Сирний суп з куркою без грибів. Суп з плавленим сиром. Сирний суп з куркою з плавленого сиру

Сирний суп з плавлених сирків - це блюдо добре знайоме нам ще з радянських часів. Адже саме тоді плавлені сирки досягли піку своєї популярності. Їх використовували при приготуванні багатьох страв і, природно, перше. Раніше найсмачнішим вважався сирок «Дружба». У наші дні в магазинах можна знайти просто величезна безліч різних сортів таких сирків.

Як правило, при приготуванні супів рекомендується використовувати жирні, вершкові сирки. Вони здатні надати супу необхідну жирність і приємний масляний присмак. Особливо акуратно слід ставитися до вибору сирків зі всілякими присмаками. Варто пам'ятати про сполучуваність смаків. Адже якщо готується рибний суп з плавленими сирками, то самі сирки не повинні мати присмак, припустимо, бекону.

Готуючи суп з плавленими сирками слід пам'ятати одне дуже просте правило. Перед тим як нарізати сирок, або терти його на тертці, його слід на 15 хвилин покласти в морозилку. В такому випадку зробити все це буде значно простіше.

Як приготувати сирний суп з плавлених сирків - 15 різновидів

Вершково-сирний суп з плавлених сирків - страва для любителів «м'якої» кухні. Він дуже ніжний і має приємно солонуватий смак.

Інгредієнти:

• Плавлений сирок - 1 шт.
• Молоко - 200 мл.
• Вершки - 50 мл.
• Цибуля ріпчаста - ½ шт.
• Морква - ½ шт.
• Рослинна олія, вершкове масло, сіль - за смаком

приготування:

Цибулю і моркву чистимо і моєму. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву трьом на дрібній тертці. На рослинному маслі обсмажуємо до золотистого кольору цибулю і моркву. Потім додаємо в зажарку вершкове масло і молоко. Вміст сковороди слід довести до кипіння, регулярно помішуючи. Потім додаємо в сковороду вершки, сіль і потертий на крупній тертці плавлений сирок. Все слід варити регулярно помішуючи до тих пір, поки сирок повністю не розчиниться. Готовий суп подаємо до столу з грінками з білого хліба.

Рецепт цього супчика не можна назвати звичайним. В першу чергу через те, що в ньому присутня рис. Як правило, в сирних супах дана крупа не використовується, однак, спробувати зварити такий супчик все ж варто.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Картопля - 2 шт.
• Рис - 80 гр.
• Сирок плавлений - 100 гр.
• Сіль, зелень - за смаком

приготування:

Куряче філе миємо й відварюємо до повної готовності, остужіваем і нарізаємо кубиками. Потім виймаємо м'ясо, а бульйон проціджуємо. Цибулю, моркву і картоплю чистимо і моєму. Цибулю дрібно шаткуємо, морква трьом на крупній тертці, картопля нарізаємо кубиком середнього розміру.

Бульйон повертаємо в каструлю, доводимо його до кипіння і відправляємо в нього промитий рис. Варити рис слід 10 хвилин. Після закінчення цього часу додаємо в суп морква і цибуля і доводимо його до кипіння. Як тільки суп закипить, відправляємо в нього картоплю і варимо ще 10 хвилин. Потім додаємо в суп м'ясо і варимо суп до тих пір, поки картопля повністю не звариться.

Описаний нижче рецепт дуже схожий з рецептом знайомого всім звичайного курячого супу. Однак, в даному блюді передбачається використовувати ще і плавлені сирки, а вони поміняють смак супу, при тому кардинально.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 500 гр.
• Плавлений сирок - 200 гр.
• Картопля - 400 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Вершкове масло - 50 гр.
• Зелень - 1 пучок
• Сіль, чорний мелений перець, лавровий лист, перець чорний горошком- за смаком

приготування:

У каструлю наливаємо 3 л. води, кладемо туди куряче філе, ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки бульйон закипить, додаємо в каструлю сіль, пару горошків чорного перцю і лавровий лист. Потім накриваємо каструлю кришкою і варимо її вміст 20 хвилин.

Картопля, цибуля і морква чистимо і моєму. Картоплю нарізаємо дрібними кубиками. Дрібно шаткуємо цибулю. Морква трьом на крупній тертці. Плавлений сирок нарізаємо дрібними кубиками.

Коли куряче філе провариться протягом 20 хвилин, його слід витягнути з каструлі, остудити і нарізати невеликими шматочками. У киплячий бульйон відправляємо картоплю, доводимо його до кипіння і варимо 5 - 7 хвилин.

На сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому спочатку цибулю, а потім додаємо до нього і морква. Зажарку під час приготування слід злегка посолити і поперчити. Готову зажарку висипаємо в каструлю до картоплі. Все перемішуємо і варимо ще приблизно 5 хвилин. Після закінчення необхідного часу додаємо в бульйон нарізане куряче філе. Приблизно через 3 хвилини додаємо в суп плавлені сирки. Все перемішуємо і варимо суп до повного розчинення сирків. Суп готовий! Перед подачею до столу прикрашаємо суп зеленню.

Рецепт цієї страви насправді згадувався великою співачкою в одному інтерв'ю. Він на стільки смачний, що навіть така зайнята жінка як Алла Пугачова потрапляючи на кухню готує саме такий суп.

Інгредієнти:

• Картопля - 6 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Печериці консервовані - 1 баночка
• Ковбаса «Краківська» - 200 гр.
• Ковбаса «Докторська» - 200 гр.
• Плавлений сирок - 200 гр.
• Лавровий лист - 1 шт.
• Часник - 1 зубок
• Сіль, перець чорний горошком - за смаком

приготування:

Картопля, цибуля, морква чистимо, миємо. Картоплю нарізаємо кубиком, морква трьом на крупній тертці, цибулю дрібно шаткуємо. Лук з морквою обсмажуємо в сковороді до золотистого кольору. Ковбасу нарізаємо соломкою. У каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки вода закипить, додаємо в неї картоплю і знову доводимо до кипіння. Проваривши картопля, кілька хвилин, додаємо до нього обсмажені цибулю і моркву. Ще через пару хвилин додаємо в суп грибочки, а через 5 хвилин ковбасу, лавровий лист, чорний перець горошком і подрібнений часник. Тепер все має закипіти і проваритися кілька хвилин, після чого додаємо в суп плавлені сирки. Варити суп слід на дрібному вогні до тих пір, поки сирки повністю не розплавляться. Супчик готовий! Смачного!

