Як приготувати морозиві мідії простий спосіб. Як приготувати заморожені мідії в домашніх умовах

Як приготувати заморожені мідії? © Depositphotos

Тим, хто хоче дізнатися, як приготувати мідії заморожені та очищені, слід пам'ятати про підступність молюсків. Правильно зварені, вони дуже смачні, ситні та корисні.

Однак якщо не знати, як приготувати мідії в домашніх умовах і прогаяти хоча б одну, на перший погляд, не дуже важливу деталь, вишуканий делікатес стає просто неїстівним. Як же не перетворити смачні морепродукти на пружні, не розжовуються грудки м'яса, що погано пахне? Читай поради, як приготувати мідії, та рецепти смачних страв на tochka.net .

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Як приготувати очищені мідії - інгредієнти:

Упаковка заморожених мідій без раковин,
Велика каструля, наповнена на 2/3 водою,
Сіль харчова - 3 столові ложки,
Приправи та спеції - за смаком.

Як приготувати очищені мідії:

Слід пам'ятати, що нерухомі молюски, до яких відносяться мідії, є першими санітарами моря. Вони протягом усього свого життя фільтрують морську воду, пропускаючи її через себе та очищаючи. Тому не варто дивуватися, що приготовані без попередньої обробки молюски можуть мати вкрай неприємний смак і запах.

Підготовчий етап дуже важливий. Перед тим як варити мідії, закинувши їх у киплячу воду, як банальні пельмені, їх потрібно добре промити в проточній воді. Тоді ти зможеш вимити з них практично всі речовини, які роблять делікатес огидним, а частка тих, що залишилися, буде не настільки великою, щоб зашкодити здоров'ю та смаковим відчуттям.

Також важливо видалити звані борідки. Деякі виробники видаляють їх разом із раковинами, однак у багатьох випадках ці борідки залишаються. Вони потрібні мідії для того, щоб м'яке тіло молюска надійно кріпилося за раковину, керуючи при цьому рухами стулок. Ці борідки неїстівні, тому в майбутньому блюді їм робити нічого.

Варто повністю дотримуватися і техніки приготування. Справа в тому, що багато морепродуктів (і молюсків - у тому числі) при надмірній тепловій обробці стають по консистенції схожі на м'яку гуму. Спочатку потрібно поставити кип'ятити воду, і вже потім діяти.

Воду, що кипить, в каструлі необхідно посолити і додати всі необхідні спеції, які припадають тобі до душі. Зменшивши газ до мінімуму, в воду, що слабко кипить, можна додати мідії.

Час варіння мідій становить близько чотирьох хвилин. Все залежить від розмірів молюсків: якщо вони великі, то можна варити п'ять хвилин, а якщо маленькі – то три. Як тільки потрібний час пройде, мідії відразу ж потрібно перекласти в окрему тарілку. Якщо залишити їх з якоїсь причини в каструлі (щоб не охолонули), молюски знову ж таки стануть просто гумовими.

Смачного!

Мідії – унікальний коктейль корисних для здоров'я людини речовин. Це делікатес, що ідеально підходить і для тих, хто хоче без шкоди для здоров'я зберегти фігуру, і для тих, хто бажає повернути собі втрачену форму.

Мідії: рецепт приготування

Мідії - їстівні молюски. Правда, їдять їх не повністю, а лише м'язи з мантією та нутрощами. Вони багаті білком, залізом, фосфором, кальцієм, цинком, йодом, вітамінами, а ще в них достатньо жиру і вуглеводів, тому страви з мідій вважаються дуже поживними.

Якщо Ви придбали сире м'ясо мідій, його спочатку промити, щоб не залишилося ніякого піску, після чого м'ясо слід зварити або підсмажити. Майте на увазі, що додавання великої кількості спецій або соусу може зіпсувати, а точніше, перебити чудовий смак молюсків.

Мідії у раковинах готують у воді, у білому столовому вині або в бульйоні кілька хвилин, доки стулки молюсків не відкриються у каструлі. Ті раковини, які так і не відчинилися, треба викинути. Перед тим, як почати готувати мідії, мушлі слід ретельно очистити від водоростей, а потім покласти в миску з холодною водоюі кілька разів промити, щоб позбутися залишків піску. Готові мідії потрібно їсти одразу після приготування.

Як варити заморожені мідії?

