Стейк тріскових порід. Стейк з тріски на сковороді.

У даній статті мова піде про те, як приготувати тріску на сковороді. Ця риба недорога, а тому дуже популярна в народі. Але якщо сьомгу або лосося важко зіпсувати навіть початківцю кулінарові, то ось з тріскою інша справа. Нежирна риба після смаження може вийти сухуватою. Ще один підступ, який може принести тріска кухареві - безнадійно прилипнути до днища сковороди і розсипатися в місиво. До того ж, вона має яскраво виражену рибним смаком і запахом, що подобається далеко не всім. Але якщо знати деякі секрети і кулінарні прийоми, з тріски можна приготувати смачні страви. У число цих тонкощів входить маринування і обмаківаніе в кляр. Також слід дотримуватися послідовність дій при термічній обробці продукту. Нижче наведені і рецепти страв зі смаженої тріски.

попередні маніпуляції

У цій рибі майже відсутні дрібні кістки. Її біле м'ясо з шаруватою структурою дуже ніжне на смак. А невисока енергетична цінність - 69 калорій на 100 грамів продукту - робить цю рибу одним з компонентів дієтичного харчування. Та й готується тріска дуже швидко. Якщо ви втомилися або у вас немає часу стояти біля плити, то стейк з цієї риби буде готовий вже через чверть години. Але перед тим як смажити тріску на сковороді, потрібно зробити деякі дії, покликані вирішити проблеми з надмірною сухістю цієї риби, її прагненням розвалитися на шматки і характерним запахом. Якщо ви купили заморожену тріску, потрібно дати їй відтанути поступово. Не варто вдаватися до допомоги мікрохвильовки або занурювати тушку в окріп. Чим менше будуть температурні перепади, тим краще риба збереже форму на сковороді. Талий лід потрібно злити, а тушки обсушити на рушник.

маринування

Рецепт того, як посмажити тріску на сковороді, може з легкістю вміститися в одному рядку. Рибу чистимо, потрошимо, миємо, нарізаємо на шматки, солимо, обвалюють у борошні і викладаємо в розігріте масло. це базовий рецепт. Не виключено, що, застосувавши його, ви отримаєте просте, але смачне і ситне блюдо. Але тут ми розглянемо різні «знахідки». І першим з них є попереднє маринування. Цей простий прийом не тільки допоможе позбутися від рибного запаху, але і додасть сухий трісці деяку соковитість. А якщо ви перемажетесь шматочки майонезом, то і певну жирність. Візьміть щільний целофановий пакет без дірок, налийте туди кефіру, огіркового розсолу або просто слабкого розчину оцту. Покладіть шматки риби. Зауважте кульок і поставте його на годинку в холодильник. Після цього маринад слід злити, а тріску злегка обсушити, щоб при подальшій смаженні панірування обволікала рибу рівномірно. До того ж тоді вона не буде прилипати.

Як посмажити тріску на сковороді правильно

Існує два основних способи приготування цієї риби. Перший з них - швидка обжарка в клярі на сильному вогні. Другий можна назвати гасінням. Шматки риби спочатку обсмажуються до утворення скоринки, а потім, як правило, після додавання овочів, тужать під кришкою на повільному вогні. В результаті другого способу виходить більш соковита і ніжна тріска. Рецепти на сковороді часто вказують, який приготувати маринад і яку застосувати паніровці, але абсолютно замовчують про посуд. А адже це - запорука успіху або невдачі. Сковорода обов'язково повинна бути чавунної. Тільки в ній риба рівномірно прогріється. Як виняток допускається використання сковорідки з тефлоновим покриттям. Посуд для смаження слід добре розігріти. Для приготування тріски на сковорідці найкраще використовувати суміш масел - вершкового і рослинного, в пропорції один до одного.

