Чи можна їсти манну кашу кожен день. Що добре для дорослих .... Що таке глютен?

Каша - це ласе блюдо, яким кожного з нас з самого дитинства пригощали батьки, щоб ми виросли сильними і здоровими. Відомої з ранніх років кашею є манка, її корисні властивості вважаються цінними і незамінними, хоча багато хто навіть не знають, з чого роблять манну крупу. Однак технологія переробки злаку - далеко не єдиний секрет популярного продукту, цілющою каші є, що розповісти своїм шанувальникам.

характеристика манки

Манка - крупа грубого помелу, яку в основному виготовляють з твердих сортів пшениці, але іноді для переробки використовують і м'які сорти злаку.

Залежно від сорту пшениці, виділяють 3 типу манної крупи:

1) «М», тобто крупа, виготовлена \u200b\u200bз м'яких злакових сортів;

2) «Т» - продукт зроблений з твердого сорту;

3) «МТ» - манка, що поєднує в собі тверді і м'які сорти пшеничних зерен.

В цілому, технологія переробки пшениці в манну крупу непроста. Зерна подрібнюють на частинки, діаметром 0,25-0,75 мм., За допомогою млинів, після чого очищають і сортують помел в сітовеечних машинах.

Через складного процесу переробки, раніше манка вважалася дорогою крупою і була доступна тільки представникам вищих станів.

Користь і шкода

На відміну від багатьох інших круп, зроблених з злаку, манна крупа не має такого багатого хімічного складу.

У ній міститься мінімум клітковини і природних мінералів, але цей недолік з лишком компенсується кількістю крохмалю, глютену, рослинного білка і вітамінів групи В.

Також манка має властивість з легкістю засвоюватися організмом, що дозволяє її використовувати в якості лікарського засобу при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Незважаючи на бідність хімічного складу, все ж є у крупи свої неоціненні і незамінні природні властивості.

Чим корисна манка для організму

1. Прийом манної каші часто призначають після операцій на дванадцятипалій кишці і шлунку, оскільки манка - єдина з усіх злакових круп, здатна всмоктуватися в нижньому відділі кишечника.
2. Вживання крупи допомагає при лікуванні захворювань травного тракту, що протікають в гострій і хронічній формі.
3. Ообенно корисна манка в літньому віці, її споживання запобігає появі онкології в прямій кишці, а також захищає немолодий організм від демінералізації клітин крові і розвитку кишкових захворювань.
4. Вводить з організму, що накопичилися в зайвих кількостях, слиз і жир.

Однак, крім користі, манка може принести і шкоду. З огляду на те, що в складі крупи знаходиться крохмаль, її не варто вживати дітям в перший рік життя. таке велика кількість, В якому крохмаль міститься в манки, дитячому організму не потрібно.

Також манна крупа багата глютеном, або як його ще називають - клейковина. Велика кількість цієї речовини здатна викликати алергію, дерматит, екзему, діарею і навіть розлад шлунку.

Тому людям з целіакію (спадкове захворювання, що характеризується постійною непереносимістю глютену протягом усього життя) категорично протипоказані крупи зі злаків, що містять клейковину, манка в даному випадку не є винятком.

Шкідлива манна крупа і тоді, коли її надмірно споживають. Надлишок може спричинити набором маси тіла і блокуванням шляхів, за якими кальцій надходить в кров, а це може спровокувати вимивання даного макроелементи з кісток, що призведе до їх ослаблення.

калорійність манки

Манна крупа вважається продуктом висококалорійним: на 100 грамів продукту доводиться 328 ккал.

Однак через те, що каша легко засвоюється і швидко перетравлюється, велика кількість калорій ніяк не шкодить організму.

Щоб наочно побачити харчову цінність улюбленого багатьма продукту, пропонуємо вашій увазі детальну таблицю калорійності, в якій хімічний склад розписаний «від» і «до».

Зважуємо крупу без ваг

Однак безпосередньо в процесі приготування вимірювати калорії легше за допомогою підручних засобів - ложки і склянки.

Щоб зробити ваші підрахунки простими, пропонуємо ще одну таблицю, в якій наведено харчова цінність манки, виходячи з різноманітності можливих ємностей для вимірювання.

Знаючи, з чого роблять манну крупу, нескладно здогадатися, як багато існує варіацій для приготування страв з манки.

Найбільш поширеним варіантом приготування крупи вважається каша, зварена на молоці або воді. Уже в звареному вигляді її розбавляють сухофруктами, цукром, олією або джемом.

Щоб всі корисні властивості при варінні зберігалися, а смак не втрачав своєї родзинки, важливо дотримуватися правильні пропорції молока (або води) і крупи, тобто готувати строго за рецептом.

