Як спекти королівський пиріг з сиром. Королівський сирний пиріг: смачно і просто. Покроковий рецепт зі сметаною

Королівський пиріг з сиром - смачне і просте в приготуванні блюдо на основі ніжної сирної начинки, покритої подвійним шаром пісочної крихти. Дивовижний вершковий смак і тонкий аромат не залишать байдужим навіть завзятого гурмана. А додавання яблучних часточок, апельсинової цедри або карамболи лише поліпшить смакової контраст десерту.

Королівський пиріг з сиром готується в духовці протягом години.

Інгредієнти для пісочного тіста:

борошно пшеничне (150 г);
цукровий пісок (1/2 склянки);
масло коров'яче (100 г);
розпушувач (15 г).

Інгредієнти для начинки:

сир сухий, жирний (0,5 кг);
яйця курячі (3 шт.);
сметана (200 г);
цукровий пісок (1/2 склянки);
ванілін.

приготування:

Розм'якшене коров'яче масло розтирається з цукровим піском.
Пшеничне борошно з'єднується з розпушувачем, додається до цукрово-масляного складу. Інгредієнти замішуються вручну до отримання пісочної крихти. Тісто готове.
Сир з'єднується зі сметаною і яєчними жовтками. Суміш збивається блендером.
Білки збиваються з цукровим піском до одержання пишної піни і додаються до сирної маси. Інгредієнти для начинки акуратно перемішуються.
Форма для випічки на 2/3 наповнюється пісочної крихтою. Зверху викладається начинка і посипається решта тіста.

Королівський сирний пиріг ставиться в розігріту духовку на півгодини при температурі 180 градусів. Після появи золотистої скоринки десерт залишають остигати у відкритому і вимкненому духовій шафі.

З додаванням яблук

Спекти пиріг в духовці можна також з додаванням яблук. Виходить ніжний кисло-солодкий десерт, смаковий контраст якого посилюється за рахунок фруктово-сирної начинки.

Інгредієнти:

борошно пшеничне (400 г);
масло коров'яче вершкове (250 г);
сир (400 г);
яблука кислого сорту (3-4 шт.);
яйця курячі (5 шт.);
цукровий пісок (330 г);
розпушувач для тіста (15 г);
ванілін (2 г).

приготування:

Розм'якшене коров'яче масло розтирається з цукровим піском (90 г), до них приєднують яєчні жовтки (3 шт.). Маса збивається міксером. Після цього до складу додається просіяне через сито пшеничне борошно, розпушувач і ванілін.
Тісто замішується і відправляється в холодильник на півгодини.
Сир (сухий) змішується з цукровим піском (90 г) і 2 жовтками.
Яблука очищаються від шкірки і нарізати часточками.
Охолоджене тісто рівномірно розподіляється по листу.
Сирна маса викладається в якості начинки, скибочки яблук розподіляються поверх неї.
Пиріг відправляється в розігріту духовку на 40 хвилин при температурі 160-180 градусів (до появи золотистої скоринки).
Курячі білки збиваються з 150 г цукрового піску, після чого маса заливається на пиріг. Блюдо випікається ще 10-15 хвилин (при 180 градусах). Білковий шар повинен бути м'яким, що не пересушеним.

Для поліпшення смакових якостей десерт з сиром і яблуками залишають остигати на 8 годин. За бажанням блюдо прикрашається яблучними часточками або ягодами смородини.

Готуємо в мультиварці

В мультиварці виходить дуже смачний і ніжний королівський сирний пиріг. Готується блюдо по класичним рецептом на основі наявність у продажу виробів. Для начинки використовується пастоподібний або зернистий сир.

Інгредієнти для пісочної крихти:

борошно пшеничне (2,5 ст.);
цукровий пісок (1/2 ст.);
масло вершкове коров'яче (200 г);
розпушувач для тіста (15 г).

Інгредієнти для начинки:

сир (400 г);
курячі яйця (2 шт.);
ванілін (2 г);
цукровий пісок (1/2 ст.).

приготування:

Для начинки використовуються курячі яйця, сир, цукровий пісок і ванілін. Продукти з'єднуються і перемішуються. Сирні грудочки (при їх наявності) розтираються виделкою до отримання однорідної складу.
Для приготування тіста в другій ємності з'єднується частина пшеничного борошна, Залишки цукрового піску, розпушувач для тіста, розм'якшене коров'яче масло. Склад перетирається вручну, в міру чого до нього підсипається решта борошна. У результаті повинна вийти пісочна крихта.
Дно чаші від мультиварки вистилається смужками пергаментного паперу. Поверх неї викладається крихта (половина від усього обсягу). Середнім шаром заливається сирна начинка, третім шаром - решта тіста.
Чаша поміщається в мультиварку, встановлюється режим «Випічка». Після закінчення 1 години пиріг залишається на підігріві ще на 15 хвилин.

Десерт готовий до вживання після повного охолодження.

Шоколадний королівський пиріг з сиром

Шоколадний королівський пиріг - смачне і неймовірно ніжне сирне блюдо з додаванням какао.

