Куряча печінка в винному соусі. Куряча печінка тушкована з грибами в червоному вині. Тушкована печінка в мультиварці

м'ясо Куряча печінка з цибулею (чанфайна) - дивно ніжне блюдо іспанської кухні, що має ні з чим незрівняний смак. Спеції досить ефектно відтіняють печінку і в результаті смак страви виходить цікавим. Печінка куряча 600 м Цибуля ріпчаста 2 шт. Часник 3 зуб. Вино біле сухе 100 мл. Оливкова олія 20 мл. Петрушка 15 м Кориця мелена 1 ч. Л. Кмин 1 ч. Л. Перець чилі мелений 1 ч. Л. Сухарі панірувальні 1 ст. л. Бульйон 150 мл. Сіль за смаком Лук з часником подрібнюємо і обсмажуємо на сковороді протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Печінка тушкуємо в білому вині з перцем горошком протягом 5 хвилин, а потім викладаємо до цибулі. Вливаємо півсклянки бульйону або води і тушкуємо протягом декількох хвилин. Готуємо приправи: корицю, кмин і перець чилі. Петрушку рубаємо ножем. Кладемо прянощі до печінки і овочів. Додаємо панірувальні сухарі і бульйон. Солимо до смаку і тушкуємо протягом 10 хвилин. Куряча печінка з цибулею готова. Смачного!

15min 60min 348 м'ясо Куряча печінка з грибами у вині - дивовижне блюдо, яке відмінно підійде до вечері в вихідний день. Процес приготування печінки з грибами досить простий не займе багато часу. Печінка куряча 600 м Гриби бел. 400 м Масло вершкове 50 г. Часник сушений 1 ч. Л. Цибуля зелена 1 Пуч. Петрушка 1 Пуч. Вино біле сухе 1/3 ст. Сіль за смаком Перець чорний мелений за смаком Готуємо необхідні інгредієнти. Гриби злегка розморожуємо і нарізаємо невеликими шматочками. На розтопленому вершковому маслі обсмажуємо гриби протягом 8-10 хвилин до золотистого кольору, періодично помішуючи. Солимо, перчимо. Печінка промиваємо та нарізаємо порційними шматочками, а потім замочуємо по в молоці або воді буквально на 30 хвилин. По закінченню часу присипаємо печінку борошном і обсмажуємо на вершковому маслі протягом 4-5 хвилин. Посипаємо сушеним часником. Потім додаємо обсмажені гриби. Вливаємо херес і доводимо до кипіння. Посипаємо рубаною зеленню, накриваємо кришкою і тушкуємо 3-4 хвилини. Куряча печінка з грибами готова. Смачного!

20min 15min м'ясо Детальний покроковий опис як готується страва "Куряча печінка в беконі". Спробуйте обов'язково Куряча печінка 100 м Бекон 50 м Рослинна олія 20 мл Попередньо очистити курячу печінку від прожилок. Обсмажити печінку на рослинній олії майже до стану готовності. Чи не солити! Обернути кожен шматочок печінки в лист бекону і відправити назад на сковороду стороною краєчка бекону вниз. Як тільки бекон отримав золотистий колір - страва готова. Увага - печінку солити не потрібно, бекон її «самостійно» посолити.

20min 75min м'ясо Детальний покроковий опис як готується страва "Баранина в червоному вині". Спробуйте обов'язково Ріпчасту цибулю 5 головок Баранина 1 кг. Червоне сухе вино ½ л Сіль 1 ч.л. Баранину нарізати середнього розміру шматками, а цибулини - півкільцями. Викласти все в каструлю, перемішати. Залити вином так, щоб воно покривало м'ясо не повністю, і поставити на сильний вогонь. Коли закипить, вогонь зменшити до слабкого. Перемішати ще раз і залишити на вогні на годину, кожні п'ятнадцять хвилин перемішуючи знову. Приблизно за п'ять хвилин до кінця посолити - потрібна чайна ложка без верху - і поперчити. Є - з м'яким білим хлібом, вмочуючи його в баранячий сік.

