Грудка індички з печерицями в вершковому соусі. Індичка в сметанному соусі з грибами: рецепти, особливості приготування та відгуки. Індичка з грибами у вершковому соусі

Ніжне індиче м'ясо відмінно поєднується з печерицями, овочами та різними соусами. Тому його часто використовують як основу для приготування других страв. У сьогоднішній статті представлена цікава добірка простих кулінарних рецептівіндички з грибами в сметані.

Для приготування подібних страв можна купувати не тільки філе, а й стегна, гомілки чи будь-які інші частини тушки. Незадовго до початку процесу м'ясо бажано дістати з холодильника і витримати при кімнатній температурі, щоб воно стало соковитим і м'яким. Потім його промивають у проточній воді, обсушують, нарізають потрібними шматочками і маринують у спеціях, змішаних з оливковою олією, сіллю та часником.

Сметана, що входить до складу подібних страв, обов'язково має бути свіжою та якісною. Досвідчені кухарі рекомендують використовувати з цією метою некислий продукт, жирність якого становить 20%.

Щодо грибів, то тут немає якихось особливих вимог. Це можуть бути не лише лісові, а й штучно вирощені види. У першому випадку гриби бажано попередньо відварити і лише після цього додавати до м'яса. Глива або печериці можна відразу нарізати пластинками і використовувати за призначенням.

Базовий варіант

Цей рецепт індички з грибами у сметані відрізняється граничною простотою. Водночас саме він є основою для найсміливіших кулінарних експериментів. Тому його має освоїти будь-яка сучасна господиня. Для його відтворення вам знадобиться:

500 грам індичого філе.
2 великі цибулини.
200 грам печериць.
120 мілілітрів сметани.
Дрібнокристалічна сіль та запашний перець (за смаком).
Пісна олія (для смаження).

Вимите філе промочують паперовими рушниками, нарізують невеликими шматочками і обсмажують у розігрітому рослинному жирі. Потім до м'яса додають сіль, запашний перець та півкільця цибулі. Все добре перемішують і продовжують томити на мінімальному вогні. Як тільки цибуля стане напівпрозорою, у загальну сковорідку завантажують помиті платівки грибів. Через десять хвилин все це заливають сметаною і гасять під кришкою протягом півгодини. Щоб вміст сковорідки не підгорів, його необхідно періодично помішувати. Подають готову індичку з печерицями в сметані в гарячому вигляді картопляним пюреабо розсипчастим рисом.

Варіант із морквою

Страва, зроблена за нижчеописаною технологією, відмінно поєднується практично з усіма гарнірами. Завдяки цьому ви зможете без особливих проблем урізноманітнити сімейне меню. Щоб приготувати смачний та корисна вечеряВам знадобиться:

700 грам індичого філе.
Велика морквина.
400 г свіжих грибів.
2 цибулини.
Рослинна олія (для смаження).

Оскільки цей рецепт індички з грибами в сметанному соусіпередбачає використання декількох допоміжних інгредієнтів, заздалегідь простежте, щоб у потрібний момент у вас знайшлося під рукою все необхідне. Вам знадобиться:

Їдальня ложка гірчиці.
200 мілілітрів сметани.
2 столові ложки рубаної петрушки.
Дрібкою сушеного базиліка і чебрецю.
Трохи солі, перцю та тархуну.

Починати приготування цієї страви необхідно з обробки овочів. Їх миють, чистять та подрібнюють. Потім у прогріту сковорідку з рослинним жиром викладають терту морквину та нарізану цибулю. Все це підсмажують протягом кількох хвилин, а потім змішують із кубиками грибів і продовжують готувати. Незадовго до завершення процесу овочі підсолюють та приправляють перцем. Частину отриманої маси викладають на дно жароміцної форми. Зверху поміщають порізане та відбите м'ясо. Все це покривають залишками грибів, цибулі та моркви. Напівфабрикат, що вийшов, заливають соусом, зробленим зі сметани, гірчиці і приправ. Все це прибирають у гарячу духовкута доводять до повної готовності. Запікають індичку з грибами у сметанному соусі при 190 градусах протягом 40-50 хвилин.

Варіант із картоплею

Нижчеописаний рецепт дозволяє відносно швидко приготувати повноцінну страву, яка не потребує додаткових гарнірів. Тому він, напевно, викличе певний інтерес у працюючих жінок, яким доводиться думати, чим нагодувати велику родину. Для його втілення вам знадобиться:

400 г філе індички.
Кіло картоплі.
200 г білих грибів.
Велика цибулина.
100 г будь-якого сиру твердих сортів.
200 мілілітрів сметани.
Сіль, цукор та мелений перець(за смаком).
Пісна олія (для смаження).

Вимите філе індичого нарізають кубиками, підсолюють, посипають спеціями і ненадовго прибирають убік. Через деякий час м'ясо, що промаринувалося, викладають на дно промасленого дека і покривають частиною грибів, попередньо обсмажених з подрібненою цибулею. Зверху рівномірно розподіляють нарізану кубиками картопля і овочі, що залишилися. Все це посипають сирною стружкою і поливають сметаною, розведеною. невеликою кількістюводи та змішаної з сіллю, щіпкою цукру та спеціями. Заготівлю, що вийшла, відправляють в гарячу духовку. Запікають індичку в сметанному соусі з грибами та картоплею при помірній температурі протягом години. Щоб вміст форми встиг повністю приготуватися, його накривають фольгою.

Варіант із імбиром

Ця ситна та смачна страва ідеально підійде не тільки для буденної сімейної вечері, а й для святкового застілля. Для його приготування вам знадобиться:

Тушка індички.
Пачка вершкового масла.
150 г твердого сиру.
Півкіло печериць.
200 г консервованих ананасів.
250 мілілітрів сметани.
5 грам імбиру.
Сіль та мелений перець (за смаком).

Послідовність дій

Процес приготування такої індички з грибами у сметанному соусі можна розділити на кілька простеньких етапів. Вимиту і обсушену тушку натирають сіллю і спеціями і запікають у духовці, періодично поливаючи соком, що виділяється. Готову птицю обробляють на порційні шматки і забирають в тепле місце.

Вимиті та почищені гриби на десять хвилин занурюють у підсолену киплячу воду, а потім обполіскують і ріжуть тоненькою соломкою та викладають у сік, що залишився після запікання птиці. Туди ж додають коньяк, імбир, сіль, сметану, сирну стружку та мелений перець. Все це прогрівають у розпеченій духовці, перемішують та виливають на тарілку, в якій лежать шматочки запеченого птаха. Перед подачею індичку з грибами у сметанному соусі прикрашають скибочками консервованих ананасів.

Варіант із гірчицею

Ця проста і смачна страва готується за гранично простою технологією, яка не забирає багато часу. Тому воно оптимально підходить для вечері у вузькому сімейному колі. Для його створення вам знадобиться:

600 грам індичого філе.
250 мілілітрів нежирної сметани.
200 грам печериць.
Велике сире яйце.
30 г гірчиці.
100 мілілітрів води.
20 г вершкового масла.
Сіль та спеції (за смаком).

Порізану індичку викладають на сковорідку, змащену вершковим маслом, і обсмажують з скибочками печериць. Через кілька хвилин до підрум'янених інгредієнтів виливають соус, зроблений зі сметани, збитого яйця, гірчиці, солі та спецій. Все добре перемішують, розбавляють необхідною кількістю води і доводять до повної готовності. Подають цю страву в гарячому вигляді гречкою, рисом або картопляним пюре.

М'ясо та гриби – поєднання, яке подобається всім. У готовому блюді ці продукти добре доповнюють одне одного. Мені подобається використовувати дієтичну індичатину та печериці.

Смачна та ароматна виходить індичка з грибами в соусі з вершків чи молока. Взагалі, цей рецепт можна назвати ідеальним, адже ніжне дієтичне м'ясо цього птаха готувати краще саме з підливою – таке сухе філе буде бездоганним.