Але каша - далеко не єдина страва, яке робиться з манної крупи. Не менш популярним вважається приготування сирників, оладок, галушок і сирної запіканки з манкою.

Додають перероблені зерна пшениці також в пудинги, муси, суфле і багато інших десерти.

Більшість господинь задаються питанням: чи можна борошно замінити манкою?

Звичайно ж, так, і багато кулінарів так надходять. Наприклад, замість борошна додають манну крупу в м'ясний фарш, Внаслідок чого отримують не менш смачні, ніж на борошні, котлети.

Як вибрати манку

Якщо говорити про вибір марки крупи, то вам варто знати, що для готування оладок, каш, котлет і запіканок краще підходить манка сорти «М», а для приготування десертів можна взяти сорт «Т».

Що стосується вибору якісного товару в магазині, то необхідно звернути увагу на його колір, запах і зовнішній вигляд. Це 3 основні критерії, за якими відбирають хорошу манну крупу.

Незалежавшаяся крупічка повинна бути однорідною, без грудочок і злиплих частинок, з приємним жовтим відтінком. Запах не повинен бути сирим або затхлим, в іншому випадку - продукт можна вважати зіпсованим.

Бажано брати манку розфасовану, а не на вагу, це підвищує шанси на покупку не відволожилася крупи.

Як виглядає манка в пакеті побачити нескладно, просто струсіть його і погляду відкриються всі достоїнства або ж недоліки продукту.

Але якщо купувати все ж вирішите на вагу, то спробуйте крупу на смак, хороша манка не повинна мати неприємного присмаку і вже тим більше хрустіти на зубах.

Як зберігати манну крупу

Правильніше за все зберігати продукт в герметично закритій скляному посуді в темному і обов'язково провітрюваному приміщенні, при t не вище 20 ° C і при вологості не більше 70% (чим менше вологість приміщення, тим краще).

Якщо дотримуватися всі перераховані вище правила, то зберігатися крупа може до 10 місяців, хоча ідеальним терміном зберігання манки вважається 7 місяців.

Тепер ви знаєте про манки все, що потрібно: з чого роблять манну крупу, як її обробляють, який хімічний склад і калорійність вона має, як краще її готувати, як вибрати і як правильно зберігати. Ці знання вам обов'язково допоможуть гармонійно вписати природний продукт в свій раціон і по максимуму використовувати його корисні властивості.

Смак радянського і пострадянського дитинства - манна каша, користь і шкода якої в той час навіть не обговорювалися. Цей порівняно недорогий продукт входив в раціон дітлахів і вдома, і в дитячому садку, і в школі. Але ось сьогоднішні педіатри одностайно ополчилися проти манної каші. Малюкам її категорично не рекомендують.

Проте манка входь в меню багатьох лікувальних дієт. Її пропонують ослабленим пацієнтам і тим, у кого проблеми з шлунково-кишковим трактом. Спробуємо розібратися, чому манка шкідлива для дітей, чи можна її їсти дорослим, особливо тим, хто хоче схуднути.

незвичайна крупа

Манна крупа, або як її чаші називають манка, - молотові очищені зерна пшениці. Такий помел фахівці називають сортовим - середній діаметр крупинок 0,25-0,75 мм. Маркування на пачці з манною крупою свідчить про те, з якого сорту пшениці вона зроблена. «М» - м'які сорти, «Т» - тверді сорти, «ТМ» - їх суміш. Сучасні дієтологи віддають перевагу крупі з твердої пшениці.

Крім традиційних каш, Манку використовують в інших десертах - пирогах, оладках, суфле, пудинги і мусах. Саме з манки робиться знаменита гурьевская каша - традиційне російська страва, Що з'явилося на початку XIX століття. Готують її з особливим рецептом: Пінки від вершків перекладають вареної на молоці кашею, перемішаної з подрібненими горіхами. До готовності страву доводять в духовці. Подають цей приголомшливий національний десерт, прикрасивши його сухофруктами або полив варенням.

Використовують манку і в наслідках перших і других стравах. З неї роблять галушки, додають в запіканки або биточки. Можна посипати манку в м'ясний фарш, вона не дасть соку витекти і зробить котлетки пишними і соковитими.

Що добре для дорослих ...

Чи корисна манна каша? Питання дуже спірне. Вона містить калій, важливий для роботи серцевого м'яза, і вітаміни групи B, що забезпечують здорове функціонування нервової системи. Є в ній і вітамін Е, натрій, фосфор, цинк, кальцій, залізо. Але вітамінно-мінеральний склад манної каші досить бідний в порівнянні з іншими популярними кашами.

