Як спекти новорічне печиво рецепти без випічки. Новорічне печиво. Як правильно вибрати і підготувати основні інгредієнти

Новий рік - чудове веселе свято, яке люблять дорослі і діти. А яке ж свято без ошатною прикрашеної красуні ялинки і зводить з розуму аромату тропічних фруктів і всіляких страв на святковому столі.

Що на ялинці у нас за іграшки? Просто клас!
Ласощі та украшенье - НОВОГОДНЕЕ ПЕЧИВО.

Новорічне печиво - унікальна і надзвичайно смачна можливість з'єднати два цих символу улюбленого зимового торжества воєдино. Адже майстерно прикрашені печиво можуть послужити як вишуканими ласощами, так і чудовим елементом новорічного декору, який до того ж володіє дивовижною практичністю і казковим шармом.

Багато хто цікавиться, як зробити новорічне печиво, щоб воно послужило справжньою окрасою святкового столу. Зробити це зовсім нескладно, якщо враховувати деякі моменти, пов'язані з вибором рецепта новорічної випічки. Тісто для печива має бути таким, щоб його можна було вирізати за допомогою формочок, а саме печиво після випікання було досить щільним і не розсипалося від подальших маніпуляцій.

Як зробити новорічне печиво в домашніх умовах?

Давайте спочатку розглянемо кілька рецептів, як зробити новорічне печиво в домашніх умовах, а потім дізнаємося, як можна його прикрасити на радість собі і дітям.

Рецепт №1.

Продукти для тіста:

200 м хорошого вершкового масла
-2,5 - 3 ст. борошна
-полстакана цукру
-2 жовтка
-1 ч. Ложка розпушувача
-¼ ч.л. лимонної кислоти

Приготування новорічного печива.

1. Готуємо тісто. Для початку змішуємо сухі компоненти: борошно, цукор, розпушувач і лимонну кислоту. Висипаємо суміш на стіл або в миску і робимо поглиблення в середині гірки.

2. У поглиблення кладемо жовтки і масло невеликими шматочками.

3. Руками ретельно вимішуємо тісто до пружності, робимо з нього кулю, кладемо в пакет і поміщаємо в холодильник на 1-2 години.

4 . Охолоджене тісто розгортаємо качалкою до товщини 0,5-0,7 см.

5. Вирізаємо печиво різними формами. Якщо таких немає, можна використовувати склянки, стопочки або вирізати фігурки з тіста ножем по попередньо заготовленим шаблоном з картону.

6. Деко змащуємо маслом або застилає пергаментом. Викладаємо фігурки на невеликій відстані один від одного.

7. Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо печиво протягом 15 хвилин.

Наше печиво готове. Як бачите, нічого складного. Залишилося головне - надати печінкою ошатний вигляд, прикрасивши його новорічними візерунками. Але про це ми поговоримо трохи пізніше. А поки розглянемо ще кілька рецептів новорічного печива.

Рецепт №2. Печиво на маргарині.

Продукти для тіста:

200 г маргарину
-3 яйця
-2,5 ст. борошна
-2/3 ст. цукру
-2 ч. Л розпушувача
-дрібка солі
-апельсіновая цедра

У борошно додати сіль і розпушувач. Ретельно перемішати. Маргарин розтерти з цукром, додати до нього збиті яйця і цедру. З'єднуємо все це з сухою сумішшю і ретельно вимішуємо. У тісто за бажанням можна додати по 1-2 ч. Л прянощів (гвоздика, кориця, імбир), що додасть печінкою якусь пікантність. Тісто розгортаємо, вирізаємо фігурки і випікаємо на змащеному олією деку протягом 20-25 хвилин.

Рецепт №3. Медове печиво.

100 г вершкового масла
- Півсклянки цукру
-2-3 ст. л рідкого меду
-2 жовтка
-2-2,5 ст. борошна
-полпакетіка розпушувача
-дрібка солі
-пряності на вибір, які любите

Масло дрібно рубаємо ножем, мед при необхідності розтоплюємо. Змішуємо всі інгредієнти і месім м'яке тісто. Муки даємо стільки, щоб тісто відлипала від рук. Кладемо розкатаний пласт тесту на пергамент, змащений рослинним маслом, І вирізаємо фігурки. На деко печиво переносимо на цій же папері, акуратно відрізавши потрібний шматок. Випікаємо протягом 10 хвилин. Печиво повинне залишатися м'яким, що не пересушуйте його.

Рецепт №4. Шоколадне печиво.

Продукти для тіста:

175 г вершкового масла
-1 яйце
-40 г какао-порошку
-250 г борошна
-125 г цукрової пудри
-цедра ½ лимона
-Сіль і кориця на смак

Змішуємо всі компоненти і робимо тісто. Ставимо тісто на 1 годину в холодне місце, потім розгортають, вирізаємо фігурки і випікаємо при 180 градусах 12 хвилин.

Рецепт №5. Макові коржики.

продукти:

200 г маку
-200 г маргарину
-200 г цукру
-200 г молока
-500 г борошна
-2 яйця
-5 г соди

Заливаємо мак окропом і залишаємо на півгодини запарюватися. Розтираємо мак з цукром, попередньо злив воду. Додаємо інші компоненти, замішуємо тісто і ставимо на 1 годину в холод. Розкачуємо, вирізаємо фігурки і випікаємо в духовці при невисокій температурі до зарум'янювання.