Грудка індички, підсмажена шматочками з печерицями та тушкована в білому соусі, може бути доповнена будь-яким гарніром, наприклад, відвареними або свіжими овочами, макаронами. Маючи тушковану індичку в холодильнику та міняючи гарніри, ви можете не тільки урізноманітнити свій обідній стіл, але й суттєво заощадити час на приготування обіду.

Інформація про рецепт

Кухня: європейська.

Спосіб приготування: обсмажування, тушковане.

Загальний час приготування: 50 хв.

Кількість порцій: 8 .

Інгредієнти:

індичка (філе) – 470 г
олія – 4 ст. л.
печериці – 80 г
молоко чи вершки – 1 ст.
цибуля -1 шт.
сіль за смаком

для соусу:

борошно - 1 ст. л.
масло вершкове – 50 г
молоко – 300 мл
сухі прованські трави – 1 год.
сіль - 0,5 ч. л.

Рецепт приготування:

Насамперед, промийте філе індички і наріжте його невеликими шматочками.
Прожаривши у сковороді 2 ст. л. рослинної олії, викладіть індичку і обсмажте до утворення на поверхні рум'яної скоринки.
Спочатку з м'яса виділятиметься власний сік. Як тільки він випарується, влийте у сковороду 5 – 7 ст. л. молока чи вершків. Зменшіть вогонь і тушкуйте індичку до повного випаровування молока. Молоко утворює на поверхні індички непомітну скоринку і індичка в результаті виходить соковитіше.
Поки індичка гаситься, підготуйте до смаження цибулю та печериці. Гриби наріжте часточками, а цибуля кубиками.
Молоко випарувалося, додайте знову 5 – 7 ст. л. молока і продовжіть гасіння.
У цей час обсмажте на окремій сковороді печериці з двома столовими ложками олії.
До напівобсмажених грибів додайте цибулю. Цибулю з грибами доведіть до повної готовності. На це піде трохи більше 4 хв. Наприкінці трохи посоліть.
Смажені гриби з цибулею додайте до тушкованої індички, коли шматочки індички вже легко проколюватимуться ножем.
Змішайте індичку з грибами, посуньте на один бік сковороди, на інший бік насипте ложку борошна.
Коли борошно прогріється (через 30 сек.), покладіть на борошно 50 г вершкового масла.
Як тільки масло розтане, змішайте його з борошном і всім вмістом сковороди, залийте, поступово підливаючи, молоком (300 г) і посоліть (0,5 ч. л.). Додайте|добавляйте| в соус 1 ч. л. сухі прованські трави. Саме прованські трави надають звичайному соусу неповторного смаку.
Погасіть індичку з грибами, помішуючи, ще 3 хвилини, потім додайте свіжої або мороженої (як у мене) зелені петрушки та кропу, і відразу відключайте плиту. Зніміть сковороду, доки зелень не змінила свій колір.
Вже на відключеній плиті зелень розмішайте, вона залишиться яскраво зеленою.
Індичку можна вживати як самостійну страву, з чорним хлібом, з огірком, і з будь-яким гарніром.

У кожній родині є своє «коронне» блюдо, яке супроводжує застілля та свята і при цьому не тільки не набридає, а навпаки – всі з нетерпінням чекають на його подачу. Саме таким частуванням може стати індичка, протушкована з грибами у ніжному вершковому соусі.

Серед переваг цієї страви слід зазначити:

приготування не займе багато часу і, отже, не змусить гостей довго чекати, а господарів нервувати;
бездоганний домашній смак та насичений приємний аромат;
ідеально поєднується з будь-якими гарнірами чи овочами;
для створення шедевра не потрібно шукати нестандартні та хитромудрі інгредієнти.

З цими ласощами буде легко здивувати гостей та порадувати домочадців. Ідеально підійде для тих господарок, у яких вільного часу не так вже й багато, а торжество або сімейна вечеря – вже не за горами.

Бездоганно смачні страви – це завжди складно!

Тому якщо досвіду в кулінарному мистецтві не так багато, не варто відкладати в «довгу скриньку» рецепт приготування індички зі свіжими грибамиу легкому вершковому соусі, оскільки він під силу кожній господині.

Послідовність рецептури включає наступні кроки:

Ретельно вимити 400 г філе індички, акуратно просушити паперовими рушниками та нарізати на довгасті шматочки завтовшки 1 см.

Просмажити нарубане м'ясо на сковорідці рослинній оліїна інтенсивному вогні до рум'яної скоринки – 10-15 хвилин. За пару хвилин до закінчення термічної обробки посолити, поперчити, полити соком одного лимона.

Викласти шматочки індички, що підрум'янилися, в миску і накрити кришкою для збереження температури.

Порізати соломкою одну цибулину і в сковорідці на олії її згасити не більше 5 хвилин.

Промити і нарізати 250 г печериць, додавши їх до цибулі. Цибульно-грибну суміш помішувати на невеликому вогні 5-7 хвилин|мінути|, після чого посолити за смаком.

У сковорідку з печерицями додати підсмажене м'ясо індички, перемішати та накрити кришкою. Всі інгредієнти потім потім близько 5-7 хвилин і ввести 1 чайну ложку каррі.

Влити у сковорідку з м'ясом 250 мл вершків. Бажана жирність їх має становити щонайменше 22%. Накрити кришкою та на мінімальному вогні згасити ще 5 хвилин.

Завершальний крок – посипати 10 г нарізаного кропу та вимкнути вогонь. За кілька хвилин таке найсмачніша страваможе бути подано до столу.

Філе індички зі свіжими грибами у вершковому соусі

Це частування гідно оцінять навіть найвибагливіші гурмани. Для тих, хто цінує овочеве поєднання з м'ясом, можна у філе індички зі свіжими грибами у ніжному вершковому соусі додати моркву. Такий інгредієнт надасть страві більшої насиченості смаку. Спосіб приготування не відрізняється складними маніпуляціями, достатньо дотримуватися рекомендацій:

У поєднанні вершкового та рослинного масел підсмажити цибулину, нарізану півкільцями, довівши її до м'якості та прозорого кольору.
В окремій сковорідці згасити в олії одну моркву, нарізану соломкою, на невеликому вогні.
Помити, підсушити і нарізати 150-200 г свіжих печериць невеликими скибочками. Підсмажити у вершковому маслі до готовності протягом 7-10 хвилин.
Нарізати підготовлених 300 г філе індички на довгасті шматочки і обсмажити в комбінації вершкового та олії 10-15 хвилин.
З'єднати всі інгредієнти (цибуля, морква, гриби та м'ясо) у каструлі та додати 200 г вершків 22% жирності, сіль та перець – за смаком. Каструлю накрити кришкою і на маленькому вогні загасити близько 20 хвилин.

Цю страву можна подавати з будь-яким гарніром: рисом, картоплею, гречкою. У будь-якій комбінації буде дуже смачно та ситно.

Тушкована індичка з грибами у вершковому соусі з апельсиновим соком

Будь-який рецепт можна коригувати та вдосконалити, лише додавши кілька оригінальних інгредієнтів.

І такий невеликий кулінарний трюк допоможе з звичайної стравистворити справжній шедевр з незвичайним та вишуканим смаком.

Альтернативним рішенням для тушкованої індички зі свіжими грибами в легкому вершковому соусі є додавання апельсинової цедри та соку:

Промити і нарізати на шматочки 500 г філе індички, після чого на розігрітій олії прожарити до рум'яної скоринки протягом 10-15 хвилин.
Подрібнених 400 г печериць згасити окремо в маслі, щоб пішла зайва волога.
У сковорідку з м'ясом додати нарізану цибулину і, помішуючи, потім суміш 3-5 хвилин. Після цього з'єднати з грибами, посипати чайною ложкою розмарину, 1 столовою ложкою цедри апельсина і 60-80 мл. апельсинового соку. Достатньо пари хвилин під кришкою, щоб страва ввібрала в себе необхідний аромат.
Завершальний етап – додати 200 г вершків та гасити 10 хвилин на маленькому вогні.

