Запіканка картопляна з м'ясним фаршем рецепти. Рецепт: Картопляна запіканка з фаршем у духовці «хрумка». Картопляна запіканка з м'ясним фаршем: рецепт нашвидкуруч

Картоплю почистити та вимити. Налити каструлю холодної води, покласти туди картоплю та поставити на вогонь. Коли вода закипить, покласти одну ложку солі і варити до готовності.

Картоплю розім'яти до пюре і викласти в глибоке блюдо. Додати яйця та борошно. Як слід перемішати.

Тепер займемося приготуванням начинки. Дрібно наріжемо цибулю і обсмажимо її на рослинному або оливковій оліїпомішуючи близько 5 хвилин|мінути|.

Додамо фарш, розмішаємо і обсмажуватимемо його помішуючи близько 10 хвилин. Постарайтеся, щоб з м'яса не утворювалися великі грудочки. Потім посолити, поперчити, ще раз перемішаємо і накриємо кришкою. Трохи загасимо фарш із цибулею на невеликому вогні, приблизно 5 хвилин.

Тим часом натрімо сир на середній тертці.

Випікати картопляну запіканку з м'ясним фаршемя буду у керамічній формі. Найнижчий шар - це панірувальні сухарі, саме завдяки їм нижня частина страви виходить з хрусткою скоринкою.

Отже, змастимо форму для запікання рослинною або оливковою олією і акуратно розподілимо по всій поверхні панірувальні сухарі. Для першої та другої дії я використовував кулінарну кисть.

Тепер нам необхідно викласти рівним шаром половину приготовленої картоплі.

Присипаємо картоплю половиною сиру.

Викладаємо фарш із цибулею.

Змащуємо нашу майбутню запіканку сметаною, як на фото. Духовку розігріваємо до 200 градусів і прибираємо форму для запікання приблизно на 40 хвилин. Насправді воно буде готове тоді, коли підрум'яниться зверху.

Картопляна запіканказ фаршем готовий.

Запіканку можна подавати до столу зі свіжими овочами, у гарячому вигляді, розрізавши на порційні шматочки.

Ось Вам шматочок картопляної запіканки з м'ясним фаршем.

Смачного!

Покрокові рецепти картопляної запіканки з фаршем у духовці під сиром, з різними овочамита грибами

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

12 гр.

Вуглеводів

178 ккал.

Варіант 1: Класична картопляна запіканка з фаршем у духовці

Картопля сама по собі сухуватий овоч, вони любить жири, тому запіканка в класичному варіанті готується зі свининою та майонезним соусом. Але за бажанням беремо інший вид м'яса або змішуємо з яловичиною, куркою в будь-яких пропорціях. Цей рецепт з сирими продуктами, відварювати та обсмажувати заздалегідь нічого не потрібно.

складові

• 800 г картоплі;
• 500 г свинини;
• 150 г цибулі;
• 120 г майонезу;
• 10 г часнику;
• сіль перець;
• 15 мл олії;
• 10 г петрушки.

Класичний рецепт запіканки з картоплі та фаршу

Свинину ріжемо шматочками і перекручуємо разом із очищеними та нарізаними головками цибулі. Можна одразу пропустити з ними часник. Фарш солимо приблизно половину чайної ложечки, додаємо для аромату перчик, рубану петрушку і ретельно розмішуємо.

Очищаємо картоплю і ріжемо тонкими платівками. Посипаємо сіллю та додаємо половину майонезу. Розмішуємо. Викладаємо половину овочів у форму, попередньо вкриту тонким шаром олії.

На картоплю викладаємо ароматний фарш із петрушкою та часником. Вирівнюємо. Покриваємо картоплею, що залишилася, і промазуємо майонезом. Форму прикриваємо, як правило, для цього використовується фольга. Ставимо картопляну запіканку в духовку на 40 хвилин. Потім висуваємо форму, фольгу прибираємо, блюдо готуємо ще 15 хвилин.

Не потрібно поспішати відправляти страву на тарілки, краще дати запіканці хвилин 15 постояти, зміцніти, якраз піде основний жар. Потім ділимо на порції, акуратно набираємо лопаткою та перекладаємо.