Манна каша - практично стовідсоткові вуглеводи. Вона легко перетравлюється і дає організму багато енергії. Тарілка манної каші хороша з ранку, щоб день пройшов енергійно і до обіду їсти не хотілося.

Інша особливість манної каші - відсутність в ній. Вона затримується в шлунку не більше години-двох. Манна каша легко перетравлюється в нижньому відділі кишечника, а проходячи по шлунково-кишковому тракту, очищає його від зайвої слизу. Користь манної каші очевидна для ослабленого організму - дає багато енергії, не обтяжуючи травлення. Завдяки ніжною текстурою огортає стінки шлунково-кишкового тракту. Її включають в харчування людей після операції і тих пацієнтів, у кого є проблеми зі слизової шлунка і кишечника. Відзначимо, що дієтичну манку варять на воді, без солі і цукру.

Але від манки варто утримуватися тим, хто страждає від частих запорів. Відсутність клітковини і великий вміст клейковини в манній каші негативно позначаються на травленні. Є також категорія дорослих людей, що мають алергію на, для них вживання манки, як і випічки з білої муки, також неприпустимо.

... то шкідливо для дітей

Саме великий вміст клейковини в манки підштовхнуло педіатрів на питання «Чи корисна манна каша малюкам?» відповідати тверде і рішуче «ні». Каша протипоказана для харчування дітей до року. Вона абсолютно не підходить для першого прикорму. Для цих цілей краще взяти рисову або кукурудзяну кашку.

Манка менш багата вітамінами і мінералами, ніж інші каші. А глютен часто викликає алергію і негативно впливає на стінки травного тракту малюка, пошкоджуючи ворсинки тонкого кишечника. Манна каша до року може стати причиною запорів або, навпаки, діареї.

Часто позначається ще одна небезпека манки для дітей - наявність в ній фітину. Це фосфорорганическое хімічна сполука, близьке за властивостями до вітамінів. Надлишок фітину в організмі призводить до того, що кальцій засвоюється значно гірше. Він також сприяє виведенню інших корисних мінералів - цинку, заліза, магнію.

Насправді фітин міститься в оболонках цільних злаків і після переробки очищеного зерна в манку його концентрація значно зменшується. Тому тарілка-інша в тиждень манної кашки не нанесе шкоди ні дорослим, ні дітям старше року.

Повністю виключати манку з раціону дитини, що підросла не варто, особливо якщо він любить цю кашу. Для школярів буде навіть корисно насититися енергією з ранку. Головне, щоб раціон дитини в будь-якому віці був різноманітним.

Кашка прямо з печі

Будь-яка бабуся розповість вам, як правильно варити манну кашу. У кожній родині свій рецепт і свої переваги - каша густа або рідка, на молоці або суміші молока або води. Є цікаві рецепти, коли в якості рідкої складової беруть бульйон (м'ясний, овочевий або грибний) або ягідні соки (морси).

Щоб приготувати кашу середньої густини, на одну порцію візьміть стакан рідини і 1,5 столові ложки крупи. Якщо хочете кашку гущі, збільште кількість крупи, якщо рідині, - відповідно, зменшіть. Ось кілька варіантів, як правильно приготувати манну кашу:

1. Традиційний спосіб приготування: довести майже до кипіння молоко (або воду), посолити і поцукрити за смаком. У рідину, яка ось-ось закипить, всипати крупу тонкою цівкою, постійно помішуючи. Як варіант - розсипати крупу з ложки по всій поверхні молока, а потім активно заважати. Варити 3-4 хвилини, не довше інакше користь манної каші ще знизиться. Дайте відпочити готової кашки під кришкою і рушником ще хвилин 7. Подати зі шматочком вершкового масла, медом, варенням, сухофруктами або ягодами.
2. Сучасні кухарі пропонують інший варіант: змішати в каструльці холодну рідину, манку, сіль і цукор. Потім поставити на вогонь і варити до готовності, безперервно помішуючи віночком. Такий прийом допоможе уникнути ненависних грудочок.
3. Манна каша-пудинг готується так: на розігріту сковороду кладемо шматочок вершкового масла. Коли воно розійдеться, всипає 3 столові ложки манної крупи і прогріваємо, помішуючи, поки крупа не пожовтіє. Окремо необхідно закип'ятити півлітра молока, додати сіль, цукор, ванілін за смаком. Гаряче молоко вливаємо в сковороду, добре перемішуємо і варимо три хвилини. Потім залишаємо кашу під кришкою хвилин на 10. У результаті виходить досить щільний пудинг, який можна подати з джемом або сметаною.
4. Для цінителів технічного прогресу - манна каша в мультиварці. У чаші змішуємо 80 г манки, 480 мл молока і 240 мл води. Додаємо 0,5 ч. Ложки солі, 1,5 ст. ложки цукру, шматочок вершкового масла (залежить від смакового переваги). Розмішайте інгредієнти, встановіть режим «Молочна каша».
5. наостанок цікавий рецепт приготування манної каші на журавлинний морс в духовці. З 100 грамів журавлини вичавити сік. Вичавки залити 165 мл води і прокип'ятити. Відвар поцідити, змішати з соком, додати цукор. Коли сироп закипить, всипати 50 грамів манки і заварити кашу. Вилити заготовку на деко і поставити в духовку хвилин на 10. Потім остудити, нарізати на порції. Подавати краще, посипавши цукром.

