Запіканка з курячим фаршем у духовці рецепт. Смачна та корисна запіканка з фаршу (курячого). Картопляна запіканка з фаршем у духовці - рецепти

Що приготувати на вечерю? На цю тему я вже писала статтю, де запропонувала для всієї родини. Цього разу я вирішила написати рецепт такого простої страви, але водночас дуже популярного та ситного, як картопляна запіканка. Така вечеря (або обід) припаде до смаку всім, тим більше варіантів приготування запіканки безліч. Я написала 7 рецептів запіканки з картоплі, але кожен із них Ви можете доповнити новими інгредієнтами на свій смак.

Запіканка з картопляного пюре з фаршем та грибами

Запіканка за цим рецептом виходить дуже ніжна, вона просто тане у роті. Готується вона з картопляного пюре та м'ясного фаршу. У фарш також додаються гриби, але можна зробити і без них, теж буде дуже смачно. Якщо у Вас залишилося пюре зі вчорашньої вечері, приготуйте запіканку - вийде нова страва, яка порадує всю родину.

Інгредієнти:

картопля - 800-900 гр.
фарш м'ясний (будь-який) - 500-600 гр. Можна взяти курку.
цибуля - 2 шт. середніх чи 1 шт. великий
свіжі гриби - 125 гр. (шампіньйони, гливи або інші)
яйця - 2 шт.
молоко або вершки - 50 мл
вершкове масло - 25 гр.
сир Пармезан (або інший) - 40 гр.
сметана - 80 гр.
спеції, сіль за смаком (можна взяти сушений часник, орегано, коріандр, мускатний горіх, перець)
рослинна оліядля смаження

Рецепт приготування картопляної запіканки з фаршем, грибами та сиром.

1.Цибуля почистити, гриби також, якщо є необхідність. На сковороду налийте трохи олії, добре її розігрійте. Тим часом наріжте цибулю дрібним кубиком та гриби. Спочатку покладіть обсмажувати цибулю. Готуйте на сильному вогні, помішуючи, поки цибуля не стане прозорою. Додайте гриби і продовжуйте обсмажувати (так само без кришки з сильним нагріванням).

2. Коли цибуля та гриби трохи підсмажаться, додайте до них фарш, перемішайте та обсмажте. До фаршу додайте сіль, перець чилі, сушений часник, коріандр, орегано або спеції до смаку. Перемішайте та спробуйте. Фарш має бути збалансованим за смаком. Не пересмажуйте фарш, він ще дійде у духовці.

3. Картоплю почистіть і поставте варитися до готовності у підсоленій воді. Щоб вона швидше зварилася, наріжте її на шматочки.

4. Коли картопля звариться, злийте воду і зробіть пюре. Покладіть у пюре шматочок вершкового масла|мастила|, перемішайте. Також покладіть теплі вершки чи молоко. Підігрівати їх необхідно, щоб картопля не набула синюватого відтінку. Спробуйте пюре, при необхідності посоліть, додайте спеції до смаку (сушений часник, білий перець, мускатний горіх).

5. Вбийте в картоплю одне яйце і відразу перемішайте, щоб воно не згорнулося. Потім вбийте друге яйце і ретельно вимісіть.

6. Запіканку можна робити на звичайному деку, можна взяти роз'ємну форму для випікання. Якщо Ваша форма без антипригарного покриття, застелите її пергаментом або змастіть олією.

7. Викладіть у форму половину картопляного пюре, розрівняйте ложкою. Зверху рівномірно розподіліть фарш із грибами.

8. Фарш посипте трохи тертим Пармезаном, зверху викладіть пюре, що залишилося. Змастіть рівним шаром запіканку сметаною, посипте верх сиром (зовсім небагато) і орегано.

9. У розігріту до 180 градусів духовку поставте випікатися картопляну запіканку на 30 хвилин до рум'яної скоринки. У різних духовкахчас приготування може змінюватись.

10. Дістаньте готову запіканку, дайте їй трохи охолонути. Зніміть борти форми (якщо робили у роз'ємній), видаліть пергамент і подавайте до столу зі сметаною та зеленню. Запах у цієї страви просто чарівний!

Запіканка з сирою картоплею та фаршем — просто та смачно

У попередньому рецепті запіканка готувалась з картопляного пюре, всі продукти попередньо доводилися до готовності. У цьому рецепті картопля і фарш не обробляються заздалегідь, а викладаються на лист у сирому вигляді. Через це тривалість запікання збільшується, але не витрачати час на обсмажування та приготування пюре. Відповідно залишається більше часу для інших справ.

Інгредієнти:

картопля - 600 гр.
м'ясний фарш- 400 гр.
яйце - 1 шт.
твердий сир - 100 гр.
цибуля - 1 шт.
сметана - 5 ст.л.
часник - 2 зубчики
сіль, перець - за смаком

Картопляна запіканказ фаршем - спосіб приготування.

1.У фарш видавіть часник, посоліть і поперчіть. Можете додати спеції до м'яса за бажанням. Вимішайте фарш добре.

2. Сир натріть на дрібній тертці. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Картоплю начистіть і поріжте тонкими кружальцями.

3. Приготуйте заливку для запікання. У чашу вбийте яйце, додайте до нього половину тертого сиру, сметану, сіль та чорний мелений перець. Перемішайте до однорідної маси.

