Смачна підлива до гречки без м'яса. Як приготувати підливу без м'яса до гречки. М'ясний соус до гречки

Кожній господині щодня доводиться вигадувати оригінальні рецептидля повсякденних страв. має багато варіантів приготування. Вона може бути зварена на воді та бути пісною. Але досить популярний Але є смачніші страви з цієї крупи, наприклад, гречка в м'ясній заправці або підливу з сої. Розглянемо кілька рецептів приготування соусу.

Вибір крупи

Перед тим, як приступити до необхідно правильно вибрати крупу.

Якщо ви волієте придбати розважний продукт, будьте готові до того, що його доведеться ретельно перебрати. Висипте зерна на стіл, очистіть їх від сміття та ретельно промийте під струменем води.

Гречка, що випускається у пакетиках для варіння, вже очищена. Вам не доведеться проводити очищення зерен, однак такий варіант має вищу ціну, ніж попередній.

Купуючи крупу, звертайте увагу на термін придатності та дату виробництва. Купуйте тільки перевірений продукт відомого вам виробника.

Соус для гречки

Вибираючи, можна відштовхуватися від багатьох факторів. Людям, які бажають отримати смачний дієтичний продукт, варто віддати перевагу овочевій заправці або підливу на основі соєвого соусу.

Якщо ж ви хочете зробити калорійне та ситна стравато приготуйте м'ясний соус для гречки. Залежно від ваших смакових переваг він може бути курячим, яловичим, свинячим або на основі баранини.

Рецепт овочевої заправки

Для приготування соусу для гречки без м'яса вам знадобляться наступні інгредієнти:

Розігрійте сковороду та налийте в неї одну столову ложку оливкової олії. Цибулю дрібно наріжте кубиками і покладіть у сковороду. до золотистого кольору, постійно помішуючи. У цей час натріть моркву на великій тертці і додайте до цибулі. Пасеруйте овочі близько 5 хвилин.

Перець поріжте на скибочки і додайте до засмаження. Видавіть часник у овочі, після чого перемішайте їх і обсмажте під закритою кришкою ще 2 хвилини.

Томати очистіть від твердої шкіри, опустивши їх на одну хвилину в окріп. Поріжте овочі на великі кубики та додайте до сковороди. Залийте вміст бульйоном, посоліть, додайте улюблені приправи. Гасіть доти, поки рідина частково не випарується. У середньому це триватиме близько 10 хвилин.

з м'ясом

Для приготування цього варіанта заправки необхідно придбати такі продукти:

• м'ясну вирізку – 200 грам;
• один великий томат;
• половину головки цибулі;
• невелику моркву;
• півсклянки сметани;
• спеції на ваш розсуд.

Перед тим, як готувати соус для гречки, необхідно відварити м'ясо до напівготовності. Завдяки цьому продукт буде більш м'яким та соковитим. Якщо ви використовуєте біле м'ясо птиці, цей пункт можна пропустити.

Отже, відваріть м'ясо та охолодіть його. Поріжте продукт на маленькі шматочки і викладіть на сковороду. Налийте в неї трохи оливкової або олії та обсмажте м'ясо.

В окремій сковороді обсмажте на олії дрібно нарізану цибулю і натерту моркву. Помідор поріжте на шматочки. За бажання можна очистити овоч від шкірки, якщо вона щільна. Покладіть томат до овочів та пасеруйте ще 5 хвилин.

Викладіть заправку до м'ясних шматочків, посоліть і ретельно перемішайте. Додайте|добавляйте| сметану і готуйте під кришкою ще 10 хвилин|мінути|.

Соєва заправка

Любителям соєвих продуктів можна приготувати цей вид соусу для гречки. Вам необхідно взяти такі складові:

• одна невелика головка цибулі;
• середнього розміру морква;
• маленький буряк;
• дрібно нарізана зелень;
• три столові ложки соєвого соусу.

Розігрійте сковорідку та змастіть її дно олією. Цибулю поріжте тонкими півкільцями і викладіть у посуд. Обсмажте його протягом двох хвилин, після чого додайте|добавляйте| нарізану тонкою соломкою моркву.

Буряк відварюйте у шкірці протягом 20 хвилин після закипання. Остудіть овоч і наріжте його соломкою. Помістіть буряк до овочів у сковороді та залийте все соєвим соусом.

Накрийте кришкою і готуйте ще 5 хвилин, після чого зніміть з вогню і дайте заправці трохи настоятися.

Готуємо гречку

Коли соус для гречки буде готовим, необхідно приготувати крупу. Для цього відваріть її у підсоленій воді 20 хвилин після закипання. Пам'ятайте, що всі крупи мають властивість розварюватись. Після приготування об'єм продукту збільшиться приблизно у півтора рази.

Коли гречка буде готова, її потрібно буде заправити. Зробити це можна кількома способами.

Перший варіант

При виборі цього методу крупа виходить соковитою та ароматною.

Помістіть готову гречку в сковороду із заправкою та ретельно перемішайте. Дайте страві настоятися 10 хвилин, після чого відразу ж подавайте до столу.

Другий варіант

Скориставшись нашою порадою, ви підкреслите справжній смак гречаної каші соусом, що доповнює її.

Викладіть відварену гречку на тарілку, а зверху - соус для гречки. Прекрасним доповненням до блюда стане кілька гілочок свіжої зелені.

Висновок

Сподіваємося, що в нашій статті ви знайдете соус для гречки. Рецепт страви, що сподобалася, перенесіть у свій блокнот, щоб не забути його в кулінарній метушні.

