Галети - що це таке і як приготувати? З чого робляться? Галетное печиво з вершковим маслом.

09 червня 2015 5967

Печиво під назвою галетное відрізняється мінімальними витратами на приготування і максимальною користю для здоров'я.

це кондитерський виріб відноситься до дієтичних продуктів і прекрасно підходить для харчування людей, які дотримуються здорового способу життя.

Завдяки своїм складом це печиво може використовуватися в харчуванні маленьких дітей, матерів-годувальниць, вагітних жінок, а також людей, схильних до захворювань шлунково-кишкового тракту і хворих на цукровий діабет.

Основними компонентами вироби є вода і борошно, тому галетное - це особливий вид печива (подивіться на фото, як воно апетитно виглядає), який має мінімальну калорійністю, який підійде і для тих, хто дотримується дієти.

походження назви

Назва хрусткого вироби відбулося, можливо, від французького gal, що в перекладі означає валун або голяк.

Підставою для такої назви могли послужити сухість і твердість даного виду печива.

Інша версія походження слова «галетное» - іспанські прісні коржі під назвою галети.

Спочатку ця випічка використовувалася в якості хліба і бралася іспанськими моряками в далекі плавання.

Адже завдяки здатності довгий час зберігати свої початкові властивості і смак, галетное печиво - ідеальний варіант для далеких поїздок, експедицій і походів.

Рецепти приготування галетного печива

З усього різноманіття рецептів зупинимося на трьох, які незначно відрізняються за складом, але зберігають при цьому класичну технологію виготовлення цього кондитерського виробу.

класичний варіант

Цей рецепт найлегший і його може приготувати кожен бажаючий.

До складу галетного печива входять такі компоненти:

Борошно - 130 г.
Вода - 60 мл.
Олія - \u200b\u200b10 мл.
Цукор - 30 г.
Крохмаль кукурудзяний - 20 м
Сода - 0,5 ч.л.

калорійність — 580 ккал.

Послідовність приготування галетного печива за рецептом з фото:

Галетное печиво для годуючих мам

компоненти:

Борошно - 200 г.
Молоко - 10 мл.
Олія - \u200b\u200b10 мл.
Яйце - 1 шт.
Цукор - 15 г.
Сода - 0,5 ч.л.

Калорійність цього галетного печива складе 750 ккал.

Послідовність дій:

Просіяти борошно і додати соду.
Збити яйце і акуратно змішати з молоком і рослинним маслом.
В отриману суміш додати борошно з содою і замісити тісто.
Готове тісто залишити на кілька годин в холодильнику.
Розкачати тонкий пласт.
Вирізати форму галетного печива для дітей за цим рецептом.
Випікати в духовці 15 хвилин при температурі 200 ° С.

Печиво «Марія» та святковий торт

До складу галетного печива «Марія» входять наступні компоненти:

Крохмаль кукурудзяний - 300 м
Борошно - 160 г.
Масло вершкове - 100 г.
Цукор - 150 г.
Молоко - 150 мл.
Сода - 0,5 ч.л.

галетное печиво «Марія» містить в собі 1800 ккал.

Послідовність дій:

Вершкове масло розм'якшити і збити.
Потім додати цукор у збите масло і збити знову.
Додати молоко і знову збити.
Борошно просіяти.
Додати по частинах просіяне борошно, крохмаль і сіль.
Замісити до стану, коли тестова маса перестає липнути до рук.
Поставити в холодильник на 1,5 -2 години.
Розкачати пласт товщиною близько 3-5 мм і вирізати кружки або надати будь-яку іншу форму.
Проколоти виделкою заготовки і відправити галетное печиво «Марія» в духовку на 15 хвилин при температурі 180 ° С.

Як святковий варіант, можна приготувати пиріг або торт з галетного печива, який прикрасить будь-який стіл. Це корисне і одночасно смачне кондитерський витвір сподобається всім гостям.

Для приготування торта буде потрібно:

Печиво - 300 гр.
Сметана 25% жирності - 250 гр.
Банани - 1 кг.
Желатин - 1 ст.л.
Цукор - 200 гр.

Калорійність - 2600 ккал.

Спосіб приготування по кроках:

Замочіть желатин на 40 хвилин.
Поріжте очищені банани кружечками, товщиною не більше 5 мм.
Покладіть шар печива, зазори можна вкрити колотими шматочками.
Потім покладіть шар бананових кружечків.
Чергуйте шари, кількість яких залежить від висоти стінок дека і бажаної висоти торта.
Збийте сметану з цукром.
Перелийте набряклі желатинову масу в каструльку, доведіть до кипіння, акуратно перемішуючи.
Процідіть отриманий розчин через сито і остудіть.
Введіть в збиту сметану.
Залийте підготовлені шари отриманим кремом.
Акуратно накрийте своє творіння плівкою, покладіть наверх невеликий вантаж, наприклад блюдце або тарілку.
Поставте в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.
Вранці викладіть торт на блюдо і прикрасьте, як підкаже фантазія, наприклад, тертим шоколадом, сухофруктами і горіхами, різнобарвним мармеладом.