4. Деко змастіть олією. Нижній шар – це половина картоплі. Викладіть тонко нарізану картоплю у два шари (або як вийде, залежно від розміру форми). Картоплю полийте половиною заливки, рівномірно розрівняйте ложкою соус по всій поверхні картоплі.

5. Другий шар – весь фарш. Його також викладіть рівномірно на картопля. Зверху фаршу – шар цибулі. На цибулю розкладіть картоплю, що залишилася. Полийте картоплю заливкою, промазуючи ложкою.

6. Накрийте лист фольгою і випікайте в попередньо розігрітій духовці до 200 градусів 30 хвилин.

6. За півгодини дістаньте запіканку з духовки, зніміть фольгу. Посипте блюдо сиром, що залишився. Зменшіть нагрівання до 180 градусів і готуйте запіканку ще 15 хвилин до рум'яної скоринки.

7. Подавайте до столу зі свіжими овочами, зеленню, сметаною. Ситний та смачну вечерюготовий.

Запіканка з тертою картоплею (начинка за бажанням)

Цей рецепт відрізняється від попередніх способів обробки картоплі. Якщо в першому рецепті запіканка робилася з картопляного пюре, у другому — з картоплі, нарізаної кружальцями, цей варіант пропонує натерти картоплю на тертці. При цьому таку запіканку можна готувати без будь-якої начинки, тільки картопля із заливкою під сиром. Вийде дуже ситний гарнір або основна страва для тих, хто не їсть м'яса.

За бажанням Ви можете покласти в цю запіканку будь-яку начинку: фарш м'ясний, рибні консерви, гриби, пасеровані овочі.

Інгредієнти:

картопля - 600 гр.
яйця - 2 шт.
часник - 2 зубчики
цибуля - 1 шт.
твердий сир - 100 гр.
майонез – 4 ст.л. (можна замінити сметаною з гірчицею)
куркума, імбир – по 1 ч.л.
кріп, сіль, перець - за смаком

Покрокове приготування картопляної запіканки.

1.Ріпчасту цибулю нарізати кубиком і обсмажити на олії до золотистого кольору.

2. Сир натерти на великої тертці. Половину натертого сиру перекласти в миску, убити туди яйце і додати дрібно нарізаний кріп. Перемішати сир із зеленню та яйцем до однорідної маси. Це буде верх запіканки, який перетвориться на апетитну скоринку.

3. Другу половину сиру покладіть до іншої миски. Додайте до нього яйце, майонез (або сметану з гірчицею), обсмажену цибулю, сіль, куркуму, перець та імбир. Перемішайте ретельно, це буде заливання для картоплі.

4. Картоплю начистити та натерти на великій тертці. Відразу додайте картоплю до заливання, поки він не потемнів. Перемішайте всю масу до однорідності.

5. Деко змастіть олією. Викладіть картоплю, розрівняйте ложкою. Зверху покладіть суміш сиру із зеленню та яйцем.

6. Випікайте в попередньо розігрітій духовці до 180 градусів 30-40 хвилин до рум'яної скоринки. Подавайте до столу зі сметаною у гарячому вигляді.

Картопляна запіканка з куркою та сиром

Ця запіканка може бути доповнена різними овочами на Ваш смак. До неї можна додати кабачок, баклажан, болгарський перець, цибуля, помідори, а також гриби. З різним овочевим наповненням вона буде ще соковитішою.

Експериментуйте і отримуватимете щоразу нове смачна стравадля всієї родини.

Інгредієнти:

куряче філе- 400 гр.
картопля - 500 гр.
морква - 1-2 шт.
яйця - 3 шт.
вершки (сметана чи молоко) - 3 ст.л.
твердий сир – 30 гр.
часник - 5 зубчиків
сіль, перець, трави - за смаком
майонез або сметана для змащування верху

Приготування картопляної запіканки з куркою.

1. Курку помити і нарізати кубиком. Моркву та картоплю почистити та нарізати брусочками. Тільки не робіть овочі занадто товстими, інакше вони довго випікатимуться. Час приготування запіканки залежатиме від сорту картоплі. Беріть краще, що швидко розварюється. Також можете за бажанням взяти інші овочі або гриби.

2. Складіть у миску курку та овочі, вбийте до них яйця. Посолити, поперчити, додати прованські трави або спеції за смаком. Видавіть через прес часник, влийте вершки та перемішайте.

3. Змастіть лист маслом. Викладіть в нього суміш, що вийшла. Верх змастіть сметаною або майонезом (переважно домашнім). Сир натріть на тертці і рівномірно посипте запіканку.

4. У заздалегідь розігріту духовку до 200 градусів поставте випікатися запіканку на 45-50 хвилин до готовності картоплі (перевіряйте ножем на м'якість). Якщо картопля тверда, а верх вже зарум'янився, накрийте лист фольгою і зменшіть нагрівання.

5. Виходить дуже рум'яна, апетитна скоринка. Сама страва ситна, смачна і проста в приготуванні.

Картопляна запіканка з курячим фаршем та овочами

Щоб запіканка була корисною, до неї потрібно додати нежирне м'ясо та овочі. Саме цей варіант такий — куряче біле м'ясо у поєднанні із зеленою квасолею та картоплею дасть чудовий смак та користь.