Яловиче м'ясо - це той продукт, який далеко не завжди використовується для приготування перших страв. З вареної яловичини можна приготувати просто масу всіляких страв. А куди ж подіти бульйон, який вийде після варіння яловичини? Його сміливо можна використовувати для приготування смачного супчика з плавлених сирків.

Інгредієнти:

• Картопля - 4 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - ½ шт.
• Часник - 3 зубки
• Плавлені сирки - 2 шт.
• Вершкове масло - 1 ст. л.
• Петрушка, кріп - 1 пучок
• Багет - 1 шт.
• Яловичий бульйон - 1 склянка

приготування:

Цибуля, часник, картопля і морква чистимо і моєму. Цибулю і часник дрібно шаткуємо. Морква нарізаємо дрібними кубиками. Картоплю нарізаємо великими кубиками.

Для цього супу найкраще використовувати молода картопля. У такому випадку його не слід очищати від шкірки, а можна просто ретельно помити.

Вершкове масло розтоплюємо в каструлі і обсмажуємо на ньому цибулю і часник. Коли цибуля стане прозорою, додаємо до них моркву і частина подрібненої зелені. Все разом смажимо ще 5 хвилин. Потім додаємо в каструлю бульйон і трохи води. Вміст каструлі слід довести до кипіння і додати в неї картоплю. Коли картопля буде практично готовий, додаємо в суп плавлені сирки і варимо його ще до тих пір, поки сирки повністю не розплавляться.

Готовий суп розливаємо по тарілках, прикрашаємо зеленню, що залишилася і шматочками багета. Смачного!

Мабуть, нікого не здивуєш супом з куркою. Це так би мовити «класика кулінарного жанру». А ось супчик з копченої куркою - це вже зовсім інше. Такий супчик буде мати зовсім інший, більш вишуканий і пікантний смак.

Інгредієнти:

• копчений курячий стегенце - 400 гр.
• Сирок плавлений - 100 гр.
• Картопля - 4 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль, спеції, зелень - за смаком

приготування:

Стегенце моєму і проварюємо недовгий час у воді. Після цього виймаємо стегенце з бульйону, даємо йому охолонути, розбираємо на волокна, а потім назад повертаємо в бульйон.

Картопля, цибуля і морква чистимо і моєму. Морква трьом на крупній тертці, картопля нарізаємо кубиками середнього розміру, а цибулю дрібно шаткуємо. Морква з луком обсмажуємо в сковороді на рослинному маслі до золотистого кольору.

Як тільки бульйон з волокнами курки знову закипить, додаємо в нього картоплю і варимо до готовності, після чого товчемо його прямо в каструлі з бульйоном і м'ясом. Після даної маніпуляції відправляємо в каструлю зажарку і потертий на крупній тертці сирок. Все перемішуємо і варимо приблизно 20 хвилин на дрібному вогні. За цей час сирок повинен повністю розчинитися. При подачі посипаємо супчик свіжою зеленню.

таке цікаву назву цей супчик отримав через те, що в його склад входять досить різноманітні продукти. Тут можна побачити і сирки, і овочі і бекон і зелень.

Інгредієнти:

• Картопля - 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• М'ясний бульйон - 1 л.
• Плавлений сирок - 150 гр.
• Консервована кукурудза - 1 банка
• Бекон - 200 гр.
• Зелень, сіль, спеції - за смаком

приготування:

Картоплю і цибулю чистимо і моєму. Картоплю нарізаємо кубиками середнього розміру, а цибулю дрібно шаткуємо. Зелень миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. У каструлю викладаємо картопля, ріпчаста цибуля, зелень, сіль і улюблені Вами спеції. Все це слід залити бульйоном і перемішати. Тепер каструлю ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо суп до готовності картоплі.

Коли картопля буде готовий, слід дістати кілька його шматочків і розім'яти виделкою до пюреобразного стану. Так супчик вийде більш густим.

Далі в суп слід додати шматочки плавленого сиру і варити його регулярно помішуючи до тих пір, поки сирок повністю не розчиниться. У слід за сирком додаємо в суп кукурудзу, знову доводимо його до кипіння і проварюємо буквально кілька хвилин.

Готовий супчик злегка остужіваем, розливаємо по порційних тарілках, прикрашаємо зеленню і шматочками бекону. Смачного!

Інгредієнти:

• Сирок плавлений - 200 гр.
• Брокколі - 350 гр.
• Картопля - 280 гр.
• Перець болгарський - 1 шт.
• Перець чилі - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 2 зубки
• Курячий бульйон - 800 гр.
• Шинка копчена - за смаком
• Молоко - 1,5 склянки
• Вершки нежирні - 1 стакан
• Борошно - 1/3 склянки
• Сіль, спеції - за смаком

приготування:

Картопля, цибуля і часник чистимо і моєму. Цибулю і часник дрібно шаткуємо. Картоплю нарізаємо кубиками середнього розміру. Чилі та болгарський перець нарізаємо тонкою соломкою.

У каструлю з товстими стінками наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Тепер в каструлю слід викласти болгарський перець, цибуля, часник і чилі і обсмажуємо все разом регулярно помішуючи близько 5 хвилин. Потім додаємо в каструлю картоплю, сіль і перець. Все перемішуємо і готуємо ще 5 хвилин. Після закінчення цього часу заливаємо овочі бульйоном, додаємо в суп суцвіття брокколі, зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і варимо все приблизно 25 хвилин.

В окремій ємності з'єднуємо молоко, вершки і борошно. Все перемішуємо до однорідної маси, виливаємо в каструлю і варимо на невеликому вогні до загусання. Потім додаємо в суп дрібно нарізану плавлений сирок і варимо суп, поки сирок повністю не розчиниться.

Подається суп в порційних тарілках з додаванням нарізаного кубиками бекону.

Сирний суп з плавлених сирків з сухариками готувати дійсно легко і просто. З цієї страви можна сміливо починати свою кулінарну кар'єру молодим господаркам.

Інгредієнти:

• Плавлені сирки - 4 шт.
• Картопля - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Сухарики, сіль - за смаком

приготування:

Картопля, цибуля і морква чистимо і моєму, а потім нарізаємо їх дрібними кубиками. Плавлені сирки так само нарізаємо дрібними кубиками. У каструлю наливаємо 3,5 л. води, солимо її і доводимо до кипіння. Як тільки вона закипить, відправляємо в каструлю сирки і чекаємо поки вони повністю розчиняться. Як тільки це відбудеться, додаємо в каструлю підготовлені овочі. Тепер суп слід варити на невеликому вогні до тих пір, поки всі овочі не зваряться.

Готовий супчик розливаємо по красивих піалах і додаємо в кожну з них сухарики.