Всі варіанти печива відрізняються легкістю і швидкістю приготування.

Самі галети виходять легкі, хрусткі, злегка солодкі.

Залежно від обраного рецепта, борошняний виріб може бути досить здобним або мати мінімальну калорійністю.

Для повного набору до домашніх Галета не вистачає тільки корисного напою. Тому ми приготували для вас цікаву статтю з рецептами прохолодних літніх напоїв.

повітряне здобне тісто у пряних булочок викликає інтерес навіть у тих, хто борошняними виробами ніколи не цікавився. Бажаєте навчитися його готувати? тоді вам

Про користь і шкоду висівок читайте в нашій Там ви дізнаєтеся, що входить до складу цих злаків, їх цінні властивості, протипоказання і способи застосування.

Процес розкочування тонкого тесту значно полегшить силіконовий килимок, який виключить прилипання тесту. Різати на квадратики або на будь-які інші фігури можна прямо на килимку. Знімаються готові фігурки ідеально.
Інгредієнти в рецепті можна коригувати: не підходить жовток - додайте тільки білок, що не любите солодке - покладіть менше цукру, не переносите соду -, не кладіть її взагалі, не підходить молоко або вершкове масло - виключіть ці компоненти. Незмінними складовими повинні бути мука і вода. Правда, в результаті може вийти справжня маца, але терміни зберігання такого виробу практично не обмежені.
Якщо ви хочете отримати виріб шаруватої структури: розкачайте тонке тісто, потім складіть в кілька шарів і знову розкачайте.
Існує два способи випікання галет: мінімальний проміжок часу в добре розігрітій духовці при високій температурі і більш тривалий проміжок часу при більш низькій температурі - висушування.
Перед приміщенням в духовку бажано зробити невеликі проколи по поверхні виробів - це дозволить зберегти рівну форму і уникнути здуття на поверхні.
Чим тонше вдасться розкачати тісто, тим вишуканішим і смачніше вийде галет.
Будь-яке тісто для хрустких виробів перед випіканням необхідно кілька годин витримати в холодильнику.
Для любителів більш яскравих смаків в тісто можна додати трохи кориці, цедри лимона або кардамону.

Галетное печиво визнано найкориснішим і безпечним для здоров'я.

А якщо ви приділите трохи часу і зможете приготувати його будинку, то, безсумнівно, порадуєте своїх близьких смачним і корисним ласощами.

Адже приготування в домашніх умовах виключає наявність будь-яких шкідливих і зайвих інгредієнтів в складі кондитерського виробу.

Пропонуємо подивитися рецепт приготування пісних галетних печенек в відео-сюжеті:

У цьому рецепті ми розповімо про те, як в домашніх умовах спекти просте і смачне галетное печиво.

Галетное печиво, поряд з крекерами - це різновид печива, яке відноситься до категорії дієтичного через відсутність або невеликої кількості жирів. Це печиво сухіше, з низьким вмістом вологи, завдяки чому зберігати харчову придатність воно може дуже довго після приготування. Зазвичай таке печиво готується з пшеничного борошна з додаванням розпушувачів, цукру, солі і іноді - дріжджів.

Ми розповімо про дуже простому рецепті приготування домашнього галетного печива.

Рецепт галетного печива

Фото: povarenok.ru

1 стакан пшеничної муки

1 яйце

1,5 ст.л. цукру

по 1 ст.л. молока і рослинної олії рафінованої

1/4 ч.л. соди

Як приготувати домашнє галетное печиво:

Яйце розбити в миску, всипати цукор, перемішати, влити рослинне масло і молоко, до однорідності перемішати знову.

Борошно просіяти, перемішати з содою, всипати в яєчну масу, вимісити не липким круте тісто, але воно не повинно бути надто тугим.

Розкачати тісто в пласт близько 1-2мм, вирізати за допомогою формочок печиво, наколоти кожне печиво виделкою кілька разів.

Викласти печиво на застелений пергаментом деко, поставити в нагріту до 220 градусів духовку і пекти 5-8мін в залежності від бажаного ступеня хрускоту і зарумянивания.

Приємного чаювання!

Молоко в рецепті можна замінити водою - для дотримуються посту, а частина борошна пшеничного - замінити борошном цільнозерновий.

Друзі, а ви готуєте галетное печиво? Що ви зазвичай в нього додаєте, якщо використовуєте будь-які добавки? Розкажіть нам про своїх улюблених рецептах галетного печива в коментарях.

Відеорецепт галетного печива

Підписатися на автора

Чай приємніше пити з печивом, особливо зі свіжими і домашніми. Щоб порадувати себе і домочадців, спробуйте приготувати хрусткі галети.

Що таке галети, як вони з'явилися?

Галети - це сухі хрусткі печива, але у французької кухні таке поняття являє собою сукупність кількох страв, які є якимись різновидами або замінниками хліба або млинців. Назва, до речі, перекладається як «валун» або «голяк», що обумовлено якимись зовнішніми подібностями з гладкими камінням.

