Суп з галушками і фрикадельками покроковий рецепт. Суп з фрикадельками і картопляними галушками. Що нам буде потрібно для супу

Отже, приступаємо безпосередньо до приготування цього божественного страви, і нехай нікого не лякає, на перший погляд, величезна кількість інгредієнтів. Насправді готується воно просто, а головне швидко, особливо, якщо є уявлення про дії, які слід зробити:

Насамперед приступаємо до приготування фрикадельок. У підготовлену для цього процесу миску, кладемо все необхідні інгредієнти. При цьому ріпчасту цибулю натираємо на дрібній тертці, а зелень подрібнюємо ножем. Потім, всю суміш ретельно перемішуємо до однорідної маси. Далі, готовий, злегка збитий фарш, відставляємо хвилин на 20 в холодильник.
Тепер переходимо до приготування тіста для галушок. Збиваємо яйце з сіллю і висипаємо туди підготовлену борошно, після чого замішуємо досить круте тісто.
Підготовчі етапи можна вважати закінченими. Тепер приступаємо безпосередньо до варіння супу. У киплячу воду кидаємо почищений і середньо порізану картоплю. Варимо його хвилин 5.
Діставши з холодильника миску з фаршем для фрикадельок, формуємо руками кульки завбільшки з велику черешню і кидаємо їх в каструлю з супом. Виконати дану маніпуляцію необхідно досить швидко, щоб фрикадельки мали можливість підготуватися практично одночасно. Доводимо до кипіння і варимо ще хвилин 5.
Далі, відповідаючи на питання, як приготувати дане блюдо, слід зайнятися легендарними галушками. Для цього, намочивши попередньо чайну ложечку в воді, відокремлюємо від основного тесту невеликі шматочки і швидко опускаємо їх в киплячу воду. Після занурення останньої галушки варимо суп ще хвилин 5.
Через короткий проміжок часу, додаємо в суп, заздалегідь обсмажені і доведені до ніжного золотистого кольору на олії дрібно нарізані овочі. Болгарський перець додається в суп без попередньої обжарки, але, також, дрібно нарізаний.
Потім солимо і перчимо до смаку, не забувши кинути лаврушку. Потім даємо вскіпнуть нашому чудовому твору кулінарного мистецтва і розливаємо його по тарілках. Все, суп готовий!

Як бачите, суп готується просто і швидко, хоча в ньому і присутня улюблене багатьма м'ясо. До речі кажучи, розлитий по тарілках суп можна прикрасити гілочками петрушки і базиліка, що додасть додаткової пікантності страві.

Завдяки тому, що до складу супу входять вироби з тіста і м'ясних продуктів у вигляді галушок і фрикадельок, його можна вважати висококалорійним стравою, яке актуально в зимову пору, коли пронизливий холодний вітер з великими пластівцями снігу остуджує тіла поспішають додому людей, де їх чекає тарілка ароматного гарячого і шалено смачного супу!

Смачного!

Суп з фрикадельками і галушками Смакота

Інгредієнти:

Аджика суха - 1 ч. Л.
Вода - 3 л.
Картопля - 5 шт.
Курячий фарш - 300 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Олія соняшникова 60 - мл.
Морква - 1 шт.
Борошно кукурудзяне - 1 ст. л.
Перець солодкий - 1 шт.
Сіль - 1 щіпка
Стрілки часнику - 10 шт.
Кріп свіжий - 1 пучок
Яйця курячі - 2 шт.

приготування:

1.Ізмельчаем цибулю, обсмажуємо на рослинному маслі, додаємо нарізані стрілки часнику і дрібні квадратики моркви. Заливаємо зажарку водою або овочевим бульйоном.

2.Режим картоплю і разом з шматочками морозива перцю додаємо в бульйон. Додаємо суху аджику, заморожену зелень і солимо.

3.В окрему миску всипаємо борошно, додаємо яйце, солимо, додаємо половину моркви, заздалегідь натерту на тертку, заважаємо і при необхідності додаємо воду.

4.У окрему ємність вбиваємо яйце, змішуємо з фаршем, солимо, додаємо кріп і добре перемішуємо.