Інгредієнти для пісочної основи:

борошно пшеничне (250 г);
цукор-пісок (100 г);
яєчний жовток (1 шт.);
сметана (4 ч. л.);
какао-порошок (4 ч. л.);
розпушувач для тіста (1/2 ч. л.).

Інгредієнти для начинки:

сир кисломолочний (1 кг);
вершки питні (400 г);
цукор-пісок (200 г);
курячі яйця (5 шт.);
стружка кокосова (50 г);
крохмаль картопляний (15 г).

сир береться середньої жирності (наприклад, 9%), пастоподібний по консистенції, не кислий. Від його якості залежить смак готового блюда;
альтернативою кисломолочному продукту служить вершковий сир Філадельфія. З ним десерт нагадує чізкейк. А маскарпоне і сироватковий сир Рікотта краще не використовувати;
питні вершки повинні бути високого відсотка жирності (не нижче 30%). В іншому випадку змінюються смакові якості страви;
картопляний крохмаль замінюється кукурудзяним аналогом. При цьому інгредієнта потрібно в 2 рази більше (30 г).

приготування:

Пшеничне борошно, какао-порошок, цукор-пісок, розпушувач для тіста засипаються в чашу для блендера / кухонного комбайна. До складу додається розм'якшене коров'яче масло.
Інгредієнти подрібнюються до утворення однорідної крошкообразной маси. Суміш подрібнюється повторно після додавання сметани і курячого жовтка.
Тісто ліпиться в кулю (Не місить), ділиться на 2 частини, кладеться в морозильну камеру на півгодини.
Сир і питні вершки з'єднуються, розтираються до отримання однорідної маси за допомогою погружного блендера. Склад повторно перемішується після додавання курячих яєць, цукрового піску, картопляного крохмалю. Начинка готова. У ній мають бути відсутні сирні грудочки.
Терте тісто рівномірним шаром розкладається на дно круглої форми (діаметром не менше 28 см), злегка притискають до дна і країв.
Заливається начинка, поверх неї викладається другий шар піщаної крихти. За бажанням блюдо посипається кокосовою стружкою.

Шоколадний королівський пиріг з сиром випікається в духовці при 150 градусах протягом години. За консистенцією начинка нагадує чізкейк. Після охолодження і зберігання в холодильнику маса стає більш щільною.

Покроковий рецепт зі сметаною

Королівський сирний пиріг зі сметаною виходить м'яким і ніжним завдяки кисломолочним продуктам. Рецепт розрахований на 8 порцій.

Інгредієнти:

борошно пшеничне (130 г);
сир середньої жирності (1 пачка по 200 г);
цукровий пісок (170 г);
масло коров'яче (60 г);
яйця курячі (3 шт.);
сметана (4 ч. л.);
розпушувач для тіста (1 ч. л.);
ванілін (2 г).

Покрокове приготування:

Сметана, сир, розм'якшене коров'яче масло перемішуються і ретельно розтирають виделкою.
Курячі яйця збиваються з цукровим піском в окремій ємності.
Яєчно-цукрова маса вливається до сирному складу.
Борошно, розпушувач і ванілін просіваються через сито, додаються до основної маси. Тісто ретельно замішується.
Форма для випічки по дну і краях змащується вершковим маслом, Поверх посипається манкою (щоб пиріг не пристав). Тісто виливається в ємність і відправляється в розігріту духовку на 40 хвилин.

Блюдо випікається при 180-200 градусах до появи рум'яної скоринки.

Королівський пиріг припаде до душі всім домочадцям і гостям вечора. Вибравши відповідний рецепт сирного страви, можна приготувати надзвичайно смачний, воістину королівський десерт.

дуже смачна випічка з сиром.

250 г борошна
120 г масла
100 г цукрової пудри
1 жовток
2 ст. л. сметани
2 ст. л. какао
0,5 ч. Л. розпушувача

начинка:

1 кг сиру (м'якого, пастоподібного і гладкого, у мене 9% жирності)
400 г вершків 30-33%
200 г цукру
5 яєць
60 г кокосової стружки
30 г крохмалю (у мене кукурудзяний)

Багатьом напевно знайоме блюдо, під назвою королівський пиріг або королівська ватрушка. Зазвичай у нього посередині проста сирна начинка, а зверху і знизу пісочне тісто, Натерте на тертці. У мене на сайті є це блюдо -. Так ось сьогодні я представляю вам покращений варіант цього сирного страви. Тісто я зробила не просте світле, а з додаванням какао, для кращого смакового контрасту. Саму ж начинку облагородила вершками і кокосовою стружкою. Також приготування начинки зробила ближче до принципів приготування, а саме масу для начинки не збивайте, а просто ретельно змішала, і випікала при зниженій температурі, завдяки цьому начинка виходить більш ніжна, кремова, гладка.
Одержаний пиріг вийшов неймовірно смачним, це не просто якась там ватрушка, це саме королівський пиріг)) Результатом я задоволена неймовірно!