Рецепт №6. Печиво з моркви.

Продукти для тіста:

400 г борошна
-400 г цукру
-50 г вершкового масла або маргарину
-3 яйця
-1 кг сирої моркви
-цедра 1 лимона

Вимиту моркву варять до готовності, очищають, пропускають через м'ясорубку і потім протирають через сито. Додають решту компонентів (борошно в останню чергу) і замішують тісто. готове тісто розкочують в пласт 1 см. і вирізують різні фігурки. Випікають при температурі 240-260 градусів до готовності.

Рецепт № 7. Печиво вівсяно-медове.

Інгредієнти:

160 г борошна
-100 г вівсяних пластівців
-120 г цукру
-100 г вершкового масла
-150 г меду
-125 г сметани
-1 яйце
-5 г соди

Борошно разом з содою просіюємо через сито. Масло розтираємо з цукром до білого кольору і додаємо решту компонентів. Борошно з содою додаємо в самому кінці. Тісто вимішуємо протягом 2 хвилин, потім розгортаємо його в пласт товщиною 3-5 мм і виїмками формуємо різні фігурки. Випікаємо 10-15 хвилин при температурі 220 градусів.

Чудо-прикраса для новорічного печива.

Тепер, я думаю, кожен зможе собі вибрати рецепт до душі, щоб спекти найсмачніше і ароматне печиво. І тепер, коли наша випічка готова, час задуматися, чим і як прикрасити новорічне печиво, щоб його не соромно було і на стіл поставити і на ялинку повісити.

Найпростішим, але не менш привабливим способом прикрасити печиво - зробити на ньому відбиток за допомогою саморобного або покупного трафарету або «друку». Для цього необхідно трафарет щільно притиснути до вирізаної фігурці з сирого тесту, А потім вже випікати печиво.

Кольоровий красивий малюнок на печиво можна зробити за допомогою цукру, підфарбованого харчовими барвниками. Для цього в посуд з цукром капніть трохи барвника і розмішайте до вологості. Потім цукор тонким шаром розподіліть по деку і залиште при кімнатній температурі до повного висихання. Нанесіть цукор на свіжоспечені печиво або свеженанесенную глазур.

Пухнасту облямівкою на печиво можна зробити за допомогою того ж цукру. Для цього на печиво тонким шаром нанесіть смужку з варення або згущеного молока і посипте цукром. Дайте підсохнути і обережно струсіть зайву крихту.

Красиво і ефектно виглядає печиво, прикрашене білкової глазур'ю. Приготувати її не складно.

Проста біла глазур для печива

Білок 1 сирого яйця
-200 г цукрової пудри
-Сік 1 лимона

Охолоджений білок збивають міксером, поступово додаючи цукрову пудру. Маса повинна збільшитися в обсязі в 3-4 рази. В кінці збивання додаю сік лимона. Замість соку можна додавати 8-20 крапель лимонної кислоти або 4-5 крапель столового оцту. Глазур розтирається до білого кольору і пишного стану.

При бажанні можна зробити кольорову глазур, Додаючи замість соку лимона, соки овочів і ягід. Рожевий і червоний колір можна отримати, додаючи соки малини, полуниці, смородини або буряка. Помаранчевий колір надає глазурі морквяний сік, жовтий - відвар шавлії, зелений - сік шпинату, синій - сік червонокачанної капусти. Як бачите, ніяких хімічних барвників, адже цю красу будуть їсти наші дітки.

За допомогою глазурі можна малювати справжні шедеври. Покрийте глазур'ю все печиво і дайте їй висохнути. Тепер беріть глазур різних кольорів і дайте волю своїй уяві. При нанесенні декількох шарів, давайте їм висохнути і тільки після цього наносите наступний.

Якщо ви плануєте прикрасити свій витвір мистецтва їстівними намистинами, які продаються в магазинах або інший посипкою, чекати висихання глазурі не потрібно.

Останній писк моди - прикраса новорічного печива солодкого мастикою. Для її приготування потрібно:

200 г маршмеллоу
-400 г цукрової пудри
-1 ч. Л розтопленого вершкового масла
-3 ч. Л лимонного соку (Води)

Маршмеллоу викладаю в посуд, поливають соком лимона (або водою) і розтопленим маслом і ставлять в гарячу духовку. Гріють, поки маршмеллоу почне танути і збільшиться в об'ємі. У масу потроху додають цукрову пудру і перемішують. Туди ж можна додати барвники.
Коли солодка маса загусне і буде важко перемішуватися ложкою, її викладають на стіл і продовжують місити руками, постійно додаючи пудру. Мастика вважається готовою, якщо вона не липне до рук.

Мастика розкочується качалкою і вирізається за допомогою трафаретів. До печива її можна приліпити за допомогою густого цукрового сиропу або варення. Щоб мастика заблищала, пройдіться по ній пензликом, змоченою в горілці або іншому розчині, що містить спирт.

Якщо ви плануєте використовувати печиво як ялинкова прикраса, то перед випіканням не забудьте зробити в ньому дірочку для нитки.
Обов'язково залучіть до виготовлення новорічного печива діточок. Вже дуже це захоплююче заняття вирізати з тіста фігурки і прикрашати на свій розсуд. Приємних вам новорічних турбот!

Подарунки своїми руками "Новорічне печиво"

Вироби з пряникового тесту для дітей 7-10 років. Майстер-клас з покроковими фото.