5.Благодаря двом чайних ложок формуємо галушки і кладемо відразу в суп. Проварюємо 2 хвилини. Точно так же закладаємо в наш суп і фрикадельки.

Наш суп готовий! Всім смачного!

Крок 1: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо весь цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і нарізаємо квадратиками

Увага: першу подрібнену цибулину пересипаємо в одну тарілку, а наступну - в іншу.

Крок 2: готуємо морква.

Ножем очищаємо морква від шкірки і ретельно промиваємо під проточною водою. Скориставшись великої теркою, подрібнюємо компонент прямо на обробній дошці і після пересипаємо в чисту тарілку. Увага: морква можна також порубати на довільні шматочки, які вам більше подобаються. Адже смак у супу від цього не зміниться.

Крок 3: готуємо фрикадельки.

У середню миску викладаємо свинячо-яловичий фарш, подрібнену цибулину і висипаємо спеції для м'яса. Увага: це може бути приправа «Хмелі-сунелі», мелений коріандр, чорний мелений перець і інше. Тепер все ретельно перемішуємо чистими руками до утворення однорідної маси. Після цього з фаршу руками формуємо невеликі кульки і викладаємо на обробну дошку.

Крок 4: готуємо тісто для галушок.

У невелику миску розбиваємо яйця, виливаємо чисту холодну воду і за смаком висипаємо сіль. Скориставшись ручним віночком або вилкою, збиваємо інгредієнти до утворення однорідної маси. Після цього невеликими порціями висипаємо в ємність борошно і паралельно продовжуємо все збивати, щоб не утворювалося грудок. Увага: у нас повинно вийти тісто по консистенції трохи густіше, ніж на оладки. Тому борошна (в залежності від її сорту) може знадобитися як менше, так і більше.

Крок 5: готуємо овочеву зажарку.

Сковороду ставимо на невеликий вогонь і викладаємо в неї шматочок вершкового масла. Коли масло стане рідким, а ємність добре розігріється, висипаємо сюди залишилася подрібнену цибулину і моркву. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо овочі до прозорості першого компонента. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а сковороду отставляем в сторону. Увага: якщо пережарити цибулю, то смак супу буде значно відрізнятися. Тому пильно стежимо за цим процесом.

Крок 6: готуємо картопля.

За допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і нарізаємо невеликими шматочками. Увага: картоплю можна подрібнити кубиками або шматочками прямокутної форми будь-якого розміру. Підготовлений компонент перекладаємо в глибоку тарілку і заливаємо звичайною холодною водою, Щоб він не потемнів при взаємодії з повітрям.

Крок 7: готуємо зелень.

Промиваємо петрушку під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і пересипаємо в чисте блюдце. Компонент використовується за бажанням. Його можна за 5 хвилин до готовності супу висипати в каструлю або додати зелень в тарілку вже перед самою подачею.

Крок 8: готуємо суп з галушками і фрикадельками.

Наливаємо в каструлю чисту холодну воду і ставимо на середній вогонь. Щоб рідина швидше закипіла, накриваємо ємність кришкою. Відразу ж після цього до смаку висипаємо сіль, а також акуратно викладаємо фрикадельки. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо і чекаємо, коли вода повторно закипить. Потім додаємо в ємність подрібнений картопля і варимо суп під кришкою протягом 10-15 мінут.По закінчення відведеного часу викладаємо в киплячу рідину галушки. Для цього скористаємося чайними ложками. В одну набираємо трохи рідкого тесту, а інший - відскрібатися його в киплячий суп. Продовжуємо готувати страву до тих пір, поки галушки не почнуть спливати на поверхню рідини. Відразу ж після цього висипаємо в суп овочеву зажарку, додаємо лавровий лист, чорний перець горошком і знову все ретельно перемішуємо. Варимо все ще 5 хвилин і після вимикаємо конфорку. Ми залишаємо осторонь суп під кришкою настоюватися ще кілька хвилин.

Крок 9: подаємо суп з галушками і фрикадельками.

За допомогою черпака розливаємо суп з галушками і фрикадельками в глибокі тарілки і подаємо до обіднього столу разом з шматочками хлеба.Пріятного вам апетиту!

