Суп з буряка без рецепта. Буряковий суп. Суп-пюре з буряка без капусти

Суп з буряком - дуже популярна страва на території пострадянських країн. Основна причина популярності даного страви - це дешевизна буряка, її корисність і приємний солодкуватий смак страви з даним продуктом. Існує просто величезна безліч всіляких рецептів супів з буряком.

Буряк - це, в більшості випадків, однорічна рослина складається з коренеплоду і бадилля. В споживання можна вживати як коренеплід, так і бадилля, проте друга використовується значно рідше. Цей овоч дуже багатий всілякими вітамінами і корисними мікроелементами. Особливо багато в буряках йоду.

Готувати супи з буряком дуже легко і просто. Виходять такі страви дуже ароматними, смачними і красивими. Буряк надає страві дуже красивий і насичений колір, проте, при роботі з буряком виникають певні незручності.

Буряк сильно фарбує, в слідстві чого досвідчені кулінари рекомендують працювати з буряком в гумових рукавицях.

Як приготувати суп з буряком - 15 різновидів

Даний суп з буряком має дуже популярна назва - «Борщ». Багато хто вважає, що суп і борщ це два різних страви, проте, це далеко не так. Борщ - це один з видів супів.

Інгредієнти:

Куряче м'ясо - 300 гр.
Картопля - 4 шт.
Буряк - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Капуста білокачанна - 400 гр.
Томатна паста - 2 ст. л.
Оцет - 1 ст. л.
Цукор - 2 ст. л.
Сіль, спеції, часник - за смаком

приготування:

Куряче м'ясо обробляв на шматочки, ретельно промиваємо, заливаємо водою і ставимо варитися на вогонь.

Поки м'ясо вариться слід підготувати решту інгредієнтів. Для цього, картопля, морква, буряк, цибуля чистимо, миємо й нарізаємо.

Картоплю нарізаємо великими кубиками, буряк трьом на крупній тертці. Морква нарізаємо соломкою, цибулю дрібно шаткуємо. Капусту миємо, просушуємо і шаткуємо.

Як тільки м'ясо закипить, робимо вогонь трохи менше і варимо ще 15 хвилин.

Після закінчення цього часу, додаємо в бульйон картоплю, чекаємо поки суп закипить і проварюємо все 10 хвилин, після чого додаємо в суп капусту.

Тепер приступаємо до приготування засмажкою. Для цього на сковороді обсмажуємо до золотистого кольору цибулю.

Потім додаємо до цибулі буряк і обсмажуємо все разом 2 - 3 хвилини.

Для того, щоб засмажкою не змінила свій колір після додавання в борщ, в зажарку на етапі обсмажування слід додати трохи оцту.

Відразу після оцту додаємо в зажарку томатну пасту і цукор. Все ретельно перемішуємо і даємо прожаритися протягом 1 - 2 хвилин.

В останню чергу додаємо в зажарку морква. Коли морква злегка підрум'яниться, додаємо в сковороду трохи води і даємо згасити зажарки протягом 5 хвилин.

Коли картопля з капустою практично будуть готові, в каструлю з борщем додаємо приготовлену засмажку, сіль і улюблені спеції.

Борщ знову доводимо до кипіння, проварюємо протягом 5 - 7 хвилин, прибираємо з вогню і даємо настоятися протягом 30 хвилин.

Дуже просте в приготуванні блюдо. Справитися з ним на відмінно зможе будь-яка, навіть сама не досвідчені господиня.

Інгредієнти:

Буряк - 1 шт.
Авокадо - 1 шт.
Огірок - 3 шт.
Кефір - 3 склянки
Соєвий соус, бальзамічний оцет, Сіль, перець, зелень - за смаком
Яйце куряче - 2 шт.

приготування:

Буряк моєму, відварюємо до повної готовності, остужіваем, чистимо і нарізаємо кубиками.

Потім буряк з'єднуємо з кефіром, збиваємо все до однорідної маси, солимо і перчимо до смаку і відправляємо в холодильник на 20 хвилин.

Поки суп остигаємо, огірки і авокадо чистимо, миємо й нарізаємо кубиками невеликого розміру.

Коли суп охолоне в холодильнику, додаємо в нього нарізаний авокадо і огірок, вливаємо соєвий соус і бальзамічний оцет і ретельно все перемішуємо.

Прикрашаємо готовий суп четвертинками відвареного яйця і зеленню.

Крем-суп відноситься до тих страв, які в даний час знаходиться на піку своєї популярності. Саме вони є фірмовими стравами багатьох ресторанів.

Інгредієнти:

Вершкове масло - 50 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Яблуко - 3 шт.
Картопля - 2 шт.
Буряк - 2 шт.
Курячий бульйон - 2 л.
Лимон - ½ шт.
Сіль, гвоздика, перець, лавровий лист, французькі трави - за смаком

приготування:

Цибулю чистимо, миємо й нарізаємо кубиками середньої величини. У сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому цибулю.

Гвоздику розминаємо в ступці і додаємо до цибулі під час обсмажування.

Яблуко чистимо, миємо, очищаємо від серцевини, нарізаємо великими кубиками і додаємо в сковороду до цибулі.

Картопля і буряк моєму, відварюємо до готовності, остужіваем, чистимо, нарізаємо великими кубиками і так само додаємо в сковороду до цибулі і яблуку.

Все ретельно перемішуємо і прожарюємо на сковороді протягом декількох хвилин. Потім вміст сковороди солимо і перчимо.

Щоб крем-суп мав більш цікавий смак і аромат, його можна не просто посолити і поперчити, а заправити його, припустимо, французькими травами.

Коли інгредієнти злегка обсмажити, викладаємо їх в сковороду, заливаємо курячим бульйоном, Солимо, перчимо, додаємо сік половини лимона і збиваємо все разом блендером.

Коли суп буде збитий в однорідну масу, його слід спробувати і додати в разі необхідності солі, перцю, або лимонного соку.

Якщо все влаштовує, суп ставимо на вогонь, додаємо в нього лавровий лист, доводимо до кипіння і варимо близько 1 - 2 хвилин. Суп готовий!

Подавати його слід зі сметаною і половинками перепелиних яєць.

Інгредієнти:

Куряче філе - 1 шт.
Буряк - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Томатна паста - 3 ст. л.
Картопля - 3 шт.
Рослинна олія - \u200b\u200bдля смаження
Сіль, спеції, зелень - за смаком

приготування:

Куряче філе миємо, відварюємо до повної готовності у воді. Потім філе виймаємо з води, остужіваем і нарізаємо шматочками середньої величини.

Буряк чистимо, миємо й тонко шаткуємо, або трьом на тертці для моркви по корейськи. Підготовлену буряк тушкуємо на олії протягом 5 - 10 хвилин.

Моркву і цибулю чистимо і моєму. Морква трьом на крупній тертці, а цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Лук з морквою обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору.

Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо кубиками.

В першу чергу додаємо в киплячий бульйон буряк і варимо її приблизно 20 хвилин.

Після закінчення цього часу додаємо в суп засмажку з моркви і цибулі і варимо ще 20 хвилин.

Потім додаємо в суп куряче м'ясо, сіль, перець проварюємо кілька хвилин і додаємо в суп картопля.

