Начинка для торта з яблук. Рецепти тортів з яблуками. Яблучні торти - загальні принципи приготування

Можливо, я неправильний кондитер. У мене досить консервативні смаки, і я не дуже люблю торти з желе, суфле і мусами. Але ніколи не відмовлюся від торта з масляним кремом. Останнім часом я готую масляні креми з шматочками безе, з італійської меренгою, З ванільним заварним кремом, з куантро ... а найулюбленіший - горіховий.
Спочатку я хотіла спекти просто горіховий торт, але потім вирішила додати яблук. Вийшов дуже яскравий осінній смак, теплий і домашній. Ну і крему на такий торт треба в два рази менше, так як один шар - яблучний.
Бісквіт я вибрала з додаванням олії і горіхів - дуже ніжний, легкий, він не вимагає просочення і може використовуватися відразу після охолодження. На такий торт у вас піде зовсім небагато часу.
Що стосується прикраси, то проблем з ним точно не буде. Не потрібні насадки, корнетики і інші пристосування. Пара яблучних чіпсів, кориця і жменю горіхів, родзинок або карамельного цукру - це все, що вам знадобиться.

бісквіт:
4 великих яйця
120г цукру
70г борошна
30г крохмалю
25г мелених смажених горіхів
30г розтопленого вершкового масла

крем:
2 жовтки
80г цукру
100г масла
50мл молока
півстручка ванілі
25г мелених смажених горіхів
1 ст.л. кальвадосу

Яблучна начинка:
2 великих яблука
25г цукру коричневого
20г масла
щіпка меленої кориці
щіпка меленого імбиру
1 ч.л. з гіркою борошна

глазур:
100г цукрової пудри
1 ст.л. кальвадосу
1-2 ст.л. лимонного соку

прикраса:
100г смажених горіхів
паличка кориці
мелена кориця
карамельний цукор або родзинки
яблуко

розігрійте духовку до 200 ° С
форма 20 см, змастити маслом і посипати борошном

Спочатку бісквіт. Збийте жовтки з половиною цукру. Початок.

До такого стану.

Збийте білки. Коли віночок буде залишати чіткий слід, всипте цукор, що залишився і збивайте до щільності і блиску.

Змішайте білки і жовтки.

Всипте просіяне борошно з крохмалем, горіхи і перемішайте. Ложкою зачерпуйте тісто від краю і опускайте в середину миски. Заважайте акуратно, але ретельно і енергійно.

Тепер влийте масло, акуратно, з краю.

Перемішайте і перекладіть у форму. Якщо ви хвилюєтеся, що бісквіт осяде - не змащувати стінки.

Печіть при 200С 30-35 хвилин. Остудіть.

Крем. Для сиропу змішайте жовтки з молоком, додайте цукор (я використовувала цукор, настояний на ванільних стручках, можна просто додати серцевину стручки або ванільний екстракт) і поставте на невеликий вогонь. При постійному помішуванні доведіть масу до кипіння і поваріть 2-3 хвилини, до загусання.

Збийте розм'якшене масло до посветления. Поступово, по ложці, додайте остиглий сироп. Він досить густий і повинен бути тієї ж температури що і масло.

Коли ви додасте сироп, влийте кальвадос і збийте. Додайте горіхи, збийте ще - крем готовий.

Начинка. Борошно насипте на суху сковороду і підсмажте, струшуючи, до кремового світла і горіхового запаху. Відставте.

Яблука поріжте невеликими шматочками.

На сковорідці розтопіть масло, додайте цукор, всипте яблука, спеції і смажте на середньому вогні, поки яблука не приготуються, а рідина не загусне.

Тепер можна всипати підсмажену муку, перемішати добре - начинка готова. Остудіть її.

Збірка. Розріжте бісквіт на три частини. На нижній корж викладіть яблука, накрийте.

Змастіть корж половиною крему, накрийте третім коржем і кремом змастіть боки.

Для глазурі змішайте всі інгредієнти дуже ретельно, злегка підігрійте і вилийте на торт. Будьте обережні, глазур не повинна потрапити на крем.

Горіхи для прикраси підсмажте і досить дрібно порубати. Обсипте ними боки торта і верхній край.

Для чіпсів наріжте яблуко поперек, як можна тонше.

Готуйте в СВЧ на максимальній потужності 3-4 хвилини (або більше, чіпси повинні висохнути). Або в духовці при невисокій температурі.

Посипте чіпси корицею і прикрасьте ними торт.

Яблучний торт (4) Для начинки яблука очистіть від шкірки і серцевини, натріть на крупній тертці і покладіть в сотейник. Додайте корицю, цукор і борошно, перемішайте, накрийте кришкою і прогрійте 5-7 хвилин. Для тіста яйця розітріть з цукрово ...Буде потрібно: борошно пшеничне - 2 склянки, яйця - 2 шт., Цукор - 3/4 склянки, масло вершкове - 180 г, сода харчова - 1/2 ч. Ложки, ванілін, яблука - 500 г, цукор - 1/2 склянки , кориця мелена - 1/2 ст. ложки, борошно пшеничне - 2 ст. ложки, какао-порошок - 4 ст. л ...

торт з житнього хліба Хліб натріть на тертці і змішайте з сиром. Додайте очищені від шкірки і насіння і натерті на тертці яблука, цукор, збиті з цукровою пудрою вершки. Все перемішайте, викладіть у форму для торта і залиште на 2 & n ...Буде потрібно: хліб подовий житній черствий - 500 г, сир - 500 г, яблуко - 3-4 шт., Вершки густі - 1 стакан, цукор - 1/2 склянки, пудра цукрова - 1/2 склянки, фрукти свіжі (банан, ківі , апельсин)

Торт з яблуками Для приготування тіста пшеничне борошно, Маргарин, яйце і 3 столові ложки цукру ретельно перемішати до однорідної маси. Викласти тісто в змащену маргарином форму і випікати в духовці протягом 20 хвилин. Для приготування начинки ...Буде потрібно: яблука - 6 шт., Борошно пшеничне - 3 склянки, маргарин - 100 г + для змащування форми, цукор - 1 склянка, яйце сире - 1 шт., Борошно кукурудзяне - 2 ст. ложки, вино біле сухе - 1 склянка, вода - 2 склянки

Торт «Яблучко» (2) 1. Розітріть половину норми вершкового масла з половиною цукру, додайте вершки, яєчні жовтки, цедру і все перемішайте. 2. Всипте в отриману масу муку. (Тісто має вийти рідким.) В останню чергу додайте в нього збитий білок ...Буде потрібно: борошно - 150 г, вершки - 120 г, вершкове масло - 100 г, яйця - 3 шт., Цукор - 100 г, яблука - 300 г, цедра 1 лимона

Бутербродний торт з осетриною Для оселедцевого масла яблуко та філе оселедця наріжте дрібними кубиками, з'єднайте з розм'якшеним маслом, перемішайте. Для рибного масла лосося розімніть вилкою, з'єднайте з гірчицею. Додайте розм'якшене масло і перемішайте. Для зеленого масла р ...Буде потрібно: хліб житній - 1 буханець, риба масляна - 200 г, сир твердий - 100 г, фісташки рубані - 100 г, * Для оселедцевого маслі: філе оселедця - 2 шт., Вершкове масло - 100 г, яблуко зелене - 1 шт. , * Для рибного масла: вершкове масло - 100 г, лосось консі ...