Соковите та оригінальне частуванняготовий і може бути подано на стіл. Вишуканий аромат та неперевершений смак – ті характеристики, які є головною його відмінністю.

Для приготування незвичайної другої страви не обов'язково добувати якісь рідкісні, дорогі продукти і чекати особливого приводу. Часто, красиво його оформивши, можна приготувати вишуканий обідабо вечерю і обійтися тими продуктами, що є у кожному будинку. Сьогодні у нас буде індичка з грибами у вершковому соусі.

Щоб втілити цей рецепт нам знадобиться трохи філе індички чи курки; свіжі, сушені або морожені гриби (краще лісові, але за браком підійдуть більш доступні печериці або опеньки). База вершкового соусу, теж, найтрадиційніша: цибуля, морква, білі коріння. Знадобляться ще молоко чи вершки, пара плавлених сирківі пара ложок олії, приправки-спеції - загалом, все!

За витратами фінансів – бюджетний варіант, за витратами часу – 40 хвилин максимум.

Як приготувати індичку з грибами у вершковому соусі

Розморожуємо філе та гриби. Сьогодні, це ніжні та ароматні лісові підберезники та подосиновики власного збору. Перед заморожуванням гриби були промиті, порізані на великі шматки і пробланшовані практично до готовності, так що теплова обробка основи страви багато часу не займе. Ні м'ясо, ні гриби ми не солимо, щоб у процесі обсмажування не втратили сік.

Цибуля, морква і коренева селера будемо у фіналі подрібнювати, тому форма нарізки значення не має, але для швидкості приготування краще нашаткувати їх дрібним кубиком або соломкою.

Ставимо на сильний вогонь сковорідку та широкий сотейник, вливаємо по столовій ложці олії. У розігріту олію на сковорідку викладаємо шматки індички, у сотейник висипаємо цибулю.

Коли м'ясо зарум'яниться, а цибуля стане прозорою, на сковорідку викладаємо гриби, а в сотейник – селера, морква та суху суміш білих коренів (петрушка, пастернак, селера, порей). Декілька хвилин обсмажуємо і те, й інше на сильному вогні, потім температуру зменшуємо, накриваємо кришками і гасимо хвилин 10-15, практично, в власному соку. Якщо вміст сковорідки або сотейника почне чіплятися на дно, можна додати трішки окропу.

Тим часом, подрібнимо сирки (звичайний вітчизняний плавлений Голландський сир), щоб вони легше розпустилися у соусі.

Гриби часто з'єднують зі сметаною, але в даному випадку нам не потрібна кислота, як рідина візьмемо вершки або молоко, можна навіть розведене окропом сухе.

Висипаємо в сотейник нарізаний сир, при постійному помішуванні вливаємо молоко і, продовжуючи помішувати, прогріваємо при невеликому кипінні, щоб почала плавитися сир, після чого подрібнюємо блендером. Якщо хочемо соус порідше, можна в процесі подрібнення додати ще молока чи вершків.

Доводимо вершковий соус до смаку спеціями. Сюди добре підійдуть прованські трави та базилік. Сирки досить солоні, індичку та гриби не солили зовсім, тому солимо трохи.

У готовий вершковий соус із сиром викладаємо м'ясо з грибами, перемішуємо, посипаємо свіжомеленою сумішшю перців, вимикаємо вогонь, пробуємо на сіль, якщо потрібно - досолюємо, після чого вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо на кілька хвилин, щоб страву дозріло.

До ніжного витонченого смаку індички з грибами у вершковому соусі гарнір потрібно підбирати нейтральний до смаку, щоб не конкурував із соусом: пасту, картопляне пюре, гречку, рис.

При подачі на стіл, візуально, можна "зіграти на контрасті" і підкреслити ніжність соусу яскравістю кольору гарніру. Сьогодні я так і вчинила. На фото видно, що гарніром у мене буде червоний рис та зелень петрушки.

Час приготування – 15 хвилин. М'ясо індички стало досить популярним нині. Це легке та поживне м'ясо. Індичку здавна цінували у країнах Європи та Америки. Американські вчені внесли м'ясо індички до списку найпопулярніших продуктів. За вмістом фосфору м'ясо індички випереджає рибу. Вміст натрію в індичці набагато вищий, ніж у яловичині і тому при приготуванні індичку можна майже не солити. За вмістом заліза м'ясо індички значно перевищує свинину, яловичину та курятину. Жир індички багатий на вітаміни А і Е. У м'ясі індички містяться вітаміни групи В і РР, а також різні корисні мікроелементи. М'ясо індички низькокалорійне. Звідси висновок, що м'ясо індички не лише смачне, а й корисне. З цього ніжного дієтичного м'яса можна готувати різноманітні страви - і святковий варіант. Готуємо швидку та корисну страву - індичка в вершковому соусі.
Що потрібно:

м'ясо індички - 300 г
цибулина
морквина
рослинна олія
вершки 10% жирності - 0.5 склянки
молоко - 0.5 склянки
вершкове масло- 30 г
сіль і перець
кріп чи петрушка

Філе індички у вершковому соусі

Перед тим, як приступити до приготування індички, чистимо картоплю, попередньо поставивши воду на вогонь. Гарно нарізаємо картоплю і кидаємо в підсолену воду, що закипіла. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і варимо до готовності.

М'ясо індички нарізаємо тонкими пластинами завтовшки 1 см. Пластини ріжемо тонкими смужками. Викладаємо на сковороду з олією. Смажимо на сильному вогні, постійно перемішуючи, 5 хвилин|мінути|. Корочка, що утворилася, утримує сік усередині м'яса і воно буде соковитіше всередині. Солити м'ясо краще ближче до кінця приготування, а ось перчити можна після того, як ви вперше перемішаєте.

Додаємо до м'яса індички нашатковану цибулю. Продовжуємо смажити 2-3 хвилини, періодично помішуючи. Звичайно, слід стежити, щоб м'ясо не підгоріло. Вогонь має бути помірно сильним.

Викладаємо натерту моркву. Смажимо, помішуючи також 2-3 хвилини.

Смачне і ніжне м'ясо індички дуже легко або недоготувати, або ще гірше, пересушити. Щоб уникнути поїдання гумового шматка індичого філе, рекомендуємо скористатися простим способомприготування м'яса з використанням.

Рецепт індички у вершково-грибному соусі

Інгредієнти:

філе індички – 500 г;
сіль перець;
олія - 1 ст. ложка;
бекон – 90 г;
гриби – 120 г;
сушені томати – 6-7 шт.;
вершки – 1 2/3 ст.;
діжонська гірчиця – 1 ст. ложки.

Приготування

Духовку розігріваємо до 180 градусів. Філе індички споліскуємо холодною водоюта обсушуємо за допомогою паперових рушників. Нарізаємо філе невеликими порціями та приправляємо сіллю та перцем. У сковороді розігріваємо масло і смажимо на ньому індичку з обох боків до золотистого кольору (3-5 хвилин буде достатньо).

Викладаємо шматочки птиці на деко для випікання. Бекон нарізаємо кубиками та обсмажуємо його на сковороді до золотистого кольору. Окремо обсмажуємо гриби до повного випарювання вологи, після чого змішуємо гриби з беконом, додаємо до них нарізані томати, трохи гірчиці і заливаємо все вершками. Як тільки вершки розігріються, виливаємо соус поверх індички і ставимо форму в духовку розігріту. Випікаємо всі 15-20 хвилин, після чого подаємо філе індички у вершковому соусі окремо, разом із гарніром з картоплі або пастою.