Історія походження галетного печива імовірно сягає своїм корінням в Бретань, але точний період часу, в який таке блюдо з'явилося, на жаль, невідомий. Спочатку воно призначалося для заміни хліба в тривалих походах, експедиціях, а також під час війни. І такі своєрідні коржики дійсно володіли всіма якостями хлібобулочних виробів, Але при цьому відмінно зберігали свої властивості протягом довгого часу і не псувалися.

Відомо, що галети брав собою Христофор Колумб, коли вирушав у тривалі плавання. У той період такі печива були основою раціону солдатів і моряків, але потім вони «перекочували» на столи звичайних французів, а пізніше поширилися і по всій Європі.

З чого робляться?

Найпростіші традиційні галети готуються з борошна і води, іноді додається сіль або цукор. Борошно може бути як звичної для багатьох пшеничного, так і гречаної, вівсяної, кукурудзяної і будь-який інший. Також до складу може входити жир, тобто масло. В сучасні печива додаються і яйця, а також різні смакові добавки і наповнювачі, наприклад, ванілін, мак, кориця, цедра і так далі.

Залежно від складу виділяють сухі або прості галети (тобто крекери, нежирні печива), а також жирні з додаванням маргарину або вершкового масла (частка жиру може досягати 15-20%). Всі вони володіють такими якостями як легка пориста структура, відсутність вологи, а також швидке всмоктування води. Але якщо жирні галети зберігаються максимум півроку, то термін зберігання простих сухих може досягати двох років.

Чи корисні галети?

Користь галетного печива полягає в їх харчової цінності, Адже борошно - це джерело вуглеводів, які витрачаються на вироблення енергії. Також в ній містяться вітаміни групи В, які беруть участь у багатьох протікають в організмі процесах і відповідають за безперебійну роботу нервової системи.

До складу входять корисний для серця калій, необхідний мозку фосфор, що поліпшує склад крові залізо, що відповідає за водно-сольовий баланс натрій, що усуває підвищений тонус м'язів і судин магній та інші речовини. До слова, галетное печиво цілком.

Так чи інакше, галетное печиво слід вживати в помірних кількостях, а якщо їм зловживати, воно може завдати шкоди.

По-перше, воно може порушити травлення і спровокувати запор.
По-друге, варто пам'ятати про те, що галети відносяться до борошняних страв, так що вони можуть приводити до набору зайвої ваги, якщо є їх часто і багато (особливо жирні з високим вмістом олії).
До всього іншого, солодкі галети підвищують рівень глюкози в крові, а солоні можуть викликати затримку рідини в організмі і, як наслідок, набряки.

Калорійність сухого галетного печива складає близько 280-290 калорій, жирне ж більш калорійне (до 400 ккал).

Як готувати?

Як приготувати галетное печиво? є маса різних рецептів, І кілька буде розглянуто нижче.

простий варіант

Цей рецепт дуже простий і передбачає використання наступних інгредієнтів:

чотири склянки борошна;
столова ложка солі;
1,5 склянки води;
можна додати трохи соди, погашеної лимонним оцтом (вона зробить текстуру більш легкої і пористі).

приготування:

На стіл або широку дошку насипте борошно (відразу додайте в неї сіль), сформуйте гірку і зробіть в її центрі поглиблення. В ямку починайте поступово вливати трохи підігріту воду. Місіть тісто.
Продовжуйте замішувати тісто, поступово додаючи воду. В результаті воно повинно вийти досить щільним і не прилипає до рук.
Розкачайте тісто в тонкий пласт (оптимальна товщина - п'ять міліметрів). Далі наріжте його на кружечки або будь-які інші фігури.
Покладіть шматочки на деко, застелене пекарської папером.
Випікайте галети в розігрітій до 170-180 градусів духовці приблизно півгодини.

Пікантні з базиліком

Спробуйте приготувати домашні пікантні галети з базиліком. Для цього вам знадобиться:

п'ять склянок борошна (бажано використовувати пшеничну);
стакан соняшникової або оливкової олії;
дві склянки мінеральної води (бажано має солоний смак);
столова ложка солі;
три-чотири столові ложки сушеного і подрібненого базиліка.

Опис процесу приготування:

У широку і глибоку миску насипте борошно, відразу змішавши її з базиліком і сіллю. Далі в центр починайте вливати мінеральну воду, одночасно руками замішуючи тісто.
Коли вода закінчиться, вводите в суміш масло і продовжуйте місити тісто, щоб воно стало щільним і однорідним.
Духовку розігрійте до 180-190 градусів. Тісто розкачати в пласт товщиною близько 3-5 міліметрів, наріжте його будь-яким способом на шматочки будь-яких форм. Покладіть їх на застелений пергаментом деко, відправте його в духовку.
Печіть печива буквально п'ятнадцять-двадцять хвилин.

Солодкі з начинкою

До чаю можна зробити смачні і ароматні галети з яблуками. Для цього підготуйте такі інгредієнти:

200 грамів вівсяної або пшеничної муки;
половина пачки (близько 100 грамів) вершкового масла;
п'ять столових ложок води;
чайна ложка цукру.