Просто смажена рибка

Тріску слід порізати не особливо великими шматками - до трьох сантиметрів. Тільки так рибка гарненько прожариться. Яку ж паніровці любить тріску? Рецепти на сковороді радять використовувати тільки пшеничне борошно. Панірувальні сухарі, по-перше, забивають смак риби, а по-друге, надто важкі і відвалюються, зриваючи з тушки ніжну шкірку. Борошно насипаємо в пакетик, кладемо туди шматочки тріски і струшуємо для рівномірного обгортання. Масла повинно бути достатньо для того, щоб риба занурилася в нього наполовину. Кришкою сковороду закривати не потрібно - слід дати піти зайвій волозі. У перші п'ять хвилин не варто перевертати рибу. Тільки після закінчення цього часу слід дерев'яною лопаткою підняти краєчок шматка і, якщо він підрум'яниться, перевернути його на інший бік. Ще через п'ять хвилин потрібно вимкнути вогонь і накрити сковорідку кришкою - так тріска не пересушити і залишиться соковитою.

Рецепт перший: риба в сирному клярі

Для цієї страви краще всього використовувати філе тріски. На сковороді розігріваємо суміш масел. Розморожене філе солимо, перчимо. У мисочці змішуємо 50 грам тертого сиру твердих сортів і куряче яйце. У кульочок насипаємо борошно, в якій і обвалюють нашу рибу. Як тільки над маслом почне підніматися пахучий димок, занурюємо шматочки філе в яєчно-сирну суміш, а потім відразу ж швидко викладаємо на сковороду. Смажимо по п'ять хвилин з кожного боку до утворення апетитною рум'яної скоринки. Можна зробити й у зворотній послідовності: спочатку вмочити рибу в яєчно-сирну масу. Борошно змішати з перцем, сіллю і сушеної зеленню. Запанірувати філе тріски і викласти його в розігріте масло. Перед подачею посипати порізаним півкільцями і злегка спасерувати до м'якості цибулею.

Рецепт другий: тріска в зеленій паніровці

Ось ще один спосіб того, як посмажити тріску на сковороді. Спочатку готуємо маринад. Змішуємо оливкову олію, трохи лимонного соку і трохи дрібно порізаної зелені кропу і петрушки. Вимочуємо в цьому маринаді підготовлені шматочки тріски близько години. Після цього робимо паніровці. Свіжу зелень петрушки і кропу (десь по пучку) дрібно січемо, розтираємо з невеликою кількістю оливкової олії. Кожен шматочок риби обкачуємо в паніровці і смажимо з обох сторін по п'ять хвилин. Викладаємо тріску на паперові серветки, щоб стік жир. У тому ж маслі смажимо дрібно нарізану цибулину. Заливаємо половиною склянки жирних вершків, трохи уварюємо до густоти. Заправляємо чайною ложечкою гірчиці, перемішуємо. Подаємо смажену рибку, полив її цим соусом.

Марокканський рецепт

Як приготувати тріску на сковороді в дусі вишуканого Сходу? Спочатку замарінуем дрібно порізані смужками шматочки риби в молоці на одну-дві години. Сковороду розжарити, висипати на неї чайну ложечку солі, половину цієї кількості мускатного горіха, щіпку зіри, чотири горошини перцю. Потримати, помішуючи, дві хвилини. Висипати в ступку і розтерти, після чого змішати спеції з половиною склянки борошна. У цій паніровці обкатати витягнуті з молока тріску і обсмажувати її на рослинному маслі десять хвилин. Окремо готуємо соус. Два зубчики часнику дрібно січемо, тушкуємо його п'ять хвилин на вершковому маслі при середньому вогні. Подаємо на стіл з гарніром і скибочкою лимона.

