Що додають в гуляш для густоти. Гуляш з яловичини. З печінки з підливою

У цій статті розглянемо базовий рецепт гуляшу з яловичини з підливою. це класичне блюдо завжди актуально, адже воно не приїдається, не залежить від моди і не включає до свого складу екзотичних продуктів на любителя. Ароматне соковите м'ясо, тушковане з овочами, доповнене зеленню і томатної заправкою - чудове поєднання, від якого навряд чи хтось зможе відмовитися!

Гуляш з яловичини з підливою - це прекрасне доповнення до картоплі, каш або відварною макаронів. М'ясо при тривалому гасінні виходить дуже м'яким і апетитним, а рясне кількість підливи зробить будь-який гарнір максимально соковитим, з насиченим і вираженим смаком.

Інгредієнти:

• яловичина - 500 г;
• цибулина - 1 шт .;
• морква - ½ шт .;
• борошно - 1 ст. ложка з гіркою;
• томатна паста - 1-2 ст. ложки;
• свіжа зелень - невеликий пучок;
• сіль, спеції - за смаком;
• рослинне масло - 2-3 ст. ложки.

Гуляш з яловичини з підливою рецепт з фото крок за кроком

Як приготувати гуляш з підливою

1. Попередньо промиту і обсушену м'якоть яловичини нарізаємо приблизно однаковими шматочками середнього розміру. Завантажуємо м'ясні заготовки на сковороду з розпеченим рослинним маслом. Періодично помішуючи, витримуємо яловичину на сильному вогні.
   
2. Як тільки випарується волога, і м'ясо покриється золотистою скоринкою, Додаємо очищений від лушпиння і порізати дрібними цибулю.
   
3. Слідом завантажуємо натерту тонкою стружкою моркву. Обсмажуємо суміш яловичини і овочів 2-3 хвилини. За бажанням можна додати в гуляш ще солодкий перець, Селера, стручкову квасолю і т.д. Овочевий набір залежить тільки від особистих побажань.
   
4. Посипаємо вміст сковороди борошном і швидко перемішуємо. Обсмажуємо все разом протягом хвилини (мука надалі трохи згустити підливу і зробить її більш насиченою). додаємо томатну пасту, Змішуємо з м'ясом.
   
5. Заливаємо яловичину водою - рідина повинна повністю покривати м'ясні шматки. Доводимо соус-заливку до кипіння, потім знижуємо нагрів і, накривши ємність кришкою, тушкуємо вміст сковороди порядку 40-60 хвилин або більше (до м'якості яловичини). Час приготування залежить від віку м'яса. Якщо використовується «стара» і жорстка яловичина, гасити її доведеться довше. При необхідності можна підливати воду. У процесі гасіння іноді знімаємо кришку і перемішуємо м'ясо, щоб воно не пригоріло.
   
6. Чисту зелень дрібно рубаємо і завантажуємо до вже готового м'яса. Кидаємо сіль, улюблені спеції / приправи, перемішуємо і тушкуємо ще буквально 5 хвилин.
   
7. В результаті повинен вийти м'який, соковитий і ароматний гуляш з яловичини з підливою.
   

доповнюємо м'ясо простим гарніром, Наприклад, гречаною кашею, картопляним пюре, Макаронами і т.д. Смачного!

Свинину вимити в струмені холодної води, висушити і нарізати невеликими шматочками.

У сковороді розігріти олію, викласти туди свинину і смажити на великому вогні близько 5 хвилин, періодично помішуючи.

Дрібно нарізати цибулю і додати до м'яса на сковороду, обсмажувати протягом 5-7 хвилин на середньому вогні, помішуючи.

Посолити і поперчити наш майбутній гуляш, додати чорний перець горошком і борошно. Ретельно перемішати і смажити протягом 3-х хвилин.

Додати 3 ложки томатної пасти, як слід перемішати. (Зверніть увагу, деякі види томатної пасти можуть бути більш кислими. Кислота залежить від якостей сировини і технологічного процесу. Тому регулюйте кислоту страви, додаючи меншу кількість томатної пасти, або додавайте цукор).