Кому то може здатися, що плавлені сирки і креветки - це два продукти, які просто неможливо поєднати. На сомом справі їх можна поєднувати для приготування супу. Спробувати такий супчик варто хоч раз кожному.

Інгредієнти:

• Плавлені сирки - 400 гр.
• Картопля - 400 гр.
• Морква - 1 шт.
• Креветки чищені - 400 гр.
• Молоко - 200 гр.
• Лимон - ½ шт.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Сіль, базилік, петрушка - за смаком

приготування:

Креветки моєму і відварюємо до готовності у воді. Під час варіння у воду слід додати сік половини лимона, базилік. Потім витягуємо креветки з бульйону, а його проціджуємо. Картоплю і моркву чистимо і моєму. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками, моркву трьом на крупній тертці.

Бульйон з під креветок наливаємо у велику каструлю, додаємо в нього трохи води, подрібнені плавлені сирки і сіль. Все це доводимо до кипіння і як тільки вміст каструлі закипить, викладаємо в неї картоплю. Через 10 хвилин додаємо в суп обсмажену на сковороді моркву і креветки. Все проварюємо кілька хвилин, після чого додаємо в суп молоко і варимо його ще 5 хвилин. Після закінчення цього часу супчик готовий. Перед подачею посипаємо його петрушкою.

Прийнято вважати, то перші страви - це не ті страви, які готуються на святковий стіл. Якщо є бажання здивувати своїх близьких і прикрасити святковий стіл, то можна приготувати сирний суп з плавленими сирками, куркою і грибами. Він шалено смачний і по-святковому красивий.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 500 гр.
• Печериці - 300 гр.
• Картопля - 300 гр.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Рослинна олія - \u200b\u200bдля смаження
• Плавлені сирки - 3 шт.
• Сіль, перець, зелень - за смаком

приготування:

Картопля, морква і цибуля чистимо, миємо. Картоплю нарізаємо дрібними кубиками, цибулю дрібно шаткуємо, а морква трьом на середній тертці. Куряче філе миємо, нарізаємо порційними шматочками і обсмажуємо в сковороді на рослинному маслі. Гриби миємо, при необхідності чистимо і нарізаємо пластинами. Сирки трьом на крупній тертці.

У каструлю наливаємо воду і ставимо її на вогонь. Коли вода закипить, відправляємо в неї картоплю і обсмажене м'ясо. Приблизно через 10 хвилин після кипіння картоплі з м'ясом додаємо в суп гриби. Коли картопля з грибами будуть повністю готові, відправляємо в суп потертий сирок.

У сковороді на рослинному маслі обсмажуємо до прозорості цибулю. Потім додаємо до нього моркву, все перемішуємо і смажимо разом 3 хвилини. Готову зажарку додаємо в суп відразу після плавлених сирків. Разом з засмажкою суп слід посолити і поперчити. Все перемішуємо і варимо до тих пір, поки сирки повністю не розплавляться. Далі додаємо в суп дрібно посічену зелень і через хвилину знімаємо суп з вогню. Смачного!

Однією зі складових даного супу є варені яйця. Для того, щоб суп виглядав ефектніше можна піти на невелику хитрість.

Інгредієнти:

• Шпинат - 200 гр.
• Вода - 2,5 л.
• Яйця курячі - 2 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Рис - 0,5 склянки
• Морква - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сирок плавлений - 100 гр.
• Сіль, кріп, цибуля зелена - за смаком

приготування:

Шпинат моєму, просушуємо і нарізаємо тонкими смужками. Морква, цибуля і картопля чистимо і моєму. Цибулю дрібно шаткуємо, морква трьом на крупній тертці, картопля нарізаємо великими кубиками. Лук з морквою обсмажити на олії в сковороді до золотистого кольору. Рис ретельно промиваємо.

У каструлю наливаємо воду, ставимо її на вогонь і доводимо до кипіння. У киплячу воду відправляємо рис з картоплею і варимо їх 15 хвилин. Після закінчення цього часу додаємо в суп засмажку і потертий на крупній тертці плавлений сирок. Суп доводимо до кипіння і варимо під закритою кришкою 7 хвилин. Після закінчення цього часу додаємо в суп шпинат, нарізані дрібними кубиками яйця і подрібнений зелений лук. Все перемішуємо і варимо під кришкою ще 10 хвилин. Після приготування даємо супу настоятися.

Для приготування цієї страви використовується варено-копчена ковбаса, однак, її з легкістю можна замінити на інші ковбасні вироби. Це можуть бити розстріляних сосиски, або ковбаса варенки.

Інгредієнти:

• Вода - 2 л.
• Картопля - 300 гр.
• Цибулина - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Ковбаса варено-копчена - 300 гр.
• Плавлений сирок - 2 шт.
• Сіль за смаком

приготування:

Картопля, цибуля і морква чистимо і моєму. Картоплю нарізаємо кубиками середнього розміру, цибулю дрібно шаткуємо, а морква трьом на крупній тертці. Ковбасу чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Сирок дрібно нарізаємо кубиками.

Воду наливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Коли вода закипить, відправляємо в неї варитися картоплю. У сковороді добре розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому до прозорості цибулю. Потім додаємо до цибулі моркву. Все перемішуємо і смажимо ще 3 хвилини. Тепер до овочів додаємо ковбасу. Все знову слід перемішати і смажити 5 хвилин, регулярно помішуючи.

Коли картопля звариться, додаємо в каструлю зажарку, сіль і плавлений сирок. Варити суп слід до тих пір, поки сирок повністю не розчиниться і потім ще 5 хвилин. Перед подачею супчик можна прикрасити улюбленої зеленню.

Назва цього супу говорить сама за себе. Крім того, що він дуже ніжний і має смак сирка, так в його складі ще присутній кукурудза.

Інгредієнти:

• Вершки - 100 мл.
• Плавлений сирок - 200 гр.
• Кукурудза консервована - 800 гр.
• Масло вершкове - 30 гр.
• Часник - 1 зубок
• Вода - 800 мл.
• Зелень - за смаком

приготування:

У миску викладаємо кукурудзу, вершки, плавлений часник і подрібнений часник. Все це збиваємо блендером до однорідної маси. У каструлю наливаємо воду, доводимо її до кипіння і поміщаємо в неї приготовлену кукурудзяну масу. Вміст каструлі перемішуємо і варимо 10 хвилин під закритою кришкою. Перед подачею прикрашаємо суп зеленню.

Рецепт цього першого блюда добре знайомий багатьом з нас. Саме за таким рецептом готували сирні супи наші мами. Для такого супу використовуються самі звичайні продукти, При цьому смак він має досить пікантний.