Для того щоб правильно зварити заморожені мідії, потрібно чітко знати, в якому вигляді їх піддали креалізації. Якщо вони варено-морожені, тоді їх можна просто розігріти або відварити в невеликій кількостіводи протягом 5 хвилин. Якщо мідії сиро-морожені, тоді варити їх потрібно до 7 хвилин.
Розморожують їх не більше 1 разу, тому що це продукт, що швидко псується. Ще при виборі мідій слідкуйте за тим, щоб в упаковці не було видно патьоків рідини.
Заморожені неочищені молюски залиште розморожуватись на повітрі, а потім помістіть під холодний струмінь води та добре їх промийте. Далі піддайте тепловій обробці - 2 хвилини прокип'ятіть у великій кількості води. Відварені мідії опустіть у холодну воду, потім знову доведіть до кипіння. Такий спосіб приготування дозволяє зберегти всі мінерали і вітаміни, що містяться в делікатесі, а заразом і позбутися токсичних речовин. Після варіння мідії самі розкриються, і витягти м'ясо ножем з раковин не складе особливих труднощів.
Також просто варити очищені мідії. Їх потрібно засипати в каструлю з холодною підсоленою водою і дочекатися, поки вона не закипить, і поверхня покриється пінкою.
Довго м'ясо мідій не варіть, воно стає жорстким і втрачає всі корисні речовини.

Як приготувати очищені мідії?

Бажаєте смачно приготувати очищені мідії, не витративши багато часу? Легко!

Склад:

мідії - 400 г
часник - 2 зубчики
столове вино - 250 мл
вершкове масло - 30 г
цибуля-шалот - 2 г
вершки високої жирності - 50 мл
петрушка - 15 г
щіпка каррі - 15 г

Приготування:

Дрібно наріжте цибулю-шалот, часник і петрушку. Перекладіть цю суміш у розігріту сковороду. Через деякий час додайте помиті очищені мідії. Вино вливайте потихеньку, постійно помішуючи. Після цього накрийте кришкою сковороду і загасіть ще кілька хвилин.
Зачекайте, поки мідії розкриються і покладіть їх у сотейник. Ті, що не розкрилися, заберіть. Залийте блюдо вершками. Додайте трохи каррі, перцю, солі та вершкового масла. Добре перемішайте і залиште готуватися протягом 5 хвилин. Готова страваПолийте отриманим соусом і подавайте до столу.

Як приготувати мідії заморожені по-корейськи

Мідії по-корейськи незвичайний рецепт, Зовсім не складний у виконанні.

Склад:

мідії - 500 г
цибуля - 3 головки
соєвий соус- 50 мл
мед – 1 ст.л.
гострий червоний перець
мускатний горіх
коріандр
чорний перець

Приготування

Розморозьте мідії та ретельно промийте їх під холодною водою. Відваріть протягом п'яти хвилин, відкиньте на друшляк. Залишіть, щоб вода стікала.
Почистіть молюсків, потім цибулю. Наріжте його півкільцями, посоліть, збризкайте кількома крапельками лайма та залиште для маринування. Поки цибуля готується, додайте соєвий соус мускатний горіх на кінчику ножа.
Інші прянощі - за смаком. Сік лайма та мед перемішайте і добре нагрійте. Потім з'єднайте молюсків, цибулю та соус. Посипте червоним перцем, змішайте - і в холодильник. Мідії по-корейськи їдять лише холодними.

Як приготувати заморожені мідії?

Перед приготуванням мідії слід розморозити, бажано це зробити мікрохвильової печі, щоб прискорити процес. Але часто їх викладають у посуд для приготування та замороженими.

Надзвичайно смачними виходять молюски, підсмажені на оливковій олії з додаванням часнику, цибулі та селери. У цьому випадку смажити потрібно тільки овочі, а мідії гасять з ними тільки після того, як овочі стануть золотистого кольору і до них будуть додані сметана та біле вино.

Тушені таким чином мідії можна додавати до різних страв. Наприклад, можна приготувати салат із кальмарів та спаржі з додаванням мідій, використовувати їх як пікантну начинку для піци.

Урізноманітнити щоденне меню сім'ї можна, приготувавши мідії у клярі. Для цього змішуються молоко, цукор, борошно та яєчний жовток. Білок збивається в густу піну і додається тісто. Очищені мідії вмочуються в кляр і обсмажуються у великій кількості рослинного масла. Готову страву викладіть на стулки мідій, прикрасивши її зеленню та скибочками лимона.

Страви з мідій: оригінальні рецепти

З мідій можна приготувати безліч цікавих страв. Але навіть звичайні і звичні з додаванням молюсків набудуть неповторного смаку.

