Скільки солиться скумбрія в домашніх умовах. Як засолити скумбрію. Скумбрія в розсолі цілком

Любіть солоненьке рибку? Тоді ви напевно вже знайомі зі скумбрією. Це дуже ароматна і ніжна риба, яка вигідно доповнює страви з картоплі. З скумбрії можна також готувати смачні салати або подавати її в якості ситної закуски.

Така увага до цієї рибі прикута невипадково. Крім того, що вона має приголомшливі смаковими якостями, скумбрія ще й дуже корисна. це цінне джерело вітамінів, наприклад, В12 і РР, а також важливих мінералів: натрію, фосфору, хрому, йоду.

Однак найважливіше якість цієї риби полягає в тому, що вона багата корисними жирними кислотами омега-3. Вони зміцнюють імунітет, нормалізують обмін речовин і гормональний фон, сприятливо впливають на роботу серцево-судинної системи.

Особливо смачною вийде скумбрія, якщо її засолити. Для цього підійде як свіжа, так і заморожена риба. Тушка повинна бути рівною, без вм'ятин і пошкоджень. Розморожуйте рибу на нижній полиці холодильника в щільно закритому контейнері. Для засолювання намагайтеся використовувати найбільшого не йодовану сіль.

Пропонуємо 6 самих смачних способів, Як засолити скумбрію в домашніх умовах.

1. Сухий посол

Для цього рецепта вам буде потрібно: 2 тушки скумбрії, 2-3 столові ложки солі, 1 столова ложка цукру, 3 лаврових листки, невелика кількість запашного перцю горошком, 1 маленький пучок кропу.

Спосіб приготування:

Займіться скумбрією. Рибу необхідно випатрати, видаливши чорну плівку з черевця. Потім відріжте голови і промийте тушки під проточною водою.

Візьміть пластиковий або скляний контейнер. Насипте на дно трохи солі, покладіть кілька горошин запашного перцю і пару гілочок кропу, розкришите один лавровий лист.

Сіль змішайте з цукром і натріть рибу зовні і всередині. Помістіть рибу в контейнер і додайте зверху і в черевце ще пару гілочок кропу, лавровий лист, запашний перець і присипте сіллю, що залишилася.

Щільно закрийте контейнер з рибою кришкою і помістіть в холодильник на 2-3 дні. готову рибу очистіть від зайвої солі за допомогою паперової серветки або НЕ великої кількості води.

2. Пряная рибка в банці

Скумбрія в банку - це одночасно смачно, пряно, апетитно і вишукано. Щоб приготувати таку закуску, озбройтеся наступними інгредієнтами: 1-2 тушки риби, 1 ріпчаста цибуля, 0,5 літрів води, 2-3 столові ложки солі, 1 столова ложка цукру, 4-5 штучок запашного перцю горошком, 2-3 лаврових листки , 1 столова ложка гірчиці в зернах.

Спосіб приготування:

Підготуйте рибу: попатраєте, обріжте голови і добре промийте під прот очної водою. Тушку розріжте на великі шматки.

Розпочніть розсолу. Додайте в воду сіль, цукор, лавровий лист і запашний перець і доведіть до кипіння. Сіль і цукор повинні повністю розчинитися. Зніміть розсіл з вогню і остудіть до кімнатної температури.

Наріжте цибулю невеликими кільцями. Викладіть їх в банку, чергуючи із шарами риби. Туди ж додайте гірчицю. Залийте в банку розсіл так, щоб він повністю покривав скумбрію.

Закрийте банку кришкою і відправте в холодильник на 10-12 годин. Готову скумбрію можна зберігаєь при холодній температурі не більше 5 днів. Те ж саме відноситься і до розсолу від риби.

3. Риба під гнітом

Суть цього рецепта полягає в тому, що рибу залишають на кілька годин під гнітом будь-якого вантажу. Для цієї мети прекрасно підійде літрова банка, наповнена водою, або запечатаний пакет з крупою того ж обсягу.

Що стосується інгредієнтів, то список невеликий, але ємний: 2 скумбрії, 2 столові ложки солі, 1 столова ложка цукру, по 1 чайній ложці свежемолотого і запашного перцю.

Спосіб приготування:

Спершу готуємо суміш для засолювання. Для цього змішайте сіль, цукор і перець.

Скумбрію необхідно підготувати. Випатрайте тушки, відріжте голови і промийте рибу під проточною водою. Потім слід гарненько обсушити скумбрію і перекласти на обробну дошку.

Розріжте кожну тушку уздовж через черевце на дві частини. Видаліть риб'ячий хребет і всі кістки. Зріжте м'ясо з шкурки. Краще робити це дуже гострим ножем.

Розріжте філе поперек на невеликі шматочки. Їх необхідно перекласти в скляну ємність і присипати сумішшю для засолювання. Придавите рибу гнітом і відправте в холодильник на 7-8 годин.

4. Копчена риба

Копчена скумбрія по-особливому смачна і ароматна. Однак закоптити її в кращих традиціях в домашніх умовах неможливо. Але не варто впадати у відчай. Можна повторити рецепт, який максимально наближений до оригінального.

Пошукайте в супермаркеті ароматизатор "Рідкий дим". Він додасть аромат копченості. І скористайтеся цибулевим лушпинням, яка відповідає за гарний жовтуватий колір.

Список інгредієнтів для копченої риби: 2 скумбрії, 1 літр води, 4 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, 1 столова ложка ароматизатора "Рідкий дим", 2-3 штучки гвоздики, 10 штук запашного перцю горошком, 3 лаврових листки, 1 2 столові ложки рослинної олії, цибулиння (близько половини каструлі).

Спосіб приготування:

Покладіть в каструлю лушпиння цибулі, цукор, сіль, гвоздику, лавровий лист, перець. Влийте воду і доведіть вміст до кипіння. Після варіть ще 2-3 хвилини.Зніміть каструлю з вогню і остудіть до теплого стану. Потім додайте ароматизатор "Рідкий дим".

Підготуйте скумбрію: видаліть нутрощі і чорну плівку з черевця, відріжте голови і промийте рибу під проточною водою.Перекладіть тушки в приготований розсіл. Прикрийте каструлю кришкою і відправте рибу в холодильник на 2 дні. Коли скумбрія буде готова, дістаньте тушки і витріть серветками.

Трохи нижче хвоста зробіть шилом невеликий отвір, в яке протягніть товсту нитку. Повісьте рибу пров'ялити. Для цього необхідно знайти сухе спекотне провітрюване місце. Якщо за всіма умовами вам підходить балкон, то відмінно!