Додати лавровий лист, влити 2 склянки холодної води або м'ясного бульйону, Накрити кришкою і залишити гаситься на маленькому вогні протягом 30 хвилин.

Готову страву приправити нарізаною зеленню і подавати до столу з будь-яким гарніром. Найкраще з гуляшем поєднується картопля пюре з салатом або соліннями.

Смачного!

Наша стаття розповість про те, як приготувати гуляш з яловичини з підливою. Ця страва не назвеш незвичайним, новим або трендовим, але в цьому і полягає його своєрідне чарівність.

Колись яловичий гуляш був набагато більш поширеним блюдом, завдяки чому покуштувати його можна було в дошкільних установах і школах, студентських і заводських їдальнях, буфетах, ресторанах і кафе. За радянських часів ця страва готувалася за ГОСТами, тому смак гуляшу був майже однаковий скрізь. Перед сучасними любителями кулінарії відкривається набагато більший простір для творчості.

Розглянемо кілька чудових рецептів гуляшу, кожен з яких має свої переваги.

особливості страви

Гуляш вважається угорським стравою. Однак традиційний рецепт сильно видозмінився. За старих часів в Угорщині в це блюдо додавали картоплю, шпик, болгарський перець, свіжі томати. Та й в наші дні угорці знають небагато інший гуляш, не зовсім такий, який поширений на пострадянському просторі. Його подають не в якості підливи з шматочками м'яса, а у вигляді густого супу.

Напевно гарні всі варіанти гуляшу з яловичини з підливою. Покрокові рецепти, представлені в нашій статті, допоможуть вам навчитися готувати цю страву.

Зверніть увагу на фото. Гуляш являє собою гармонійний союз ніжного протушенние до м'якості м'яса з густим ароматним соусом.

З огляду на досить високу як на теперішній час собівартість страви, його цілком можна віднести до святкової кухні. Та й смак його цілком відповідає цьому.

Трудомісткість процесу середня, а ось часу буде потрібно досить багато. Тому сучасні господині віддають перевагу пригощати гуляшем гостей на урочистому застілля або подавати це блюдо до недільного сімейного обіду. Але, зрозуміло, можна приготувати гуляш і в будні. Це частування точно привнесе в них чимало приємних моментів.

Як вибрати кращі продукти?

Перед тим як приготувати гуляш з підливою з яловичини, бажано відправитися на ринок або в спеціалізований магазин. Варто віддати перевагу домашньому м'яса, З насиченим смаком і добре вираженою текстурою.

Для гуляшу вибирають будь-яку частину без кісток і жирних прошарків. Підійде вирізка з яловичої або телячої туші. М'ясо повинно мати насичений відтінок і приємний свіжий запах.

Перед початком приготування видаліть гострим ножем всі фасції, жили, жир і хрящі.

Ще нам знадобляться овочі. для різних рецептів їх список відрізняється. У будь-якому випадку вони повинні бути свіжими і невялимі, а особливо гарні сезонні, тільки зірвані з грядок.

Класичний рецепт гуляшу

Угорці додають в правильний гуляш з підливою з яловичини селера, паприку і інші приправи. Ви можете слідувати їх прикладу або ж підібрати свої улюблені спеції. Не варто вибирати для цієї страви дуже активні компоненти. Наприклад, хмелі-сунелі або суміш пряних трав краще залишити для інших страв. У гуляш повинен домінувати смак м'яса.

Якщо ви ще ніколи не готували цю страву, використовуйте наступний рецепт. Він простий, але результат дає відмінний.

Знадобляться такі продукти:

• 500 г яловичого м'яса;
• 1 морква;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 1 ст. л. борошна;
• 1 ст. л. сметани;
• масло рослинне;
• сіль, лавровий листок, перець-горошок за смаком.

Перед тим як приготувати гуляш з яловичини з підливою, пасеруйте на сухій сковороді муку і увійдіть або в мисочку. М'ясо наріжте брусочками розміром з палець, моркву натріть на середній терці, цибулю покришите кубиками.