Щоб усунути неприємний запах, великі шматки риби слід замаринувати. Для цього можна використовувати біле вино, лимонний сік або вершки, кефір. У мисочці змішуємо по чайній ложечці естрагону, майорану, імбиру, чорного перцю і солі. Паніруємо в цьому стейки так, щоб вони покрилися кіркою з спецій. Розігріваємо чавунну сковороду з оливковою олією, Викладаємо шматки риби так, щоб вони не торкалися одне одного. Обсмажуємо по п'ять хвилин з кожного боку. Потім гасимо вогонь і залишаємо стейки «доходити до кондиції» ще чверть години. Рецепт того, як приготувати тріску на сковороді, можна варіювати, замінивши паніровці кляром. Зіб'ємо виделкою яйце з дрібкою солі. Додамо трохи борошна, щоб вийшло рідке, як на млинці, тісто. Вмочуємо в кляр стейки і смажимо до скоринки з обох сторін.

тушкована риба

Ще одним цікавим способом того, як приготувати тріску на сковороді, є її попередня обжарка, а потім томління під кришкою на повільному вогні. Пропонуємо вашій увазі простий рецепт. Сметана додасть страві ніжність і запобіжить висихання риби. Ріжемо кілограм тріски на невеликі шматочки, посипаємо їх сіллю, залишаємо так на чверть години. Цибулину чистимо, ріжемо півкільцями, обсмажуємо в рослинному маслі до золотистого кольору. Рибку обвалюють в борошні і додаємо на сковорідку. Коли і шматочки тріски покриються скоринкою, заливаємо все склянкою нежирної сметани. Солимо до смаку, посипаємо дрібкою перцю. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо близько двадцяти п'яти хвилин. Тріска в сметані на сковороді готова! Подавати блюдо рекомендується зі свіжою зеленню і четвертинкою лимона.

Тріска - це один з найпопулярніших видів риб серед кулінарів, з якої можна приготувати безліч страв. різноманітність хімічного складу робить тріску дієтичним продуктом, її використовують в лікувальному і правильне харчування. Але в нашій країні вона користується високим попитом також через своїх чудових смакових властивостей.

Страви з тріски при правильному приготуванні виходять апетитними, дуже смачними і корисними, будь то смажена рибка, Суп, другі страви, котлети і т. Д. Як на мене, так одним з найбільш вдалих способів приготування тріски буде запечений стейк тріски в духовці з цибулею і лимоном. Читайте детальний фото-рецепт як приготувати це вишукане французькому блюдо.

Рубрики:
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 25 хвилин
Загальний час: 35 хвилин
вихід: 6 стейків

Інгредієнти для стейків з тріски:

• Тушка тріски - 500 г
• Лук - 2 шт.
• Лимон - ½ цитруса
• Мед - 1 ст. л.
• Спеції для риби (куркума, коріандр, мускатний горіх, орегано, паприка, перець чорний)
• Оливкова олія - \u200b\u200b50 г
• Сир твердий - 100 г
• Картопляні чіпси - 30 г
• Біле сухе вино - 100 г
• зелень

Як приготувати стейк з тріски:

Заздалегідь размороженную тушку тріски обробляємо: очищаємо від луски, зрізаємо плавники і зачищаємо черевце від чорної плівки. Потім промиваємо під холодною водою, Просушують паперовим рушником і нарізаємо на стейки.

Стейки тріски солимо і пересипаємо спеціальними спеціями для риби. Якщо у вас немає спеціальних спецій, то можете змішати пряні трави за смаком.

• Стейк тріски - 6 штук,
• Сіль, чорний мелений перець за смаком,
• Борошно або сухарі для панірування,
• Масло рослинне (рафінована).

Процес приготування:

Тріску моєму під проточною водою, нарізаємо на стейки або купуємо вже шматочки обробленої риби. Якщо тушка або стейки заморожені, їм потрібно дати повністю відтанути. Далі рибу потрібно посолити і за смаком посипати чорним меленим перцем.

Якщо вам не подобається специфічний запах морської риби, То її можна вимочити в молоці. Для цього залийте тріску молоком і залиште на одну годину.

Тепер кожен стейк потрібно обваляти в борошні з усіх боків. У сковорідці розігріємо рослинне масло, викладаємо шматочки риби.