Не забудьте поставити під рибу яку-небудь ємність, так як з неї буде стікати розсіл. Залиште скумбрії на 1-2 дня. Після зніміть тушки і змастіть їх рослинним маслом. Готову скумбрію можна зберігати в холодильнику не більше 5 днів.

5. Посол цілої тушки скумбрії

Можна спробувати засолити і цілу тушку скумбрії. Вийде також вельми смачно. Потрошити рибку для цього рецепта не потрібно.

Скумбрія - дуже вдячна риба. Скумбрія холодного і гарячого копчення служить прекрасною холодною закускою до пива або до міцніших напоїв, її також можна посмажити або запекти в духовці - і тоді вона прекрасно виступить в якості головної страви на вашому обідньому столі.

Але найбільшою популярністю у любителів риби, та й взагалі у тих, хто любить смачно поїсти, користується солона скумбрія. Це й не дивно. Скумбрія - сама по собі риба дуже смачна, вона досить жирна, але не занадто. Вона не суха і не кістлява, володіє своїм власним смаком, яскравим і незабутнім, але не кричущим, не різким, а м'яким і приємним.

Солона скумбрія цікава тим, як вона поводиться в поєднанні з різними спеціями, в різному маринаді. Залежно від поєднань спецій в маринаді і від різного ступеня Просолов, вона перетворюється, зберігаючи свою яскраву індивідуальність, залишаючись завжди бажаною гостею на обідньому столі, в будні і свята.

Ми розповімо вам найкращі рецепти як засолити скумбрію, щоб ви завжди могли порадувати своїх гостей традиційної рибної закускою, розглянемо кілька способів засолу скумбрії, поговоримо про різних видах маринаду і обговоримо, як засолити скумбрію так, щоб розкрити всю багату смакову палітру цієї чудової риби.

Насправді засолити скумбрію в домашніх умовах досить просто, це не вимагає якихось особливих умов або спеціальних навичок. Потрібно обробити рибу і зробити до неї розсіл. Найпростіший розсіл для скумбрії включає в себе сіль, лавровий лист, перець-горошок і спеції: коріандр і інші, в залежності від рецепту. Розсіл потрібно довести до кипіння і охолодити.

Далі скумбрію заливають розсолом, цілу або порізану на шматочки, це залежить від задуму кулінара і розміру риби, після чого залишають в розсолі від 1 до 3 діб. Час можна варіювати в залежності від того, як засолити скумбрію ви плануєте, сильно, середньо або ж вас влаштує малосоленая скумбрія.

Перед тим, як засолити скумбрію, потрібно перевірити свій інвентар і переконатися, чи все у нас є в наявності для цього процесу.

Нам знадобиться:

ніж - обов'язково гострий;
дошка обробна;
плівка целлофановая (або пакет);
паперові або тканинні одноразові рушники;
глибока миска;
скляна банка (або контейнер);
каструля.

спосіб підготовки

Приступаємо до оброблення риби. Відрізаємо голову, плавники і хвіст, потрошимо. Для цього вставляємо кінчик ножа в отвір під нижнім черевним плавником і розрізав акуратно черевце знизу вгору, у напрямку від цього отвору до голови. Можна розрізати кулінарними ножицями. Видаляємо нутрощі і промиваємо рибку ретельно, під проточною водою. Промаківаем паперовим рушником.

Далі ріжемо рибу - в залежності від того, як ви зібралися засолити скумбрію, ріжемо її на поперечні шматочки, разом з кістками, або ж на поздовжні, попередньо знявши філе. Якщо риба невелика, можете засолити її цілком, але якщо риба велика, то краще буде її порізати.

Перед тим як різати рибу, обтягніть дошку плівкою, щоб запах риби не вбрався в дошку.
Якщо ви зробите трохи більше маринаду, то можете порізати цибулю півкільцями і замаринувати його ненадовго, щоб подати солону скумбрію з цибулею.

Це, мабуть, найпростіший рецепт солоної скумбрії. Вам навіть не знадобиться до неї готувати маринад - скумбрія прекрасно засолити в власному соку. Рибу, приготовлену таким чином, можна купити в магазині, але можна і засолити скумбрію в домашніх умовах, це зовсім нескладно і набагато вигідніше.

Перш за все, це дешевше. До того ж, ви завжди можете внести в рецепт свої корективи і засолити скумбрію так, як вам більше подобається, з урахуванням ваших власних уподобань. І, звичайно ж, солона скумбрія домашнього приготування завжди приймається гостями з великим натхненням, ніж покупна.

інгредієнти

скумбрія - 1 шт .;
сіль - 3 ст. ложки;
цукор - 1 ч. ложка;
оцет столовий 9% - 2 ч. ложки;
перець (суміш перців);
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
олія соняшникова - 2 ложки;
лимон - 1 шт.

Спосіб приготування

Спочатку готуємо для соління рибу: робимо надріз акуратно вздовж черевця, від низу до верху, потрошимо. Відрізаємо голову, хвіст і плавники. Добре промиваємо рибку під проточною водою, обтирає одноразовим рушником. Гострим ножем розрізаємо рибку уздовж хребта на дві половинки, видаляємо хребет. Сіль і перець змішуємо і щедро посипаємо ними рибу, зовні і всередині. Дві половинки нашої скумбрії складаємо разом і обгортали целофановою плівкою або просто загортаємо рибку в целофановий пакет - потрібно створити герметичність.

Для вірності можна покласти рибку в емальований або скляний контейнер - солона скумбрія виділятиме сік і жир, який може протекти, якщо в целофан виявиться пошкодженим. До того ж, риба виділяє досить стійкий запах, і якщо ви не хочете, щоб він поширився по всьому холодильнику, вам її краще «ізолювати». Пластик при цьому краще не використовувати, так як він вбирає запах, так що краще всього підійде емальований або скляний посуд.

Ми залишаємо скумбрію в холодильнику на одну добу. Через добу дістаємо солону скумбрію з холодильника і змиваємо з неї залишки солі і перцю, нарізаємо на шматочки.

Переходимо до цибулі. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями - тонкими, майже прозорими. Складаємо в окрему мисочку, скроплюємо оцтом, додаємо цукор. Заливаємо водою - теплою, але не окропом, щоб цибуля не зварився. Перемішуємо. Маринуємо 10 хвилин. Акуратно відкидаємо на друшляк, щоб з лука не стікала вода.
Тонкими скибочками нарізаємо лимон.