Плов з мідіями

Склад:

мідії - 700 г
рис - 1 склянка
вершкове масло - 40 г
морква - 1шт.
цибуля - 1шт.
томатна паста – 1 ч.л.
лавровий лист, сіль та перець - за смаком

Приготування

Відваріть молюсків у підсоленій воді. Воду, в якій вони варилися, не виливайте, знадобиться! Опустіть в масло очищену і натерту моркву, очищену і дрібно нарубану цибулю.
Секрет страви в тому, що на сковороді має опинитися і рис, обсмажте його разом із овочами. Коли цибуля стане золотистою, додайте в чавунок 2 склянки води, в якій варилися мідії, покладіть томатну пастуі лавровий лист, посоліть і поперчіть. Вогонь має бути невеликим.
Коли рис майже дійде до готовності, додайте мідії. Подавайте страву гарячою, попередньо прикрасивши її зеленню.

Суп із мідіями

Склад:

мідії - 600 г
філе морського окуняі пікші - по 150 г
м'яса крабів - 150 г
біле вино - 500 мл
цибуля - 2 головки
оливкова олія - 5 ст. л.
червоний та жовтий солодкий перець - по 150 г
м'ясний бульйон - 500 мл
чорний перець
лавровий лист
чебрець

Приготування

За допомогою щітки вимийте мідії. Відваріть протягом 4 хвилин у малій кількості солоної води і відкиньте на друшляк. Викиньте раковини, що не розкрилися, з решти вийміть м'ясо, за винятком 6 штук.
Рибу наріжте шматочками, цибуля - кубиками і згасіть в оливковій олії. Солодкий перецьнашаткуйте смужками. Додайте його до цибулі та тушкуйте 2 хвилини. Влийте бульйон, покладіть перець горошком, лавровий лист і варіть 5 хвилин|мінути|.
Влийте вино і закип'ятіть. Додайте рибу та варіть 3 хвилини. Викладіть м'ясо мідій та крабів, розігрійте та приправте. Розлийте суп по тарілках, прикрасивши його молюсками в раковинах та чебрецем.

З багатьох рецептів приготування мідій кожен неодмінно знайде щось для себе. Обов'язково спробуйте зробити хоча б одну або кілька страв із молюсків. Ці корисні екзотичні ласощі неодмінно стануть вашими коханими!

Як можна приготувати мідії? задаються таким питанням багато господинь. І правильно роблять що цікавляться, адже мідії – молюски, їстівною частиною яких є м'яз та мантія.

Хто бував на узбережжі моря, хоча б раз «полював» на мідій, щоб потім посмажити їх на багатті.

Потреба в мідіях зростає з кожним роком, оскільки багаті білком, мінералами і вітамінами, вони є не тільки гастрономічною, але й дієтичною цінністю, а також мають лікувальний ефект. Способів та рецептів про те, як приготувати мідії, існує безліч. Мідії можна їсти смаженими, вареними, тушкованими, маринованими, запікати і їсти сирими. Хоча останній спосіб дуже поширений у наш час, краще все-таки вживати в їжу, які пройшли мідії якусь обробку. Мешканці у відкритих водоймах, пропускаючи через себе морську і океанську воду, вони накопичують не тільки мінерали, а й усе, чим «багате» їхнє середовище.

Сирі мідії можуть призвести до серйозних отруєнь, а мідії, що виросли в забруднених водоймищах, категорично не можна їсти в жодному вигляді, ніякий спосіб приготування не прибере все те, що молюс вбере з неблагополучного навколишнього середовища. Як приготувати мідії, звичайно, вирішувати вам, але краще робити це з особливою увагою, дбаючи про своє здоров'я, вибираючи лише якісні продукти.

Для того щоб приготувати мідії і отримати користь від їжі, їх треба правильно вибрати. Мідії повинні бути або свіжо виловленими, або протягом трьох годин, повинні бути замороженими, інакше не уникнути серйозних отруєнь. Якщо ж є хоч найменша підозра, що мідії розморожувалися або не правильно зберігалися, не ризикуйте, відмовтеся від приготування явно небезпечної страви.

Як приготувати мідії в домашніх умовах? Це не складно – головне не переварити, вони варяться близько п'яти хвилин, не захоплюватися міцними приправами та соусами, все це має наголошувати на тонкому смаку моря, яким володіють мідії, а не вбивати його.

Як приготувати заморожені мідії.

Заморожені мідії. Заморожені мідії – лідер продажів у нашій країні. Свіжі мідії в раковинах коштують набагато дорожче, тому що їх дуже важко зберігати, а термін зберігання мізерний до кількох годин. Тож. Як не дивно, купувати краще заморожені мідії. Приготувати заморожені мідії так само легко, як і свіжі, тільки готовність таких мідій визначається не розкриттям раковини, а часом приготування.