Варіант 2: Швидкий рецепт картопляної запіканки з фаршем у духовці

Секретом швидкої запіканки є використання картопляного пюре. Воно могло залишитися від обіду чи вечері. Це чудовий спосіб реанімувати залишки, перетворити на шикарну страву. Духовку включити на 200, нехай гріється, так як решта готується кілька хвилин.

складові

• 600-700 г пюре;
• 40 г панірувальних сухариків;
• 250 г фаршу;
• 40 г олії;
• 2 ложки борошна;
• яйце;
• 1 цибулина.

Як швидко приготувати картопляну запіканку

Поки духовка нагрівається, ріжемо цибулину, відправляємо в сковорідку з олією. Готуємо пару хвилин, додаємо м'ясний або курячий фаршрозмішуємо відразу, щоб він не схопився грудочками. Готуємо хвилини чотири.

Картопляне пюре заправляємо борошном та яйцем, розмішуємо. Змащуємо форму, присипаємо сухариками та викладаємо половину у форму. Розрівнюємо. Потім іде фарш і знову картопля. Зверху розгладжуємо, змащуємо олією та посипаємо сухариками.

Готуємо швидку запіканку з пюре близько 15 хвилин, доки не з'явиться симпатична скоринка.

Якщо немає сухарів, то можна форму змастити або присипати борошном, висівками, меленою вівсянкою.

Варіант 3: Картопляна запіканка з фаршем та сиром у духовці

Рецептура красивої та рум'яної картопляної запіканки. Вона також готується з фаршем та в духовці із сирих інгредієнтів, що дуже спрощує процес створення обіду чи вечері. Фарш беремо з будь-якого м'яса чи птиці.

складові

• 7 картоплин;
• 400 г фаршу;
• цибулина;
• 140 г сиру;
• 130 г сметани;
• часточка часнику.

Як приготувати

Видавлюємо часник у сметану, солимо і перчимо, залишаємо соус для розчинення спецій. Поки можна порубати цибулю, очистити та порізати тонкими платівками картоплини. Фарш змішуємо з цибулею та приправляємо спеціями.

Викладаємо три картоплини або трохи більше на дно невеликого листа, змащуємо ложкою сметани. Багато соусу не потрібно, тому що вниз стікатимуть м'ясні соки. Викладаємо фарш із цибулею, його не змащуємо. Накриваємо картоплею, що залишилася. На неї викладаємо весь сметанний соус.

Готуємо запіканку під сметаною півгодини за 180 градусів. Накривати не треба. Поки що можна приготувати сир. Просто його натираємо.

Виймаємо запіканку, засипаємо сиром та готуємо ще близько двадцяти хвилин. Якщо картопля приготується швидше, то можна вийняти раніше.

Далеко не кожен сир здатний гарно підрум'янитися і подарувати запіканці скоринку. Деякі види навіть не плавляться, все залежить від складу.

Варіант 4: Картопляна запіканка з фаршем у духовці

Рецептура дуже смачної картопляної запіканки. Вона готується у духовці з фаршем під апетитним соусом бешамель. Молоко беремо будь-якої жирності. Якщо немає сиру Чеддер, використовуємо голландський сорт.

складові

• 300 г фаршу;
• 200 г сиру;
• цибулина;
• 300 мл молока;
• 70 г олії;
• 25 г борошна;
• 4 картоплини;
• мускатний горіх та інші спеції.

Покроковий рецепт

Робимо соус. Для цього розтоплюємо 30 г олії, вводимо борошно, трохи обсмажуємо і в три прийоми додаємо незбиране молоко. Щоразу ретельно розмішуємо. Потім вводимо 60 г тертого сиру, дрібку мускатного горіха, сіль пор смаку. Після розчинення сиру знімаємо бешамель із плити.

Цибуля і фарш злегка обсмажуємо на маслі, що залишилася. Картоплю очищаємо і ріжемо пластинами, робимо тонкі скибочки. Відразу половину укладаємо у форму, робимо тонкий шар. Поливаємо приготованим соусом, теж має піти приблизно половина.

На соус рівномірно викладаємо фарш з цибулею, присипаємо спеціями і накриваємо скибочками картоплі, що залишилися. Заливаємо соусом, розмазуємо. Посипаємо тертим сиром. Ставимо на 35 хвилин у духовку.