Коли картопля буде готовий, суп знімаємо з вогню, остужіваем, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.

Особливість цього борщу полягає в тому, що для його приготування використовується не тільки корінь буряка, а й бадилля.

Інгредієнти:

Буряк з бадиллям - 2 шт.
Морква - 2 шт.
Бульйон курячий - 1,5 л.
Часник - 2 зубки
Оцет винний - 1-2 ст. л.
Сіль, перець - за смаком

приготування:

Буряк і моркву моєму, просушуємо, загортаємо в фольгу і відправляємо запікатися в духову шафу розігрітий до 200 градусів на 1 годину.

Після закінчення цього часу, дістаємо овочі, акуратно звільняємо від фольги, остужіваем, чистимо. Морква нарізаємо дрібними кубиками.

Буряк трьом на крупній тертці. Бурякове бадилля моєму, просушуємо і дрібно нарізаємо. Часник чистимо і дрібно шаткуємо.

Курячий бульйон доводимо до кипіння, додаємо в нього оцет і стебла буряків. Проварюємо стебла в бульйоні протягом 5 хвилин.

Потім додаємо в нього листя буряка, часник і знову проварюємо протягом 5 хвилин.

Після закінчення цього часу додаємо в борщ морква, буряк, сіль і перець і варимо все в перебігу 2 - 5 хвилин.

Готовий борщ знімаємо з вогню, даємо йому охолонути, а потім відправляємо його в холодильник настоюватися на кілька годин.

Для приготування цього супу настійно рекомендується використовувати виключно молодий буряк.

Інгредієнти:

Буряк з бадиллям - 800 гр.
Щавель - 200 гр.
Борошно - 4 ч. Л.
Жовток - 2 шт.
Сметана - 1 стакан
Сіль, кріп, петрушка, масло вершкове - на смак

приготування:

У буряка відокремити бадилля від коренеплоду. Коренеплід відварити, остудити, почистити і натерти на крупній тертці.

Яйця відварюємо, остужіваем, чистимо, відокремлюємо білки від жовтків, жовтки подрібнюємо.

Щавель і бурякове бадилля від варити до повної готовності, відвар злити, остудити і дрібно нашаткувати. Борошно обсмажуємо в маслі.

Щавель, бурякове бадилля і борошно з'єднуємо, додаємо в злитий відвар, ретельно все перемішуємо і доводимо до кипіння.

Туди ж додаємо вершкове масло, протерту буряк, жовтки. Подається суп зі сметаною і прикрашений зеленню.

Дане блюдо має дві особливості. По-перше, подавати його найкраще з м'якими і свіжими пампушками. По-друге, всі інгредієнти даного супу крім м'яса перетіраются блендером.

Інгредієнти:

Молоко - 250 гр.
Цукор - 1 ст. л.
Борошно - 2,5 склянки
Дріжджі сухі - 1 ч. Л.
Яйце куряче - 1 шт.
Рослинна олія - \u200b\u200b2 ст. л.
Буряк - 2 шт.
Картопля - 2 шт.
Морква - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Зелень - 1 пучок
Цибуля зелена - 3 пера
Куряче м'ясо на кістці - 300 гр.
Томатна паста - 2 ст. л.
Часник - 6 зубків
Оцет - 1 ст. л.
Сіль, перець горошком, чорний мелений перець, Лавровий лист - за смаком

приготування:

У глибокій мисці дріжджі з'єднуємо з цукром, невеликою кількістю молоком, 2-ма ст. л. борошна і ретельно все перемішуємо.

Отриману масу залишаємо в теплому місці на 15 - 20 хвилин.

Після закінчення цього часу, в миску додаємо молоко, що залишилося, куряче яйце, Сіль і все ретельно перемішуємо.

Потім в отриману рідину поступово додаємо борошно, постійно помішуючи і рослинне масло.

Тісто добре вимішуємо, щоб воно не прилипало до рук, а потім ставимо його підходити в тепле місце.

В цей час приступаємо до приготування юшки. Для цього в глибоку каструлю викладаємо помиті м'ясо, заливаємо водою, солимо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

Як тільки бульйон приготується, відбираємо пару половников в окрему піалу. Поки м'ясо проваривается, буряк, морква, картопля і цибуля чистимо і моєму.

З готового бульйону витягуємо курятину, остужіваем її і відокремлюємо кістки від м'яса.

Цибулю, моркву і картоплю нарізаємо кубиками середньої величини і викладаємо в каструлю з киплячим бульйоном.

Туди ж додаємо чорний мелений перець і перець горошком. Буряк нарізаємо кубиками і обсмажуємо в сковороді на олії разом з вимитим і подрібненим зеленою цибулею.

Через кілька хвилин додаємо до буряка томатну пасту і обсмажуємо все помішуючи близько 4-х хвилин.

Коли буряк буде готова, викладаємо її в каструлю з бульйоном і овочами і додаємо туди ж оцет. Все перемішуємо.

Варимо суп ще приблизно 15 хвилин при закритій кришці.

Поки бульйон з овочами вариться, відокремлюємо кістки від м'яса. В чистий бульйон видавлюємо 6 зубків часнику, 2 ст. л. рослинного масла і додаємо ½ частину чистого і дрібно нарубаного пучка зелені. Все ретельно перемішуємо. Частину, що залишилася зелень і лавровий лист додаємо в суп.

Коли овочі в супі будуть повністю готові, що вийшов суп слід збити блендером до однорідної маси, додати туди шматочки курячого м'яса і все ретельно перемішати.

Після того як тісто підійде, його слід ще раз вимісити, сформувати з нього пампушки, викласти на протертий маслом деко і дати їм трохи підійти. Коли вони підійдуть, їх слід змастити збитим яйцем і відправити в духову шафу прогрітий до 180 градусів на 30 хвилин.

Готові пампушки заливаємо бульйонно-часниковим соусом і подаємо їх до столу разом з уже остиглим супом з буряка і м'яса.

Вираз: «Все геніальне - просто» з повною впевненістю можна віднести до бурякового супу з вівсяними пластівцями. Він шалено корисний і вимагає зовсім невеликої кількості продуктів.

Інгредієнти:

Буряк - 100 гр.
Вівсяні пластівці - 100 гр.
Вода - 2 л.
Сіль за смаком

приготування:

Буряк моєму, відварюємо, остужіваем, чистимо і нарізаємо соломкою.

Нарізану буряк заливаємо водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і всипаємо до неї вівсяні пластівці.

Варити суп слід до тих пір, поки пластівці не будуть готові. В кінці варіння суп солимо за смаком.

Такий супчик споживається в їжу холодним, в слідстві чого, він може стати прекрасною альтернативою окрошка в жарку пору року.

Інгредієнти:

Маслянка - 3,2 л.
Буряк маринований - 500 гр.
Ковбаса варена - 350 гр.
Огірки - 470 гр.
Редис - 330 гр.
Цибуля зелена - 120 гр.
Кріп - 70 гр.
Яйця - 6 шт.
Гірчиця - 1 ч. Л.
Сіль за смаком

приготування:

Маринований буряк укладаємо в глибоку каструлю. Ковбасу нарізаємо соломкою і додаємо в каструлю до буряка.