приготування:

Борошно, цукрову пудру, какао, розпушувач покласти в комбайн, додати м'яке вершкове масло, порізане кубиками.

Подрібнити в комбайні в крихту. Можна готувати і вручну, все виходить теж відмінно, просто перетріть борошно з маслом кінчиками пальців, або порубати на дошці ножем.

Додати жовток і сметану, ще раз включити подрібнення.
Потім, зліпити тісто руками в кулю. Тісто не місити, тільки по мінімуму, щоб зібрати в кулю.
Розділити тісто навпіл і покласти в холодильник на годину, або в морозилку на 20-30 хвилин.

Готуємо начинку.
Сир і вершки покласти в ємність, добре розтерти разом занурювальним блендером в однорідну гладку масу. Якщо у вас сир НЕ однорідний, протріть його попередньо через сітчастий друшляк.
Продукти бажані кімнатної температури, так вони легше об'єднаються.

Додати яйця, цукор, крохмаль, ще добре змішати разом блендером.
У готової масі не повинно відчуватися крупинок сиру!
Додати кокосову стружку, перемішати лопаткою. якщо кокосову стружки не хочете додавати, то просто її виключіть, вийде все-одно смачно.
Начинка готова.

Натерти першу половину тіста на крупній тертці, розкласти по формі (моя форма 25х25см), злегка притиснути.

Влити начинку.

Натерти другу половину тіста, і рівномірно посипати поверхню начинки.

Поставити в розігріту до 160 градусів духовку, випікати приблизно 50-60 хвилин або орієнтуйтеся по своїй духовці. При постукуванні начинка буде колихатися в центрі, так само як і при випічці чізкейк, це нормально.
готовий пиріг остудити. Хоча він і теплий смачний, але мені більше сподобався відразу після охолодження. Після зберігання в холодильнику на наступний день став трохи більш щільним, вже як чізкейк, але від цього не менш смачним.

Королівський сирний пиріг неймовірно смачне і ніжне блюдо з сиру, яке порадує як всіх любителів, так і не любителів сиру. Дуже смачно!

Королівський пиріг дуже знайоме блюдо для більшості людей. У звичайному вигляді він має просту начинку, Що складається з сиру, яка розміщена в центрі пирога. Але з кожним роком існування цього пирога з'являються все нові і нові рецепти, хто доповнює пиріг фруктами, хто овочами, а не які і зовсім роблять різні суміші з солодкого мигдалю, яєць, цукру та олії.

З давніх часів цей пиріг починають їсти через 12 днів після Різдва і продовжують ним лакомствовать до самої масниці. Стародавні римляни робили цей пиріг на свято Сатурналії, і в цей день будь-яка людина міг стати королем тільки на один день, за умови, якщо в його шматку пирога був присутній білий або чорний боб.

Королівський пиріг дуже популярний за кордоном. Особливо популярний в Голландії і Бельгії. Так само цим прекрасним пирогом вас можуть почастувати в Лондоні, Берліні та Нью-Йорку. У Новій Орлеані цей пиріг є традиційним ласощами на карнавалах.

Королівський пиріг з сиром і яблуками

Інгредієнти:

борошно - 500 гр .;
розпушувач - 1 пакетик;
масло (вершкове) - 300 гр .;
яблука - 4 шт .;
цукор - 600 гр .;
сир - 500 гр .;
ванілін - 1 пакетик;
яйця - 6 шт.

Відокремлюємо жовтки від білків. Розтираємо маргарин разом цукром і додаємо жовтки, ретельно збиваємо отриману суміш до однорідного стану. Просіваємо борошно, половину пакета ваніліну і пакетик розпушувача. Замішуємо тісто і відправляємо його в холодильник на 25 хвилин. Сир, цукор, 3 жовтки і підлогу пакета ваніліну змішуємо в неглибокій мисці.

Під проточною водою моєму яблука і нарізаємо їх півкільцями (по бажанні позбавляємося від шкірки). У формочку для випікання виливаємо тісто і розрівнюємо його по всьому дну. Поверх викладаємо сир і яблука. Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо туди формочку, запікаємо близько 25 хвилин. Готовим вважається той пиріг, який покрився золотистою скоринкою. Для прикраси пирога можна використовувати різні ягоди, яблука і карамболь. Смачного!

Королівський пиріг з ягодами

Інгредієнти:

борошно - 320 гр.
масло (вершкове) - 100 гр .;
яйця - 5 шт .;
сода - 10 гр .;
сік (лимонний) - 1 ч.л .;
крохмаль - 2 ст. л .;
сметана - 150 гр .;
ванілін - 30 гр .;
кориця - 5 гр .;
цукор - 2 склянки;
цукрова пудра - 100 гр .;
ягоди - 300 гр.

Відокремлюємо білки від жовтків у 4 яєць. Цукор, жовтки і масло змішуємо до отримання однорідної маси. Додаємо соду і борошно, замішуємо тісто. Розминати тісто можна відразу в формі, після розкачати його у формі для запікання і зробити високі бортики.