Торт «Резекне» Для тіста борошно змішайте з цукром, порубати ножем разом з маслом, додайте збиті яйця, перемішайте до отримання однорідної маси і поставте на годину в холодильник. Охолоджене тісто пропустіть через м'ясорубку без ножа (щоб була буд ...Буде потрібно: борошно пшеничне - 500 г, маргарин - 300 г, цукор - 150 г, яйця - 2 шт., Молоко згущене з цукром, варене - 400 г, вершкове масло - 400 г, ванільний цукор - 1 ст. ложка, яблука - 1 кг, цедра терта 1 лимона, цукор - 2 ст. ложки, вершкове масло ...

Яблучний торт (3) Яблука очистити і нарізати тонкими скибочками. Невелика кількість води прокип'ятити з 1 столовою ложкою цукру. В отриманому сиропі припустити скибочки яблук. Частина цукру, що залишився розтерти з маслом, додати жовтки, борошно, мелений мигдаль, цедру ...Буде потрібно: яблука - 600 г, вершкове масло або маргарин - 80 г, цукор - 1/2 склянки, мигдаль - 125 г, борошно пшеничне - 1 ст. ложка, сік і цедра 1/2 лимона, яйця - 2 шт.

Швидкий яблучний торт Розігрійте духовку до 200 ° С. Змастіть маргарином форму для торта. Очистіть яблука, виріжте серцевину і наріжте тонкими скибочками. Збийте яйця і цукор до стійкої піни. З'єднайте з борошном. Викладіть тісто у форму. Зверху підлогу ...Буде потрібно: маргарин холодний - 50 г плюс для змащування форми, борошно пшеничне - 100 г, цукор - 100 г плюс 10 г для посипання, яйце - 2 шт., Яблука - 2 шт., Кориця - щіпка

Пиріг Яблука на снігу Збити яйця, молоко, цукор. Додати топлене вершкове масло додати борошна ізамесіть тісто. Сир збити в блендері, додати цукор, я додавала коричневий цукор. Вбити яйця, додати ванілін і перемішати Горіхи порубати, родзинки запарити У я блок спеціальним ножем ви ...Буде потрібно: Тісто: 500 гр борошна, 150 мл молока, 100 гр цукру, 2 яйця, 100 г вершкового масла, 1 пакетик розпушувача, Начинка: 700 гр сиру, 3 яйця, 150 гр родзинок, 200 гр горіхів (на смак), 4 яблука, ваніль, 1 упаковка жклк для торта, 4 яблука

Торт з яблуками і маскарпоне Відокремити білки від жовтків і поставити білки в холодильник. Змішати жовтки з іншими інгредієнтами тесту, вимісити. Поставити в холодильник на 30 хвилин відпочити. Потім знову вимісити. Половину тіста викласти на дно змащеної форми 26 см діаметром, проколоти в кі ...Буде потрібно: Для тіста: 300 гр борошна, 100 гр цукру, 250 гр масла або маргарину, 2 яйця, Для начинки: 6-7 яблук, 250 сиру «Маскарпоне», 50 гр цукру, 3 яйця, стручок ванілі, трохи борошна, цукрова пудра.

Яблучний торт, який прикрасить повсякденний стіл, легко приготувати в домашніх умовах - виходить ніжніше ніжного.

Соковитий, просочений, ароматний і дуже ніжний домашній торт.

яблуко - 700 гр
борошно пшеничне - 1 склянка
цукор - 1 склянка
яйця курячі - 5 шт
кориця мелена - 1 ч.л.
розпушувач тесту - 0,5 ч.л.

Відразу включаємо грітися духовку (180 градусів). Яблука чистимо і подрібнюємо на крупній тертці. Чим солодший яблука, тим швидше буде темніти м'якоть.

Обов'язково віджимаємо з яблук сік - його можна відразу випити.

Беремо або широку форму для випічки або лист з бортиками. Я вирішила взяти досить велику (але, як виявилося, мало) форму, тому у мене рулет не вийшов. Ви ж викладайте все в деко, щоб шар яблук і тесту був тонше і його можна було потім згорнути. Не забудьте покласти папір для випічки, а то яблука прикипівши до форми або листу.

Посипаємо яблучний шар меленої корицею і парою ложок цукрового піску. Все, на цьому з начинкою поки закінчили.

Тепер швиденько приготуємо бісквітне тісто. Розбиваємо в підходящий посуд курячі яйця.

Додаємо решту цукру і збиваємо все міксером на високих оборотах до утворення пишної білої маси. Потім порціями просіюємо пшеничне борошно, змішане з розпушувачем.

Заливаємо яблучний шар бісквітним тестом, Розрівнюємо його. ставимо в гарячу духовку випікатися 15-20 хвилин при 180 градусах.

Знімаємо форму - випічка з папером залишається на цьому аркуші.

За допомогою обробної дошки перевертаємо бісквіт так, щоб яблучний шар опинився зверху. Якщо ви приготували випічку на широкому листі, то з легкістю звернете цей пласт рулетом. Але, як видно на фото, у мене вийшов досить високий бісквіт, Тому при згортанні він просто трісне, причому жоден раз.

Склала одну на одну і вийшов тортик. Але ж так його не подаси - зовсім непоказний.

Як правило, прикрашають кондитерські вироби інгредієнтами, які входять до їх складу. Можна було, звичайно, карамелізований яблука, але мені чомусь привидівся ось такий варіант. Я вирішила зробити шоколадний крем і прикрасити тортик фісташками з малиною. Крем у мене в пакетику - його потрібно було просто збити зі склянкою холодного молока.

Рецепт 2: яблучний торт Татен (покрокові фото)

Найкраще готувати цей торт з яблук в сковороді або сотейнику, який ви зможете потім поставити в духовку - так будемо менше метушні з переливанням карамелі. У мене не виявилося відповідної за розміром посуду, тому я готувала карамель в кухлик, потім переливала в нероз'ємну форму і смажила яблука вже в ній прямо на конфорці.

Для тіста:

200 г борошна
115 г холодного вершкового масла
¼ ч.л. солі
щіпка цукру
2 ст.л. холодної води

Для начинки:

3-4 великих яблука з досить щільним м'якушем
сік половини лимона
150 г цукру
75 г вершкового масла

Готуємо тісто. Для цього кладемо в чашу блендера борошно, сіль, цукор і нарізане кубиками холодне масло.

Рубаємо до отримання жирної крихти.

Вливаємо воду і максимально швидко замішуємо тісто. Місити занадто довго не можна, інакше масло розтане і тісто вийде дерев'яним. Формуємо з тісто куля, загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 30-40 хвилин.