Інгредієнти:

м'ясо індички – 500 г;
курячий бульйон – 1 ст.;
часник – 2 зубчики;
цибуля - 1 шт.;
вершкове масло|мастило| - 2 ст. ложки;
вершки жирні – 1 ст.

Приготування

У жаровні розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому подрібнену цибулю до прозорості. Як тільки цибуля буде готова, додаємо до неї подрібнений часник і продовжуємо готування ще 30-40 секунд. М'ясо індички (бажано червоне) ріжемо кубиками і кладемо до цибулинної пасерування, обсмажуємо все доти, поки індичка не схопиться з усіх боків.

Поки м'ясо смажиться, змішуємо вершки з, не забуваємо також додати трохи солі та перцю. Якщо ви віддаєте перевагу густим соусам до м'яса, то в суміш бульйону і вершків можна буде додати ще й борошно. Заливаємо вершковим соусом м'ясо та накриваємо блюдо кришкою. Ставимо індичку гасити на малому вогні 20-25 хвилин, після чого подаємо м'ясо індички в вершковому соусі до столу, посипавши його зеленню.

Грудка індички у вершково-сирному соусі

Інгредієнти:

паста – 3 ст.;
вершки – 200 мл;
молоко – 1 ст.;
сир твердий – 200 г;
суміш заморожених овочів – 300 г;
сіль, перець – за смаком;
рослинна олія.

Приготування

На сковороді розігріваємо олію і пасеруємо на ньому овочеву суміш до напівготовності. Як тільки овочі будуть наполовину готові, додаємо до них нарізане м'ясо індички та обсмажуємо його доти, доки воно не схопиться.

Пасту відварюємо до напівготовності. Вершки та молоко змішуємо та підігріваємо в сотейнику до кипіння. Додаємо до молочної суміші половину натертого сиру і все перемішуємо до повного розплавлення.

Форму для випікання змащуємо олією та викладаємо на неї овочі з м'ясом упереміж з пастою. Заливаємо все вершково-сирним соусом і ставимо у розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. Після закінчення часу індичку під вершковим соусом дістаємо з духовки, посипаємо залишками сиру і ставимо під гриль доти, поки натертий сир не перетвориться на рум'яну скоринку.

Аналогічний рецепт можна повторити і з фаршем індички, а не з нарізаним м'ясом, попередньо обсмаживши фарш з овочами, а потім протушкувати у вершковому соусі та перемішавши з пастою. Готову страву можна запікати 15-20 хвилин, потім посипати сиром та повернути під гриль.

Дієтичне, ніжне, смачне м'ясо індички в порівнянні зі звичною нам куркою набагато багатше на кальцій, білок і важливі амінокислоти.

За кількістю фосфору вона загалом близька до риби! Так, індичатина досить дорога, але вона коштує своїх грошей. Єдина умова успіху – освоїти ази приготування цього чудового м'яса та не боятися експериментів.

М'ясо індички дуже смачний та корисний продукт. У ньому мало жиру, менше калорій.

Найкорисніша частина індичати – біла грудка. Вона чудово підходить для лікувального харчування, низькокалорійних чи білкових дієт. М'ясо з грудної частини індички сухувато.

Гарантований спосіб подати смачно – приготувати соус. Різноманітність соусів настільки велике, що саме собою вирішується питання про реалізацію досить великої, прямо скажемо, тушки. Середня індичка важить не мало не мало сім-десять кілограмів. Соуси з вершків, сметани, гірчиці, сиру, зелені, грибів, ягід та фруктів дозволять щоразу дегустувати нову страву. Індичка в соусі просто незрівнянна і завжди сприймається як справжнє задоволення гастрономів.

Індичка в соусі – загальні принципи приготування

З м'яса індички можна приготувати чудове рагу, соковиті котлети, стейки, пельмені, пироги, паштети, ковбасу, консерви. М'ясо цього птаха можна запікати та смажити, варити та гасити, фарширувати та маринувати, коптити та готувати на пару. Воно чудово поєднується з різними овочевими, круп'яними гарнірами, грибами та печінкою. Індичка хороша для повсякденного та святкового столу.

Для приготування індички у соусі потрібно взяти частину філе з грудки або ніжок, обмити, обсушити та нарізати на порційні шматочки. Підготовлене м'ясо слід або замаринувати на кілька годин, або відразу обсмажити на розпеченій сковороді. Третій варіант – спочатку приготувати соус, потім залити їм індичку та гасити все на повільному вогні.

Для соусу найчастіше використовується сметана, жирні вершки, мед, гірчиця, соєвий соус. Однак нерідко основою підливи стають овочі та гриби. Їх потрібно вимити, очистити від зіпсованих частин і шкірки, а потім подрібнити ножем або теркою. Різати цибулю можна кільцями або дрібними кубиками. Морква цікавіша, якщо нарізати її тонкими брусочками або кружальцями. Болгарський перець можна подрібнити на квадратики або нарізати довгими скибочками.

Для обсмажування овочів та м'ясо можна брати практично будь-яке масло (вершкове, оливкове, соняшникове, кукурудзяне) і навіть натуральний жир. Дієтичній індичцітака жирна компанія припаде до душі.

Індичка у вершковому соусі з болгарським перцем

Для цього страви необхідно використовувати філе індички грудки. Сухувате м'ясо чудово поводиться під вершковим соусом. Чудовий смак надасть індичці в соусі традиційне поєднання болгарського перцю, моркви та цибулі.

Інгредієнти:

700 г філе індички;

Дві середні цибулини;

Одна велика морква;

Середній болгарський перець;

Півлітра жирних вершків;

Частка часнику (за бажанням);

Свіжемелений перець;

Олія для смаження (вершкове або рослинна на вибір).

Спосіб приготування:

Нарізати індиче філе дрібними шматочками.

Розжарити масло|мастило| і обсмажити м'ясо, домагаючись появи золотистої скоринки.

Цибулю нарізати півкільцями, перець - тонкими скибочками, а моркву натерти на великої тертці.

Викласти овочі до обсмаженої індички, посолити, додати перець та спеції до смаку. Смажити без кришки близько п'ятнадцяти хвилин, доки зникне зайва рідина.

Коли овочевий сік випарується, залити жирними вершками.

Гасити вміст сковороди на повільному вогні близько 20 хвилин.

Подати до картоплі, рису або відварених макаронів.

Індичка у вершковому соусі «Традиційна»

Індичка в соусі з вершків вважається традиційним способомподачі цього ніжного, дієтичного, але сухуватого м'яса. Ніжна, ароматна, трохи солодкувата страва виявиться до речі і на обідньому, і на вечірньому столі. Мінімум інгредієнтів дозволять приготувати птицю дуже швидко і без особливого клопоту.

Інгредієнти:

Середня цибулина;

Сто мілілітрів жирних вершків;

Столова ложка борошна;

Спеції та зелень за смаком;

Чверть склянки білого вина;

Гілочки розмарину;

Трохи рослинної олії для сковороди.

Спосіб приготування:

Філе обробити на дрібні шматочки, полити вином і укласти поверх дві-три гілочки розмарину. Солити не варто, інакше м'ясо стане сухуватим.

Борошно обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору.

Ввести в муку вершки, енергійно заважаючи соус і не допускаючи появи грудочок. Маса має стати абсолютно однорідною.

Соус посолити, додати чорний перець, спеції та сушену зелень.

М'ясо перекласти в посуд для гасіння, залити вершковим соусом і гасити при дуже повільному кипінні. Індичка повинна нудитися до тих пір, поки соус не почне уварюватися, густіти.

Як тільки соус придбав консистенцію сметани, блюдо залишається загасити ще буквально десять хвилин.

Під час подачі розмарин викинути. За бажанням прикрасити свіжою зеленню.