Для яблучної начинки:

чотири середніх яблука;
щіпка кориці;
одна-дві столові ложки цукру.

приготування:

Спочатку з борошна, холодної чи краще крижаної води, цукру і розм'якшеного вершкового масла замісити щільне і однорідне тісто. Надішліть його в холодильник на годину.
Тим часом займіться начинкою. Будь-яким способом подрібніть яблука, попередньо очистивши їх від шкурок і видаливши серцевини. Можна нарізати їх тонкими часточками або натерти на тертці.
Дістаньте з холодильника тісто, розкачати його в пласт товщиною приблизно 5 міліметрів і помістіть на застелений пергаментом деко або в невисоку форму для випікання. У центр коржі покладіть подрібнені яблука, посипте їх корицею і цукром. Краї загорніть до начинки.
Надішліть яблучну галету в розігріту до 190 градусів духовку на півгодини.

Наостанок кілька корисних порад:

Щоб галети, приготовані в домашніх умовах, вийшли більш хрусткими, перед випіканням тісто потримайте годину або два в холодильнику.
Печива вийдуть повітряними і шаруватими, якщо при розкочування тіста кілька разів його згортати і знову віддають перевагу катанню.
Щоб тісто не прилипло до столу, спробуйте розгортати його на спеціальному силіконовому килимку.
Інгредієнти можна змінювати. Так, ви можете додавати в тісто мак, кунжут, будь-які прянощі, цедру і приправи. Також можна робити галети з різними начинками, Вони теж виходять дуже смачними.
Перед випічкою ви можете проколоти пласти тести виделкою, щоб вони були більш хрусткими і повітряними і не пузир в процесі термічної обробки.
Чим тонше ви розкотите тісто, тим більш вишуканими будуть готові печива.
Якщо ви поспішаєте, то добре розігрійте духовку (до 220-230 градусів) і випікайте в ній галети буквально п'ятнадцять хвилин. Але можна сушити їх довше при середній температурі, так вони точно не пригорять.

Приготувати галети дуже просто, і таке блюдо стане прекрасною добавкою до чаю або відмінним перекусом.

Просте, але дуже смачне печиво. Основні інгредієнти - вода і борошно, тому його дозволяють всім, навіть тим хто страждає алергією або стежить за своєю фігурою, маленьким діткам, вагітним. Але це не означає, що воно прісне і несмачне. Воно дуже і дуже смачне, з борошна і води дійсно виходить приголомшлива печиво. Спекти таку випічку простіше простого: мінімальна кількість інгредієнтів, мінімум витрат часу і вправності. Вийде у всіх.

Галетное печиво точно краще пекти вдома, так як склад магазинних залишає бажати кращого. Навіть печиво для самих маленьких часто містить в собі пальмова олія, ароматизатори, велика кількість цукру і т.д. і це навіть самі нешкідливі інгредієнти. У складі дієтичного печива стільки інгредієнтів, що навіть дивуєшся як можна запхати стільки всього і найголовніше для чого?

Домашнє галетное печиво - відмінний варіант, Щоб підкріпитися. Воно добре втамовує голод, його зручно брати в якості перекусу на роботу, в поїздку, похід. Воно добре зберігається без втрати якості і смаку.

Галет називають прісні іспанські коржі, які моряки брали з собою в далекі плавання, вони добре зберігалися протягом довгого часу і їх вживали замість хліба, основними інгредієнтами були вода і борошно. Саме з ними пов'язують назву цього популярного печива. Є правда ще одна версія - французьке походження. Gal означає валун. Печиво - гладке, тверде, сухе, як камінь.

Галетное печиво буває без цукру і мінімальною кількістю жиру, дієтичне, на молоці і т.д. Тому рецептів приготування цього печива безліч. На воді з додаванням рослинної олії, мінімальною кількістю цукру або без нього - виходять крекери з властивою шаруватою структурою. На молоці і з яйцем - здобні, схожі на пісочне печиво, Тільки більш хрустке і розсипчасте. Для галетного печива можна змішувати різні види борошна: наприклад пшеничну і цельнозерновую, додавати висівки і інші корисні компоненти. На їх основі можна готувати всілякі закуски з сирним сиром або, наприклад, з мусом із сьомги, будь-яким домашнім паштетом.

Калорійність галетного печива різна в залежності від складу. Мінімальна калорійність 300 ккал. Якщо розглядати магазинні - це класичні галети Любятово. Популярне галетное печиво Марія солодше, його калорійність становить приблизно - 400 ккал. Калорійність буде збільшена, якщо виробник додав поліпшувачі і різні добавки, тому слід читати етикетку уважніше. Такі добавки не тільки збільшують енергетичну цінність, але і можуть викликати алергічну реакцію. Тому галетное печиво я вважаю за краще готувати сама, за смаком до речі воно виграє. Класичні галети Любятово вже дуже жорсткі і несмачні, прочитавши відгуки про нього, можу з упевненістю сказати, що це не тільки моя думка.