Обсмажуємо по 4 - 5 хвилин з кожного боку на середньому вогні до золотистої скоринки.

Також варіантом для панірування може стати «ароматна борошно». А робиться це так: на суху сковорідку висипаємо трохи солі, зіри, чорного меленого перцю, мускатний горіх, і прожарюємо, постійно помішуючи близько 1 хвилини. Потім подрібнюємо прокаленную ароматну сіль в ступці або за допомогою блендера і змішуємо з борошном. Ось такий незвичайний варіант для панірування тріски, який зробить її смак ще краще.

Смажена тріска подається на стіл з будь-яким гарніром на вибір.

Ніжне філе тріски в духовці

Ця страва готується з філе без хребтових кісток і подається під цікавим соусом зі свіжих томатів.

Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Філе тріски (свіже або заморожене) - 0,5 кг,
• Сіль за смаком.

Для маринування риби:

• Лимонний сік (або сік лайма) - 1 ст. ложка,
• Часник 1 - 2 зубчики,
• Масло рослинне (рафінована) - 2 ст. ложки,
• Спеції за смаком (в ідеалі прованські трави).

Інгредієнти для соусу до філе тріски:

• Свіжі томати - 2 штуки,
• Часник 2 - 3 зубчики,
• Сік лайма чи лимона - 1 ст. ложка,
• Оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. ложки,
• Чорний мелений перець, сіль за смаком,
• Сухий орегано - 1 щіпка,
• Свіжа зелень (будь-яка).

Як приготувати філе тріски в духовці з помідорами

Якщо ви використовуєте заморожене філе тріски, то його для початку потрібно розморозити і робити це краще в холодильнику на самій нижній полиці. Як згадувалося вище, тріска - пісна риба, жирна в ній тільки печінку.

Для того щоб рибне філе було соковитим, ми його замарінуем. Для приготування маринаду в невеликій чашці змішуємо рослинне масло, подрібнений часник (краще всього пропустити його через спеціальний прес), додаємо лимонний сік і пряні сухі трави. Лимонний сік дозволить по мінімуму використовувати сіль, використовуємо її зовсім небагато для приготування.

Потім викладаємо тріску в форму для запікання з бортиками і поливаємо маринадом. У цій же посуді перевертаємо філе кілька разів, щоб просочити його з усіх боків. Маринувати тріску в цьому соусі 15 - 20 хвилин. Потім відправляємо деко з нею в духовку, яку потрібно розігріти до 170 - 180 градусів. Запікаємо 15 - 18 хвилин. Довше тримати не рекомендується, щоб риба не вийшла сухою.

Поки тріска в духовці, чаклуємо над соусом для її подачі. Помідори потрібно порізати дуже дрібними кубиками, видаляючи насіння. Свіжу зелень (можна використовувати петрушку, кріп, базилік, все, що ви любите) слід порубати якомога дрібніше і відправити її до помідорів. Часник потрібно очистити і пропустити через прес. Додаємо в яскраву масу оливкова олія, сік лимона або лайма, сухий орегано і чорний мелений перець. Все ретельно перемішуємо, вуаля, ароматний і свіжий соус готовий!

Перекладаємо запечене філе тріски на порційні тарілки і поливаємо зверху соусом з помідорів і зелені.

Ось таким нескладним і цілком доступним блюдом з риби ви з легкістю зможете порадувати своїх близьких і друзів, як за буденним, так і за святковим столом.

З повагою, Анюта.

А про те, як приготувати смачну запечену в духовці тріску розповість Ксенія Райт.

Тріска запечена з сиром

Необхідні інгредієнти:

• охолоджена тушка тріски - 1/2 шт.,
• рослинне масло для змазування,
• шматочок сиру для присипки 50-70 гр.,
• майонез 40-50 гр.,
• зелень за смаком (на фото кріп) - 1/3 невеликого пучка,
• сіль і приправи.