Індичка в сметанному соусі зі спеціями та білим вином

М'ясо за цим рецептом готується цілими досить великими шматками в духовці. Солодкуватий відтінок надає сметанному соусу білого вина. Велика кількість прянощів припаде до душі любителям східних ноток. Індичку в соусі з вином та спеціями варто подати до рису, картоплі або стручкової квасолі.

Інгредієнти:

600 г філе;

150 г сметани;

Чверть склянки білого вина;

Спеції: мускатний горіх, запашний перець, коріандр (по півчайної ложки);

Улюблена зелень (свіжа чи сушена).

Спосіб приготування:

Філе обробити на великі шматки, загорнути у фольгу і відправити в духовку.

Запікати при температурі 180 градусів близько півтори години.

Замість фольги можна використовувати металеву або скляний посудз кришкою.

Приготувати соус, змішати сметану, вино, спеції.

Вийняти м'ясо з духовки, полити сметанним соусом і знову відправити в духовку, вимкнувши його. Поки духовка остигає, м'ясо просочиться соусом, стане запашним і соковитим.

Нарізати індичку на порційні шматки, при подачі прикрасити зеленню.

Індичка в сметанному соусі з сиром

Дуже простий, смачний та ситний рецептможе перетворитися на повноцінний обід. Тонкий вершковий аромат у союзі з найтоншим ароматом оливкової олії надає індичці пікантності. Підсилює ароматичний букет легка сметанна кислинка.

Інгредієнти:

600 грамів індичого філе;

Склянка сметани;

Середня цибулина;

Дві ложки оливкової олії;

150 г сиру напівтвердих сортів;

Свіжі зелені.

Спосіб приготування:

Філе нарізати на маленькі шматочки.

Дрібно нарізану цибулину швидко обсмажити на розпеченій оливковій олії.

Додати в сковороду м'ясо і смажити доти, поки шматочки індички не побіліють.

Залити м'ясо сметаною, посипати нарізаною зеленню кропу та гасити на повільному вогні під кришкою десять хвилин.

Індичка в соєвому соусі «Медова»

Поєднання меду та соєвого соусу породжує чудові смакові відчуття. Морква та болгарський перець ще більше поглиблюють оригінальний смак. Індичка в соусі з сої та меду особливо гарна з відвареним рисом.

Інгредієнти:

Півкіло м'яса індички;

Три моркви;

Три середні цибулини;

Третина склянки соєвого соусу;

Три столові ложки меду;

Ложка кукурудзяної олії;

Сіль та перець за смаком;

Жменька кунжутного насіння.

Спосіб приготування:

Індичку обробити на філе і нарізати тонкими вузькими смужками.

Змішати мед та соєвий соус, залити їм м'ясо. На півгодини прибрати в холодильник, щоб філе добре промаринувалося.

Підготувати овочі. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на великій тертці або нарізати на тонкі брусочки, перець нарізати вузькими смужками.

М'ясо обсмажити на розпеченій кукурудзяній олії протягом семи хвилин. посолити, посипати свіжомеленим ароматним чорним перцем.

Додати до сковороди цибулю, смажити п'ять хвилин.

Ввести моркву та перець, влити маринад, гасити десять хвилин.

При подачі прикрасити кунжутом.

Індичка з грибами в соусі з вершків та гірчиці.

Дуже смачна індичка в соусі з грибами, вершками та гірчицею. Пікантний смак і ніжність зроблять цю страву ідеальною для спокійної сімейної вечері. Подавати його слід із макаронами, рисом, гречкою.

Інгредієнти:

800 г м'яса індички;

400 грамів печериць або гливи;

Дві середні цибулини;

Півтори склянки вершків;

Столова ложка гірчиці;

Три часточки часнику;

Трохи вершкового масла;

Три ложки олії;

Дві ложки борошна;

мелений чорний і запашний перець;

Спосіб приготування:

Підготовлене м'ясо порізати на кубики.

Цибулю порізати прозорими тонкими кільцями.

Цілісні печериці в залежності від розміру розрізати на дві або чотири частини.

Обсмажити цибулю на змісті олій (вершкового та рослинного) разом із грибами.

На окремій сковороді обсмажити шматочки філе.

Приготувати соус, змішавши вершки та гірчицю. Соус посолити.

З'єднати філе, гриби, спеції та соус, гасити близько півгодини у товстостінній каструлі або п'ятнадцять хвилин у мультиварці.

Індичка в яєчно-сметанному соусі

Цікавий варіант цієї страви можна приготувати на основі яєчно-сметанного соусу. Курячий бульйонперетворює цей рецепт на чудовий м'ясний дует, щедро присмачений нотками гірчиці, оливкової олії та оцту.

Інгредієнти:

700 г м'яса;

Два курячі жовтки;

Півсклянки сметани;

Дві ложки оливкової олії;

Ложечка гірчиці;

Ложечка цукру;

Ложечка оцту;

шматочок вершкового масла;

Спосіб приготування:

Нарізати філе на порційні шматочки, натерти сіллю, полити оливковою олією і викласти на деко.

Смажити в розігрітій до 220 градусів духовці, поливаючи м'ясним соком, що виділяється.

Приготувати соус. Розпустити вершкове масло|мастило| на сковороді, обсмажити в ньому борошно, злити бульйон, оцет, додати|добавляти| гірчицю і сметану. Ретельно перемішати, розбивши всі борошняні грудочки та дочекатися закипання.

Окремо розтерти жовтки з ложкою соусу, влити в основний посуд, посолити і варити при повільному кипінні, поки соус не загусне.

Готові м'ясні скибочки викласти в порційні тарілки та полити яєчно-сметанним соусом.

Індичка в журавлинно-апельсиновому соусі

Гіркувато-кисла журавлина та свіжий соковитий апельсин – основа дивовижно смачного соусудо м'яса індички. Терпку солодку ноту дарує цій страві запашний мед. Індичка в соусі за цим рецептом – щось надзвичайно смачне. Така майже ресторанна страва прикрасить будь-який святковий стіл.

Інгредієнти:

Біля кілограма філе індички;

Склянка свіжих журавлин;

Один апельсин;

їдальня ложка меду;

Свіжемелений перець;

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати дрібними скибочками.

Розігріти масло|мастило| і обсмажити на ньому індичатину до утворення золотистої скоринки.

М'ясо посолити та посипати запашним перцем.

Приготувати соус. Для цього зняти цедру з апельсина, дрібно м'якоть нарізати.

Змішати в сотейнику м'якоть цитрусу, ягоди журавлини, мед і проварити суміш п'ятнадцять хвилин.

Ввести апельсинову цедру та доварити соус за п'ять хвилин.

Фруктово-ягідну масу протерти через сито, трохи розвести окропом.

Індичку в соусі з журавлини та апельсина можна подати до рису.

Індичка в пікантному соусі

Пікантний соус для індички з яблучного пюре має особливо яскравий смак. Приготовлене за цим рецептом м'ясо ідеально з скибочками обсмаженої картоплі та овочами.

Інгредієнти:

Шістсот грамів м'яса індички з кістками;

Чверть склянки лимонного соку;

Дві моркви;

Одне стебло цибулі-порею;

Три столові ложки борошна;

Корінь петрушки;

Рослинна олія для сковороди;

Столова ложка томатної пасти;

Чайна ложка соєвого соусу;

Дві склянки бульйону;

Велике кисло-солодке яблуко;

Спосіб приготування:

Розробити м'ясо на філе та кістки.

Філе нарізати порційними шматочками, з кісток зварити бульйон.

М'ясо полити лимонним сокомі посолити, запанувати в борошні і обсмажити в олії до золотистого кольору.

Коріння, цибуля, морква нарізати та додати до м'яса. Смажити, поки овочі та петрушка не підрум'яняться.

