Плов з курки. Плов з яловичиною - покрокові рецепти з фото. Як приготувати розсипчастий узбецький плов з яловичим м'ясом.

Мої дорогі читачі, сьогодні я хочу вам розповісти, як готувати плов з куркою. Мій рецепт не зовсім простий - справа в тому, що я роблю це блюдо на сковороді. Так-так, ви все вірно зрозуміли: не обов'язково варити плов з курки в каструлі, його з великим успіхом можна приготувати і на сковороді. Це набагато простіше: адже все буде робитися в одній ємності (сковороді): і підготовка м'яса, і приготування рису.

Рецепт плову з куркою на сковороді дуже простий і досить швидкий, з ним впорається навіть починаюча господиня. Але в підсумку ви отримаєте чудове блюдо - смачний, ароматний, розсипчастий плов з куркою. Спробувавши його, ніхто навіть не повірить, що ви не клопоталися на кухні півдня. Як бачите, у цього рецепта смачного плову з куркою на сковороді маса переваг.

Але є і один мінус: ви обмежені розмірами сковороди, і тому не зможете приготувати за раз дуже великий обсяг плову. Але, з іншого боку, оскільки він готується так швидко, можна готувати його кожен раз свіжий. Так що цей факт і недоліком назвати не можна.

Сподіваюся, я вас переконала в тому, який це чудовий рецепт і ви хочете знати, як готувати плов з куркою на сковороді. Із задоволенням вам про це розповім і покажу фотографії, як роблю його я. Отже, до ваших послуг - плов з куркою на сковороді: покроковий рецепт з усіма подробицями.

Інгредієнти на 3 порції:

200 г курячого філе;
170 г рису;
1 морква невелика;
1 цибуля ріпчаста середнього розміру;
3-4 зубки часнику;
2-3 столові ложки рослинної олії;
450 мл води;
1 чайна ложка приправи для плову (або інших спецій за смаком);
перець чорний мелений;
сіль.

Як приготувати плов з куркою в сковороді:

Почнемо приготування плову з курки з підготовки філе. промиваємо курячу грудку і обсушуємо серветкою. Нарізаємо кубиками приблизно 2-2,5 см.

Моркву натираємо на крупній тертці. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками.

У глибокій сковороді (сотейнику) розігріваємо рослинна олія. Кладемо цибулю і моркву і страхуємо до злегка золотистого кольору, на невеликому вогні.

Насипаємо сіль, чорний мелений перець і приправи для плову. Перемішуємо.

Викладаємо рис на сковороду.

Заливаємо все окропом. Вода повинна покривати рис приблизно на 1 палець (або трохи більше). Якщо води менше, долийте ще окропу.

Опускаємо в рідину зубчики часнику.

Ставимо сковороду на вогонь, закриваємо кришкою. На невеликому вогні варимо плов під кришкою хвилин 7-10. Після чого пробуємо на сіль і приправи. При необхідності додаємо відсутню.

Знову закриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо до готовності, ще хвилин 10-15. Відключаємо вогонь і залишаємо плов на 10-15 хвилин в сковороді для настоювання.

Ось і все, наш смачний плов на сковороді з куркою готовий.

Перекладаємо плов на загальне блюдо або порційні тарілки, прикрашаємо за бажанням зеленню і овочами і подаємо до столу.

Співвідношення рису і курячого філе можна змінювати на свій смак (комусь захочеться більше м'яса, кому - то - менше).

Тепер ви знаєте, як приготувати плов з куркою в сковороді без особливого клопоту. Сподіваюся, вам сподобався мій рецепт, і ви неодмінно їм скористаєтеся. Буду чекати ваших вражень в коментарях, домовилися?

Плов - це дуже популярне смачне і ситне страви, Основними інгредієнтами якого є м'ясо, рис і моркву. Традиційно плов готують в казанах, але якщо його немає під рукою, а потрібно приготувати плов, тоді його без проблем можна приготувати в звичайній каструлі. Плов можна приготувати з будь-якими видами м'яса - зі свининою, бараниною, яловичиною і курячим м'ясом.

