде і рецепт пряного соусу - імбир, рибний і соєвий соус, мед і лимонний сік.

Необхідні інгредієнти:

Локшина гречана - 300 гр.
1 столова ложка соєвого соусу
1 столова ложка соусу з анчоусів (або будь-якого іншого рибного соусу)
1 столова ложка рідкого меду
15 грам свіжого імбиру
1 столова ложка лимонного соку
білий кунжут

Спосіб приготування:

Приготуйте соус. Для цього змішайте всі інгредієнти і додайте до них натертий імбир. Залиште соус на 15 хвилин.
Поставте відварюватися собу.
З соусу вийміть імбир.
Змішайте відварену гречану локшину з соусом, перемішайте, посипте кунжутом.

Рецепт 3: Гречана локшина з креветками

Східна кухня характеризується використанням величезної кількості морепродуктів. Це легко пояснює здоров'я і довголіття японців і китайців - морепродукти не містять шкідливих жирів (на відміну звичного для нас м'яса), зате багаті білками. З даного рецепта ви дізнаєтеся, як приготувати смачну гречану локшину з креветками.

Необхідні інгредієнти:

Локшина гречана - 330 гр.
Креветки очищені - 260 гр.
Помідор - 1 штука
Соус соєвий - 1 столова ложка
Цукор коричневий - ½ столової ложки
Оцет рисовий - 1 чайна ложка
Масло вершкове

Спосіб приготування:

З'єднайте оцет, соєвий соус і цукор, перемішайте.
Поставте закипати воду, занурте в неї локшину на хвилину, після чого дістаньте і промийте під теплою мінеральною водою.
Томат помийте і поріжте скибочками.
Креветки, очищені від панцирів, потрібно викласти на розігріту сковорідку разом з помідором, змащену маслом. Обсмажуйте близько 7 хвилин, після чого викладіть на сковороду до інгредієнтів локшину.
Перемішайте. Зробіть вогонь менше. Готуйте локшину під закритою кришкою ще 5 хвилин, після чого перекладіть страву в глибоку миску, полийте соусом, перемішайте і подавайте.

Рецепт 4: Локшина гречана з кабачком і морквою

Гречана локшина однаково смачно "звучить" як з м'ясними продуктами, Так і з овочами. З цього рецепта ви дізнаєтеся, як приготувати собу з кабачком і морквиною. Секрет красивої подачі страви полягає в тому, щоб натерти овочі на тертці для китайської моркви, в результаті чого вони вийдуть в формі локшини.

Необхідні інгредієнти:

Локшина гречана - 360 гр.
1 морква
½ кабачка
Соєвий соус - 1 ст. л.
Цукор - 1 ч. Л.
Оцет - 1 ч. Л.
Імбир мелений - 1/3 ч. Л.

Спосіб приготування:

Кабачок і моркву потрібно очистити від шкірки, після чого натріть їх на тертці.
Змішайте соус із соєвого соусу, оцту, імбиру і цукру.
Локшину опустіть в киплячу воду на хвилину, після чого дістаньте її і промийте в проточній воді.
Овочі викладіть обсмажувати в невеликій кількості масла, тушкуйте їх під закритою кришкою на середньому вогні близько 5 хвилин.
Додайте до овочів локшину і соус, перемішайте, знову закрийте кришкою сковороду і тушкуйте на маленькому вогні ще 5 хвилин.

Рецепт 5: Гречана локшина з куркою

Соба відмінно поєднується не тільки з морепродуктами, а й з куркою. Між іншим, куряче філе сьогодні часто використовується в японській кухні, так як воно не містить шкідливих тваринних жирів, зате багато протеїном. В даному рецепті описується, як приготувати гречану локшину з куркою на східний манер.

Необхідні інгредієнти:

Соба - 370 гр.
Куряче філе - 200 гр.
Соєвий соус для смаження - 1,5 ст. л.
Масло вершкове - 1 шматочок
кунжут чорний

Спосіб приготування:

Курку помийте і поріжте маленькими шматочками.
Розжарити сковороду, розтопіть масло і обсмажуйте курку. Через 5 хвилин додайте до курки соєвий соус, добре перемішайте і зменшіть вогонь.
Відваріть протягом однієї хвилини собу. Промийте і додайте до курки.
Гасіть компоненти під кришкою протягом 5 хвилин, після чого посипте кунжутом і перемішайте.

Рецепт 6: Гречана локшина в сметані з сиром тофу

Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанського харчування, вам припаде до смаку даний рецепт. Сир тофу проводиться з сої, а тому корисний як в чистому вигляді, так і в складі блюд.

Необхідні інгредієнти:

Соба - 290 гр.
Сир тофу - 160 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Масло вершкове - 1 шматочок
Сметана - 220 гр.
Соус соєвий - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Цибулю дрібно наріжте.
Сир порізати маленькими кубиками.
Гречану локшину відваріть в окропі протягом хвилини, потім промийте.
На розпеченій сковороді розтопіть масло, обсмажити цибулю, додайте до нього соєвий соус. Викладіть на сковороду собу, обсмажуйте, помішуючи лопаткою, 5 хвилин, після чого додайте сметану і вимикайте вогонь.
Подавайте гречану локшину порційно, посипавши зверху порізаним сиром.

Соба, приготована домашнім способом, може зберігатися в сухий ємності, пересипаної пшеничним борошном, не більше тижня.
Якщо ви робите гречану локшину самі, то замість пшеничного також можете додати рисову або соєве борошно. Ці два види борошна не використовуються в Китаї, але тоді локшина у вас гарантовано вийде і зберігатися вона зможе 3-4 тижні.
Якщо ви плануєте подавати собу з птахом, м'ясом або овочами, то можете відварити локшину в м'ясному або курячому бульйоні. Так локшина вийде набагато духмяний і смачний.
Додавайте до страв, приготовані з гречаної локшини, соняшникове і гарбузове насіння, кунжут чорний і білий, насіння льону.
Якщо ви купуєте гречану локшину, а не робите її самостійно, то готуйте її так, як вказано на упаковці. Справа в тому, що в собу, вироблену фабричним чином, можуть додавати кукурудзяний крохмаль або водорості, які змінюють час приготування локшини.
Щоб гречана локшина вийшла хрусткою, її можна обсмажити в маслі. Таким чином, приготовлену собу можна використовувати як гарнір, або як закуску до пива. Обсмажити гречану локшину так, щоб вона вийшла смачною, просто. Вам знадобитися кілька зубців часнику і одна столова ложка масла. Спочатку відваріть протягом хвилини локшину. Розжарити сковороду і налийте олію. Очистіть часник від лушпиння, дрібно його порізати. Викладіть часник в гаряче масло, обсмажте протягом 2 хвилин, після чого виловити часник і покладіть в цей же масло локшину. Обсмажуйте собу протягом 5 хвилин, після чого збризніть соєвим соусом.
З якими овочами можна подавати гречану локшину? Соба буде смачною зі свіжим огірком і редькою, обсмаженою томатом, морквою і цибулею.
Собу можна додавати в супи як звичайну вермішель. Кладіть її в бульйон за пару хвилин до того, як будете вимикати вогонь під каструлею, інакше локшина «розваритися» і прийме кашоподібний вид.