Інгредієнти:

куряче філе грудки - 1 кг
картопля - 1 кг
стручкова квасоля (можна заморожену) - 300 гр.
борошно - 2 ст.л.
вершкове масло - 50 гр. у соус + 20 гр. у пюре
соняшникова олія- 50 мл. в соус + для смаження овочів
твердий сир - 100 гр.
молоко - 250 мл
цибуля - 3 шт.
часник - 3 зубчики
сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Ця запіканка робитиметься з картопляного пюре. Якщо у вас залишилося вчорашнє пюре, його можна використовувати і дати йому друге життя. Для приготування пюре почистіть картоплю та поставте її варитись у підсоленій воді до м'якості. Час готування залежатиме від розміру бульб та сорту (близько 20 хвилин). Перевіряйте ножем, чи готова картопля.

2. Поки картопля вариться, приготуйте курячий фарш. Для цього добре промийте філе, обсушіть його паперовим рушником і пропустіть через м'ясорубку. За бажанням можете взяти вже готовий фарш, слідкуйте лише за його свіжістю та якістю. Готовий фарш не можна зберігати довше 12 годин. Курку попередньо обсмажувати не потрібно, інакше вона буде сухою. Фарш у запіканку закладатиметься сирою, при цьому в готовому вигляді м'ясо вийде соковите та смачне.

3. Для заливання запіканки потрібно приготувати дуже популярний соус бешамель, в основі якого молоко та вершкове масло. Але бешамель ми приготуємо максимально простим способом, по-домашньому.

Поставте на плиту розігріватися сковороду. Налийте в неї 50 мл олії для смаження (рафінована). У соняшникову олію покладіть вершкове масло і повністю розтопіть його.

4. У рідку олію покладіть муку|борошно| і розмішайте. Обсмажуйте муку|борошно|, помішуючи, до коричневого кольору. З'явиться запах випічки.

5. Вже в коричневе борошно налийте склянку молока і активно все розмішайте. Посоліть і поперчіть до смаку. Тепер соус потрібно уварити до густого стану. Для цієї запіканки він має бути густим, як на фото, щоб добре скріплювати курку і надавати їй соковитості.

Готовий соус залиште остигати. Не забудьте скуштувати сіль.

6. Приготуйте квасолю. На дно сковороди налийте олію, нагрійте її. Викладіть квасолю (розморожувати не потрібно) та накрийте кришкою. Гасіть 5 хвилин.

7. У цей час цибулю почистіть і наріжте кубиком. Додайте|добавляйте| цибулю до квасолі, посоліть, перемішайте і обсмажуйте до золотистого кольору.

8. Зі звареної картоплі злийте всю воду, вона повинна бути суха. Покладіть 20 грамів олії, сіль і добре потовкніть. Далі за бажанням можете трохи збити міксером (не блендером!). Не потрібно перетворювати картоплю в ідеально гладку структуру, така вона буде несмачною та клейкою.

9. Прийшов через збирання запіканки. Візьміть лист або форму для запікання відповідного розміру. Змастіть дно і боки олією. На дно викладається все картопляне пюреі поступово розгладжується.

10. Щоб фарш вийшов соковитим, смачним і танув у роті, додайте до нього густий соус, посолити, поперчити і видавити через прес часник. Перемішайте до однорідності.

11. На картопляний шар викладіть сирий фаршіз соусом, знову-таки розрівняйте.

12. На курку покладіть обсмажену квасолю з цибулею. Сир натріть на тертці і посипте запіканку зверху.

13. Духовку заздалегідь розігрійте до 180 градусів. Поставте випікати картопляну запіканку на 35 хвилин. Цього часу достатньо, щоб курка приготувалася.

14. Дайте готовій запіканці трохи охолонути і можна розрізати та пробувати. Виходить дуже смачна страва, з соковитою курочкою, ніжним пюре та хрумкою сирною скоринкою. Ідеальне поєднання!

Картопляна запіканка з фрикадельками

Ще один варіант картопляної запіканки з фаршем — із фрикадельками. В основному фарш просто викладається рівним шаром на картоплю, тут же з нього робляться фрикадельки, які дуже апетитно виглядають у готовій страві. Картопля у цьому рецепті використовується терта.

Інгредієнти:

картопля - 1 кг
фарш м'ясний (будь-який) - 300 гр.
яйця - 2 шт.
помідори чері - 200-300 гр.
морква – 1 шт.
цибуля - 2 шт.
часник - 2 зубчики
сметана (або майонез) – 3 ст.л.
зелень за смаком - 1 пучок
мелений перець - 1/3 ч.л.
мускатний горіх мелений - 1/3 ч.л.
чебрець - 1 ч.л.
сіль, перець - за смаком
рафінована рослинна олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Картоплю почистіть і натріть на великій тертці. Складіть її в сито і дайте стекти в миску соку з крохмалем.

2. Цибулю необхідно нарізати дрібним кубиком, моркву натерти на великій тертці. Розігрійте в сковороді олію і трохи обсмажте ці овочі, буквально до прозорості цибулі. Сильно засмажувати не потрібно.

3. Картоплю відіжміть і покладіть у миску. Посоліть її, додайте|добавляйте| червоний мелений перець, мускатний горіх. Також можете взяти будь-які спеції до смаку. Обсмажену цибулю з морквою також покладіть у картоплю і перемішайте.

4. У овочеву масу, що вийшла, додайте сметану (близько 3 столових ложок) і знову перемішайте.

5. Вбийте в картоплю 2 яйця і знову розмішайте. Картопляна основа готова.