20min 30min м'ясо Детальний покроковий опис як готується страва "Баранина, тушкована в червоному вині та томатному соусі". Спробуйте обов'язково Оливкова олія 2 ст.л. Бараняча нога 1,6 кг. Ріпчасту цибулю 1 головка Часник 4 зуб. Червоне сухе вино 1,5 скл. помідори в власному соку 800 м Сушений майоран 1 ч.л. Червоний перець чилі 1 шт. Розігрійте масло у великій сковороді на середньому вогні. Викладіть м'ясо і обсмажте з усіх боків до рум'яної скоринки, приблизно 12 хвилин. Перекладіть на тарілку. Зменшіть вогонь і додайте дрібно нарізані цибулю і перець і подрібнений часник і пасеруйте до м'якості 6 хвилин. Поверніть м'ясо в сковороду, залийте вином і викладіть томати. Посоліть, поперчіть і додайте майоран. Накрийте кришкою і тушкуйте до м'якості, іноді перевертаючи, приблизно 2 години. Відкрийте кришку і дайте соусу злегка загуснути, якщо необхідно.

20min 30min м'ясо Детальний покроковий опис як готується страва "Куряча печінка в сирному соусі". Спробуйте обов'язково Куряча печінка 500 м Ріпчасту цибулю 1 головка Морква 1 шт. Сметана 150 м Тертий сир 150 г. Вершкове масло 50 г. Сіль за смаком Мелений чорний перець за смаком Подрібнену цибулю обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Потім додати курячу печінку, злегка обсмажити, залити сметаною, посолити, поперчити і тушкувати 5 хвилин на повільному вогні. Вимкнути вогонь, посипати печінку тертим сиром і залишити під кришкою на 5 - 7 хвилин.

20min 30min м'ясо Детальний покроковий опис як готується страва "Печінка куряча в вершковому соусі". Спробуйте обов'язково Куряча печінка 700 м Ріпчасту цибулю 2 шт. Сметана 450 м Соняшникова олія 1 ст.л. Сіль за смаком Лук і печінку обсмажити в глибокій сковороді 3-7 хвилин. Влити 2 склянки води, посолити, додати приправи за смаком. Гасити на повільному вогні приблизно 10 хвилин (до готовності). За 2-3 хвилини до готовності додати в сковорідку сметану. Добре розмішати. Готувати ще 3 хвилини.

10min 15min м'ясо Детальний покроковий опис як приготувати страву "Качка, тушкована в червоному вині з вишнями". Спробуйте обов'язково, не пошкодуєте. Качка 2000 р Бульйон курячий 500 мл. Лук червоний 3 шт. Цукор коричневий 3 ст.л. Перець за смаком Вино червоне сухе 250 мл. Майоран 2 ст.л. Вишня 300 г. Сіль за смаком

20min 30min м'ясо Детальний покроковий опис як готується страва "Куряча печінка в сметані". Спробуйте обов'язково Куряча печінка 600 м Сметана 20% -ва 500 м Ріпчасту цибулю 1 головка Вершкове масло 20 г. Сіль за смаком Мелений чорний перець за смаком Печінка промити. Якщо є час вимочити в молоці хвилин 20, буде ще ніжніше. Якщо часу немає, то можна і не вимочувати. Обрізати прожилки. Порізати на невеликі шматочки. Червоний цибулю 1,5 шт. Мед 2 ст.л. Біле сухе вино 100 мл. Оливкова олія 20 мл. Сіль за смаком Мелений чорний перець за смаком Залити печінку вином і залишити на 1 годину. Цибулю нарізати тонкими півкільцями і обсмажити на олії до золотистого кольору. Додати до цибулі мед, перемішати і готувати ще 4-5 хвилин, помішуючи. Печінка приправити спеціями, обсмажити на добре розігрітій сковороді протягом 7-10 хвилин. Перекласти печінку на блюдо, зверху викласти цибулю і подавати до столу.