Інгредієнти:

• Плавлений сирок - 300 гр.
• Картопля - 4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Вермішель дрібна - 100 гр.
• Сосиски - 300 гр.
• Зелень - 1 пучок
• Сухарики - 150 гр.
• Сіль, перець - за смаком

приготування:

Картопля, морква і цибуля чистимо і моєму. Морква трьом на крупній тертці, цибулю дрібно шаткуємо, картопля нарізаємо соломкою середнього розміру. Сосиски чистимо і нарізаємо кубиками середнього розміру. Зелень миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. Сирок тремо на крупній тертці.

Лук з морквою обсмажуємо в сковороді на рослинному маслі. У каструлю наливаємо воду, доводимо її до кипіння і як тільки вона закипить, додаємо в неї картоплю і сіль. Тепер знову доводимо вміст каструлі до кипіння і додаємо до картоплі сирок. Все ретельно перемішуємо і чекаємо поки сирок повністю розчиниться. Як тільки це сталося, додаємо в каструлю сосиски і зажарку. Все знову доводимо до кипіння і варимо приблизно 5 хвилин. Після закінчення це часу додаємо в суп вермішель і варимо його поки вермішель не зварила. Готовий супчик знімаємо з вогню і даємо йому настоятися 10 - 15 хвилин. Безпосередньо перед подачею додаємо в суп сухарики і зелень.

Нерідкі випадки, коли в родині набридають звичну їжу. Звідси постає питання про те, яким чином приготувати оригінальне перша страва. Якщо домочадці відносяться до великих любителям сиру, їм доведеться до душі суп з молочного продукту в різних його варіаціях. Розглянемо найбільш популярні рецепти.

Сирний суп в мультиварці зі свининою

• морква - 2 шт.
• фільтрована вода - 1,7 л.
• свинячі копчені ребра - 400 гр.
• сир плавлений - 250 гр.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• картопля - 5 шт.
• кухонна сіль - за смаком
• запашний перець - за смаком

1. Помістіть в розігріту мультічашу свинячі ребра, Порізані вздовж кістки. Додайте до м'яса очищену і рубану півкільцями моркву.
2. Потім промийте і поріжте кубиками картоплю, наріжте цибулю, змішайте з сіллю і перцем, відправте в мультічашу.
3. Візьміть плавлений сир, розділіть його на невеликі частини, помістіть до інших овочів. Дочекайтеся повного розплавлення продукту.
4. Влийте фільтровану воду в мультиварку до всіх наявних інгредієнтів. Перемішайте склад.
5. Виставите на побутовому приладі програму «Суп», щільно закрийте кришку, млоїте близько 1 години.

Сирний суп з морепродуктами

• плавлений сир - 300 гр.
• картопля - 250 гр.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• оливкова олія - \u200b\u200b25 мл.
• морква - 1 шт.
• фільтрована вода - 2 л.
• сіль за смаком
• креветки - 600 гр.
• зелень - 30 гр.
• спеції за смаком - за смаком

1. Насамперед приступите до підготовки овочів. Очистіть їх і порубати. Нагрійте очищену воду в емальованій каструлі. Додайте спеції і сіль за смаком.
2. Виставите конфорку на середню потужність. Надішліть картоплю в гарячу воду. Обсмажте моркву і цибулю в оливковій олії.
3. Потім відправте приготовані овочі в каструлю з картоплею. Візьміть заморожений морепродукт, обдайте окропом.
4. Дайте зайвої рідини на креветках стекти за допомогою друшляка. Потім видаліть панцир і лапки, залишивши тільки м'ясо. Розділіть філе на зручні для вас частини.
5. Порубати плавлений сир на невеликі форми, відправте його в сотейник, виставите маленький вогонь. коли молочний продукт прийме рідку форму, влийте його в каструлю.
6. Надішліть креветки до загальної маси, млоїте на середньому вогні близько 7 хвилин. Потім всипте рубану зелень, вимкніть конфорку. Дайте страві настоятися близько 15-20 хвилин.

• часник - 7 зубців
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• оливкова олія - \u200b\u200b60 мл.
• готовий бульйон - 1,7 л.
• картопля - 200 гр.
• кольорова капуста - 900 гр.
• вершкове масло - 65 гр.
• кухонна сіль - за смаком
• молоко - 180 мл.
• твердий сир - 150 гр.
• сухарики - за фактом
• запашний перець - за смаком

1. Порубати очищену картоплю, цибулю і часник. Додайте в толстодонную каструлю вершкове і оливкове масла. Увімкніть конфорку на середній вогонь добийтеся однорідності продуктів.
2. Потім додайте до масел цибулю, картоплю і часник. Обсмажте овочі до золотистого відтінку. Наріжте кольорову капусту, всипте до загальної маси.
3. Додайте до овочів гарячий бульйон. Томіть на середньому вогні, при необхідності зменшіть потужність. Перевіряйте суп, спираючись на готовність капусти і картоплі.
4. По завершенню процедури влийте в каструлю молоко. Всипте натертий сир. Зніміть термостойкую тару з вогню, перемішайте інгредієнти.
5. Опустіть блендер в каструлю, доведіть масу до кремоподібного стану. Подавайте блюдо до столу, додаючи сухарі на свій смак.

Сирний суп з яловичиною

• плавлений сир - 150 гр.
• кольорова капуста - 500 гр.
• яловичина - 400 гр.
• петрушка - 30 гр.
• вершкове масло - 40 гр.
• сіль за смаком
• фільтрована вода - 2,8 л.
• картопля - 150 гр.
• запашний перець - за смаком
• морква - 70 гр.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.

1. Влийте в емальовану ємність очищену воду, додайте до неї промите порубане м'ясо і нашатковану цибулю. Дочекайтеся повного приготування продукту (близько 90 хвилин).
2. По закінченню заданого часу процідіть бульйон за допомогою друшляка, позбудьтеся від цибулі. Потім підготуйте кольорову капусту, розділіть її на невеликі частини зручним для вас способом.
3. Помістіть вершкове масло в сковороду, розтопіть його і обсмажте капусту до бронзового відтінку. Натріть моркву на крупній тертці. Порубати очищену картоплю.
4. Поставте бульйон на вогонь, дочекайтеся появи перших бульбашок. Всипте підготовлені овочі, варите близько 25 хвилин без м'яса.
5. Після закінчення заданого часу додайте в бульйон молочний продукт, посічену зелень. Дочекайтеся розплавлення сиру, потім покладіть м'ясо. Всипте сіль і перець, перемішайте суп. Томіть на повільному вогні 3-4 хвилини.