Я пропоную кілька варіантів рецептів галетного печива. Всі мої улюблені, все смачні, але дуже різні. Цукор і сіль можна відрегулювати за смаком. Скористайтеся різними формами і вдома завжди різний печиво. Дивуйте своїх друзів і близьких.

Галетное печиво дієтичне класичне

Рецепт дієтичного галетного печива на рослинній олії, приготоване заварним способом. Печиво дуже схоже на домашній крекер. Воно приємне з шаруватою текстурою, тонке, хрустке. За бажанням можна додати трохи більше солі і вийде солоний крекер або трохи більше цукру - солодкий крекер. Важливо в процесі приготування тісто розкачати дуже тонко і при замішуванні тіста не перестаратися, щоб воно вийшло не дуже туге. Тоді печиво вийдуть по-справжньому хрусткі. Галети - відмінне печиво в пост. Домашнє галетное печиво виходить на стільки смачне, що необхідно стежити за кількістю. Вони дієтичні, тільки якщо вживати їх в міру.

інгредієнти

Борошно вищого сорту - 135 гр
Крохмаль - 2 ст.л
Цукровий пісок - 1 ст.л
Сіль - 2 щіпки
Вода - 1/4 ст
Олія соняшникова - 2 ст.л
Розпушувач - 1/2 ч.л

Приготування галетного печива

Борошно, крохмаль, розпушувач просіяти.

Додати цукровий пісок і сіль. Я вже писала про кількість, його можна відрегулювати. Можна додати дрібку солі побільше, а можна зменшити цукор. Кількість цукру так само впливає на кількість калорій, важливо пам'ятати про це.

Воду змішати з маслом, довести до кипіння.

Влити гарячу воду з маслом в сухі інгредієнти.

Заважати ложкою, поки борошно вбере всю рідину. Воду вливати краще поступово, щоб можна було відрегулювати кількість. Якщо рідини недостатньо, додати, якщо раптом її вийшло трохи більше, додати трохи борошна.

Замісити тісто. Не перестарайтеся, вимішуючи його, не слід місити як на пельмені, інакше тісто вийде тугим і печиво занадто жорстким. загорнути готове тісто в харчову плівку і прибрати на холод. 30 хвилин достатньо.

Розкачати тісто тонко. Зручно робити це на пергаментному папері. Товщина - 1-1,5 мм.

Вирізати формочкою печиво. Форма може бути будь-яка, у мене зірочки.

Наколоти печиво виделкою. Так в процесі випічки тісто не буде здуватися, буде випікати рівномірно. Викласти на пергаменті на деко.

Розігріти духовку до 200 градусів, випікати галетное печиво 5-6 хвилин до рум'янцю. Чи не передержіте, так як випікання відбувається дуже швидко. Домашнє галетное печиво - це дуже смачно. Приємного чаювання.

Галетное печиво пісне

самий корисний рецепт галетного печива. Цільнозерновий мука багата вітамінами і мінералами, в її складі містяться всі компоненти пшениці, а всі вітаміни і корисні речовини концентрується саме в її оболонці, клітковина покращує роботу кишечника. Загалом суцільна користь, якої немає в пшеничній муці вищого сорту. Але головна відмінність, з цільнозерновий борошна не одержати здобну випічку і листкову текстуру. Тому вона не завжди до речі. Але не у випадку галетного печива. Цей рецепт один з моїх улюблених. Галетное печиво з цільнозернових борошна нагадує мені хлібці. Люблю намазувати на нього сир і снідати, запиваючи зеленим чаєм. Цього разу я додала калорійності печінкою, поклавши насіння. Але якщо ви вважаєте калорії, їх можна виключити. До речі цільнозернових борошно і борошно вищого гатунку має однакову енергетичну цінність.

Інгредієнти:

Борошно цільнозернове - 130 гр
Крохмаль - 2 ст.л
Вода - 0,3 ст
Олія - \u200b\u200b2,5 ст.л
Сіль - щіпка
Цукор - 1 ст.л без гірки
Насіння очищені - 1 велика жменю
Розпушувач - 0,5 ч.л

Приготування домашнього галетного печива

Насіння підсмажити злегка на сухій сковороді.

Насипати в чашу цельнозерновую борошно. Її ще називають борошно грубого помелу.

Додати сіль, цукор, розпушувач і крохмаль. Різниці немає кукурудзяний або картопляний, який є вдома.

Всипати обсмажені насіння. Насіння остудити до кімнатної температури. Воду з рослинним маслом довести до кипіння. Майте на увазі, вода дуже швидко випаровується, тому наливати коштує трохи більше.

Влити тонкою цівкою гарячу рідину, заважаючи тісто ложкою. Цільнозернових борошно вимагає рідини більше, ніж пшеничне вищого ґатунку.

Замісити тісто. Тісто не повинно липнути до рук.

Скачати в колобок, загорнути в плівку і в холодильник на 30 хвилин.

Розкачати тісто якомога тонше. Тут доведеться потрудитися побільше, так як розкочується важкувато. Борошно грубого помелу не еластична і ще додали насіння. Нічого страшного, якщо тісто порветься, просто заліпити руками і продовжите розгортати. Тісто краще розгортати на пергаменті або силіконовому килимку.