Огірки і редис очищаємо від шкірки, миємо, нарізаємо соломкою і додаємо в каструлю. Лук і кріп моєму, просушуємо і дрібно шаткуємо.

Яйця відварюємо, остужіваем, чистимо, нарізаємо дрібними кубиками і додаємо до інших інгредієнтів.

Тепер весь вміст каструлі солимо, ретельно перемішуємо і заправляємо пахтою і гірчицею.

Все слід ще раз ретельно перемішати і посолити за смаком. Смачного!

Ця страва стане улюбленим ласощами всіх ласунів, так як воно має солодкуватий смак.

Інгредієнти:

Буряк - 1 шт.
Вершки - 250 гр.
Цукор - 1 ст. л.
Сіль - 0,5 ч. Л.
Рис відварний - 5 ст. л.
Мускатний горіх, насіння льону - за смаком

приготування:

Своїм та відварюємо до повної готовності рис. Потім його слід ретельно промити і злегка просушити.

Буряк моєму, відварюємо до повної готовності, зливаємо воду, остужіваем, чистимо і подрібнюємо за допомогою блендера до пюреобразного стану.

Потім додаємо в вийшло пюре вершки, цукор і сіль. Ставимо пюре на вогонь і доводимо до кипіння.

Як тільки воно закипить, додаємо в нього відварений рис, мускатний горіх і проварюємо протягом декількох хвилин. Суп-пюре готовий!

Перед подачею суп можна посипати зверху насінням льону.

Друга назва цієї страви - «Ботвінья». Таке цікаве ім'я це блюдо отримало на честь одного зі своїх інгредієнтів

Інгредієнти:

Буряк з бадиллям - 3 шт.
Яловиче м'ясо - 300 гр.
Картопля - 3 шт.
Щавель, сіль, лавровий лист, перець горошком - за смаком

приготування:

Від буряка відрізаємо бадилля. Моєму її і дрібно шаткуємо. Коренеплід буряка чистимо, миємо й нарізаємо соломкою. Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо кубиками.

Яловичину моєму, укладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь.

Коли м'ясо закипить, його слід трохи проварити, а потім додати в каструлю картоплю і буряк. М'ясо з овочами варимо протягом 40 хвилин.

Після закінчення цього часу додаємо в суп бадилля і варимо до повної готовності.

Приблизно за 5 - 7 хвилин до закінчення варіння, в суп можна додати чистий і нарізаний щавель, лавровий лист, перець горошком, сіль.

Готову страву подається зі сметаною і чорним хлібом.

Суп з квасолею і копченостями - одне з найбільш колоритних і смачних страв української кухні. Такий супчик досить калорійний, в слідстві чого він не підійде для щоденного вживання.

Інгредієнти:

Копчене свиняче м'ясо - 400 гр.
Картопля - 3 шт.
Буряк - 3 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Морква - 1 шт.
Перець чилі - 1 шт.
Сіль, чорний мелений перець, оцет - за смаком
Сметана - 70 гр.
Борошно - 2 ст. л.
Часник - 3 зубки
Квасоля біла - 1 ст.
Лавровий лист - 1 листочок

приготування:

Буряк моєму, відварюємо до повної готовності, чистимо і нарізаємо соломкою. Потім буряк змішуємо зі сметаною і борошном до однорідної маси.

Картоплю чистимо, миємо, нарізаємо великими кубиками і укладаємо в глибоку каструлю. У цю ж каструлю викладаємо копчене нарізане м'ясо.

Заливаємо м'ясо і картоплю водою, ставимо на вогонь. Коли картопля звариться, розминаємо його товкачем прямо в каструлі.

Цибулю і моркву чистимо, миємо, нарізаємо шматочками середньої величини і обсмажити на олії до золотистого кольору.

Відварюємо до повної готовності квасолю.

Тепер слід додати в борщ обсмажені цибулю і моркву, буряково-сметанним суміш, квасоля, оцет, подрібнений часник, сіль, перець, лавровий лист і ретельно все перемішати.

Суп ще проварюємо протягом 5 хвилин із закритою кришкою.

Вельми цікаве багатокомпонентне страву. Багато господині рекомендують при приготуванні цієї страви вдаватися до невеликої хитрості. Приготувати побільше суповий юшки і чіпсів, а ось м'ясо, яйце і зелень додавати в юшку кожен раз перед вживанням в їжу.

Інгредієнти:

Буряк - 2 шт.
Гірчиця зерниста - 1 ст. л.
Кефір 1% -й - 500 гр.
Сіль, кунжутне масло, кунжут, цедра лимона - за смаком
Яйце куряче - 1 шт.
Редис - 6 шт.
Яловиче філе - 200 гр
Вірменський лаваш - ½ шт.
Зелень - ½ пучка

приготування:

Буряк моєму, відварюємо до повної готовності, остужіваем, чистимо, нарізаємо великими кубиками і поміщаємо в чашу блендера.

Шматочки льоду загортаємо в рушник і відбиваємо молоточком для м'яса. Дві великі щіпки такого льоду так само укладаємо в чашу блендера.

Туди ж додаємо гірчицю і кефір і збиваємо всі ці інгредієнти блендером до утворення однорідної маси.

Яйце відварюємо, остужіваем, чистимо, розрізаємо на дві частини, видаляємо жовток і нарізаємо великими кубиками.

Яловичину миємо, нарізаємо соломкою і обсмажуємо в сковороді на оливковій олії і остужіваем.

Лаваш нарізаємо на смужки, які потім нарізаємо на трикутники.

Редис чистимо, миємо, нарізаємо кружечками і викладаємо в ємність з дуже холодною водою, Або льодом. Зелень миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо.

Тепер деко з лавашем ставимо в духовку розігріту до 180 градусів на кілька хвилин.

Після закінчення цього часу смачні і хрусткі чіпси будуть готові.

У тарілку укладаємо шматочки білка, шматочки яловичини, кружечки редиски і трохи зелені. Зверху посипаємо все цедрою лимона.

Тепер весь вміст тарілки заливаємо масою з чаші блендера і прикрашаємо чіпсами і зеленню.

Борщ по-тольятінского прекрасно може підійти для тих, хто стежить за своєю фігурою. У його склад входять виключно низькокалорійні овочі. Варто відзначити, що картопля для його приготування не використовується.

Інгредієнти:

М'ясний бульйон - 2 л.
Буряк - 2 шт.
Морква - 1 шт.
Капуста - 200 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Томатна паста - 2 ст. л.
Олія - \u200b\u200b2 ст. л.
Сіль, зелень - за смаком

приготування:

Морква, буряк і цибулю чистимо і моєму. Морква і буряк трьом на крупній тертці. Цибулю дрібно шаткуємо. Капусту миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо.

Бульйон ставимо на вогонь, укладаємо в нього нарізану капусту, доводимо його до кипіння і варимо, поки капуста не буде майже готова.

На сковороді обсмажуємо цибулю. Через пару хвилин додаємо до нього моркву і обсмажуємо все разом близько 5 хвилин.

Потім додаємо в сковороду буряк і знову обсмажуємо все разом близько 5 хвилин.