вважаємо калорії

після таких смачних рецептів повернемося на землю: така манна каша, калорійність якої залежить від жирності молока, наявності цукру, масла або джему, м'яко кажучи, не дієтичний продукт.

Сама по собі манка помірно багата енергією - калорійність 100 грамів каші на воді - близько 100 ккал. Якщо зварена манна каша на молоці, калорійність буде залежати від жирності взятого молока.

Для тих, хто стежить за фігурою, краще не зловживати манною кашею на сніданок (в обід і ввечері є її і зовсім не варто). Готуйте собі таку кашку не частіше разу на тиждень. Щоб зменшити калорійність не на шкоду смаку і користі, варіть її на суміші молока і води. Хороша ідея - додати в кашу трохи, яка стимулює травлення. Щоб не набрати зайвих кілограмів, подавайте кашу ні з маслом, а з медом, свіжими ягодами і фруктами або сухофруктами.

Щоб розібратися яку користь або шкоду приносить вживання манної каші, розберемося, мабуть, перш за все, що ж таке манна крупа з якої її готують.

Не всім, мабуть, відомо, що крупа ця проводиться з дуже популярної нині культури - пшениці. Від марки цього злаку залежить і сорт манки, як скорочено називають цей продукт. І так, є три види крупи: Т (з твердих порід), М (відповідно з м'яких) і МТ (змішаний).

Одна з ознак, який відрізняє манну крупу від звичайної пшеничної - це розмір крупинок. У манки вони зовсім маленькі, в діаметрі всього 0,25, максимум 0,75 мм.

Марка крупи впливає на якість підготовлюваного з манки страви. Наприклад, марку «Т» краще використовувати для солодких страв, додавати в фарші, годиться вона і для засипки в супи. А ось марка «М» застосовується для запіканок, оладок і в'язких каш.

Склад манної крупи

Якщо розглядати харчову цінність, як то кажуть, їстівної частини манки, то в 100 г крупи міститься більше 70 г вуглеводів, трохи більше 10 г білків, всього 1 г доводиться на жири. Близько 4 г займають харчові волокна. Всього 0,5 г міститься зольних речовин і 14 г води.

Манна крупа багата вітамінами. Це і вітамін E (0,25 мг), і PP (1,2 мг). Присутній і вітамінний ряд корисної групи B. Є в манки і 0,14 мг тіаміну, і 0,04 мг рибофлавіну, ще піридоксин (0,17 мг) і фолієва кислота (17 мкг). Наведено склад 100 г манки.

Широко представлений мінеральний ряд. Є в крупі і кальцій (20 мг), і калій (130 мг), і магній (18 мг). Досить і інших компонентів - фосфор (85 мг), сірка (75 мг), хлор (21 мг).

Мікроелементи присутні ще в більшій кількості. Це і залізо (1 мг), і цинк (0,59 мг). Є ще фтор, хром, молібден, ванадій. Всього ж більше двох десятків цих надзвичайно цікавих і найнеобхідніших для нормальної роботи організму компонентів знаходяться в манній крупі.

Користь манної каші

Про цей продукт суперечки ведуться до цих пір. Одні вважають його корисним, інші взагалі не рекомендують вводити манку в свій раціон. Ситуації бувають різні. Дійсно, є недуги, при яких манна каша принесе безсумнівну користь.

Це стосується, наприклад,. Потрапляючи в органи травлення, манка буквально обволікає їх, заспокоюючи біль і знімаючи спазми. Загоює вона і тріщинки, які можуть утворюватися в кишечнику. Тому рекомендують її вводити в раціон хворих на гастрит, виразку, а також іншими патологіями, пов'язаними з травною системою. У таких випадках готують манку на воді, причому без солі, і без цукру.