Поверх шару тесту викладаємо будь-які ягоди, в цьому рецепті використовуються абрикоси, малина і смородина. Посипаємо ягоди ванільним цукром. Для приготування заливки замішуємо сметану, корицю, яйце, цукор. Збиваємо і додаємо суміш для пудингу. Виливаємо приготовану заливку в формочку і відправляємо пиріг в духову, розігріту до 160 градусів. Запікаємо протягом 15 хвилин. В цей час збиваємо білок і додаємо цукрову пудру і цукор.

Через 15 хвилин виймаємо пиріг з духовки і викладаємо на нього білкову суміш, відправляємо в духовку на 20 хвилин. Даємо пирога охолонути, що б білкова суміш трохи затверділа, таким чином вийде загуслий крем. Смачного!

Королівський пиріг з куркою

Інгредієнти:

масло (вершкове) - 80 гр .;
ванілін - 2 ст. л .;
сметана - 100 гр .;
яйце - 1 шт .;
дріжджі - 1 ст. л .;
сіль - 0,5 ч.л .;
філе (куряче) - 300 гр .;
борошно - 200 гр .;
печериці - 200 гр .;
цибуля - 1 шт .;

Місимо тісто і залишаємо його в теплому місці на 30 хвилин. відварюємо куряче філе, Після нарізаємо його кубиками. Бульйон НЕ виливаємо! Печериці обсмажуємо на сковороді разом цибулею, солимо і перчимо до смаку. Готуємо соус для пирога, для цього змішуємо масло, борошно, вершки, курячий бульйон і спеції, варимо отриману суміш в каструлі близько 5 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи.

Окремо відварюємо рис і додаємо в нього кріп і петрушку, для смаку додаємо пару ложок соусу. Приступаємо до збірки пирога, адже в цьому рецепті він складається з шарів. На дно формочки невеликим шаром викладаємо тісто. Потім по черзі наносимо шари в такій послідовності: рис - гриби - курка - соус.

Наносимо шари не товсто, що б можна було повторити ще кілька разів дану послідовність з шарів. Накриваємо шари начинки тестом і змащуємо тісто яйцями з вершками. Запікаємо в духовці протягом 30 хвилин при температурі 180 градусів. Смачного!

Королівський пиріг з капустою

Інгредієнти:

капуста - 600 гр .;
яйце - 2 шт .;
масло (вершкове) - 250 гр .;
молоко - 400 мл .;
борошно - 400 гр .;
цукор - 2 ст. л .;
сіль - 1,5 ст. л .;
дріжджі - 20 гр .;

Просіваємо борошно, додаємо сіль і цукор, сухі дріжджі і ретельно перемішуємо. Слідом додаємо вершкове масло. Нагріваємо молоко до теплого стану і додаємо його до тесту. Після замішуємо тісто, змащуємо його олією і наполягаємо близько 40 хвилин.

Цим часом готуємо начинку. Шаткуємо капусту, додаємо солі і заливаємо окропом. Даємо постояти близько 5 хвилин і віджимаємо капусту. Розігріваємо оливкове масло на сковороді і додаємо капусту, тушкуємо її близько 15 хвилин, перемішуючи. Додаємо в сковороду молоко і сіль, продовжуємо тушкувати близько 15 хвилин. Зварені яйця ріжемо на невеликі кубики. Поділяємо піднялося тісто на 2 частини, що б перша частина була більше другий, так як перша частина є дном пирога.

Першу частину пирога розгортаємо на форму для пирога. Попередньо змащуємо форму оливковою олією. викладаємо капустяну начинку на тісто. Посипаємо порізаними яйцями, розподіляючи начинку рівномірно по капусті. Другу частину тіста розкочуємо на дошці і тонким шаром кладемо поверх начинки. У пирозі необхідно зробити невеликі дірочки, після змащуємо пиріг яєчним жовтком і поміщаємо пиріг в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікаємо протягом 30 хвилин.

Королівський пиріг з сиром

Інгредієнти:

борошно - 350 гр .;
масло (вершкове) - 150 гр .;
цукор - 200 гр .;
яйця (курячі) - 3 шт .;
розпушувач - 1 ч. л .;
цукор (ванільний) - 1 ч.л .;
сир - 500 гр.

Змішуємо цукор разом з маслом, додаємо борошно разом з розпушувачем. Замішуємо тісто. Займаємося начинкою для пирога поки тісто підходить в теплому місці. Яйця розбиваємо в миску, збиваємо їх міксером. Додаємо склянку цукор і ложку ванільного цукру, збиваємо, і додаємо сир. Збиваємо все до повної однорідності.

У формочку для пирога викладаємо половину тіста, роблячи бортики. Виливаємо на шар тіста начинку, рівномірно розподіляючи її. Викладаємо другу частину тесту рівномірним шаром поверх начинки. Ставимо пиріг пекти в духовку, яку слід спершу розігріти до 180 градусів. Пиріг є готовим, коли він сформує рум'яної скоринки, зазвичай це відбувається при запіканні від 40 хвилин. Пиріг повинен охолонути у формі для запікання, після його можна викласти прикрасити, як вам подобається і сміливо подавати до столу. Смачного!