- для приготування галушок використовуємо борошно вищого гатунку і тонкого помелу;

- замість води в каструлю можна налити м'ясний бульон;

- для приготування супу можна також використовувати курячий фарш. Найкраще його зробити в домашніх умовах за допомогою м'ясорубки або блендера.

покроковий рецепт

Приготувати фрикадельки. Очистити і подрібнити одну цибулину і зубок часнику, дрібно нарізавши, або натер на тертці, або пропустивши через м'ясорубку. Змішати цибулю і часник з фаршем. Одне яйце збити, додавши трохи солі і чорного меленого перцю. Збите яйце вилити в фарш з цибулею і часником і гарненько замісити. Сформувати фрикадельки - кульки приблизно по 3 см в діаметрі - і поки залишити на обробній дошці або на тарілці.

Приготувати картопляні галушки. Одну картоплину очистити і натерти на дрібній тертці, викласти в невелику миску, злегка посолити, додати сире яйце і гарненько збити виделкою. Продовжуючи збивати, поступово всипати борошно до отримання тесту, яке можна місити руками. Тісто добре вимісити, розділити на частини, розкачати ковбасками і нарізати галушки.

Поставити варитися фрикадельки і галушки. У трилітрову каструлю налити води приблизно на 5-7 см нижче краю каструлі і довести до кипіння. У киплячу воду викласти по одній, спочатку фрикадельки, потім галушки. Довести до кипіння, зменшити вогонь і прикрити нещільно кришкою.

Поки варяться фрикадельки і галушки, приготувати засмажку з моркви і цибулі. У холодну суху сковороду налити рослинне масло приблизно на 1-2 мм вище дна і розігріти на середньому вогні. Очистити другу цибулину і нарізати дрібними кубиками. Висипати цибулю в розігріте масло, перемішати, розподіляючи по всій площі сковороди, зменшити вогонь і накрити кришкою. Очистити моркву і натерти на крупній тертці. Висипати морква в сковороду до цибулі. Перемішати і тушкувати під закритою кришкою, періодично помішуючи, поки шматочки морква не будуть легко розламуватися краєм ложки.

Додати зажарку в суп і при необхідності досолити. За час приготування засмажкою, фрикадельки і галушки встигають зваритися до потрібної кондиції, а тому, як тільки засмажкою з моркви і цибулі готова, її потрібно викласти в суп, перемішати, спробувати на сіль, при необхідності досолити, ще раз перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь і прикрити нещільно кришкою.

Порізати петрушку і кріп.

Висипати зелень в суп. Перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити нещільно кришкою, дати покипіти 2-3 хвилини і прибрати каструлю з вогню.

Суп з фрикадельками і картопляними галушками готовий! Подаючи на стіл, суп можна заправити сметаною.

Суп з фрикадельками

Харчова цінність:

Калорії: 41 ккал.
Білки: 1,6 м
Жири: 1,2 м
Вуглеводи: 4,3 м

Смачного!

Приготування супу з галушками і фрикадельками

Крок 1: Готуємо овочі.

Підготувати овочі дуже-дуже просто. Цибулю і моркву очищаємо. Перець розрізаємо навпіл, видаляємо черешок і насіння. Всі овочі миємо й нарізаємо маленькими кубиками, крім часнику. З його виводів знімаємо лушпиння і дрібно рубім.Думаю, ви ж помітили, що в списку інгредієнтів не вказано картопля. Якщо ви готуєте на бульйоні, можна прекрасно обійтися і без нього. Суп і так вийде смачний, легкий і поживний. Якщо з бульйоном сутужно, тоді можна готувати з картоплею. Візьміть 3-4 середніх бульби, очистіть їх, добре вимийте і наріжте середніми кубиками.

Крок 2: Робимо фрикадельки.

Фарш для фрикадельок краще приготувати домашній. Магазинний найчастіше дуже жирний. Підійде будь-який: курячий, яловичий або свинячий. М'ясо пропустіть через м'ясорубку як мінімум два рази, щоб фрикадельки вийшли однорідні і ніжні. Додаємо у фарш яйце, пів чайної ложки солі, 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю і добре перемішуємо. Повинна вийти пластична однорідна маса.
Тепер будемо ліпити маленькі м'ясні кульки - майбутні фрикадельки. Найпростіше робити це мокрими руками, щоб фарш не прилипав, поетом поставте поруч із собою склянку або яку-небудь іншу ємність з водою. Беріть маленькі грудочки фаршу і катайте кульки розміром з черешню або невеликий абрикос. Занадто великі фрикадельки можуть розвалитися в процесі варіння. Викладайте їх на чисту суху обробну дошку.