Застосовувати кашу можна і як засіб, прекрасне очищає організм. Для цього манку вводять в свій ранковий раціон. Тоді вона зможе вбирати в себе всі погані компоненти, які трапляються в інших продуктах.

Показана манна каша і в відновлювальний період після операцій. Цьому сприяє обмежена кількість клітковини, порівняно з іншими кашами і відмінна засвоюваність.

Відмінна засвоюваність і досить висока енергетична цінність дозволяє позбутися, завдяки цьому продукту, і від хронічної втоми.

Показана манна каша при хворобах нирок. Особливо при хронічній недостатності, коли рекомендована безбелковая дієта.

У помірній кількості продукт корисний і діткам, і людям похилого віку. Дитячий організм швидко відновлює втрачену енергію, отримуючи ще й необхідні для його росту компоненти. Готувати цю страву для дітей краще на молоці.

У похилому віці каша запобігає розвитку злоякісних утворень в кишечнику, а також перешкоджає демінералізації клітин крові.

Деякі фахівці доводять корисність цього продукту для зниження ваги. Це продиктовано здатністю манної каші виводити слизу і жири.

Шкода манної каші

1. Продукт, безсумнівно, принесе шкоду, якщо вживати його занадто багато. З'їдаючи кілька порцій манної каші в день, можна підвищити висновок з організму дуже важливого для організму речовини - кальцію. Це небезпечно, особливо для організму дитячої та призводить до поганого розвитку кісткової і м'язової системи. На жаль, в результаті цього розвинутися можуть деякі захворювання, наприклад, такі, як і спазмофілія. У похилому віці захоплення надмірне манною кашею, загрожує появою і ожиріння.
2. Ще один недолік манки - це досить великий вміст в ньому речовини під назвою глютен.
3. Деякі люди страждають непереносимістю цієї речовини. Захворювання такого характеру називається целіакія. Це важкий недуг, що вважається спадковим. Призводить, якщо не вжити вчасно заходів, до витончення стінок кишечника і порушення засвоєння організмом поживних речовин, які так необхідні для його нормального росту і функціонування. Захворювання може проявлятися алергічними реакціями, розладом стільця.
4. Через підвищений вміст глютену не рекомендується манка і діткам у віці до одного року. Продукт цей може сприяти розвитку небезпечного захворювання - алергії.
5. Ніякої користі не принесе манна каша якщо варити крупу довго. У перевареному продукті корисні речовини відсутні.

Як приготувати манну кашу?

Щоб манна крупа, з якої ми готуємо улюблену багатьма манку, змогла віддати всі корисні речовини і була не тільки смачною, але й корисною, треба запам'ятати всього кілька правил. Їх то і треба дотримати під час приготування страви. До того ж, вони зовсім не складні.

Перш за все, це час її приготування. І так, варити крупу манну треба всього хвилин 15. Тільки так корисні речовини зберігаються по максимуму. До речі, засипають крупу вже в киплячі воду або молоко, причому, тоненькою цівкою і постійно помішуючи.

Один до десяти вважається ідеальним співвідношенням. Це означає - одна частина крупи і десять рідини.

Для поліпшення смаку і користі каші можна додати в неї цукор, мед, корицю, масло, сухофрукти. Це звичайно ж залежить від смаку і переваг.

Готуйте з задоволенням і будьте здорові!

Раніше ми навіть не замислювалися над тим, чи корисна каша манна. З дитинства кожен з нас звик поглинати тарілку солодкої манки на сніданок. І якщо мама вдома могла варити це блюдо не часто, то ось в дитячих установах і у бабусі в гостях воно було невід'ємною частиною щотижневого раціону. Давайте поговоримо про користь манної крупи для дітей і дорослих.

З чого роблять манку?

являє собою не що інше, як очищені мелені зерна пшениці. Якщо уважно прочитати інструкцію на упаковці крупи, можна помітити маркування, яке вказує на сорт зерна. Не знаєте, чи корисна каша манна? Купуйте крупу з маркуванням «Т» (тверді сорти пшениці), адже саме такого продукту віддають перевагу дієтологи.

Користь каші для дорослих

Щоб дізнатися про те, чи корисно представлене блюдо, необхідно ознайомитися зі складом продукту, енергетичною цінністю і впливом на організм. У манки містяться калій, фосфор, натрій, цинк, кальцій і залізо, а також вітаміни групи В і Е. Але щоб напевно дізнатися, чи корисна манна каша дорослим, необхідно зробити порівняльний аналіз зі складом каш, зварених з інших круп. Так, в порівнянні з гречаної, геркулесовой або рисової, наша каша досить бідна мікроелементами. Деякі радикально налаштовані дієтологи і зовсім називають манку порожнім продуктом. Це, зрозуміло, не так. Просто вона дещо поступається по живильній цінності іншим круп.