Повертаємося до скумбрії. Шматочки рибки викладаємо на блюдо або довгу тарілку. Для більш красивою подачі добре використовувати спеціальне блюдо для риби, вузьке, овальне. Збризгуємо шматочки оцтом або лимонним соком, А також рослинним маслом. Зверху на шматочки солоної скумбрії красиво кладемо цибулю і лимон, прикрашаємо зеленню і подаємо.

Як би це дивно не звучало, скумбрія, солона в розсолі з корицею - мабуть, найбільш класичний рецепт солоної скумбрії. Ця риба має досить яскравим смаком, і кориця його дуже вигідно відтіняє, роблячи його більш пряним, м'яким, але в той же час насиченим. готується це рибна страва досить просто, а виходить незмінно смачно - як у визнаних кулінарів, так і у тих, хто не володіє великим досвідом в засолюванні риби.

інгредієнти

скумбрія - 1 шт .;
вода - 1 л;
сіль - 250 г;
перець-горошок - 15 штук;
лавровий лист;
кориця.

Спосіб приготування

Перед тим, як засолити скумбрію, обробляємо рибу: потрошимо, акуратно розрізаючи черевце від нижнього плавника до голови, відрізаємо голову. Гарненько промиваємо рибку, витираємо одноразовими рушниками.

Готуємо розсіл. Набираємо воду в каструлю (1 л), додаємо в неї сіль (250 г), перець (горошок), лавровий лист (кілька штук) і трохи кориці - буквально дві щіпки. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Тепер розсіл потрібно охолодити до 40 градусів, щоб не заливати рибу окропом, інакше ми ризикуємо її ошпарити. Охолодженим розсолом заливаємо нашу скумбрію і ставимо в холодильник на 3 доби.

Для засолювання риби вам знадобиться емальована каструля або спеціальна ємність, яка сама не вбере запах риби і не дасть йому наповнити весь холодильник. Через 3 доби дістаємо солону скумбрію і розрізаємо на шматочки. При подачі солону скумбрію можна прикрасити порізаним на тонкі кільця цибулею, зеленню або лимоном.

Рецепт 3: Скумбрія, солона з базиліком і коріандром

Це один з кращих рецептів солоної скумбрії для тих, хто любить пікантну, пряну рибку. У маринад додається гвоздика, базилік і коріандр. Всі ці спеції володіють дуже яскравим смаком і ароматом, так що при їх використанні потрібно дотримуватися обережності, щоб вони не перебили смак рибки, а тільки доповнили його, так що не перестарайтеся.

Це досить швидкий рецепт солоної скумбрії - готується рибка всього одну добу, але результат виходить зовсім дивного. Запашна і пряна солона скумбрія легко стане вашою улюбленою рибної закускою, вдало вписавшись і в повсякденне, і в святкове меню.

інгредієнти

скумбрія;
сіль - 2 ст. ложки;
цукор - 1 ст. ложка;
лавровий лист;
базилік - 1 ч. ложка;
коріандр - 1 ч. ложка;
гвоздика;
вода.

Спосіб приготування

Перед тим, як засолити скумбрію, приготуємо маринад. Наливаємо в каструлю 1 склянку води, ставимо на вогонь. Додаємо - сіль, цукор, лавровий лист, по ложечці базиліка і коріандру. Акуратно додаємо гвоздику - це дуже ароматна пряність, тому регулюйте її кількість в залежності від свого смаку, 3 або 4 головки, не більше. Як тільки маринад закипів, прибираємо його з вогню. Перевіряємо, розчинились чи сіль і цукор, помішувати. Чекаємо, коли маринад охолоне - щоб засолити скумбрію, він нам знадобиться теплим, а не гарячим.

Приступаємо до оброблення рибки. Перед тим, як замаринувати скумбрію, гарненько її очистимо від усього зайвого. Відрізаємо голову і плавники, знімаємо шкірку (плівку), потрошимо. Промиваємо тушку. Зрізаємо філе, нарізаємо рибку на порційні шматочки.

Беремо скляну банку - якщо у вас є банку з-під маринованих огірків чи інших солінь, можна використовувати її. Найкраще маринувати скумбрію у банку з кришкою, що закручується. Акуратно складаємо в банку шматочки філе, заливаємо маринадом. Ставимо в холодильник на 1 добу.

Пікантна солона скумбрія з коріандром і базиліком прекрасно поєднується з відвареною картоплею і чорним бородінським хлібом. Картоплю можна полити гірчичним або соняшниковою нерафінованою олією, також володіє своїм яскравим смаком і ароматом.

Ще один простий рецепт солоної скумбрії без участі маринаду. Рибка готується дуже просто і маринується у власному соку з гірчицею і спеціями. В результаті виходить гостра рибна закуска, З яскравим смаком і ароматом.

інгредієнти

скумбрія;
сіль - 1 ст. ложка;
цукор - 1 ч. ложка;
перець мелений;
гірчиця мелена;
коріандр мелений;
лавровий лист.

Спосіб приготування

Перед тим, як солити скумбрію, почистимо її, відріжемо голову і хвіст, видалимо акуратно нутрощі і зріжемо плавники і шкірку - тонку плівку. Ретельно промиємо рибу, витріть одноразовими рушниками.

Далі змішуємо спеції. У мисці змішуємо сіль (1 столову ложку), цукор (1 чайну або половину столової ложки), перець і коріандр (по 1 чайній ложці), мелену гірчицю (половину столової ложки). Кришимо туди дрібно лавровий лист.

Беремо рибку, посипаємо її цією сумішшю, гарненько натираємо. Розміщуємо рибу в поліетиленовий пакет, посипаємо залишками суміші спецій з сіллю. Пакет зав'язуємо, акуратно трясемо, стежимо, щоб спеції розподілилися по всій рибку, укладаємо його ще в один пакет або в емальований контейнер. Пам'ятаємо, що риба дає багато соку і ще більше - запаху, так що потрібно бути готовими до того, що пакет може протекти.

Ставимо скумбрію в холодильник і залишаємо там на 2 доби. Через 2 доби солону скумбрію витягаємо з пакета, промиваємо і обтирає одноразовим рушником - паперовим або тканинним. Ріжемо рибку на порційні шматочки і подаємо до столу. При подачі добре прикрасити шматочками лимона, кільцями цибулі і гілочкою зелені.

Рецепт 5: Солона скумбрія за дві години

Це найшвидший рецепт солоної скумбрії - кращий рецепт для любителів солоної рибки. Якщо ви вже запросили гостей і хочете їх побалувати малосольной скумбрією домашнього приготування, ви зможете це зробити легко, навіть якщо у вас немає для цього спеціальних навичок і великого досвіду. Солону скумбрію на нашвидкуруч може приготувати кожна господиня - головне, щоб у вас була під рукою скумбрія і - бажання порадувати своїх гостей.