Обсмажте яловичину в розігрітій сковороді з маслом. Не потрібно намагатися довести м'ясо до готовності, потрібно лише дочекатися золотистого кольору. Перекладіть в сотейник, на останньому жирку протушкувати овочі.

З'єднайте підсмажені компоненти, всипте борошно і спеції, додайте пасту і сметану. Якщо підлива здається вам занадто густий, додайте трохи бульйону або води.

Поставте гаситися на невеликий вогонь. Час приготування - не менше години. Яловичина повинна стати м'якою. Не забувайте іноді помішувати гуляш.

Приготування в сковороді

Цей спосіб допомагає впоратися із завданням ще швидше. Зразкові пропорції продуктів, зазначені в першому рецепті, ви вже знаєте. Але для приготування гуляшу з яловичини з підливою на сковороді не потрібна ні борошно, ні сметана. А томатну пасту можна замінити свіжими помідорами чи зробленим з них соком.

Добре розігрійте глибоку сковороду, завантажте відразу і м'ясо, і овочі. Спочатку готуйте гуляш на сильному вогні, помішуючи лопаткою. Доведіть томатну пасту до напіврідкої консистенції за допомогою води і додайте в сковороду, коли м'ясо, цибулю і моркву покриються золотистою скоринкою.

Відразу зменшіть газ і тушкуйте блюдо ще 40 хвилин під кришкою. При подачі такої гуляш можна прикрасити гілочками петрушки або базиліка.

Варіант для мультиварки

Щасливі власники сучасної техніки легко можуть приготувати ароматний і м'який гуляш з яловичини з підливою. Починати потрібно з підсмажування овочів і м'яса.

Завантажте в МАЗу вершковим маслом чашу нарізану яловичину, додайте дрібно нашатковану моркву і цибулю. Встановіть режим «Жарка» і готуйте з відкритою кришкою 10 хвилин. У мисці розведіть водою 1 ч. Л. томатної пасти, додайте 1 ст. л. сметани і 1,5 ч. л. муки. Влийте суміш у чашу, перемішайте. Якщо вам подобається аромат лаврового листа, додайте цей компонент. Посоліть блюдо. Увімкніть режим «Гасіння», закрийте кришку і встановіть таймер на 1 годину. Потім додайте спеції і тушкуйте гуляш ще 5 хвилин.

Готуємо в скороварці

Якщо ви вирішили зробити гуляш з яловичини з підливою в скороварці, не забувайте про безпеку! Ні в якому разі не відкривайте кришку відразу, це небезпечно. Після виключення необхідно почекати, поки скороварка перестане пихкати і шуміти; потім потрібно відкрити клапан і випустити залишки пара.

Для цієї страви відмінно підійдемо навіть «вікове» м'ясо. Скороварка зробить його м'яким і ніжним.

Щоб м'ясо було ароматним, перед обжаркой його потрібно посипати перцем і сіллю і залишити на чверть години. Підсмажте півкіло нарізаною яловичини на сковороді, увійдіть або в чашу. На тій же сковорідці обсмажити цибулю і моркву. Для цього рецепта знадобиться багато овочів - стільки ж, скільки м'яса. Півсклянки фаршу з томатів, свіжих або в власному соку, Розведіть такою ж кількістю води, додайте чайну ложку паприки. Влийте в овочеву суміш, тушкуйте 10-15 хвилин.

З'єднайте компоненти в скороварці, влийте неповна склянка яловичого бульйону. Дайте закипіти з відкритою кришкою, потім загерметизуйте і поставте гаситися на середньому вогні на 40 хвилин.

Поки гуляш готується, підготуйте соус. Змішайте півсклянки сметани зі столовою ложкою борошна, ретельно розітріть. влийте півсклянки холодної води, Доведіть до однорідності.

Через 40 хвилин від початку приготування вимкніть вогонь, дайте скороварці трохи охолонути, скиньте тиск, акуратно відкрийте кришку. Додайте в чашу сметанний соус, Перемішайте, поваріть з відкритою кришкою 5 хвилин, помішуючи. Гуляш почне густіти. При необхідності додайте спецій за смаком.