В даному рецепті я вам покажу як зробити дуже смачна страва з курячої печінки з сванской сіллю, яка виступає в якості ароматизатора і надає страві неповторний пікантний смак.

інгредієнти (На 4 порції):

1 кг,
4 лаврові листки,
1 столова ложка сушеного пекучого перцю (грубого помелу),
1 столова ложка сванской солі (дивіться),
2 великих соковитих помідора,
2 цибулини,
150 мл червоного вина,
1 столова ложка винного оцту,
10 грам свіжого базиліка,
8 ст. л. рослинної олії.

приготування

Скласти в каструлю курячу печінку, лавровий лист і залити червоним вином. Посипати сухим гірким перцем грубого помелу (1 ст.ложка з гіркою) і сванской сіллю (1 ст.ложка з гіркою). Залишити в прохолодному місці на 30 хвилин, куряча печінка повинна замаринувати.

Через півгодини накрити каструлю кришкою (залишивши невеликий зазор для виходу пара) і варити на середньому вогні протягом 25 хвилин.

Поки печінка вариться, крупно нарізати цибулю і додати в каструлю, разом з 8 ст. л. рослинної олії. Перемішати і залишити на вогні ще на 1 хвилину.

Додати нарізані помідори і 1 столову ложку оцту.

Перемішати і готувати ще 5 хвилин, періодично помішуючи.

Готову курячу печінку подавати в гарячому вигляді. При подачі прикрасити нарізаним свіжим базиліком.

Смачного!

Куряча печінка з грибами в червоному вині - блюдо французької кухні. Щоб переконатися наскільки це смачно потрібно його приготувати. Це не просто смачно, а дуже смачно. А ще дуже просто і швидко. Таке блюдо не соромно подати і гостям.

Нам знадобляться такі продукти: печінка куряча, печериці, цибуля ріпчаста, масло вершкове, масло рослинне, вино червоне столове, паста томатна, сіль, цукор, часник, борошно, помідори, зелень.

Ріпчасту цибулю чистимо, миємо й дрібно ріжемо. На сковороду кладемо вершкове масло і нарізану цибулю. Обсмажуємо на невеликому вогні до "скляного".

Печериці чистимо, миємо й нарізаємо довільно. Додаємо до цибулі і тушкуємо до випаровування рідини.

Курячу печінку моєму, видаляємо жир і протоки, розрізаємо на дві-три частини. Обвалюють кожен шматочок у борошні і тушкуємо під кришкою на невеликому вогні до готовності.

Якщо ви хочете, щоб страва була істинно французьким, то треба брати оливкова олія. Солимо печінку за смаком. Щоб печінка саме тушілась, а не смажилася потрібно додати зовсім небагато води.

Поки печінка гаситься, в окремій сковороді готуємо соус. Наливаємо червоне столове вино, кладемо томатну пасту і ріжемо один великий помідор. Солимо і кладемо цукор за смаком.

У соус додаємо 100-150 мілілітрів води, перемішуємо і варимо 7-10 хвилин. У глибоку сковороду або сотейник викладаємо курячу печінку, гриби з цибулею і заливаємо соусом.

Варимо печінку з грибами, цибулею і винним соусом ще 10 хвилин і вимикаємо. Пробуємо і якщо потрібно додаємо сіль або цукор. Соус повинен бути кисло-солодким. Часник і зелень подрібнюємо і кладемо в наше блюдо.

Куряча печінка з печерицями в червоному вині готова.

Подаємо на обід в якості другої страви або на святковий стіл, як гаряче. Гарнір підійде будь-хто. Дуже смачно зі свіжим хлібом.

