Пиріжки з картопляного тіста смажені. Пиріжки з картопляного пюре. Пиріжки картопляні з капустяної начинкою

Якщо хочете побалувати близьких людей ніж небудь смачним, то пиріжки з картопляного пюре з фаршем чудово підійдуть для незвичайного частування. Це дуже смачна й поживна закуска. До речі, якщо з вечора залишилося пюре після вечері, сміливо можна використовувати в приготуванні цих дивовижно смачних пиріжків. Начинку для пиріжків використовують різну: рис з яйцем, смажені гриби з цибулею, тушкована капуста, Лівер. Але самі шалені виходять пиріжки з м'ясним фаршем. Запишіть простий рецепт пиріжків з картопляного пюре з начинкою, а краще збережіть сторінку в закладках. щоб такий цікавий рецепт смажених пиріжків був завжди під рукою!

Буде потрібно для приготування:

основний інгредієнт - картопля. На невелику кількість порцій досить буде 6 великих картоплин;
велика цибулина;
м'ясного фаршу 300 грам;
півсклянки пшеничного борошна;
одне куряче яйце;
мелений чорний перець, лавровий лист і сіль за смаком;
соняшникова або оливкова олія.

Приготування смажених пиріжків з картопляного пюре з фаршем:

Підготуємо картоплю для картопляного тіста
власне приготування кулінарного блюда починається з чищення картоплі. Відварюємо в підсоленій воді порізану картоплю дрібними шматочками або запікаємо без шкірки в духовці. Для смаку в воду додаємо лавровий лист. Це на ваш розсуд. Поки вариться картопля, готуємо начинку для пиріжків.

Начинка для пиріжків з картопляного пюре
Фарш для пиріжків краще приготувати самому. Заздалегідь купуєте м'ясо в магазині. Для фаршу підійде будь-яке м'ясо, але найкраще свинина, тому що вона жирна і соковита. З яловичини фарш виходить сухуватий. Перекручуєте його на м'ясорубці. Додаєте за смаком перець, сіль.

На добре розігріту сковорідку викладаєте дрібно порізану цибулю і смажите на олії до золотистого кольору. До цибулі додаєте фарш і обсмажуємо до готовності.
Поки готували начинку, картопля для тесту на пиріжки вже зварився. Зливаєте воду і даєте трохи охолонути картоплі. Після того як охолоне, вбиваєте туди яйце і висипав по трохи борошно і замішує картопляне тісто для пиріжків. Воно повинно вийти пластичним, щоб можна було легко ліпити пиріжки.

Тісто з картопляного пюре ділите на рівні шматочки і формуєте кола середнього розміру, щоб могла поміститися начинка. Викладаєте її по центру невеликою гіркою. Піднімайте краю тесту і скріплює їх пальцями. Чи надаєте їм овальну форму і відправляєте на вогонь.

Готуємо смачні пиріжки з картопляного пюре з начинкою
Сковорідку попередньо розігріваєте разом з маслом на середньому вогні. Пиріжки з фаршем викладаєте на відстані один від одного, щоб зручно було перевертати. На одній стороні пиріжки з картопляного тіста смажимо близько 4 хвилин, поки не з'явиться зажарена скоринка, а потім перевертаємо на інший бік. Після того як картопляні пиріжки підсмажилися, викладайте їх на паперові серветки. Так ви зможете позбутися від зайвого жиру.

На стіл пиріжки з пюре подавати можна з сметанним соусом. Варіантів соусу для пиріжків з картопляного пюре дуже багато. Пропонуємо кілька варіантів.

У сметану додаєте пропущений часник через землянку, пару ложок майонезу, сушений базилік, сіль, перець. Це дуже простий спосіб приготування.
Інший варіант приготування смачного соусу для смажених пиріжків, це соус з додаванням грибів. Гриби обсмажуємо разом з ріпчастою цибулею на олії. Обсмажуєте до рум'яної скоринки. Вода повинна вся випаруватися. Отриману суміш з грибів з цибулею складаєте в блендер. Додаєте спеції, сіль, зелень і збиваєте. Соус готовий.

Ароматні смажені пиріжки з картопляного тіста з м'ясним фаршем прикрасять будь-який святковий стіл. Ваші гості будуть в захваті від неповторного смаку частування. Ви можете подавати їх з смачним соусом і без нього. Такі смачні смажені пиріжки з пюре зійдуть як для самостійного блюда, так і послужать доповненням до будь-якого іншого частування.