Приготування різдвяних пряників або різдвяного печива може стати доброю різдвяною традицією у вашій родині.
Діти візьмуть вашу ідею на ура, з задоволенням, проявлять свої творчі здібності і виріжуть цікаві фігурки з тіста і прикрасять пряники і печиво, а ви зможете зберегти на пам'ять їх перші кулінарні шедеври. Тим більше, якщо ви проявите трохи фантазії і виріже формочками для печива фігурки: чоловічка, зірочки, підкови, ялинки, місяць, чобіток і проденете яскраві стрічки в печеньки ... оп ... і красиві ялинкові іграшки готові.
Ми приготуємо чудове новорічне печиво у вигляді красивих сердечок, рукавиць, імбирних чоловічків.

Після того, як сформуємо печиво, укладаємо на пекарський листочок і випікаємо в духовці при t 180 -200 * протягом 10 хвилин.

Можна за допомогою формочок зробити різних звіряток: ведмедя, їжака, лисичку, лося, білку, равлика.

Запах хвої і мандаринів, які падають пластівці снігу за вікном, різдвяні фільми, тепло в будинку і ароматний чарівний гарячий чай - що може бути прекрасніше для святкування Нового 2017 роки? У цю холодну пору хочеться зігрітися всередині: провести час з рідними і близькими за чашкою гарячого напою.

Наступна добірка рецептів печива не залишить байдужим жодну господиню: простота приготування в поєднанні з приголомшливим результатом прищепить вам звичку піч ласощі круглий рік. Отже, що подавати до чаювання з печива на Новий рік 2017?

шоколадний пряник

Морально підготуватися до зими і розправитися з депресією допомагають солодощі. Шоколад серед них займає особливе місце. Недарма кажуть: порахувати шанувальників цього продукту просто неможливо.

Для початку влаштовуємо для нарубаного шоколаду і вершкового масла водяну баню. На ній доводимо шоколадно-вершкову суміш до однорідності. В окремій ємності, використовуючи ручний міксер, збиваємо до білого яйця і обидва види цукру.

Після того як шоколадно-масляна маса охолоне, акуратно втручаємося в неї суміш з яєць і цукру.

В іншій посудині змішаємо сухі компоненти: попередньо минулий випробування ситом борошно, какао і розпушувач. Тепер сміливо додавайте до неї рідку частину тесту. Використовуючи ложку або лопатку, доведіть тісто до однорідної густої структури.

Після закінчення готування «випічки-напівфабрикату», затягуємо тісто харчовою плівкою і відправляємо в холодне місце на пару годин. Тільки після застигання маси, слід приступати до формування печива.

Скористаємося чайною ложкою: вмістилося в ній тісто і буде необхідною кількістю для печива-кульки. Приблизний діаметр фігури повинен складати близько 3 см.

Перед тим як зайнятися безпосереднім випіканням, обваляти кулі в цукровій пудрі. Підігріваємо духову шафу до 170 градусів.

Вистилаємо деко папером для випічки і розкладаємо кульки, дотримуючись відстань в 2-5 сантиметрів один від одного. Відправляємо запікатися пряники на не більше ніж 10 хвилин.

На замітку: уникайте перепеканіе! Волога внутрішня структура печива, покритого ніжною скоринкою в дусі трюфелів - ось ідеальне опис страви.

Данина традиціям: імбирне печиво

Імбирні пряники - традиційне ласощі країн Європи. Їм в поєднанні зі склянкою теплого молока прийнято пригощати Санта-Клауса, який приходить в Різдвяну ніч. Проте не упускають слушної нагоди насолодитися ароматною випічкою і звичайні люди. Для випікання «ginger cookies» запасіться:

• Пшеничним борошном - 350 г;
• Содою (звичайної харчової) - 1 ч. Ложкою;
• Меленим імбиром - 2 ч. Ложками;
• Меленої запашної корицею - 1 ч. Ложкою;
• Вершковим маслом (НЕ спредом) - 125 г;
• Коричневим цукром-піском - 175 г;
• Курячим яйцем - 1 шт .;
• Інвертним сиропом або рідким медом - 4 ст. ложками.

Спершу просіюємо борошно, в яку втручається сухі елементи рецепта: соду, стружку імбиру, мелену корицю.

Висипаємо її в глибоку чашу або ємність кухонного комбайна, додаємо порубав масло, ретельно вимішуємо руками або силою машини. Коли маса буде нагадувати крихти від хліба, додаємо цукор.

Збиваємо сироп з яйцем і відправляємо до вершково-борошняної суміші і збиваємо (на це в ручному режимі піде чимало часу, тому постарайтеся відшукати хоча б потужний ручний міксер).

З тіста формуємо кулю і загортаємо харчовою плівкою, відправляємо на 10-20 хвилин в холодильну камеру.

Підігріваємо духову шафу до 180-градусної температури, застилає листи пергаментним папером. З розкотив в полусантіметровую товщину тіста вирізаємо печиво бажаної форми. Поверхневий шар ласощі-напівфабрикату повинен бути присипаний борошном.

Вже протягом найближчих 15 хвилин солодкість приверне всіх на кухню. Покрите золотисто-коричневою скоринкою, пропечене печиво можна прикрасити глазур'ю.

Пісочне новорічне печиво

Якщо вам хочеться приготувати на Новий рік 2017 максимальне просте, але не підводить своїми гастрономічними якостями ласощі, то використовуйте стандартний рецепт пісочного печива.