Рецепт 1. Звичайний плов зі свининою в каструлі

продукти:

Свинина - 500 грам
Рис долгозерністий парений - 300 грам
Морква - 500 грам
Цибуля ріпчаста - 200 грам
Часник - підлогу головки
Рослинна олія - \u200b\u200b50 мл
Лавровий лист - 4 штуки
Перець чорний горошком - 10 штук
Куркума - пів чайної ложки
Барбарис - 1 столова ложка
Коріандр мелений - пів чайної ложки
Сіль за смаком

Спосіб приготування:

Свинину промиваємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими брусочками.
Морква, цибуля і часник потрібно очисти і промити.
Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю і часник дрібно нарізаємо.
Рис потрібно промити в проточній воді, після чого залити теплою водою на кілька годин для набухання.
У сковороду вливаємо олію, ставимо на вогонь і викладаємо нарізану свинину.
Обсмажуємо м'ясо до напівготовності і додаємо цибулю з морквою і перемішуємо.
Смажимо все разом до готовності.
Після чого перекладаємо в каструлю.
У каструлю зі свининою потрібно викласти рис і залити воду таким чином, щоб над поверхнею рису вода була 4 сантиметри.
Додаємо до рису сіль, куркуму, коріандр, лавровий лист, чорний перець горошком, барбарис і часник.
Все перемішуємо і ставимо каструлю з пловом на вогонь.
Коли бульйон закипить вогонь потрібно зменшити і варити плов із закритою кришкою протягом 30 хвилин.

Готовий плов потрібно укутати теплою ковдрою на одну годину, щоб він настоявся і став смачніше.

Рецепт 2. Плов з куркою в каструлі

продукти:

Куряче філе - 500 грам
Рис парений долгозерністий - 500 грам
Морква - 500 грам
Цибуля ріпчаста - 300 грам
Помідори маленькі - 300 грам
Часник - 2 головки
Куркума - пів чайної ложки
Барбарис - 1 столова ложка
Коріандр мелений - 1 чайна ложка
Перець чорний мелений - за смаком
Рослинна олія - \u200b\u200b50 мл
Зелень петрушки - 1 пучок
Сіль за смаком

Спосіб приготування:

Куряче філе потрібно добре промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками.
Цибулю і моркву очищаємо і промиваємо.
Лук потрібно нарізати маленькими кубиками, моркву натираємо на крупній тертці.
Часник і помідори потрібно добре промити.
Часник не очищаємо від лушпиння, і поділяємо головку на зубчики.
Рис промиваємо і заливаємо окропом.
Сковороду потрібно поставити на вогонь викласти м'ясо і обсмажити до утворення рум'яної скоринки.
Потім викладаємо цибулю і моркву і смажимо все разом до готовності.
Після цього обсмажене м'ясо з овочами перекладаємо в каструлю і зверху викладаємо запарений рис.
Потім вливаємо воду, таким чином, щоб рівень води був на 3 сантиметри вище рису.
Приправляємо плов барбарисом, куркумою, коріандром, чорним меленим перцем, Солимо і ставимо на вогонь.
Також викладаємо маленькі помідори цілком, неочищений промитий часник і варимо плов із закритою кришкою протягом 35 хвилин.
Петрушку потрібно промити, обсушити і нарізати крупно.
Коли плов буде готовий, висипаємо петрушку в плов і добре перемішуємо.

Подаємо плов до столу в гарячому вигляді.

18 лютого 2015 12615

Таке відоме і найпопулярніша страва, Як плов, має давнє походження і своїми витоками сягає в Середню Азію та Індію.

У наш час це блюдо набуло особливої \u200b\u200bпопулярності в країнах Близького і Середнього Сходу, а також в деяких районах Закавказзя.

Незважаючи на величезну кількість рецептів по приготуванню плову, для всіх них характерна наявність однієї маленької особливості, яка полягає в поєднанні двох груп інгредієнтів: різних видів м'яса (зіврак) і певного виду крупи.

Найпоширенішим способом приготування в Росії є поєднання баранини і рису з додаванням різних спецій і приправ, а в більш сучасному варіанті баранина замінюється куркою.

Щоб дізнатися як приготувати плов з куркою правильно, необхідно запастися терпінням і сміливо приступити до справи.