6. Займемося фрикадельками. З м'яса зробіть фарш. Видавіть через прес пару зубчиків часник, додайте чебрець, сіль, перець. Набір спецій може бути довільним, можна взяти натуральну готову суміш до м'яса, бажано без підсилювача смаку. Ретельно перемішайте, щоб весь фарш рівномірно був присмачений.

7. Увімкніть духовку до 180 градусів. Деко або форму для запікання змастіть олією або вершковим маслом. На дно викладіть усю картопляну заготівлю.

8. З фаршу сформуйте невеликі кульки та викладайте їх на картоплю.

9. Помідори наріжте невеликими шматочками та викладіть між фрикадельками. За бажанням запіканку можна посипати тертим сиром. Якщо його немає, можна обійтися.

10. Поставте запіканку в духовку на 30 хвилин до готовності всіх компонентів. При подачі посипати нарізаною зеленню. Запах у цієї запіканки просто шалений, картопля виходить дуже ніжною через сметану і не розпадається завдяки яйцям. Дуже ситно, смачно та просто!

Картопляна запіканка з сиром та шинкою

Цей рецепт дуже оригінальний, смачний та незвичайний. Основа запіканки – картопляне пюре. Але воно робиться з сиром, що додасть приємній страві вершковий смак, а ще сир тягтиметься при розрізанні, як у . Шинку потрібно взяти вже нарізану тонкими слайсами, тому що вдома нарізати так навряд чи вийде. Сир за рецептом іде Пармезан. Але за бажанням його можна замінити іншим твердим сиром, без додавання рослинних жирів.

Інгредієнти:

картопля - 1 кг
яйце - 1 шт.
борошно - 80 гр.
вершкове масло - 60 гр.
сир Пармезан - 150 гр.
шинка скибочками - 300 гр.
сир твердий - 250 гр.
сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Картоплю почистити та зварити до готовності. Злити всю рідину та підігріти картоплю без води в каструлі 2 хвилини, щоб вона підсушилася.

2. Розім'яти картоплю товкачем.

3. Вершкове маслорозтопити та влити в пюре. Також туди додати яйце, борошно, натертий на дрібній тертці Пармезан. Посолити і поперчити до смаку. Розмішайте усі інгредієнти до однорідності.

4. У форму для випікання на дно покладіть трохи внахлест тонкі слайси шинки. Потрібна половина всього продукту.

5. На шинку викладіть половину картоплі, ложкою розрівняйте поверхню, а потім зробіть тією ж ложкою борозенку в середині пюре.

6. Твердий сирнаріжте кубиком в 1 см. Викладіть ці кубики в борозенку.

7. На сир викладіть пюре, що залишилося, зробіть його поверхню рівною.

8. Закрийте картоплю слайсами шинки, що залишилися.

9. Випікайте запіканку в заздалегідь розігрітій до 160 градусів духовці 35 хвилин. Подавайте до столу в гарячому вигляді, у цієї страви просто приголомшливий смак!

Смачного! Готуйте із задоволенням і все буде смачно. Пишіть у коментарях, як Ви готуєте картопляну запіканку і ділитеся цією статтею з друзями у соціальних мережах. До зустрічі у наступній статті!

Вконтакте

Дієтологи в один голос кажуть, що основа здорового харчуваннясім'ї – не виснажливі малокалорійні страви, а їжа, яка приносить радість та користь. Так, якщо кохану смажену картоплюзамінити картопляною запіканкою, запечену з нежирним курячим фаршем у домашній духовці, змінювати кардинально смаки не доведеться. В результаті калорій у повсякденному меню істотно зменшиться, та й власна печінка за заміну смаженої смакоти печеної буде дуже вдячна.

Секрети смачної запіканки з курячим фаршем

Щоб цей простий частування привів у захват привіред різного віку, потрібно правильно вибрати коренеплоди. Так, якщо для пюре ідеально підходять різновиди картоплі, що легко і швидко розвалюється, то для рулету краще взяти бульби з високою крохмалистістю.
Якщо питання калорійності актуальне, з м'яса птиці перед відправкою в м'ясорубку або під гострий ніж рекомендуємо зняти шкіру та зрізати жирові прошарки.
М'ясо в запіканку можна класти сирим, пропустивши його через м'ясорубку. У такому разі частування потрібно буде потримати в духовці трохи довше.
Кількість цибулі потрібно регулювати на власний смак, пам'ятаючи, що чим її в начинці буде більше, тим соковитіше вона вийде.

Кількість солі в картопляній та м'ясному прошаркумає бути однаковим.
Яєць багато класти не треба, навіть якщо за запропонованими рецептами вирішите спекти рулет. Чим більше їх покласти, тим тугішим і менш апетитним вийде картопляне тісто.
Якщо філе птиці дрібно посікти гострим ножем, м'ясо відчуватиметься в частуванні сильніше.
Щоб із картопляного «тесту» задля різноманітності спорудити рулет, весь його викладаємо на харчову плівку, зверху - фарш і загортаємо. На лист його потрібно класти швом вниз. Інші етапи та нюанси готування – як за стандартним рецептом.
Дно форми, промащеною олією, обов'язково потрібно присипати сухарями або сухою манкою, щоб уникнути прилипання.

Для різноманітності іноді картопляну запіканку з курячого фаршуможна в домашніх умовах робити зі зварених у мундирах і натертих на великій тертці бульб, а не лише з «товченки». У будь-якому випадку вийде смачно, і щоразу – по-особливому!