Дуже смачна випічка з сиром.

Інгредієнти:

250 г борошна
120 г масла
100 г цукрової пудри
1 жовток
2 ст. л. сметани
2 ст. л. какао
0,5 ч. Л. розпушувача

1 кг сиру (м'якого, пастоподібного і гладкого, у мене 9% жирності)
400 г вершків 30-33%
200 г цукру
5 яєць
60 г кокосової стружки
30 г крохмалю (у мене кукурудзяний)

Багатьом напевно знайоме блюдо, під назвою королівський пиріг або королівська ватрушка. Зазвичай у нього посередині проста сирна начинка, а зверху і знизу пісочне тісто, натерте на тертці. У мене на сайті є це блюдо - Сирний пиріг з пісочної крихтою. Так ось сьогодні я представляю вам покращений варіант цього сирного страви. Тісто я зробила не просте світле, а з додаванням какао, для кращого смакового контрасту. Саму ж начинку облагородила вершками і кокосовою стружкою. Також приготування начинки зробила ближче до принципів приготування чізкейк, а саме масу для начинки не збивайте, а просто ретельно змішала, і випікала при зниженій температурі, завдяки цьому начинка виходить більш ніжна, кремова, гладка.

Покроковий відео-рецепт

Одержаний пиріг вийшов неймовірно смачним, це не просто якась там ватрушка, це саме королівський пиріг)) Результатом я задоволена неймовірно!

приготування:

Борошно, цукрову пудру, какао, розпушувач покласти в комбайн, додати м'яке вершкове масло, порізане кубиками.

Додати яйця, цукор, крохмаль, ще добре змішати разом блендером.
У готової масі не повинно відчуватися крупинок сиру!
Додати кокосову стружку, перемішати лопаткою. Якщо кокосову стружки не хочете додавати, то просто її виключіть, вийде все-одно смачно.
Начинка готова.

Натерти першу половину тіста на крупній тертці, розкласти по формі (моя форма 25х25см), злегка притиснути.

Натерти другу половину тіста, і рівномірно посипати поверхню начинки.

Поставити в розігріту до 160 градусів духовку, випікати приблизно 50-60 хвилин або орієнтуйтеся по своїй духовці. При постукуванні начинка буде колихатися в центрі, так само як і при випічці чізкейк, це нормально.
Готовий пиріг остудити. Хоча він і теплий смачний, але мені більше сподобався відразу після охолодження. Після зберігання в холодильнику на наступний день став трохи більш щільним, вже як чізкейк, але від цього не менш смачним.

Ніжна, солодка, неймовірна царська ватрушка з сиром на вашому столі! Приготуйте її будинку по одному з рецептів нашої вибірки.

На відміну від звичайної ватрушки, що представляє собою корж тіста з відкритою начинкою, царська більше схожа на закритий тертий пиріг з ніжним сирним наповнювачем, що нагадує суфле. Випічка виходить дуже смачною, з м'якою серединкою і апетитно хрустким верхнім шаром. Найчастіше від шматочка такого пирога не відмовляються навіть ті, хто зовсім не любить і не їсть сир.

Царська ватрушка особливо хороша в охолодженому вигляді, але можна їсти її і теплою, за бажанням доповнивши сметаною або свіжими ягодами. Пропонуємо докладний покроковий рецепт цього чудового десерту!

Для тіста:

борошно - 240 г;
цукор - 100 г;
вершкове масло (можна маргарин) - 150 г.

Для начинки:

дрібнозернистий сир (бажано від 9%) - 500 г;
сода - ½ ч. ложки;
ванілін - пучку;
цукор - 100 г (або за смаком);
яйця середнього розміру - 3-4 шт .;
сіль - ½ ч. ложки.

Вершкове масло натираємо на крупній тертці або рубаємо ножем на дрібні шматочки. Масляний брусок обов'язково повинен бути твердим і холодним (можна перед початком приготування відправити його в морозильну камеру хвилин на 30-40). Додаємо цукор і відразу всю норму просіяного борошна.

Інтенсивно перетираємо масу долонями до отримання дрібної крихти. Працюємо швидко, щоб масло не встигло розтанути від тепла рук.

Приблизно 2/3 отриманої крихти, трамбуючи, розподіляємо по дну жароміцної рознімною ємності, формуючи борт по краях (в нашому випадку використовувалася кругла форма для випічки діаметром 22 см). Дно ємності для підстраховки бажано застелити промасленим пергаментом, а стінки змастити вершковим маслом.

Як зробити начинку для царської ватрушки? Сир ретельно розминаємо до однорідності, позбавляємося від зернистості і сирних грудок. Додаємо соду, сіль і ванілін. Всипаємо цукор, дозування якого варіюємо самостійно.