Яблука чистимо від шкірки, видаляємо серцевину. Розрізаємо кожне на 6 частин. Збризгуємо соком лимона, щоб не потемніли.

Підбираємо посуд для пирога. В ідеалі це має бути сотейник або сковорода, в якій можна і карамель розтопити, і яблука в ній обсмажити, і пиріг в духовці запекти. Якщо немає підходящої - беремо кухлик в нероз'ємну металеву форму. У сотейнику розтоплюємо цукор до стану карамелі. Важливо не спалити її! У якийсь момент суміш може засахариться - не дивуйтеся, вона розтане. Кладемо в карамель яблука, зверху кладемо нарізане шматочками вершкове масло. Смажимо яблука на невеликому вогні в карамелі, пару раз перевернувши, близько 5 хвилин в сумі.

Знімаємо з вогню.

Тісто розгортаємо в пласт діаметром трохи більше форми. Кладемо поверх яблук, краї тіста заправляємо уздовж бортів сотейника (або форми, як в моєму випадку).

Відправляємо пиріг в попередньо розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо до готовності тесту, 20-25 хвилин.

Готовий пиріг перевертаємо на тарілку. Подаємо теплим. Можна доповнити кулькою морозива або не сильно солодкими збитими вершками.

Рецепт 3: шведський яблучний торт з мигдалем

Яблука 500-600 г
Борошно 1 ст.л.
Вершкове масло 100 г
Мигдаль 100 г
Цукор 100 г
Сік і цедра ½ лимона
Яйце 2 шт.
Цукрова пудра
сіль щіпка

Яблука почистити і порізати шматочками. У мене були чудові кисло-солодкі яблука, але з огляду на те, що в тесті буде лимонний сік і цедра, можна вибрати і більш солодкі сорти.

У столовій ложці воду розчиняємо столову ложку цукрового піску.

Доводимо до кипіння сироп.

І викладаємо в сироп яблука.

У розм'якшене вершкове масло насипаємо залишився цукровий пісок.

Розтираємо дочиста.

Білки відділяємо від жовтків. Жовтки по одному вводимо в масло з цукром, розтираємо дочиста.

Додаємо лимонний сік і лимонну цедру, мелений мигдаль. У мене був порубаний.

Додаємо ложку борошна і вимішуємо тісто.

Білки з дрібкою солі збиваємо в піну і вводимо в тісто акуратно складають рухами.

У змащену маслом жароміцний форму викладаємо шар яблук.

І зверху шар тіста. Відправляємо випікатися в духовку при температурі 170 С близько 45-50 хвилин до золотистої скоринки.

Такий тортик смачний і в теплому вигляді з цукровою пудрою і кави, і в холодному - з кулькою морозива.

Рецепт 4: бісквітний торт з яблуками (покроково)

Яйця - 6 шт.
Цукор - 6 ст. ложок з гіркою
Борошно - 6 ст. ложок з гіркою
Розпушувач - 1 ч.л. або 0,5 ч.л. соди, погашеної оцтом або лимоном

Яблука - 3 шт.
Сік лимона - 1 ст. ложка
Кориця - 1 ч.л.
Цукор - 2 ст. ложки
Масло вершкове - 15 гр.
Крем - в моєму випадку заварний крем або будь-який інший

просочення:

2 ст. ложки полуничного варення
3 ст. ложки апельсинового соку
трохи води

Яйця з цукром збити міксером в піну. (До збільшення в об'ємі в два рази).

Всипати борошно по 1 ст. ложці і збити до однорідної консистенції.

Додати розпушувач або погашену соду, перемішати.

Змащуємо форму / каструлю вершковим маслом. Виливаємо наше тісто.

Випікаємо в розігрітій духовці на 180 гр. 30-40 хвилин. * Перші 20 хвилин плиту не відкривати, щоб бісквіт не осів!

Перевіряємо готовність паличкою. Суха? Готовий. Волога і зверху вже схопився? Опускаємо температуру до 150 і доводимо до готовності.

Витягуємо форму, витягуємо готовий бісквіт, охолоджуємо. Бісквіт дуже добре відходить, я просто перевернула каструлю і він випав на дошку.

Яблука нарізаємо часточками. Збризгуємо лимоном. Додаємо 2 ст. ложки цукру і 1 ч.л. кориці.

Вершкове масло розігріваємо на сковороді. Викладаємо наші яблука і доводимо до м'якості, не забуваючи перешкодити кілька разів. Остужаем.

Зрізаємо не надто красиву верхівку. Решта бісквіт ділимо на три коржа по 2 см.

Корж викладаємо на тарілку, застелену фольгою або пергаментом. Пергамент ділимо на 2, 4 частини і кладемо під корж так, щоб потім було зручно витягнути смужки з тим, що осиплеться з торта при оздобленні, і тарілка залишиться чистою.

Просочуємо корж будь-яким улюбленим соком. У моєму випадку 2 ст. ложки полуничного варення + 3 ст. ложки апельсинового соку + трохи води.

На просочений корж викладаємо крем. В моєму випадку . Ви можете просто полити згущеним молоком. Або згущене молоко збити з вершковим маслом.

На крем викладаємо карамелізовані яблука з корицею.

Другий корж просочуємо з двох сторін і викладаємо на яблука. Повторюємо до кінця торта. Змащуємо боки кремом.

Обрізок подрібнюємо в крихту. Обсипаємо боки торта і по краю верхівки. Ми залишаємо при кімнатній температурі на просочення на пару-трійку годин!

Рецепт 5: торт з яблучним пюре і вершками

яйця курячі - 4 шт;
масло вершкове - 200 гр;
цукор пісок - 200 грам;
борошно - 100 гр;
крохмаль - 100 гр;
розпушувач тесту - 10 гр

400 мл 33% -них вершків
2ст ложки цукру
350 гр яблучного пюре.

Заздалегідь потрібно дістати з холодильника двісті грам вершкового масла, щоб воно стало м'яким.

Як масло стало м'яким, можна робити тісто для торта. У чашу міксера розбиваю чотири яйця. Всипаю 180-200 грам цукру.

Збиваю до пишної піни.

Потім додаю м'яке вершкове масло і ще раз збиваю. Потім просіваю 100 грам борошна.

100 грам крохмалю.

І 10 грам розпушувача. Перемішую, можна лопаткою або на низькій швидкості міксером.

На папір для випічки викладаю 2-3 повних столових ложки тесту і розмазував в колах не товстим шаром.

Я печу в формах для піци, мені так зручніше, у мене їх дві. Поки печеться один корж, викладаю другий. Коржі печуться дуже швидко при 180 градусах до легкого рум'янцю. Коржі виходять не товстими, у мене з цієї кількості інгредієнтів виходить 5 коржів. Коржі дуже ніжні, потрібно папір знімати акуратно або трохи почекати, щоб охолонув корж. Поки печуться коржі, роблю крем. Для крему беру 33% вершки для збивання

і збиваю їх до стійкої піни з цукром за смаком (беру приблизно 2-3 столових ложки).