Дивіться відео: як приготувати пюре для пиріжків з картоплею

Ароматна випічка, особливо зі смачною начинкою, ну що може бути краще. Звичайно, не кожна господиня може собі дозволити від душі поласувати таким блюдом, але все ж побалувати своїх рідних, просто зобов'язана. Прикладом такого частування можуть виступати пиріжки з картопляного пюре. це відмінний варіант ситного і смачного перекусу. Особливо приємно їсти гарячі печені пиріжки з картоплею, в зимовий холодний вечір, насолоджуючись приємним смаком і ароматом свіжої випічки. Всі секрети та нюанси приготування ми розглянемо в простому рецепті, Який допоможе продемонструвати кращі якості господині.

Так, для початку розглянемо не просто як приготувати пиріжки з картоплею в духовці, а що нам, перш за все, для цього знадобиться.

набір продуктів

Це список інгредієнтів, який допоможе нам приготувати тісто на пиріжки з картоплею:

1 літр води;
3 чайних ложки солі;
2 пачки дріжджів;
2 яйця;
50 мл рослинного масла;
3,5 столових ложки цукру;
1,5 кг борошна.

Розглянемо що ж нам необхідно для смачної начинки:

Ріпчаста цибуля;
Картопля;
сіль;
Рослинна олія.

покроковий рецепт

Даний рецепт передбачає не найменший кількість пиріжків, в середньому у вас повинно вийти близько 50 штук, а це значить, що ви зможете нагодувати навіть саму велику сім'ю. Однак, якщо так багато вам не потрібно, можете сміливо скоротити кількість інгредієнтів. Наприклад, навпіл зменшуючи кількість води, ви можете впевнено в таких же пропорціях скорочувати кількість і інших продуктів.

Перш ніж приступити безпосередньо до готування, розкриємо ще невеликий секрет, який зараз і в майбутньому допоможе вам готувати смачні печені пиріжки з картоплею. Начинка для пиріжків з картоплею, для зручності, готуватися заздалегідь. Це пов'язано з тим, щоб картопля була остившая.

Отже, скористаємося доброю порадою, Щоб потім не втрачати час на те, щоб начинка охолола, почнемо її робити прямо зараз. Беремо підготовлену картоплю, відправляємо її варитися, як відомо багато часу це не займе. Не забуваємо підсолити і залишаємо її на вогні, поки вона не буде готова. Поки картопля нудиться, займемося цибулею, ще однією важливо складовою начинки. Лук гарненько обсмажити на олії, він виходить у нас золотистий і ароматний. Довго смажити його не потрібно, щоб він не підгорів.
В цей час зварилася і картопля. Ми розминаємо її за допомогою вилки, що б у нас вийшло, таке своєрідне пюре. Після цього приготований лук відправляємо до картоплі, гарненько перемішуємо і картопляна начинка для пиріжків готова.
Тепер можемо приступати до приготування тіста. Беремо зручну і головне немаленьку миску або будь-яку іншу ємність. Врахуйте, що тісто значно виросте в розмірах. Вода для тіста повинна бути тепла. Відправляємо її в нашу миску. Наступними додаємо дріжджі. Дамо їм трошки часу розійтися.
До дріжджовий маси додаємо цукор і сіль. Після відправляємо підготовлене рослинне масло. Все це потрібно ретельно перемішати.
Далі просіваємо борошно, щоб наші дріжджові пиріжки з картоплею вийшли ніжними і пишними. Просіяне борошно додаємо поступово, одночасно помішуючи. Додаємо поки лише половину підготовленої борошна, гарненько її вимішуємо і дамо тесту трохи підрости. Після цього таким же чином додаємо другу половину борошна.
Ми залишаємо тісто підніматися, однак далеко не йдемо, тому що тісто за цей час обминати, зробити це потрібно кілька разів, щоб воно знову починало рости. Стежимо за нашим пишненька тестом, щоб воно не вилізло за межі ємності.
Коли ми вдруге обминути тісто, можемо сміливо його викладати на поверхню для роботи, при цьому посипану борошном. Це означає, що ми можемо починати ліпити пиріжки з картоплею і цибулею. Якщо вам не зовсім зручно працювати з великою кількістю тесту, можна брати його частинами.
Беремо тісто, відрізаємо від нього частину, від якої відриваємо невеликі шматочки, щоб сформувати кульки - наші майбутні пиріжки. Повчитися кулька кладемо на робочу поверхню і розгортаємо.
Коли тісто по шматочках розкачати, кладемо на нього начинку, яку ми готували на самому початку. Начинку не економимо, як відомо чим більше пиріжок насичений начинкою, тим смачніше він виходить. Після того як начинка знаходиться на своєму місці, формуємо вже повноцінні пиріжки, для цього просто защипуємо їх з'єднавши краю.
Готуємо деко, для цього змащуємо його рослинним масло або якщо є, папір для випікання, використовуємо її, розклавши по всьому периметру дека. Викладаємо наші чарівні пиріжки. Для того щоб вони вийшли не тільки дуже смачними, але ще і красивими, кладемо їх швом вниз. Викладаємо їх на невеликій відстані один від одного, так як вони, звичайно ж, в ході випікання збільшаться.
Духовку не забуваємо розігріти приблизно до 180 градусів і після цього відправляємо в неї деко з пиріжками. Пектися пиріжки з картоплею в духовці будуть десь 15 хвилин.
Трошки стежте за ходом випікання і коли пиріжки подрумянились, можете сміливо діставати їх, викладати на блюдо, але при цьому на трохи накрити їх полотенечком.