Заморожені мідії повинні пройти кілька етапів, перш ніж приготувати з них чудову страву. Для початку мідії треба розморозити, якщо нам дісталися заморожені мідії в раковинах, їх треба ретельно промити, прибрати забруднення, перебрати, якщо трапляються відкриті раковини, вони не їстівні, не годяться для приготування, так само їстівними будуть ті мідії, які не відкриються в процесі приготування. Як приготувати заморожені очищені мідії? Тут все набагато простіше, достатньо їх розморозити та промити під водою, вони готові до подальшого приготування.

Мідії на багатті

Готуємо мідій на багатті. Існує кілька способів, як приготувати мідії на багатті. Для найпростішого способу приготувати мідії на багатті, необхідна наявність свіжозібраних або свіжоморожених мідій, будь-яка залізна поверхня, без слідів іржі, багаття та гарний настрій.

На нагріту металеву поверхню, якою може служити все, що завгодно, від листа заліза до сковорідки, треба викласти мідії, почекати 3-5 хвилин, готові мідії самі почнуть розкриватися, от і все приготування. Запах моря і чистий смак мідій, упереміш із гарним настроєм, робить цей елементарний рецепт геніальним. Багато при цьому думати, як приготувати мідії на багатті не доведеться, адже це простіше простого.

Є ще один приголомшливий спосіб приготувати мідії на багатті – барбекю. У пригоді: мідії свіжоморожені, для маринаду можна використовувати цибулю, часник, біле вино, лимонний сік, вершкове та оливкове масло. Наприклад, зробіть із фольги мішок, для цього згорніть фольгу кілька разів, бічні сторони загорніть, вийде мішечок, розмір фольги підбирайте в залежності від кількості мідій. У мішечок покладіть розморожені мідії, додайте порубану цибулю, часник, хлюпніть трохи білого вина, додайте ложку вершкового масла, загорніть край мішка, щоб не випливало вино. Готувати мідії на багатті, на вугіллі до 12 хвилин, коли раковини почнуть відкриватися - вважати мідії готовими.

Мідії по-корейськи

Мідії по-корейськи, готуються так само просто, як будь-яка інша страва до складу, якого входить цей морепродукт. У наш час дуже популярні продукти, приготовані по-корейськи, мідії не виняток, маючи м'який, нейтральний смак, вони ідеально підходять для корейської кухні. Для того, щоб цей європейський продукт придбав корейське звучання, нам знадобляться: свіжоморожені мідії, без черепашок, коріандр мелений, соєвий соус, сіль, цибуля, лимон, обов'язково мускатний горіх. Мідії розморозити, відварити у підсоленій воді, трохи більше трьох хвилин. Відкидаємо їх на друшляк. Маринуємо, нарізану півкільцями цибулю, в невеликій кількості лимонного соку.

Тепер, щоб довести приготування мідій корейською до кінця, змішаємо продукти, необхідні для приготування маринаду: соєвий соус 50-60 грам, вичавити сік з лимона, натерти мускатний горіх, коріандр, солимо і додаємо інші спеції. Нагріваємо отриману суміш, після чого перемішати всі компоненти, маринувати 3 години в холодильнику. Через 3 години мідії по-корейськи готові.

Мідії до пива

Пиво – національний продукт багатьох країн, вживають його як у чистому вигляді, і з різноманітними продуктами, від звичної в'яленої риби, до квашеної капусти. Морські делікатеси- Лідери у списку закусок до хмільного напою. Як приготувати мідії для гармонії з пивом? Їх можна запекти в духовці, додавши до них сир або скибочки бекону, можна відварити з кропом і лавровим листком, обсушити, додати часник та розтоплене вершкове масло.

Відваріть мідії у темному пиві, з додаванням солі та пряних трав, на ваш вибір. Але є люди, які вважають, що поєднувати пиво з мідіями – ознака поганого тону. Але різні смаки, і вам варто подумати, як приготувати мідії до пива смачно.

Як приготувати мідії з овочами?

Мідія з овочами. Як приготувати мідії з овочами? З чого почати, як осягнути неосяжне? Яку кількість рецептів можна приготувати, поєднуючи мідії з овочами. Мідії з овочевим соусом- Чудова страва, а паста з соусом з мідій з овочами, звучить просто чудово! Є кілька нюансів приготування мідій з овочами: час приготування мідій не повинен перевищувати 3-5 хвилин - це головне правило, всі подальші маніпуляції проводяться з огляду на нього. Тобто, якщо вам треба обсмажити мідії з овочами, треба спочатку обсмажити всі овочі, витягти їх, а масло, на якому вони смажилися, використовувати для обсмажування мідій, потім компоненти змішуються.