На приготування цієї страви у вас піде трохи більше двох годин. Дві години - саме стільки часу знадобиться скумбрії, щоб насититися спеціями і промаринуватися, зберігши свій яскравий смак, але при цьому не ставши дуже солоною. Скумбрія має дуже ніжну структуру, це досить жирна рибка, так що просочиться розсолом зі спеціями вона досить швидко. Це кращий рецепт солоної скумбрії для тих, хто любить ніжну, слабкосолений рибу.

інгредієнти

скумбрія;
сіль - 1,5 ст. ложки;
перець горошок - 7 шт .;
лавровий лист - 2 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
вода - 350 мл.

Спосіб приготування

В першу чергу готуємо розсіл. У невелику каструлю наллємо 350 мл води і закип'ятити. Тепер можна засипати сіль, перець, лаврушку. Ріпчасту цибулю розрізаємо на дольки, на 4 частини, і викладаємо їх в розсіл. Зменшуємо вогонь і Томім на слабкому вогні ще 10 хвилин.

Маринад готовий. Тепер його варто остудити, щоб не заливати рибу крутим окропом. Поки він остигає, обробляв скумбрію - відрізаємо голову і хвіст, очищаємо її від нутрощів і всього зайвого, промиваємо. Нарізаємо на маленькі порційні шматочки.

Беремо банку з закривається або кришкою, що закручується, викладаємо в неї шматочки скумбрії, заливаємо трохи остиглим маринадом. Він повинен бути теплим, але не дуже гарячим, щоб рибка не є зварилася. Закриваємо банку і ставимо в холодильник.
Через 2 години солона скумбрія на швидку руку готова. (При бажанні можете потримати її в маринаді довше - це залежить від вашого особистого уподобання). Подаємо на стіл солону скумбрію з зеленню і маринованим ріпчастою цибулею

Солити скумбрію найкраще в емальованому посуді або скляній банці з кришкою, бажано закручується. Пластик вбирає запах, від якого потім складно позбутися.
Рибу обробляти добре на дошці, оберненої в целофановий пакет - так дошка менше вбере запах риби, до того ж в цей пакет добре загорнути нутрощі риби разом з одноразовими рушниками, і в ньому ж викинути.
Для тих хто любить помаранчевий коренеплід, можна нарізати і приєднати до маринаду.

Протирати рибу добре одноразовими паперовими або тканинними рушниками.
Солити скумбрію можна в розсолі або так званому «сухому маринаді», в солі та спеціях.
Заливаючи рибу розсолом, стежте, щоб він був не дуже гарячою, щоб вона не зварилася.

Скумбрія, приготована в домашніх умовах, може стати справжнім делікатесом. існують різні способи її засолювання, маринування і навіть копчення. Кожен рецепт дає можливість своєрідного виразу смаку цієї, цілком звичайною риби. Досить жирне м'ясо після засолювання стає ніжним, просто тане в роті. Потрібно лише дотримуватися додається до рекомендацій і у Вас на столі з'явиться справжній шедевр кулінарного мистецтва. При цьому використовується мінімум інгредієнтів і витрачається зовсім мало часу. Отже, як же засолити скумбрію.

Це важливо.При покупці скумбрії звертайте увагу на колір зябер. Вони повинні бути рожевими. Черевце у якісної риби біле, без темних плям. Жовті плями на боках свідчать про те, що риба довго валялася в магазині і неодноразово заморожувалася і розморожувати. В цьому випадку при обробленні волокна будуть розвалюватися.

Ніжна скумбрія пряного посолу шматочками

За цим рецептом ми приготуємо дуже смачну скумбрію. Наріжемо її шматочками і засолити в банку. на святковому столі вона буде виглядати дуже апетитно і вишукано, як на доданих до рецептом фото.

знадобиться:

2 скумбрії
4 ст. ложки солі
2 ст. ложки цукру
2 ст. ложки оцту 9%
1 чайна ложка коріандру
лавровий лист
перець чорний горошком
гвоздика
1 літр окропу

У гарячій воді розчиняємо сіль, цукор, додаємо спеції, лавровий лист, оцет.
У скумбрії відрізаємо голови і хвости, нарізаємо шматочками по 3-4 см.
Моєму рибу, видаляємо нутрощі.
Складаємо шматочки в банку.
Заливаємо рибу остиглим розсолом (кімнатної температури).
Ми залишаємо скумбрію просолюється на добу.

Рецепт засолювання скумбрії в розсолі цілком

Що може бути простіше, ніж засолити скумбрію цілком. Адже у цієї риби навіть луски немає, так що і чистити її не треба. Лише тільки вимити і все. Справжнє задоволення для господині, у якої завжди часу в обріз. Швидко, просто, а смачно настільки, що описати неможливо. Потрібно обов'язково спробувати.

знадобиться:

2 риби
літр кип'яченої води
по 4 ст. ложки цукру, солі.
50 мл міцного чаю
лавровий лист

У киплячу воду вливаємо чай, всипаємо сіль, цукор, додаємо лавровий лист, перемішуємо, охолоджуємо, проціджуємо, лавровий лист повертаємо в розсіл.
Укладаємо рибу в плоску посуд, заливаємо розсолом, накриваємо ставимо в холодильник на 4 дні.
Не забуваємо протягом цього часу рибу періодично перевертати.
У готової скумбрії відрізаємо голову, видаляємо плавники і нутрощі.
Подаємо на стіл, прикрасивши кільцями цибулі, зеленню.

Засолка риби в банку з цибулею і маслом рецепт з оцтом

Ніжна, смачна рибка, що ввібрала аромати спецій. Вона відмінно підійде для сімейної вечері з картоплею. І на святковому столі буде виглядати по-царськи, прикрашена відповідно статусу. Завдяки маринаду, зберігатися така риба може досить довго. Так що приготувати до свята її можна заздалегідь.

знадобиться:

2 скумбрії
250 мл води
6 гвоздик
щіпка перцю чорного горошком
щіпка меленого коріандру
2 чайні ложки солі
1 чайна ложка цукру
третина чайної ложки меленого запашного перцю
3 ст. ложки яблучного оцту
2 цибулини

Доводимо воду до кипіння, розчиняємо сіль, цукру, додаємо спеції, олію, кип'ятимо одну хвилину.
Додаємо оцет, відставляємо остигати.
Рибу потрошимо, миємо, нарізаємо шматочками приблизно по три сантиметри.
Цибулю ріжемо півкільцями.
Укладаємо в банку або в контейнер спочатку шар цибулі, потім рибу і так чергуємо.
Заливаємо холодним маринадом, накриваємо кришкою.
Витримуємо при кімнатній температурі добу періодично злегка струшуючи.
Викладаємо рибу на тарілку, подаємо до столу.