Ароматне блюдо з духовки

Цей варіант неодмінно оцінять любителі незвичайних смаків. Бажаєте внести різноманітність в звичний рецепт? Замініть звичний соус пивним і приготуйте гуляш з яловичини з підливою в духовці!

Початок рецепта не відрізняється від інших варіантів: необхідно зарум'янити в сковороді яловичину, моркву і цибулю.

А далі будемо готувати по-іншому. Покладіть в ємність для запікання з високим бортиком підсмажені компоненти, залийте темним пивом. Знадобиться 500 мл пінного напою. Додайте лавровий лист, трохи підсолити, раскидайте по поверхні горошини перцю.

Надішліть деко в розігріту духовку. Періодично необхідно перевіряти, як йде процес, підливаючи воду. За 10 хвилин до кінця готування розбавте півсклянки сметани невеликою кількістю води, всипте невелику жменю борошна (чим її більше, тим густіше буде соус). Перемішайте і залийте деко з гуляшем, рівномірно розподіляючи сметанний шар по всій поверхні. Поверніть блюдо в духовку і ще трохи підрум'яньте.

Яловичий гуляш «як в дитячому саду»

Цей смак напевно знаком всім. У чому ж секрет цієї страви? Готують його дуже просто.

Наріжте 500 г м'яса кубиками і підсмажте в казанку на сильному вогні. Додайте нарізаний кубиками цибулю (250 г), перемішайте. Томатної пасти потрібно всього 1 ст. л., її необхідно додати до м'яса і перемішати. На цьому ж етапі завантажують і спеції.

Майбутній гуляш необхідно залити водою, щоб всі компоненти їй повністю вкрилися. Казанок накриваємо кришкою, ставимо на невеликий вогонь і тушкуємо годину.

Можна готувати такий гуляш з яловичини з підливою і без борошна, від цього блюдо не постраждає - буде таким же ароматним і ніжним. Та й соус виходить досить густим. Але в дитячих садах в гуляш борошно додають. Знадобиться 1 ст. л. з гіркою. Її необхідно підсмажити на сухій сковорідці, поки вона не почне видавати своєрідний аромат, дуже апетитний і виразний. Потім борошно розводять невеликою кількістю води і додають в гуляш хвилин за 5 до кінця приготування.

З чим подати гуляш?

Напевно ви продумали меню ще до того, як приготувати гуляш з яловичини з підливою. Більшість господинь вибирає до цієї страви таке доповнення, як картопляне пюре. Цей варіант дійсно хороший.

Але він не єдиний. З гуляшем з яловичини відмінно поєднується відварений рис, спагетті, свіжі овочі.

Гуляш зі свинини з підливою - один з рецептів м'ясної страви, Який можна гарнірувати макаронами або картопляним пюре. Свинячий гуляш відмінно поєднується з крупами - рисом або гречкою.

А як ви ставитеся до гуляшу зі свинини з підливою? У нашій родині його просто обожнюють, і мої домашні часто просять його приготувати. Я і не проти: інгредієнти завжди є вдома, спосіб приготування простий до неподобства, а результат виходить просто чудовий!

Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з покроковими фото

Пропоную вам перевірений класичний рецепт гуляшу зі свинини, улюблений багатьма. Кращий з усіх гуляшів з підливою, що ви їли!

Інгредієнти:

• 500 грам свинини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 стол. ложки пшеничного борошна;
• рослинна олія;
• зелень кропу;
• чорний мелений перець, Сіль, приправи для м'яса.

Як приготувати:

Сковороду з маслом розігріти на сильному вогні.

М'ясо нарізати невеликими кубиками.

Свинину перекласти на сковороду.

Обсмажити, постійно помішуючи, щоб з кожного боку шматочка утворилася рум'яна кірочка.

Відставити поки м'ясо в сторону, а на іншій сухій сковороді обсмажити борошно до коричневого кольору і пересипати її до свинини.

Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на крупній тертці, пасерувати на середньому вогні.