Залити м'ясо з овочами бульйоном і тушкувати на плиті або в духовці до готовності м'яса.

Яблуко натерти на тертці.

Склянка білого сухого вина;

Свіжа зелень петрушки (можна замінити сушеною травою);

Чорний мелений перець;

Спосіб приготування:

Розробити на філе на порційні шматочки, натерти сіллю та перцем і обсмажити на олії.

Вино змішати з томатною пастою.

Частина вливати в сковороду з м'ясом винно-томатну заправку, гасити м'ясо під закритою кришкою.

Соус посолити, при подачі прикрасити свіжою зеленню.

Щоб вершковий соус вийшов ситнішим, до нього можна додавати будь-які гриби. Якщо немає свіжих, згодяться свіжозаморожені. Цей варіант індички в соусі буде особливо гарний у компанії з макаронами із твердих сортів пшениці.
Щоб філе індички не вийшло сухим, слід суворо дотримуватись температурного режиму. Смажити або запікати м'ясо індички потрібно при температурі від 180 градусів і вище. Це дозволить птиці зберегти необхідну кількість жиру та соку.
Якщо готувати індичку цільною тушкою, а потім обробляти і поливати соусом, потрібно дотримуватися не лише температурного, а й тимчасового режиму. Середня тушка вагою до шести кілограмів повинна готуватися в духовці не менше двох з половиною годин. Після закінчення запікання м'ясо має відпочити ще хвилин сорок, щоби м'ясні соки рівномірно просочили всю тушку.
Замариноване у спеціях та травах м'ясо перед запіканням потрібно обмити. Це робиться для того, щоб трави та цукор не підгоряли на шкірці. Запах харчових частинок, що підгоріли, здатний зіпсувати весь результат.
Чудовий соус можна приготувати із зимових овочів та коріння: хрону, моркви, ріпи, гарбуза. З овочів слід приготувати подушку, укласти на неї індичку і запекти. М'ясний сік у процесі приготування просочить овочі. Як тільки м'ясо буде готове, «подушку» можна пюрувати в блендері, за бажанням присмачити оливковою або трюфельною олією.
Соус перед подачею обов'язково потрібно куштувати. Компоненти, що входять до його складу, можуть погасити смак. Прістий соус обов'язково потрібно підсолити.
Щоб приготувати густий вершковий соус, потрібно брати жирні вершки. Чим нижчий відсоток жирності, тим рідше вийде соус. Щоб надати йому потрібну густу консистенцію, потрібно додатково проварити вершковий соус, випарувати з нього непотрібну вологу.
Гасити найкраще філе, вирізане зі стегна. Таке м'ясо ніжніше грудного, готується швидше і виходить м'якшим.
Індичка має дивовижну властивість гастрономічної мімікрії: вона легко вбирає в себе смак і аромат іншого м'яса, якщо готується разом з ним. Так, шматочки індички, обсмажені разом із свинячими скибочками, відрізнити від свинини важко. Це можна використовувати для того, щоб знизити калорійність м'ясної страви та підвищити її корисність не на шкоду звичному смаку.
Індичка рідко викликає алергічні реакції, вважається повністю гіпоалергенною, а тому рекомендована немовлятам для перших прикормів. Дорослим це м'ясо дозволить відчувати себе бадьорими та щасливими. Справа в тому, що індичка стимулює вироблення ендорфінів, або гормонів щастя, а значить, бореться з нудьгою та депресією.

Будь-якій господині знадобляться нові рецепти повсякденних страв, якими можна побалувати своїх близьких Одним з таких є індичка, запечена в вершках, що виходить соковитою і дуже апетитною. Страва відрізняється приємним смаком, підходить для обіду або вечері, якщо подати її з рисом, гречкою або овочевим салатомз великою кількістю зелені.

Як приготувати індичку у вершковому соусі

Щоб чудово приготувати індичку в вершковому соусі, потрібно дотримуватися технології, як того вимагає рецепт. Почати варто з вибору продуктів, які потрібно правильно підготувати. Для запікання береться філе з грудки або стегнова м'якоть птиці. На відміну від тієї ж курячої частини, м'ясо індички ніжніше і не таке сухе, відрізняється вираженим смаком. Другим обов'язковим компонентом є вершки. Краще брати середню жирність і при необхідності розбавляти окропом.

Крім цих обов'язкових продуктів використовуються інші: цибуля, часник, морква, зелень. Спеції відтіняють смак м'яса, надають йому гостроти. З індичкою добре поєднуються каррі, орегано, чебрець і розмарин. Смачніше вийде, якщо до соусу додати гриби або тертий сир – так заливка вийде вершковішим і ароматнішим, просочить м'ясо і зробить його ніжним. Готується птах кількома варіантами – на сковороді, у духовці чи мультиварці. Для кожного варіанта може знадобитися інструкція.

Індичка в вершковому соусі в мультиварці

Одним із самих простих стравє індичка у вершковому соусі в мультиварці, яка підійде для ланчу або вечері для всієї родини. Легка стрававідрізняється соковитістю та ніжністю. Для нього філе птиці ріжеться невеликими шматочками, поєднується з подрібненими овочами та грибами, злегка обсмажується в режимі «Випічка» або «Спека» і заливається вершками. Залишиться виставити програму «Гасіння» на півгодини, приправити тертим сиром і чекати на подачу сигналу. Після нього можна залишити готове блюдона 10 хвилин підтримці тепла, щоб м'ясо протомилося.

Індичка в вершках на сковороді

На відміну від приготування в мультиварці, індичка у вершках на сковороді вимагає постійного контролю господині, але готується швидше. Для виготовлення смачні ласощім'ясо ріжеться кубиками або соломкою, обвалюється в борошні або панірувальних сухарях, смажиться до білого кольору та виходу соку. Після цього виставляється найменший вогонь, сковорода закривається кришкою. Вміст гаситься 20 хвилин, заливається вершками і нудиться 15 хвилин. За бажання до соусу додають сир, часник, зелень.

Індичка в вершках у духовці

Найкориснішою з трьох видів готування є індичка у вершках у духовці. Робити її можна двома способами у формі для запікання чи горщиках. При використанні духовки можна купувати м'ясо з кісточкою. Для класичного запікання індичка ріжеться шматочками, злегка обсмажується і викладається у форму, заливається сумішшю вершків із гірчицею. солодкою паприкоюта перчиком. Зверху страва посипається сиром, вирушає готуватися на півгодини за 190 градусів.

Якщо використовувати горщики, то можна доповнити м'ясо будь-яким гарніром – картоплею чи овочами, щоб не витрачати час на приготування їх окремо. На дно порційних горщиків кладеться цибуля, індичка, картопля. Все це заливається вершками до плічок і приправляється вершковим маслом. Готується індичка під вершковим соусом близько години за температури духової шафи 180 градусів.

Індичка в вершковому соусі - рецепт

Якщо взяти рецепт індички у вершковому соусі з фото та докладним описомкроків, то навіть кулінари-початківці зможуть по ньому зробити апетитну страву, яка радує всіх членів сім'ї і заглянули гостей на дружні посиденьки. Початківцям краще готувати прості варіантиіндички - у соусі на вершковій основі в духовці або мультиварці, а ось професіоналам під силу будуть складніші рецепти - поєднання фрикадельок або спагетті з м'ясом, куди варто додати спеції.

Індичка в вершках

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 200 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.

Дуже смачною та ніжною виходить індичка у вершках, виготовлена за наступним рецептом. За рахунок використання сухих ароматних трав (прованська або італійська суміш) м'ясо набуває трохи гоструватий присмак, пряний запах. Використати краще філептахів. Вершковий соус добре приправити сиром та зеленню.

Інгредієнти:

філе індички – 0,7 кг;
крохмаль - 15 грам;
пряні трави- 2 щіпки;
сир – 50 грам;
оливкова олія- столова ложка;
запашний перець - щіпка;
зелень – пучок.