Крок 3: Робимо тісто для галушок.

Універсального рецепту приготування тіста для галушок немає. Кожна господиня робить це по-своєму. Воно може бути на воді або тільки на яйцях. Мені більше подобається останній варіант. Галушки, приготовані на домашніх яйцях, виходять красивого жовтого цвета.Ітак, готуємо тісто для галушок. Борошно перед приготуванням просіюємо, яйця трохи збиваємо з 1/4 чайної ложки в однорідну масу. Замішуємо негусто пластичне тісто. Кількість борошна в рецепті вказано приблизно. Яйця бувають різного розміру, а мука - різної вологості, тому додаємо її, скільки візьмуть яйця, щоб вийшла необхідна консистенція. Посуд з тістом накриваємо харчовою плівкою і залишаємо очікувати своєї черги.

Крок 4: Готуємо суп з галушками і фрикадельками.

Для двох варіантів приготування супу, з картоплею і без нього, послідовність приготування буде трохи відрізнятися. Якщо готуєте з картоплею, ставте каструлю з водою на плиту, доводите на кипіння і закладайте його варитися. Посоліть трохи і готуйте на середньому вогні приблизно 10 хвилин. В цей час нагрійте в сковороді невелика кількість вершкового або рослинного масла. Викладайте всі підготовлені овочі, пасеруйте 5-7 хвилин і відправляйте їх до картофелю.Еслі готуємо без картоплі, все овочі прогреваем в розтопленому вершковому маслі відразу в каструлі на невеликому вогні приблизно 5-7 хвилин. Потім заливаємо все гарячим бульйоном. На цьому відмінності закінчилися, далі процес приготування однаковий: солимо за смаком і додаємо спеції.
Першими в суп додаємо фрикадельки, все-таки м'ясо вариться довше тесту. Як тільки вони спливуть, значить, прийшла черга галушок.
Галушки робимо дуже просто: беремо мокрою чайною ложкою трохи тесту і відправляємо його в каструлю. В принципі, воно повинно легко зісковзувати, якщо це не так, допоможемо йому іншою ложкою. Треба відзначити, що процес це тривалий і вимагає терпіння. Не піддавайтеся спокусі брати тісто шматками побільше, щоб прискорити його. У супі галушки збільшуються в розмірі як мінімум в півтора рази. Після того як вони спливуть, готуйте на невеликому вогні приблизно 5 хвилин. Потім вимикайте, засинайте в каструлю нарізану зелень петрушки, накривайте кришкою і залишайте настоюватися. Суп з галушками і фрикадельками готовий.

Крок 5: Подаємо суп з галушками і фрикадельками.

Розливайте суп в тарілки і подавайте. Любителі вершкового смаку можуть спробувати додати в нього ложечку сметани. Гарним доповненням до супу стануть хрусткі крутонами або грінки з чесноком.Пріятного апетиту!

- в фарш для фрикадельок можна додати дрібно нарізану зелень кропу, натертий ріпчасту цибулю і навіть тертий сир. Експериментувати завжди цікаво;

- значно покращаться смакові якості супу, якщо використовувати для його приготування білі ароматні коріння: петрушку, селеру або пастернак. Їх можна брати як все разом, так і поодинці, очистити, нарізати дрібними кубиками і готувати з іншими овочами.

Суп з фрикадельками і галушками Стандарт

Інгредієнти:

Картопля - 2 середніх
Морква - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Вода - 1,5 л.
Сіль за смаком
Лавровий лист

Для приготування фрикадельок:

Фарш - 500 гр.
Лук - половина від загального кол-ва

Для приготування галушок:

Жовтки - 2 шт.
Борошно - 50 гр.
Вода - 1-2 ст.л.

приготування:

1.Моя і чистимо моркву, картоплю і цибулю.