Коли овочі підсмажаться, стануть м'якими і поміняють колір, перекласти їх до м'яса.

Залити водою, додати зелень, поперчити.

Закрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати гуляш протягом однієї години.

За кілька хвилин до готовності посолити і додати улюблені приправи для м'яса.

Чудовий гуляш з густою підливкою готовий!

Рецепт гуляшу зі свинини, як в дитячому садку

Пам'ятаю, що в дитячому садку гуляш з макаронами був одним з моїх найулюбленіших страв. Мене не треба було вмовляти, щоб я швидше з ним розправилася. Впевнена, що і у вас було так само. Згадайте смак дитинства!

У дитячому раціоні використовується тільки нежирне м'ясо, тому для цього рецепта краще вибрати пісну свинину.

Інгредієнти:

• 600 грам нежирної свинини;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 середня морква;
• 1 стіл. ложка консервованої томатної пасти;
• 2 стол. ложки сметани;
• 1,5 стіл. ложки борошна;
• 1,5 стіл. ложки соняшникової олії;
• 1 стакан води або бульйону;
• сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Свинину помити, обсушити, очистити від прожилок і зайвого жиру, нарізати невеликими кубиками зі стороною 3 см.
2. Морква помити, почистити і нарізати соломкою або натерти на крупній тертці.
3. Лук очистити і нарізати кільцями чверть.
4. На добре розігріту сковороду з рослинним маслом викласти м'ясо в один шар.
5. Обсмажити шматочки з усіх боків до золотистого кольору, постійно помішуючи.

Таким чином, весь сік запечатаному всередині шматочка, і гуляш вийде дуже смачним і соковитим.

1. До свинини викласти моркву і цибулю, продовжувати обсмажувати, поки овочі не поміняють колір.
2. Додати борошно, перемішати, обсмажити все ще пару хвилин.
3. Додати томатну пасту і сметану, перемішати.
4. Влити гарячу воду (можна бульйон), перемішати до повного розчинення сметани і томатного соусу.
5. Накрити кришкою, довести до кипіння, після цього вогонь зменшити.
6. Гасити трохи більше півгодини. Перед закінченням готування посолити.

Гуляш зі свинини як в садку готовий. Смачного!

Рецепт гуляшу зі свинини з підливою в мультиварці

Приготуйте гуляш в своїй кухонної помічниці - мультиварці. Її перевага в тому, що ви одночасно можете гасити гуляш і готувати гарнір до нього, наприклад, овочі на пару.

Інгредієнти:

• 800 грам свинячий м'якоті;
• 1 стакан бульйону;
• 40 грам вершкового масла;
• 3-4 цибулини середнього розміру;
• 200 грам томатів у власному соку;
• 25 мл оцту (9%);
• 3 зубчики часнику;
• лимон;
• сіль, лавровий лист, мелена паприка, мелений перець - за смаком.

Як приготувати:

1. Свинину помити, обсушити паперовими серветками і нарізати кубиками.
2. Ріпчасту цибулю почистити і нарізати півкільцями.
3. Вершкове масло покласти в чашу мультиварки і включити програму «Жарка».
4. У чашу перекласти цибулю і підсмажити його до золотистого кольору.
5. Влити оцет і, поки він не випарується, продовжити смажити цибулю.
6. Часник видавити через прес.
7. Томати подрібнити: дрібно нарізати або розчавити виделкою.
8. Додати спеції (перець, паприку, лавровий лист, часник) і перемішати.
9. Перекласти в чашу свинину і томати, посолити і перемішати.
10. Переключити на програму «Гасіння».

Залити бульйон і готувати гуляш близько півтори години.

Гуляш зі свинини з морквою і цибулею - покроковий рецепт

У цьому рецепті замість покупного томатного соусу можна використовувати домашній, вийде тільки краще. Пограйте зі смаком, застосовуючи різні спеції. Якщо ви, як і я, любите гостре м'ясо, то додайте Tabasco. А якщо вважаєте за краще смак м'якше, можете покласти в блюдо трохи грузинської аджики або мелену суміш перців.

