Куряча печінка з яблуками. Печінка з яблуками в духовці Печінка запечена з яблуками рецепт

Куряча печінка - дуже ніжний і м'який субпродукт. Якщо його правильно приготувати, то вийде смачне частування для прийому гостей! Куряча печінка з яблуками і цибулею готується досить швидко і просто. Блюдо виходить таке смачне, аж пальчики оближеш!

Якщо додати приємну солодку нотку - яблуко, то вийде незвично і оригінально. поєднання ніжною печінки і кисло-солодкого яблука - це варто спробувати. Це друга страва припаде до смаку всім без винятку.

Варіантів приготування печінки з яблуками багато. Хтось обсмажує всі інгредієнти окремо, хтось запікає в духовці. Крім основних інгредієнтів додають в блюдо цибулю, сметану, морква, молоко, болгарський перець.

Пропонуємо приготувати печінку курячу з яблуками, рецепт на сковороді. Весь процес готування доповнений покроковими фото, Щоб у вас все вийшло ідеально смачним з першого разу.

Читайте також:

Інгредієнти:

Куряча печінка - 300 г
Цибуля ріпчаста (великий) - 1 шт.
Яблуко (максимум) - 2 шт.
Молоко - 100 г
Сіль - 0,5 чайної ложки
Перець мелений - 1 щіпка
Рослинна олія - \u200b\u200bдля смаження

Як приготувати курячу печінку з яблуками

1. Для того, щоб печінка не гірчить, її потрібно заздалегідь відмочити в молоці кілька годин. Незважаючи на те, що такий прийом використовують зазвичай для свинячий або яловичої, рекомендуємо провести його і з курячим субпродуктом.

Смак готової печінки з яблуками на сковороді стане ще краще. Курячу можна замінити индюшиной. Вона теж дуже ніжна і смачна.

2. Потім промиваємо печінку під проточною водою і обсушуємо. Вирізаємо все плівки, жилки і зайвий жир. Якщо ви помітите на шматочку печінки жовто-зелена пляма, то його потрібно вирізати. Ця частина буде дуже гірчити в готовій страві і зможе зіпсувати його смак. Нарізаємо невеликими шматочками.

3. Ріпчасту цибулю чистимо і споліскуємо під проточною водою. Потім нарізаємо тонкою соломкою. Чи не боїмося покласти багато цибулі, адже з ним блюдо виходить дуже соковитим.

4. З яблук зрізаємо шкірку і очищаємо від серцевини. Також нарізаємо тонкими часточками.

5. На розігріту сковороду з рослинним маслом спочатку викладаємо цибулю. Обсмажуємо його 1-2 хвилини на середньому вогні, постійно помішуючи.

6. Далі додаємо шматочки печінки, зменшуємо вогонь і готуємо 3 хвилини, поки вона не побіліє. Перевертаємо на інший бік і смажимо ще 2-3 хвилини. Приправляємо улюбленими спеціями. Це можуть бути прованські трави, куркума, паприка, суміш перців.

7. Тепер додаємо яблука. Постійно помішуючи, смажимо на маленькому вогні 3-5 хвилин, до золотистого кольору печінки і яблук. Перевертаємо все інгредієнти дуже акуратно, щоб зберегти форму часточок, інакше вийде каша.

Порада. Якщо ви готуєте печінку для дорослих, то можете зробити для неї соус. В червоне вино додати столову ложку бальзамічного оцту, 2 ложки соєвого соусу і ложку меду. Розмішати і вилити на сковороду.

8. Потім, накриваємо кришкою і тушкуємо ще 2 хвилини до повної готовності всіх інгредієнтів. Перевіряти ступінь готовності не складно. Надрізаємо шматочок печінки. Якщо крові немає, значить вона готова. Зверху колір готової печінки світло-коричневий, а всередині ніжно рожевий. Важливо не перетримати субпродукт, інакше він буде сухою і жорсткий.