Готуйте із задоволенням, пригощайте своїми шедеврами гостей та домашніх. Успіхів у приготуванні!

Підлива до гречки з м'ясомтак само, як і вегетаріанська підлива з овочів без м'яса здатна перетворити звичайну гречану кашуу повноцінне друге блюдо. Упевнена, що рецепт підливи до гречки з м'ясом має кожна господиня свій індивідуальний і улюблений. Хтось воліє готувати її з борошном або без неї, зі сметаною, томатом, на основі свинини, курятини чи яловичини. Нерідко для різноманітності смаку в м'ясну підливу можуть бути додані гриби або інші овочі, крім традиційної цибулі з морквою, наприклад, тушковані кабачки, спаржа, стручкова квасоля, броколі, горошок і так далі.

В міру жирна свинина чудово підходить для приготування м'ясної підливи з гречки з м'ясом. Сьогодні я хочу показати вам, як готується підлива до гречки з м'ясом покроковому рецепту. За цим рецептом ви можете приготувати і підливу з курячої грудкичи яловичини (телятини).

Гречана каша з такою м'ясною підливою вийдуть не менш смачною, ніж . Думаю, не варто навіть говорити про те, що це смачне і популярна стравакрім смаку володіє і багатьма корисними властивостями. Не дарма гречку (гречану кашу) називали на Русі другим хлібом.

А тепер давайте перейдемо до рецепту і подивимося, як приготувати підливу до гречки з м'ясом свинини.

Складові:

• Свинина - 400 гр.,
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Морква - 2 шт.,
• Соняшникова олія - ​​4-5 ст. ложок для смаження овочів та м'яса,
• Вода - 500-700 мл.,
• Томатна паста - 2 ст ложки,
• Сметана 20% жирності – 3 ст. ложки,
• Спеції: паприка, сушені прованські трави, чорний перець,
• Сіль - 1 ч. ложка,
• Борошно пшеничне - 3 ст. ложки (+100 мл. води для розведення борошна)

Підливу до гречки з м'ясом – рецепт

Після того, як всі інгредієнти будуть підготовлені, можна приступити до приготування, точніше, з м'ясною підливою. Відріз м'якуш свинини помийте і наріжте його невеликими шматочками за розміром приблизно такими як для гасіння.

Помийте морквину. Цибулю очистіть від шкірки. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на середній тертці. Моркву можна натерти і на дрібній тертцітоді її в підливі практично не буде видно, так як вона під час варіння розвариться. Для любителів у м'ясних стравахшматочків моркви рекомендую нарізати її тонкою соломкою, півкільцями чи четвертинками кілець.

Сковорідку з рослинною рафінованою олією поставте на плиту. Після того як олія нагріється, викладіть цибулю та моркву. Перемішайте.

Овочі загасіть 5 хвилин. Додати шматочки свинини.

Помішуючи лопаткою м'ясо з овочами, обсмажте його ще 5-7 хвилин. М'ясо за цей час має поміняти своє забарвлення з червоним на біле.

Смажену свинину з цибулею та морквою перекладіть у каструлю з товстим дном.

Додайте гарячу кип'ячену воду, можна залити м'ясо холодною водою, але в першому випадку м'ясна підлива зі свинини звариться набагато швидше.

Додайте до м'ясної підливи томатну пасту.

Крім томатної пасти (кетчупу або соусу) зробити будь-яку м'ясну підливу смачнішою можна за допомогою сметани. Покладіть вказану кількість сметани у підливу.

Після цього додайте спеції. Можна обмежитись тільки чорним перцем, а можна піти далі і зробити ароматну підливу з додаванням будь-яких інших спецій. Чабер, мускатний горіх, червоний мелений перець, куркума, хмелі-сунелі, паприка, сушений базилік і чебрець стануть чудовим доповненням будь-якої м'ясної підливи.

Слідом за спеціями м'ясну підливу зі свинини слід посолити до смаку.

Можна сказати, що за 5-7 хвилин м'ясна підлива до гречки буде готова. Якщо ви хочете приготувати м'ясну підливу без борошна, доведіть м'ясо з овочами та спеціями до готовності на притягнення вищезазначеного часу. Мені ж більше подобаються м'ясні підливи наваристі та густі. Класичний спосіб отримання густої м'ясної підливи – додавання до неї борошна.

Щоб борошно не «заварилося» в бульйоні однією суцільною грудкою або великими грудочками, її слід перед додаванням в підливу розвести водою. У чисту миску насипте необхідну кількість борошна. Додати теплу воду. Борошно розмішайте у питній воді до отримання однорідної маси.

Влийте її в м'ясний бульйон. Прокип'ятіть м'ясо трохи більше 10 хвилин на повільному вогні. Під час варіння м'ясну підливу зі свинини до гречки періодично намагайтеся перемішувати.

На тому, як зварити смачну, розсипчасту гречану кашу додатково я зупинятись не буду. Гречану кашу розкладете по тарілках. Полийте її м'ясною підливою. Подавайте одразу до столу. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт м'ясної підливи до гречки з м'ясом

Які готують підливи в домашніх умовах?
- М'ясні. Їх, як правило, готуються з свинячого м'яса, будь-яких частин курки, або з яловичини;
- З овочів;
- З додаванням кефіру, вершків, сметани - вершкові;
- З додаванням плавлених сирів- сирні;
- Асорті, змішуючи всі раніше перелічені продукти.