В останню чергу додаємо в сковороду томатну пасту, ретельно все перемішуємо і обсмажуємо все разом ще кілька хвилин.

Готову заправку поміщаємо в каструлю з бульйоном і капустою, перемішуємо все, доводимо до кипіння і варимо кілька хвилин.

В кінці варіння заправляємо суп зеленню і прибираємо його з вогню.

Дане блюдо є найближчим родичів томатного гаспачо. Суть приготування цих страв однакова, та й використовуються інгредієнти дуже схожі.

Інгредієнти:

Буряк - 500 гр.
Огірок - 3 шт.
Червоний цибулю - ½ шт.
Болгарський перець - 1 шт.
Перець чилі - 1 шт.
Кріп - 1 пучок
Винний оцет - 2 ст. л.
Оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. л.
Сіль, перець, вода - за смаком

приготування:

Буряк відварюємо до готовності, остужіваем, чистимо і нарізаємо великими кубиками. Огірок і цибулю очищаємо від шкірки, миємо нарізаємо великими шматочками.

Болгарський перець і чилі моєму, позбавляємо від насіння і плодоніжки і нарізаємо великими шматочками. Зелень миємо й просушують.

Тепер всі ці інгредієнти укладаємо в чашу блендера, додаємо до них сіль, перець, винний оцет, оливкова олія, трохи холодної води і ретельно все перемелює до однорідної маси.

Готовий суп пробуємо. Якщо не вистачає солі, або перцю то додаємо і відправляємо приготовану страву в холодильник. Гаспачо готовий!

Борщ холодний з сирого буряка Буряк промийте, очистіть, натріть на тертці, залийте охолодженою кип'яченою водою, додайте цукор, сіль, оцет. Огірки, цибуля, круто зварене яйце дрібно наріжте, перемішайте, покладіть в буряковий настій і поставте на холод на 40-50 & n ...Буде потрібно: вода - 3 склянки, буряк - 1/2 шт., Огірки - 3-4 шт., Зелена цибуля - 4-5 пір'я, яйце - 1 шт., Цукор - 1/2 ч. Ложки, сметана - 2 ст . ложки, оцет 3% -й - 1/2 ч. ложки, зелень кропу і петрушки, сіль

Суп грибний з чорносливом (2) Гриби і чорнослив замочіть окремо у воді на 2-3 години. До грибного настою додайте цибулю, зваріть гриби до готовності, процідіть. В грибному відварі зваріть чорнослив. Буряк, моркву і селеру наріжте соломкою, капусту розберіть на суцвіття. Овочі відваріть в в ...Буде потрібно: гриби сушені - 20 г, чорнослив без кісточок - 50 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., Морква - 1 шт., Корінь селери - 1/2 шт., Буряк - 1 шт., Капуста цвітна - 200 г, томатна паста - 1 ст. ложка, борошно пшеничне - 1 ч. ложка, вода - 4 склянки, перець чер ...

Буряковий суп з квасолею Лук наріжте кільцями, апельсинову цедру натріть на дрібній тертці. Покладіть на розігріту з маслом сковороду, додайте тмин і пасеруйте кілька хвилин без зміни кольору. Буряк натріть на крупній тертці, з'єднайте з пасерованою луко ...Буде потрібно: буряк варена - 400 г, цибуля ріпчаста - 1 головка, насіння кмину - 1 ч. Ложка, цедра 1/2 апельсина, оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. ложки, бульйон м'ясний - 1,5 л, квасоля консервована - 400 г, оцет виноградний - 1 ст. ложка, сметана - 6 ст. ложок, зелень ...

Суп з яловичини з буряком Яловичину промити, зрізати сухожилля і плівки і варити при слабкому кипінні до готовності. Бульйон процідити, варене м'ясо розрізати на шматки. Буряк нарізати соломкою і обсмажити на маслі до розм'якшення. Борошно спасерувати до з ...Буде потрібно: яловичина - 250 г, вода - 6 склянок, буряк - 2 шт., Масло топлене - 1 ст. ложка, борошно пшеничне - 1 ч. ложка, зелень петрушки - 1 пучок, перець чорний мелений - 1 щіпка, сіль за смаком

Суп з качки і трепангів Качку відварити до готовності, вийняти з бульйону. У бульйон покласти порізані картоплю, капусту і буряк, закип'ятити і варити на середньому вогні до напівготовності. Лук обсмажити і додати в суп, варити суп протягом 10 м ...Буде потрібно: трепанги - 60 г, качка - 250 г, капуста - 200 г, буряк - 1 шт., Картопля - 3 шт., Цибуля - 1 шт., Цукор, сіль за смаком, сметана, зелень петрушки рубана

Бульйон м'ясний з буряком Гриби замочити в холодній воді на 3 години. Буряк зварити, очистити і натерти на крупній тертці. Лук і селеру нарізати скибочками і спасерувати на маслі. Яловичину і гриби залити гарячою водою і варити до готовн ...Буде потрібно: м'якоть яловичини - 500 г, буряк - 300 г, цибуля - 2 головки, перець чорний горошком - 6 шт., Лавровий лист - 1 шт., Цукор - 1 ст. ложка, крохмаль - 1 ч. ложка, сухарі житні - 2-3 скибочки, гриби сушені - 30 г, вершкове масло - 3 ст. ложки, лимонна до ...

суп буряковий Квасоля замочіть на кілька годин у холодній воді. Воду злийте. Квасоля залийте 1 л окропу, додайте нарізані кубиками буряк і селера, доведіть до кипіння, покладіть бульйонні кубики і варіть суп до готовності. Лук очисти ...Буде потрібно: буряк - 1 шт., Корінь селери - 1 шт., Помідори - 3 шт., Ріпчаста цибуля - 1 шт., Квасоля червона - 1 склянка, часник - 1 зубчик, вершкове масло - 1 ст. ложка, бульйон яловичий - 2 кубика, вода - 4 склянки

Суп картопляний з буряком Картопля наріжте часточками, відварити до напівготовності. Додайте вершки, спасерувати на олії цибулю і тушкуйте до готовності. З буряка відіжміть сік. Готову картоплю протріть через сито, посоліть, змішайте з гарячим молоком і роздягли ...Буде потрібно: картопля - 3 шт., Буряк - 1 1/2 шт., Ріпчаста цибуля - 1 шт., Рослинна олія - \u200b\u200b2 ст. ложки, молоко - 2 склянки, вершки густі - 1? 2 склянки, сіль за смаком

Суп «Мана» Буряк, огірок і цибулю пропустіть через м'ясорубку, додайте протертий сир, перемішайте. Введіть в кипляче молоко бурякове пюре, додайте рубаний часник, посоліть, поперчіть і проваріть до готовності. Подавайте суп зі сметаною і рублі ...Буде потрібно: молоко - 4 склянки, сир нежирний - 120 м, часник - 1 зубчик, цибуля ріпчаста - 1 головка, огірок солоний - 1 шт., Буряк варена - 2 шт., Перець чорний мелений - за смаком, сіль - за смаком

Великодній суп з буряком Для заправки змішайте сметану і тертий корінь хрону, накрийте кришкою і охолодіть. У каструлі на середньому вогні розігрійте оливкову олію, викладіть дрібно нарізані цибулю і селеру, подрібнений часник і обсмажуйте 10 хвилин. Додайте нарізану кубиками буряк і ...Буде потрібно: 4 буряка, 1 головка ріпчастої цибулі, 3 стебла селери, 2 зубчики часнику, 8 склянок води, 3 ст. ложки оливкової олії & nbsp, 3 ст. ложки лимонного соку, 1 ст. ложка цукру & nbsp, 2 ч. ложки мелених насіння коріандру, 1/4 ч. ложки молот ...