Кулінарна книга моєї прабабусі. Книга для читання та насолоди Гілберт Елізабет

Куряча печінка в червоному вині

Оригінальний рецепт на с. 62

Вихід: 8 порцій

1 столова ложка дрібно нарізаної ріпчастої цибулі або цибулі-резанца

1 чайна ложка дрібно нарізаної зелені петрушки

0,5 фунта нарізаних скибочками грибів

3 столові ложки вершкового масла

1 фунт курячої печінки

3 столові ложки борошна

1 чайна ложка солі

Перець за смаком

1 стакан сухого червоного вина

2 склянки курячого бульйону або консоме

1. Згасите до м'якості цибулю, петрушку і гриби у вершковому маслі.

2. Обваляйте курячу печінку в борошні, змішаної з сіллю і перцем. Покладіть печінку в сковорідку до грибів. Обсмажуйте не більше п'яти хвилин. Влийте червоне вино і бульйон (консоме). Потримайте на сковорідці хвилин десять (кількість рідини повинна зменшитися). Подавайте в кільці з рису, додавши смажені баклажани, Нарізані кубиками.

КОМЕНТАРІ ЛИЗ ГИЛБЕРТ

Ідеальний гарнір - 4 склянки відвареного рису.

ДЛЯ НОТАТОК

_______________________

З книги Найсмачніша енциклопедія приготування страв автора Костіна Дар'я

Інжир в червоному вині 1? склянки сухого червоного вина, 1 паличка кориці,? склянки лимонного соку, 12 шт. стиглого свіжого інжиру,? склянки цукру, збиті вершки (за бажанням) .Вліть 1? склянки води в резервуар. Встановити чашу для варіння рису. Влити в неї вино, лимонний сік,

З книги Все про домашньому хлібі. Кращі рецепти домашньої випічки автора Бабкова Ольга Вікторівна

Чорнослив в червоному вині 500 г великого чорносливу, 3 ст. ложки цукрового піску,? пляшки червоного вина, 2 бутони гвоздики, 1 паличка кориці, 2 шматочки лимонної коркі.Положіть всі інгредієнти в каструлю. Закрити каструлю кришкою і поставити її на сильний вогонь. Як тільки

З книги Страви з пароварки автора Петров (Кулінар) Володимир Миколайович

Вугор в червоному вині Інгредіенти300 вугра, 30 г сухарів, яйце, головка ріпчастої цибулі, 1/2 лимона, 1 склянка червоного вина, 1/2 ст. л. борошна, 20 г вершкового масла, 3 ст. л. бульона.Способ приготування1. Очистіть вугра. Для цього надріжте шкіру вугра у самої голови, потім голкою

З книги Чудо-рецепти з духової шафи автора Кашин Сергій Павлович

Кролик в червоному вині Час приготування 50 мінКолічество порцій: 6Інгредіенти: 1 тушка кролика, 100 г свинячого сала, 2 головки ріпчастої цибулі, 4 зубчики часнику, 0,5 ч. Ложки червоного меленого перцю, 1 склянка червоного сухого вина, 1 стакан води, 3 ст. ложки вершкового масла, 3

З книги 1000 кращих рецептів мусульманської кухні автора Лагутіна Тетяна Володимирівна

Досось в червоному вині інгредієнти1 кг лосося, 1 цибулина, 30 г вершкового масла, 100 мл червоного вина, 4 ст. л. томатного соусу, 2 огірки, 100 г редиски, 1 пучок зелені кропу, лавровий лист, 5-7 горошин запашного перцю, перець, сіль. Спосіб пріготовленіяРибу почистити, випатрати,

З книги Як робити ковбаси в домашніх умовах автора Калініна Аліна

бараняча печінка з яблуками в червоному вині? Бараняча печінка - 500 г? Кислі яблука - 3 шт.? Консервовані перці - 4 шт.? Яйця - 2 шт.? Рослинна олія - \u200b\u200b0,5 склянки? Червоне столове вино - 0,5 склянки? Сіль по вкусуПечень нарізати тонкими скибочками, посолити, обсмажити в

З книги Страви в мультиварці для свят автора Миколаїв Л.