У чому відмінність підливи від соусу? Будь-яка підлива подається на стіл завжди разом із стравою, на відміну від соусів, які можуть подаватись в окремому посуді.

На нашому сайті найбільша добірка рецептів підлив до макаронів, каш та інших гарнірів. Усі вони перевірені найкращими кухарями, записуйте швидше!

Овочева підлива для котлет

Смачні соковиті котлетиз фаршу просто немислимі без ароматної підливи. Без неї котлети здаються сухими і не смачними. А якщо приготувати її на томатній основі з овочами або зробити її вершковим із сиром та грибами. М'ясні котлетипридбають інший смак, будуть соковитими та м'якими.

Складові:

• борошно - 3 ст.ложки;
• гриби свіжі (шампіньйони, гливи, будь-які лісові) - 200 грам;
• морква – 1 велика;
• цибуля – 2 головки;
• гострий перець;
• часник – 5 зубців;
• свіжа зелень петрушки, кропу та базиліка – по 0,5 пучка;
• спеції та приправи за бажанням;
• бульйон (овочевий чи з м'яса) – 200 мл. (можна звичайну воду, окріп).

Приготування:
Промити і дрібно нашаткувати всі овочі. Розігріти на сковороді масло|мастило|, і злегка обсмажити в ньому часник. Приєднати до обсмаженого часнику нашатковану цибулю. Закрити щільно кришкою. Трохи протушкувати овочі та додати порізану чи терту моркву. Добре розмішати овочеву піджарку. Через 10-15 хвилин засипати порізані платівками свіжі гриби, гострий перець і протушкувати ще двадцять хвилин на слабкому вогні.

Окремо просмажити борошно до золотаво-коричневого кольору. Висипати її до овочів і добре розмішати до однорідного стану. Вилити в сковороду бульйон (краще якщо використовувати м'ясний, тоді підливу буде ароматною та ситною) або воду. Розмішати. Спеції та приправи додати за бажанням та смаком, а також дрібно рубану свіжу зелень. Накрити кришкою та гасити хвилин 5-10.

Відео-рецепт: Підлива з яловичини

Грибна підлива із сушених грибів до гречки

Якщо у вас є вдома сушені грибиприготуйте ситну грибну підливу до гречки. І гречана каша придбає новий смакта аромат. Щоб приготувати цю страву, м'ясо зовсім не буде потрібно. Приготувати гречку без м'яса дуже легко і швидко.

Продукти:

• сухі гриби - 1 неповна жменя;
• цибулина цибулі;
• вершкове масло-75 г;
• нежирна рідка сметана - 75 г;
• пшеничне борошно- 70-90 г;
• спеції та кріп - за бажанням;
• трохи солі.

Як приготувати гречку з грибів?
Попередньо залити водою сушені гриби теплою водою на 1,5-2 години. Варити із розмочених грибів бульйон близько години. Готовий бульйон із грибів злити в окремий посуд. Приготувати засмажку овочеву. Для цього головку цибулі очистити, вимити і дрібно нашаткувати. Після чого обсмажити його на вершковому маслі. Коли цибуля стане м'якою і набуде золотистого відтінку додати варені гриби і протушкувати суміш приблизно 15 хвилин.
Після часу, не перестаючи помішувати суміш, повільно всипати борошно в сковороду. Слідкуйте, щоб не утворювались грудочки з борошна.

Додати в грибну підливу бульйон. Його кількість залежить від бажаної густоти підливи. Заправити сметаною, додати сіль, спеції та кріп за бажанням. Через пару хвилин грибна підлива з сушених грибівдо гречки готова. Можна заправляти нею гречану кашу та подавати на стіл.

Сметанна підлива з курки

Підливу з курячим філеі сметаною можна подати з розсипчастим рисомабо ніжним картопляним пюре. Її просто можна намазати на хліб та їсти як окрему самостійну страву. Готувати курячу підливу зі сметаною легко і просто, але слід враховувати, що цю страву потрібно їсти відразу після приготування. Оскільки в розігрітому вигляді вона буде вже не такою смачною та ароматною. Записуйте дуже простий рецепт підливи з курки.

Склад:

• куряче м'ясо - 100-200 р.;
• цибуля - 1-2 головки;
• рослинна олія для смаження;
• негуста сметана - 2 склянки;
• чорний мелений перець та сіль - по 1/2 ч. ложки;
• лаврове листя 1-3 шт.

Приготування:
Підготувати м'ясо: промити, обсушити та нарізати його дрібними шматочками. Чим дрібніше ви поріжете курку, тим швидше приготується м'ясна підлива. Обсмажити на сильному вогні в олії курку. Очистити і дрібно нашаткувати цибулю. До шматочків курки, що підрум'янилися, додати порізану цибулю, накрити сковороду кришкою і гасити на повільному вогні хвилин 5-10. Періодично помішувати. Коли цибуля прогасить і стане м'яким додати в сковороду сметану.

Перемішати, накрити кришкою та продовжувати гасити курячу підливу ще 10-15. Вимкнути плиту, посолити, додати улюблені спеції, лавровий лист та поставити настоятися. Підлива з курки зі сметаною готова.