Сухий спосіб соління скумбрії цілком з головою

Сухий спосіб засолювання скумбрії дозволяє дуже швидко, без будь-яких підготовчих процедур приготувати смачну рибку. Це відмінне і дуже корисне доповнення до щоденного сімейного раціону, що дає масу корисних речовин, Необхідних організму.

знадобиться:

2 середніх скумбрій
6 ст. ложок солі
3 ст. ложки цукру
1 чайна ложка коріандру
1 чайна ложка меленого чорного перцю
цибулина
рослинна олія

Змішуємо сіль, цукор і спеції в поліетиленовому мішечку.
Розриваємо мішечок збоку і укладаємо на тарілку.
Вимиті і обсушені риби ретельно обсипаємо отриманою сумішшю.
Щільно загортаємо, відправляємо в холодильник на три дні.
Готову скумбрію потрошимо, миємо, нарізаємо шматочками, додаємо кільця цибулі і рослинне масло.

Рецепт скумбрії в гірчичною заливці

Рибка, приготована за цим рецептом, виходить пряної з дивним ароматом, завдяки гірчичною заливці. Приготувати її можна дуже швидко, а ваші близькі будуть в захваті від такої смакоти. Та й на святковому столі така скумбрія буде виглядати благородно, під стати справжнім делікатесів.

знадобиться:

2 середні риби (5 кг)
3 цибулини

Посолочной суміш:

100 гр солі
3 гр цукру
3 гр мускатного горіха
2 лаврові листки

Пряний відвар:

10 горошин запашного перцю
10 горошин чорного перцю
На кінчику ножа мускатний горіх і коріандр
3 горошини гвоздики
100 гр води

Гірчична заливка:

100 мл пряного відвару
50 гр гірчиці
60 мл рослинного масла
35 гр цукру
дрібка солі
1 ст. ложка оцту 9%

У скумбрії видаляємо голову і нутрощі, моєму.
Готуємо посолочной суміш, змішавши всі інгредієнти.
Ретельно натираємо сумішшю рибу зовні і всередині.
Укладаємо її в форму, посипаємо зверху залишилася сумішшю, залишаємо на дві доби, періодично перевертаємо.
Промиваємо скумбрію проточною водою, видаляємо зайву вологу.
Готуємо пряний відвар. Ставимо на вогонь ємність з водою, насипаємо подрібненими в ступці обидва види перцю, гвоздику, коріандр, мелений мускатний горіх, перемішуємо, доводимо до кипіння, даємо настоятися приблизно півгодини.
Нарізаємо рибу шматочками по 2,5-3 сантиметри.
Цибулю ріжемо півкільцями, укладаємо на дно форми, зверху кладемо рибу.
Остигнула заливку проціджуємо, додаємо цукор, сіль, гірчицю, рослинне масло, оцет, все ретельно перемішуємо.
Заливаємо отриманою масою скумбрію, накриваємо кришкою, відправляємо на добу в холодильник.

Скумбрія з рідким димом в пляшці

Рибу холодного копчення можна швидко приготувати в домашніх умовах. І зовсім не обов'язково обзаводитися коптильнею. За допомогою рідкого диму і простих дій ми отримаємо золотисту і дуже красиву скумбрію, яка не поступається за смаком тієї, що продається в дорогих супермаркетах. Не вірите? Тоді зробіть це і переконайтеся, наскільки це смачно. Ця рибка призначається для дорослих. Дітям продукти приготовлені з рідким димом вживати не рекомендується.

знадобиться:

1 скумбрія
1,2 літра води
4 ст. ложки солі
2 ст. ложки цукру
2 ст. ложки рідкого диму
пластикова пляшка об'ємом 2 літри
4 пакетики чорного чаю або цибулиння

У каструлю складаємо лушпиння, моєму її, насипаємо сіль, цукор, наливаємо воду.
Доводимо до кипіння, залишаємо остигати.
Рибу миємо.
Наливаємо в пляшку рідкий дим, Поміщаємо в неї рибу, заливаємо процідженим розсолом.
Накриваємо так, щоб скумбрія не спливала, ставимо в холодне місце на дві доби.
Витягуємо рибу з пляшки, підвішуємо над раковиною на пару годин.
За годину до подачі змащуємо рибку рослинним маслом, чистимо і нарізаємо на шматочки.

Незвичайний рецепт солоної скумбрії з цибулевим лушпинням і чаєм

Ця рибка буде виглядати, як копчена. Насправді коптити її ми не будемо, і ті, хто боїться канцерогенів, можуть не турбуватися. У цьому рецепті тільки натуральні інгредієнти. А на святковому столі з'явиться справжня золота рибка, красива, яскрава, а головне, шалено смачна.

знадобиться:

2 риби (1 кг)
3 ст. ложки солі
2 ст. ложки цукру
3 чайні ложки чаю чорного (сухого)
2 жмені цибулиння
10 горошин чорного перцю
10 зерен коріандру
1 літр води

Відрізаємо риб'ячі голови, хвости, потрошимо, моєму.
Кип'ятимо воду, додаємо вимиту лушпиння цибулі, вари близько п'яти хвилин.
Всипаємо цукор, сіль, чай, перець, кардамон, перемішуємо, знімаємо з вогню, залишаємо до повного охолодження.
Остиглий маринад проціджуємо, виливаємо в миску, поміщаємо рибу, накриваємо тарілкою, ставимо в холодне місце на три доби, не забуваючи періодично перевертати.
Готову скумбрію промиваємо, підвішуємо для просушки над раковиною.
Змащуємо злегка рослинним маслом, ріжемо на шматочки, подаємо до столу.

Як засолити скумбрію без розсолу

Засолюючи скумбрію за цим рецептом, ми не витрачатиме час на приготування розсолу. Все робимо дуже швидко, а рибка вийде просто чудовою, яка увібрала аромат спецій.

знадобиться:

1 скумбрія
3 ст. ложки солі
півтори ст. ложки цукру
чверть чайної ложки чорного перцю меленого
2 подрібнених лаврових листки
гвоздика
запашний перець горошком

Змішуємо сіль, цукор, все спеції.
Вимиту рибу обвалюють в сухої суміші, насипаємо її в зябра.
Розміщуємо рибу в поліетиленовий мішечок, туди ж висипаємо залишилася суміш, загортаємо, прибираємо в холодильник на три доби.
Промиваємо рибу проточною водою.
Відрізаємо голову, видаляємо нутрощі.
Нарізаємо порційний шматочки, укладаємо на тарілку, подаємо.