Класична запіканка з курячого фаршу та картоплі

складові

- 700 г + -
- 2 шт. + -
- 400 г + -
- 1 шт. + -
- 2 ст.л. + -
- 2 ст.л. + -
- 1 ст.л. + -
- за смаком + -
- за смаком + -

Як зробити своїми руками смачну картопляну запіканку з курячою начинкою

Знімаємо з картопляних бульб шкірку, промиваємо в воді, ріжемо на однакові шматочки довільного розміру.
Заливаємо їх водою, підсолюємо та поміщаємо каструльку на вогонь.
Пропущене через м'ясорубку м'ясо курки підсмажуємо на сковороді до готовності, не забувши присолити.
Коли картопля закипить, зменшуємо вогонь до середньої інтенсивності і варимо під кришкою до розм'якшення шматочків.
Зливаємо воду, варені бульби перетворюємо на пюре за допомогою блендера або товкушки.
Коли маса трохи охолоне, вбиваємо туди яйця і все змішуємо.
Фарш з м'яса птиці перчимо, присмачуємо іншими спеціями за власною перевагою.
З цибулини знімаємо шкірку, а її саму нарізаємо максимально дрібно.
На вогні розігріваємо сковороду, ллємо олію, викладаємо нарізку цибулі і пасуємо її до м'якості. Коли кубики цибулі стануть майже прозорими, їх можна додавати до м'яса.
Перемішавши начинку, заправивши прянощами та підсоливши, відставляємо її.
Форму для запікання змащуємо олією, присипаємо дно та стінки манкою.
Ділимо картопляну масу на дві частини. Одну викладаємо у форму, а зверху – фарш, змішаний із цибульною піджаркою.
Накриваємо начинку другою половиною пюре, розрівнюємо.
Перед відправкою запіканки в духовку (його перед цим потрібно розігріти) змащуємо її зверху сметаною.
При 180 градусах запіканка буде готова за 20 хвилин.

Подавати частування потрібно теплим зі сметаною, вершками чи улюбленим домашнім соусом. А коли повністю охолоне, її можна нарізати на скибки і взяти на роботу або навчання як корисний перекус.

Картопляна запіканка з курячим фаршем та грибами

складові

Картопляні бульби – 1 кг;
Фарш із вареного м'яса птиці – 300 г;
Гриби гливи – 200 г;
Цибулина велика – 1 шт.;
Яйця сирі - 2 шт.;
Молоко коров'яче – 1 склянка;
Олія соняшнику – 2-3 ст.
Перець чорний порошком – 1/3 ч. л.;
Сухарі для паніровки – 1 ст.
Сіль за смаком.

Як приготувати запіканку з курячим фаршем у духовці

Готуємо та варимо бульби так само, як докладно розказано у першому випадку.
Пюруємо картоплини та додаємо гаряче молоко, заважаємо, додаємо яйця, підсолюємо, якщо потрібно. Основа готова.
Гриби промиваємо, ріжемо невеликими рівними частинами і просмажуємо на розігрітій олії, поки з них не вийде зайва волога, і вони не почнуть рум'янитися.
Додаємо дрібні кубики сирої цибулі, приперчуємо і смажимо до розм'якшення.
Фарш з вареного м'яса курки теж потрібно трохи присмажити перцем і присолити.
Приступаємо до формування запіканки: дно форми покриваємо тонкою плівкою олії, присипаємо сухарями.
Викладаємо половину картопляної маси, зверху – змішаний із цибулинно-грибною підсмажкою фарш.
Накриваємо начинку другою половиною картопляної маси.
Відправляємо форму в духовку і тримаємо там близько 30 хвилин при 160 градусах. Як тільки запіканка зарум'яниться, дістаємо її.

Подавати частування найкраще теплим зі сметаною чи домашнім томатним соусом.

Якщо котлетні напівфабрикати і каша-гречка вже не викликають ентузіазму, настав час проявити кулінарну фантазію. Знайшовши в домашній кухонній книзі напівзабутий рецепт картопляної запіканки з курячим фаршем, поспішимо втілити його в життя. Найкращі прості продукти, півгодини часу на підготовку і ще стільки ж на випічку - і смачна вечеря легко збере за столом все сімейство!

0хв.

Що може бути простішим? Через швидкість приготування така страва, як запіканка з курячого фаршу та картоплі – досить популярна серед сучасних господинь.

Рецепт запіканка з курячого фаршу та картоплі

Рецептів приготування запіканки дуже багато, її готують з додаванням різних овочів, твердим сиром, гречкою та ін добавками. Отже, найсмачніша запіканка з курячого фаршу та картоплі. Готувати її легко. Ваші близькі будуть задоволені.

Необхідні продукти:

500 гр. фаршу
1 яйце
6-7 великих картоплин
1 цибулина
1 морква
100 гр. твердого сиру
перець, сіль

Як приготувати запіканку з картоплі

1. Фарш краще приготувати самостійно, але якщо немає такої можливості, можна використовувати готовий.

2. М'ясо добре розминаємо, додаємо сіль, яйце і попередньо нарізану дрібно цибулю. Все це добре змішується і ставимо на 15 хвилин настоятися.

3. Картоплю почистити і тонко нарізати на пластини, моркву нарізати краще соломкою.

4. Викладаємо у форму всі шарами. Найнижчий шар запіканки з курячого фаршу та картоплі – сама картопля. Картоплі трохи залиште для верхнього шару.