Кондитерським металевим кільцем виріжте печиво. Склянкою не вийде, потрібно щось гостріше.

Тісто пішло без залишку. Все збираєте, трохи руки змочуєте в воді з маслом (я спеціально підготувала трохи більше, ніж вказано в інгредієнтах).

Чи продовжуєте розгортати і вирізати.

Викласти печиво на деко, наколоти виделкою. Хоча цільнозернових борошно і так сильно не підніметься.

Випікати 5-6 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці. Печиво готове.

Галетное печиво з висівками

Якщо з однієї цільнозерновий борошна виходять занадто специфічні печива, то цей варіант підійде для всіх. Вони дуже цікаві за смаком: і в міру хрусткі, в міру листкові. Схожі на крекер з висівками. Вони чудові для основи різних закусок. Замість цільнозерновий борошна можна використовувати пшеничні висівки, Так як це і є оболонка зерна.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 75 гр
Борошно цільнозернове - 75 гр
Вода (окріп) - 50 мл
Олія - \u200b\u200b3,5 ст.л
Сіль - 1 ч.л. без гірки
Цукор - 1 ст.л
Крохмаль картопляний - 15 гр
Розпушувач - 1 ч.л. без гірки

приготування:

Змішати всі сухі інгредієнти.
Закип'ятити воду.
Додати масло в сухі інгредієнти, а потім поступово влити гарячу воду. Замісити тісто. Тісто м'яке, що не липнуче до рук.
Розкачати тісто на пекарської папері дуже тонко (1 мм). Цього разу я навіть не охолоджувала, розгорнулося ідеально. Тісто вийшло дуже пластичне, з ним легко було працювати.

Нарізати на печиво. Я скористалася звичайним ножем і трафаретом.

Наколоти печиво виделкою.

Розігріти духовку до 200 гр, випікати до рум'янцю (6-7 хвилин).

Вийшло дуже смачно. Смачного.

Галетное печиво Марія

Варіант здобного печива, яке відрізняється від перших трьох рецептів. Це печиво дуже люблять в моїй родині. Дітям воно точно сподобається. Правда дієтичним його вже не назвеш, так як в ньому більше цукру, яйце і молоко. Розсипчасте, хрустке, з ніжним ароматом ванілі. З цим рецептом можна експериментувати, додаючи цитрусові нотки лимона або апельсина, якщо звичайно, воно не призначене для маленьких діток і у вас немає алергії. В принципі і без фруктових добавок, печиво виходить приголомшливим. Так само можна пшеничне борошно змішати з цільнозерновий.

Інгредієнти:

Борошно вищого сорту - 100 гр
Крохмаль - 4 ст.л
Олія соняшникова - 2 ст.л
Цукровий пісок - 2 ст.л
Молоко - 1 ст.л
Розпушувач - 0,5 ч.л
Яйце куряче - 1 шт
Ванілін - 1/4 ч.л
Солі на кінчику ножа

Приготування галетного печива Марія

Борошно просіяти в чашу, додати крохмаль, сіль, розпушувач і ванілін.

У другій чаші змішати яйце, молоко, масло і цукор.

Збити яєчну суміш віночком д однорідності.

Додати рідку суміш в суху.

Перемішати ложкою.

Замісити тісто руками. Тісто виходить еластичним, м'яким, що не липнуче до рук.

У мене закінчився пергамент, вичитала, що зручно розкачати на деку, перевернувши його. Деко антіпргарний, додатково нічим його не змащувати. Розкачати тісто дуже і дуже тонко, майже до прозорості.

Розрізати на порції за допомогою формочки або ножа.

Наколоти кожне печиво виделкою.

Розігріти духовку до 200 градусів, випікати 5-7 хвилин.

Печиво розлетілося відразу, практично не встигнувши охолонути. Рекомендую.

Галетное печиво з вершковим маслом

Знайшла ще один рецепт в інтернеті галетного печива з додаванням вершкового масла і молока. Цей рецепт самий калорійний: не підійде для тих, хто худне, але зате в рецепті відсутні яйця (великий плюс для тих, хто страждає на алергію). Я трохи поліпшила рецепт, додавши лимонну цедру, тому що печиво виходить не виразним. З усіх рецептів галетного печива я його б поставила на останнє місце. Відчувається молочний смак, але за текстурою вже дуже сухе і тверде.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне вищого ґатунку - 100 гр
Крохмаль картопляний - 5 гр
Молоко - 30 мл
Цедра 1 лимона
Масло вершкове - 100 гр
Розпушувач - 1/2 ч.л
Цукор - 2,5 ст.л
Сіль - щіпка

приготування
Борошно змішати з крохмалем, сіллю і цукром. Додати розпушувач. Перемішати.

З лимона зняти цедру, додати до сухих інгредієнтів.

Додати вершкове масло. Охолоджене масло можна натерти на тертці або розтерти руками. (Я вважала за краще другий варіант). Перетворити тісто руками в крихту.