Інгредієнти:

• свиняча шийка - 600 грам;
• 1 морква середнього розміру;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 3 стол. ложки томатного соусу;
• гострий соус Tabasco - за смаком;
• гаряча вода;
• 2 стол. ложки соняшникової олії;
• сіль.

Як приготувати:

М'ясо помити, обсушити паперовим рушником і нарізати невеликими шматочками.

Поставити сковорідку на вогонь, після того, як вона нагріється, налити трохи соняшникової олії.

Вогонь додати на максимум, свинину перекласти на сковороду, поки не перемішувати, щоб воно добре присмажилося.

Почистити цибулю і моркву, дрібно їх порізати.

М'ясо перемішати, підсмажувати до рум'яної скоринки.

На сковорідку додати цибулю, перемішати і трохи посмажити.

Додати моркву, перемішати і ще посмажити кілька хвилин.

Додати томатну пасту і перемішати. Вогонь зменшити до маленького.

Влити гарячу воду так, щоб вона покривала м'ясо.

Додати гострого соусу Tabasco, якщо любите погостріше. Перемішати.

Закрити сковорідку кришкою і залишити гаситися на півгодини. За 5 хвилин по закінчення готування гуляш посолити.

Ось такий апетитний гуляшік у вас вийде! Приготований за цим рецептом, він виходить смачний, але досить-таки гострий. Якщо гостре не подобаються, то виключіть з нього гострий соус.

Пропоную вам відео рецепт гуляшу зі свинини з підливою

//youtu.be/SNsqpEzuHyc

Знаючи базовий рецепт гуляшу, можна експериментувати з ним до нескінченності. Додавайте до нього болгарський перець, селера, гриби, солоні огірки - вийде дуже смачно, я обіцяю! Приємного апетиту і до нових рецептів!

Вітаю вас, друзі і гості цієї сторінки! Напевно, ті хто постарше пам'ятають улюблене другу страву радянського громадського харчування, про який сьогодні піде мова. А молодь ще не забула самий смачний гуляш з підливою і картопляним пюре, який давали в дитячому садку. Це ідеальне гаряче і для сімейної вечері і для святкового столу.

Незважаючи на те, що блюдо так прижилося в Росії, його батьківщиною вважається Угорщина. Саме там ще в 19 столітті угорські пастухи почали готувати ароматне м'ясо з овочами. Але спочатку це був скоріше суп, ніж друга страва. Але до нас воно дійшло вже як обсмажені шматочки м'яса з густою підливою.

Згодом обіцяю, що зроблю гуляш по-угорськи і обов'язково опублікую тут класичний рецепт. Це буде саме густий «пастуший суп» з овочами. А сьогодні у нас є час тільки розібратися з російськими способами приготування цього популярного другої страви.

Яловичину або свинину ви візьмете для приготування гуляшу? Або, може бути курку або індичку? Це не має значення, хоча вважається що яловичина або навіть молода телятина краще за інших підходять для цієї страви. Сьогодні ми розглянемо варіанти приготування з різних сортів м'яса. Вибирайте, який вам більше подобається і готуйте із задоволенням!

Блюдо це досить просто готується на сковороді або в каструлі з товстим дном, або в мультиварці. До того ж не містить якихось незвичайних продуктів. Доступність, простота, а так само прекрасний смак і аромат пояснюють повсюдну популярність колись угорського гуляшу.

Рецепт гуляшу з яловичини з підливою на сковороді

Це варіант який повинен бути в скарбничці у кожної господині, люблячої готувати. Такий обід ніколи не набридне вашій родині. Для його приготування підійде будь-яке м'ясо. Стара буде яловичина або молода, блюдо вийде в будь-якому випадку.

Якщо в м'ясі багато прожилок, не прагніть їх все скрупульозно видаляти.

Просто готуйте таку яловичину довше, а жилки і пленочки додадуть страві потрібну консистенцію, схожу на желе.

Коли вся рідина виділиться і википить, м'ясо злегка підсмажиться. Ось тепер і починаємо помішувати лопаткою, щоб обсмажити з усіх боків рівномірно.