Він включає в себе продукти:

• Пшеничне борошно - 200-220 г;
• Вершкове (жирне) масло - 150 г;
• Цукор - 150 г;
• Куряче яйце - 1 шт .;
• Розпушувач - 1 ч. Ложка;
• Сіль - чуть-чуть.

Перший крок полягає в розтоплюванні жиру. Поки продукт буде плавитися і остигати, слід приготувати яєчно-цукрову суміш: просто розітріть яйця з подсластителем до отримання білої маси.

На наступному етапі влийте в збиту масу остигле розтоплене масло (температура може бути теплою, але не гарячою, щоб уникнути згортання яєчного білка). Ретельно вимішайте до однорідності.

В отримане рідке тісто всипте суміш з решти сухих інгредієнтів - борошна, розпушувача і солі. Для початку замішуйте тісто, використовуючи ложку, а коли воно набуде більш тверду структуру - змазаними рослинним маслом руками.

Пісочне тісто походить на тісто для локшини, однак, якщо переборщити з борошном, готове тісто не матиме здобного смаку, та й характерна йому крихкість зникне. Не забудьте охолодити масу в холодильнику.

Присипте поверхню робочого столу борошном, на якому розкачайте пластом. Товщина його не повинна перевищувати півсантиметра. Викладайте ласощі будь-яких форм і розмірів на промазану маслом кальку, вистеленную на деку. Коли піднос заповниться, відправляйте його в духовку, нагріту до 195-200 градусів. Випікайте від 8 до 12 хвилин.

На замітку: якщо боїтеся, що смак оригінального пісочного печива здасться вам простим, розбавте тісто наповнювачами у вигляді кориці, горіхів, цукатів та інших добавок.

Сметанно-медове печиво на Новий рік 2017

Смачний рецепт новорічного печива зажадає наявність продуктів, що знаходяться не в кожному холодильнику. Проте витрачені зусилля і фінанси того варті: ніжне, розсипчасте, воістину святковий воно складе гідну конкуренцію висококалорійним тортам. використовуйте:

• Пшеничне борошно - 600 г;
• Жирну сметану - 350 г;
• Вершкове масло (НЕ спред) - 100 г;
• Густий мед - 2 ст. ложки;
• Цукровий пісок - 150 г.

Принцип приготування печива з сметанно-медової суміші на Новий рік 2017 гранично простий. В топленому на тихому вогні вершковому маслі розчинити медову і цукрову частина інгредієнтів.

З розкачане тісто завтовшки в 0,5 см, вирізати печиво бажаної форми. Застелити піднос папером для випічки і розташувати на ньому сформований ласощі, обов'язково роблячи відступи між кожним ласощами.

температура духової шафи повинна становити близько 180 градусів, а загальна тривалість випікання - від 8 до 15 хвилин.

Новорічне печиво з пряним присмаком

Незвичайний смак з пряними нотками, що створюють ідеальний новорічний букет ароматів, доповнить теплі зимові розмови за чаюванням в колі старих добрих друзів або в оточенні партнерів по роботі. Для готування пряної випічки вам знадобиться:

• Коричневий цукор-пісок - 170-180 г;
• Вершкове (жирне) масло - 100 г;
• 10% вершки - 100 мл;
• Пшеничне борошно - 400 г;
• Куряче яйце - 1 шт .;
• Какао-порошок (тільки натуральний) - 3 ст. ложки;
• Мед - 3 ст. ложки;
• Розпушувач - 2 ч. Ложки;

За гастрономічні особливості ласощі відповідають різні пряні інгредієнти. Ідеальний набір складе букет з перемелених насіння гвоздики, плодів кардамонового дерева, кориці, мускатного горіха і імбиру. За гірку солодкість відповідає темний шоколад.

Послідовність приготування пряного новорічного печива така:

1. Змішуємо борошно і розпушувач, просіюємо;
2. нарізаємо вершкове масло, Додаємо його в борошно;
3. В ту ж ємність відправляємо цукор, яйця і мед;
4. Додаємо прянощі. Приблизна кількість: ½ або ¼ чайна ложка кожної;
5. Замішуємо однорідне тісто;
6. Вимішати тісто загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильну камеру на півгодини;
7. Припудрюємо стіл для розкочування тіста борошном;
8. Розкачуємо рівномірний шар тіста. Стандартна товщина - 5 міліметрів;
9. Формуємо печиво, використовуючи підручні або спеціальні засоби;
10. На деку вистилає пергамент і скроплюємо останній водою;
11. Відправляємо печиво-напівфабрикат в розігрітий до двох сотень градусів духовку на 5-8 хвилин.

На замітку: уникайте рум'янцю пряного ласощі. Пересушена печиво приносить мало задоволення.

Для оформлення печива шляхом створення водяної бані розтопити шоколад; розігріємо вершки і поклади в них какао і доведемо до загустілого стану. Змастіть печиво густий вершкової помадкою і теплим шоколадом.

Святкове печиво «Біжи, біжи, Рудольф!»

Олень є невід'ємною частина святкової новорічної феєрії. Він направляє чарівні сани з Дідом Морозом і подарунками до будинків слухняних діток.

Печиво «Рудольфік» направлено на останніх: забавний і грайливий зовнішній вигляд не залишить байдужим жодного маленького харчового гурмана.