Відео-рецепт: швидка підлива для макаронів з фаршу

Підлива зі свинини

Урізноманітнити смак страви допоможе м'ясна підлива, вона зробить його яскравим та насиченим. Готують підливу на основі будь-якого м'яса, у тому числі зі свинини. Це м'ясо поєднується з будь-якою приправою та з усіма додатковими інгредієнтами. З молоком, з маринадом з кефіру, зі сметаною та вершками, з сиром та овочами, з помідорами, з соєвим соусом та томатною пастою. Вибір рецепту підливки зі свинини залежить від власних смакових уподобань та звичок.
З усіх варіантів найбільш універсальним та поживним є підливу зі свинини з томатною пастою. Її можна подати разом із гречкою, макаронами, картопляним пюре. Якщо зробити її не дуже густою, вийде гуляш, який можна їсти як самостійне блюдо.

Продукти:

• свинина – 500 грам;
• борошно пшеничне біле - 50-60 г;
• морква – 1 корінь;
• ріпчаста біла цибуля - 1 головка;
• рослинна олія - ​​для обсмажування;
• запашний перець горошком - 5-10 горошин;
• томатна паста – 25-30 г;
• свіжа зелень – за бажанням;
• лаврове листя, сіль, улюблені спеції.

Як приготувати смачну підливу зі свинини для інших страв:
Свинину добре вимити водою, просушити та порізати кубиками або тонкою соломкою. Розігріти олію в глибокій сковорідці на сильному вогні. Злегка обсмажити порізані шматочки свинини до легкої скоринки. Почистити та вимити овочі для підливи. Цибулю нарізати невеликими півкільцями, потерти моркву на середній тертці. Підготовлені овочі додати|добавляти| до м'яса.

У невеликій кількості води розвести томат-пасту, залити в томатний сіксковороду. Після чого, засипати борошно, розмішати і вилити в підливу півлітра окропу. Гасити м'ясну підливу 30 хвилин на слабкому вогні під кришкою, періодично помішуючи. За 5 хвилин до кінця приготування додати запашний перець, сіль, лавровий лист, трохи спецій для смаку і дрібно порубану зелень для аромату. Вимкнути плиту та дати підливі настоятися.

Томатна підлива без м'яса

Чудово підійде до макаронів у пост або для вегетаріанців. Приправи у складі страви додадуть яскравого насиченого аромату і урізноманітнять пісні гарніри. Готувати смачну підливу з помідорами просто і швидко, адже це блюдо без м'яса. Отже, не потрібен час на його приготування. Запишіть обов'язково рецепт.

Складові:

• 4 помідори;
• 50г томатної пасти;
• 2 зубочки молодого часнику;
• перець червоний мелений, солодка паприка, інші улюблені спеції, сіль;
• зелень петрушки, кропу, базиліка.

Приготування:
Підготувати овочі: помідори вимити та очистити від шкірки. Зручніше це зробити, якщо зробити на помідорах надріз навхрест. Обдати овочі окропом і помістити в холодну воду. Після виконаних процедур шкірка знімається легко. Очищені таким чином томати порізати кубиками. У сковорідку вилити олію для смаження та додати нарізані томати. Змішати з томат-пастою, посолити та протомити на слабкому вогні до загусання маси. Часник подрібнити чи пропустити через прес та додати до помідорів. Засипати дрібно нарізаною зеленню і протушкувати пару хвилин. Томатна підлива без м'яса до макарон готова, можна варити спагетті та пригощати сім'ю смачною вечерею.

Підлива як у дитячому садку

Смачна підлива, яку ми всі їли в садочку і із задоволенням просили добавки. Запишіть рецепт, ваші діти будуть у захваті. Тим більше, що готується страва лише 20 хвилин.

складові

• м'якоть свинини - 500 г;
• будь-який бульйон або очищена вода - 200 мл.;
• томатна паста - 70-90 г;
• рослинна олія для смаження;
• борошно - 50 г;
• спеції на власний розсуд.
• трохи солі.

Приготування:
Попередньо промити та обсушити м'ясо. Нарізати кубиками і обсмажити в олії на сковороді. Окремо в глибоку сковороду або сотейник налити трохи олії та розігріти. Засипати в гарячу олію борошно і засмажити до золотаво-медового відтінку. Додати до сковороди томатну пасту і добре розмішати. В окремому посуді розігріти бульйон чи воду, не доводячи до кипіння. Вилити бульйон тонким цівком у сковороду, постійно помішуючи. При цьому обов'язково потрібно розбивати грудочки з борошна. Посолити, додати спеції на вибір. Протушкувати на слабкому вогні 5-7 хвилин|мінути|. Додати обсмажене м'ясо і згасити 10 хвилин. Підлива як дитячому садкуготова. Ідеально підійде до картопляному пюре, макаронів та пшеничні каші.

Це простий варіант приготування найсмачнішої стравиз дитинства. Готували його, як правило, з крохмалем на овочевому або м'ясному бульйоні, іноді взагалі на воді. Щедро приправляли томат-пастою, майонезом чи будь-яким томатним соусом. Можна приготувати з соєвим соусом, але тоді не потрібно додавати сіль. Але якщо ви хочете отримати густіший варіант, додайте замість крохмалю борошно. Записуйте найкращий і водночас бюджетний рецепт смачної підливи, яку часто готували у радянських їдальнях.

Продукти на одну порцію:

• крохмаль - 30 г;
• будь-який бульйон - 380 мл;
• томат-паста, кетчуп або майонез – 15-20 г;
• сира морква- 95 г;
• цибуля - 1 головка.