Суп з буряком їж ложкою великий! Буряк, будучи основним інгредієнтом цього овочевого супу, позитивно позначається на травній системі і зміцнює судини. Морська сіль, яку рекомендують використовувати автори рецептури даного супу, також збагачує страву корисними речовинами. Простий і смачний буряковий суп будемо готувати з кедровими горіхами, вони стануть його родзинкою.

Буряковий суп рецепт з фото

М'який смак бурякового супу з картоплею та морквою приємно оттеняется злегка смолистим ароматом кедрових горішків. Таке блюдо не тільки смачно, поживно і виглядає апетитно, але і корисно, оскільки кедрові горішки, Не наражаючись термічній обробці, не втрачають вітаміни та ензими, необхідні для здоров'я людини.

Це перша страва можна включити в меню багатьох дієт, здорового харчування, Веганів, а так само готувати його в Пост.

приготування бурякового супу з капустою

Якщо готовий супчик пробити блендером, вийде буряковий суп - пюре. Горішки в такому випадку слід додавати при подачі.

Інгредієнти:

4 великих картоплини,
2 великі цибулини,
7 бурякових коренеплодів (невеликих),
150 г свіжої капусти,
1 морква,
2 літри води,
1 чайна ложка морської солі,
2 столові ложки оливкової олії,
40 г кедрових горіхів,
1 столова ложка куркуми,
1 столова ложка хмелі-сунелі,
1 столова ложка сухих томатів,
1 чайна ложка суміші зі спецій, що містять чорний перець і часник.

Процес приготування:

Очищений чистий картопля потрібно крупно нарізати у вигляді кубиків або брусків, заллємо його двома літрами води.

Ставимо каструлю для овочевого супу на вогонь і солимо морською сіллю. Потім картоплю треба виловити і викласти на блюдо. Ретельно розтерти товкачем і знову помістити в каструлю Білий ріпчаста цибуля потрібно очистити і нарізати у вигляді невеликих кубиків. Потім потрібно взяти толкушку і потовкти нею, щоб виділився цибульний сік.

Капусту бажано брати молоду, хрустку. Нашінкуем її не дуже крупно. Потім беремо морську сіль і спеції за смаком і руками тиснемо, щоб видавився капустяний сік.

Нарізану цибулю і капусту потрібно опустити в каструлю з варяться картоплею приблизно, після п'ятнадцяти хвилин від початку процесу варіння супу. Тепер натираємо свіжу моркву і буряк на крупній тертці, або подрібнюємо ножем. Обсмажуємо ці терті коренеплоди в сковороді, додамо куркуму, трохи червоних сушених помідор, чорного перцю і паприки.

Натерті обсмажені коренеплоди потрібно опустити в каструлю з овочевим бульйоном. Тепер варимо овочі протягом двадцяти хвилин.

Стежимо, щоб овочі не переварились і бульйон не втратила яскравий колір і приємний аромат.

Кедрові горіхи промиваємо в холодній воді.

Додаємо горішки в розлитий по порційних тарілках суп з буряком і подаємо до столу. Смачного!

Як приготувати буряковий суп з капустою і овочами просто і корисно розповіла Феньов Антоніна, рецепт і фото автора.

Ситний обід - гарячий або холодний борщ, Приготований з м'ясом! вибирайте кращий рецепт в нашій добірці: зі свининою, яловичиною, з м'ясом на реберцях.

1-2 невеликі буряків
по одному яловичому або свинячі реберця на порцію
1 цибулина
1 морквина
2 картоплини
2 столові ложки рослинної олії
1 столова ложка томатної пасти
або 2 столові ложки томатного пюре
1 столова ложка 9% оцту
1 чайна ложка цукру
сіль, перець чорний мелений, лавровий лист за смаком
зелень петрушки і кропу
зелена цибуля
сметана для подачі
800 мл бульйону

Варимо бульйон з яловичих реберець. Реберця промиваємо, заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, ретельно знімаємо піну і варимо на середньому вогні, без бурхливого кипіння, під кришкою до м'якості м'яса. Для яловичих (телячих) реберець це займе 1,5-2 години, в залежності від віку тварини.

Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Морква і буряк чистимо і натираємо на тертці. Картопля очищаємо, миємо й нарізаємо кубиками. Зелень і зелену цибулю миємо й дрібно шаткуємо.

Як тільки м'ясо сварились, кладемо в бульйон нарізану картоплю і варимо до готовності - хвилин 15-20.

Поки розварюється картопля, пасеруємо інші овочі. На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо до прозорості цибулю, буквально 1 хвилину, потім додаємо моркву і пасеруємо ще пару хвилин.

Додаємо томатну пасту або томатне пюре, перемішуємо і пасеруємо ще дві хвилини.

Підливаємо в сковороду трохи гарячого бульйону, кладемо буряк, додаємо цукор і оцет, перемішуємо і протушіваем під кришкою хвилин 5-7.

Як тільки картопля розварився до м'якості, додаємо в суп вміст сковороди, пробуємо борщ на смак, при необхідності додаємо солі, цукру і оцту, кладемо перець, лавровий лист і половину зелені, варимо все разом 5-10 хвилин. Готово!

Перед подачею даємо борщу настоятися хвилин 10-15. Подаємо, як і заявлено, гарячим, розклавши по тарілках по м'якому яловичому реберця. Якщо ребра великі, то кісточки коректніше видалити, а м'ясо нарізати на шматочки. При бажанні можна покласти також сметану і посипати борщ залишилася зеленню і зеленою цибулею.

Рецепт 2, класичний: гарячий борщ з м'ясом

м'ясо - 500-600 грам;
шпик свинячий - 100-150 грам;
картопля - 4 шт. (середнього розміру);
морква - 1шт .;
цибуля - 1 шт .;
часник - 1 головка;
буряк (вінегретних) - 2 шт .;
морс томатний (або сік) - 200 мл .;
кріп (у мене морожений) - 2 - 3 стіл. лож.

Щоб зварити цей смачний суп з буряка з м'ясом я зазвичай використовую шматочки з шиї і тонку реберну частину туші. Саме ці частини надають бульйону наваристого і ніжний м'ясний смак. І так, вимите під проточною водою м'ясо нам необхідно укласти в каструлю, залити його холодною водою і поставити на плиту для варіння. Щоб вийшов чистий і красивий м'ясний бульйон, головне, не пропустити момент його закипання і відразу ж зняти шумівкою з'явилася пінку. Після закипання, м'ясо потрібно відварити на повільному вогні (під кришкою), приблизно, близько сорока хвилин. За цей час ми встигнемо підготувати інші компоненти страви.

Для початку, нам потрібно нарізати злегка підморожене свиняче сало на дрібні шматочки.