Існує багато різних варіантів соусу Бешамель. Для такої запіканки можна використовувати інші улюблені рецепти.

Варіант 5: Картопляна запіканка з фаршем та грибами в духовці

У даному рецептікартопляної запіканки використовуються звичайні печериці. Ці гриби навіть не потрібно попередньо відварювати, але ми трохи обсмажимо. Попередня обробка прибере зайву вологу та посилить смак продукту.

складові

• 7 картоплин;
• 200 г печериць;
• 400 г м'ясного фаршу;
• 150 г цибулі;
• 100 г майонезу;
• спеції;
• 40 г олії.

Як приготувати

Ріжемо печериці кубиками, платівками або шматочками будь-якої іншої форми. Цибулю ріжемо великими кубиками. У велику сковорідку наливаємо рецептурну олію, розігріваємо, трохи залишаємо для змащування дека. Викладаємо гриби і на сильному вогні готуємо чотири хвилини. Потім засипаємо до печериць цибулька, прогріваємо ще хвилинку, швидко помішуємо. Не треба доводити до готовності. Вимикаємо плиту.

Печериці потрібно трохи охолонути. Поки що нарізаємо картоплю. Потім фарш змішуємо із грибами, приправляємо спеціями.

Викладаємо присолену картоплю, на нього м'ясний фарш із грибочками, завершуємо збирання запіканки картоплею та майонезом.

Готуємо запіканку з грибами півгодини під фольгою або кришкою, потім все це прибираємо і залишаємо в духовці ще 20 хвилин.

Не варто замочувати печериці у воді чи дуже довго мити. Ці гриби швидко вбирають вологу, що погано позначиться на запіканці, збільшить час приготування.

Варіант 6: Соковита картопляна запіканка з фаршем та сиром у духовці

Ця запіканка вийде дуже соковитою, ніжною та красивою, оскільки вона готується з додаванням помідорів. Щоб кислота не перешкоджала розм'якшенню картоплі, збираємо страву за всіма правилами. У рецепті є майонез. Якщо він не в пакеті, то просто перекладаємо його в кульок. Соус потрібний обов'язково, він не дасть сиру підгоріти. Вийде дуже гарна, смачна, але соковита скоринка.

складові

• 5 картоплин;
• 450 г фаршу;
• 170 г сиру;
• 2 помідори;
• цибулина;
• 100 г майонезу;
• спеції.

Як приготувати

Картоплю очищаємо, ріжемо бульби платівками, солимо і перчимо. Відразу весь овоч викладаємо у змащену форму.

Фарш перемішуємо з цибулею, спеції додаємо будь-якого виду, можна видавити часник, насипати трохи рубаної свіжої чи сухої зелені. Викладаємо рівномірним шаром на картопля.

Помідори ріжемо платівками. Відправляємо на фарш. Їх не треба солити. Засипаємо тертим сиром.

Майонезний пакет проколюємо, на сирному шарі малюємо сіточку. Відправляємо запіканку на 45 хвилин у духовку.

Зараз дуже популярні в'ялені помідори. Італійці готують з ними піцу, різну випічку, чому б не додати скибочки ароматних томатів у запіканку?

Варіант 7: Картопляна запіканка з фаршем та грибами (маринованими) у духовці

Ще одна рецептура запіканки з картопляного пюре, але його доведеться приготувати спеціально для рецепту. Гриби знадобляться мариновані, в інгредієнтах не вказано точний вигляд, можна вибирати на власний розсуд.

складові

• 8 картоплин;
• 400 г фаршу;
• 200 г грибів;
• 2 цибулини;
• 2 ложки сметани;
• 120 г сиру;
• 4 ложки олії;
• яйце.

Покроковий рецепт

Очищені картоплини порізати, відварити до готовності, води багато не додаємо, нехай лише злегка прикриє шматочки. Злити відвар, пом'яти шматочки до пюре, запровадити яйце, обов'язково посолити. Можна готувати з додаванням пари ложок борошна або крохмалю. Також за бажанням у пюре вводимо зелень, часник, різні суміші спецій.