Приготування:
Борошно трохи обсмажити на сухій сковороді до легкого коричневого кольору. Поставити поки що убік. Почистити та обсмажити овочі (цибуля з морквою) до розм'якшення. Розвести крохмаль у воді, добре розмішати та вилити у сковорідку до овочів. Додати бульйон із томатною пастою. Смачна підлива як у їдальні готова.

Підливу з печінки для рису

1. При приготуванні підливи слід суворо дотримуватись пропорцій. Інакше можна отримати бажану консистенцію страви. Загальноприйнятим вважаються такі пропорції: на одну склянку води, бульйону, кефіру, рідкої сметани, сироватки чи молока потрібно взяти півтори ложки борошна чи крохмалю.
2. Щоб отримати підливу для котлет більш концентрованої, соковитої, ароматної та густої, готувати її бажано у тій же мисці, де смажилися котлети;
3. Щоб впоратися з грудками, слід розчинити муку|борошно| в невеликій кількості води і добре розмішати. Для прискорення процедури можна скористатися міксером.

Наша сьогоднішня стаття буде побудована як збірка великої кількості рецептів під назвою: «Підливу до гречки». Однак спочатку хочеться нагадати нашим читачам, як правильно зварити саму гречану крупу.

Як варити крупу

Перед початком приготування потрібно відміряти ту кількість крупи, якої буде достатньо для приготування потрібної кількості каші, врахуйте, що після варіння її обсяг збільшиться приблизно втричі. До речі, від кількості взятої гречки залежатиме і кількість води для її варіння.

Порада! Однієї склянки гречаної крупи достатньо для приготування гарніру на три порції.

Потім потрібно ретельно перебрати крупу, щоб виключити з її складу сторонні елементи: грудочки землі, камінчики, насіння інших рослин тощо. Не варто покладатися на написи на пакеті з гречкою, що свідчать про стовідсоткову чистоту продукту. Щоб точно не зламати зуби або не зіпсувати шлунок, будь-яку крупу слід сортувати.

Після цього так само старанно варто промити крупу. У першій воді спливає легке сміття, яке зручно злити, потім промивання ведеться перетиранням зерен у долонях. Після четвертої зміни води крупу варто визнати досить чистою і переходити до її подальшого приготування.

Наступний важливий момент, без якого смачний гарнір навряд чи вийде прожарювання крупи. Для цього на розпечену товстостінну сковороду висипаємо крупу і постійно помішуючи, підсмажуємо її до появи звуків легкого потріскування.

Довідка! Гартувати гречку можна з додаванням вершкового масла, від цього крупа стане ніжнішою і ароматнішою.

Коли вода закипить, слід підсолити кашу до смаку, зменшити вогонь і накрити посудину. Дуже добре готувати кашу під прозорою скляною кришкою, так буде легше стежити за процесом приготування.

Після вбирання крупою води, а це станеться приблизно через двадцять хвилин, потрібно вимкнути вогонь, а посуд, в якому готувалася каша, укутати. Цим досягається ефект печі та каша стане розсипчастою, але водночас і ніжною. Після півгодини можна розкладати її по тарілках і поливати будь-який смачною підливоюдо гречки.

М'ясні підливи та соуси

Каша у нас готова, настав час розповісти про те, як зробити підливу до гречки. Подальшу розповідь розділимо на два розділи, перша буде присвячена м'ясним соусам, друга – овочевим та грибним рецептам.

М'ясна підлива шматочками

У цьому рецепті підливу фактично є основною стравою, оскільки м'ясо в ньому є у вигляді невеликих, але відчутних шматочків. Для його приготування знадобиться така кількість інгредієнтів:

• м'ясо яловичина – 500 г;
• цибуля – 1 кілограм;
• томатна паста – 75 г;
• сіль та спеції за смаком.

Увага! Відразу обмовимося, що цей та наступні рецепти не є догмою за складом чи кількістю продуктів. Наприклад, яловичину можна замінити на свинину чи баранину, а кількість цибулі можна зменшити вдвічі – важливий ваш власний смак і погляд на кулінарію.

Процес приготування виглядає так:

1. Поріжте м'ясо на невеликі шматочки, кубики зі стороною приблизно один-два сантиметри.
2. Цибулю наріжте півкільцями, якщо у вас цибулини великого розміру, то робіть нарізку в чверть кільця.
3. Обсмажте на сковорідці м'ясо до отримання коричнево-золотистого кольору.
4. Додайте до обсмажування цибулі і продовжуйте готувати ще близько чверті години.
5. Томатну пасту розведіть водою та додайте на сковороду. Кількість води залежить від густини пасти. Томатну пасту відмінно замінять свіжі помідори, тільки не полінуйтеся зняти з плодів тонку шкірку, попередньо ошпаривши окропом.
6. Приблизно за годину підливу буде готова. За п'ять хвилин до кінця приготування слід додати до неї улюблені спеції.

Гречка з підливою за цим рецептом не залишить байдужими членів вашої родини і стане чудовою вечерею.

Соус з м'ясним фаршем

Цей рецепт підливи для гречки підійде для використання з іншими крупами, і з макаронними виробами. У ньому використовується багато спецій та ароматичних добавок. Ось зразковий склад компонентів рецепту:

• фарш м'ясний – 500 грамів;
• морква – 2 штуки;
• цибуля – 1 велика головка;
• паста томатна - 50 грамів або 2-3 помідори;
• рослинна олія – 60 грамів;
• часник, базилік, чорний перець та сіль – за смаком.