Як засолити скумбрію за пів години

Цей рецепт з тих, про які говорять: «гості на порозі ...». І це не гра слів. На приготування цієї малосольной скумбрії піде всього одну годину, навіть трохи менше. Вона стане ще смачніше і соковитіше, коли ми влаштуємо їй лушпиння подушку. Ми розглянемо два варіанти, і можна вибрати будь-який, який сподобається.

знадобиться:

2 риби
4 цибулини
2 ст. ложки рослинної олії
кріп
1 лимон
200 мл соєвого соусу

Відрізаємо риб'ячу голову, хвіст, видаляємо нутрощі, в черевці видаляємо серветкою плівки.
Робимо поздовжній надріз по спинці.
Відокремлюємо філе від хребта, видаляємо всі кісточки.
Обвалюють філе однієї риби в солі, укладаємо в лоток, залишаємо в холодильнику на півгодини.
Нарізаємо цибулю півкільцями, складаємо в лоток, видавлюємо сік з лимона, додаємо рослинне масло, кріп, перемішуємо.
Дістаємо з холодильника рибу, обполіскувати під краном, кладемо на паперовий рушник.
Рибку нарізаємо шматочками по 2,5 см.
З лушпиння суміші робимо подушку в судочку, на неї укладаємо рибу.

Другий спосіб засолювання риби за годину включає маринування в соєвому соусі. Це ще простіше, а смак виходить незвичайний з абсолютно несподіваними нотками. Просто, потрібно витримати філе в соєвому соусі півгодини. Ось і весь секрет.

Ось такі, дуже прості рецепти ми сьогодні розглянули. Мало інгредієнтів, зовсім небагато часу, а рибка незмінно виходить дуже смачною. І, що найголовніше, засоленная в домашніх умовах скумбрія виходить значно дешевше тієї, що продається в магазинах. І ще, завжди є повна впевненість, що використані тільки натуральні продукти без будь-яких добавок. Сподіваюся ми повністю відповіли на ваше запитання, про те, як засолити скумбрію.

Чому вибрана скумбрія? Відповісти на питання досить просто: вона відноситься до цінних видів промислової риби. Завдяки вмісту великої кількості мікроелементів, які дуже важливі для життєдіяльності людини, а це білки, рекомендовані для обов'язкового включення в раціон дітей і хворих для підняття імунітету; це жири, які є борцями з раковими клітинами; кислоти, що знижують рівень холестерину, вітаміни групи В, які добре засвоюються організмом.

Вибір риби для засолу без води

Вибір свіжої риби - непростий процес. Ось кілька порад, якими можна скористатися на ринку або в супермаркеті:

вибравши рибу, ретельно огляньте її. Світло-сірий колір, туга тушка, без слідів іржі і не яскраво виражений запах говорять про свіжість продукту;
розгляньте зябра. У свіжої здорової рибини вони червоні, без слизу, очі не запалі і не каламутні, відсутні плями крові і пошкодження на шкірі;
зверніть увагу на хвіст, який повинен бути рівним і вологим, луска щільно прилягає. Якщо є можливість перевірити рибку на свіжість в воді (вона повинна тонути), скористайтеся цим, не варто нехтувати радою. Врахуйте для свіжомороженої скумбрії цей спосіб перевірки не підходить.

Перевірені на практиці рецепти засолу скумбрії в домашніх умовах без води, Які дегустували великою кількістю любителів риби, допоможуть вам підібрати варіант сухий засолювання.

суха засолювання

Цей спосіб соління не забирає багато часу. Для цього рецепта потрібні інгредієнти, завжди наявні на кухні в кожної господині:

перець-горошок - 10 штучок;
лавровий лист - 4-5 штучки;
скумбрія - 3 штуки;
сіль - 50-60 грам;
цукор - 1 столова ложка;
трохи кропу.

На початку процесу дістаємо з риби нутрощі, акуратно видаляємо темну плівку з черева, так як вона дає гіркоту. Відрізаємо голову і вимиваємо добре всередині. У заздалегідь підготовлений контейнернасипаємо спеції. Змішуємо цукор і сіль, цією сумішшю з усіх боків намазуємо нашу скумбрію. У черево поміщаємо кріп, знову посипаємо приправами і укладаємо в контейнер, закривши кришкою, відправляємо наше блюдо на три дні в холодильник. Виходить дуже смачно. Солона риба допоможе урізноманітнити і прикрасити будь-яке меню.

Важливо! Йодована сіль для засолу риби не підходить, так як йод, що входить до її складу, псує зовнішній вигляд продукту, рекомендується використовувати звичайну сіль. Для сухого засолу використовують скляну, пластикову, емальований посуд, матеріал якої не піддається окисленню.

Сухий посол з гвоздикою

Надати пікантний смак вашому творінню допоможе гвоздика. Після підготовки скумбрії до засолення змішуємо сіль і цукор в пропорції 1: 2, подрібнюємо перець, лавровий лист і гвоздику до стану порошку і перемішуємо все. У підібрану посуд насипаємо трохи солі, тушку рясно мачає в суміш спецій, приготовлену заздалегідь. Лускою вниз укладаємо рибу в посудину, зверху посипаємо прянощами. Аналогічно проробляємо процес засолювання з другим шаром. Закриваємо ємність і ставимо в холодильник приблизно на 10-12 годин. Після закінчення даного часу змінюємо шари місцями, верхній шар лягає на дно посуду, а нижній зверху іншого шару, знову відправляємо рибу в холодильник. Через 24 години блюдо з солоної рибки, приправивши зеленою цибулею та олією, подаємо на стіл.

Легкий варіант сухого способу засолювання

Засолити скумбрію сухим способом можна протягом 7-9 годин, використовуючи гніт, це може бути або банку з водою, або пакет з вагою до 1-1,5 кг. Щоб наш шедевр вийшов смачним, бажано не порушувати послідовність приготування і дотримуватися пропорції обраних інгредієнтів. Нам знадобиться сіль (2 ст. Ложки), цукор (1 ст. Ложка), запашний і чорний перець (по 1 ч. Ложці), а також сам морський продукт.