Для приготування мідій з овочами, необхідно 300-400 г мідій, 3 солодких болгарських перцю, цибуля, морква, три помідори, приправи для смаку, оливкова олія. Смажити подрібнену цибулю та моркву, нарізану соломкою, до напівготовності. Додати до них перець, нарізаний часточками. До смаженим овочамдодати очищені від шкірки, порізані на часточки помідори, приправити сіллю, не забуваючи про інші спеції, гасити все до готовності. За 3 хвилини до кінця приготування додати до овочів мідії. Це гарна закуска, а також чудовий соус до пасти та рису.

Паста з мідіями та овочами

А от італійський рецептпро те, як приготувати пасту з мідіями та овочами. Необхідно взяти з розрахунку на одну порцію: будь-яка паста, схожа на локшину - 100 грам, мідії - 150 грам, великий помідор, зубчик часнику, пармезан 25 грам, базилік, спеції, оливкова олія для смаження. Відварити пасту. Обсмажити на оливковій олії часник, попередньо притиснувши його плоскою стороною ножа, додати до часнику помідор, очищений і нарізаний кубиками, добре прогріти, додати до пасту та мідії томатів, готувати всі разом 3 хвилини. Пасту посипати тертим пармезаном, мускатним горіхом і подрібненим листям базиліка.

Як приготувати мідії вдома

Щоб приготувати мідії вдома, багато зусиль не потрібно, адже це робиться просто. Нас найчастіше захоплює ресторанна їжа, хоча ресторан – це лише місце, де на їжі заробляють гроші. Нічого не варто взяти

ресторанний рецепт і приготувати якесь блюдо з мідій будинку. Можна навести приклади найбільш вдалих ресторанних рецептів з мідіями, які легко можна перенести на домашню кухню.

Суп із мідій

Clam Chowder – суп з різних морепродуктів із овочами. Приготувати такий суп можна тільки з мідій, а також морського коктейлю. Для цього супу на 4 персони знадобиться:

картопля - 4 штучки,
морква – 1 штучка,
Зелена цибуля,
селера - 1 черешок,
стиглі томати – 8 штук,
мідії - 240 грам,
бекон - 120 грам,
рибний бульйон – 1л.
Зелень петрушки,
часник, чебрець,
лавровий лист.

З томатів треба приготувати пюре, моркву, цибулю, селеру подрібнити. Бекон нарізати тонкими пластинками, викласти на деко, поставити в духовку на 10-20 хвилин при максимальній температурі, залежно від товщини скибочок, для отримання чіпсів. Готові чіпси з бекону покласти на паперову серветку, а жир, що стопився з бекону злити на сковороду, обсмажити на ньому моркву, цибулю, селера, часник, додати до овочів томатне пюре, довести до кипіння.

Картопля спекти в духовці. Мідії відварити у рибному бульйоні 3 хвилини, половину бульйону злити. У бульйон з мідіями додати тушковані овочі, картопля, очищена та порізана кубиками. Додати спеції до смаку. Якщо суп вийшов дуже густий, розбавити бульйоном до консистенції. Насипати суп у тарілки, прикрасити рубаною петрушкою, гілочкою чебрецю та чіпсами з бекону. Приготувати такий суп із мідій будинку дуже просто, а результат здивує тих, для кого це приготовлено. Приготування мідій займає мало часу, причому дає відмінний результат.

Мідії у сметані

Мідії дуже добре поєднуються зі сметаною та вершками, ніжний молочний смак цих продуктів, підкреслює легкий смак мідій, при цьому на приготування мідій у сметані необхідно 20 хвилин та 4 основні інгредієнти.

Отже, на приготування мідій у сметані знадобляться: мідії, цибуля, сметана, олія для смаження. Спеції підбирайте на власний розсуд, будь-яка зелень, часник, приправи, але все має бути в міру. Поріжте цибулю кубиками або півкільцями, як найбільше подобається. У сковороді нагріти олію та відправити туди цибулю. Щоб цибуля не мала неприємного запаху, його слід пасерувати на помірному вогні, чим спокійніше пройде цей процес, тим краще буде кінцевий результат. Цибулю пасеруємо до золотистого кольору, додаємо в нього мідії. Якщо мідії були морожені і не встигли розтанути – не біда, збільште час приготування мідій у сметані на 2 хвилини. Мідії готуються 3 хвилини, додаємо сметану. Готуємо, мідії у сметані, ще пару хвилин, після цього страва готова. Подавати мідії в сметані, посипавши рубаною зеленню та білим перцем.