Готуємо у такій послідовності:

1. Дрібнонарізану цибулю обсмажуємо до прозорості.
2. Додаємо терту морквину і смажимо ще 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
3. Викладаємо фарш і смажимо під кришкою на повільному вогні. Іноді піднімаємо кришку і перемішуємо вміст.
4. Після того, як фарш змінить колір, страву солимо, перчимо і додаємо томатну пасту або свіжі помідори.
5. Далі обсмажуємо фарш майже до готовності, за п'ять хвилин до кінця приготування потрібно додати базилік, часник і розбавити окропом, якщо виходить дуже густа підлива.

З куркою

Наступним уявляємо простий рецепт підливи до гречки з використанням курки. Це практично дієтична стравасподобається всім вашим домочадцям. Для його приготування потрібно:

• курка – 400-600 г;
• морква та цибуля по 1 штуці;
• борошно -25 г;
• сіль та спеції.

Щоб приготувати цю смакоту, потрібно діяти таким чином:

1. Обсмажити шматки курки в олії.
2. Окремо зробити піджарку з моркви та цибулі.
3. З'єднати курку, підсмажування та борошно.
4. Залити вміст водою, посолити та додати спеції.
5. Гасити до готовності курки приблизно 15-20 хвилин.

Рецепти овочевих соусів

Всі наступні рецепти описуватимуть приготування підливи до гречки без м'яса. Втім, почнемо ми опис із соусу, який використовується зовсім не в вегетаріанське меню, а у звичайному – м'ясному.

Соус до м'яса

Підлива до гречки, приготована за цим рецептом, призначена для подачі з основною стравою, якою може виступати відбивна, котлета або навіть смажена риба. Для приготування цього соусу потрібно взяти:

• вода – 1 склянка;
• борошно - 1 столова ложка;
• томатна паста – 2 столові ложки;
• цибуля – 1 штука;
• цукор – ½ чайної ложки;
• часник – 2 зубки;
• лавровий лист – 1 штука;
• інші спеції та сіль за смаком.

Порада! Добре відтіняють смак м'яса такі прянощі як базилік і чебрець, ці культури неважко виростити на власній земельній ділянці.

Процес приготування покроково виглядає так:

1. У жирі, який утворився при жарінні котлет або відбивних, пасируємо цибулю.
2. Додаємо до нього борошно і ще трохи обсмажуємо.
3. Додаємо томатну пасту та всі спеції крім часнику. Гасимо на невеликому вогні протягом 10-15 хвилин.
4. В кінці приготування додаємо в підливу дрібно нарізаний або видавлений через прес часник.

Яскравий овочевий соус

Ця страва порадує вас не лише вишуканим смаком та багатством вітамінів, а й своїм зовнішнім яскравим виглядом. Не дивно, адже в ньому будуть використані овочі різноманітних кольорів та відтінків.

Порада! Чим більше видів та сортів овочів ви використовуєте, тим більш насиченим за смаком та кольором буде кінцева страва.

Для приготування підливи за цим рецептом потрібно взяти:

• болгарський перець- 3 штуки різних кольорів.;
• паста томатна – 2 ст. л. або свіжі помідори 3-6 штук, залежно від розміру;
• баклажани – 2 штуки: білий та фіолетовий;
• зелень (цибулеве пір'я, петрушка, кріп) – 1 пучок;
• кабачок жовто-плідний - 1 штука;
• кабачок цукіні – 1 штука;
• рослинна олія – 50 г;
• цибуля ріпчаста - 1-2 штуки;
• коренеплоди за бажанням: морква, петрушка, пастернак, селера;
• сіль;
• сметана – 2 столові ложки.

Склад овочів може змінюватися, але бажано використовувати всю кольорову та смакову гаму. Готується ця страва у великій сковороді, воку чи казані у такій послідовності:

1. Додаємо коренеплоди, нашатковані на великій тертці.
2. Потім обсмажуємо разом із болгарськими перцями різних кольорів, нарізаними великими кубиками.
3. Потім додаємо решту овочів і гасимо до напівготовності.
4. Сметану змішуємо з томатною пастою, розводимо водою і додаємо в овочеву суміш.
5. Все гасимо ще хвилин 15-20, за пару хвилин до готовності додаємо дрібнонарубану зелень.

Підлива з простих овочів

На відміну від попереднього рецепта, у цьому з овочів застосовується лише морквина та цибуля. Для ніжності в нього вводяться молочні інгредієнти, причому залежно від вашого бажання можна використовувати як жирну сметану, так і знежирений кефір.

Складові:

• морква та цибуля по 2 штуки;
• сметана (молоко, кефір чи вершки) – 1 столова ложка;
• томатна паста – 1 столова ложка;
• цукровий пісок – 1 чайна ложка;
• сіль та спеції за смаком.

Готується ця страва в такому порядку:

1. Обсмажуємо цибулю до прозорості.
2. Додаємо морквину та смажимо до готовності.
3. Додаємо молочну компоненту та доводимо суміш до кипіння.
4. Змішуємо томатну пасту з водою та заливаємо в сковороду з овочами.
5. Солимо, перчимо, додаємо спеції та цукор.
6. Зменшуємо вогонь і гасимо 10-15 хвилин до готовності.
7. Наприкінці приготування додаємо ще трохи сметани чи вершків.

Грибна підлива

Багато поціновувачів російської кухні зазначали, що гречана каша найкраще поєднується з грибами. Причому можна зробити двома способами для з'єднання цих продуктів. Перший – обсмажити гриби та змішати з гречкою, другий – приготувати грибну підливу, про що ми хочемо розповісти прямо зараз. Гриби в рецепті можна використовувати різні: білі, подосиновики, опеньки, гливи, печериці або будь-які на ваш смак. Причому у російській кухні використовувалися як свіжі, і сушені гриби.