У збиті вершки додаю яблучне пюре

і перемішую, крем готовий. Коли всі коржі готові, я їх складаю, один на одного зверху кладу звичайну тарілку і обрізаю краю, щоб коржі всі були рівні.

Тепер залишається зібрати наш тортик. Укладають на велику плоску тарілку перший корж і промазують його кремом.

Коржі я не притискаю один до одного, крем дуже добре просочує коржі. Прикрасити можна як завгодно. Цього разу я просто обрізки від коржів поламала в крихту руками і обсипала торт.

І прикрасила різнокольоровими перлинками. Даю просочитися мінімум 2 години.

Рецепт 6: карамельно-яблучний торт з баварським мусом

Продукти розраховані на форму 28 см. Роботу над тортом можна розділити на кілька днів.

День перший: Спекти бісквіт, повністю остудити і загорнути в харчову плівку. приготувати пісочне тісто і прибрати в холодильник.

День другий: Спекти пісочні коржі, приготувати карамельні яблука і мус. Зібрати торт, прибрати на ніч у холодильник.

День третій: Прикраса і подача.

Для бісквітного коржа:

Несолоне вершкове масло - 60 г
Яйця - 6 штук
Цукор - 200 г
Борошно - 150 г

для пісочного тіста з корицею:

Несолоне вершкове масло кімнатної температури - 230 г
Борошно - 280 г
Цукрова пудра - 53 г
Мелений мигдаль - 70 г
Зварені круто яєчні жовтки - 3 штуки
Мелена кориця - 2 чайні ложки
Сіль - щіпка
Темний ром - 1 столова ложка
Розпушувач - 13 чайної ложки

Для карамельних яблук:

Яблука - 3-4 середніх
Коричневий цукор - 30-50 г
Білий цукор - 1-2 столові ложки
Сік половини лимона
Мелена кориця - 1 чайна ложка без гірки

Для карамельного баварського мусу з корицею:

Вершки для збивання 33-38% - 500 г
Великі яєчні жовтки - 4 штуки
Цукор - 65 г
Молоко - 200 мл
Паличка кориці - 1 довга або 2 середні
Желатин - 10 г

Для прикраси:

Мелений мигдаль - 50 г
Яблуко - половина
Палички кориці - 1-2 штуки
Сік 13 лимона

Дно рознімної форми вистелити пергаментом, бортики форми ні в якому разі ні чим не змащувати.

Тісто під час випічки прилипне до стінок, за рахунок чого, коли буде остигати, воно не деформується, а залишається рівним і пишним.

У невелику каструльку розбити яйця і додати цукор.

Поставити все на водяну баню і збивати віночком до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.

Маса повинна стати пінистої і злегка посветлеть.

Зняти каструльку з вогню, перелити масу в комбайн або в більш глибоку ємність.

Продовжити збивати на високій швидкості міксера, ще 5-8 хвилин, або поки маса не збільшитися втричі.

Борошно просіяти, масло розтопити і остудити до кімнатної температури.

Просіяти третину борошна в збиту масу і акуратно перемішати лопаткою або віночком зверху вниз, довго не заважати і не робити різких рухів.

Влити по краю третину масла і перемішати.

Таким чином всипати все борошно і влити все масло.

Вилити бісквітну масу в підготовлену форму.

Випікати на середньому рівні ~ 25-30 хвилин.

Час випічки залежить від вашої духовки, перевірити можна зубочисткою - вона повинна виходити повністю сухий.

Під час випічки не можна відкривати дверцята духовки.

Остудити бісквіт у формі перевернувши її «з ніг на голову» на решітці.

Щоб вийняти бісквіт, потрібно пройтися тонким гострим ножем уздовж бортів і зняти кільце від форми.

Я використовую пластикову лопатку, тому що ніж все одно дряпає форму.

Перевернути бісквіт і загорнути у фольгу або харчову плівку.

Дати бісквіту вилежатися 4-8 годин.

Приготувати пісочне тісто.

Борошно просіяти і змішати з розпушувачем.

Збити вершкове масло з цукровою пудрою до повітряного стану ~ 2-3 хвилини.

Додати миндальную борошно, Яєчні жовтки, протерті через дрібне ситечко, корицю, сіль і ром.

Збивати 2 хвилини.

Всипати борошно і замісити м'яке, що не туге тісто.

Загорнути тісто в харчову плівку і прибрати в холодильник мінімум на годину, максимум на термін до 2 днів. Довше воно може зберігатися тільки в морозильній камері - до 2 місяців.

Дістати тісто, розділити його на дві частини.

Кожну розкачати в коло рівний діаметру вашої форми.

Акуратно перекласти на деко, застелене пергаментним папером.

Прибрати в холодильник на 1 годину.

Можна застелити дно форми папером для випічки і розподілити тісто по дну.

Духовку розігріти до 180 градусів.

Випікати коржі 15-18 хвилин до золотистого кольору.

Коржі будуть дуже крихкими.

Акуратно перенести з дека разом з папером на рівну поверхню і повністю остудити.

Приготувати карамельні яблука.

Яблука очистити від шкірки і насіння і нарізати на дольки.

Скласти в глибоку миску, перемішати з білим і коричневим цукром, лимонним соком і корицею.

У великій сковороді розтопити 3 столові ложки вершкового масла.

Викласти яблука з утворилася рідиною в сковороду.

Готувати на середньому вогні, обережно перевертаючи часточки.

Цукор повинен повністю розчинитися, яблука повинні стати напівпрозорими з золотистим відливом.

Чи не передержіте яблука, щоб вони не стали м'якими!

Перекласти яблука в миску, сік, що утворився перелити в мисочку.

Приготувати баварський мус.

желатин залити холодною водою і залишити набухати. Уважно читайте інструкцію до свого желатину!

Відкласти до жовтків 2 столові ложки цукру.

Решта цукру і палички кориці покласти в каструльку.

Поставити на середній вогонь.

Розтопити цукор і довести до карамельного кольору. Ні чим не заважати!

Зняти з вогню.

Паралельно в іншій каструльці нагріти молоко.

У готову карамель дуже акуратно влити гаряче молоко, при цьому весь час заважаючи суміш віночком.

Дістати палички кориці.

Жовтки збити з 2 столовими ложками цукру.

Тоненькою цівкою влити гаряче карамелеве молоко, постійно помішуючи віночком, щоб жовтки не згорнулися.

Перелити суміш назад в каструльку і поставити на середній вогонь.

Безперервно помішуючи, довести крем до загустіння на вогні трохи нижче середнього, не кип'ятити!

Крем буде консистенції соусу, весь процес займе близько 5 хвилин.

Каструльку зняти з вогню і залишити ще на ~ 2 хвилини, крем ще трохи загусне.

Желатин розпустити і додати в крем, постійно помішуючи повністю розчинити.

Остудити крем до кімнатної температури.