В цей час на іншій сковорідці підсмажуємо цибулю. Коли цибуля стане прозорою, висипаємо до нього моркву і пасеруємо ще пару хвилин.

На цьому етапі відправляємо в пассеровку томат-пасту. У мене замість томат-пасти домашня заготовка. Я часто використовую цей чудовий, гострий соус при приготуванні м'ясних страв.

Ще я присмачую блюдо стручком червоного перцю чилі, але це, як ви розумієте, на любителя.

З'єднуємо м'ясо з овочами і підливати дві склянки окропу. Солимо, перчимо і підсипає улюблені спеції. Ставимо на вогонь і даємо закипіти. Потім вогонь зменшуємо, накриваємо посуд кришкою і тушкуємо яловичину до м'якості.

А в цей час підсмажити муку для підлива. На чисту і суху сковорідку висипаємо борошно і нагріваємо, не припиняючи помішувати, до стану легкої золотистої. Далі її охолоджуємо, пересипаємо в кухоль і розводимо невеликою кількістю води.

Довівши борошно з водою до консистенції ріденької сметани, виливаємо суміш у каструльку, де гаситься гуляш. Залишилося додати пару листочків лаврушки і протушкувати гуляш з підливою ще хвилин п'ять.

Сьогодні мій гуляш з макаронами. Подаю його гарячим, прямо з пилу-з жару, щедро поливаючи гарнір підливою. Зверху можна посипати страву рубаною зеленню.

Рецепт гуляшу з підливою зі свинини як в їдальні

За часів моєї юності це було вельми найпопулярніша страва. Воно було обов'язковим пунктом меню у всіх міських і заводських пунктах громадського харчування. Зараз ми приготуємо його за радянським ГОСТом 80-их років.

Якщо ви раніше готували гуляш з підливою зі свинини по іншому, то спробуйте зробити з цього простим рецептом. Дуже своєрідний виходить смак у м'яса, коли багато томату, цибулі та часнику.

Готувати зручно у великій китайській сковорідці "вок" з заокругленим дном. Ще дуже добре готувати такі великі порції гуляш в казані. Так як тут у нас не тільки багато м'яса, але і багато соусу. Якщо вам потрібна порція поменше, то зменшуйте кількість продуктів в 2-3 рази.

Промиту і обсушену серветками свинину нарізаємо невеликими брусочками. Бажано, щоб на кожен шматочок доводилося трошки і м'яса, і сала.

На вогні вже стоїть вок з рослинним маслом. Коли гарненько розжариться, відправляємо туди нарізане м'ясо. Перемішуємо і нехай смажиться.

А поки можна почистити і нарізати цибулю. Кубики, кільця або півкільця - це не має значення. Коли м'ясо дасть сік, його треба підсолити і поперчити чорним перцем.

Продовжуємо обсмажувати, поки не випарується вся рідина.

Ось коли на м'ясі вже утворилася легка рум'яна кірочка, додаємо до нього цибулю. Знову постійно перемішуючи обсмажуємо до прозорості лука.

Тепер прийшов час додати томат-пасту і червону паприку. Так як ця приправа буває різною гостроти, то додавайте її на свій смак. У мене паприка не дуже гостра і я сиплю її цілу столову ложку з верхом.

У невеликій мисці розводимо борошно з теплою водою. Близько склянки води на три ложки борошна. Ретельно розбиваємо все грудочки.

Я додаю ще чайну ложечку цукру. Це пом'якшить гостроту і кислоту томата.

Спочатку в сковороду до м'яса наливаємо літр окропу, а потім підливаю борошняну суміш, не припиняючи помішувати. Туди ж відправляються три листка лаврове листя.

Закриваємо кришку і тушкуємо м'ясо в підливі ще хвилин п'ять. Сподіваюся, ви розумієте, що готовність м'яса слід перевіряти. Адже різні сорти і готуються по різному.

Часник очищаємо і продавивши через прес додаємо в блюдо в самому кінці варіння. Добре б ще підсипати в тарілки при подачі дрібно посічену зелень селери.