Картопляні пиріжки в духовці, вийшли дуже смачними, ароматними і ніжними. Значну роль в подібних випічках грає, звичайно ж, саме тісто, але і начинка тут важлива. Наприклад, цибуля, доданий до картоплі, надав приємний запах і цікавий смак.

Як виявилося, готувати подібні кулінарні шедеври, не так вже й складно, достатньо лише дотримуватися хорошого рецепту, Докласти трішки зусиль, ну і без бажання тут нікуди, бажання балувати своїх улюблених різноманітними пиріжками, експериментуючи з смачними начинками, Що дозволить вам знайти свій улюблений рецепт, який стане вашим коронною стравою. Такі пиріжки дуже смачно і з чашкою гарячого чаю або кави, а також склянку молока буде відмінним складовим загальної смакової картини.

смажені

Безсумнівно, кожен з нас гостро пам'ятає аромат і смак бабусиних картопляних пиріжків, які зникали з тарілки за лічені секунди. Саме смак, який ми пам'ятаємо з дитинства, до сих пір зберігся в нашій пам'яті, а зараз, коли ми стали дорослими, ми з легкістю можемо самостійно зробити ці ласощі, таке ж смачне і ароматне. Єдиний мінус цього чудового і недорогого ласощі - це час, витрачений на приготування пиріжків з картоплею. Але, як ми знаємо - «гра варта свічок».

інгредієнти

Для начинки

Наш рецепт приготування тіста для картопляних пиріжків дуже просто, і, до того ж надійний.

Цей рецепт пиріжкового тесту походить для смаження пиріжків як на сковороді, так і для запікання в духовці. З цього тесту можна пекти не тільки пиріжки, але і м'ясні, овочеві пироги, а також рулети.
Тісто, зроблене на нашу рецептом, не вимагає багато витрат часу на зростання і расстойку тесту, тому використовувати його ми будемо відразу після того, як замішані і добре вимішати.

Для тіста

Рецепт приготування

Всі інгредієнти зібрані і знаходяться перед нами. Починаємо готувати начинку для наших пиріжків з картоплею.

Чому починаємо готувати саме з начинки - запитаєте ви? А тому, що тісто ми почнемо використовувати відразу ж після його приготування.

Поки готова начинка остигаємо, займемося приготування тіста.

секрет еластичного м'якого тесту полягає в тому, що його потрібно оббити, як би кидаючи на стіл. За рахунок цієї маніпуляції тісто ставати набагато м'якше. Під час ударів об стіл з тіста виходить наявне повітря, за рахунок чого тісто отримує однорідну і гладку структуру.

Останній, вирішальний крок - це приготування самих пиріжків з картоплею.

Історія «народження» картопляних пиріжків.