Для приготування печенек-оленяти запасіться:

• Пшеничним борошном - 300 г;
• Курячим яйцем - 1 шт .;
• Сахарком - 100 г;
• Вершковим (жирним) маслом - 125 г;
• Медом - 3 ст. ложками;
• Содою - 1 ч. Ложкою;
• Цедрою апельсина (свіжої або висушеної) і корицею;
• Маленькими крендельками, краплями шоколаду і M & M's або Skittles.

У розтоплені на тихому вогні масло і мед відправте натерту апельсинову цедру від одного плода (помаранчевий шар, перетворений в стружку за допомогою терки), корицю. Додаємо соду і очікуємо ефектною хімічної реакції: спінив масу. Якщо цього не відбувається киньте в олійно-медову масу лимонну кислоту на кінчику ножа.

В окремій ємності змішайте борошно з яйцем, підсолоджувачів і олійно-медової сумішшю. Вимішайте однорідне тісто і відправте його на відпочинок. Через 30 хвилин перебування при 18-25-градусної температури, розкачайте з тіста пласт і виріжте бажані форми. Запікайте в духовці на деку, застеленому пергаментом, при температурі 180 градусів близько 8 хвилин.

Після закінчення випікання, з розділених навпіл крендельков створіть роги, з різнокольорових емендемс-цукерочок - глазики, а з шоколадної краплі - носики.

На замітку: сміливо підключайте до процесу готування діточок. Створення стада «рудольфіков» - заняття креативне і цікаве.

невеликі підсумки

Обов'язково збирайте всю сім'ю: розділяти за чаюванням печиво, приготоване всією сім'єю, ще дорожче серцю і смачніше шлунку!

Використовуйте спеціальні формочки для створення незвичайного печива: зірки, ялинки, чоловічки і багато іншого.

В оздобленні печива проявляйте фантазію: готуйте глазур, посипайте кондитерської присипкою, спеціальними їстівними сріблястими кульками.

Напередодні свята, для створення новорічного печива власними руками, Необхідно заручитися терпінням, фантазією і бажанням обдаровувати своїх домочадців всілякими фігурними шедеврами домашньої випічки. Різноманітність форм і начинок печива сподобається і господині новорічного столу - Жовтої Свині, для якої будь-які починання і старання послужать знаком поваги і шани.

Для того щоб печиво вийшло смачним, а святковий десерт запам'ятався надовго, необхідно не просто сліпо слідувати рецептом, а з притаманною справжньому кулінарові акуратністю і точністю дотримуватися певних правил приготування випічки.

Для цього потрібно:

• дотримуватися рецептурної інструкції;
• облаштувати так зване «робоче» місце;
• застосовувати в процесі випічки виключно свіжі та якісні продукти;
• слідувати даним в рецептах пропорціям тих чи інших інгредієнтів;
• не нехтувати правилами випічки виробів з тіста і їх зберігання.

Важливо! Випічка святкового печиво завжди має на увазі створення незвичайних форм солодощів і різноманітність всіляких прикрас.

Як правильно вибрати і підготувати основні інгредієнти?

Основним критерієм підбору інгредієнтів для майбутньої випічки є їх якість і свіжість. Згірклості продуктів може негативно позначитися на смакових якостях і зовнішній вигляд новорічного випеченого вироби.

Крім того, ці їстівні прикраси можна подавати не тільки до столу, але і використовувати в якості подарунків і новорічних сюрпризів.

Тому такого роду виріб повинен бути не тільки смачним, але і ароматним, завдяки додаванню спецій у вигляді ванілі, кориці, мускатного горіха і імбиру.

І ще, подібний десерт можна прикрашати, посипаючи його цукровою пудрою, використовувати глазур, застосовувати харчові барвники і оригінальні кондитерські намистинки.

Як приготувати печиво на Новий 2019 рік?

Новорічне печиво - бісквітне, пісочне, вівсяне, зроблене з пряникового тесту, - підніме настрій не тільки дорослим, але й діткам. Особливо якщо цієї випічкою буде прикрашена ялинка, і поласувати десертом можна буде прямо біля її підніжжя.

компоненти для пісочного тіста:

• маслечко (вершкове) - брикет;
• сахарок - стаканчик;
• ваніль;
• куряче яйце;
• борошно - 1,5 склянки;
• розпушувач;
• екстра (кухонна), сода - пів чайної ложки;
• горішок (мускат);
• сметана - ¾ стаканчика.

Спосіб приготування: для пісочного замісу маслечко з'єднати з цукром і збити. Отриману консистенцію з'єднати з яйцем, ваніллю і ретельно перетерти їх між собою. Засипати борошно і залишилися компоненти у вигляді розпушувача, соди, екстра, мускату, сметани, зробити заміс.

Напівфабрикат упакувати в поліетилен і на дві години прибрати в прохолодне місце. З тіста вирізати фігурки розкласти їх на деко, вистелений кондитерської папером. Пекти при температурі 180 приблизно 12 хвилин. Рецепт передбачає нанесення на підрум'яниться виріб глазурі.

компоненти:

• маслечко;
• цукровий пісок - стаканчик;
• пудра - 2 столових ложки;
• ваніль;
• м'ятний екстракт - за смаком;
• яйце;
• борошно - 1,5 склянки;
• розпушувач, екстра;
• харчовий барвник.

Спосіб приготування: компоненти для пісочного тіста у вигляді цукру, пудри, маслом, ванілі, м'ятного концентрату (або кориці), яйця збити міксером. Всипати борошно, розпушувач, сіль; перемішати між собою.