Потім, очищаємо морква, цибуля, буряк і часник від шкірки.

Цибулю і часник потрібно нашаткувати дрібними кубиками, а моркву і буряк натерти на середній тертці.

У велику сковороду поміщаємо спочатку свинячий шпик і обсмажуємо його до золотистого кольору. Далі, викладаємо моркву, часник, цибулю і злегка підсмажуємо овочі.

Самою останньою ми укладаємо в сковорідку натерту буряк і заливаємо її невеликою кількістю гарячого м'ясного бульйону (або просто окропу).

Тушкуємо овочі все разом на маленькому вогні до готовності буряків (15-20 хв).

Коли м'ясо на кісточках зварилася, його необхідно вийняти з бульйону, відокремити від кісток і нарізати на невеликі шматочки (як у мене на фото). Нарізане м'ясо повертаємо в каструлю з бульйоном.

Очищений і нарізаний кубиками картоплю ми кладемо в каструлю з бульйоном і варимо 10-15 хв. Тепер, саме час посолити бульйон за смаком.

Після закипання додаємо в каструлю томатний морс (сік) і кріп. Перед подачею, бажано, щоб борщ настоявся годинку-другу в каструлі з накритою кришкою.

Рецепт 3: як приготувати борщ з м'ясом

м'якоть яловичини - 500 гр .;
картопля - 7 шт .;
морква - 2 шт .;
цибуля - 1 шт .;
буряк - 2 шт .;
томатний сік - 1 склянка;
сіль, перець чорний мелений - за смаком;
вода - 3 літри;
масло рослинне;
зелень кропу - пучок.

Для того, щоб приготувати бульйон, наріжте м'ясо на порційні шматки, складіть їх в каструлю і залийте холодною водою. М'ясо також можна покласти цілим шматком, а перед подачею розділити його на невеликі шматочки. Поставте каструлю з інгредієнтами на вогонь. Коли на поверхні почне утворюватися піна, зберіть її за допомогою шумівки. Зменшіть вогонь і варіть бульйон 1,5 години. Якщо м'ясо молоде, час варіння можна скоротити.

Картопля для гарячого борщу очистіть від шкірки.

Наріжте його соломкою або невеликими шматочками.

Додайте картоплю в бульйон. Варіть 20 хвилин до м'якості картоплі.

Поки вариться картопля, очистіть і натріть на тертці моркву.

Також наріжте цибулю.

Обсмажте їх разом на сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору.

Буряк очистіть і натріть на тертці.

Покладіть її на сковороду з рослинним маслом і обсмажуйте на невеликому вогні під закритою кришкою близько 10 хвилин. Буряк має стати м'яка.

Потім влийте в сковороду томатний сік. Гасіть все разом ще 10 хвилин, поки випарується зайва рідина і заправка стане густа.

У бульйон, до готовому картоплі, Додайте обсмажені цибулю і моркву.

А потім бурякову заправку.

Варіть все разом близько 15 хвилин. Додайте за смаком сіль, перець і лавровий лист.

Зелень дрібно наріжте і також додайте в каструлю. Варіть ще 2-3 хвилини.

Потім вимкніть плиту та залиште постояти близько півгодини. Розлийте гарячий борщ по тарілках. Подавайте разом зі сметаною. Смачного!

Рецепт 4, покроковий: як зварити м'ясний борщ

М'ясо (яловичина, індичка) 500 г
Всі рецепти з «М'ясо (яловичина, індичка)»
Сіль 1 ст.л
Вода 2 л
Томатна паста 2 ст.л.
Картопля 4 шт.
Перець (горошком) 6
Капуста білокачанна 100 г
Лавровий лист 4 шт.
Буряк 1 шт.
Перець чорний мелений)
Морква 1 шт.
Зелень петрушки, кропу 3 ст.л
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Рослинна олія 3 ст.л

М'ясо ретельно промити, залити водою і поставити варитися. Коли бульйон закипить, вийняти м'ясо, бульйон процідити, потім знову покласти м'ясо, посолити, накрити кришкою і варити до готовності м'яса (яловичина - 2 ... 2.5 години, індичка - 1 година).

Коли м'ясо звариться, дістати його, відокремити від кісток, нарізати.

Почистити картоплю, моркву, нарізати кубиками. Викласти картоплю і м'ясо в суп, додати перець горошком і лавровий лист.
Порізати соломкою капусту і додати в суп.

Почистити буряк, натерти на крупній тертці. У розігріту сковороду вилити рослинне масло і викласти буряк. Обсмажити, помішуючи, хвилин 5, потім влити півсклянки бульйону і тушкувати хвилин 15. Кришкою не накривати!

На сковороді обсмажити нарізану цибулю з морквою до золотистого кольору.

В буряк додати томатну пасту і згасити ще хвилин 5. Перевірити готовність овочів в супі (картопля), якщо майже готові, то викласти буряк і обсмажену цибулю. Дати покипіти ще хвилин 10. Ні в якому разі не накривайте кришкою.

При подачі прикрасити посіченою зеленню петрушки і кропу, додати сметану і пару маслин за бажанням.

Смачного!

Рецепт 5: ситний український м'ясний борщ

400 гр свинини або яловичини на кості
3-4 картоплини
1 велика або 2 невеликих буряка
1 цибулина
1 морква
2 ст.л. томатної пасти
1 ст.л. оцту 9%
1 ч.л. цукру
кілька гілочок свіжої зелені
2-3 горошини чорного перцю
1-2 лаврових листки сіль за смаком

М'ясо на кістці промити і покласти в каструлю, залити 2 літрами холодної води. Поставити каструлю на вогонь і довести воду до кипіння. Відразу після закипання зняти з поверхні бульйону піну і зменшити вогонь. Варити бульйон для борщу приблизно 2,5 години при слабкому кипінні. На той час очистити і порізати невеликими кубиками картоплю.

Морква очистити і натерти на крупній тертці. Лук очистити і порізати дрібними шматочками. Паралельно зварити буряк. Для цього закип'ятити в окремій каструлі воду і покласти туди буряк. Варити її приблизно 45-50 хвилин до готовності при невеликому кипінні. Потім злити воду і остудити буряк. Очистити її від шкірки і натерти на крупній тертці.

Коли бульйон буде готовий, вийняти з нього кістки з м'ясом і залишити остигати. Киплячий бульйон трохи підсолити і опустити туди картоплю. Варити картоплю приблизно 15-20 хвилин на невеликому вогні.

У цей час приготувати заправку для борщу. На сковороду влити 2-3 ст.л. рослинного масла і поставити на вогонь. Викласти в розігріте масло цибулю і смажити його пару хвилин до золотистого відтінку. Потім додати моркву, перемішати і смажити ще 3-4 хвилини до м'якості. Додати в сковороду пару ложок бульйону з каструлі, томатну пасту і ретельно перемішати. Гасити овочі на помірному вогні ще пару хвилин хвилин.

Всипати в сковороду з овочами тертий буряк і перемішати. Додати оцет, цукор, чайну ложку солі (або за смаком) і ретельно перемішати. Готувати бурякову заправку для супу ще 2-3 хвилини на середньому вогні, періодично помішуючи. М'ясо відокремити від кісток і порізати невеликими шматочками.