Критерії вибору рису для плову

Добре підібраний рис здатний не тільки створити правильну текстуру страви і ідеальний зовнішній вигляд, А й повністю змінити смак.

Найпоширенішими видами рису для приготування плову є тверді сорти з подовженими зернами білого кольору.

Використання дробленого або шліфованого рису може привести до того, що замість східного частування вийде звичайна каша.

тільки розсипчастий рис правильної форми, яка не склеюється і не пригорає під час приготування, має право стати складовим інгредієнтом такої страви, як плов;
під час кулінарної обробки зерна повинні збільшуватися в об'ємі;
ідеальними є середньозернисті і довгозернистим сорти, які мають довгасту або подовжену форму;
ідеальний рис повинен мати не гладку, а злегка ребристу поверхню;
під час приготування цього смачного страви вода, жир і спеції повинні вбиратися в зерна крупи, тим самим наповнюючи блюдо неповторним ароматом.

Підготовка продуктів і посуду

Ідеальною посудом, яка підійде для приготування справжнього плову, вважається казан або будь-яка інша ємність, що представляє собою глибоку товстостінну форму.

Бажано готувати цю страву в чавунної каструлі.

Вона забезпечить рівномірний прогрівання крупи і всіх інших складових інгредієнтів.

Використання посуду з тонкими стінками і дном призведе до того, що рис буде постійно пригорати і його зовнішній вигляд стане абсолютно непривабливим.

Найважливішим компонентом в страві є зіврак, що представляє собою традиційну обсмажування м'яса, цибулі і моркви.

Морква краще нарізати соломкою, а не натирати на тертці, як це звикли робити більшість господинь.

Для приготування плову з куркою можна використовувати як тушку птиці, так і її філе, які попередньо нарізають великими шматками, оскільки більш дрібні шматочки цього ніжного м'яса можуть просто розвалитися.

Для того щоб страва вийшла розсипчастим, необхідно скористатися наступними порадами з підготовки рису:

позбутися від клейковини крупи дозволяє його ретельне промивання в декількох водах;
промиті зерна слід просушити в звичайному друшляку або за допомогою чистого рушники;
для отримання оригінального і незвичайного смаку крупу слід трохи обсмажити на малому вогні.

Класичний рецепт приготування плову з куркою

Рис з курячим м'ясом є одним з нескладних страв, приготувати яке може людина, що не має ніякого відношення до кулінарії.

Хотілося б зупинитися на самому звичайному рецепті цього східного страви, для якого знадобляться такі інгредієнти:

Етапи готування покроково з фото:

Якщо хочете краще зрозуміти технологія готування, то представляємо вашій увазі відео-рецепт.

Переглянувши його, ви з упевненістю зможете втілити цю кулінарну ідею вже сьогодні до вечері!

Швидкий рецепт плову з курячим фаршем

Для любителів плову, які вічно поспішають і ніколи нічого не встигають, хотілося б запропонувати швидкий рецепт з додаванням курячого фаршу.

На невеликій кількості соняшникової олії до утворення золотистого кольору пасерують нарізану цибулю і моркву, до яких відправляють столову ложку томатної пасти, 100 г води і продовжують гасити всі інгредієнти разом.

Рис промивається кілька разів до тих пір, поки вода не стане прозорою, а потім додається до тушкованих овочів.

У підготовлену ємність викладаються шарами рис з овочами - фарш і так кілька разів поспіль, заливається окріп в пропорціях 1: 1 і ставиться на вогонь для подальшої готування.

Після того як блюдо закипить, додають кілька зубчиків часнику, сіль і різні спеції за смаком.

Тепер всю масу можна перемішати, накрити кришкою і залишити на маленькому вогні до повного приготування.

Коли страва буде готове, його слід зняти з вогню і залишити на кілька хвилин, не відкриваючи кришки, що дозволить зайвої рідини вбратися в рис.

Приправи та добавки до страви

Залежно від використовуваних приправ виділяють азіатський і європейський плов.

Основу першого виду становлять такі спеції, як Зера і барбарис, а другий - готують з додаванням паприки, чорного перцю і різних трав.

Зера є насіння індійського кмину, особливістю яких є невеликі розміри і темний колір забарвлення, а також дуже різкий і приємний аромат.