Порада! Зібрані лісу гриби перед смаженням бажано відварити протягом 5-10 хвилин, потім промити в чистій воді. Ця проста дія допоможе уберегтися від небажаного отруєння.

Для того, щоб вийшло це воістину російська стрававізьмемо такі продукти:

• гриби-400-500 г;
• цибуля ріпчаста - 2-3 головки;
• рослинна олія – 50 грамів;
• масло вершкове - 30 грамів;
• борошно – 25 грамів;
• сметана або вершки – 1 склянка;
• сіль, перець та інші приправи - за смаком.

Готувати грибну підливу до гречки потрібно так:

1. Чисто вимиті гриби ріжемо на шматочки приблизно 2-3 сантиметри.
2. Обсмажуємо їх на сковороді до готовності. Залежно від сорту грибів це може тривати від 10 хвилин до півгодини. Критерієм готовності стане зміна кольору, грибні шматочки стануть красивими.
3. Нарізаний шматочками або півкільцями цибуля додаємо до грибів і обсмажуємо разом із ними.
4. Коли цибуля також обсмажиться, додаємо олію з борошном і перемішуємо. Ще за пару хвилин вливаємо сметану.
5. Наприкінці солимо наші гриби і додаємо спеції.

Істинно російська страва буде готова, коли грибна підлива буде перемішана з розсипчастою гречаною кашею.

Для ласунів

І насамкінець, ми пропонуємо рецепт, завдяки якому гречану кашу полюблять навіть маленькі діти.

Зварену гречану кашу ставимо знову на плиту і додаємо до неї добрий шмат вершкового масла. Коли масло розійдеться, додамо в кашу 2-3 столові ложки меду і все добре перемішаємо. Така вершково-медова підлива робить гречку неймовірно смачною!

Відеорецепт розповість про те, як готувати підливу до гречки зі свинячого м'яса. Приємного вам апетиту!

Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Підлива без м'яса може перетворити будь-який гарнір, зробити його більш соковитим, смачним та ароматним. При цьому така страва може похвалитися мінімальною калорійністю та простотою приготування. Його можна дозволити собі у піст або під час дієти. Способів, як приготувати підливу без м'яса, винайдено достатньо для того, щоб постійно балувати себе та близьких новими легкими та корисними стравами.

Підлива без м'яса може бути такою ж живильною, як і з м'ясом. Для цього до її складу включають гриби або бобові, які містять велика кількістьбілка. Крім того, як основа підливи без м'яса можна використовувати жирні молочні продукти – тоді гарнір буде дуже ситним.

Якщо ж йдеться про легкій стравікраще зупинити свій вибір на овочевій підливі без м'яса. Її можна приготувати з помідорами, цибулею, морквою, болгарським перцем, кабачками та баклажанами. Всі ці овочі досить соковиті, тому можна навіть не доповнювати їх соусом. Але якщо дуже хочеться, то для цих цілей ідеально підходять вершки, йогурт, сметана, молоко, томатна паста, кетчуп, майонез, курячі яйцята ін.

Доповнити підливу без м'яса можна твердим або плавленим сиром, свіжою або сушеною зеленню, ароматними приправами, корінням та ін.. Достатньо все це згасити в одній каструльці, сковороді або мультиварці, а потім полити отриманим соусом заздалегідь приготовлений гарнір. Підлива без м'яса може бути рідкою або густою – це залежить від вибраних інгредієнтів, кількості доданої води та борошна.

Підливу без м'яса використовують для рису, різних круп, макаронних виробів, відвареної картопліта пюре.

Секрети приготування ідеальної підливи без м'яса

Підливу без м'яса – це смачно та ситно, але водночас дуже економічно. Навіть із мінімальної кількості продуктів вийде шикарний ароматний соус для будь-якого гарніру. Особливих секретів у тому, як приготувати підливу без м'яса, ні, але в процесі можуть допомогти наступні кулінарні нотатки:

Секрет №1. Найкращим способомЗгустити підливу без м'яса є додавання невеликої кількості борошна. Її можна обсмажити з маслом або змішати з водою для заливання. Робити це потрібно дуже ретельно, щоб не залишалося грудочок.

Секрет №2. Щоб підливу без м'яса була ніжнішою, можна обсмажити всі інгредієнти не на рослинній, а на вершковій олії.

Секрет №3. Як спеції для підливи без м'яса використовуйте свіжий і сушений часник, хрін, свіжу і сушену зелень, лаврові листи, солодку паприку, перці горошком (чорний та запашний), імбир, коріння петрушки або селери.

Секрет №4. Зробити смак підливи без м'яса яскравішим можна за допомогою лимонної кислотита оцту, лимонного сокуабо розсолу, якщо спочатку планувався кислий соус. Якщо ж, навпаки, потрібна солодка або нейтральна підлива, то до неї слід додати трохи цукру.

Секрет №5. Готувати підливу без м'яса рекомендується в широкому посуді з товстим дном (каструльки, сковорідки, казани) тоді продукти не пригорять, і їх легко перемішувати. Також обов'язково закривайте кришку під час гасіння та зменшуйте вогонь.