2.Готовім тісто для галушок: в чашку розбиваємо яйце, солимо і добре збиваємо виделкою. Додаємо борошно і замішуємо тісто.

3. Для приготування фрикадельок нам знадобиться натерти підлогу цибулини і додати в фарш, посолити, поперчити. Формуємо фрикадельки і викладаємо на дощечку.

4.Ставім воду на вогонь, тим часом нарізаємо картоплю і цибулю шматочками, а морква тонкими кільцями.

5.Після закипання все овочі відправляємо в суп, а за ними фрикадельки. І через 5 хвилин наші галушки (за допомогою чайної ложечки).

6.Умешьшаем вогонь, накриваємо суп і варимо ще 15-20 хвилин. Після чого солимо, перчимо, кидаємо лаврушку і ще варимо 10 хвилин.

В кінці додаємо сметану за бажанням і розливаємо по тарілках.

Замість води в каструлю можна налити м'ясний бульйон, так суп вийти більш ароматні і наваристий!

Більш детально переглянути рецепт ви можете тут:

опис

Суп з фрикадельками і галушками - апетитне блюдо, яке дуже часто роблять в домашніх умовах. Жоден обід не обійдеться без смачного і ароматного супу, Який виходить дуже наваристим і ситним. Якщо ви хочете саме таку страву, то цей рецепт спеціально для вас. Ласощі готується на основі курячого м'яса з додаванням картоплі, цибулі, моркви і прісного тіста. Всі продукти чудово поєднуються між собою. Навіть починаюча господиня впорається з даними стравою. А якщо дотримуватися наші покрокові фото з інструкціями, то і зовсім не виникне ніяких додаткових питань.

Якщо ви не знаєте, що приготувати в черговий раз на обід як першу страву, спробуйте цей рецепт. Насичений, смачний і дуже ситний суп з галушками і фрикадельками неодмінно порадує всю вашу сім'ю. Технологія приготування не надто проста, але якщо заздалегідь заготовити фрикадельки з м'ясного фаршу і заморозити їх, то процес прискориться і спроститься.

Варити суп можна на основі води або бульйону (м'ясного, курячого). Фрикадельки можуть бути з яловичини, свинини або птиці. Можна з'єднати два або три види м'яса. Даний вид супу безсумнівно оцінять не лише дорослі, а й діти. М'які фрикадельки, смачні галушки роблять суп смачним і дуже апетитним.

Інгредієнти на 3,5 літра:

М'ясний фарш - 300 г;
Бульйон або вода - 2,5 л;
Картопля - 3-4 шт .;
Морква - 1 шт .;
Болгарський перець - 1 шт .;
Лук - 1/2 або 1 шт .;
Рослинна олія;
Лавровий лист;
Запашний перець;
Сіль - 1 ч. Л .;
Суміш перців;
Часник - 1 зуб .;
Зелень.
для галушок
Борошно - 1-1,5 ст .;
Вода - 30-50 мл;
Сіль - щеп .;
Яйця - 2 шт .;
Рослинна олія - \u200b\u200b1 ст.л.

приготування

Каструлю з водою або бульйоном поставте на вогонь і доведіть рідину до кипіння. Киньте нарізану кубиками картоплю і горошини перцю. Варіть на середньому вогні під кришкою.

Поки вариться картопля, займіться приготуванням фрикадельок. М'ясний фарш змішайте з подрібненим ріпчастою цибулею. Додайте сіль і перець. Всю масу ретельно вимішайте і відбийте об стінки миски. Потім мокрими руками сформуйте з усієї кількості фаршу невеликі кульки. Коли картопля буде наполовину готовий, відправляйте в каструлю фрикадельки. Варіть під кришкою на помірному вогні.

Варяться фрикадельки швидко, а якщо ви зробили їх з курячого фаршу, то зваряться вони ще швидше.

З цибулі, болгарського перцю і моркви приготуйте пассеровку на рослинному маслі. Для цього очистіть цибулю і моркву. Моркву натріть на середній терці, цибулю дрібно порубати. Болгарський перець використовуйте за бажанням, якщо у вас його немає, то можете готувати суп без нього. Перець наріжте на дрібні кубики. Масло нагрійте, обсмажте овочі на невеликому вогні, вони повинні стати м'якими.