Вершки збити до середніх піків.

Акуратно підмішати крем до збитих вершків.

Зібрати торт.

Бісквітний корж розрізати на 2 частини.

Обидві половинки просочити залишилися від яблук сиропом.

Краще використовувати кільце для торта, але можна і кільце від форми.

Бока кільця прокласти ацетатної плівкою.

Замість ацетатної плівки можна використовувати простий канцелярський файл.

Файл розрізати на необхідні смужки, пальці змастити рослинним маслом і промазати кільце по колу, на масло прикріпити файл.

Кріпити потрібно так, щоб при закритті кільця файл не деформувався.

Я збирала торт відразу на Блюда.

На блюдо укласти пісочний корж, Одягнути на нього кільце і закрити за розміром коржа.

На пісочний корж налити трохи мусу, щоб тільки закрити його.

Укласти бісквітний корж.

На нього розподілити яблука.

Поверх яблук вилити майже весь мус, залишити 10-12 ложок.

Покласти на мус другу половину бісквіта.

Розподілити залишився мус.

Акуратно укласти останній пісочний корж.

Пісочний корж дуже крихкий, тому укладати його потрібно дуже акуратно. Якщо бортики файлу стирчать вище форми, а торт при цьому нижче, то файл потрібно обрізати рівно по висоті кільця, щоб мінімізувати ризик поломки при укладанні пісочного коржа. Якщо ж торт вийшов вище кільця, то файл потрібно обрізати так, щоб корж можна було просто покласти зверху, як кришку. Таким чином вам не доведеться нахиляти корж і ймовірність поломки буде мінімальна. У мене корж зламався, тобто все це я зрозуміла вже після складання.

Поставити торт на ніч у холодильник.

Прикрасити торт.

Зняти кільце і ацетатну плівку.

Боковини торта обсипати меленим мигдалем, він легко прилипне до мусу.

Зверху прикрасити яблучними часточками в лимонному соці, покласти паличку кориці.

Прибрати торт в холодильник до подачі.

Смачного!

Рецепт 7: французький яблучний торт

Розсипчасте масляне пісочне тісто і зовсім не містить цукру.

борошно 250 г
сіль 1 трісок.
жовток 2 шт
масло вершкове 250 г
200 в тісто, 50 для карамелі
цукор 50 г
яблука кислі 5 шт
апельсиновий лікер 4 ст. л.

Борошно просіяти в миску і посипати сіллю. Додати жовтки і нарізати дрібними шматочками масло.

Швидко замісити однорідне тісто, надати форму кулі, загорнути в плівку і покласти в холодильник.

На вогні в каструльці змішати цукор і масло і помішувати, поки маса не придбає світло-жовтий колір.

Потім вилити масу на дно форми, в якій буде випікатися пиріг і похитуючи, рівномірно покрити карамеллю все дно.

Яблука очистити, розрізати на четвертинки. Викласти яблука на дно форми. Поставити в попередньо розігріту до 150 градусів духовку на 45 хвилин, щоб яблука стали м'якими.

Полити апельсиновим лікером. Накрити пластом розкачане тісто. Акуратно притиснути до бортику форми. Випікати при 200 градусах 30-40 хвилин.

Відразу ж перекинути торт на блюдо і подавати гарячим. Можна подати збиті вершки або морозиво. Смачного!

Рецепт 8: пряний торт з яблук (з фото)

Для коржів:

110 г вершкового масла
320 г борошна
1 ч. Л. соди
1 ч. Л. розпушувача
2 ч. Л. меленої кориці
½ ч. Л. меленого імбиру
¾ ч. Л. солі
300 г цукру
2 яйця
4 кисло-солодких яблука, очищених від шкірки і серцевини

Для крему:

300 г вершкового масла кімнатної температури, нарізаного кубиками
180 г цукру
4 білка
¼ ч. Л. солі

Готуємо коржі. В окремій мисці змішуємо борошно, соду, сіль, розпушувач і прянощі. В іншій мисці збиваємо масло з цукром, по одному, не припиняючи збивати, додаємо яйця.

Додаємо суху суміш і замішуємо однорождное тісто.

Яблука нарізаємо дрібними кубиками і втручається в тісто.

Ділимо тісто навпіл і випікаємо в формах діаметром 21-23 см (форми попередньо змастити вершковим маслом і присипати борошном).

Коржі остудити на решітці, кожен розрізаємо вздовж на 2 частини.

Готуємо крем. Білки збиваємо з цукром і сіллю, ємність з ними ставимо на водяну баню і, постійно помішуючи, доводимо до розчинення цукру. Суміш не повинна перегрітися (якщо є спеціальний термометр - максимальна температура - 43 градуси). Збиваємо суміш міксером на високій швидкості до жорстких піків.

https: //рецепти-вкусно.рф, https://www.diets.ru, https://foodfeast.ru, http://nyam.ru, http://verner-diet.ru

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту сайт

Яблучний торт - як просто звучить, і яким непростим може виявитися приготування. Віддаючи належне чудовому смаку одного з кращих фруктів, кондитери постаралися від душі. У яблучних тортах присутні коньяк і пряна кориця, мед і фісташки, словом - компанія підібралася гідна. Ну і, зрозуміло, головними будуть яблука, будь-яких сортів і розмірів.

Яблучні торти - загальні принципи приготування

Яблука використовуються в приготуванні коржів, крему або в якості начинки. Фрукти попередньо очищають від шкірки з серцевиною, після чого подрібнюють і надходять відповідно до рецептури. Якщо яблука додають в тісто, їх не піддають додатковій обробці. Для крему або начинки їх обов'язково тушкують, щоб розм'якшити.

Яблучні торти готують з кремами або без них. Фрукти прекрасно поєднуються з кремовими масами, приготованими на молочних продуктах. Яблучні коржі добре просочуються будь-якими олійними кремами.

яблучне тісто для коржів нерідко доповнюють горіхами, фісташками або морквою. Його густота безпосередньо залежить від виду коржа. Для бісквітного виду заготовок готують рідкісне, що нагадує домашню сметану, тісто. Пісочні або листкові коржі розгортають з крутого, але досить м'якого і еластичного.

Для випічки будь-який вид тесту поміщають тільки в гарячу, доведену до необхідної температури духовку. Готовність бісквітних коржів перевіряють, проколів дерев'яною шпажкою, при випічці листкових або пісочних заготовок більше орієнтуються на їх колір і час, вказане в рецептурі.

Для прикраси яблучного десерту найкраще підходять мелкорубление горіхи, шматочки м'яких фруктів, таких як ківі або банан, тертий шоколад. Часто такі торти прикрашають підв'яленими слайсами з яблук. Їх згортають у вигляді трояндочок і встановлюють на поверхні торта.

Листковий яблучний торт з домашнього тесту з манним заварним кремом

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 500-530 гр .;

Три великих ложки сметани;

Якісний маргарин - 200-грамова стандартна пачка;

180 гр. цукру;

Ложечка соди (без гірки);

Три сирих жовтки.