Порада. Солити печінку варто в самому кінці приготування. Якщо зробити це відразу, то шматочки випустять сік і стануть жорсткішими.

9. Куряча печінка з яблуками на сковороді готова! Подавати її варто в гарячому вигляді з будь-яким гарніром або салатом. Таке блюдо стане чудовою прикрасою вашого святкового столу. Смачного!

А любителів цього ніжного і смачної страви запрошуємо в розділ з рецептами з печінки, щоб приготувати наступного разу щось новеньке.

По-моєму, деякі продукти створені спеціально, щоб грати в одному оркестрі з іншими. Поєднання печінки і яблук - як раз з цієї категорії: деяка брутальність і тяжкість першої прекрасно нівелюється кислинкою і легкістю друге. Разом - прекрасний дует! Якщо ви ніколи не замислювалися про те, як смачно приготувати печінку, Пропоную прямо зараз виправити цю помилку. Не варто нехтувати тим фактом, що грамотні кухаря (як, втім, і кулінари-аматори) при наявності певного досвіду і навичок можуть приготувати печінку так, що готову страву за своїми якостями не поступиться і самим іменитим страв з м'яса.

Багато зневажливо ставляться до печінки, вважаючи її продуктом другої категорії. І дарма! Дієтологи не дарма рекомендують включити її в щотижневий раціон: в печінці міститься, наприклад, гепарин (речовина, що відповідає за згортання крові), що є відмінною профілактикою тромбозів. Крім того, в ній багато повноцінних білків, які організм легко засвоює, паралельно отримуючи масу корисних речовин.
До речі, ви знали, що яловичу печінку часто називають постачальником вітаміну А? 100 г продукту забезпечують організм людини тижневою нормою цього цінного вітаміну.

В общем-то, не секрет, що яблука - річ чудова. Смачна і ароматна, корисна і легка. Ці фрукти прекрасні в пирогах, тортах, салатах, компотах. Все казково смачно, але ось печінку з яблуками ... Це окрема розмова. Поговоримо?

Інгредієнти:

0,5 кг печінки;

4-5 великих яблука;

сіль перець;

3-5 ст. л. рослинної олії для смаження.

Рецепт простий і ненав'язливий.

Печінка миємо, ріжемо на довгасті шматочки. Щоб зробити це краще, простіше і красивіше, печінку попередньо можна на півгодини покласти в морозилку - так її буде легше нарізати.

Яблука миємо, очищаємо від шкірки, ріжемо на великі товсті часточки, прибираючи серцевину (я ділю яблуко на 8 частин).

У моєму варіанті печінку теляча - вона досить м'яка (на відміну від яловичої) і абсолютно не гірчить (на відміну від свинячої), тому я просто добре розігріваю сковорідку і масло і викладаю шматочки печінки. Якщо мова йде про яловичої печінки, Можна її злегка відбити спеціальним молоточком або обробити тендерайзери. Якщо у вас на столі з'явився шматок свинячої печінки, Не забудьте ретельно зняти з неї плівки.

На обжарку печінки йде приблизно 5 хвилин. Цього достатньо, щоб серединка шматочків була рожевою, але вже не кривавою. Додавайте яблука, обсмажуйте ще хвилини 2-3 і подавайте. Не забудьте посолити і поперчити.

Смачного!

Куряча печінка з яблуками - блюдо яке готується неймовірно швидко і радує своїм смаком. Печінка виходить дуже ніжною з приємним яблучним ароматом. До того ж яблука приготовані разом з печінкою можуть бути хорошим доповненням або закускою. Коли мені хочеться приготувати печінку я часто вдаюся до цього рецепту. Сміливо рекомендую його вам.

Для приготування цього простого блюда нам знадобиться куряча печінка, цибуля, яблука, чорний перець, сіль і рослинне масло.

Печінка слід добре промити під холодною проточною водою і потім видалити всі пленочки. Великі шматки печінки розрізати.