краще використовувати цільні зерна, Які додадуть плову приємний смак.

Барбарис є джерелом вітаміну С, а також містить лимонну, яблучну і винну кислоту.

Додавати його слід в цілому вигляді, що дозволить уникнути кислуватого присмаку, який з'являється при порушенні цілісності ягоди.

В основі європейських приправ лежить такий набір інгредієнтів, як: сіль, чорний перець, паприка, цибуля і часник.

Така суміш надає страві коричневий колір, а також виділяє смак плову від азіатського варіанту страви.

для домашнього плову з курки можна використовувати і готові суміші спецій, які широко пропонує роздрібна мережа.

Додавання в воду для промивання крупи 1 столової ложки солі дозволить повністю змити з неї пудру і вберегти від крошения;
Розмішування в плові 1 чайної ложки розтопленого вершкового масла вбереже страви від пересоленного смаку;
Чисто вимитий посуд не дасть масі пригоріти;
Невелика кількість виноградного оцту позбавить від смаку недосолена рису.

Напевно, немає такої людини в світі, яка б не знала про користь меду. Але їх багато видів і у кожного свої цінні властивості. Про один з них читайте в нашій статті:

підбираючи черговий рецепт супу на обід, зупиніть вибір на «борщ». Він дуже корисний для організму. Повну інформацію та рецепт ви можете знайти

Перейдіть до статті і згадайте старі добрі рецепти картопляних дерунів. Чомусь це блюдо забули деякі господині, але це даремно, адже воно таке смачне!

Незважаючи на велику кількість рецептів плову не тільки з куркою, але і з використанням інших видів м'яса, головним секретом цього східного страви є любов і душа кухаря, які він повинен вкласти в усі етапи готування.

Тоді страва вийде дійсно смачним і оригінальним.

Плов вважається одним з найпопулярніших страв не тільки в країнах Сходу, а й багатьох регіонах Європи.

Приготування цієї страви є тривалий і копіткий процес зі своїми особливостями і секретами, але при бажанні будь-яка людина зможе навчитися цьому мистецтву.

Погодьтеся, що більш звичний варіант - це узбецький.

Тому для всіх тих, хто хоче знати, як приготувати плов з кури по-узбецьки і чим відрізняється цей процес від звичайного, ми підготували відео:

Сьогодні готуємо приголомшливий плов з куркою в каструлі. Цей рецепт смачного плову з куркою виходить розсипчастим і дуже ароматним завдяки пряним спецій і часнику. Вибирати спеції для плову з куркою необхідно дуже уважно, адже саме вони наповнюють блюдо приголомшливим ароматом, надаючи йому характерний пікантний смак.

Найкраще використовувати для плову з курки солодку паприку, Куркуму, барбарис, зіру, Жамба і шафран. Отже, давайте я максимально докладно розповім вам, як готувати плов з куркою.

Інгредієнти:

300 г Довгозернистий рису
500 г курячого філе
800 мл води
1 морква
2 середні ріпчасті цибулини
3-4 зубчики часнику
2 ст. л. спецій для плову
100 мл рослинного масла
сіль за смаком

Як приготувати плов з куркою в каструлі:

Куряче філе помиємо, обсушити серветками. Зачистили м'ясо від плівочок і жиру. Поріжемо його на невеликі шматочки 2 на 2 сантиметри.

У сотейнику або каструлі з товстим дном розігріємо рослинне масло. Я використовувала соняшникова, також підійде оливкова або кукурудзяна. Коли масло добре нагріється, акуратно викладемо в нього шматочки курячого філе. Так на м'ясі утворюється апетитна рум'яна кірочка і витікав сік всередині.

На середньому вогні будемо обсмажувати курку до золотистого відтінку, як того вимагає рецепт плову з куркою в каструлі.

Тим часом підготуємо овочі. Лук почистити і порізати дрібними кубиками.

Морква помиємо, очистимо від шкірки і поріжемо півкільцями, дотримуючись покроковий рецепт плову з куркою.

Висиплю порізані овочі в каструлю з обсмаженою м'ясом курки.

Перемішаємо, посиплемо інгредієнти спеціями, щоб розсипчастий плов з куркою вийшов ароматним.