Продовжуємо дізнаватися, чи корисна каша манна. Манка практично на 100% складається з перетравлюється, насичуючи організм енергією. Зважаючи на це лікарі рекомендують поглинати продукт людям з ослабленим травленням або пацієнтам в при відновленні. Манна каша не обтяжує травлення і за рахунок своєї м'якої, ніжної структури добре обволікає стінки шлунка. Але затримуватися в ньому більше 2 годин продукт не в змозі, тому що геть позбавлений клітковини. Показано блюдо при цукровому діабеті, а також з метою очищення стінок кишечника від слизу.

Хто не повинен мати в раціоні представлене блюдо?

Тепер дізнаємося, чи корисна манна каша при вагітності і кому краще утриматися від вживання продукту. Протипоказань у період виношування плоду не виявлено, за винятком тих випадків, коли майбутня мама має індивідуальну непереносимість глютену (клейковини). Саме в зв'язку з підвищеним вмістом згаданої речовини блюдо не рекомендують особам, які страждають розладами шлунково-кишкового тракту, а також запорами.

Калорійність манної каші

Чи корисна манна каша на сніданок? Дієтологи в цьому випадку дають ствердну відповідь. Вживши з ранку тарілку каші, людина легко може «протриматися» до обіду, однак в такому випадку необхідно розуміти, що різні добавки роблять блюдо ще більш насиченим. Так, звареної на воді, ледь доходить до 100 ккал на 100 грам продукту. Якщо включати в масло, сухофрукти або мед, то відповідно, збільшиться. Фахівці рекомендують не додавати в кашу вершкове масло. Набагато корисніше присмачити готову страву ложкою меду або фруктами. Виходить дуже смачно і корисно.

Чи корисна манна каша дітям до року: оцінка експертів

З дорослими розібралися, тепер розглянемо вплив манної каші на дитячий організм. Почнемо з немовлят. Як відомо, з 6 місяців малюкам рекомендовано вводити прикорм, в тому числі дитячі кашки. Лікарі застерігають від використання в якості прикорму манки, адже вона містить глютен, негативно впливає на незміцнілий шлунок крихти. Якщо батьки стануть годувати крихітку манною кашею, з упевненістю можна констатувати, що ворсинки тонкого кишечника будуть пошкоджені, що стане причиною запорів або, навпаки, діареї. Погане вміст вітамінів і мікроелементів також є явним мінусом продукту. Саме тому педіатри категорично проти введення в раціон дітей до року такого блюда, як манна каша. А рекомендують фахівці починати прикорм з рисової або кукурудзяної кашки.

Чи корисна Вплив фітину на засвоєння вітамінів

Розглядаючи питання про вживання продукту підрослими дітьми, фахівці відзначають, що особливої \u200b\u200bшкоди він нанести не може. Однак манка містить фітин - фосфорорганічних хімічна сполука, що спостерігається в оболонці пшеничного зерна. Після обробки пшениці концентрація фітину в крупинках різко зростає. Само по собі нічого небезпечного речовина, практично прирівняна по властивості до вітамінів, не несе. Шкідлива лише підвищена концентрація його в організмі. У такому випадку дитина буде гірше засвоювати кальцій, що призведе до гальмування зростання. А ось магній, цинк і залізо здатні не засвоюватися, а, навпаки, виводитися з організму.

Щоб не було перенасичення рідкісним хімічною сполукою, дієтологи рекомендують дітям після року щотижня з'їдати не більше двох тарілок манної каші. В ідеалі можна обмежитися і однієї. Діти люблять манку, вона добре насичує їх енергією і дуже смачна. Тому зовсім виключати блюдо з раціону непосид і шибеників не варто.

У цій статті ми обговорили, чи корисна каша манна, тепер настав час дізнатися секрети приготування її у наших бабусь.