Одержаний напівфабрикат розділити на дві рівні частини. В одну з частин вмішати харчовий барвник червоного кольору. Забарвлену частину загорнути в пергамент і прибрати в прохолодне місце на кілька годин, так само вчинити і з частиною здоби.

Після потрібно відщипнути по шматочку від кожної частини тесту і зробити з них ковбаски у вигляді кісок. Сформувати з них так звану карамельну тростину. Пекти при 180 градусах близько 12 хвилин. Рум'яне виріб обсипати цукровою пудрою.

компоненти:

• пісочне тісто;
• волоські горіхи (перетерті) - 0.5 склянки;
• шоколадна стружка - ½ склянки;
• яблучко;
• карамельний соус - 75 мілілітрів.

Спосіб приготування: після додавання основних інгредієнтів в пісочний заміс всипати горішки, шоколадну крихту, нарізані кубиками яблучко. Консистенцію ретельно вимісити.

Сформовані з тіста кругляшки укласти на деко, вистелений фольгою. В виїмку на кожній кульці влити карамель, поверх присипати горішками, шоколадною стружкою, Корицею. За допомогою лопатки сплюснути вироби і прибрати на 12 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.

Спекти новорічну солодкість можна і заздалегідь, тим більше що в охолодженому стані печиво буде ще смачніше і ароматні.

компоненти:

• масло (вершкового походження) - брикет;
• яєчний білок;
• пудра (цукрова) - 0,5 склянки;
• ваніль - 30 грам;
• борошно - повний стакан;
• екстра (кухонна) - за смаком.

Спосіб приготування: маслечко з пудрою і сіллю збити віночком. Додати білок, ваніль, всипати борошно; отриману консистенцію вимісити за допомогою міксера. Тісто визначити в кондитерський мішечок з насадкою у вигляді зірочки, а після зигзагом видавити на деко, застелене пергаментним папером. Піч протягом 15 хвилин. Поверх вироби прикрасити пудрою. Остудити і подати до столу.

компоненти:

• пісочне тісто;
• волоські горіхи (в подрібненому вигляді) - стакан;
• цукрова пудра - 250 грам.

Важливо! У тісто, для аромату, необхідно додати ванілін, а для пікантності - горішки.

Спосіб приготування: після закінчення процесу вимішування суміш поділити на дві частини. Обернути плівкою і на годину прибрати в прохолодне місце. Після стужений напівфабрикат розділити на шматочки і сформувати з них кругляши. Піч близько 15 хвилин. Обсипати ще гаряче печиво пудрою, остудити і знову обваляти його в цукрі.

компоненти:

• борошно - стакан;
• сахарок темний і білий - кожного по 50 грам;
• соус (соя) - ложка;
• патока (медок) - 50 мілілітрів;
• водичка - столова ложка;
• маслечко (вершкове) - 70 грам;
• прянощі в вигляді кориці, тертого імбиру, гвоздики - кожній по пів чайної ложки;
• сода - на кінчику ножа.

Спосіб приготування: в сотейнику патоку, водичку, весь сахарок перемішати і розігріти. Після додати сою, маслечко, спеції; розтопити. Дати масі охолонути, влити соду і дати суміші постояти. Потім в ємність з усіма розтопленими компонентами всипати борошно, замісити тісто і відправити його на годину в холод.

Напівфабрикат тонко розкачати. За допомогою формочок у вигляді сердечок, квіточок вирізати майбутнє печиво. Викласти його на деко і відправити буквально на 5 хвилин в духовку.

компоненти:

• маслечко - стандартний брикет;
• жовтки відварені - 6 штук;
• сметана - 80 грам;
• сахарок ¾ склянки;
• розпушувач - 15 грам;
• борошно - 1,5 склянки.

Для глазурі:

• сахарок - стакан;
• молочко - 0,5 склянки;
• маслечко - 60 грам;
• какао - 60 грам.

Спосіб приготування: жовтки розтерти з маслом, додати сахарок, сметану - все змішати. Всипати борошно, замісити тісто. З тіста сформувати кульки, розкласти їх на деко і півгодини випікати. Всі компоненти для глазурі змішати, масу довести до кипіння. Що вийшла глазур'ю обмазати продукт, а після обсипати кокосовою стружкою і дати застигнути.

компоненти:

• молочко - 0,5 склянки;
• карамельки (ірис) - 100 грам;
• мигдальна настоянка - чайна ложка;
• ваніль, кориця - на кінчику ножа;
• сахарок - 2 ложки;
• борошно - 0,5 склянки;
• крохмаль - 30 грам;
• маслечко - 60 мілілітрів;
• яєчні білки - 3 штуки;
• горішок (мускат).

Спосіб приготування: всі сипучі компоненти, не рахуючи ванілі, змішати між собою. Маслице з білками розтерти і вбити в суміш. Додати ваніль, настойку і домогтися консистенції маси, як у згущеного молока.

На застелене пергаментом деко вилити чайну ложку тесту і продовжити таким чином формувати печиво, поки не закінчиться місце. Час приготування - 10 хвилин. Вироби прикрашають розм'якшеної карамеллю і всілякої посипкою, серединку прикрашають вирізаними з кольорового паперу смужками з побажаннями.

компоненти:

• пісочне тісто з додаванням рікотти і скоринки лимона;
• цукрова пудра - стакан;
• лимонний сік - 100 мілілітрів.