5. Наступний – м'ясний фарш. Далі моркву і закінчуємо знову картоплею. Залити трохи водою, трохи менше половини.

6. Приготувати запіканку з картоплі та фаршу вийти в 2 етапи. Спочатку поміщаємо в духовку на 40 хвилин. Після того, як вся вода випарується і картопля стане зовсім м'якою, витягаємо блюдо, натираємо зверху твердим сиром і знову повертаємо для запікання. Страва буде повністю готова, коли сир розплавиться і набуде трохи коричневого відтінку. Радимо подавати цю страву з .

Готово!

Рецепт картопляної запіканки з овочами

Літній варіант чи як приготувати запіканку з картоплі та фаршу з великою кількістю овочів?

Необхідно:

6-7 картоплин великого розміру
0,5 кг фаршу
1 цибулина
1 помідор
100 гр. твердого сиру
100 гр. молока
невеликий шматочок вершкового масла
сіль

Як приготувати картопляну запіканку

Приготувати запіканку з курячого фаршу та картоплі ще ніжнішою на смак дуже просто.

1. За рецептом ми відваримо картопля і зробимо з нього картопляне пюре. Отже, готуємо картопляне пюре по класичному рецептуз сіллю, молоком та вершковим маслом.

2. Тепер займаємося фаршем, його потрібно ще раз перекрутити у м'ясорубці разом із цибулею. Поміщаємо фарш із цибулею на сковороду для обсмажування та додаємо натертий помідор.

3. Викладаємо у блюдо для запікання. На дно форми злегка наливаємо олії. Найнижчий шар – картопляне пюре, далі – фарш і притрушуємо попередньо натертим на тертці сиром.

4. Окремо збиваємо вилкою яйце і змащуємо зверху нашу запіканку. Випікаємо близько півгодини на середньому вогні. Подавайте запіканку зі свіжою зеленню та соусом. Рекомендуємо ще до запіканки приготувати легку.

Готово!

Рецепт соусу для картопляної запіканки

Соус для запіканки з картоплі та фаршу готувати не довго, але він додасть страви особливий смак.

Вам знадобиться:

1,5 ст. молока
30 гр. сл. олії
2 ст. л. борошна
зелень
сіль перець

Як приготувати соус

1. На попередньо розігріту сковороду викладаємо масло|мастило|, муку|борошно| і добре перемішуємо, щоб не утворилося грудок.

2. Продовжуючи помішувати, дуже повільно вливаємо молоко і протушкуємо кілька хвилин, не більше. Доводимо до смаку, додаємо сіль та чорний перець.

3. У соус для запіканки з картоплі та фаршу можна додавати дрібно нарубану зелень.

Готовий соус дати трохи охолонути і полити їм запіканку.

Приємного вам апетиту!

Warning

/var/www/u0249820/data/www/сайт/wp-content/themes/voice/sections/content.php

229

Приготувати запіканку з картоплі та курячого фаршу зможе навіть не досвідчена господиня. Підготовка продуктів займає мінімум часу, а результат приголомшливо смачний. Страва виходить ситною та ароматною, з золотистою скоринкоювід сиру, що розплавився, запіканкою можна поснідати або пообідати.

Рецепт картопляної запіканки з курячим фаршем під золотистою сирною скоринкою

Продукти:

300 г фаршу з курячого м'яса;
1 шт. цибулі ріпчастої;
80 г сиру «Gouda Gold» або будь-яких твердих сортів;
1 куряче яйце;
100 мл молока;
250 г картоплі;
1 чайна ложка кухонної солі;
1/2 чайної ложки меленого перцю;
1/2 чайної ложки сухого кропу чи петрушки.

Як приготувати картопляну запіканку з фаршем курки в мультиварці Redmond

Готувати запіканки в мультиварці простіше, це справжня помічниця на кухні. Достатньо скласти продукти в чашу та включити потрібний режим. Однак потрібно дотримуватися рецептури.

Ось ця ситна та смачна картопляна запіканка приготовлена якраз у мультиварці. Нижче наведено рецепт ще й соусу Тартар, з яким краще подати на стіл нашу запіканку.

Продукти:

500 г картоплі;
400 г курячого фаршу;
150 г сир твердих сортів;
200 г маложирної сметани;
половина лимона;
1-2 часникові зубки;
1 ст. майонезу;
майоран, перець та сіль за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

Нарізаємо куряче філе тонкими смужками поперек волокон, щоб було м'якше в готовій запіканці, і кладемо в нержавіючу або скляну миску.
Дрібно ріжемо або давимо часник. Додаємо часник, майоран до смаку, сіль та чорний мелений перець до курячого філе, видавлюємо сік лимона та перемішуємо. Нехай маринується щонайменше 15 хвилин.
Цинкуємо цибулю півкільцями і викладаємо в чашу мультиварки.
Чистимо і ріжемо картоплю не товстими кружальцями і половину викладаємо в мультиварку на цибулю. Злегка посипаємо сіллю, якщо любите перчене, перцем теж.
У промариноване філе куряче кладемо майонез і перемішуємо, викладаємо на картопля в мультиварку.
Прикриємо картоплею, що залишилася, знову підсолити і за бажанням поперчити.
Змішаємо сметану з яйцем, посолимо і додамо за бажанням улюблені спеції. Заливаємо нашу запіканку цим соусом.
Три сир на тертці з великими осередками і посипаємо зверху.
Ставимо таймер режиму "Випічка" на 40 хвилин.
Запіканка з картоплею та курячим фаршем у мультиварці готова.