По одному вбиваємо в сирну масу сирі яйця, Кожен раз ретельно розмішуючи суміш.

Так як консистенція начинки буде сильно залежати від розміру використовуваних яєць і вологості сиру, орієнтуємося за станом маси - можливо, яєць буде потрібно трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Сирна начинка повинна вийти не щільною, але і не сильно рідкою, приблизно як густа сметана.

Наповнюємо сирною масою підготовлену раніше основу пирога.

Розрівнюємо начинку і рівномірно обсипає залишками солодкої крихти. Відправляємо королівську ватрушку в розпечену до 200 градусів духовку.

Випікаємо 40-45 хвилин. В результаті верхній шар ватрушки повинен злегка зарум'яниться.

Повністю охолодити випічку, а потім прибираємо роз'ємний борт. Нарізаємо пиріг порційно і подаємо!

Рецепт 2: царська ватрушка з сиром в духовці

цей легкий пиріг з пісочного тіста з широким прошарком з сиру - ситне і, можна впевнено сказати, святкові ласощі. Королівські ватрушки чудово підійдуть як для чаювання, так і в якості повноцінного сніданку.
У цьому рецепті ми готуємо класичний варіант царської ватрушки.

Однак після першого досвіду готування, ви можете посилити смак за допомогою свіжого присмаку цитруса - лимона, вводити улюблені добавки до смаку: фрукти, ягоди, горіхи, родзинки або приготувати ватрушку з шоколадною крихтою.

яйця - 5 штук
сир - 500 грам
вершкове масло - 200 грам
цукор - 1 склянка
солі - щіпка
борошно - 2 склянки
сода - 1 чайна ложка
оцет - для погашення соди
цукор ванільний - за бажанням і смаку

Дістаньте з холодильника 200 г достатньо твердого вершкового масла (але не з морозилки, тому що замерзле не годиться). Натріть на тертці це масло.

До маслу додайте 2 склянки просіяного борошна, дрібку солі, 2 столові ложки цукру, а також соду погашену лимонним соком або оцтом.

Перетріть отриману суміш в крихту. Можете зробити це ложкою, або міксером - зручніше і швидше (тільки в посуді вище, щоб не розліталися крихти).

Залишок цукру (до цього використовували тільки 2 ст. Ложки з 1 склянки) додайте в сир, туди ж додайте яйця і ретельно перемішайте.

Змастіть маслом дно рознімної формочки (на фото 26 см) і викладіть в неї 2/3 крихти.

Рівномірно розподіліть зверху сир.

Потім знову викладіть залишок крихти.

Випікайте в попередньо розігрітій духовці протягом 30-40 хв. з температурою 180 градусів.

Акуратно від'єднайте борту формочки і перекладіть пиріг на широке блюдо.

Після охолодження наріжте королівську ватрушку на частини.

Рецепт 3: як готувати царську ватрушку з сиром

Для приготування тіста:

Борошно пшеничне - 1,5 склянки
Сода - ½ ч. Л.
Маргарин - 150 гр.
Цукор - ½ склянки
Сіль - ½ ч. Л.

Для приготування начинки:

Сир - 500 г.
Яйця - 4 шт.
Цукор - ½ склянки (або за смаком)
Сода - 1/3 ч.л.
Ванілін - щіпка.

Готуємо пісочну крихту. Змішуємо в глибокій мисці борошно, соду і цукор. Натираємо на тертці замерзлий маргарин. Перетираємо все разом руками.

2/3 пісочної крихти висипаємо в форму і руками злегка приминає тісто до дна і боків форми. Частину, що залишилася 1/3 крихти поки ставимо в холодильник.

Готуємо сирну начинку. Змішуємо сир з яйцями, цукром, сіллю, содою і ваніліном. Перемішуємо виделкою або злегка збиваємо блендером. Виливаємо начинку в форму на тісто.

Посипаємо сирну начинку пісочної крихтою з холодильника.

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Ставимо в духовку нашу царську ватрушку. Випікаємо 35-40 хвилин, до зарум'янювання верхньої скоринки пирога. Дістаємо. Ми залишаємо остигати.

Нарізаємо царську ватрушку на порційні шматочки. Царська ватрушка з сиром готова. Смачного!

Рецепт 4: сирна царська ватрушка з родзинками (покроково)

для начинки:

500 г сиру;
1 склянка цукру;
4 яйця;
ванілін або ванільний цукор;
1 ч. Л. розпушувача;
цедра з половинки лимона;

для тіста:

2,5 ст. борошна
1 неповна склянка цукру;
1 ч. Л. розпушувача;
0,5 ч. Л. солі;
150 г вершкового масла.

Спочатку зробимо начинку. У глибокій і зручною ємності з'єднуємо всі інгредієнти. Сир бажано брати домашній, жирний. Цедру лимона потрібно натерти на дрібній тертці.

Збиваємо все це міксером або в блендері до тих пір, поки маса не стане однорідною. За консистенцією вона досить рідка - як тісто на млинці.