І нарешті, займіться замісом тесту для галушок. У глибокий посуд вбийте два яйця. Туди ж налийте 50 мл води і 1 ст.л. рослинної олії. Додайте щіпку солі і всипати поступово борошно, замішуючи густу масу. Замішувати тісто найзручніше виделкою.

Тісто має бути густим. Густішим, ніж на оладки, але не настільки густим, щоб можна було його ліпити руками. Галушки ми будемо формувати чайною ложкою.

Додайте в каструлю пассеровку.

І можна відразу кидати в киплячий суп галушки. Перед тим, як набирати тісто, опустіть чайну ложку в холодну воду. Потім наберіть половину чайної ложки тіста і опускайте в воду. Вони потонуть, але потім піднімуться. Готові галушки збільшуються в розмірі приблизно в півтора-два рази.

На цьому етапі додайте лавровий лист і сіль. Варіть близько 5 хвилин, поки галушки не зварила.

В кінці приготування приправте суп з галушками і фрикадельками сумішшю перців. Додайте подрібнений часник і зелень петрушки або кропу.

Зніміть відразу з вогню і накрийте кришкою. Дайте страві настоятися деякий час.

Подавати суп слід в гарячому вигляді. При подачі можна насипати в тарілку рубану свіжу зелень, в тому числі і зелену цибулю.

Суп з фрикадельками і галушками вийшов дуже багатим, смачним і ситним. Сподобається всім, ось побачите.

На замітку

Домашні галушки складно переварити. Тому не переживайте з цього приводу, якщо трохи пізніше зняли суп з вогню. Навіть при зберіганні в холодильнику і повторному нагріванні вироби з тіста в супі залишаються такими ж, як і раніше. Чого не скажеш про фабричних макаронних виробах.

Якщо ви вирішили заготовити фрикадельки про запас, після приготування фаршу з цибулею і спеціями, сформуйте кульки і викладіть їх на рознос з пергаментом. Помістіть в морозильну камеру. Через кілька годин заморожені вироби перекладіть в контейнер або пакет. Герметично закрийте або зав'яжіть. Зберігайте в морозильній камері, скільки потрібно. Для приготування супу, кидайте фрикадельки в киплячу рідину, не розморожуючи заздалегідь.

Смачний сьогодні у нас на обід. Пам'ятаю, як готували такий суп в дитячому садку, І я його дуже любила. А тепер я готую його своїм близьким, коханим моїм діткам і чоловікові. Особливо подобається супчик дітям, вони люблять грудочки з тіста в супі, тому, коли на обід у нас галушки - це взагалі в радість!

Пропонуємо рецепт супу з галушками і м'ясними фрикадельками. Перевага такого супу в тому, що фрикадельки дуже швидко готуються, набагато швидше, ніж потрібно було б відварювати для цих цілей шматочок м'яса або домашню курку. Особливо, якщо ви практична господиня і маєте маленькі заморожені фрикадельки для супу або дитячих щей в холодильнику.

Хоча, можна урізноманітнити меню і готувати за цим же принципом різні супи з галушок: з грибами, сиром або рибою. Пробуйте, фантазуйте і будьте ситі!

Суп з галушками і фрикадельками

Інгредієнти:

Картопля 2-3 штуки
Морква 1-2 штуки
Цибуля - 1 штука,
Зелень - кріп, петрушка.
Лавровий лист,
Вода -2 літра.

Тісто на галушки:

1 яйце,
Борошно пшеничне,
Молоко 30-50 мл,
Сіль.

фрикадельки:

Фарш - 500 грам,
сіль,
перець,
Часник.

Процес приготування:

Наливаємо воду в каструлю, чекаємо, коли почне закипати вода. Тим часом займаємося фрикадельками.
У мене був фарш змішаний, зі свинини і яловичини, заморожений, я туди нарізала дрібно цибулю, і видавила часник. Так фрикадельки будуть ароматні, і суп з галушками вийде смачніше. Фарш добре перемішуємо. Багато додають для зв'язки яйце, я не стала додавати, все добре вийшло.
Накатавши фрикадельки, і коли вода закипіла, я їх склала в каструлю. З м'ясних фрикадельок з'явилося трохи накипу, акуратно прибрала шумівкою. Зменшивши температуру на плиті, залишила варитися фрикадельки хвилин п'ятнадцять.