Спосіб приготування:

Філе поріжте великими шматочками, приправте сіллю спеціями.
Перемішайте із крохмалем, залиште на 20 хвилин.
Підсмажте на розпеченій олії, виставивши сильний вогонь.
Влийте вершки, тримайте до закипання, зменште вогонь, тушкуйте під кришкою 25 хвилин.
Приправте натертий сиром, свіжою базиліку, дайте сиру розплавитися.
Викладайте на тарілки, гарнувавши спагетті або кус-кусом.

Індичка з грибами у вершковому соусі

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність страви: 201 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.

Індичка з грибами у вершковому соусі вийде смачною та ароматною, якщо використовувати свіжі печериці або лисички. Можна замінити гриби будь-якими іншими, білими, лісовими або гливи. Краще заздалегідь відварити грибні скибочки, але більш вираженого смаку допускається злегка припустити їх у маслі з цибулею.

Інгредієнти:

філе індички – 300 г;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
гриби – 100 грам;
сметана – склянка;
вершкове масло – 60 г;
соняшникова олія- 60 мл.

Спосіб приготування:

Змішайте олії, обсмажте на них півкільця цибулі до прозорості, додайте брусочки моркви, шматочки індички (очищати м'ясо від плівок і треба ретельно).
Рекомендується одразу перемішувати зі спеціями лопаткою.
Гасіть до випаровування зайвої рідини, влийте сметану, приправте спеціями, готуйте 20 хвилин.
Гарніруйте рисом жасмин або неочищеним коричневим.

Філе індички у вершковому соусі

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 202 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Більш ніжним та соковитим вийде філе індички у вершковому соусі, якщо взяти його з грудки, а не стегон. Біле м'ясо, залите вершками з додаванням пряного кропу та гострої гірчиці, викличе інтерес у всіх, хто спробував. Ця страва цілком може підійти для святкового столу, якщо супроводити його пюре з картоплі та пастернаку, прикрасити. бальзамічним оцтомі свіжі овочі.

Інгредієнти:

індиче філе - 0,4 кг;
сіль – 10 г;
гірчиця – 10 г;
вершкове масло – 20 г;
рослинна олія – 20 мл;
пшеничне борошно – 40 г;
чорний перець – 15 г;
вершки – 250 мл;
свіжий кріп- Пучок.

Спосіб приготування:

Промивайте філе проточною водою, нарізуйте невеликими кубиками, розжарюйте олію, викладайте.
Смажте до золотистості, зменшіть вогонь і тушкуйте півгодини, підсоліть.
Вершки змішайте з гірчицею віночком, прогрійте, поперчіть, приправте вершковим маслом.
У соус додайте|добавляйте| муку|борошно|, постійно помішуючи, посоліть.
Залийте м'ясо соусом, готуйте на помірному вогні 10 хвилин.
Гарніруйте овочевим салатом.

Спагетті з індичкою у вершковому соусі

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність страви: 251 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Спагетті з індичкою у вершковому соусі є відмінний варіантповсякденної вечері або святкового частування при відповідному сервіруванні. на традиційна вечерявистачить і прикраси зеленню з часником, а ось для застілля доведеться подати готову страву з келихом сухого білого вина, гарнувати його гострими закусками.

Інгредієнти:

спагетті – 200 г;
цибуля – 1 шт.;
філе індички – 400 г;
вершки 15% жирності - склянка;
сир- 100 г;
оливкова олія – 40 мл;
італійські трави – щіпка.

Спосіб приготування:

Подрібніть цибулю, розігрійте олію, обсмажте овоч до прозорості.
Викладіть тонкі шматки птиці, смажте до золотистого кольору, постійно помішуючи.
У каструлі розігрійте вершки, розчиніть у них сир, залийте м'ясо.
Посипте спеціями, тушкуйте шість хвилин.
Відварюйте спагеті в солоній воді до готовності, з'єднуйте з соусом та м'ясом.
Прогрійте кілька хвилин, розкладіть по порційним тарілкам.
Присипте зеленню, подавайте на стіл.

Фрикадельки з індички у вершковому соусі

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 198 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Фрікадельки з індички у вершковому соусі нагадають смак дитинства, коли мами готували своїм дітям таку страву у вихідні. Ці ласощі знову доступні для готування вже самостійними кухарями в будь-який час. Воно виходить ніжним і домашнім, ароматна підливка робить фрикадельки соковитими та апетитними. Найсмачніше їх поєднувати з картопляним пюре або смаженою картоплею.

Інгредієнти:

фарш з індички – 0,55 кг;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
яйця – 1 шт.;
сир – 100 г;
вершки 10% жирності - склянка;
свіжий кріп – 30 г;
часник – 2 зубчики;
соняшникова олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

Цибулю наріжте дрібними кубиками, кріп порубайте, змішайте з|із| яйцем і фаршем.
Сформуйте круглі кульки розміром з два волоських горіхи, викладіть на промаслене деко.
Запікайте 15 хвилин|мінути| при 180 градусах.
З'єднайте вершки з тертим сиром, подрібненим часником, кропом, спеціями. Молоть спеції стоїть перед відправкою, щоб зберегти їхній аромат.
Залийте соусом фрикадельки, готуйте ще 25 хвилин|мінути|.
Гарніруйте рисом або овочевим рагом.

Макарони з індичкою у вершковому соусі

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність страви: 243 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Макарони з індичкою в вершковому соусі є прекрасним варіантом повсякденного прийому їжі. Для страви підійдуть будь-які макаронні вироби – спіралі, черепашки, ріжки чи бантики. Подані із запеченим м'ясом під ароматним соусом, вони викличуть інтерес та апетит у домочадців. Пікантності та невеликої гостроти додадуть ласощі лук-порей і трохи часнику, за бажання можна використовувати будь-які спеції.

Інгредієнти:

спіралі – 250 г;
філе індички – 300 г;
рослинна олія – 30 мл;
цибуля-порей - 1 шт.;
часник – 2 часточки;
вершки 20% жирності - півлітра.

Спосіб приготування:

Відваріть спіралі у солоній воді.
Індичку поріжте шматочками, смажте на гарячому маслі, додайте кільця порею, готуйте на середньому вогні. Різати краще гострим ножем, щоб не допустити виходу соку.
Через шість хвилин вводите рубаний часник, вливайте вершки, приправляйте спеціями.
Доведіть до кипіння, викладіть спіралі, перемішайте.
Подавайте негайно, супроводивши легким овочевим салатом та келихом сухого вина (наливати краще біле).

Індичка з брокколі у вершковому соусі

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 278 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Індичка з брокколі у вершковому соусі вважається однією з найкорисніших страв через поєднання дієтичного м'яса із зеленню. Запікання цих двох компонентів із вершками та овочами дає підсумкові ласощі приємний зовнішній вигляді відомий аромат. Засмажена сирна скоринкана рум'яній поверхні викликає апетит, відмінно поєднується з петрушкою чи кропом.

Інгредієнти:

філе індички – півкіло;
броколі заморожена – 0,4 кг;
морква – 2 шт.;
часник – 3 часточки;
сметана – півсклянки;
сир – 50 г;
оливкова олія – 60 мл;
кріп – 20 г;
петрушка – половина пучка.

Спосіб приготування:

Філе нарізайте кубиками, висипайте на розігріте масло|мастило|, тушкуйте 20 хвилин|мінути|.
Додайте моркву, натерту на тертці корейською.
Висипайте броколі, заливайте водою. Закривайте кришкою, гасіть 10 хвилин.
Натріть часник, з'єднайте зі сметаною, рубаною зеленню та тертим сиром.
Залийте соусом м'ясо, тушкуйте пару хвилин.
Прикрашайте зеленню. Подавайте з часниковими грінками та рисом із зеленим горошком.