Влити молоко. Молоко краще вливати поступово, його необхідно стільки, щоб зібрати борошно. Якщо раптом перелили, додайте борошна або навпаки.

Перемішати тісто ложкою.

Потім зібрати руками. Тісто виходить м'яким, пластичним. Прибрати в холодильник, закривши плівкою або серветкою.

Розкачати в тонкий пласт.

За допомогою формочки нарізати печиво.

Наколоти виделкою.

Розігріти духовку до 200 градусів. Запікати до легкого рум'янцю. (6-7 хвилин).

Підіб'ємо підсумки, галетное печиво буває різним. Інгредієнти можна замінювати і прибирати: по лікарських рекомендацій, користь, наявності та смаку. Залежно від цього результат може бути діаметрально протилежним.

Багато хто запитує чи можна галетное печиво маленьким діткам, в інтернеті часто відповідь позитивна і рекомендують дитині з 6-8 місяців. З цього приводу я б сказала так, не всі рецепти галетного печива підійдуть малюкам такого малого віку. Так, дійсно, печиво гіпоалергенні, але важливо так само розуміти, щоб його прожувати, необхідно мати вже зубки, а це у всіх діток індивідуально, до того ж жувальний рефлекс повинен бути хорошим. Для самих маленьких діток є спеціальне печиво, яке миттєво розчиняється, домашнє галетное печиво такими властивостями не володіє. Я б рекомендувала дітям від року.

З приводу галетного печива для мами, що годує. Якщо у вас немає алергії, то підійде будь-який рецепт домашнього печива, Так як в ньому апріорі немає ніяких добавок. Галетное ж печиво добре тим, що його можна спекти з будь-яких інгредієнтів, які вам дозволені, можна навіть просто з борошна і води, але смак у таких буде не дуже.

Повсюдно зустрічається інформація про те, що зберігатися галетное печиво протягом року. Чесно скажу, цю інформацію не перевіряла. Так як немає в цьому ніякої необхідності. Мені стало трохи смішно, я навіть уявити не змогла ситуацію, щоб спекти величезна кількість домашнього печива і є його цілий рік, якщо тільки на продаж? У будь-якому випадку смачніше свіже. Але кілька днів зберігається відмінно, без втрати смаку і якості.

Що приготувати з галетного печива

Закуска з галетного печива з сирним сиром

Смачна корисна закуска за кілька хвилин.

Інгредієнти на 5 порцій:

Галетное печиво з висівками або пісне - 10 шт
Сирний сир Хохланд - 100 гр
Зелена цибуля (тонкі пір'я) - 5 шт
Петрушка, базилік або кінза - за смаком
Огірок свіжий - 1 шт
Сіль - маленька щіпка

приготування

Спекти домашнє галетное печиво за інструкцією.
Намазати кожне печиво сирним сиром.
Огірок помити, зробити слайси за допомогою картоплечистки.
Зверху кожного печива покласти по слайсами свіжого огірка.
Зелень помити і розкласти на закуску.
Корисний сніданок готовий.

Закуска з галетного печива зі свіжими овочами

Обожнюю цю закуску за соковитість, класичне поєднання і свіжість. Прості інгредієнти, швидко готуватися і так само швидко з'їдається.

Інгредієнти на 5 порцій:

Галетное печиво зі змішаної борошна (цільнозерновий і пшеничне в пропорціях 1 до 1) - 10 шт
Томати - 3 шт
Огірки свіжі - 2 шт
Лук червоний солодкий - 1 шт
Сирний сир - 100 гр
Зелень за смаком
Сіль і перець чорний мелений

приготування

Спекти галетное печиво пісне, остудити.
Томати нарізати тонкими кільцями.
Огірок нарізати картоплечисткою на тонкі слайси.
Тонко нарізати цибулю.
Зелень помити і обсушити.
Намазати на печиво сирний сир, зверху покласти помідори, потім цибулю, огірок і зелень.
Закуску посолити і поперчити.

Що таке галети, як вони з'явилися?

Галети - це сухі хрусткі печива, але у французькій кухні таке поняття являє собою сукупність кількох страв, які є якимись різновидами або замінниками хліба або млинців. Назва, до речі, перекладається як «валун» або «голяк», що обумовлено якимись зовнішніми подібностями з гладкими камінням.

Історія походження галетного печива імовірно сягає своїм корінням в Бретань, але точний період часу, в який таке блюдо з'явилося, на жаль, невідомий. Спочатку воно призначалося для заміни хліба в тривалих походах, експедиціях, а також під час війни. І такі своєрідні коржики дійсно володіли всіма якостями хлібобулочних виробів, але при цьому відмінно зберігали свої властивості протягом довгого часу і не псувалися.

З чого робляться?

Чи корисні галети?

Користь галетного печива полягає в їх харчової цінності, адже борошно - це джерело вуглеводів, які витрачаються на вироблення енергії. Також в ній містяться вітаміни групи В, які беруть участь у багатьох протікають в організмі процесах і відповідають за безперебійну роботу нервової системи.