А сама зайнялася тестом для галушок. Збила добре яйце виделкою, трохи посоливши, додала молоко. І стала потроху додавати борошно, мені захотілося сьогодні, щоб були покруче. Хто любить, щоб вони були м'якше, можна замішувати не дуже круте тісто, і викладати їх ложкою в суп.
Все добре вимісити, щоб не залишилося не розмішаної борошна. Ось такий колобок у мене вийшов.

Для порівняння зробила знімок на руці, щоб було видно, який він вийшов маленький і досить крутий.

Тепер розгортаємо тісто на галушки ковбаскою і ріжемо маленькими шматочками, як показано на фото. При варінні галушки трохи збільшаться.

Далі ми готуємо картопля для супу: чистимо, миємо, ріжемо, хто як любить.
Морква в суп я порізала соломкою. Смажити не стала цибулю з морквою, а свіжими додала в суп.

Лук розрізала на половинки і разом з картоплею відправила в бульйон з фрикадельками.

Коли суп закипить, зменшуємо температуру і варимо так ще хвилин п'ятнадцять, додаємо лавровий лист.

Галушки акуратно складаємо за десять хвилин до готовності супу.

Суп з галушок посолити, додати приправи улюблені. В кінці варіння за пару хвилин додаємо зелень. У мене кріп і петрушка. Так само потім можна додати і в тарілочку свіжої зелені.

Супчику дати настоятися і можна розливати по тарілках. Суп виходить ароматний, смачний, і красивий. Спробуйте і ви, залишитеся задоволені ним!
За рецепт і фото супу з галушками дякуємо Світлану Кисловський.

Приємного апетиту вам бажає Записна книжка рецептів і її друзів.

Супи з галушками надзвичайно ситні, поживні і нагадують дитинство у бабусі. Що дивно, в поєднанні з фрикадельками такий суп готується настільки швидко, що більш швидкісного першої страви, мабуть, не знайти. У цьому рецепті ми пропонуємо використовувати курячий фарш, але це не означає, що свинячий або свинячо-яловичий будуть менш доречні. Супчик вийде таким же смачним, але більш жирним. Ми ж сьогодні готуємо майже дієтичне перша страва.

Для початку згадаємо, що ж таке галушки. Це рідке, як сметана тісто, зварене в окропі невеликими шматочками. Фактично ті ж галушки, тільки не розкатані і зліплені як з пельменного тесту, А довільно занедбані в бульйон з ложечки. Суп виходить наваристим, густим, а самі галушки тануть у роті в самому прямому сенсі слова. Готують галушки з картоплі, манки, сиру, але найпростіше зробити їх з борошна. Ми пропонуємо вам саме такий варіант.

Увага на фото і покроковий рецепт.

Що нам буде потрібно для супу

куряче філе - 250 г;
вода - 3 л;
картопля - 2-3 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
рослинне масло - 2 ст. л .;
лавровий лист 2 шт .;
сіль, перець за смаком.

для галушок

яйце куряче - 1 шт .;
сіль - 1 щіпка;
борошно - 50 г.

Як приготувати суп з фрикадельками і галушками

Розливаючи по тарілках, кладемо обов'язково в кожну і галушки, і фрикадельки, присипаємо дрібно нарубаної зеленню. Подаємо з чорним хлібом. Однак якщо дати супу настоятися, то галушки увберуть в себе більше бульйону, наситяться і стануть ще смачніше.

Якщо в будинку не виявилося м'яса, а перша страва потрібно приготувати негайно, його можна зробити на воді. Але перед закінченням додати в готовий суп ложку-другу вершкового масла, що зробить його більш поживним. Однак в строгий пост навіть такий дієтичний суп буде невідповідною їжею. Не забуваємо, що в тесті для галушок присутній яйце. Якщо вам вдасться впоратися без нього - відмінно.