Покрокове приготування тріски, запеченої під сиром

Охолоджену тушку очистіть: видаліть плавники, нутрощі, зскребете луску. Наріжте рибу на стейки товщиною в 1,5-2 см.

У форму для запікання капніть трохи рослинного масла і складіть шматочки тріски.

Посипте рибу спеціями і сіллю за смаком.

Змастіть майонезом (дуже тонким шаром). Залиште рибу маринуватися на 20-30 хвилин. Нарубаєте кріп (або іншу зелень) і присипте стейки.

Натріть сир на крупній тертці і рівномірно розмістіть верхнім шаром.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Прикрийте деко фольгою. Поставте в розігріту духову шафу на 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності зніміть фольгу і дайте сиру зарум'яниться.

Подавати блюдо можна з будь-яким гарніром і овочами. Смачного!

А ще з тріски виходять дуже смачні рибні котлети

Будемо раді, якщо і інші читачі записника поділяться своїм рецептом тріски в коментарях до цього випуску.

Тріска - досить доступна риба, яка не тільки корисна, але ще і недорога. Саме тому її можна часто бачити на повсякденному столі. Я люблю цю рибу запікати в духовці з овочами, в вершковому або томатному соусах - тріска завжди виходить смачною і соковитою. Безумовно, размороженная риба вже буде не такою соковитою, як свіжа, тому краще пошукати охолоджену рибу.

Пропоную вам відмінний варіант стейка тріски в духовці. Я зазвичай готую стейк відразу з гарніром, так виходить швидше і смачніше.

Відразу підготуємо всі інгредієнти для приготування стейка тріски в духовці.

Тушку тріски очищаємо від луски, моєму під проточною водою і нарізаємо порційними шматочками поперек. Рясно посипаємо стейки спеціями: суміш приправ для риби, мускатний горіх, сіль і перець. Також поливаємо трохи оливковою олією і обмазуємо кожен шматочок маслом зі спеціями.

Оскільки ми будемо готувати гарнір до стейку тріски разом з рибою на деку, то підготуємо всі овочі. Для цього картоплю очистимо, наріжемо кружальцями і відварити до напівготовності в підсоленій воді. Брокколі промиємо під проточною водою і розберемо на дрібні суцвіття. Заллємо суцвіття брокколі окропом на 5 хвилин, потім воду злити. Цибуля ріпчаста наріжемо кільцями. До речі, чим більше цибулі буде, тим смачніше.

Підготуємо соус-заливку для страви. У мисці змішаємо вершки, майонез, часник, сіль і перець. Добре все перемішати до однорідності.

І тепер ми готові до запікання стейків з тріски. Дно форми змащуємо рослинним маслом і викладаємо відварену картоплю в один шар.

Наступний шар - кільця цибулі. Поливаємо картопля і цибуля двома частинами соусу.

Викладаємо брокколі і рибні стейки.

Поливаємо рибні стейки соусом-заливкою.

Відправляємо форму зі стейком тріски в духовку, розігріту до 160 градусів, на 20-30 хвилин.

Готові стейки тріски разом з гарніром подаємо до столу, поливши їх лимонним соком.

Смачного!

Як запекти стейк тріски? Приготувати стейк тріски в духовці зможе навіть не дуже досвідчена господиня. Ця корисна, але злегка сухувата риба потребує супроводу інгредієнтів, які зроблять її більш соковитою, а смаку додадуть яскравості.

Рецепти бувають різні. Тріску можна запекти під соусом або приготувати у фользі, обидва варіанти гарантують збалансований смак і ніжну консистенцію страви.

Серед рибного різноманіття тріска завжди займала особливе місце. Біле щільне м'ясо відрізняється високою поживністю і низьким вмістом жирів, риба має нейтральний смак, відмінно гармонує з будь-якими інгредієнтами: солоними, кислими, пряними або гострими.