Цибулини покришити, обсмажити трохи в маслі. Додати м'ясний фарш. Розмішуємо, приправляємо спеціями. Можна для смаку ввести ложку пасти або томатного кетчупу. Мариновані гриби порізати, змішати з м'ясною начинкою.

Викладаємо половину пюре у форму, потім начинку та знову картоплю. Розгладити верх, засипати сиром і знову прим'яти зворотної сторони ложки. Змастити сирний шар сметаною. Запікати до рум'яної скоринки, готуємо за 200 градусів.

Запіканки з пюре бажано викладати не тільки в змащені форми, а й обсипані сухариками, тоді з блюдом проблем не виникне.

Варіант 8: Змішана картопляна запіканка з фаршем та сиром у духовці

Ця страва не викладається шарами, готується досить легко. простих продуктіві навіть віддалено нагадує пиріг. Для картопляної запіканки з сиром та фаршем у духовці додатково знадобиться сире яйцета деякі овочі.

складові

• 700 г картоплі;
• 300 г фаршу;
• яйце;
• 2 ложки майонезу;
• болгарський перець;
• цибулина;
• зубчик часнику;
• 3 ложки сухарів;
• 170 г сиру.

Як приготувати

Ріжемо дрібними кубиками всі овочі, крім картоплі. Бульби очищаємо та натираємо в миску. Використовуємо велику тертку. Якщо соку дуже багато, то зливаємо, але не віджимаємо. Перекладаємо картоплю до овочів.

Додаємо м'ясний фарш. Хоча, з куркою теж можна готувати, все добре вийде. Натираємо сир і приблизно 70 г додаємо в основну масу. Розбиваємо яйце, перчимо і солимо. Ретельно розмішуємо. Краще це робити руками, щоб інгредієнти поступово розподілилися в масі.

Змащену форму засипаємо сухарями чи просто борошном. Викладаємо картопляну масу з фаршем, розрівнюємо. Засипаємо сиром, що залишився, і змащуємо парою ложок майонезу. Можна взяти сметану, вершки. Готуємо 40 хвилин, прогріємо духовку до 180, накривати форму не потрібно.

Цей рецепт хороший тим, що можна збільшувати чи скорочувати кількість м'ясного фаршу чи картоплі, змінювати склад додаткових овочів та спецій.

Варіант 9: Картопляна запіканка з фаршем та грибами в духовці

Для картопляної запіканки в духовці за цим рецептом можна взяти навіть курячий фарш. Він досить ніжний, соковитий, швидко пропікається та відмінно поєднується з грибами. Печериці заздалегідь відварювати не потрібно. Страва листкована, бажано брати форму з високими бортами.

складові

• 200 г печериць;
• 500 г картоплі;
• 300 г фаршу;
• 2 цибулини;
• 150 г сметани;
• 15 г часнику.

Як приготувати

Картоплини нарізаємо тонкими і невеликими пластинками. Приблизно дві третини від кількості відправляємо в змащену форму. Розрівнюємо, солимо.

Цибулю рубаємо, заливаємо окропом на дві хвилини, потім перекладаємо в друшляк. Поки що нарізаємо печериці пластинками. Якщо фарш не готовий, то м'ясо чи птицю перекручуємо, солимо. Викладаємо на картоплю, засипаємо цибулею, викладаємо шар із грибів.

Сметану з рубаним часником змішуємо, змащуємо грибний шар, багато не потрібно. Накриваємо скибочками картоплі, що залишилися, і промазуємо основною масою часникового соусуіз сметани. Запікаємо до готовності.

Будь-яка запіканка вийде смачнішою та красивішою, якщо її засипати тертим сиром, він страву не зіпсує.

Варіант 10: Картопляна запіканка з фаршем у духовці (з овочами)

Овочі дають запіканку не тільки соковитість та інший смак, а й чудово збільшують вихід. Цей рецепт виручить, якщо фаршу будинку зовсім небагато, а велика родина вимагає смачної та ситної вечері.

складові

• 300 г фаршу;
• морквина;
• 2 баклажани;
• 2 часточки часнику;
• 8 картоплин;
• 120 г майонезу;
• сир за бажанням;
• 50 мл олії.