Ковбаски в червоному вині 400 г свинячих ковбасок, 1,5 л червоного вина, 2-3 скибочки житнього хліба, сіль за смаком. У каструлю влити вино, довести його до кипіння, опустити туди ковбаски і варити на помірному вогні, поки провина не залишиться близько 0,5 літра. потім ковбаски

З книги Пароварка. Святковий стіл автора Кашин Сергій Павлович

Камбала в червоному вині Камбала - 750 г, вино червоне виноградне - 250 г, борошно житнє - 20 г, масло вершкове - 50 г, цибуля ріпчаста - 1 головка, петрушка - 1 пучок, лавровий лист - 3 шт., Гвоздика - 4 5 шт., перець червоний (мелений) - 10 г, сіль - за смаком Для соусу: Борошно житнє - 25 г,

З книги Мультиварка. великодні страви автора Кашин Сергій Павлович

Кролик в червоному вині інгредієнти1 тушка кролика, 100 г свинячого сала, 2 цибулини, 4 зубчики часнику, 1/2 чайної ложки червоного меленого перцю, 1 склянка червоного сухого вина, 1 стакан води, 3 столові ложки вершкового масла, 3 лаврових листки, 6 горошин запашного перцю, сіль.Спосіб

З книги Мультиварка - консервування. Закуски, салати, соуси автора Кашин Сергій Павлович

Яловичина в червоному вині Інгредієнти: 1 кг яловичої вирізки, 200 г бекону з прошарками жиру, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 2 столові ложки пшеничного борошна, 2 столові ложки рослинної олії, 300 мл червоного вина, лавровий лист, спеції (будь-які), сіль.Спосіб приготування:

З книги Духовка. Овочеві, грибні та рибні страви автора Кашин Сергій Павлович

Свинина в червоному вині Інгредіенти500-600 г свинини, 20 г імбиру, 20 г вершкового масла, 1 цибулина, 1 морквина, сік? лимона, 300 мл сухого червоного вина, 150 мл води, гірчиця, розмарин, мелений чорний мелений перець, Сіль.Спосіб пріготовленіяВ сотейник влийте сухе червоне вино і

З книги Готуємо в мікрохвильовій печі автора Кожем'якін Р. Н.

Лосось в червоному вині Інгредієнти: 1 кг лосося, 1 цибулина, 30 г вершкового масла, 100 мл червоного вина, 4 столові ложки томатного соусу, 2 огірки, 100 г редиски, 1 пучок кропу, 5-7 горошин запашного перцю, лавровий лист, перець, сіль.Спосіб приготування: Рибу почистити,

З книги Страви з духовки автора Нестерова Дар'я Володимирівна

Печінка в червоному вині КомпонентиПечень яловича - 400 г Цибуля ріпчаста - 2 головки Масло вершкове - 2 столові ложки Борошно - 1 столова ложка Вино сухе червоне - 1 склянка Зелень петрушки - 2 столові ложки Перець мелений і сіль - за вкусуСпособ пріготовленіяЛук почистити і

З книги Готуємо в духовці автора Костіна Дар'я

Лосось в червоному вині інгредієнти1 кг лосося, 1 цибулина, 30 г вершкового масла, 100 мл червоного вина, 4 столові ложки томатного соусу, 2 огірки, 100 г редиски, 1 пучок зелені кропу, лавровий лист, 5-7 горошин запашного перцю, перець , сіль.Спосіб пріготовленіяРибу почистити,

З книги Святковий стіл автора Іовлева Тетяна Василівна

Свиняча печінка в червоному вині 1 кг свинячої печінки, 5 головок часнику, 1 склянка чорносливу без кісточок, 1? склянки червоного вина, 1 пучок листя салату для прикраси, сіль і чорний мелений перець за вкусу.Свіную печінку ретельно промити, видалити плівки і жовчні протоки і