Ця риба дуже легко засвоюється організмом, що дозволяє рекомендувати тріску для дитячого і дієтичного харчування. Кухарі ресторанів з задоволенням експериментують, винаходячи нові і цікаві рецепти з тріски.

Для домашньої кулінарії найкраще використовувати готові стейки з філе, очищені від кісток. Як приготувати стейк з тріски правильно? Важливо стежити, щоб риба не пересихала, інакше вона буде жорсткою і несмачною. Тому в духовці тріску готують під кришкою або загортають у фольгу. Фахівці пропонують різні рецепти.

Стейки можна обсмажити для утворення рум'яної скоринки, а потім довести до готовності в розігрітій печі. Для більшої соковитості можна приготувати соус на основі томатного соку, Рибного бульйону, масла або вершків. Вийшла сумішшю заливають рибу перед приготуванням або подають соус окремо і поливають їм блюдо вже на тарілці.

Незвичайні рецепти: тріска з естрагоновим соусом

Ця страва в середземноморському стилі відрізняється насиченим, злегка пряним смаком. Тріску в соусі можна подати з молодою картоплею, злегка обсмаженої у вершковому маслі. Непоганим супроводом буде і салат зі свіжих овочів: томатів, огірків, солодкого перцю.

• 1 кг очищеної і розчиненою на стейки тріски;
• 0,5 склянки сухого білого вина;
• 4 гілочки свіжого естрагону (тархуну);
• 1 ст. ложка свіжовичавленого лимонного соку;
• 2 ст. ложки вершкового масла;
• 4 ст. ложки сухарів з білого хліба, Попередньо потовчених;
• сіль, чорний перець.

Філе сьомги потрібно промити в холодній воді і обсушити паперовим рушником. У товстостінній сковороді розігрівається 1 ст. ложка вершкового масла, потім викладається підсолена і поперченное риба, попередньо промитий і просушений естрагон. Все заливається вином.

Сковороду потрібно закрити кришкою і помістити в розігріту духовку на чверть години. Після цього блюдо рівномірно посипається товченими сухарями і залишається в духовці ще на 10 хвилин. Щоб тріска покрилася золотистої хрусткою скоринкою, перед тим, як вийняти її з печі, можна включити гриль на 1-2 хвилини.

Як приготувати стейк тріски в фользі: прості рецепти

Приємним тонким смаком відрізняється риба, приготована у фользі. Оригінальні нюанси додасть попередньо обсмажену цибулю, а соус, на основі вершкового масла і лимонного соку, додасть страві завершеність. Приготовану таким чином тріску подають з картопляним пюре або розсипчастим рисом. Хорошим супроводом стане келих добре охолодженого білого вина.

• 750 г філе тріски, розділеного на стейки середнього розміру;
• 1 маленька цибулина;
• пучок зелені петрушки;
• 1 лимон;
• 100 г вершкового масла;
• сіль, мелений чорний перець за смаком.

Цибулю дрібно ріжеться і обсмажується на розігрітому вершковому маслі до золотистого кольору. Важливо не давати цибулі темніти, інакше блюдо придбає гіркуватий смак. Фольга розрізається на квадрати, в центр кожного укладається стейк тріски, попередньо промитий, обсушенний і натертий сумішшю солі і чорного меленого перци.Каждий шматок збризкують маслом, що залишилося в сковороді.

Поверх рівномірно розкладається обсмажену цибулю. Згортки з тріскою загортаються так, щоб сік не витікав, а потім викладаються на деко. Блюдо готується 20-25 хвилин в попередньо розігрітій духовці.

В окремому посуді змішується розтоплене вершкове масло, рибний бульйон, сік лимона і дрібно нарізана зелень петрушки. Соус можна збити блендером, він повинен злегка помутніти. Стейки тріски розкладаються по підігрітих тарілках, поливаються олійно-лимонним соусом і подаються негайно.

Тріску в фользі можна приготувати й інакше. Необхідну пікантність блюду додадуть свіжі помідори. Найкраще вибрати стиглі овочі м'ясистих сортів з насиченим солодкувато-кислим смаком.