Індичка у вершковому соусі з сиром

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність страви: 207 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Індичка у вершковому соусі з сиром виходить тушкованою та соковитою, відрізняється ніжністю м'ясних шматочків. Використання заливки на вершках робить м'ясо не пересушеним, придатним для дитини чи дорослої. Наступний рецептпередбачає використання для заливки спецій та білого вина, але для дитячого варіанту варто виключити ці компоненти. Подавати готову страву краще з кус-кусом або булгуром.

Інгредієнти:

філе індички – 0,4 кг;
борошно - 60 г;
вершки – склянка;
біле сухе вино – 100мл;
м'який сир – 80 г;
мускатний горіх – щіпка;
олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

Філе промийте, наріжте шматочками поперек волокон.
Посипте борошном, перемішайте руками, викладіть на розігріте олію.
Підсолюйте, обсмажуйте до гарної рум'яної скоринки.
Вливайте вино, давайте випаруватися спирту, зменшуйте вогонь, додавайте вершки. Додати сир, спеції, тушкуйте 15 хвилин.
Гарніруйте рисом, відвареними крупами або печеною картоплею. Зверху посипте кінзою чи кропом.

Індичка з вершками – секрети приготування

Для кулінарів-початківців знадобляться секрети приготування індички з вершками, які розкривають професіонали серед кухарів:

чудовою приправою до соусу послужить сир із пліснявою – горгонзолу, дорблю чи інші;
щоб отримати менше густий соусзамініть вершки молоком;
рум'яної скоринки допомагає добитися обвалення шматочків м'яса в борошні або панірувальних сухарів;
при використанні форми для запікання складати шматочки краще шарами;
особливий аромат надає страві суміш рослинної та вершкового масел;
замість вершків допускається застосовувати майонез;
сіль краще класти наприкінці приготування;
щоб соус вийшов густішим, приправте його пшеничним борошном;
доданий до вершків часник може набувати специфічного смаку, тому додавайте його в кінці готування або попередньо смажте в маслі.

Відео: Філе індички у вершковому соусі

М'ясо індички корисне та дієтичне, тому його рекомендують якнайчастіше вживати в їжу. Хто вважає його не смачним або сухим, точно не пробував індичку в вершковому соусі, яка виходить вишуканою, м'якою, соковитою та ароматною. Страва виходить настільки смачною, що буквально тане в роті, адже індиче м'ясо дуже добре поєднується з вершками, які і надають птаху ніжності та соковитості. Не дарма індичка у вершковому соусі вважається традиційною стравою. Воно підійде і для сімейного вечора, так і на святковий стілйого поставити не соромно.

Скільки господинь, стільки і рецептів, тому ми пропонуємо ознайомитися лише з найкращими. Вони порадують вас результатом, та й сил та часу заберуть зовсім небагато.

Індичка у вершковому соусі

Інгредієнти:

філе індиче – 300 г
гірчиця – 1 ч. ложка
вершки – 150 мл
борошно - 1 ст. ложка
кріп – 30 г
розмарин – 3 г
сіль та перець – щіпка
олія вершкове – 1 ст. ложка

Кубиками нарізаємо філе, обсмажуємо на олії. М'ясо має набути красивого золотистого кольору. Поки готується філе, займемося соусом: змішуємо вершки з гірчицею та олією, нагріваємо на вогні, додаємо борошно, сіль та перець. Нарізаний кріп та розмарин додаємо до соусу, який, довівши до кипіння, вливаємо до м'яса. Тушимо м'ясо у вершковому соусі хвилин 10.

Індичка у вершково-сирному соусі

Компоненти:

філе індички – 500 г
олія оливкова – 2 ст. ложки
вершки – 1 склянка
крохмаль – 1 ст. ложка
сир – 50 г
ароматні сухі трави – 1 ч. ложка
зелень – для прикраси
суміш перців і сіль - щіпка

Шматочки філе змішуємо із сіллю, перцем, ароматними травами та крохмалем. Залишаємо м'ясо на 20 хвилин і після цього обсмажуємо на олії, через пару хвилин вливаємо вершки, гасимо близько 20-15 хвилин, потім посипаємо тертим сиром і рубаною зеленню.

Ця страва чудово підходить до макаронів і кускусу.

Індичка у вершково-грибному соусі

Продукти:

Нарізаємо філе тонкими довгими смужками як на бефстроганів, обсмажуємо кілька хвилин і потім посипаємо сіллю та перцем з лимоном. Коли у м'яса з'явиться золота скоринка, знімаємо його з вогню та відправляємо у миску. Цибулю ріжемо і обсмажуємо на олії, додаємо нарізані грибочки, гасимо всі 5 хвилин, потім додаємо вершки та філе індички, посипаємо каррі і через 5 хвилин вимикаємо вогонь. Буквально за 30-60 секунд до вимкнення посипаємо блюдо подрібненим кріпом.

Індичка у вершковому соусі на італійський манер

складники:

філе індички – 300 г
біле сухе вино – 100 мл
вершки – 1 склянка
борошно - 2 ст. ложки
мускатний горіх – 1 ч. ложка
м'який сир із пліснявою – 3 ст. ложки
перець та сіль – 0,5 ч. ложки
олія рослинна – 1 ст. ложка

Нарізаємо індичку поперек волокон невеликими шматочками, посипаємо борошном і перемішуємо, щоб вона рівномірно розподілилася. На сильному вогні обсмажуємо індичку з використанням олії, солимо та перчимо. Коли філе обсмажиться, вливаємо в сковороду біле вино, гасимо 2-3 хвилини, потім додаємо вершки та сир із пліснявою, приправляємо мускатним горіхом та перцем. Гасимо індичку в вершковому соусі 15 хвилин.

Якщо ви не любите сирів з пліснявою, то можна взяти будь-який м'який сир.

Індичине філе у вершково-пряному соусі

Візьміть:

філе індички – 300 г
вершки – 100 мл
сир плавлений – 50 г
перець та сіль – за смаком
базилік – 1 ч. ложка
імбир – щіпка
чебрець – 0,5 ч. ложки

Розігріваємо вершки в сотейнику, додаємо плавлений сир, базилік, чебрець та імбир. Нарізаємо індичку як на відбивні, солимо і перчимо, запікаємо до готовності у фользі. Подаємо індичку з пряним вершковим соусом.

Індичка у вершково-часниковому соусі

Інгредієнти:

вершковий сир – 6 ст. ложок
вершки – 2 ст. ложки
індичка – 200 г
пармезан – 50 г
часник – 4 зубочки
масло вершкове – 2 ст. ложки
суміш перців – 1 ч. ложка
сіль за смаком
олія – 1 ст. ложка

Насамперед дрібно рубаємо часник, викладаємо його на вершкове масло, обсмажуємо близько 2 хвилин, потім додаємо шматочки вершкового сирута вершки. Посипаємо соус сумішшю перців і тертим пармезаном, нагріваємо доти, доки соус не загусне. Поливаємо соусом обсмажені шматочки індичого філе.

Індичка під пікантним вершково-мигдальним соусом

Компоненти:

індичка – 200 г
мигдаль – 3 ст. ложки
вершки – 200 мл
сушений часник - 0,5 ч. ложки
базилік – 10 г
перець та сіль – за смаком
олія рослинна – 10 мл

Обсмажуємо на олії шматочки індички, солимо і перчимо м'ясо. Через 10 хвилин вливаємо вершки, гасимо ще 10 хвилин, додаємо подрібнений мигдаль, сушений часник та базилік.

Індичка у вершковому соусі – це страва-знахідка, яка виручить вас у будь-якій ситуації. Потрібно нагодувати швидко чоловіка та дітей? Здивувати гостей, що несподівано прийшли? Півгодини вашого часу і чудова страва готова, можна насолоджуватися божественним смаком і тішити організм