• болгарський перець (червоний) - 1 шт.
• ріпчаста цибуля - 1шт.
• оливкова олія - \u200b\u200b30 мл.
• стегно курки - 1 шт.
• сіль за смаком
• плавлений сир - 150 гр.
• очищена вода - 2,5 л.
• спеції - за смаком

1. Помістіть промиту курку в емальовану ємність, залийте водою. Надішліть на конфорку, варіть бульйон, прибираючи піну.
2. Надішліть порубаний лук і болгарський перець в сковороду з оливковою олією, Добийтеся появи золотистого відтінку. Коли курка приготується, дістаньте її з каструлі.
3. Бульйон залишається на плиті, додайте в нього обсмажені овочі, спеції і сіль за смаком. Обробити м'ясо на порційні шматочки, відправте назад в каструлю. Додайте в бульйон тертий сир, млоїте блюдо на повільному вогні близько 7 хвилин.

Сирний суп з сьомгою в мультиварці

• плавлений сир - 130 гр.
• філе сьомги - 320 гр.
• сіль за смаком
• питна вода - 1,7 л.
• запашний перець - за смаком
• оливкова олія - \u200b\u200b50 мл.
• картопля - 300 гр.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• зелень - за смаком
• морква - 1 шт.

1. Промийте і очистіть овочі, порубати їх звичним для вас способом. Помістіть цибулю і моркву в мультиварку, влийте масло. Виставите режим «Обсмажування» добийтеся золотистого кольору продуктів.
2. По завершенню маніпуляції перейдіть в режим «Гасіння», влийте воду, додайте порізаний сир. Томіть склад із закритою кришкою до розплавлення молочного продукту.
3. Порубати на маленькі шматки філе риби і зелень, відправте інгредієнти в мультічашу, всипте спеції. Перемішайте, млоїте блюдо близько 12 хвилин.

• копчена ковбаса - 270 гр.
• вершковий плавлений сир - 300 гр.
• картопля - 650 гр.
• фільтрована вода - 3,2 л.
• кухонна сіль - за смаком
• часник - 6 зубців
• мелений перець - за смаком
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• пропарений рис - 120 гр.
• оливкова олія - \u200b\u200b30 мл.
• морква - 1 шт.
• зелень - за смаком

1. Промийте і очистіть овочі. Дрібно порубати часник, цибулю і зелень. Поріжте картоплю скибочками, моркву натріть на крупній тертці.
2. Поставте на вогонь толстодонную сковороду, влийте масло, розжарити. Всипте морква, зелень, цибулю, поперчіть. Доведіть овочі до золотистого.
3. Надішліть емальовану тару з водою на конфорку, посоліть рідина, почекайте до появи перших бульбашок. Потім всипте картопля. Зменшіть конфорку на середню потужність.
4. Додайте рис, видаляйте утворився наліт. Порубати ковбасу зручним для вас способом. Надішліть в каструлю. Доведіть складу до готовності картоплі і рису.
5. Після цього всипте зажарку, млоїте склад ще протягом 4 хвилин. додайте вершковий сир, Перемішайте вміст каструлі.
6. Дочекайтеся розплавлення вершкового продукту. Вимкніть конфорку, дайте страві настоятися 10 хвилин із закритою кришкою.

Суп з ковбасного сиру

• спагетті - 120 гр.
• ковбасний сир - 170 гр.
• очищена вода - 2,3 л.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• кам'яна сіль - за смаком
• морква - 1 шт.
• зелень - за смаком
• соняшникова олія - \u200b\u200b55 мл.
• запашний перець - за смаком
• картопля - 200 гр.

1. Подрібніть зелень, натріть сир на тертці. Очистіть картоплю і порубати кубиками. Надішліть її в каструлю, залийте фільтрованої водою.
2. Помістіть термостойкую тару на вогонь, дайте закипіти. Попередньо обсмажте в олії на сковороді нашатковану моркву і цибулю до золотистого відтінку.
3. Після обсмажування додайте овочі, спеції і сіль в загальну каструлю. Протомитися бульйон на маленькому вогні протягом 6 хвилин.
4. Потім всипте в суп тертий сир і зелень, перемішайте. Зачекайте ще 10 хвилин. Вимкніть конфорку, дайте страві настоятися 15 хвилин.

• борошно вищого сорту - 60 гр.
• готовий бульйон - 400 мл.
• печериці - 230 гр.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• вершковий сир - 120 гр.
• спеції, сіль - за смаком
• сметана - 90 гр.
• масло вершкове - 45 гр.

1. Промийте і обсушіть гриби, потім порубати. Надішліть на сковороду разом з вершковим маслом і нашинкованнимцибулею. Обсмажте інгредієнти до золотистої скоринки.
2. Потім всипте борошно, добийтеся бронзового відтінку. Після проведеної маніпуляції додайте сметану і сир на сковороду. Дочекайтеся поява бульбашок.
3. Закип'ятіть бульйон в емальованому ємності, влийте до нього отриманий склад в сковороді. Вимішайте суміш, дочекайтеся появи перших бульбашок.
4. Додайте за смаком спеції, всипте зелень. Вимкніть конфорку, розмішайте блюдо, дайте настоятися 20 хвилин.

Сирний суп з лососем в мультиварці

• плавлений сир - 300 гр.
• філе лосося - 370 гр.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• картопля - 150 гр.
• оливкова олія - \u200b\u200b55 мл.
• фільтрована вода - 2,2 л.
• сіль, спеції - за смаком
• морква - 1 шт.

1. Порубати ріпчасту цибулю і моркву, відправте в мультічашу з оливковою олією. Обсмажте до золотистої скоринки, влийте воду. Томіть близько 4 хвилин.
2. Поріжте філе риби на невеликі шматочки. Очистіть картопля і порубати на дольки. Додайте дані інгредієнти в мультиварку. Виставите режим «Гасіння», млоїте блюдо близько 25 хвилин.
3. По закінченню заданого часу додайте сир, перемішайте компоненти. Почекайте ще 15-20 хвилин, всипте сіль і спеції за смаком. Дайте супу настоятися.