Як приготувати

Ріжемо кубиками баклажани і посипаємо великою сіллю. Розмішуємо, залишаємо хоча б хвилин на п'ять. Поки ріжемо цибулю та морквину, відправляємо в сковорідку з олією. Овочі для начинки злегка обсмажуємо. Баклажани промиваємо, віджимаємо і додаємо. Готуємо ще дві хвилини.

Нарізаємо скибочками картоплю. Можна скористатися великою терткою. Ділимо приблизно навпіл. Можна відразу висипати одну частину у промащену форму.

Змішуємо овочі з м'ясною начинкою. Обов'язково додаємо часник, баклажани з ним дружать. Спеції до смаку. Викладаємо овочеву начинку на картопля. Накриваємо частиною картоплі, що залишилася.

Покриваємо сформовану страву гарним шаром майонезу, ставимо в піч і готуємо приблизно 45 хвилин. Чи не накриваємо, не розмішуємо, але в кінці (приблизно за 15 хвилин) можна присипати сиром.

Це лише один приклад м'ясної начинки із овочами для запіканки. Можна у фарш додавати кабачки, шматочки гарбуза, білокачанну, цвітну капустуабо броколі. Оригінально виходить з зеленим горошкомта кукурудзою.

Скільки б господиня не мала у своєму арсеналі страв, картопляна запіканка з фаршем у духовці буде серед фаворитів. Про смакових якостяхкартопляних запіканок говорити немає сенсу, оскільки кожна господиня знає, як із такої простого наборупродуктів створити справжній шедевр, який шалено сподобається всім членам сім'ї. Особливо рятує така запіканка, коли залишилося пюре після свята чи застілля. Готувати картопляну запіканку можна з будь-якою начинкою, починаючи від ковбаси та закінчуючи грибами. Класичним варіантомцієї страви вважається запіканка з картопляного пюре та фаршу в духовці. Готується запіканка дуже просто і швидко, виходить завжди смачною, ситною та поживною. Як приготувати картопляну запіканку з фаршем якщо немає духовки - використовуйте мікрохвильову піч, хвилин 10 на мікрохвилях і зарум'янити скоринку в режимі гриля.

Фарш для страв краще використовувати змішаний. Занадто жирний свинячий фаршкраще доповнити яловичим, а в дієтичних цілях вдатися до міксу яловичого та курячого м'яса.

Картопля для страви краще вибирати щільну, середніх розмірів, без характерного зеленого відтінку. Позелення сигналізує про тривале зберігання овочів на світлі та накопичення шкідливих для здоров'я людини речовин.

Перед приготуванням картопля не вимочують у холодній воді: це здатне витягнути з продукту більшу частину вітамінів та мікроелементів.

Не поспішайте відразу розрізати готову запіканку на шматочки, дайте їй трохи постояти, а компонентам слід зчепитися. Це запобігатиме розпаду страви на частини.

Готову страву можна прикрасити свіжою зеленню, декількома тонкими кружальцями помідора.

Картопляна запіканка відмінно поєднується з овочами, тому до столу найчастіше страву подають разом із легким. овочевим салатом.

Для того, щоб урізноманітнити раціон, м'ясну начинкуу блюді замінюють на інші інгредієнти. Так, за бажанням замість фаршу можна використовувати шматочки бекону, прошарок з тушкованої капусти, гриби, навіть печінка.

Картопляна запіканка з фаршем у духовці

З рибним фаршем

Урізноманітнити дієтичне менюдопоможе картопляна запіканка з рибним фаршем. Для цих цілей можна використовувати будь-яку рибу, попередньо філіювавши її і подрібнивши. Важливо пам'ятати, що якщо для страви береться червона рибка, то картопля натирається на тертці для більш ніжної структури страви. Добре для приправи страви використовувати свіжу зелень петрушки та кропу.

складові:

• картоплею - 800 г;
• рибним філе- 600 г;
• рослинним жиром - 30 мл;
• майонезом - 60 мл;
• сиром - 130 г;
• цибулею;
• сіллю, чорним перцем.

Приготування

Добре миємо рибу, перевіряємо на наявність кісток, за допомогою блендера або м'ясорубки, подрібнюємо рибу разом із цибулею. Солимо і перчимо фарш. Картоплю натираємо на дрібній тертці, солимо - перчимо до смаку.