Кілограм солодких яблук;

100 мл білого сухого вина.

Для крему:

300 гр. вершкового натурального масла:

Три ложки манки;

Цукор - неповна склянка;

Півлітра молока;

Грам ванільного порошку.

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло і маргарин використовуються в размягчнним вигляді. Заздалегідь, не менше ніж за годину, вийміть продукти з холодильника і залиште на столі.

2. Викладіть маргарин з упаковки в миску, додайте до нього цукровий пісок і ретельно розітріть.

3. Додайте до маргарину жовтки, сюди ж покладіть сметану і гарненько все перемішайте.

4. Спочатку всипте не більше склянки борошна. Додайте гашене яблучним оцтом соду і без затримки почніть замішувати тісто. Коли добре втрутитися першу порцію борошна, почніть, не поспішаючи, підсипати залишилася. Її може знадобитися трохи більше або менше, все залежить від вмісту клейковини.

5. Добре вимішати тісто виходить дуже м'яким і добре відстає від рук і посуду.

6. Розділіть його на сім шматочків, кожен скачайте кулею і помістіть в миску, дно якої обов'язково пріпиліте борошном. Накрийте кришкою, а краще плівкою, і поставте на годину в холодильник.

7. Поки тісто відпочиває, займіться приготуванням начинки. Очистіть обмиті яблука від шкірки і наріжте дуже тонкими часточками. Потім перекладіть їх в товстостінний сотейник, залийте вином і поставте на середньо-слабкий вогонь. Після початку закипання швидко понизьте нагрів до мінімуму, накрийте кришкою і залиште тушкувати не менше ніж на півгодини. Шматочки яблук повинні стати м'якими, але не встигнути розвалитися. Перекладіть їх у миску і поставте охолоджуватися.

8. Зваріть несолодке манну кашу. Безперервно і інтенсивно розмішуючи кипляче молоко, всипаючи тонкою цівкою, введіть в нього манку. На середньому вогні проваріть кашу близько хвилини, потім відставте остигати. Ще теплу кашу постарайтеся хоча б тричі перемішати.

9. Покладіть на деко лист пергаменту. На суху, злегка пріпорошённую борошном папір, викладіть одну кульку тесту, злегка притисніть його долонею. Накрийте іншим аркушем паперу і качалкою, прямо через пергамент, розкачайте не надто тонким, 25-сантиметровим колом. Зніміть верхній лист пергаменту і відразу відправте лист в гарячу духовку.

10. Приблизно через чверть години перший корж буде готовий. Не чекайте, поки зарум'яниться верх, інакше пересушити. Поверхня коржів повинна залишатися білою, а низ лише злегка підрум'яниться.

11. Перетягніть пергамент із заготівлею на стіл і відразу подровняйте краю: остиглі коржі дуже тендітні, і якщо цього не зробити зараз, потім не вийде. Обрізки не викидайте, складіть їх в миску.

12. У такий спосіб випікаючи всі коржі, а отримані обрізки руками подрібніть в крихту.

13. Приготуйте крем. На самій мінімальній швидкості міксера почніть збивати масло, поступово підсипте в його цукор, після чого, теж частинами, введіть остигнула манку. Якщо при охолодженні поверхня каші покрилася кіркою, обов'язково видаліть її.

14. Викладіть один з коржів на блюдо сервіровки підрум'яненою стороною вгору. Покладіть на нього ложку крему, добре розподіліть по всій поверхні і переверніть.

15. Зверху промажьте корж двома ложками кремовою маси і, користуючись виделкою, укладіть шосту частину яблучних часточок. Накрийте наступним коржем і таким же способом зберіть весь яблучний торт. Обов'язково боковини і верх десерту покрийте тонким шаром крему і присипте крихтою.

16. Дайте торту спочатку два години постояти на столі, після чого помістіть на всю ніч в холодильник.

Рецепт яблучного торта з карамельним мусом - «Баварський»

інгредієнти

Для бісквіта:

Пшенична високосортна борошно - 150 гр .;

60 грамів вершкового високожирні масла;

Шість великих яєць;

200 гр. цукрового піску.

Для пісочного коржів:

Очищені фісташки - 40 гр .;

Три варених жовтки;

50 гр. цукрової пудри;

Ложка рому або коньяку;

Чверть ложечки розпушувача;

Дві чайні ложки порошкового кориці;

Пачка вершкового масла;

Якісна пекарські борошно - 280 гр.

Для мусу:

Шість столових ложок цукру;

Склянка молока;

Корична паличка;

Чотири жовтка;

Дві десертні ложки цукрової пудри;

Стакан дуже жирних вершків;

Гранульований желатин - 2,5 ч. Л .;

50 мл води.

У начинку:

Три великих яблука;

Корична пудра - 3/4 ч. Л .;

Столова ложка свіжовіджатого лимонного соку;

Масло або застиглі домашні вершки - 1 ст. л .;

Три ложки коричневого цукрового піску;

Білий цукор - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Шматочками наріжте масло, розтопіть при невеликому нагріванні і поставте охолоджуватися.

2. Влийте в чисту миску яйця, засипте цукор і помістіть прогріватися на водяній бані. Збивайте за допомогою міксера, домагаючись розчинення цукру і спінювання маси.

3. Відставте з нагріву і продовжите збивання ще вісім хвилин, поки обсяг не потроїться.

4. Влийте частина розтопленого масла, після чого, додаючи невеликими порціями, акуратно вмішати всю муку. Тепер введіть масло, що залишилося, ретельно втрутився його і перелийте тісто в форму. Бажано використовувати роз'ємну ємність приблизно 23-сантиметрового діаметру. Не пропустіть і попередньо натріть дно вершковим маслом або вистелити пергаментом. Для надійності, масляний шар можна припорошив борошном або присипати дрібної паніруванням з білих сухарів.

5. Помістіть форму з бісквітним тестом в духовку і протягом 25 хвилин, при 180-градусному нагріванні випікаючи корж. Бісквіт остудіть, не виймаючи з форми, після чого розріжте на два коржі.

6. Приготуйте пісочні коржі. До легкості збийте цукор і яйця, засипте подрібнені блендером в крихту фісташки, мелену корицю. Сюди ж на ситі перетріть жовтки, влийте алкоголь. Все ретельно перемішайте, після чого введіть пересіяти, змішану з розпушувачем, борошно і швидко замісити. Скачайте тісто в кулю, помістіть в пакет і приберіть на годину в холод.

7. Витримане тісто розділіть двома частинами, помістіть окремо між листами пергаменту і розкачайте колами, приберіть заготовки в холодильник на 20 хвилин. Потім акуратно, разом з пергаментом, перекладіть на деко і випікання пісочні коржі протягом чверті години кожен. Підрівняйте краю гарячих заготовок за допомогою форми, в якій випікали бісквіт.

8. Наріжте на тонкі часточками очищені яблучка. Зволожите лимонним соком, посипте змішаної з цукром корицею і добре перемішайте.