Один з найбільш простих варіантівдомашньої підливи без м'яса. Виходить соус дуже соковитим та ароматним. Якщо томатна паста видасться вам занадто кислою, просто додайте в підливу трохи цукру разом з іншими спеціями. Також підійде будь-який інший томатний соус. Замість овочевого бульйону можна взяти звичайну воду, а кількість муки відрегулювати в залежності від бажаної густоти. Вона також залежатиме від часу наполягання підливи – чим довше вона простоїть під кришкою, тим густіше буде.

Складові:

• 250 мл овочевого бульйону;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 1 ст. л. борошна;
• 1 цибулина;
• 2 лаврові листочки;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Олію нагріти на сковорідці і посмажити до золотистого кольору цибулю.
2. До цибулі викласти томатну пасту, перемішати та смажити ще 2-3 хвилини.
3. Борошно змішати з|із| охолодженим бульйоном, перелити в сковорідку.
4. Підливу посолити і поперчити до смаку, кинути в неї лаврові листочки.
5. Довести підливу без м'яса до кипіння, зняти з вогню і трохи настоятися.

Цікаве із мережі

Густа сирна підлива без м'яса ідеально підходить до будь-якого гарніру. Ароматні спеції та молочна основа допоможуть перетворити навіть самі прості макарониу вишукану пасту. Найкраще не просто полити їх соусом, а трохи згасити у підливі. Достатньо 2-3 хвилин. За бажанням можна окремо використовувати шматочки м'яса або морепродуктів. Перед тим як готувати підливу без м'яса для макаронів, потрібно дістати молоко та вершкове масло з холодильника та дати їм нагрітися до кімнатної температури.

Складові:

• 1 склянка молока;
• 2 ст. л. борошна;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 50 г вершкового масла;
• 200 г твердого сиру;
• 1 ч. л. сушеного базиліку;
• ½ ч. л. кмину;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Змастити сковороду олієюі висипати до нього муку.
2. Обсмажити муку|борошно| до золотистого кольору.
3. Тонким цівком влити на сковороду молоко, постійно помішуючи підливу.
4. Сир натерти на тертці та висипати його до решти інгредієнтів, коли підлива закипить.
5. Вершкове масло розм'якшити і покласти в підливу, додати кмин та базилік.
6. Ще раз довести підливу без м'яса до кипіння, посолити та поперчити до смаку.
7. Поливати макарони гарячою підливою одразу після приготування.

Овочева підлива – це не лише смачно, а й дуже корисно. Разом із гречаною кашею таку страву можна вважати еталоном правильного харчування. Склад овочів можна поміняти на свій розсуд, наприклад, додавши кабачки, кольорову або білокачанну капусту, баклажани, корінь петрушки та ін. Для прикраси підійде як свіжа, так і сушена зелень. За потреби помідори можна замінити томатною пастою у кількості однієї столової ложки. Перед тим як додати до підливи, її потрібно розвести водою.

Складові:

• 2 помідори;
• 1 морква;
• 2 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• 1 стебло селери;
• 1 болгарський перець;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• Зелень;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Цибулю, моркву, болгарський перець та селера почистити і нарізати невеликими кубиками.
2. Дрібно порубати ножем зелень та часник.
3. Ошпарити окропом помідори і зняти з них шкірку, також нарізати кубиками.
4. Змастити чашу мультиварки олією і добре її розігріти в режимі «Випічка», викласти цибулю та часник.
5. Смажити цибулю з часником 10 хвилин, потім додати моркву та болгарський перець.
6. Потім відправити в мультиварку селеру, добре перемішати і смажити ще 5 хвилин.
7. Додати до овочів сіль, перець та помідори, закрити кришку мультиварки та змінити режим на «Гасіння».
8. Готувати підливу без м'яса в мультиварці 20 хвилин, при необхідності додати|добавляти| трохи води в процесі гасіння.
9. Готову підливу посипати зеленню та подавати до столу.

Грибна підлива - це густий ароматний соус, який у парі з картоплею заслужить найприємніші відгуки від домочадців. Для його приготування підходять і інші гриби, так що замість печериць можна взяти гливи, опеньки, білий грибта ін. Дуже ніжною вийде підлива без м'яса з грибами, якщо сметану замінити жирними вершками, але калорійність страви від цього помітно зросте. Після приготування грибної підливи краще дати трохи постояти під кришкою, щоб усі інгредієнти насочилися ароматами спецій.

Складові:

• 300 г печериць;
• 2 цибулини;
• 2 ст. л. сметани;
• 1 морква;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 400 мл води;
• 2 ст. л. борошна;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Натерти на терці моркву, а цибулю нарізати невеликими кубиками.
2. Печериці ретельно промити і подрібнити кубиками.
3. Змастити олією сковорідку, обсмажувати цибулю з морквою 7 хвилин|мінути|.
4. Додати до овочів гриби та гасити всі разом під кришкою ще 20 хвилин.
5. Налити в миску невелика кількість холодної водиі висипати муку|борошно|, ретельно перемішати.
6. Додати в отриману масу воду, що залишилася, і ще раз перемішати, перелити рідину до грибів.
7. Підливу посолити і поперчити до смаку, потім знову закрити кришку сковорідки і тушкувати разом 10 хвилин.
8. Ввести в підливу сметану, обережно розмішати до однорідності, знову закрити кришку.
9. Гасити підливу без м'яса в сковороді ще 10 хвилин, потім зняти з вогню та використовувати за призначенням.

Тепер ви знаєте, як приготувати соусу без м'яса за рецептом з фото. Смачного!