Для даного процесу потрошимо рибину, добре вимити її всередині. Ретельно висушуємо, розрізаємо навпіл уздовж, бажано це робити гострим ножем. Обов'язково витягуємо кісточки, щоб переконатися у відсутності кісток, пробуємо пальцями філе. Відокремивши шкірку, робимо це акуратно і гострим ножем, беремося нарізати м'ясо шматочками, намагаємося, щоб усі частини були одного розміру. Контейнер з прянощами готовий прийняти наш напівфабрикат, укладаємо його в ємність і посипаємо сумішшю прянощів, заздалегідь приготовленої. Придавлюємо гнітом, і «напівфабрикат» відправляємо в холодильник. Через 7-9 годин вже готова солону рибу, попередньо прикрасивши зеленню або кільцями цибулі, можна подавати на стіл, як гарнір найкраще підходить картопля.

Посол скумбрії без води, але в маслі

Хочемо запропонувати наступний рецепт, який можливо вас зацікавить простотою і швидкістю приготування.Цей варіант цікавий мінімальною кількістю використовуваних продуктів. Всього лише сіль (2 ст. Ложки),олія рафінована (200 мл) і 1 кг мороженої скумбрії будуть потрібні для засолу в маслі.

Процес приготування:

розібрати рибу, відрізавши голову, не забуваємо про видалення плавників і хвоста - це початкові процеси обробки риби;
позбутися від чорної плівки всередині, що дає гіркоту, вимити черево;
розрізати навпіл уздовж хребта скумбрію, саме вона у нас обрана для сухого засолу, витягнути все кістки, використовуючи спеціальний пінцет для їх видалення;
нарізати красиві акуратні шматочки;
скласти в приготовлену ємність, шкіркою вниз;
обсипати сіллю, не бійтеся пересолити, риба зайву сіль не візьме;
залити олією перший шар, потім викласти другий, і знову солимо і заливаємо маслом;
закрити ємність, поставити в холодильник. Доба очікування і риба готова.

Цікаво! Якщо морожену риби не розморожувати до кінця, то витягування кісток з її філе буде не складним процесом, а шматочки при нарізанні збережуть акуратну і красиву форму.

Приготування страви з морських продуктів в домашніх умовах - це прекрасне проведення часу, від якого можна отримувати задоволення, розвиваючи кулінарні здібності, а т

Риба, яка має прекрасний смак - це скумбрія. Приготувати з її змістом можна різні страви: закуску, салати, використовувати як самостійну страву.

Любителі солоної риби ніколи не пройдуть повз скумбрії. Вона ніжна, запашна, добре поєднується з картоплею. А які смачні виходять салати з використанням цього морепродукту! Крім свого дивовижного смаку, продукт має велику кількість вітамінів і різних мінеральних речовин. Постійне вживання в їжу зміцнить імунітет, приведе в норму обмін речовин, поліпшить гормони і роботу серця.

Дуже поживна і смачна засоленная рибка. Можна брати свіжу або заморожену продукцію. Головне правильно її вибрати.

Зверніть увагу на рибу при покупці: якщо вона рівна, відсутні вм'ятини, немає видимих \u200b\u200bпошкоджень - сміливо купуйте.

Колір у риби повинен бути яскравий, рівномірно розподілений. Якщо луска виглядає вицвілій, це вірна ознака неправильного зберігання і ймовірність того, що продукт зіпсувався.

Не можна розморожувати рибу в мікрохвильовці, під гарячою водою і навіть на кухні. Помістити в пластикову ємність, накрити кришкою, щоб запах не просяк інші продукти, і розморозити її на нижній полиці холодильника.

При засолюванні застосовують тільки велику сіль, без йоду. Можна готувати рибу шматочками, цілком або зробити філе.

суха засолювання

Інгредієнти:

перець духмяний - 10 горошин;
лавровий лист - 5 шт .;
скумбрія - 3 шт .;
сіль - 50 г;
цукор - 1 ст. ложка;
кріп.

приготування:

Дістаньте нутрощі, видаливши і темну плівку, якщо її залишити, вона дасть гіркоту готовому продукту.
Відрізати голову. Помити.
У контейнер насипати сіль, горошок духмяного перцю, кріп, лаврушку.
Сіль і цукор змішати.
Обмазати рибу з усіх боків.
Укласти в контейнер. Кріп покласти в черевце, посипати спеціями і сіллю.
Закрити і прибрати в холод на три дні.
Зайву сіль можна змити або зняти рушником.

під гнітом

Щоб швидше приготувати страву, можна використовувати гніт. Для цього на приготовлену рибу поставити банку, наповнену водою. Можна використовувати кілограмовий пакет з крупою, упакований в поліетилен. виходить дуже смачний рецепт солоної скумбрії.

Інгредієнти:

сіль - 2 ст. ложки;
запашний перець - 1 ч. ложка;
скумбрія - 2 шт .;
цукор - 1 ст. ложка;
чорний перець - 1 ч. ложка.

приготування:

Змішати всі сипучі інгредієнти.
Прибрати голову і нутрощі.
Промити.
Висушити. Риба повинна бути повністю суха.
Розрізати навпіл гострим ножем уздовж тушки.
Прибрати всі кісточки.
Позбутися від шкіри. Зняти швидко допоможе дуже гострий ніж.
Отриману м'якоть нарізати на шматочки.
Укласти в контейнер. Посипати прянощами.
Поставити гніт, добре придавити. Через вісім годин, постоявши в холодильнику, вийде чудового смаку риба.

пряної засолювання

Даний рецепт робить рибу слабосоленої. головне, швидкого приготування. Вранці засолили, до вечері - страва готова.

оцет - 2 ст. ложки;
сіль - 4 ст. ложки;
лавровий лист - 5 шт .;
запашний перець - 5 горошин;
вода - 1 літр;
цукор - 2 ст. ложки;
скумбрія - 2 шт .;
гвоздика - 5 шт.

приготування:

Для розсолу налити воду в каструлю.
Насипати спеції.
Відразу додати сіль і цукор.
Дочекатися закипання.
Прокип'ятити пару хвилин.
Охолодити. Щоб процес пішов швидше, можна перелити в широку миску.
Хвіст, голову, плавники зрізати.
Випатрати нутрощі.
Нарізати на шматочки.
Перекласти в банку.
Додати оцет.
Залити розсіл, щоб повністю закрити шматочки. Не можна заливати гарячим маринадом.
Якщо не вистачило рідини, приготуйте ще. Через дванадцята година виходить пряна ароматна риба.

В цибулинні з розсолом

Не завжди знайдеться час для пошуку малосоленой скумбрії. Знайти рибу ідеального смаку складно. Як посолити скумбрію в домашніх умовах зі смаком копченостей, дізнаєтеся в цьому рецепті. цибулиння додасть золотий відтінок.