Додати в суп бурякову заправку, м'ясо, горошини перцю, лаврове листя і розмішати. Готувати гарячий борщ ще 2-3 хвилини при слабкому кипінні. Зелень промити, обсушити й подрібнити.

В готовий борщ додати зелень, розмішати і зняти каструлю з вогню. Накрити каструлю кришкою і залишити на 15 хвилин настоятися. Подавати гарячий розсольник до столу, за бажанням можна додати в кожну порцію сметану. Смачного!

Рецепт 6: холодний борщ з м'ясом (з фото)

Свинина пісна 300 г
Картопля 2 шт.
Буряк 2 шт.
Огірок 4 шт.
Огірок солоний 1 шт.
Яйце куряче 3 шт.
Сіль за смаком
Цукор 1 ст. лож.
Сік лимонний 2 ст. лож.

Варимо буряк. Використовували тільки 2, інші пішли на інше блюдо.

У нас шматочок пісної свинини, яку ми відварюємо і охолоджуємо. З бульйону знімаємо серветками жир, який з'явився на поверхні бульйону. У нас шматочок м'яса і зовсім пісний бульйон, який ми охолоджуємо.

Картопля натираємо на тертці з великими отворами.

Малосольний огірок натираємо на тертці з великими отворами.

Огірки домашні, солодкі. Натираємо їх.

М'ясо нарізаємо кубиками.

м'ясо, свіжий огірок відправляємо в бульйон. Додаємо інші продукти буряк, картопля, малосольний огірок. Заправляємо сіллю, цукром і соком лімонним.В гіршому випадку його можна замінити оцтом, але це не так смачно. Додаємо сметану, розмішуємо.

Таким виходить холодний борщ на бульйоні.

Рецепт 7: м'ясний суп з буряка (з фото крок за кроком)

Взагалі борщ в російській кухні - це холодний суп з буряка, скажімо так своєрідний холодний борщ. І популярністю він користується жарким літом. А от холодною зимою, Щоб додати вітамінів для свого організму, краще приготувати борщ гарячий - дуже апетитний, смачний, а головне - корисний!

Яловичина для варіння - 300 г
Картопля - 4 шт
Морква - 1 шт
Цибуля ріпчаста - 2 шт
Буряк - 4 шт невеликих
часник - 2 зубки
Яйце - 4 шт
Рослинна олія - \u200b\u200bдля засмажкою
Оцет яблучний - 2 ст. л
Лавровий лист
Сіль, перець, спеції, зелень кропу і петрушки - за смаком

М'ясо промиваємо, заливаємо водою і ставимо варитися.

Яйця заливаємо холодною водою і теж ставимо на вогонь. Після закипання варимо 7 хвилин, щоб яйця зварилися круто.

Овочі (картопля, цибуля, морква, буряк і часник) моєму, очищаємо.

Буряк трьом на крупній тертці і поливаємо оцтом.

Лук і дрібно ріжемо, підсмажуємо на олії до золотистого кольору. Часник подрібнюємо і додаємо до цибулі.

Морква трьом на крупній тертці і теж додаємо до цибулі.

Через хвилини 3 додаємо буряк і обсмажуємо хвилин 5.

Зварені яйця заливаємо холодною водою і охолоджуємо.

М'ясо дістаємо з каструлі, ріжемо на невеликі шматочки і знову кладемо в каструлю. Солимо бульйон.

Картоплю ріжемо на кубики і опускаємо в киплячий бульйон з м'ясом. Якщо ви вирішите приготувати дієтичний борщ, тобто без м'ясного бульйону, тоді картопля просто опускаєте в підсолену воду. Варимо картоплю до готовності.

Потім додаємо в каструлю нашу зажарку, лавровий лист, і спеції за бажанням (я додала спеції для борщу).

Зелень дрібно ріжемо.

Яйця очищаємо і ріжемо на невеликі шматочки. Одне яйце можна порізати на дольки для прикраси.

Порізані яйця кладемо в каструлю, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь. Посипаємо зверху зеленню.

Подаємо такий борщ гарячим, додавши сметану і прикрасивши часточкою яйця. Смачного!

Рецепт 8: смачний борщ з м'ясом на кістці

яловичина на кості - 700-800 г;
капуста - 300-400 г;
буряк - 300 г (1 велика або 2 невеликі);
картопля - 2-3 шт .;
цибулина - 200 г (1 велика);
морква - 200 г (1 велика);
томатна паста - 3 ст. ложки;
рослинне масло (для смаження) - приблизно 4-5 ст. ложок;
зелень - невеликий пучок;
часник - 2-4 зубці (або за смаком);
сіль за смаком.

Промите м'ясо поміщаємо в п'ятилітрову каструлю. По вінця заливаємо холодною водою, кип'ятимо. Знімаємо піну, варимо м'ясо приблизно 1,5 години при слабкому кипінні (до повної готовності яловичини). Сіль поки не додаємо. Відварене м'ясо витягаємо з каструлі, за бажанням проціджуємо бульйон через марлю або дрібне сито (щоб позбутися від «сміття» - осколків кістки і дрібних недоносків). У вже готовий відвар закладаємо тонко нашатковану капусту (якщо використовується молодий качан з тоненькими листям, додавати капусту можна ближче до кінця приготування).

Слідом завантажуємо очищений і нарізаний невеликими кубиками картоплю. Доводимо бульйон до повторного закипання і продовжуємо варіння при повільному кипінні близько 20 хвилин (до м'якості овочів).

Паралельно займаємося обов'язкової для класичного борщу засмажкою. Для цього на рослинному маслі обсмажуємо дрібно порубані цибулину протягом 3-5 хвилин.

До розм'якшення цибулі закладаємо очищену і натерту великою соломкою моркву. Помішуючи, пасеруємо овочевий «мікс» 3-5 хвилин.

Додаємо натерту крупно буряк, томатну пасту і пару-трійку половников м'ясного бульйону з каструлі.

Перемішуємо і Томім овочеву заправку на повільному вогні під кришкою 15-20 хвилин. Завдяки попередньому гасіння з томатною пастою, Буряк збереже свій колір, і борщ вийде яскраво-червоним. Приготовану пассеровку перекладаємо в бульйон з уже м'якими овочами.

Остигнуло м'ясо відокремлюємо від кістки, нарізаємо невеликими порційними шматками і опускаємо в каструлю з забарвити бульйоном. Доводимо до кипіння, але не допускаємо активного бурління! Борщ повинен нудитися на повільному вогні, лише «ліниво» побульківая.

Суп можна вважати практично готовим, але щоб смак вийшов більш насиченим бажано ще потомить перша страва на самому мінімальному вогні під кришкою близько 30 хвилин. В кінці солимо, додаємо нарізану зелень і дуже дрібно порубаний часник (кількість за смаком).

Червоний коренеплід - смачний і дуже доступний продукт, Саме тому його так часто використовують в кулінарії для приготування різних страв. Одним з популярних страв, Зроблених на його основі, вважається суп з буряком, який подають переважно у вигляді пюре або крему, що робить частування ще більш особливим.

Всі рецепти приготування такого першого прості і нехитрі, але все ж вони мають свої особливості, без яких смачним суп не зробиш.