9. На мінімумі вогню розтопіть масло, опустіть в нього скибочки яблук і тушкуйте їх під кришкою 10 хвилин, після чого остудіть.

10. Поки яблука остигають, займіться приготуванням мусу. Збийте вершки разом з цукровою пудрою і помістіть отриману повітряну масу в холодильник. Залийте желатин водою.

11. Чотири ложки цукру всипте в товстостінний сотейник, додайте розламану навпіл коричну паличку і поставте на повільний нагрів. Як тільки цукор розчиниться і придбає карамельний відтінок, влийте молоко. Карамель почне вирувати і частково застигне. Доведіть до кипіння, інтенсивно перемішуючи, щоб шматочки розчинилися. Видаліть корицю і поставте охолоджуватися.

12. З цукром в піну збийте жовтки. З'єднайте остигнула карамельну масу з жовтками і поставте на повільний нагрів. Прогрійте, не доводячи до кипіння і постійно розмішуючи, поки маса не загусне.

13. Розпустите на водяній бані набряклий желатин. Змішайте його з карамельної масою, остудіть і введіть вершки.

14. На дно форми викладіть один з бісквітних коржів, а по ньому рівномірним шаром розподіліть яблучну начинку. Зверху налийте карамельний мус, потім швидко і акуратно укладіть на нього другий бісквіт. До повного застигання мусу помістіть торт в холодильник.

15. Після цього на блюдо сервіровки покладіть пісочний корж, на нього помістіть охолоджений торт і накрийте його другий пісочної заготівлею.

16. Для прикраси можна використовувати злегка підв'ялені в духовці слайси яблук, згорнуті в квітка.

Рецепт желейного яблучного торта на бісквіті з вершковим кремом

Інгредієнти:

Соняшникова, високоочищених масло - 30 мл;

290 гр. дрібного цукру;

400 гр. сметани, 20% жирності;

Біла пекарські борошно - 140 гр .;

2 пакетики ванільного цукру;

Пакетик загустителя для вершків;

Цукрова пудра - 5 ст. л .;

Три яйця;

150 гр. якісного вершкового, переважно домашнього, масла;

Три ложки свіжовіджатого лимонного соку;

160 мл чистої води;

7 грамів швидкорозчинного желатину;

Пакет ванільного пудингу;

Розпушувач покупної - 5 гр .;

Кілограм запашних яблук.

Спосіб приготування:

1. Приблизно половину від міри цукру і один пакетик кристаликів ваніліну збийте з яйцями до отримання світлої густої маси. Не перестаючи збивати, влийте дві ложки крутого окропу, після чого поступово введіть пісне масло.

2. пересіяти борошно перемішайте з розпушувачем, додайте до яєчної маси і з'єднайте, акуратно вмішуючи від країв до центру.

3. Роз'ємну форму застеліть цільним листом пергаменту, заповніть її тестом і помістіть на півгодини в духовку. Остудіть бісквітний корж, що не звільняючи від форми.

4. Натріть крупною стружкою очищені і звільнені від серцевини яблука. Зволожите лимонним соком і перемішайте. Розведіть ванільний пудинг водою, окремо двома ложками води залийте желатин.

5. Перекладіть подрібнені фрукти в товстостінний сотейник, додайте цукровий рафінад і порізане на шматочки масло. Поставте на невисокий нагрівання і, регулярно розмішуючи, щоб виключити підгоряння, доведіть до кипіння.

6. Влийте розведений пудинг, перемішайте і продовжуйте готувати при незначному кипінні до готовності яблук. При використанні кислуватих яблук, бажано додати трохи цукру. Готову яблучну начинку перекладіть в миску і залиште остигати.

7. Набряклий желатин поставте прогріватися за допомогою водяної бані і продовжуйте, перемішуючи, поки не розчиниться. Потім приберіть його з нагерва, перелийте в злегка остиглі яблука і ретельно все перемішайте.

8. Візьміть форму з бісквітом, рівномірно нанесіть на корж остигнула яблучну начинку і помістіть її в холод.

9. Коли яблучний шар добре застигне, акуратно дістаньте торт з форми на блюдо.

10. Збийте сметану, поступово підсипаючи до неї цукрову пудру. В кінці додайте загущувач для вершків, ванільний цукор і ще раз пройдіться при високих оборотах міксером.

11. Оформіть яблучний торт сметанним кремом, Намазав його на поверхню і боковини десерту. Додатково можна присипати верх какао або, відсаджуючи з кондитерського мішечка крем, нанести візерунки.

Смачний яблучний торт зі сметанним кремом - «Ніжність»

Інгредієнти:

Чотири яйця;

Шість ложок майонезу;

Півкіло вершкового, 72%, масла;

Стакан цукру;

Шість столових ложок маложирна сметани;

Столовий або яблучний оцет;

Дві чайні ложки харчової соди.

Півтора кілограма солодких яблук;

300 гр. солодковершкового масла;

Дрібний цукровий пісок.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте рідкувату сметану з майонезом, всипте цукор, туди ж влийте яйця і добре збийте.

2. У невелику чашечку або стакан насипте соду. Влийте до неї півтори ложки оцту і добре перемішайте. Коли суміш перестане пінитися і підніметься шапкою, перелийте її до яєчної маси і ретельно перемішайте.

3. В окремому посуді руками добре розімніть розм'якшене масло з борошном. Влийте яєчну масу, замісити тісто і поділіть його на вісім частин.

4. Одну частину розподіліть по змащеній маслом круглій формі. Акуратно розрівняйте його по всьому її дну і випікайте корж рівно 10 хвилин. Зробите так з усіма заготовками. Вони повинні бути світлими, інакше крем буде погано вбиратися.

5. Через велику тертку перетріть яблука. Додайте сметану, всипте близько склянки цукру і поставте на самий мінімальний вогонь. Регулярно перемішуючи, проваріть крем близько години, після чого охолодіть і, збиваючи міксером, змішайте з м'яким маслом.

6. перемазуючи бісквітні коржі яблучно-сметанним кремом, зберіть торт, і залиште його для просочення в прохолодному місці на добу.

7. Декорують десерт на свій розсуд. Можна посипати шоколадною або кокосовою стружкою, Перебитим в крихту печивом, свіжими ягодами або м'якими фруктами - шматочками банана або ківі.

Ніжний горіхово-яблучний торт із заварним кремом

Інгредієнти:

150 гр. бурякового цукру;

Неароматно масло соняшнику - 100 мл;

Третина ложечки негашеного соди;

100 гр. очищених горіхів;

Чайна ложка розпушувача;

Два яйця;

200 гр. крупно натертих свіжих яблук;

Кориця, товченим в ступці - 1 ч. Л .;

190 гр. білої першосортною борошна.

Для крему:

Велика ложка борошна;

Дві ложки рафінаду, цукрового;

Велике яйце;

300 мл жирного, бажано домашнього, молока.