Потім продовжимо тушкувати м'ясо з овочами під закритою кришкою, щоб морква з цибулею стали м'якими.

Приготування плову з курки має на увазі використання Довгозернистий рису сорту басматі. Тоді страва вийде розсипчастим і не буде нагадувати рисову кашу. Ретельно промиємо наш рис, часто міняючи воду.

Дотримуючись рецепт приготування плову з курки, висиплю промитий рис в каструлю з курячим філе і овочами.

Посолити за смаком. На цьому етапі я додаю для аромату в плов з курки в каструлі кілька очищених зубчиків часнику.

Заллємо все інгредієнти гарячою водою, перемішати і накриємо кришкою.

Доведемо блюдо до кипіння, потім зменшимо вогонь до мінімуму і продовжимо готувати до повного випаровування рідини.

Рис повинен стати м'яким і розсипчастим, а м'ясо дуже ніжним і ароматним. Подавати плов будемо гарячим, прикрасивши свіжою зеленню.

У каструлі, використовуючи пропарений довгозерний рис? Відповідь на цей кулінарний питання ви можете знайти трохи нижче. Варто також відзначити, що для створення східного блюда не потрібно великої кількості часу і важкодоступних інгредієнтів.

Як приготувати плов в каструлі зі свинини

Необхідні продукти:

рис пропарений довгозерний - 1,5 граней. скл .;
м'якоть свинини свіжа - 250 г;
цибулини солодкі великі - 2 шт .;
морква свіжа велика - 2 шт .;
приправи, призначені для плову, - ½ дес. л .;
рослинне масло - 25 мл;
томатна паста - 2 дес. л .;
сіль йодована - 1 ложечка;
перець мелений духмяний - кілька пучок;
часник свіжий - 3 середні головки.

Обробка м'ясного продукту

Якщо ви задумалися, як приготувати плов в каструлі, спочатку вирішіть, з якого м'яса ви хочете зробити це ароматне східне блюдо. Потрібно зауважити, що при правильній термічній обробці воно однаково добре виходить з яловичини, телятини, курки, баранини та ін. Ми вирішили придбати для такого обіду невеликий шматочок м'якоті свинини. Її потрібно ретельно помити, а потім порізати на середні кубики.

Обробка крупи

Плов зі свининою в каструлі бажано готувати з пропареного довгого рису. Адже тільки так ви отримаєте розсипчасте і дуже смачна страва. Таким чином, крупу потрібно перебрати (якщо є необхідність), а потім ретельно помити в ситі в теплій воді.

Обробка овочів

Щоб зрозуміти, як приготувати плов в каструлі, слід обов'язково згадати, що рецепт передбачає використання не тільки м'ясного інгредієнта і рисової крупи, але і таких продуктів, як морква і цибуля. Їх необхідно помити, почистити, а потім нарізати на тонкі четвертинки і півкільця.

Термічна обробка страви

Після того як всі основні інгредієнти будуть підготовлені, слід приступити до їх термічній обробці. Для цього необхідно взяти велику каструлю, викласти туди все порізане м'ясо, додати сіль і перець, а також пару стаканів питної води. Після її закипання потрібно прибрати пінку з бульйону, накрити кришкою і варити протягом півгодини. Далі до м'яса слід викласти цибулю півкільцями і четвертинки моркви. Після закінчення 12 хвилин в каструлю необхідно додати томатну пасту, Приправи, призначені для плову, пропарений рис і неочищені головки свіжого часнику. Потім інгредієнти потрібно перемішати, влити до них ще трохи води і варити після закипання протягом 10 хвилин.

Щоб плов вийшов розсипчастим, по закінченні вищевказаного часу його необхідно зняти з вогню (не відкриваючи кришку), помістити в тепле місце і ретельно укутати ковдрою. У такому положенні смачне східне блюдо рекомендується витримати ще близько півгодини.

Правильна подача до столу

Тепер вам відомо, в каструлі, використовуючи свинину і пропарений рис. Після закінчення 30 хвилин блюдо рекомендується дістати з-під ковдри, відкрити кришку, ретельно перемішати великою ложкою, а потім розкласти по тарілках і подати членам сім'ї разом з пшеничним хлібом і салатом з овочів.