Взагалі, картопляні пиріжки були вельми популярні навіть в давні часи. Найперше писання про таких пиріжках було знайдено в щоденнику одного заморського мандрівника, який називав пиріжки з картоплею печивом з начинкою, нагадує по консистенції паштет і говорив, що на Білій Русі ними пригощають тільки найбажаніших гостей, тобто тих, кого були раді бачити в своєму будинку.

Які продукти, знадобляться нам для нашого рецепта з приготування пиріжків з картоплею?

Лише по одній назві «пиріжки з картоплею» стає зрозуміло, з чого ми будемо робити наші пиріжки. Взагалі стандартної начинкою картопляних пиріжків, вважається картопляне пюре, змішане з цибулею. Але ці ласощі має кілька своїх секретів, знаючи про які, можна зробити начинку для пирогів набагато смачніше і смачніше.

Перед тим, як змішати цибулю з картопляним пюре, його необхідно попередньо обсмажити на олії.

Під час варіння, картопля солимо і перчимо, це додасть йому більш виражений смак і аромат. Також, під час варіння картоплі можна додати пару листочків лаврового листа.

Пам'ятайте, що під час надання пиріжків відповідної форми, картопляне тісто має бути теплим і без грудок.

Якщо у вас залишилося після вечері або застілля незатребувана, вже остигле, то з нього можна приготувати неймовірно смачні картопляні пиріжки, які без сумніву припадуть до смаку навіть самим вибагливим. Кілька варіантів такого блюда пропонуємо нижче в наших рецептах.

Пиріжки з картопляного пюре з начинкою з фаршу - рецепт

Інгредієнти:

м'ясної змішаний фарш (свинина і яловичина) - 450 г;
картопляне пюре - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 150 г;
велике куряче яйце - 1 шт .;
борошно пшеничне - 60-90 г;
сіль за смаком;

приготування

У картопляне пюре додаємо яйце, борошно, мелений перець і при необхідності сіль і вимішуємо добряче. Кількість борошна залежить від щільності пюре, ніж воно рідині, тим більше борошна піде для картопляного тіста.

Для начинки пасеруємо на сковороді з рафінованим рослинним маслом очищений і дрібно нарізану ріпчасту цибулю до прозорості, а потім закладаємо м'ясний фарш і обсмажуємо, помішуючи і розминаючи грудочки, до готовності. В кінці процесу смаження приправляем масу за смаком сіллю і меленим чорним перцем.

З картопляного тіста зволоженими руками формуємо коржик, накладаємо на неї по центру начинку з фаршу, формуємо круглий або довгастий пиріжок, паніруємо його в сухарях і підрум'янюємо до красивого коричневого кольору на вогні середньої інтенсивності з двох сторін.

Пиріжки з картопляного пюре з грибами

Інгредієнти:

картопляне пюре - 1 кг;
яйця - 2 шт .;
масло вершкове - 30 г;
100 г сухих грибів або 400 г свіжих;
цибуля ріпчаста - 150 г;
панірувальні сухарі - 150 г;
чорний мелений перець - за смаком;
сіль за смаком;
рослинну рафіновану олію.

приготування

У картопляне пюре додаємо яєчні жовтки, м'яке вершкове масло і перемішуємо ретельно. Якщо для приготування грибної начинки використовуються сухі гриби, промиваємо їх ретельно, відварюємо в трохи підсоленій воді, а потім воду зливаємо, даємо стекти, а грибну масу поміщаємо на обробну дошку і рубаємо гострим ножем до отримання дрібних шматочків. На сковороді обсмажуємо спочатку очищений і подрібнений ріпчаста цибуля, а потім додаємо відварену або, якщо використовуються свіжі гриби, Свіжу нарубану грибну масу і підрум'янюємо все разом протягом декількох хвилин або до готовності.

З картопляної маси зволоженими руками формуємо коржик, накладаємо в центр грибну начинку і, підвернувши краю, надаємо виноградному форму довгастого пиріжка. Мока його спочатку в трохи збиті білки, а потім паніруємо грунтовно в сухарях і поміщаємо в прогріте на сковорідці рафінована олію. Після рум'янцю виробів з двох сторін, витягаємо їх на серветку на кілька хвилин, а потім перекладаємо на тарілку і можемо подавати.

Як приготувати пиріжки з картопляного пюре в духовці?