Мідії можна приготувати у клярі, це дуже смачно, а при подачі мідії у клярі виглядають дуже незвичайно. Мідії потрібно розморозити, промити під водою, просушити. З молока, яєць, муки приготувати кляр. Для цього білок відокремлюють від жовтка, жовток змішують із молоком та борошном, а білок збивають окремо. Збитий білок акуратно вводять у тісто. Мідії вмочують у кляр і готують у великій кількості олії. Готові мідії викладають на паперову серветку, щоб пішов зайвий жир. Подавати мідії, приготовлені в клярі зі вершковим соусом, у кошиках з овочів, зі смаженим беконом, їх можна додати до салату.

Видів салату з мідій, безліч: з куркою та маринованими овочами, свіжими овочами, з яблуками, морською капустою, з горіхами, рибою і, нарешті, з морепродуктами.
Для приготування салату мідії практично завжди готують однаково, їх відварюють зі спеціями, а потім якщо треба маринують. Як маринад для мідій зазвичай використовують сік лимона, оцет, соєвий соус, інколи ж навіть пиво. Соуси до салатів – калейдоскопи смаків, граючи інгредієнтами, можна легко створити кулінарний шедевр.

Смачного!

Про те, що морепродукти корисні, багато хто знає. Адже вони багаті практично на всі мікроелементи, які допомагають підтримувати здоров'я людини в нормі.

До таких морепродуктів належать і мідії. Цих двостулкових молюсків можна купити в будь-якому супермаркеті або у спеціалізованому магазині, де торгують морською рибоюта іншими дарами моря.

Якщо вони продаються в упаковці, найчастіше на ній є інформація про те, як їх варити. Але що робити, якщо мідії купили без такого напису?

Як підготувати мідії до варіння

Якщо мідії вибрані правильно, вони повинні бути щільно закриті. Хоча можлива невелика щілинка між стулками, яка відразу ж закриється, варто лише постукати раковиною нігтем.
Стулки раковини повинні бути гладкими, блискучими, без вад і сколів.
Мідія має пахнути морем, а не видавати неприємного запаху.

Якщо всі мідії відповідають стандарту, то приступають до їхнього миття.

Озброївшись жорсткою щіткою, мідії миють під проточною водою, зчищаючи з них водорості і пісок, що налипли.
Потім видаляють вусики.

Щоб позбутися піску всередині раковини, мідії занурюють у таз із солоною водою і залишають на годину. Потім ще раз добре промивають.

Їх варять як у раковинах, так і без них.

Як варити мідії (різні способи)

Так як мідії складаються здебільшого з білка, їх не можна довго варити. Від цього вони стають жорсткими та гумовими.
Відварені мідії дуже ніжні, мають трохи солодкуватий смак і приємний «морський» запах. Тому при варінні цього молюска використовують мінімальну кількість спецій та прянощів, щоб вони не заглушили природного запаху мідій.

Мідії додають у суп, рагу, всілякі салати. Із них роблять навіть плов. Але найчастіше їх подають окремою стравою як закуску.

Як варити свіжі мідії

У каструлю наливають трохи води (на 300 г мідій склянку рідини) і ставлять на вогонь. Доводять до кипіння та солять.
Опускають у киплячу воду підготовлені мідії.
Після того, як вони закиплять, варять 7-10 хвилин.
Щойно мідії відкриються, вони готові.
За допомогою шумівки дістають мідії та викладають на блюдо. Тих молюсків, які не відкрилися, можна сміливо викидати: вони не годяться в їжу.
Якщо відварені мідії подають як самостійну страву, їх не виймають з раковин. Стулки з відвареними молюсками поміщають на тарілку та поливають лимонним соком. Окремо подають соус, зелень, пиво чи біле вино.
Для додавання до салату або іншої страви їх звільняють від панцира, промивають у теплій воді та використовують залежно від рецепту.

Як варити мідії у вині

Мідії очищають від піску та водоростей, видаляють вусики та промивають у проточній воді кілька разів.
У каструлю наливають біле вино та доводять до кипіння.
Опускають туди мідії.
Варять 7-10 хвилин до розкриття стулок.
Дістають їх шумівкою та викладають на тарілку. Раковини, що не розкрилися, прибирають. Мідії подають із вершковим або сирним соусом, наливаючи його прямо в стулку.

Як варити мідії у пиві

У каструлю наливають темне пиво та доводять до кипіння.
Опускають у нього підготовлені мідії.
Варять 5-7 хвилин.
Як тільки раковини розкриються, молюсків дістають шумівкою та викладають на тарілку. Посипають чорним перцем і прикрашають скибочками лимона.