В іншій мисці готуємо тісто. Взагалі, тестом це назвати складно - виходить крихта. Змішуємо сухі інгредієнти. Борошно можна просіяти. Якщо розпушувача немає, то підійде звичайна сода (0,5 ч.л.)

Тепер дістаємо масло з холодильника і трьом його на крупній тертці прямо в миску з борошном і цукром. Періодично шматочок обмакиваем в суміші сухих компонентів - це не дасть натерту маслу злипнутися в одну грудку.

Руками швидко перетираємо все в крихту. Застеляємо форму пергаментом або пекарської папером, змащуємо трохи вершковим маслом. Викладаємо більшу половину піщаної крихти в форму, розрівнюємо і робимо невеликі бортики по периметру.

Виливаємо сирну начинку і зверху присипаємо обережно її тістом, що залишилося.

Відправляємо цю красу випікати в прогріту до 200 градусів духовку. Там ватрушка буде перебувати рівно 45 хвилин.

Ну і ось тепер переходимо до найскладнішого. Дістаємо це ніжне ароматне диво і залишаємо на холоді годин на 6. В тільки спечені ватрушки начинка буде рідкуватий - не бійтеся, після охолодження вона загусне.

Подавати Королівську ватрушку краще з чашкою зеленого чаю, а я люблю заварювати ароматний чай з м'ятою і лимоном. Готувати можна навіть до святкового столу. Сподіваюся, пиріг стане одним з вашої улюблених рецептів випічки з сиру.

Рецепт 5, постій: домашня ватрушка по-царськи (з фото)

Рецепт смачної ватрушки з сиром зовсім не "нагрузить» нас за часом, зате на виході ми отримаємо дивну випічку. Склад інгредієнтів зовсім нескладний і включає в себе продукти, які завжди є в домашніх кухонних шафках і холодильниках.

сир (краще домашній) - грамів 700,
курячі яйця - 4 шт.,
цукор - трохи менше склянки,
склянка борошна з «гіркою»,
грамів 100 вершкового масла,
пісне масло для змащування форми для випічки.

Розбивши в глибоку миску яйця і додавши цукор (без двох столових ложок, які підуть в рецепті для іншої справи).

Все ретельно збиваємо до повного розчинення цукрових крупинок.

До отриманої маси додаємо сир.

Знову ретельно перемішуємо, домагаючись однорідності маси.

миску з сирною начинкою відкладаємо вбік і займаємося цим крихти-посипушкі. Для того щоб приготувати так звану «крихітку», в невелику кількість борошна додаємо натерте м'яке вершкове масло і цукор, який ми залишили в запасі. Потім, все більше і більше борошна.

Розтираємо цю масу руками до стану її прокидання між пальцями - сухий крихти.

Змастивши форму для випічки олією,

насипаємо в неї половину сухої крихти - посипушкі.

Потім поверх крихти виливаємо сирну масу.

А потім засипаємо половиною крихти.

Духова шафа нагріваємо до температури 170 градусів. Форму з королівської ватрушки ставимо в розігріту до 170 град духовку на 35 хвилин. Готовність випічки дублюємо шляхом її проколювання сірником або зубочисткою, їх кінчик повинен бути сухим. Після закінчення зазначеного часу дістаємо випічку з духовки. І насолоджуємося надзвичайно ніжним смаком королівської ватрушки з сиром спочатку самі (зняття проби), а потім пригощаємо своїх домашніх.

Подавати таку випічку до столу можна прямо з духовки, але і холодна вона дуже хороша. Прикрашаємо ватрушку ягодами за бажанням.

Рецепт 6: царська ватрушка з сиром - просто і швидко

Масло вершкове 200 г
Борошно 2 ст.
Яйця 3 шт.
сода 1 ч.л.
Сметана 2 ст.л
Сир 5-7% 400 г
Цедра лимона 1 шт.

Пачку вершкового масла, 2 склянки борошна, 2 столові ложки цукру і соду, погашену лимонним соком або оцтом, ножем порубати в крихту.

Повинна вийти ось така крихта.

Всі інші інгредієнти для царської ватрушки треба змішати для начинки.

Вийде однорідна маса.

У змащену форму (сковороду) висипаємо приблизно 2/3 крихти - це основа царської ватрушки, потім виливаємо начинку, зверху висипаємо залишилася крихту.

Випікаємо ватрушку в духовці приблизно 30-40 хвилин.

Рецепт 7: царська ватрушка з абрикосовим джемом

200 г холодного маргарину;
2 склянки борошна;
1 склянка цукру;
1 пакетик розпушувача.
для начинки:
500 г сиру;
4 яйця;
1 склянка цукру;
200 г абрикосового джему;

Руками розтерти в однорідну крихту. Це буде тісто для нашої «ватрушки».

Царську ватрушку остудити у формі, вже повністю остигнула нарізати і подавати.