Інгредієнти:

картопляне пюре - 350 г;
яйця - 4 шт .;
молоко - 100 мл;
масло рослинне - 200 мл;
борошно - 900 г;
дріжджі пресовані - 35-40 г;
цукровий пісок - 40 г;
сіль - 15 г;
будь-яка начинка для пиріжків.

приготування

У картопляне пюре додаємо три чверті всього масла і перемішуємо ретельно. У тепленьке молоці розпускаємо дріжджі і цукровий пісок і залишаємо до освіти пінної шапочки на кілька хвилин. Яєчні білки збиваємо з сіллю до щільної піни, змішуємо з дріжджовий сумішшю і картопляної масою, а потім, поступово підсипаючи просіяне борошно, вимішуємо тісто. Воно має бути м'яким, приємним на дотик і нітрохи не крутим. Розміщуємо його в промазану рослинним маслом ємність і залишаємо в теплі до збільшення в об'ємі вдвічі.

Після цього з підійшов картопляного тіста формуємо пиріжки традиційним чином. Скачує кульки, формуємо з них коржики, наповнюємо начинкою і ліпимо пиріжки. Розміщуємо вироби на деку, заздалегідь промазав його рафінованою олією, даємо деякий час расстояться, а потім промазуємо жовтком і визначаємо в заздалегідь прогріту духовку. Температурний режим для випікання встановлюємо на рівні 190 градусів. Як тільки пиріжки підрум'яняться, можна витягати їх з духовки і, прикривши рушником, дати постояти хвилин десять.

Смачне і вигідне страву - картопляні пиріжки. Рецепт цього другого блюда простий і зрозумілий, а інгредієнти є на кожній кухні. Рум'яна кірочка і ніжне картопляне тісто в поєднанні з цікавою начинкою з капусти з яйцем здивують рецептори.

З вчорашнього картопляного пюре можна приготувати свіже нове апетитне блюдо, яке припаде до смаку всій родині. А можна заради такої смакоти і сьогодні пюре зварити, якщо вчора були макарони. Головне - зробити тісто, начинку і посмажити в рослинному маслі до появи красивою хрусткої скоринки!
Начинка може бути найрізноманітніша: з грибів, з моркви з цибулею, з капусти з ковбасою, з рису із зеленню, з фаршу. Рецептів приготування дуже багато. Що підкаже фантазія, то і можна класти в середину ніжного тіста з картопляного пюре.
Як приготувати пиріжки з картопляного пюре, ми постараємося докладно розповісти в нашому рецепті.

Інгредієнти:

картопля - 8 шт .;
яйця - 3 шт .;
борошно пшеничне - 100 г;
капуста білокачанна - 250 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
сіль, спеції - за смаком;
олія соняшникова - для смаження.

Приготування картопляні пиріжки з фотографіями. покроковий рецепт

Картопля добре помиємо, покладемо в каструлю з холодною водою, Поставимо на вогонь і будемо варити протягом 30 хвилин після закипання до готовності. Солити або не солити його під час варіння - не принципово.

Варену картоплю охолодити, очистимо від мундирів і потовчемо товкачем до отримання пюре. Можна скористатися блендером і навіть міксером. Від того, до якого стану вдасться потовкти картопля, залежить консистенція тесту для картопляних пиріжків.
Додамо сіль і одне збите куряче яйце. Досить буде розбити яйце звичайною виделкою.

Висиплю борошно і замісити картопляне тісто для пиріжків.

Борошно краще просіяти. І тут справа не стільки в тому, щоб збагатити її киснем. Адже наше тісто для пиріжків з картоплі не буде рости. Просіявши борошно, ми позбудемося сторонніх предметів, які іноді в неї потрапляють. І таким чином убережемо себе від непотрібних сюрпризів в пиріжках з картоплі.

Від картопляного тіста відщипнемо невеликі шматочки, зробимо з них коржики і розкладемо на обробній дошці. Можна формувати пиріжки прямо на долоньці, але це не дуже зручно.

Дрібно наріжемо капусту, змішаємо з подрібненим ріпчастою цибулею. Висиплю все на сковороду і будемо смажити в олії 15 хвилин до готовності.
Після того як капуста буде нарізано, її потрібно ще порубати ножем поперек довгих смужок, щоб отримати якомога більше дрібну заготовку для пиріжків з картоплі. Цей же рада відноситься і до цибулі: потрібно постаратися нарізати його дуже дрібними кубиками.