У форму, змащену жиром, викладаємо продукти шарами - картопля - начинка-картопля. На запіканку додаємо майонез. Запікається наша страва 40 хвилин за температури 180 градусів. За п'ять хвилин до готовності посипаємо сиром, рубаною зеленню.

Картопляна запіканка з курячим фаршем

складові:

• Картопля (сира, середня) - 6 шт
• Яйце куряче (варене) - 1-2 шт
• Фарш м'ясний (курячий) - 300-400 г
• Сир твердий - 100 г
• Майонез (трохи для змащування)
• Спеції (сіль, перець - за смаком)
• Паприка солодка (мелена, за смаком)

Приготування

Картоплю почистити, натерти на тертці. Яйця відварити, почистити, натерти на тертці і додати до картоплі. Все посолити, перемішати. У фарш додати трохи натертого на дрібній тертцісиру, поперчити та злегка посолити. У змащену олією форму першим шаром викладаємо половину картопляної маси, трохи змащуємо майонезом. Зверху рівномірно розподіляємо м'ясну масу. А на нього викладаємо картопля, що залишилася. Розрівнюємо та змащуємо майонезом. Викладаємо тертий на великій тертці сир, посипаємо паприкою. Відправляємо в духовку до готовності та утворення апетитної золотої скоринки (приблизно 30-40 хв.)

Картопляна запіканка: з фрикадельками

Для цього нам знадобиться:

• фарш - 800 гр
• 2 яйця
• помідори чері - 8-10 шт.
• 3 зубчики часнику
• 2 -3 столові ложки манки
• майонез
• рослинна олія
• сіль за смаком
• 1 кілограм картоплі
• одна морквина
• пучок зелені
• 2 цибулини
• куркума

Приступаємо до приготування

Нашаткуємо цибулю, подрібнюємо часник. Морквину натираємо на великій тертці. Далі обсмажуватимемо цибулю з морквою. Для цього ставимо сковороду, нагріваємо, додаємо олію. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.

Можна додавати морквину. Трохи обсмажуємо доти, поки морквина стане м'якою. Після висипаємо часник і чайну ложечку куркуми. Дуже корисна штука, але ми додамо для кольору, після чого прибираємо сковороду з вогню.

Натираємо картоплю на великій тертці. Ріжемо дрібно зелень. Додаємо в картоплю два яйця, 4 столові ложки майонезу, три столові ложки манки, солимо, перчимо до смаку. За бажанням можна туди додати гірчицю, близько 2 столових ложок, вийде пікантний смак. Ми не будемо цього робити, тому що діти відмовляються їсти такі речі.

Далі додаємо зелень і моркву, що охолола, обсмажену з цибулею. Все добре перемішуємо, прибираємо убік. Настала черга м'яса, солимо, перчимо до смаку, перемішуємо. Беремо відповідну форму для запікання. Змащуємо олією. Викладаємо в неї вміст нашої миски, і зверху добре розрівнюємо ложкою.

З м'яса робимо фрикадельки, саджаємо їх у цей «благодатний ґрунт». Між ними викладаємо помідори чері. Всю цю красу прибираємо в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів на 45-50 хвилин.

Ось така гарна у нас вийшла запіканка. За бажанням за 10-15 хвилин до готовності, можна посипати тертим сиром.

Простий рецепт з грибами та сиром

Щоб збільшити поживну цінністьвечері, можна додати гриби у процесі приготування. У міських умовах для цієї мети беруть печериці, тому їх і використовуватимемо в рецепті.

складові:

• 400 г фаршу
• 6 картоплин
• 2 яйця
• 150 г грибів
• 5 зубчиків часнику
• 100 г сиру
• Сметана
• Перець, сіль

Приготування

У цьому рецепті ми викладаємо у форму для випічки сирі інгредієнти. Тому нічого не відварюємо, а очищаємо бульби, миємо печериці та розморожуємо м'ясо.

Тонкими слайсами ріжемо картоплю, викладаємо його половину у форму. Потрібно цей ряд присолити. На нього посипаємо шматочки однієї половини цибулини. Далі дрібно нарізаємо печериці та змішуємо їх із фаршем. Це масу солимо/перчимо, викладаємо на цибулю.