Рецепт 8, покроковий: смачна ватрушка царська

сир (однорідний сир, без крупинок) - 300 гр,
борошно пшеничне - 2 склянки,
цукровий пісок - 7 ст. ложок,
сода гашене або розпушувач - 1 ч. ложка,
сіль - 1 щіпка,
вершкове масло - 120 гр,
яйце куряче - 2 шт.,
ванільний цукор - 1 ч. ложка.

У миску для замісу просійте борошно. Додайте щіпку солі, 0,5 ч. Ложки ванільного цукру і 1 ч. Ложку розпушувача. Перемішайте.

Дуже холодне вершкове масло натріть на крупній тертці. Цілий шматочок масла, перед тим як натерти, помістіть в борошно і добре обваляйте. Так, масло буде легше натиратися, а саме масло буде менше нагріватися. Кожен раз опускайте масло в борошно перед тим, як торкнутися терки. До натертого масла додайте 5-6 ст. ложок цукрового піску.

Дуже швидко, пальцями рук перетріть натерте масло з борошном до отримання пухкої борошняної крихти.

Загальну борошняну крихту розділіть на 2 частини (60% і 40%). Більшу частину борошняної крихти викладіть у форму для запікання. Дно форми я застелила пергаментом, щоб готова ватрушка легше відходила від форми. Стінки форми змастила вершковим маслом. При запіканні частинки цукру перетворяться в карамель. Є ризик, що карамель прихопити і готова випічка буде погано відходити від форми. Щоб цього не сталося, не варто ігнорувати рада із застосування пергаменту для випічки.

В окремій мисці змішайте сир, два яйця і трохи цукру. Ви можете класти цукор на ваш смак. Я поклала 2-3 ст. ложки. Корж ватрушки буде досить солодким, так як в пісочне тісто ми поклали багато цукру.

При допомогою ложки або виделки, перемішайте сир з яйцями і цукром. Застосування техніки або міксера взагалі не доречно. Головне щоб сир був однорідний і без крупинок. Я використовую покупної сир в брикетах.

Досить швидко наша маса перетвориться в сирну суміш, трохи густіше, ніж кефір. Додайте до маси залишився ванільний цукор і знову розмішайте.

У форму до тесту вилийте отриману сирну заливку. Рівномірно розподіліть.

Залишилася борошняної крихтою посипте сирну заливку так, щоб борошняна крихта повністю приховала сирну заливку. Розрівняйте.

Розігрійте духовку до 200 градусів. В гарячій духовці випікайте королівську ватрушку близько 40 хвилин. У міру запікання, борошняна крихта зарум'яниться, а по краях на ватрушки з'являться рум'яні бочка. Це за допомогою цукру, вершкового масла і тепла утворюється карамель. Вона робить корочку ватрушки хрусткою і дуже смачною. Не треба думати, що ця карамель тверда. Ні, вона лише надає приємний хрускіт, але краю ватрушки взагалі не тверді. Така випічка цілком підійде для людей будь-якого віку, від малого до великого. Готова ватрушка дуже ніжна і дуже смачна.

Рецепт 9: царська ватрушка з сиром в мультиварці

100 г вершкового масла;
¾ склянки цукру;
1,5 склянки пшеничного борошна.

500 г жирного сиру;
3 курячих яйця;
¾ склянки цукру;
1 щіпка солі;
2 столові ложки (без гірки) картопляного крохмалю;
ванілін за смаком.
10 г вершкового масла для змащування.

Сир для ватрушки обов'язково вибираємо свіжий, фермерський. Сир ретельно розминаємо в пасту за допомогою погружного блендера. Намагаємося, щоб маса стала однорідною, без крупинок.

Додаємо до сиру яйця, цукор, сіль, крохмаль і ванілін.

Гарненько вимішуємо отриману масу. Вона буде однорідною, гладкою.

Відставляємо начинку в сторону і готуємо пісочну основу. У чашу міксера або кухонного комбайна насипаємо борошно і цукор і перемішуємо.

Додаємо нарізане шматочками м'яке вершкове масло. Ретельно перемішуємо до отримання дрібної крихти, щоб не залишалося великих масляних грудочок.

Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом, захоплюючи приблизно 3 см по висоті.
Висипаємо 2/3 пісочної крихти на дно чаші мультиварки. Подушечками пальців розподіляємо її рівномірно по всій поверхні, злегка утрамбовують і формуємо бортик висотою близько 2 - 2,5 см.

Тепер черга начинки. За ідеєю вона не повинна виходить за краї бортиків. Але тут важливо не перестаратися з цими бортиками: щоб в готовому вигляді виріб виглядав акуратно, більш високі бортики формувати не слід.

Акуратно присипаємо всю поверхню залишилася пісочної крихтою, намагаючись рівномірно її розподілити.

Розміщуємо чашу в мультиварку. Королівська ватрушка готується на режимі «Випічка». Зазвичай час приготування в мультиварці становить при цьому режимі 50 або 60 хвилин. Випікаємо той час, який пропонує ваша мультиварка. Моя мультиварка мене ще ні разу не підвела - завжди базового часу для режиму Випічка було досить.