З книги автора

Камбала в червоному вині 500-750 г риби, 200 г червоного столового вина, 40 г кореня петрушки, 50-70 г ріпчастої цибулі, гвоздика, чорний мелений перець, сіль, лавровий лист за смаку.Для соусу: 4 яєчних жовтки, 200 г вершків, 25 г пшеничного борошна, 100 г вершкового масла.На дно каструлі покласти

Всім відомо, наскільки корисна печінку. У ній містяться вітаміни групи В і РР. Також її вживання підвищує гемоглобін і збільшує вироблення кров'яних тілець. Багато господинь знають різні рецепти приготування цього м'яса і у кожної є свої секрети. Рецепт приготування залежить від того, куряча, яловича або використовується. Розглянемо докладніше кожен варіант приготування цього субпродукту.

Тушкована печінка в білому вині

Ця страва виходить дуже ніжним, смачним і ароматним, а його приготування не забере багато часу. Важливо дотримуватися інструкції для того, щоб отримати бажаний результат. Вам знадобиться 100 грам білого вина, цибулю, моркву і масло.

тушкована печінка в білому вині готується в сковороді з товстим дном або казані. Поріжте цибулю і обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте моркву, натерту на середній терці, і пасеруйте 10 хвилин. М'ясо наріжте на невеликі шматочки і промийте водою. Додайте печінку до овочів і залийте білим вином. Гасіть блюдо під кришкою близько 20 хвилин, періодично помішуючи. Коли рідина практично випарується, додайте сіль, улюблені спеції і зелень.

Печінка в сметанному соусі

Тушкована печінка в білому вині готується безпосередньо в сковороді. Цей же рецепт вимагає попередньої варіння продукту.

Відваріть м'ясо протягом 10 хвилин і злийте бульйон. Лук наріжте півкільцями і трохи обсмажте. Додайте до цибулі трохи улюблених грибів і тушкуйте їх до випаровування вологи. М'ясо наріжте на невеликі шматочки і додайте до овочів. Залийте продукти сметаною в обсязі 200 грам і ретельно перемішайте. Гасіть блюдо під кришкою ще 10 хвилин, після чого посоліть за смаком. Дайте м'яса постояти в сметанному соусі ще 5 хвилин і можете приступати до вживання.

Тушкована печінка в мультиварці

Відмінним помічником для господинь на кухні стала мультиварка. У ній можна готувати найрізноманітніші страви, не докладаючи зусиль і не відриваючись від улюбленого заняття. Тушкована печінка в білому вині, в сметанному соусі - абсолютно будь-який рецепт може бути втілений в життя за допомогою мультиварки.

Незрівнянно виходить цей субпродукт з додаванням молока. Для цього рецепта вам необхідно порізати м'ясо на невеликі шматочки, додати обсмажену цибулю і залити продукти молоком. Помістіть продукти в чашу для мультиварки і включіть режим гасіння печінки. М'ясо, приготоване таким чином, виходить ніжним, що тане в роті і не має гіркого присмаку.

Практично будь-який гарнір поєднується з таким блюдом, як тушкована печінка. Рецепт приготування може бути дещо змінений за рахунок додавання гарніру безпосередньо в кінці приготування м'яса. Ця маніпуляція призведе до того, що сік або соус, в якому готувався субпродукт, вбереться в гарнір, від чого він стане лише смачніше.

Також гарнір може бути приготований окремо. Це може бути картопля або макаронні вироби, Крупи або овочі - все, що любить ваша сім'я.

Для того щоб прибрати легку гірчинку, яку має будь-яка печінку, замочіть на 1-2 години перед приготуванням.

Також стежте за тим, щоб печінка не переварити. Перевіряйте її готовність за допомогою гострого ножа. Розріжте маленький шматочок. Якщо ви бачите світлий сік, значить, необхідно негайно знімати страву з вогню, інакше м'ясо стане гумовим і жорстким.

Спробуйте кожен описаний рецепт і зупиніться на тому, який сподобається більше. Готуйте з любов'ю і теплотою, тоді ваші страви вийдуть смачними, а домашні і гості не перестануть розпитувати про ваших кулінарних секрети.