Спосіб приготування:

1. Пересипьте ядра горіхів в товстостінну сковороду і злегка підсушіть на невеликому вогні. Коли охолонуть, відокремте коричневу шкірку, наскільки це можливо, перекладіть ядра в кавомолку і подрібніть.

2. Ретельно Перес борошно в миску, додайте горіхову крихту, розпушувач для тіста, соду, чверть ложечки солі і перемішайте.

3. До білої щільної піни збийте яйця. Не припиняючи збивання, поступово всипте до них цукор, в кінці влийте масло і ще хвилину продовжуйте процес. Рослинний жир повинен добре розмішати.

4. В яєчну масу всипте половину борошняної суміші і акуратними неквапливими рухами вмішайте її. Потім додайте подрібнені яблука і так само акуратно з'єднайте їх з рідким тестом. Після цього умішайте в нього залишилася сипучу масу.

5. На дно круглої, 20-сантиметрової форми покладіть пергамент і заповніть яблучним тестом. При 160 градусах випікаючи корж, готовність якого перевірте, проколів тріскою або сірником через 40 хвилин. Частина, що залишилася сухою вона підкаже ступінь готовності. Звільніть яблучний корж від форми і помістіть його остигати на решітку.

6. У збите з цукром яйце додайте борошно з ваніллю і ще раз збийте. Потім, безперервно розмішуючи, влийте кипляче молоко і доведіть крем до загустіння, помістивши миску на невеликий вогонь. Остудіть. Щоб кремова маса не пригоріла, постійно перемішуйте її в процесі варіння.

7. Остиглий яблучно-горіховий бісквіт розділіть на три коржа, добре промажте їх кремом і укладіть на блюді стопкою. Верх і боковини торта, так само промажьте кремом, після чого присипте подрібненими горіхами.

Морквяно-яблучний торт з ніжним сирним кремом - «Чудовий»

Інгредієнти:

Два яблука;

Пара невеликих морквин;

4 свіжих яйця;

100 гр. Геркулесових пластівців;

Пакетик кристаликів ванілі;

230 мл олії;

Маленька ложечка соди;

100 гр. серцевини підсушених горіхів;

Цукор рафінований, буряковий - 150 гр .;

Півтори ложечки розпушувача;

Півтора склянки борошна;

Пудра кориці - 1 ч. Л.

Світлий родзинки - 200 гр .;

100 мл жирних 30% вершків;

Еластичний не сухий сир - 400 гр .;

120 гр. будь-якого рідкого ароматного меду;

Невелика упаковочка ванільного цукру.

У просочення:

Дві великі ложки меду;

Лимонний, свіжовіджатий сік - 1 ч. Л .;

Питна кип'ячена вода.

Спосіб приготування:

1. Збиваючи яйця з цукром, поступово влийте до них все пісне масло.

2. В окремій мисці змішайте всі сипучі складові і, поступово підсипаючи суміш в рідку основу, приготуйте тісто.

3. Блендером подрібніть горіхи. Потім таким же способом очищені яблука і морква.

4. Змішайте яблучно-морквяне пюре з горіхами і вівсяними пластівцями. Додайте суміш в тісто, ретельно розмішайте і розділіть на дві частини.

5. По черзі при 180 градусах випікаючи два коржа. Використовуйте круглу 22-сантиметрову форму. Щоб коржі не прилипли, вистелити дно пергаментом, а стінки тонко змажте маслом і присипте його борошном.

6. Обшпарте крутим окропом ізюм. Обсушити ягідки на рушник, після чого подрібніть блендером.

7. Подрібнений родзинки змішайте з перетертих на ситі сиром. Влийте вершки, введіть рідкий мед, додайте ваніль і розмішайте, після чого збийте і помістіть на годину в холод.

8. Викладіть мед в невелику миску, додайте трохи водички і розпустіть на повільному вогні. Влийте свіжовіджатий сік лимона, доведіть до кипіння і, прибравши з плити, охолодіть.

9. Покладіть на невеликий піднос або блюдо один корж. Просочіть його, наливаючи з ложки медовий сироп, І змастіть охолодженим кремом.

10. Зверху покладіть другу бісквітну заготовку. Так само полийте її сиропом і промажте кремовою масою, вирівняйте боки.

11. Зверху прикрасьте яблучний торт подрібнену горіхами, можна доповнити горіхову присипку шоколадною стружкою.

Яблучний торт - хитрості приготування і корисні поради

Для описаних вище тортів краще брати солодкі яблука. Якщо планується використовувати фрукти часточками, зверніть увагу на м'якоть, вона повинна бути щільною, інакше пухкі яблука відразу розваляться при гасінні.

Додаючи в крем цукор, орієнтуйтеся на смак яблук. При використанні кислих плодів, покладіть більше, а солодким він може і не знадобитися.

Перетерті через тертку фрукти перед змішуванням з кремом або тестом бажано злегка віджати, щоб сік не розріджує їх.

Горіхи подрібнюють блендером або на кавомолці тільки після того, як підсушіть їх в сковороді, інакше крихта зіб'ється грудкою, який важко буде розмішати в кремі або тесті.

Структура пирога мені дуже сподобалася і я вирішила використовувати основні інгредієнти для приготування яблучного пирога або торта. .

приготування:

Почнемо з горіхів. Їх треба злегка підсушити на сковороді, відлущити коричневу плівку (де вийде) і перемолоти в блендері. 15-20 грамів горіхів треба відкласти для прикраси

Яблука треба натерти на крупній тертці. Нам знадобиться 200 грамів уже натертих яблук.

Змішуємо просіяне борошно, розпушувач, соду, сіль, подрібнені горіхи.

Два великих яйця (вагою 60-65 грамів кожна) збиваємо до стійких піків, потім поступово додаємо цукор, продовжуючи збивати. Далі вливаємо олію і трохи збиваємо.

Тепер в яйця вводимо половину суміші борошна з горіхами. Перемішуємо тісто акуратно, від низу до верху. Потім додаємо яблука, перемішуємо і вводимо другу половину тіста. Дно форми для випічки застилає пергаментом і виливаємо тісто в форму.

Випікаємо пиріг в розігрітій до 160 ° С духовці близько 45 хвилин. Пиріг повинен добре піднятися і зарум'яниться. Чарівний аромат наповнить кухню. Готовність коржа можна перевірити дерев'яною паличкою. У формі діаметром 20 сантиметрів висота пирога 5 сантиметрів. готовий корж залишаємо на решітці до повного охолодження.

Для приготування домашнього яблучного торта можна приготувати заварний крем або із зазначених інгредієнтів - ванільний соус. Збиваємо яйце з цукром, додаємо борошно і ванільний цукор, вливаємо в цю суміш кипляче молоко помішуючи доводимо соус до густоти на маленькому вогні. Для змазування торта крем або соус повинен повністю охолонути.

Повністю остиглий корж розрізаємо навпіл (краще це зробити ножем-пилкою, бо пиріг повітряний і м'який), нижню частину змащуємо кремом, кладемо зверху другу половину і змащуємо кремом (соусом) верх торта.