Сирний суп з вином

• м'ясний бульон - 1,2 л.
• масло вершкове - 45 гр.
• пшеничне борошно - 40 гр.
• твердий сир - 750 гр.
• мелений мускатний горіх - за смаком
• петрушка - 65 гр.
• жирна сметана - 80 гр.
• сухе біле вино - 140 мл.
• куряче яйце - 2 шт.
• часник - 6 зубців
• сіль за смаком
• запашний перець - за смаком

1. Помістіть масло в толстодонную каструлю і розтопіть його. Всипте борошно, постійно помішуючи, повільно вливайте теплий бульйон. Потім додайте вино.
2. Всипте порубаний часник і спеції. Перемішайте компоненти, дочекайтеся закипання суміші. Потім помістіть тертий сир. Коли молочний продукт розплавиться, зніміть каструлю з вогню.
3. Змішайте в окремій тарі сметану і зелень з яєчними жовтками. Влийте отриману масу в суп. Перемішайте, дайте настоятися. Подавайте блюдо з кубиками сиру.

Нескладно приготувати сирний суп і урізноманітнити звичні перші страви. Розгляньте найбільш популярні рецепти зі свининою, лососем, куркою, вином, креветками, грибами, ковбасою, копченим сиром. Зверніть увагу на те, що деякі страви готуються в мультиварці.

Відео: рецепт сирного супу

З цього рецепта ви дізнаєтеся, як можна швидко і просто приготувати сирний суп без м'яса, за смаком нагадує французький делікатес. Буває, що часу на підготовку катастрофічно не вистачає, але дуже хочеться порадувати сім'ю чимось незвичайним. Тут на допомогу господині прийдуть звичайні плавлені сирки, які можна придбати в будь-якому магазині.


Інгредієнти (на 1,5-2 л води):
Плавлені сирки - 2 шт. (100 г)
Картопля - 2-3 шт. (200 г)
Цибуля ріпчаста - 1 шт. (100 г)
Морква - 1-2 шт. (100 г)
Приправи, свіжа зелень.

1. 
   Моркву натираємо на тертці з великими отворами.
   Додаємо на сковороду до цибулі і обсмажуємо далі.
   
2. 
   Картоплю нарізаємо кубиками приблизно 1 см х 1 см.
   
3. 
   Плавлені сирки натираємо на крупній тертці.
   
4. 
   Картоплю відварюємо до напівготовності ідобавляем обсмажені овочі.
   
5. 
   Після закипання викладаємо натерті сирки. Далі - черга солі і приправ. Заважаємо трохи, щоб сир розплавився.
   
6. 
   Через п'ять хвилин після закипання смачний, легкий і простий у приготуванні сирний суп готовий.
   
7. 
   Смачного!

   Здавалося б, що сирні супи з'явилися зовсім недавно. Але це не так. Ще стародавні слов'яни, які жили на території сучасної Чехії та Словаччини готували страву на основі м'ясного бульйону з соленим сиром, схожим на бринзу. А стародавні римляни і греки вживали такий супчик перед початком змагань на Олімпійських іграх. Але широке поширення ця страва отримало завдяки французьким гурманам. Саме вони змогли зробити цей суп настільки популярним.

   Щоб сирний смак вийшов особливо смачним, потрібно враховувати деякі моменти.

   • Це те блюдо, яке не бажано готувати про запас. Саме в перший день суп по-справжньому смачний і ароматний.
   • Щоб бульйон мав насичений сирний смак необхідно дотримуватися такої пропорції: 1 упаковка сирка (100 г) на 1 літр рідини.
   • Додавати сирок потрібно в самому кінці варіння. Не варто його довго варити, інакше не вийде приємного вершкового смаку.
   • Щоб сир розчинився рівномірно, його необхідно нарізати невеликими шматочками або натерти на терки і розвести в невеликій кількості бульйону або гарячої води. Отриману рідину влити в каструлю.
   • Щоб зробити страву більш французьким, частина овочів або всі овочі можна подрібнити в блендері до консистенції пюре, а потім розвести сирним бульйоном.
   • Необхідно пам'ятати, що цей суп піниться при кипінні також як молоко, тому не варто залишати його без нагляду.

   Крім зазначених інгредієнтів в це блюдо можна додати гриби в будь-якому вигляді (мариновані, обсмажені або сирі). Якщо є можливість, додати консервовану кукурудзу, Вона не тільки додасть приємний солодкуватий присмак, але і зробить блюдо яскравіше. Будь-які відварені овочі також добре підійдуть в цей суп. Можна використовувати магазинну заморожену овочеву суміш.

   Дуже важливо правильно вибрати правильний сирок! Ось кілька простих порад:

   1. Звертайте увагу на назву і склад. На упаковці має бути написано «плавлений сир», а не «сирний продукт плавлений».
   2. Шматочок сиру повинен бути гладким і однорідним, без розлучень, плям, ущільнень і сторонніх вкраплень.
   3. Запах повинен бути пріятнимкісломолочним, неяскраво вираженим.

   Подавати такий суп краще з поросяти, ягняти зеленню петрушки. Кріп, селера, базилік сюди не підійдуть, так вони мають сильно виражений смак і аромат. Дуже добре підійдуть маленькі грінки, які краще приготувати самостійно з білого хліба або батона.

Сирний суп хороший тим, що на його приготування витрачається мінімум часу. Буквально за півгодини, повернувшись з роботи і маючи під рукою мінімум продуктів, можна створити це диво кулінарного мистецтва. Потрібно лише знати основні правила і мати хоч якісь навички готування взагалі. До речі, прекрасний варіант для початківців кулінарів, які бояться братися за більш складні варіанти першого.

Причому готувати можна на будь-якому бульйоні: м'ясному, курячому, овочевому, грибному і навіть просто на воді - в кожному випадку у сирного супу буде свій, специфічний смак, але смачним і поживним він буде завжди.

У різні пори року можна готувати різний сирний суп. Взимку більш доречним буде ситний, зігріваючий сирний суп на м'ясному або курячому бульйоні, навесні і влітку - легкий суп зі свіжою зеленню на овочевому бульйоні.

Головний секрет сирного супу полягає в його однорідної консистенції - сир повинен повністю розчинитися в гарячої рідини. Щоб цього досягти, потрібно використовувати плавлені сири, що не згортаються і не розшаровуються, коли їх змішують з гарячою рідиною (бульйоном або водою), як це відбувається з твердими сирами.

Саме тому справжній в сучасному розумінні цього слова стали готувати тільки після винаходу технології вироблення плавлених сирів. Це сталося в Швейцарії перед Першою світовою війною, коли через надвиробництво сиру довелося шукати способи його реалізації. Плавлені сири швидко набули популярності, не в останню чергу завдяки своїй дешевизні, і знайшли дуже вдале застосування в приготуванні сирного супу.

І до цього, зрозуміло, готували супи з сиром, але по інший рецептурою: або готовий суп посипали тертим сиром, або на дно тарілки клали шматочки сиру і потім заливали їх супом. Іноді тертий сир розводили в невеликій кількості теплого бульйону, акуратно вводили в суп при постійному помішуванні і відразу ж вимикали вогонь. Такий суп потрібно було їсти відразу ж, оскільки при повторному розігріванні він втрачав привабливий вигляд через розшаровування сиру.