Як варити заморожені мідії

Заморожені мідії варять так само, як і свіжі.

Спосіб 1

У каструлю наливають воду, солять і доводять до кипіння.
Заморожені мідії промивають у проточній воді і відразу ж опускають у окріп.
Варять 7 хвилин до моменту відкриття стулок.
За допомогою шумівки виймають їх на блюдо. Якщо молюски потрібні без панцира, їх відокремлюють від нього і далі готують за рецептом.

Спосіб 2

Мідії спочатку розморожують. Для цього їх поміщають у холодну воду та залишають на одну годину.
У каструлю наливають воду та доводять до кипіння. Кладають сіль, спеції та пряні травиза смаком.
Опускають у окріп мідії у раковинах і варять 7 хвилин.
Як тільки стулки розкриються, мідії готові. Їх дістають за допомогою шумівки та викладають на блюдо. Закриті мідії викидають, а решту звільняють від панцира і промивають у проточній воді.
Після стікання води вони готові подальшого використання.

Як варити очищені заморожені мідії у вині

Мідії розморожують за кімнатної температури.
У каструлю наливають вино та доводять до кипіння.
Опускають мідії та варять п'ять хвилин.
Дістають їх за допомогою шумівки та охолоджують.

Як варити очищені заморожені мідії в молоці.

У каструлю наливають молоко та нагрівають.
Розморожені при кімнатній температурі мідії опускають у молоко, що закипає.
Варять п'ять хвилин|мінути| при помішуванні, додавши трохи солі.
Мідії, що розкрилися, дістають шумівкою і охолоджують.

Як варити заморожені мідії в мікрохвильовій печі

Мідії розморожують, помістивши у холодну воду на 1-2 години.
Промивають під проточною водою.
Укладають у спеціальну форму, додають спеції та прянощі. Наливають трохи білого вина чи лимонного соку.
Ставлять у піч, закривши кришкою, і варять на максимальній потужності 10 хвилин.

Як варити варено-морожені мідії.

Такі мідії вже практично готові, і їх можна вживати відразу після розморожування.

З давніх-давен море годувало людство смачними і неймовірно корисними продуктами, в його надрах ховається величезна різноманітність живності та рослин, причому, риби та креветки – це далеко не єдині його «їстівні» жителі.

Серед загального різноманіття морепродуктів можна виділити десятки ніжних, корисних та неймовірно смачних продуктів, придатних для людини, у тому числі мідії. У нашій країні мідії, найчастіше, у продаж надходять виключно у замороженому чи консервованому вигляді, виняток становлять лише міста, розташовані в безпосередній близькості від моря.

Звичайно, найдивовижніше і цінне м'ясо - у свіжих, тільки виловлених, молюсків, проте, в заморожених або консервованих мідіях можна знайти безліч корисностей, які необхідні для людського організму.

Насамперед, цей морепродукт цінується за їх низьку калорійність, в 100 г м'яса мідії міститься всього 50 ккал, що дуже влаштовує жінок, які постійно стежать за своєю вагою.

Крім цього, даний продукт - є значним скупченням якісного білка, в ньому практично відсутні вуглеводи, зате є велика кількістьвітамінів Е та групи В, поліненасичені кислоти, а також такі важливі мікроелементи, як магній, йод, кальцій.

Мідії – дуже цінний та корисний продукт, вони ще й неймовірно смачний інгредієнтдля кулінарних шедеврів, серед яких , супи, салати, суфле, рагу та багато інших страв. Як ви вже, напевно, зрозуміли, такий продукт необхідно терміново включати до щотижневого раціону свого харчування, якщо ви цього, звичайно, не зробили досі.

Як можна приготувати заморожені мідії так, щоб виходило також смачно, якби до вас на кухню потрапив абсолютно свіжий, тільки з моря продукт?

Найголовніше правило полягає в наступному: вибирати потрібно лише якісні мідії, які, якщо і зазнали заморозки, то лише один раз. Якщо ви купуєте м'ясо в черепашках, то простежте, щоб вони були щільно закриті, оскільки в іншому випадку, молюск, швидше за все, вже не придатний до вживання.

Якщо ви купуєте чисте м'ясо молюска, зверніть увагу на його зовнішній вигляд– воно має бути світло-жовтого кольору, пружне та з приємним морським ароматом, будь-який легкий душок – перша ознака неякісного продукту.

Пам'ятайте, що мідії у свіжому вигляді довго не зберігаються, як, по суті, і в приготованому, а от отруєння ними – одні з найважчих, чому так важливо, відповідально підходити до процесу вибору.

Як підготувати мідії до готування?