По-перше, воно може порушити травлення і спровокувати запор.
По-друге, варто пам'ятати про те, що галети відносяться до борошняних страв, так що вони можуть приводити до набору зайвої ваги, якщо є їх часто і багато (особливо жирні з високим вмістом олії).
До всього іншого, солодкі галети підвищують рівень глюкози в крові, а солоні можуть викликати затримку рідини в організмі і, як наслідок, набряки.

Калорійність сухого галетного печива складає близько 280-290 калорій, жирне ж більш калорійне (до 400 ккал).

Як готувати?

Як приготувати галетное печиво? Є маса різних рецептів, і кілька буде розглянуто нижче.

простий варіант

Цей рецепт дуже простий і передбачає використання наступних інгредієнтів:

чотири склянки борошна;
столова ложка солі;
1,5 склянки води;
можна додати трохи соди, погашеної лимонним оцтом (вона зробить текстуру більш легкої і пористі).

приготування:

На стіл або широку дошку насипте борошно (відразу додайте в неї сіль), сформуйте гірку і зробіть в її центрі поглиблення. В ямку починайте поступово вливати трохи підігріту воду. Місіть тісто.
Продовжуйте замішувати тісто, поступово додаючи воду. В результаті воно повинно вийти досить щільним і не прилипає до рук.
Розкачайте тісто в тонкий пласт (оптимальна товщина - п'ять міліметрів). Далі наріжте його на кружечки або будь-які інші фігури.
Покладіть шматочки на деко, застелене пекарської папером.
Випікайте галети в розігрітій до 170-180 градусів духовці приблизно півгодини.

Пікантні з базиліком

Спробуйте приготувати домашні пікантні галети з базиліком. Для цього вам знадобиться:

п'ять склянок борошна (бажано використовувати пшеничну);
стакан соняшникової або оливкової олії;
дві склянки мінеральної води (бажано має солоний смак);
столова ложка солі;
три-чотири столові ложки сушеного і подрібненого базиліка.

Опис процесу приготування:

У широку і глибоку миску насипте борошно, відразу змішавши її з базиліком і сіллю. Далі в центр починайте вливати мінеральну воду, одночасно руками замішуючи тісто.
Коли вода закінчиться, вводите в суміш масло і продовжуйте місити тісто, щоб воно стало щільним і однорідним.
Духовку розігрійте до 180-190 градусів. Тісто розкачати в пласт товщиною близько 3-5 міліметрів, наріжте його будь-яким способом на шматочки будь-яких форм. Покладіть їх на застелений пергаментом деко, відправте його в духовку.
Печіть печива буквально п'ятнадцять-двадцять хвилин.

Солодкі з начинкою

До чаю можна зробити смачні і ароматні галети з яблуками. Для цього підготуйте такі інгредієнти:

200 грамів вівсяної або пшеничної муки;
половина пачки (близько 100 грамів) вершкового масла;
п'ять столових ложок води;
чайна ложка цукру.

Для яблучної начинки:

чотири середніх яблука;
щіпка кориці;
одна-дві столові ложки цукру.

приготування:

Спочатку з борошна, холодної чи краще крижаної води, цукру і розм'якшеного вершкового масла замісити щільне і однорідне тісто. Надішліть його в холодильник на годину.
Тим часом займіться начинкою. Будь-яким способом подрібніть яблука, попередньо очистивши їх від шкурок і видаливши серцевини. Можна нарізати їх тонкими часточками або натерти на тертці.
Дістаньте з холодильника тісто, розкачати його в пласт товщиною приблизно 5 міліметрів і помістіть на застелений пергаментом деко або в невисоку форму для випікання. У центр коржі покладіть подрібнені яблука, посипте їх корицею і цукром. Краї загорніть до начинки.
Надішліть яблучну галету в розігріту до 190 градусів духовку на півгодини.

Наостанок кілька корисних порад:

Щоб галети, приготовані в домашніх умовах, вийшли більш хрусткими, перед випіканням тісто потримайте годину або два в холодильнику.
Печива вийдуть повітряними і шаруватими, якщо при розкочування тіста кілька разів його згортати і знову віддають перевагу катанню.
Щоб тісто не прилипло до столу, спробуйте розгортати його на спеціальному силіконовому килимку.
Інгредієнти можна змінювати. Так, ви можете додавати в тісто мак, кунжут, будь-які прянощі, цедру і приправи. Також можна робити галети з різними начинками, вони теж виходять дуже смачними.
Перед випічкою ви можете проколоти пласти тести виделкою, щоб вони були більш хрусткими і повітряними і не пузир в процесі термічної обробки.
Чим тонше ви розкотите тісто, тим більш вишуканими будуть готові печива.
Якщо ви поспішаєте, то добре розігрійте духовку (до 220-230 градусів) і випікайте в ній галети буквально п'ятнадцять хвилин. Але можна сушити їх довше при середній температурі, так вони точно не пригорять.

Приготувати галети дуже просто, і таке блюдо стане прекрасною добавкою до чаю або відмінним перекусом.

Гру 4, 2016 Ольга