Щоб смак готової страви був більш насиченим, потрібно на дрібній тертці натерти сир і посипати їм поверхню фаршу. Сир закриваємо шматочками картоплі, що залишилися, йдемо готувати заливку.

Для неї вбиваємо в миску два яйця, викладаємо сметану та видавлюємо часник через прес. Добре перемішуємо та заливаємо страву.

Випікаємо цю страву при 180 градусах 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності лист потрібно дістати і посипати картоплю залишками тертого сиру.

Картопляна запіканка з фаршем та сметаною

складові:

• Фарш зі свинини - 250 гр.
• Фарш із яловичини - 300 гр.
• Картопля - 800 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Сметана - 100 гр.
• Яйце - 2 шт.
• Сир - 200 гр.
• Борошно пшеничне - 60 гр.
• Панірувальні сухарі - 50 гр.
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Сіль за смаком
• Мускатний горіх мелений - за смаком
• Молотий чорний перець – за смаком

Приготування

Відварену картоплю розім'яти, перемішати з яйцями, борошном, додати мускатний горіх. Цибулю обсмажити на оливковій олії, викласти до неї м'ясний мікс, добре перемішати, щоб фарш не встиг «скомкуватися», потримати на вогні кілька хвилин. Форму або лист з високими бортами промазати маслом і на дно розподілити сухарі, на них половину картоплі і трохи тертого сиру. Далі викласти начинку, сир, що залишився, і другу частину картопляної маси. Зверху запіканку обмазати сметаною, відправити в духовку (180 градусів) на 30-35 хвилин.

Запіканка з картопляного пюре з фаршем у духовці

складові:

• Фарш м'ясний - 500 гр.
• Картопля - 500 гр.
• Твердий сир – 200 гр.
• Помідори – 350 гр.
• Цибуля ріпчаста - 150 гр.
• Вершкове масло - 2 ст.л.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Рослинна олія - ​​3 ст. л.

Приготування

Помийте картоплю, очистіть її від шкірки, поріжте на кілька частин, якщо вона велика. Зваріть його до готовності. Почистіть, поріжте на кубики цибулю, помідори. Цибулю посмажте на сковороді, щоб вона стала золотистого кольору. Покладіть помідори, а потім м'ясо. Поперчіть/посоліть все до смаку. Смажте начинку на олії до готовності. Після того, як картопля зварилася. Зробіть із нього пюре. Додайте в нього вершкове масло та трохи молока. Потріть сир на тертці із дрібними отворами.

Візьміть форму для випікання. Покладіть на неї спочатку м'ясну начинку з помідорами та цибулею. Зверху покладіть картоплю. Вирівняйте поверхню. Посипте картоплю тертим сиром. Поставте запіканку в духовку. Випікайте її близько півгодини при температурі 180 градусів. Смачного!

З баклажану

складові:

• по 0.3 кг картоплі та фаршу;
• 150 г сиру;
• 1 баклажан;
• 2 зубчики часнику;
• 2 помідори;
• 50 г майонезу.

Приготування

Готуємо простий соус із майонезу та тертого часнику. Запіканка з баклажанами готується в такий спосіб. Спочатку миємо, чистимо, нарізаємо кружальцями картоплю. Викладаємо її на лист. Щоб позбавитися гіркоти у баклажанів, солимо їх і залишаємо на кілька хвилин, потім промиваємо, перекладаємо на картоплю. Після йде шар з сирого фаршу. Завершують «конструкцію» нарізані кружальцями помідори та сир.

Перед подачею запіканку можна прикрасити зеленню.

Картопляна запіканка з фаршем та грибами в духовці

складові:

• Картопля - 500 г.
• Гриби - 500 г.
• Фарш - 500 г. Цибуля - 1 головка.
• Яйця - 5 шт.
• Сметана – 150 мл.
• Твердий сир- 100 р.
• Рослинна олія,
• перець,
• сіль.