Спосіб приготування: з пісочного тіста зліпити кульки, викласти їх на деко і випікати протягом 10 хвилин. Остигнуло печиво полити глазур'ю, приготовленої з лимонного соку і цукрової пудри, поверх випічку прикрасити кондитерської посипкою.

компоненти:

• маслечко - 130 грам;
• зефір (м'який);
• барвник (зелений);
• ваніль;
• кукурудзяні пластівці - 350 грам;
• драже (червоного кольору).

Спосіб приготування: в ємності розтопити олію, розтерти з зефіром, змішати з водою в невеликій кількості і готувати до повного розчинення компонентів. Отриману масу зняти з вогню, всипати барвник, ваніль, кукурудзяні пластівці, перемішати.

Викласти за допомогою великої ложки тісто на деко, вистелений пергаментом і змащений маслом. Сформувати з тестової маси, поки вона не охолола, новорічні вінки і розподілити на них драже.

компоненти:

• пісочне тісто з додаванням ложки какао;
• пудра (цукрова) - 300 грам;
• маслечко;
• мелену каву - 30 грам;
• ваніль;
• молоко.

Спосіб приготування: тестову масу розкачати, вирізати з неї фігурки, викласти їх на деко і випікати близько 10 хвилин. Змішати між собою компоненти для начинки. З печива і начинки зробити сендвіч.

компоненти:

• пісочний заміс;
• сир (вершковий) 100 грам.

Спосіб приготування: пісочну масу змішати з вершковим сиром, загорнути в плівку і прибрати на ніч у холодильник. Після тісто розкачати, за допомогою формочок зробити з нього фігурки і відправити вироби в духовку на 10 хвилин для випікання.

компоненти:

• пісочний заміс;
• мед - 100 мілілітрів;
• приправи у вигляді кориці, імбиру і горішка (мускат) - по 1,5 чайної ложки.
• яєчний білок;
• цукор - 60 грам;
• лимонний сік.

Спосіб приготування: замісити пісочну масу з додаванням меду, імбиру, кориці, мускатного горіха. Вимісити тісто, і на 7 годину прибрати його в холодильник. Розкачати, за допомогою формочок вирізати печиво, і в кожному зробити отвір за допомогою ручки. Випікати близько 10 хвилин.

З білка, цукру і лимонного соку зробити глазур. Вироби у вигляді дзвіночків прикрасити глазур'ю і обсушити. Зібрати дзвіночки на спеціальну подарункову тасьму і зав'язати її бантом.

компоненти:

• пісочна маса з додаванням сметани (півсклянки), лимонного соку (з половинки фрукта) і соди (маленька ложка);
• фініки (очищені) - 0.5 кілограма.

Спосіб приготування: охолоджений напівфабрикат розділити на дві рівні частки. Кожну з частин розкачати, один пласт викласти на деко, застелене пергаментом, поверх розподілити начинку з перекручених через м'ясорубку фініків, накрити другим листом тесту.

Випічці надати прямокутну форму, а поверх зробити поздовжні і поперечні розрізи. Надіслати виріб з начинкою в духовку на 20 хвилин, а після, по надрізів, розібрати на маленькі печиво.

компоненти:

• пісочний заміс;
• драже M & M's - 100 грам.

Спосіб приготування: в пісковий заміс додати 2/3 драже, перемішати, сформувати у вигляді кульок. Викласти на деко. Готовий напівфабрикат прикрасити залишилася частиною драже і прибрати в духовку. Подавати до молока або чаю.

компоненти:

• пісочне тісто;
• пудра - стакан;
• какао - 60 грам;
• посипання.

Спосіб приготування: з пісочного пласта вирізати за допомогою формочок новорічні фігурки. Піч 15 хвилин, занурити в глазур або присипати пудрою, перемішаної з какао, і прикрасити посипкою.

рецепти глазурі

Після приготування святкового печива можна приступати до створення для нього прикрас, основним з яких є глазур.

Класична

складові:

• пудра (цукрова) - стакан;
• молочко - 120 мілілітрів;
• ваніль (сік лимона).

Спосіб виготовлення: всі компоненти змішати, а після ретельно збити міксером. Глазур не повинна бути рідкою, інакше вона може розтектися і зіпсувати зовнішній вигляд святкового печива. А якщо маса вийшла занадто густий, виправити це можна за допомогою молока.

Для отримання кольору можна поекспериментувати з додаванням морквяного, бурякового, смородинового, полуничного соку, Відвару шавлії та інших. Глазур довго сохне, тому якщо передбачена ще якась посипання для прикраси виробів, то потрібно її використовувати відразу після покривання печива глазур'ю.

карамельна

складові:

• коричневий цукор - 0,5 склянки;
• пудра - 200 грам;
• маслечко (вершкове) - 50 грам;
• молочко - 100 мілілітрів;
• ваніль.

Спосіб виготовлення: розтоплене олію, змішане з молочком і цукром, необхідно протягом хвилини прокип'ятити. Масу зняти з вогню, всипати частину пудри, збити, додати ваніль і залишилася цукор.

складові:

• пудра (цукрова) - 200 грам;
• молочко - 2 ложечки;
• сироп на основі цукру - 2 ложечки;
• мигдальний екстракт - ¼ ложки (чайної);
• барвник.