Інгредієнти:

вода - 1,5 літра;
чай чорний розсипний - 2 ст. ложки;
скумбрія - 2 шт .;
лушпиння - від 5 великих цибулин;
сіль - 4 ст. ложки;
цукор - 1,5 ст. ложки.

приготування:

Для розсолу: в воду засипати сіль, чай, цукор, лушпиння (добре промити). Почекати поки закипить.
Накрити кришкою і залишити остигати. Цей процес займе кілька годин.
Відрізати голову, хвіст. Вичистити нутрощі.
Вимити черевце, щоб не було гіркоти в готовому продукті.
Маринад процідити через сито. Можна в допомогу взяти марлю.
Укласти рибу в банку або контейнер.
Залити розсіл.
Маринувати три дні, кожен день обов'язково перевертати.
Дістати з маринаду, змастити соняшниковою олією, щоб був красивіше вид і риба не засихала.

Маринована в чайному розсолі

Засолка скумбрії за допомогою чаю - смачний, зрозумілий рецепт. Єдиний мінус, потрібно близько чотирьох днів на приготування. Риба виходить таїть у роті і нагадує скумбрію холодного копчення.

Інгредієнти:

вода - 1 літр;
скумбрія - 2 шт .;
сіль - 4 ст. ложки;
чай чорний - 3 ст. ложки;
цукор - 3 ст. ложки.

приготування:

Розморозити рибу за ніч в холодильнику.
Дістати нутрощі. Прибрати голову і хвіст.
Добре промити.
Закип'ятити воду з заздалегідь завареним чаєм. Добавок і ароматизаторів в заварці бути не повинно.
Сіль засипати в маринад. Додати цукор. Розмішати.
Повністю остудити. процідити.
У банку або контейнер покласти цілі тушки, не розрізаючи.
Надіслати в холодильник.
Кожен день перевертати для рівномірного засолу.
Через чотири дні страва готова.

Скумбрія, приготована цим способом, призведе в захват усіх присутніх гостей за святковим столом.

Двогодинна солона скумбрія

У кожного в житті траплялися випадки, коли несподівано приходили гості. На допомогу прийде рецепт, як засолити скумбрію всього за дві години. За такий короткий проміжок часу вийде смачна риба, Яка не поступиться по смаковими якостями магазинної продукції.

Інгредієнти:

сіль (обов'язково велика) - 3 ст. ложки;
лист лавровий - 4 шт .;
цибуля - 2 шт .;
скумбрія - 2 шт .;
вода - 700 мл;
перець чорний - 15 горошин.

приготування:

Лук розділити на четвертинки.
У воду додати цибулю, сіль і спеції. Проварити десять хвилин.
Прибрати нутрощі. Відрізати голову і хвіст.
Щоб позбутися від гіркоти, добре промити.
Нарізати на двосантиметрові шматочки.
У банку перелити маринад і скласти рибу.
Дати настоятися в холодильнику дві години.

Ось так просто і швидко виходить хороший гарнір для картопельки.

Скумбрія "на ранок"

Легкий варіант засолювання скумбрії.

Інгредієнти:

мелений перець;
цукор - 2 ч. ложки;
скумбрія - 2 шт .;
олія соняшникова;
сіль - 2 ст. ложки;
оцет.

приготування:

Обробити рибу: видалити нутрощі, голову, хвіст.
Нарізати шматками.
Натерти перцем, цукром, сіллю.
Шматочки щільно утрамбувати в банку.
Вранці зняти сіль, що залишилася.
Покласти в селедочницу.
Масло змішати з оцтом, залити сумішшю скумбрію.
Дві години настояти.

Солона в маслі в домашніх умовах

Для цього варіанту приготування потрібно мінімум продуктів.

Інгредієнти:

сіль - 2 ст. ложки;
скумбрія - 1000 г;
олія рафінована - 200 мл.

приготування:

Буде потрібно морожена риба, Яку слід распотрошить, прибрати голову, плавники, хвіст.
Щоб виключити гіркі нотки, не забудьте позбутися від чорної плівки в черевці.
Розрізати навпіл уздовж хребта, прибрати кістки.
Нарізати шматками, скласти в мисці.
Гарненько обсипати сіллю. Солі багато не буває, риба візьме тільки потрібне їй кількість.
Залити олією.
Зверху додати решту риби. Знову посолити і налити масло.
Закрити кришкою миску і відправити охолоджуватися в холодильник на добу.

Як швидко і смачно засолити скумбрію шматочками?

Ця риба послужить напівфабрикатом для багатьох страв. Завдяки своїй жирності, вона виходить дуже соковитою. Щоб не зіпсувати страву пересоленої рибою, краще приготувати її самостійно.

Інгредієнти:

цукор - 1 ст. ложка;
лавр - 1 лист;
скумбрія - 2 шт .;
сіль морська - 3 ст. ложки;
вода - 1000 мл;
перець духмяний - 3 горошку.

приготування:

Рибу випатрати, видалити нутрощі, намагаючись не роздавити жовчний міхур, інакше вона буде мати гіркий смак.
Приготувати розсіл для скумбрії. Для цього проварити спеції з водою до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
Охолодити маринад.
Скумбрію нарізати на шматки.
Найкраще використовувати банку. Укласти в неї шматочку, залити розсолом.
Витримати чотири години при кімнатній температурі.
Прибрати в холод.

на просолкі літрової банки буде потрібно шість годин.

Як посолити скумбрію смачно без розсолу?

Не всі господині люблять возитися з розсолом, на допомогу прийде цей рецепт.

Інгредієнти:

сіль - 4 ст. ложки;
лавровий лист - 2 шт .;
цукор - 2 ст. ложки;
перець - 4 горошини;
скумбрія - 2 шт .;
гвоздика - 2 шт.

приготування:

Очистити рибу від нутрощів, обов'язково зрізати голову і хвіст.
Ретельно промити.
Розрізати вздовж і прибрати хребет з кістками.
Філе нарізати не потрібно.
Перець, гвоздику і лавр подрібнити до стану порошку. Можна скористатися ступкою або кавомолки.
Перемішати з цукром і сіллю.
Натерти філе сумішшю.
Форму вибрати за розміром риби, щоб вона повністю поміщалася. Перекласти рибу вниз шкірою.
Зверху посипати залишками спецій.
Щільно закрити кришкою і відправити в холод на півдня.
Потім перевернути філе іншою стороною і на такий же час відправити в холодильник.

В яких було чимало рецептів кожен знайде на свій смак. домашнє приготування допомагає економити гроші, отримуючи в результаті корисне і смачна страва, Приготоване своїми руками.