• Що робити, щоб уникнути грудок, що утворюються при варінні? Існує не один спосіб приготування однорідного складу. Так, манку можна закласти в холодну воду, Присмачити сіллю і цукром і поставити каструлю на вогонь. Якщо регулярно помішувати вміст, поки воно не закипить, то грудочок напевно вдасться уникнути. За іншим способом крупинки засипають в киплячу воду або молоко дуже тоненькою цівкою, рівномірно розподіляючи по поверхні і перемішуючи.
• У зв'язку з тим, що каша вариться порівняно недовго (не більше 4 хвилин), після вимкнення вогню сніданок накривають кришкою, а каструлю укутують кухонним рушником.
• З манки можна приготувати смачний пудинг. Для цього в вершковому маслі обсмажують 3 столові ложки крупи до характерної жовтизни, потім прямо в сковороду вливають ½ літра окремо закип'ячена молока. Додають ванілін або цукровий пісок, іноді сіль. Якщо уварювали на сковороді склад ще 3 хвилини, то вийде досить щільний і густий пудинг, який добре подавати до столу зі сметаною або фруктовим джемом.
• Найкраще готувати сніданок на суміші води і молока. Якщо бажаєте отримати кашку середньої консистенції, використовуйте крупу в пропорції 1,5 столової ложки на склянку рідини. Ті, хто люблять манну кашу пожиже, обмежаться однією ложкою, а ті, хто погуще - двома.
• Пам'ятайте, що у міру охолодження щільність готового блюда збільшується. Діти їдять повільно, тому не варіть для них занадто густу кашу.

варіанти страви

Існують різні інтерпретації в плані використання рідин для «основи» манної каші. Не зовсім широко, але все ж поширене для цих цілей застосування овочевого, м'ясного або грибного бульйону, а іноді і ягідного соку (морсу).

Сьогодні господині із задоволенням готують сніданок в мультиварці, а також в духовці на деку. Щоб приготувати манну кашу в духовці, необхідно підготувати відвар з 100 грамів свіжої журавлини. На 200 мл журавлинного морсу беруть 50 грам манки і трохи цукру. Спочатку склад доводять до кипіння в каструлі, а потім виливають недоварену кашу на деко і відправляють в духовку на 10 хвилин. Перед подачею на стіл остуджують і розрізають на порційні шматки, як омлет.

Смачного!

Вважається, що продукт цей виключно дитячий. Манну кашку включають в раціон немовлят, а в дорослому віці не вживають через високу калорійність. У такій думці стільки помилок, скільки немає в відношенні жодної крупи. Спробуємо розібратися, чи корисна манна каша дорослим і наскільки цінна для дітей.

Особливості манної крупи

Найпоширеніший дитячий продукт отримують з пшениці. Зерна розмелюють на борошно, а ті крупинки, які виявилися більшими «борошняний норми» і стають манкою. Сортів у неї немає, зате є відмінності за структурою зерняток.

типи крупи

• М - або м'яка. Її отримують з м'якого сорти пшениці, саме її зазвичай можна зустріти на прилавках магазинів. При варінні крупинки розпадаються повністю, каша виходить вузький, однорідною. Але користь манної каші марки «М» мінімальна, так як надзвичайно великий її глікемічний індекс. Продукт засвоюється дуже швидко, насичуючи організм зайвими калоріями. Кількість їх велике - 360 Ккал на 100 грамів продукту.
• МТ - або твердо-м'яка. До складу такої крупи входить пшениця тверда або дурум. Кількість його становить до 20%, що підвищує харчову цінність продукту. Кашка з крупи МТ вийде настільки ж в'язкою і ніжною, проте зайвих калорій в ній буде менше.
• Т - або тверда. Найкорисніша манна крупа, відрізняється мінімальним глікемічним індексом. Вона погано розварюється, крупинки зберігаються цілими. В організмі засвоюється повільно, через що тривалий час підтримує відчуття ситості. Чи не «осідає» порожніми калоріями, тому може використовуватися в дієтичному, здоровому раціоні.

вибір

З огляду на типи манної крупи, можна правильно вибрати продукт. Вибір повинен грунтуватися на ряді чинників.

• поліетиленова упаковка. У такий продукт зберігається довше і не схильний до дії середовища. У картонних коробках манка може поглинати вологу, через що стає прогірклим, формується в грудки. У поліетиленовій упаковці можна розглянути структуру крупи. Вона повинна бути розсипчастою, однорідною.
• відсутність домішок. При неправильному зберіганні в крупі можуть заводитися жучки. Також при найближчому розгляді можна побачити невеликі камінчики. Кожен вид домішок говорить про низьку якість продукту і порушення технології його виробництва, зберігання.
• Колір. Він дозволить визначити точний склад крупи. Зернятка білі або кремові, непрозорі і «матові» відповідають манки типу «М». Корисні властивості манної каші такого типу мінімальні, а калорійність висока. Кремові зерна насиченого кольору, що володіють напівпрозорої, ребристою структурою відповідають марці «дурум» або пшениці твердої. Такий продукт оптимальний для здорового харчування. Якщо в складі переважають зерна матові, але є і напівпрозорі, значить крупа змішаного типу «МТ».

Зберігання манної крупи допускається в захищеному від вологи контейнері. Це може бути закрита поліетиленова упаковка або скляна тара з щільною кришкою. У темному місці манка може зберігатися до 10 місяців.