Спосіб виготовлення: до цукровій пудрі, змішаної з молочком, додати сироп і збити. Пасту розкласти по декільком ємностей, і в кожну додати той чи інший барвник.

апельсинова

складові:

• цукрова пудра - 150 міліграм;
• апельсиновий сік - 120 мілілітрів.

Спосіб виготовлення: в сік не поспішаючи всипати цукрову пудру, постійно помішуючи суміш. Рідкуватого виду глазур'ю прикрасити виріб.

шоколадна

складові:

• пудра (цукрова) - 400 грам;
• молоко - 4 ложки;
• какао - 60 грам;
• маслечко (вершкове) - ложка;
• ваніль

Спосіб виготовлення: всі компоненти - масло, пудру, какао, ванілін - змішати один з одним, а після збити з молоком до однорідної консистенції.

Як прикрасити новорічне печиво?

Для того щоб новорічне виріб був не тільки смачним, але і святковим, мало оригінальний вигляд і піднімало настрій, необхідно його прикрасити.

Існує кілька секретів із прикрашання новорічної випічки:

1. Щоб запобігти розтіканню глазурі, необхідно нанести масу на рівне денце печива.
2. За допомогою кулінарного шприца провести контур, внутрішню частину якого після висихання заповнити глазур'ю.
3. Рідку консистенцію глазурі можна змінити шляхом додавання в неї цукрової пудри, а густу - розбавити лимонним соком або молочком.

З прикрасами можна імпровізувати, задавати потрібний колір, візерунок і декор.

Як створити собі новорічний настрій? Заваріть чашку улюбленого чаю, включіть «Реальну любов» і ... спечіть імбирне печиво! Аромати меду і спецій моментально наповнять будинок відчуттям затишку, а душу - очікуванням свята.

Навіть якщо ви нечастая гостя на власній кухні і з духовкою шанобливо на «ви», у вас все вийде, тому що рецепт новорічного печива з покроковою інструкцією з приготування святкової здоби спеціально для ELLE надала Надя Макоева (www.instagram.com/molokoubezhalo), журналіст, піарник, мама трьох дітей і успішний декоратор печива. Надя живе в Барселоні, проводить майстер-класи в Іспанії і Росії, а також навчає майстерності пряникової розпису учениць з усього світу в онлайн-форматі.

Отже, для тесту вам знадобиться:

170 г рідкого меду

320 г цукру

250 г вершкового масла

• 2 чайн. ложки соди

  2 чайн. ложки меленої кориці

  2 чайн. ложки меленої гвоздики

  1 чайн. ложка меленого імбиру

тісто

Мед зі спеціями (мелені спеції ви можете купити на ринку) нагріваємо в сотейнику до кипіння. Як тільки з'являться перші бульбашки - прибираємо з вогню, кип'ятити мед не потрібно. Додаємо порізане на шматочки масло, перемішуємо, поки масло не розтане. Ми залишаємо суміш охолонути.

В цей час збиваємо міксером яйця з цукром поки крупинки цукру повністю не розчиняться. З'єднуємо з остиглим сиропом. Додаємо соду і поступово втручаємося борошно. Готове тісто загортаємо в харчову плівку.

Дуже важливо! Тесту для новорічного печива необхідно полежати в холодильнику мінімум 6 годин, а краще добу. Можна зробити тісто ввечері і залишити на ніч. У холодильнику таке тісто можна зберігати до 3 місяців.

випічка

Присипаємо робочу поверхню борошном, розгортаємо тісто завтовшки 2-3 мм.

Вирізаємо за допомогою формочок або звичайного склянки наші печива і викладаємо на деко, застелене папером для випічки.

Не забуваємо залишати відстань між печивом в 1,5-2 см (при випічці печива збільшуються в розмірах).

Ставимо в розігріту духовку на 190 градусів і випікаємо близько 7 хвилин.

Глазур, декор та розпис

Якщо ви хочете повісити ваші шедеври на ялинку, дірочки для мотузочок потрібно робити в свіжоспечені печиво (як тільки дістали з духовки) - наприклад, соломинкою для напоїв. Мотузочки підійдуть будь-які, можна використовувати тонкі стрічки, але найкраще - джутовий шпагат.

Після того, як печива охолонуть, можна приступати до розпису. Вам знадобиться спеціальна глазур, яку називають royal icing або просто Айсінг. Можна купити готову в кондитерському магазині, а можна приготувати печиво з глазур'ю самостійно. Щоб зробити кольорову глазур, можна використовувати харчові барвники (Wilton, Americolor) або сік ягід / буряка, якщо любите все натуральне.

Два яєчних білка кімнатної температури потрібно змішати з 250 г цукрової пудри (не забудьте її просіяти!) І додати кілька крапель лимонного соку. Перемішувати глазур на білках потрібно вручну, виделкою або ложкою, міксер краще не використовувати.

Регулювати густоту глазурі ви можете, додаючи більше води або цукрової пудри. Густіша глазур підходить для написів і малювання різних ліній, рідка - для заливки фону. Щоб вирахувати правильну консистенцію, зачерпніть трохи глазурі ложкою і капніть пару крапель в миску. Порахуйте, за скільки вона розчиниться. 20 секунд - це густа глазур для написів. 5 секунд - ідеальна консистенція для заливки фону.

Наносити глазур на новорічне печиво найзручніше з одноразових кондитерських мішків, але в разі їх відсутності підійде і самий звичайний файл для документів, у якого ви відріже куточок.