Відео про те, як приготувати гуляш в мультиварці

Для тих хто любить все робити смачно і швидко теж є відмінний варіант цієї страви. У відео ролику від Марини Петрушенко ми побачимо як приготувати смачний гуляш зі свинини з підливою в мультиварці.

Тимчасові витрати тут тільки на нарізку інгредієнтів. Все інше за вас зробить сама мультиварка. 15 хвилин в режимі »жарка» і 1 годину на режимі «гасіння». Весь інший час можете займатися своїми справами.

Рецепт з картопляним пюре для дітей як в садку

Ніжний і смачний гуляш з підливою і з пюрешку люблять навіть ті малюки, хто взагалі їсть погано. Діти взагалі часто просять приготувати, кашу, котлети або пюре як в садку. Цим мене часто ставила в тупик моя дочка. Згодом я навчилася готувати так, щоб відміну від детсадовской їжі було мінімальним.

М'ясо краще брати яловичину або молоду телятину. Свинина для малюків жірновато. Цибулю і моркву додавайте на ваш розсуд. Якщо чадо не любить цих продуктів, забудьте про них.

Як приготувати:

М'ясо нарізуйте на невеликі шматочки, накрити їх плівкою і злегка відбити. У сотейнику нагріваємо пару ложок олії і відправляємо туди м'ясо. Відразу накриваємо кришкою і нехай гаситься до готовності. Якщо яловичина молода, буде готове вже через півгодини.

У мисочці залити одну ложку борошна трьома ложками води і розмішати в однорідну масу без грудочок. Додати ложку сметани і ще півсклянки води.

В іншій сковороді приготуємо підлив. Нарізаний дрібно цибулю і терту моркву трохи припустити на олії. Підмішати до овочів томат-пасту і, накривши кришкою, смажити хвилини три.

Якщо обсмажувати вище 100 градусів, то висока кислотність томат-пасти знижується.

Влити в сковорідку де смажаться овочі півсклянки окропу і розведену борошняну суміш для підливи. Дуже добре перемішати і залити цією підливою м'ясо в великому сотейнику. Тепер можна посолити і додати парочку лаврових листочків.

Загасити м'ясо ще хвилин десять. Перевіряйте готовність м'яса в процесі приготування. Точного часу тут я задати не можу.

Так само немає певних вказівок щодо соусу. Якщо хочете погустіше, то води наливайте поменше. І навпаки, кому подобається, щоб Жижки було багато, підлити ще окропу з чайника.

Починаємо готувати картопляне пюре. Картоплю почистити, помити, нарізати невеликими шматочками. Заливаємо картоплю холодною водою і ставимо на вогонь.

Відразу можна посолити і кинути листок лаврушек. Варимо до готовності. Заздалегідь налийте в кухоль молоко і підігрійте.

Якщо вливати холодне молоко, то картопляне пюре посиніє і буде виглядати неапетитно.

Готову картоплю розім'яти підливаючи теплу молоко. Додати шматочок масла і перемішати.

Ось і готовий гуляш з підливою і картопляним пюре. Кличте всіх на дегустацію. Сподіваюся, що діти по достоїнству оцінять наші старання і з'їдять все, що їм подадуть в тарілці.

Як приготувати гуляш з курки з підливою

Останній на сьогодні рецепт. Це відео ролик від каналу «Готуємо з Іриною». Ірина нам покаже як вона готує швидкий і смачну вечерю з курячої грудки з овочами.

Що знадобиться:

• Куряче філе (грудки)
• 1 цибулина
• 1 морквина
• 2 солодких перцю
• мелений чорний перець
• 1 ст. л. борошна

Від яловичини і свинини цей рецепт відрізняє тільки час приготування. Гуляш з курки готується в рази швидше, а смак його при цьому нітрохи не гірше.

Ну, а в мене на сьогодні все. Прощаюся з вами до наступних смачних рецептів. Дякую всім, хто зайшов на мій блог і готував разом зі мною!

Якщо вам сподобалися рецепти, натискайте на кнопочки соціальних мереж, щоб зберегти їх на своїй сторінці!