користь продукту

Застосування манки рекомендовано в раціоні дорослих і дітей. Негативний імідж продукту склався, в основному, в результаті його калорійності та практично повної відсутності цінної клітковини, яка допомагає роботі травлення. Але, не дивлячись на те, що клітковини в складі крупи всього 2%, в ній багато інших цінних компонентів.

• Калій. Крупа - рекордсмен за змістом важливого для роботи серця мікроелемента. На кожні її 100 грамів припадає 186 міліграмів калію. Повна відсутність холестерину в комплексі з магнієм (до 47 мг) і калієм дозволяє рекомендувати вживання манки людям з порушенням серцевого ритму, тиску судин.
• Вуглеводи. Їх кількість становить 73 грама на кожні 100 грамів продукту. Використовуючи в раціоні крупу марки «Т», ви отримаєте дуже ситне блюдо, Яке буде поступово насичувати організм енергією протягом 4 годин.
• Білки. А їх в крупі вкрай мало, всього 13 грамів. Це дозволяє рекомендувати її в дієті з низьким вмістом білкових продуктів.
• Клейковина (глютен, природний крохмаль). Корисні властивості крупи багато в чому засновані на наявності в ній величезної кількості клейковини. При варінні продукт швидко гусне, а потрапляючи в організм, обволікає стінки стравоходу плівкою. Дана особливість дозволяє рекомендувати вживання манної каші людям з порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту, наприклад, при панкреатиті або виразкової хвороби, гастриті. У кожному разі продукт знижує хворобливі відчуття, допомагає зняти спазм шлунка, зменшує інтенсивність впливу кислоти на його стінки.

Манна каша може включатися в раціон при вагітності, в дитяче харчування. Сучасна педіатрія давно відповіла на питання, чи корисна манна каша дітям. Корисна, але тільки при використанні її після досягнення малюком однорічного віку.

шкода продукту

У першому прикорму дитини манки бути не повинно. Причиною тому - та сама клейковина, яка прекрасно знімає хворобливі відчуття при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту у дорослих, але для немовлят, навпаки, може провокувати порушення. Обволікаючи стінки кишечника, продукт знижує інтенсивність руху «війок» його слизової оболонки. Проходження їжі сповільнюється, що для несформованою травної системи згубно.

Чим шкідлива манна каша ще для дітей і дорослих?

• Змістом фітину і мукополісахаридів. Ці речовини становлять небезпеку для дитини віком до 1 року. Перший знижує інтенсивність всмоктування кальцію і заліза в кишечнику, що може провокувати розвиток рахіту. Другий може стимулювати процеси бродіння, що у малюків призводить до підвищеного газоутворення. Шкода продукту повністю усувається після закінчення формування травної системи. А це відбувається при досягненні дитиною однорічного віку.
• змістом глютену. Протипоказанням до вживання продукту в дорослому віці є індивідуальна непереносимість глютену. Вона формується на генетичному рівні і вимагає дотримання дієти протягом усього життя. Вживання глютенсодержащие продуктів, зокрема, манки, тягне стійкий запальний процес шлунково-кишкового тракту, званий целіакію. Небезпека захворювання полягає не тільки в постійному дискомфорті в кишечнику, але і зниженням інтенсивності всмоктування в ньому корисних речовин.
• високою калорійністю. Велика кількість калорій не виключає повне вживання продукту, але вимагає дотримання заходів. Не слід їсти манну кашу щодня. Досить вживати її два рази на тиждень, щоб звести до мінімуму шкоду і отримувати користь від продукту.

тонкощі приготування

Пропонуємо просту техніку, як зварити манну кашу малюкові. За цим рецептом можна готувати солодкі сніданки, кожен раз вносячи в них різноманітні смачні і корисні добавки: мед, фрукти, ягоди.

Вам будуть потрібні:

• молоко - 500 мл;
• крупа манна - 100 г;
• мед - 2 столові ложки.

приготування

1. Доведіть молоко до кипіння, зменшіть вогонь.
2. Розвійте крупу над молоком за допомогою сита.
3. Перемішайте ретельно, помішуйте безперервно 2 хвилини.
4. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою.
5. Заправте медом перед подачею.

Для малюків до трьох років мед є сильним алергеном. Замініть його бананом, збитим зі вершковим маслом. Масу також слід ввести в кашу перед подачею.

Ось і всі секрети, ніж корисна манна каша дорослим і малюкам. Вживаючи її розумно, ви зможете отримати з продукту максимальну користь. І отримати ще одне смачна страва до повсякденного столу.