Тепер же плавлений сир став таким же повноправним інгредієнтом сирного супу, як овочі, зелень і все інше, і дав можливість фантазувати і вигадувати найрізноманітніші сирні супи. Кулінари рекомендують виходити з такого розрахунку: 100 г плавленого сиру на 1 літр супу.

Рецепт № 1

Цей супчик - найпростіший і недорогий. На 1 літр води буде потрібно наступні інгредієнти:
картопля - 3 шт.
1 морква
1 цибулина

1 плавлений сирок
зелень

Найпростіший сирний суп готується так:

1. Воду довести до кипіння і кинути в неї картоплю, нарізану кубиками.
2. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву - тонкими брусочками, разом обсмажити в невеликій кількості вершкового або рослинної олії до золотистого кольору і додати до киплячого картоплі.


5. Після цього суп варять ще хвилин 10, потім розливають по тарілках і заправляють свіжою зеленню.

Рецепт № 2

Основу супу складають ті ж інгредієнти, але з доповненням:
3 картоплини середнього розміру
1 морква
1 цибулина
печериці
трохи вершкового або рослинного масла для обсмажування
1 плавлений сирок
50 г локшини
зелень
сіль, перець, лавровий лист - за смаком.

Цей сирний суп готується наступним чином:

1. Печериці нарізати, обсмажити і додати разом з нарізаною картоплею в 1 л окропу.
2. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву - тонкими брусочками, разом обсмажити в невеликій кількості вершкового або рослинного масла до золотистого кольору і додати до киплячого картоплі і шампіьонам.
3. Коли картопля буде майже готовий, посолити, поперчити за смаком і додати невеликий лавровий лист.
4. Всипати дрібно нарізаний або натертий на тертці плавлений сир і розмішати його до повного розчинення.
5. За 5-7 хвилин до кінця варіння засипати локшину.
6. Готовий суп розлити по тарілках і заправити свіжою зеленню.

Сирний суп - справжня знахідка для грунтовних зимових обідів - насичений смак, чарівний аромат і висока калорійність.

При цьому суп довго не остигає - сирна скоринка не дає охолоджуватися вмісту тарілки.

Спосіб приготування сирного супу залежить від виду сиру. Наприклад, плавлені сирки потрібно обов'язково розчинити в окропі або в бульйоні, а тверді сири не варять, їх нарізають шматочками або труть на тертці і додають в готову страву або ж заливають сир гарячим бульйоном з овочами.

Основою для супу може бути овочевий або м'ясний бульйон або проста вода - це на ваш вибір.

В традиційної кухні різних народів сирні супи готують по самим різними рецептами, І всі вони мають свої особливості - сир тоненько ріжуть або кладуть в суп великими шматками і розплавляють повністю, а то і просто додають в наваристий готовий бульйон тертий сир.

Пропоную вам підбірку популярних рецептів супу з сиром з з кухонь різних країн

Суп з сиром (французький рецепт)

• 50 г вершкового масла,
• 50 г борошна,
• 1 л знежиреного бульйону,
• 125 мл сухого білого вина,
• 150 г голландського сиру,
• 2 яєчних жовтки,
• 50 г сметани,
• зелень петрушки,
• перець,
• мускатний горіх,
• часник.

приготування

У тонкостінної каструлі розтопити масло, всипати борошно, все ретельно перемішати. Невеликими порціями вливати гарячий бульйон, продовжуючи помішування. Додати вино, тертий часник, перець і мускатний горіх. Довести до кипіння і додати тертий сир (100 г). Як тільки сир розплавиться, суп готовий. Збити жовтки зі сметаною, залити приготовленим супом, все добре розмішати до однорідного стану, додати нарізаний шматочками сир (50 г), дрібно посічену зелень петрушки. Подавати суп гарячим з обсмаженою хлібом. Замість бульйону можна використовувати молоко.

Суп сирний запечений (французький рецепт)

• 6 цибулин,
• 10 г вершкового масла,
• 3 зубчики часнику,
• 300 г твердого сиру,
• сіль,
• 0,5 кг сірого хліба.

приготування

Цибулю нарізати кільцями і обсмажити на олії разом з часником, посолити, залити водою і трохи поварити. У вогнетривкий посуд покласти шар тонко нарізаних скибочок хліба і покрити його шаром тертого сиру. Продовжувати чергування хлібно-сирних шарів, поки посуд не наповниться. Потім залити відваром цибулі з часником (непроцідженим) і запекти в духовці.

Суп сирний голландський

Інгредієнти:

• 3 яйця,
• 4 cm,
• ложки підсолоджених вершків,
• 100 г голландського сиру,
• щіпка тертого мускатного горіха,
• 0,75 л курячого бульйону,
• 2 ст. ложки джина,
• зелень для прикраси,
• 1 круте яйце.

приготування

Яйця змішати з вершками, тертим сиром і мускатним горіхом. Бульйон довести до кипіння, зняти з вогню, додати інші компоненти, обережно збити шумівкою. Додати в суп джин і негайно подати до столу, прикрасивши дольками крутого яйця і зеленню.

суп неаполітанський

• 1 ст. ложка вершкового масла,
• 1 ст. ложка борошна,
• 2 ст. ложки твердого сиру (пармезану),
• 1/2 склянки сметани,
• 2 жовтки,
• 1 л бульйону.

приготування

Масло пережарити з борошном і тертим сиром. Не знімаючи з вогню, помішувати до тих пір, поки не утвориться однорідна маса. Влити сметану і збиті жовтки. Закип'ятити при помішуванні і влити бульйон. Суп подати з розсипчастим рисом або тонкими макаронами, посипаний тертим сиром.

суп сирний швидкого приготування (Італійський рецепт)

• 40 г вершкового масла,
• 40 г борошна,
• 1 бульйонний кубик,
• 1,25 л води,
• 30-40 г спагетті,
• 60 г твердого сиру,
• зелена цибуля,
• сіль перець.

приготування

Спасерувати борошно на маслі до жовтого кольору, додати м'ясний бульйон або бульйон з кубика і прокип'ятити. Прогріти в супі спагетті, відварені в солоній воді і нарізані шматочками завдовжки 2 см. Додати тертий сир і дрібно нарізану зелену цибулю. Приправити і негайно подати.