Підготувати яблука і цибулю. Нарізати їх потрібно великими долькамі.Яблокі можна брати будь-які, вважається що краще з кислинкою, але у мене в цей раз були солодкі і теж вийшло дуже смачно. Чистити яблука не потрібно.

Нагріти сковороду, влити рослинне масло. На сильному вогні обсмажити печінку до зникнення крові, перевертаючи з усіх боків.

Додати в сковороду яблука, зменшити вогонь і смажити 3-4 хвилини.

Потім додати цибулю. Посолити і поперчити печінку. Смажити до готовності лука хвилин 5-6.

Готову печінку подавати з будь-яким гарніром. Цей рецепт можна використовувати для приготування та іншої печінки: свинячий або яловичої.

Крок 1: готуємо печінку.

В першу чергу перевіряємо шматочки свіжої курячої печінки на наявність жовчних міхурів, якщо такі є, тоді зрізаємо їх кухонним ножем. Робимо це акуратно так, щоб не пошкодити їх цілісність, в жовчних міхурах міститься гірка рідина і якщо вона потрапить на печінку реабілітувати, її вже буде неможливо. Після перекидаємо печінку в друшляк і промиваємо її під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень і крові.
Потім сушимо паперовими кухонними рушниками, укладаємо печінку на обробну дошку, розрізаємо кожну на 3 - 4 шматки, перекладаємо нарізку в глибоку миску додаємо до неї трохи солі, чорного меленого перцю і перемішуємо шматочки печінки з прянощами до однорідності. Ми залишаємо її в такому вигляді на 5 - 8 хвилин.

Крок 2: готуємо цибулю.

Поки просаливается печінка, ножем чистимо від шкірки ріпчасту цибулю, промиваємо овоч під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо цибулю півкільцями або соломкою товщиною до 4 - 5 міліметрів. Перекладаємо нарізку в глибоку тарілку і приступаємо до наступного кроку.

Крок 3: смажимо печінку.

У глибоку тарілку всипаємо 4 - 5 столових ложок пшеничного борошна і обвалюють у ній шматочки печення з усіх боків. Потім включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розжариться, акуратно укладаємо в нього шматочки печінки.

Обсмажуємо їх з 1 боку 2 - 3 хвилини. Після за допомогою кухонного лопатки перевертаємо шматочки на іншу сторону і смажимо їх ще 3 хвилини. Потім зменшуємо температуру плити на рівень між маленьким і середнім. Вливаємо в сковороду 50 мілілітрів чистої дистильованої води, накриваємо ємність кришкою і тушкуємо печінку до готовності і повного випаровування вологи протягом 15 - 20 хвилин. Після розламуємо лопаткою 1 шматочок печінки. Якщо на його зрізі відтінок буде сірий, значить печінку присмажився добре. Якщо всередині шматочок буде рожевий, зі згустками крові, значить, печінка не готова, в цьому випадком тушкуємо її ще кілька хвилин і повторно перевіряємо. Готову печінку перекладаємо в глибоку тарілку.

Крок 4: смажимо цибулю.

Сковороду з плити не знімаємо і температуру плити не збільшуємо. Додаємо в ємність 2 столові ложки рослинної олії, закидаємо в розігрітий жир ріпчасту цибулю і посипаємо його порошком карі. Тушкуємо овоч, періодично помішуючи кухонної лопаткою до прозорості, м'якості і золотистої скоринки. На цей процес піде приблизно 5 - 6 хвилин.

Крок 5: готуємо яблука.

Не забуваючи наглядати за цибулею, готуємо яблука. Промиваємо їх під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками і, використовуючи ніж для нарізки фруктів, чистимо їх від шкірки. Після видаляємо у кожного плода плодоніжки, розрізаємо їх на 2 частини, вирізаємо серцевини з кісточками, кладемо половинки на обробну дошку і нарізаємо шматочками товщиною до 1 сантиметра. Перекладаємо нарізку в чисту глибоку тарілку.

Крок 6: доводимо страву до повної готовності.