Яйця курячі помиємо під прохолодною водою, опустимо в каструлю. Заллємо їх холодною водою і поставимо варитися на 10 хвилин. Після охолодити і почистимо. варені курячі яйця дрібно поріжемо, змішаємо з охолодженої смаженою капустою. Начинку посолити і приправити спеціями.

У цій начинці можна обійтися і без яєць, а замість них додати, відповідно до деякими рецептами, смажену терту на тертці моркву. Вона додасть картопляним пиріжків солодший смак.

На млинці з картоплі покладемо по столовій ложці готової начинки з капусти з яйцями. Акуратно защипати краї і трохи обваляти отримані пиріжки в борошні.
На розпеченій сковороді в гарячому олії пожарим пиріжки з картоплі до появи рум'яної скоринки з усіх боків.

Деякі рецепти пропонують обваляти пиріжки з картопляного тіста в сухарях перед смаженням. Ця маніпуляція досить клопітка, а скоринка з сухарів на любителя.

У зв'язку з тим, що і тісто з картоплі, і начинка використовувалися, готові до вживання, необхідності піддавати пиріжки довгої температурній обробці немає. З'явиться скоринка, покладемо їх на серветку, щоб прибрати зайвий жир, і подамо прямо з печі на стіл.

подача

Готові картопляні пиріжки хороші зі сметаною або соусом з часнику. Ці хрусткі апетитні ласощі сподобаються і дітям, і дорослим. Прекрасним доповненням до них буде легкий овочевий салат або свіжий редис, смажене сало або шматочки грудинки.

Пиріжки з картопляного тіста можна взяти з собою для перекусу на роботу або на пікнік. У холодному вигляді вони теж смачні. Знайомі обов'язково, спробувавши їх, попросять рецепт і будуть частіше приходити в гості в надії знову застати картопляні пиріжки.
Готуйте з нами, їжте в задоволення.

(Visited 2 010 times, 1 visits today)

Картопляні пиріжки з м'ясом - прекрасне доповнення до перших страв або до чаю, відмінно підійдуть і для денного перекушування. Хрустка скоринка, ніжна картопля і м'ясна начинка - ось що вас чекає. Можна зварити картоплю спеціально, а можна використати решту картопляне пюре. Часу приготування займе трохи, а чудові пиріжки обов'язково порадують ваших близьких.

Отже, для приготування смажених картопляних пиріжків з м'ясом підготуємо продукти за списком. Борошно я взяла кукурудзяну, але цілком підійде і пшенична.

Почистимо картоплю, поставимо варити, підсолити. Поки вариться картопля, займемося начинкою. Цибулину дрібно нарізаємо і спассеруем до прозорості.

Додамо в сковороду фарш, перемішати і обсмажити до готовності, помішуючи, 7-10 хвилин. Посолити і поперчити.

Відставимо начинку трохи охолодитися, а поки приготуємо картопляне тісто. З відвареної картоплі злитимемо воду і разомнём картопля. Дамо трохи охолонути, додамо яйце.

Перемішаємо, додамо по ложці борошно, добре вимішуючи. Тісто має бути ніжним, що не забивайте занадто борошном. У мене пішло 3 ст.л. муки. Ось таке тісто у нас вийшло.

Подпиліть дошку борошном, скачаємо з тіста невеликі кульки, разомнём їх в коржики.

Викладемо м'ясну начинку.

Тісто дуже ніжне і м'яке, зручніше формувати картопляні пиріжки на долоні. Акуратно зліпимо пиріжки. Можна їм надати округлу форму. Обваляємо пиріжки в кукурудзяній муці.

Обсмажити на розігрітій олії пиріжки з двох сторін. Смажаться вони дуже швидко, хвилини по 3-4 з кожної сторони.

Готові пиріжки викладемо на паперову серветку, щоб видалити надлишки масла.

Смажені на сковороді картопляні пиріжки з м'ясом готові до подачі, прошу до столу! Хрустка скоринка, ніжна картопелька і смачна м'ясна начинка - ось таке чудове блюдо у нас вийшло. Порадуйте рідних цими смачними пиріжками.

Дуже смачні картопляні пиріжки зі сметаною, угощайтесь!