Суп сирний швидкого приготування (англійська рецепт)

• 40 г вершкового масла,
• 60 г ріпчастої цибулі,
• 40 г борошна,
• 0,5 л молока,
• 0,25 л бульйону,
• 160 г твердого сиру,
• близько 1/2 чайної ложки солі,
• мелений перець,
• мускатний горіх,
• 4 невеликих скибочки хліба,
• 20 г вершкового масла.

приготування

Спасерувати цибулю на маслі, приготувати світлу борошняну заправку, розбавити її сумішшю гарячого молока і бульйону, додати тертий сир (тільки прогріти в супі). Приправити до смаку. Обсмажити хліб і в тарілці залити його гарячим супом.

Суп з картоплею і сиром

• 1,5 склянки будь-якого овочевого відвару,
• 1,5 склянки молока,
• 2 картоплини,
• 4 ст. ложки тертого сиру (або бринзи),
• 2 чайні ложки вершкового масла,
• 1/2 ст. ложки борошна,
• 1/2 цибулини,
• зелень петрушки,
• кріп,
• сіль,
• кмин.

приготування

Очищений і нарізаний кубиками картоплю залити овочевим відваром і варити протягом 10-12 хв, додавши дрібку солі. Приготувати світлу пассеровку з вершкового масла, дрібно нарізаної цибулі і муки, розвівши її молоком, і додати до звареного картоплі. Суп посолити за смаком, заправити кмином і довести до кипіння, потім зняти з вогню і покласти залишився кількість вершкового масла. Безпосередньо перед подачею на стіл розподілити тертий сир по глибоких тарілках і залити гарячим супом. Подати з скибочками підсушеного хліба.

Суп сирний з помідорами

• 1,25 л міцного м'ясного або курячого бульйону,
• 4-6 невеликих помідорів,
• 40 г вершкового масла,
• 2 жовтки,
• 80 г твердого сиру,
• зелена цибуля або зелень петрушки.

приготування

У міцному бульйоні швидко проварити помідори, нарізані часточками або скибочками, додати масло, розтерті з жовтками і тертим сиром, і після цього суп не кип'ятити.

При подачі додати зелень петрушки. До супу можна додати консервований зелений горошок.

Суп сирний з цибулею

• 100 г копченого шпику,
• 2 великі цибулини,
• 2 ст. ложки борошна,
• 1,5 л води,
• 200 г сиру,
• 2 яєчних жовтки,
• сіль,
• лимонний сік,
• мелений червоний перець,
• сметана,
• зелень.

приготування

Нарізану кубиками шпик і кільця цибулі обсмажити, додати борошно, розвести водою, посипати сіллю, перцем, тертим сиром і варити при помішуванні до готовності. В готовий, охолоджений до 60 ° С, суп влити суміш яєчних жовтків зі сметаною. При подачі посипати суп зеленню.

Суп сирний з манною крупою

• 20 г вершкового масла для овочів,
• 100 г овочів (цвітна капуста, селера, морква, зелений горошок),
• сіль,
• 40 г манної крупи,
• 40 г вершкового масла,
• 2 жовтки,
• 60 г твердого сиру,
• зелень петрушки,
• 1,25 л м'ясного бульйону.

приготування

Нарізані овочі посолити і згасити з маслом, залити м'ясним бульйоном і варити разом з обсмаженої манною крупою. Через 20 хв вмішати суміш з масла, розтертого з жовтками і тертим сиром, і після цього суп не кип'ятити. При подачі додати зелень петрушки.

Суп сирний з білим хлібом

• 80 г білого хліба,
• 20 г вершкового масла,
• 80 г швейцарського (емментальського) сиру,
• 1,25 л овочевого відвару,
• 80-100 г ріпчастої цибулі,
• 1 жовток,
• зелень петрушки,
• мускатний горіх.

приготування

Хліб нарізати кубиками, обсмажити, остудити, перемішати з тертим сиром, залити процідженим овочевим відваром, додати нарізану кільцями і підсмажену цибулю і залишити на 10 хв на водяній бані, до набрякання хліба. Заправити суп жовтком, зеленню петрушки і тертим мускатним горіхом.

Суп сирний з шинкою і печерицями

• 20 г вершкового масла,
• 50 г пісної шинки,
• 1 ст. ложка нарізаних печериць,
• 1,25 л міцного м'ясного бульйону,
• 20 г вершкового масла,
• 2 жовтки,
• 80 г твердого сиру,
• зелень петрушки.

приготування

Нарізану шинку обсмажити на маслі, додати гриби, залити бульйоном і прокип'ятити. Вмішати в суп масло, розтерті з жовтками і сиром, прогріти (але не кип'ятити!), Додати зелень петрушки і негайно подати.

Суп швейцарський з сиром

• 2 скибочки білого хліба,
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• 1 л м'ясного бульйону або води,
• 6-8 ст. ложок тертого сиру,
• 1/2 склянки молока,
• 1/2 склянки вершків,
• сіль перець,
• 2 ст. ложки дрібно нарубаної зелені петрушки.

приготування

Скибочки білого хліба нарізати кубиками й обсмажити у вершковому маслі. Додати м'ясний, бульйон або воду, кмин і кип'ятити суп на повільному вогні протягом 10 хв. Додати молоко і вершки, зняти суп з вогню і, обережно помішуючи, додати в нього сир. Посолити і поперчити. Посипати зеленню петрушки і подати в гарячому вигляді.

Суп з бринзи з локшиною

• 0,75 л води,
• сіль,
• 60-80 г локшина,
• 0,5 л молока,
• 120-150 г бринзи,
• зелена цибуля або кріп,
• 20 г вершкового масла.

приготування

У підсоленій воді відварити локшину, влити молоко, додати терту бринзу. Розміщувати, приправити зеленою цибулею або кропом, заправити олією.

Суп з бринзи з яйцем і картоплею

• 1,25-1,5 л води,
• сіль,
• кмин,
• 50 г ріпчастої цибулі,
• 250 г картоплі,
• 120 г бринзи,
• 1 яйце,
• 40 г вершкового масла,
• мелений солодкий перець,
• зелень петрушки або зелену цибулю.

приготування

Вимитий картоплю очистити, нарізати кубиками, відварити до готовності в киплячій воді з сіллю, кмином і нарізаною цибулею, додати бринзу, зняти з вогню і дати бринзі прогрітися. Перед самою подачею вбити яйце і додати масло, розтерті з солодким меленим перцем і зеленню петрушки або зеленою цибулею.

Суп з бринзи з шпиком (словацький рецепт)

• 80 г борошна,
• 1 яйце,
• 150-200 г бринзи,
• близько 1,5 л води,
• сіль,
• 40 г шпику,
• мелений солодкий перець.