Рецепт соусу «Тартар»

Це традиційний соус, придуманий французькими кухарями. Готується він із жовтків: варених та сирих. Однак традиційний рецептможна спростити, якщо взяти готовий майонез. Отже, готуємо соус для запіканки.

Продукти:

200 г оливкового майонезу;
30 г солоних корнішонів;
10 г каперсів;
1 зубок часнику;
1 ч. л. нарізаної зеленої цибулі;
15 г готової гірчиці;
сіль із перцем за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

Овочі нарізаємо дрібніше, кладемо в чашу блендера.
Додаємо зелену цибулю, майонез, перець і трохи солі (з сіллю обережніше, тому що можна пересолити).
Наводимо блендер до однорідного стану. Остуджуємо. Соус готовий.

Більшість господарок обирають для готування нескладні страви, які сподобаються дорослим та дітям. Таким є рецепт запіканки картопляної з курячим фаршем. Його можна змінювати на свій смак, додаючи улюблені продукти, використовувати під час дієти.

Класична картопляна запіканка з фаршем

Традиційний рецепт запіканки з картоплі досить простий. Страва виходить ніжною, якщо м'ясо не обсмажувати, а гасити чи варити. Цей варіант кращий для дітей, адже фарш буде нежирним. Класичний варіантвважається менш калорійним, ніж рецепт картопляної запіканки з грибами та сиром.

Для приготування знадобляться такі продукти:

півкіло картоплі;
350 г курки або готовий фарш (курячий або яловичий);
цибулина;
жменя панірувальних сухарів;
два яйця;
сіль.

Насамперед займаються фаршем. Курку відварюють, а потім прокручують через м'ясорубку. Готовий покупний фаршгасять або смажать. Потім роблять такі маніпуляції:

Готують картопляне пюре за класичним рецептом, солять, додають до нього яйця.
Тратують цибулю на невеликі кубики, гасять.
Посуд для випічки змащують олією та посипають сухарями.
Далі викладають частину картоплі.
На неї кладуть м'ясо, цибулю та залишки пюре.
Запіканку присипають сухарями та ставлять у духовку.

Страва печуть трохи більше півгодини за температури 180 градусів. Деякі господині посипають його сиром, обмазують вершками, майонезом чи сметаною.

Як гаряча страва на вечерю або обід підходить запіканка з м'ясом і соусом Бешамель, який надає страві особливого смаку. Для його приготування беруть такі продукти:

дві великі ложки борошна;
півлітра молока;
дві столові ложки вершкового масла;
50 г сиру твердих сортів;
сіль;
перець;
мускатний горіх.

У невеликій каструлі розтоплюють олію, додають борошно. Енергійно перемішують віночком, поки не зникнуть грудочки. Поступово у ємність вливають молоко. Незабаром соус загусне. Його солять, перчать, додають тертий сир, мускатний горіх. Склад варять до однорідної маси, постійно помішуючи. Отриманим соусом заливають картопляну запіканку та ставлять у духовку.

Картопляна запіканка з фаршем та грибами

Кілька печериць, доданих до попереднього рецепту, дозволять отримати смачну картопляну запіканку з грибами та сиром. Для приготування беруть такі інгредієнти:

180 г грибів (свіжих);

два яйця;
200 г фаршу чи курки;
450 г картоплі;
цибульна головка;
півлітра молока;
50 г сиру;
дві столові ложки рафінованої олії;
сіль, перець, спеції.

Перед тим як приготувати запіканку з картоплі, курку відварюють і перекручують, щоб зробити фарш для начинки. Потім надходять так:

Бульби картоплі очищають, нарізають тонкими кружальцями та солять.
Гриби ріжуть на шматочки.
Цибулину дрібно шаткують.
На сковороді з олією обсмажують цибулю до золотистого кольору.
Потім смажать гриби близько 5 хвилин, випарюють із них сік, солять, перчать.
До фаршу додають одне яйце, сіль, гриби, цибулю.
Для заливання збивають друге яйце з молоком, посипають сіллю та спеціями.
Сир труть на тертці та додають до яйця з молоком.

Для того щоб зібрати запіканку, беруть форму для випікання, змащують її маслом. На дно викладають картоплю, потім роблять шар з грибів з фаршем, закривають усе картоплею, що залишилася. Усі шари заливають яйцем із сиром.

Запіканку ставлять у розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. За бажання її посипають сиром за 5-10 хвилин до готовності. Відмінно підходять до цієї страви соління, мариновані або свіжі овочі.

Інші рецепти картопляних запіканок з фаршем та м'ясом

Можна оригінально приготувати запіканку з картоплі та фаршу за допомогою додаткових продуктів.

Рецепт №1

Для запіканки з м'ясними фрикадельками та маринованими помідорами знадобляться:

600 г картоплі;
300 г м'ясного фаршу;
велика ложка майонезу;
два яйця;
100 г маринованих чері;
кріп петрушка;
сіль перець;
рослинна олія.

Роблять запіканку з картоплі та фрикадельок таким чином:

Картоплю чистять і труть на великій тертці. Додають до нього три столові ложки розсолу.
Яйця збивають і додають разом із майонезом до картоплі.
Продукти солять, перчать.
Фарш відбивають, кидаючи кілька разів на поверхню столу. Потім формують фрикадельки.
Жароміцну форму рясно змащують олією. Потім викладають на дно картопляну масу.
Після столової ложкою роблять невеликі заглиблення та викладають у них фрикадельки так, щоб вони на половину занурилися в картоплю.
Викладають мариновані помідори, трохи втискуючи в масу.
Зверху посипають зеленню.