Чи не суп, а «супер» можна приготувати не тільки на курячому бульйоні з фрикадельок, а й з сушеними або свіжими грибами. А ви в курсі, що з галушками можна готувати навіть молочний суп? Але це вже інша історія.

шукайте прості рецепти, Не ігноруйте старовинні, винаходьте нові. Смачного!

Зберегти рецепт в "Кулинарнойкнизі" 1

Для супу знадобиться:

Вода - 3 л
Картопля - 4 штуки
Морква - 1 штука
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Болгарський перець - 1 - 2 штуки
Рослинна олія - \u200b\u200b3 ст. ложки
Сіль, лавровий лист, чорний перець - за смаком

Інгредієнти для фаршу:

М'ясний фарш - 200 г
Цибуля ріпчаста - ½ головки
Яйце - 1 штука
Зелень (петрушка, кріп) - 2 ст. ложки
Панірувальні сухарі - 2 ст. ложки
Сіль і перець - за смаком

Для тіста візьміть:

Борошно - 100 г
Яйце - 1 штука
Сіль за смаком

Суп з фрикадельками - справжнє смакота

Історія виникнення супу з фрикадельками і галушками, як і переважна більшість страв, винайдених слов'янами, в даному випадку західними, бере свій початок з глибокої давнини. Така кількість інгредієнтів, здавалося б, в простому страві, Пояснюється тим, що наші предки вважали - чим більше праці вкладено в приготування того чи іншого рецепту, тим апетитний і багатше воно буде виглядати. Що ж, твердження спірне, але дійшов до нас суп дійсно смачний, а головне ситний, причому відмовитися від нього не в силах, навіть самий явний противник перших страв!

Що цікаво, суп з фрикадельками і галушками популярний у всьому світі або, по крайней мере, в його європейській частині! Наприклад, ті ж галушки - пишні борошняні «подушечки», можливо, кульки, які у того чи іншого народу називаються по різному, а по суті своїй одне і те ж. Знамениті українські галушки, галки з Білорусії, баварські кнедлі, ньокі з Італії або чеські кнедлики - все це галушки!

Безперечно, у кожної національності існує свої секрети і тонкощі в приготуванні цієї страви. Тут же, наведено класичний спосіб приготування ароматного, смачного, висококалорійного супу з фрикадельками і галушками.

Покрокове приготування страви

Насамперед приступаємо до приготування фрикадельок. У підготовлену для цього процесу миску, кладемо всі необхідні інгредієнти. При цьому ріпчасту цибулю натираємо на дрібній тертці, а зелень подрібнюємо ножем. Потім, всю суміш ретельно перемішуємо до однорідної маси. Далі, готовий, злегка збитий фарш, відставляємо хвилин на 20 в холодильник.
Тепер переходимо до приготування тіста для галушок. Збиваємо яйце з сіллю і висипаємо туди підготовлену борошно, після чого замішуємо досить круте тісто.
Підготовчі етапи можна вважати закінченими. Тепер приступаємо безпосередньо до варіння супу. У киплячу воду кидаємо почищений і середньо порізану картоплю. Варимо його хвилин 5.
Діставши з холодильника миску з фаршем для фрикадельок, формуємо руками кульки завбільшки з велику черешню і кидаємо їх в каструлю з супом. Виконати дану маніпуляцію необхідно досить швидко, щоб фрикадельки мали можливість підготуватися практично одночасно. Доводимо до кипіння і варимо ще хвилин 5.
Далі, відповідаючи на питання, як приготувати дане блюдо, слід зайнятися легендарними галушками. Для цього, намочивши попередньо чайну ложечку в воді, відокремлюємо від основного тесту невеликі шматочки і швидко опускаємо їх в киплячу воду. Після занурення останньої галушки варимо суп ще хвилин 5.
Через короткий проміжок часу, додаємо в суп, заздалегідь обсмажені і доведені до ніжного золотистого кольору на рослинній олії дрібно нарізані овочі. Болгарський перець додається в суп без попередньої обжарки, але, також, дрібно нарізаний.
Потім солимо і перчимо до смаку, не забувши кинути лаврушку. Потім даємо вскіпнуть нашому чудовому твору кулінарного мистецтва і розливаємо його по тарілках. Все, суп готовий!

Смачного!