Через 5 - 6 хвилин, Коли цибуля прийме потрібну текстуру і колір, додаємо до нього скибочки яблук і тушкуємо разом 10 - 12 хвилин до м'якості фруктів. Періодично перемішуємо їх кухонної лопаткою, але не захоплюємося, у міру пом'якшення яблука стануть дуже ламкими, тому намагаємося змішувати овоч з фруктами акуратно так, щоб часточки втратили свою форму не надто сильно. Коли яблука пом'якшать, додаємо до них шматочки вже остигнула печінки, дуже обережно перемішуємо всі складові страви кухонної лопаткою, накриваємо ємність кришкою і прогріваємо 5 - 10 хвилин. Після розкладаємо печінку з яблуками і цибулею порціями по тарілках і подаємо до столу.

Крок 7: подаємо печінку з яблуками.

Печінка з яблуками подається в гарячому вигляді як друге, основне гаряче блюдо. За бажанням його можна сервірувати будь-яким подобаються гарніром, наприклад відвареним рисом, картопляним пюре, Тушкованими, пропареними або відвареними овочами.

Але і без цих доповнень це блюдо виходить просто чудове! Ідеальний легкий аперитив під це страва червоне сухе виноградне вино, любителям безалкогольних напоїв можна запропонувати соки з будь-яких сортів винограду або гранатовий сік! Насолоджуйтесь!
Смачного!

Крім зазначених в інгредієнтах спецій можна використовувати і інші прянощі, наприклад корицю, коріандр, гвоздику.

По можливості варто замінити соняшникову олію оливковою, воно не має досить різкого специфічного запаху соняшників.

Для приготування цієї страви варто використовувати солодко-кислі яблука, але якщо у вас тільки кислі фрукти, не турбуйтеся під час гасіння яблук просто додайте в сковороду 1 столову ложку цукру або меду.

Ідеальне спекотне для святкового столу. Правильно приготовлена \u200b\u200bпечінку - це смачне, корисне і ситне блюдо. А допоможе в цьому переконається простий рецепт печінки з яблуками в духовці.
Печінка в духовці може вийде дуже соковитою і смачною, якщо її попередньо правильно приготувати. Так, ми замочуємо її в молоці, а потім обсмажуємо. Для приготування печінки з яблуками в духовці також я додаю невелику жменю журавлини (можна замороженої), щоб надати пікантний кислий смак. Особливо присмак стане помітний, якщо яблука солодкі.
Кількість порцій: 3
Простий рецепт печінки з яблуками в духовці домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати вдома за 1 год 20 хв. Містить всього 85 кілокалорій. Авторський рецепт домашньої кухні.

Час підготовки: 19 хвилин
Час приготування: 1 год 20 хв
Кількість калорії: 85 кілокалорій
Кількість порцій: 3 порції
Привід: На обід

складність: простий рецепт
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Гарячі страви

Інгредієнти на три порції
Печінка - 700 Грам
Яблука - 3 Штуки
Цибуля - 1 Штука
Молоко - 1 Стакан
Оливкова олія - \u200b\u200b3-4 ст. ложок
Вершкове масло - 10 Грам
Сир, спеції - За смаком
Журавлина - 50 Грам

покрокове приготування
Печінка порізати на смужки, залити молоком на півгодини. Потім молоко злити, посолити і поперчити, можна сухим часником посипати.
У маслі обсмажте цибулю до золотистого кольору.
Лук відкладіть, на сковорідку відправляємо печінку.
Печінка обсмажуємо хвилин 8. Яблука тим часом ріжемо кільцями, серцевину вирізаємо.
Окремо обсмажте злегка яблука в оливковій олії.
Змішайте печінку з цибулею і журавлиною. Дайте постояти хвилин 5.
Форму для запікання змащуємо маслом, викладаємо спочатку яблука, потім печінку, знову яблука. Запікаємо при 180 С хвилин 15-20. Ось печінку з яблуками в духовці і готова! Смачного!