Для приготування знадобиться:

• 4 великих стейка тріски;
• 2 стиглих помідора середнього розміру;
• 100 г моцарели;
• морська сіль;
• мелений чорний перець.

Промиті, обсушені і натерті морською сіллю стейки викладаються на квадрати фольги. Помідори і моцарелла нарізаються товстими кружальцями. На кожен стейк викладається моцерелла і накривається кружечками помідорів. Згортки з стейками розміщуються на деку і запікаються в розігрітій духовці близько 20 хвилин. Потім згортки розгортаються і деко ставиться в духовку ще на 5 хвилин

Готові порції обережно вивільняються з фольги, розкладаються на підігрітих тарілках і посипаються свіжомеленим чорним перцем. Кожну порцію можна прикрасити листками свіжого базиліку. Окремо подаються тости з білого хліба, обсмажені у вершковому маслі.

Як запекти стейк з тріски з картоплею

дуже смачна страва для сімейної вечері - стейки тріски на картопляної подушці. Оригінальні нюанси додадуть оливки і зелень. Класичні середземноморські рецепти мають на увазі використання базиліка, але його можна замінити розмарином, чебрецем чи зеленню петрушки.

Для приготування страви знадобиться:

• стейки тріски (загальна вага близько 1 кг);
• 1 кг картоплі;
• жменю маслин без кісточки;
• 3 червоні цибулини середнього розміру;
• бальзамічний оцет;
• оливкова олія;
• 0,5 лимона;
• кілька гілочок свіжого базиліка;
• сіль;
• мелений чорний перець.

Картопля ретельно миється щіткою, чиститься і ріжеться великими кубиками, потім коренеплоди відварюються до напівготовності в підсоленому окропі і відкидаються на друшляк. Дрібно нарізану цибулю обсмажують в розігрітому оливковому маслі до золотистого кольору. До цибулі потрібно додати маслини без кісточок, порізані кільцями, сіль, мелений чорний перець і невелика кількість бальзамічного оцту. Потім в суміш викладається картопля, акуратно перемішується.

Велику жароміцних форму потрібно змастити маслом і рівномірно розподілити по дну картопляно-цибульну суміш. Поверх рівномірно розкладаються стейки тріски, посипаються сіллю, перцем і подрібненим базиліком. Кожен шматок злегка збризкують свіжовичавленим лимонним соком. Блюдо запікається в добре нагрітій духовці близько 25 хвилин, подається з зеленим салатом, Заправленим оливковою олією і лимонним соком.

Пряна тріска в індійському стилі

З тріскових стейків можна приготувати смачну страву з пряно-солодкуватим акцентів. Найкраще подати його з розсипчастим рисом або скляній локшиною.

Для приготування знадобиться:

• 2 великих стейка тріски;
• 1 великий кисло-солодкий апельсин;
• 1 ч. Ложка приправи каррі;
• 0,5 ч. Ложки меленої паприки;
• 1 ст. ложка пшеничного борошна;
• 100 г свіжих печериць;
• 2 ст. ложки вершкового масла;
• сіль.

Стейки промиваються і обсушують паперовим рушником. У плоскій тарілці змішується приправа карі, мелена паприка і борошно. Натерті сіллю стейки обвалюються в борошняної суміші і обсмажуються в розігрітому вершковому маслі до рум'яної скоринки.

Апельсиновий сік вичавлюється в окрему ємність. Гриби нарізати тонкими пластинками і обсмажують св сковороді, де готувалася тріска. Стейки викладаються у жароміцних форму, поверх кожного шматка розміщуються печериці.

все заливається апельсиновим соусом, Потім форма поміщається в добре розігріту духовку на 20 хвилин. Стейки розкладаються по підігрітих тарілках і поливаються соком, що залишився в жаровні. Страву можна прикрасити тонкими завитками апельсиновий цедри.