Запіканку відправляють у духовку, розігріту до 200 градусів, на 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності слід накрити фольгою. Запікають до готовності у такому вигляді. За бажанням страву можна посипати сиром.

Рецепт №2

Ще один варіант рецепту запіканки з картоплі передбачає використання шматочків відвареного м'яса, що часто залишається від приготування бульйону. Крім 400 г відвареної свинини або яловичини потрібні інші інгредієнти:

600 г картоплі;
яйце;
130 мл молока;
сіль перець;
100 г панірувальних сухарів.

Роблять картопляну запіканку з м'ясом наступним чином:

Варять картоплю до готовності. Подрібнюють у пюре, змішавши з молоком та яйцем. На цьому етапі додають сіль.
М'ясо пропускають через м'ясорубку чи ріжуть на невеликі шматочки. Його обсмажують на сковороді разом із олією.
У форму викладають одну частину картоплі, а потім м'ясо. Далі розрівнюють шар з пюре, що залишилося. Зверху присипають панірувальними сухарями. Якщо відмовитися від процесу смаження, то картопляна запіканка вийде менш калорійною.

Рецепт №3

Щоб приготувати смачну страву, можна скористатися рецептом картопляної запіканки з фаршем та зеленим горошком. Знадобляться такі продукти:

500 г будь-якого м'ясного фаршу;
4 бульби картоплі;
200 г свіжого чи замороженого горошку;
головка цибулі;
60 мл рослинної олії;
одна морква;
50 мл майонезу;
100 г сиру;
столова ложка томатної пасти.

Покроковий рецепт запіканки:

Розігрівають олію. Обсмажують у ньому цибулю, яку заздалегідь нарізають дрібними кубиками.
Морква очищають, труть на великій тертці. Обсмажують близько трьох хвилин.
До овочів додають обсмажений до готовності фарш.
Потім продукти гасять разом з томатною пастоюприблизно дві хвилини.
У сковорідку кладуть зелений горошокта гасять 2 хвилини.
Картоплю чистять. Подрібнюють на великій тертці. Потім половину перекладають у змащену форму.
Поверх кладуть м'ясо з овочами та розрівнюють шар.
Останнім шаром йде картопля, що залишилася. Поверх нього рівно розподіляють майонез, а зверху посипають тертим сиром.

Запіканку готують у розігрітій духовці за температури 180-190 градусів протягом півгодини.

Щоб приготувати смачну запіканку, в першу чергу потрібно вибрати хороше м'ясо і дотримуватися таких рекомендацій:

Шари можна повторювати та регулювати їх висоту на свій смак.
Особливого пікантного смаку надають спеції.
У продажу рідко зустрічається якісний фарш, тож краще готувати його самостійно.
Якщо перед викладенням продуктів покласти на дно форми лаваш, готову запіканку буде легше зняти.
Фарш вийде смачніше, якщо додати до нього пасеровану цибулю.

Фарш розкочують пластами і зберігають у морозилці, готуючи про запас. Перед використанням натирають його на великій тертці або знову пропускають через м'ясорубку.

Запіканка з картоплі, м'яса та помідорів

Популярний низькокалорійний рецептзапіканки з фаршу індички з картоплею та помідорами. Це поєднання продуктів робить страву смачною та корисною. Воно просочується усередині овочевим соком і чудово вписується у дієтичне меню.

Рецепт №1

Знадобляться такі інгредієнти:

300 г індички або готовий фарш із птиці;
6-8 картопель;
3-4 томати;
100 мл знежиреної сметани;
два яйця;
сіль, перець, спеції;
10 г вершкового масла|мастила|.

Процес приготування полягає в наступному:

Індичку відварюють. Перекручують у м'ясорубці.
У фарш вбивають одне яйце, кладуть сіль, спеції.
Картопля ріжуть на тонкі пластини, а томат – невеликими кухлями.
Збивають друге яйце. Додають трохи сметани.
Потім збирають запіканку: на дно кладуть скибочки картоплі в 2-3 шари, потім вливають 3 ложки сметано-яєчного соусу, поверх розкладають фарш і помідори. Останнім шаром іде картопля.
На всі інгредієнти виливають залишки сметани.

Страву готують у духовці при 180 градусах 35-40 хвилин.

Рецепт №2

Подібний рецепт підходить для приготування рибної запіканкиз картоплі. Для цього замінюють м'ясо шматочками свіжої риби (200-300 г). Підійдуть лосось, мінтай, хек, морська мова, сьомга. Деякі господині використовують консерви (скумбрія, сайра, горбуша) чи самостійно роблять рибний фарш.

Тушку очищають від кісток та луски, зрізають хвіст, плавці. Відокремлюють голову. Потім м'ясо риби перемелюють разом із цибулею у блендері або м'ясорубці. Додають сіль та перець за смаком. Шари викладають так: картопля, рибний фарш, картопля. Для заливки збивають два яйця із двома столовими ложками молока. Готують 30-40 хвилин у духовці.

Запіканку з картоплі можна приготувати з овочами, рибою, фаршем чи сиром. Більшість продуктів знайдеться у холодильнику. Вводячи до складу начинки нові продукти отримаєте цікавий смак.