Суп-пюре з буряка без капусти

інгредієнти

- 2 шт. + -
- 800 мл + -
- 1 шт. + -
- 1-1.2 ч.л. + -
- 2 ст.л. + -
- 50 мл + -
- 1 ст.л. + -

Спеції для супу-пюре з буряка

Суха зелень (петрушка, кріп) - 1 ч. Л .;
Насіння коріандру - 1 ч. Л .;
Суміш свіжомелених перців (зелений, рожевий, чорний, білий) - 1/6 ч. Л.

Приготування домашнього супу з буряком

Зробити пікантний суп-пюре з буряком рекомендується з особливими спеціями, щоб страва вийшла незабутньо смачним і ароматним. Як запаморочливих прянощів використовувати можна корінь імбиру, суміш перців, суху зелень і коріандр.Перетерев основні інгредієнти за допомогою блендера, ми отримаємо ніжний по консистенції суп-пюре, який під впливом пряних спецій буде просто танути в роті.

Каструлю з водою ставимо на вогонь.
Буряк з картоплею моєму, чистимо, нарізаємо невеликими кубиками. Бажано, щоб буряк була нарізана кубиками, меншими рази в 1,5-2, ніж картопля. Це допоможе не витрачати час на окрему варіння картоплі та буряків, а посприяє тому, що зварити коренеплоди ви зможете одночасно.
Коли вода закипить - кладемо в каструлю нарізані овочі. Варимо їх до готовності.
Розігріваємо на маслі сковороду, викладаємо в неї розчавлені в ступі насіння коріандру. Десь через хвилину (коли насіння трохи потемніють) додаємо до них тертий імбир, пасеруємо його разом з коріандром 30 секунд.
По закінченню гасіння спецій - плиту вимикаємо, знімаємо з неї сковорідку з ароматним вмістом.
Як тільки овочі зваряться - підсмажені спеції пересипаємо до них в каструлю. Варимо суп ще 2-3 хвилини.
Після - блюдо з вогню знімаємо, збиваємо його блендером.

Якщо у вас немає блендера - отримати Пюріровать масу можна іншим способом: зливаємо бульйон в окрему миску, овочі розтираємо Картоплем'ялки, потім збиваємо їх віночком, після чого поступово вливаємо до них злитий раніше бульйон.

Ставимо каструлю з майже готовим пюре-супом на вогонь, додаємо в нього суміш перців, сіль, суху зелень. Якщо ви використовуєте для приготування страви не насіння, а мелений коріандр, тоді на цьому етапі можна додати і його. В такому випадку пересмажувати його раніше на сковороді з імбиром не потрібно.
Після закипання супу (вже зі спеціями) - продовжуємо варити його ще кілька хвилин.
Наостанок додаємо в блюдо вершки / сметану, все перемішуємо, вогонь вимикаємо, перш, ніж буряковий суп ще раз закипить.

Якщо хочете, то не всі овочі можна розтерти повністю. Для пікантності і якоїсь схожості з борщем - буряк можна залишити в супі у вигляді маленьких шматочків. Але це на любителя і тому робити це зовсім не обов'язково. Готуйте так, як вам більше подобається.

Суп-крем з буряком: покроковий рецепт

Ще один цікавий рецепт приготування улюбленого супу без капусти - це суп-крем з буряка з яблуком, кефіром і сметаною. Основою для приготування страви послужить овочевий бульйон, але при бажанні, можна використовувати м'ясний бульйон з шматочками свинини або курятини. Їх так само, як і овочі, ми потім спюріруем в ніжний крем-суп з буряка.

інгредієнти

Буряк - 2 шт .;
Лук-порей - 1 шт .;
Овочевий бульйон - 1 л;
Оливкова олія - \u200b\u200bза смаком;
Кефір - 1,5 ст .;
Сіль за смаком;
Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
Яблуко (зелене) - 1 шт .;
Картопля - 1 шт .;
Запашний перець (горошком) - 2-3 горошини;
Коричневий цукор - за смаком;
Кріп (свіжий) - ½ пучка;
Морква - 2 шт .;
Сметана (нежирна) - 5 ст. л.

Як приготувати суп-крем з буряком

Для приготовлення овочевого бульйону необхідно для початку запекти овочі і петрушку. Розрізаємо навпіл 2 морквини, стебло цибулі-порею, корінець петрушки, 1 ріпчаста цибуля і прибираємо все в духовку.
Запечені інгредієнти перекладаємо в каструлю, додаємо до них 2-3 стебла селери, заливаємо продукти 2 л холодної води, ставимо ємність на плиту.
Доводимо масу на помірному вогні до кипіння, солимо її, кладемо в каструлю запашний перець, варимо блюдо під закритою кришкою 30-60 хвилин. Вогонь невеликий.
Буряк загортаємо в фольгу і поміщаємо в розігріту духовку. Печемо близько 1-1,5 годин при температурі 180 ° С, поки коренеплодів розм'якнуть.
Картоплю ріжемо невеликими кубиками.
Лук подрібнюємо довільно, моркву натираємо на тертці.
У сковороді, розігрітій на оливковій олії, обсмажуємо до прозорості нарізану цибулю протягом 5 хвилин. Потім додаємо моркву, перемішуємо інгредієнти і готуємо їх, близько 5 хвилин.
Бульйон доводимо до кипіння, пересипаємо в нього картоплю, обсмажені цибулю і моркву. Варимо суп 15 хвилин, до готовності картоплі.
Запечену буряк очищаємо, ріжемо дрібними кубиками, пересипаємо нарізку в бульйон, прогріваємо його на вогні 3-5 хвилин.
Отриманий суп з буряком пюріруем блендером, охолоджуємо до кімнатної температури, потім додаємо в однорідну масу сіль, цукор, кефір. Якщо буряк досить солодка, то цукор не потрібен.
Яблуко розрізаємо на 2 частини, вирізаємо з нього серцевину, блендером подрібнюємо м'якоть разом зі шкіркою.
Дрібніше кріп, змішуємо його зі сметаною і яблучним пюре.

Подаємо суп-пюре з буряком до столу холодним, ну або хоча б кімнатної температури. В якості заправки для супу у нас буде яблучно-сметанний суміш, яка додасть страві додаткових смакових ноток.

З чим приготувати суп-пюре з буряка

Крім тих варіантів приготування бурякового супу, які ми описали вище, існує і маса інших варіацій. Готувати перше з буряка можна з різними продуктами.

Ось лише деякі варіанти для прикраси його складу:

горіхи;
м'ясо (у вигляді цілих шматочків, фрикадельок і т. п.);
капуста;
крем-сир;
яйця;
часник;
лимон;
козячий сир і багато інших інгредієнти.

Суп з буряком - одна з різновидів найбільш популярних бурякових бурякових страв - борщу і свекольника, які багато хто з нас просто обожнюють з дитинства. Однак Пюріровать суп, а тим більше, ніжний суп-крем дуже відрізняються за смаком від вищеназваних страв. Спробуйте щось подібне приготувати і ви, це простіше, ніж ви думаєте. Порадуйте себе і рідних особливим - смачним і корисним супом-пюре з буряка.

Смачного!