Для початку необхідно точно визначитися, що приготувати, тому що в деяких рецептах використовується лише очищене м'ясо, а в деяких може знадобитися ціла черепашка. Якщо вам знадобиться очищений молюск, а ви придбали закриті черепашки, то найпростіше їх розкрити на гарячій сковорідці або на кілька хвилин опустити в киплячу воду.

Пам'ятайте, що всередині молюска може накопичуватися пісок, який якщо ретельно не вимити в процесі підготовки, потім буде неприємно рипіти на зубах.

Коли м'ясо вийняли з раковини, його необхідно ретельно промити і обірвати наріст, утворений морськими водоростями, які кріплять молюска до морського каменю.

Після того, як підготовчий процес закінчено, можна приступати до безпосереднього приготування. Рецептів приготування найсмачніших стравз мідій існує безліч, найголовніше, пам'ятати, що незалежно від рецепту, вони не повинні надмірно довго піддаватися термічній обробці, особливо в тих рецептах, де мідія – король страви.

Рецепт салату з мідій "Літній"

Для приготування вам знадобиться:

мідії – 300 г;
огірок – 2 шт.;
яйце – 2 шт.;
зелена цибуля – 20 г;
кріп – 20 г;
майонез, сіль.

Якщо мідії були злегка приморожені, їх необхідно розморозити і відварити в підсоленій киплячій воді буквально протягом трьох хвилин, а потім відкинути їх на друшляк і дати охолонути. Курячі яйцянеобхідно зварити круто, остудити та нарізати невеликими кубиками.

Огірки та вся зелень промивається, огірки нарізаємо невеликими кубиками або соломкою та відправляємо у спільну з яйцями ємність. Мідії різати не потрібно, а прямо в такому вигляді відправляємо в загальну масу, нарізаємо кільцями цибулю, кришимо петрушку і все заправляємо майонезом за смаком, додаємо трохи морської солі.

Рецепт запечених мідій

Багатьом цікаво, а все-таки, як правильно їсти мідії, щоб повною мірою відчути їхній неймовірний смак? Напевно, один із найцікавіших і смачних варіантів– це запечені мідії, а найцікавіше – подавати їх безпосередньо в черепашках!

Така страва чудово підійде для святкового столу, гармонійне, легке та незабутнє. Можна приготувати в кількох варіантах - запекти молюска під сиром або подавати разом зі спеціальним, який зовсім неважко приготувати. Отже, нам знадобиться:

мідії – 400 г;
твердий сир – 150 г;
помідор – 2 шт.;
часник – 2 зубки;
вершкове масло – 40 г;
спеції на смак.

Мідії в мушлі добре промити, почистити стулки, щоб вони були ідеально рівними, без наростів, а потім відварити протягом 15 хвилин, в киплячу воду можна для смаку додати трохи спецій: лавровий лист, перець горошком, сіль.

За цей час стулки раковин розкриються, а ті, що залишилися закритими, можуть виявитися сумнівної якості. Варені молюски необхідно розділити на дві частини, дати їм трохи охолонути, а потім акуратно відокремити м'ясо, яке потім складається в раковину.

Часник з помідорами необхідно подрібнити і перемішати в блендері, отриману масу викладаємо в кожну черепашку, туди ж докладаємо шматочком м'яса, а зверху натираємо сир. Готові мушлі відправляємо в духовку і запікаємо при температурі 180 ° протягом 20 хвилин.

Рецепт смажених мідій

Іноді зовсім не хочеться вигадувати щось складне, саме тут вам знадобиться нескладний рецептде мідії, по суті, виступають самостійною стравою. Отже, вам знадобиться:

мідії – 400 г;
цибуля – 2 шт.;
оливкова олія, спеції для морепродуктів, сіль.

Мідії необхідно попередньо звільнити від раковин, якщо вони були, ретельно промити і відкласти. Цибулю очищаємо від шкаралупи, нарізаємо півкільцями і відправляємо обсмажуватись на середньому вогні на сковорідку, попередньо политу оливковою олією.

Коли цибуля набуде золотистого кольору, додаємо мідії, посипаємо спеціями та сіллю, обсмажуємо ще протягом 5-7 хвилин на середньому вогні, зняти з печі. Молюскам достатньо наполягти ще 5-10 хвилин і їх можна подавати до столу.

Найкраще поєднання – мідії та біле вино, яке допомагає їм найяскравіше розкрити смакові якостіпродукт, дуже доречним може стати сік лимона або його суміш з оливковою олією та часником. Цю страву ще й можна подавати з відвареним рисом, свіжі овочі або картопля.