Приготування:

Чистимо і відварюємо картоплю в підсоленій воді. Далі робимо картопляне пюре з додаванням яєць, сметани. Чистимо цибулю, ріжемо у довільній формі, обсмажуємо на вершковому маслі. Додаємо гриби та обсмажуємо до рум'яної скоринки.

М'ясну складову обсмажуємо окремо з додаванням солі та спецій.

У змащену вершковим маслом форму викладаємо картопляного пюре, вирівнюємо і по краях робимо бортики. Зверху викладаю цибулю із грибами, потім фарш. Закриваємо запіканку картоплею, що залишилася, і посипаємо сиром. Ставимо страву в заздалегідь розігріту духовку приблизно на 45 хвилин. Індикатором готовності виступає рум'яна сирна скоринка.

Ніжна запіканка з картоплею та м'ясом

Продукти

• Картопля сира очищена — 0,8 кг (приблизно)
• Фарш м'ясний - 0,6 кг.
• Цибуля ріпчаста (невеликі головки) - 2-3 шт.
• Томати - 2 шт.
• Перець солодкий болгарський - 1 шт.
• Олія вершкове - 10 г
• Молоко - за потреби
• Яйце куряче - 1 шт.
• Сир твердий - 100 г
• Олія - ​​для обсмажування
• Сіль за смаком
• Перець - за смаком
• Зелень - за смаком
• Приправи для фаршу - за смаком

Приготування

Насамперед поставте відварюватися картопля. Не забудьте добре посолити воду. Варіть до готовності 20-25 хвилин. Цибулю, перець та томати наріжте невеликими шматочками.

На добре розігрітій сковороді з олією обсмажте цибулю, болгарський перець та м'ясний фарш. До обсмаженого фаршу з овочами додайте свіжі томати, сіль, перець та улюблені приправи для фаршу. Залишіть гасити ще на 5-10 хвилин, до повної готовності фаршу. З відвареної картоплізробіть картопляне пюре з вершковим маслом та яйцем. За потреби додайте трохи молока. Готове пюре посоліть до смаку.

Твердий сир натріть на овочетерці. Сформуйте запіканку. Спочатку викладіть половину картопляного пюре та акуратно розрівняйте його за формою. Далі розподіліть обсмажений фарш із овочами. Також розрівняйте. Зверху викладіть половину картопляного пюре, що залишилася, засипте все тертим сиром.

Запіканку приберіть у духовку до того часу, поки сир не розплавиться, - це приблизно 10-15 хвилин. Готову картопляну запіканку посипайте зеленню, розрізайте порціями, подавайте до столу! Не полінуйтеся приготувати цю страву, адже це справді дуже смачно! Всім смачного!

Добрий день друзі!

Сьогодні готуватимемо супер-страву в повсякденному житті- картопляна запіканка з м'ясним фаршем у духовці. Ви побачите, що використовуючи найпростіші інгредієнти, можна швидко та просто приготувати неймовірно смачну та ситну їжу. Готувати запіканки у Росії почали у XVII столітті, коли прийшла мода на європейську кухню.

У цій добірці ви знайдете кілька простих і смачних рецептівзапіканки. Як виявилося, у цій страві вся справа у картоплі. Вона може бути сирою, вареною, тертою або у вигляді пюре. А ось яким буде фарш запіканки зовсім не принципово. Можна використовувати сире м'ясо, а можна зварити, а потім подрібнити м'ясорубкою. Головне, щоб воно було сухе. Як сполучний елемент використовуємо яйце.

Класична картопляна запіканка з фаршем, виготовлена ​​в духовці.

Запіканка з картоплі з фаршем якраз та сама страва, яку має вміти робити кожна господиня. Пропоную покроковий рецепт. Хто ще ніколи не готував, приєднуйтесь.

Інгредієнти:

• 500 г яловичини
• 1 кг картоплі
• 2 цибулини
• 4 ст. л. вершкового масла
• олія для смаження
• 1 яєчний жовток
• 2 ст. л. манка
• спеції

Приготування:

Варимо картоплю в солоній воді до готовності. Зливаємо воду, картопля пюруємо. Кладемо у пюре вершкове масло та сирий жовток яйця. Все швидко та добре перемішуємо.

Дуже зручно використовувати вчорашнє пюре, що залишилося.

Чудовий шматок сирої яловичинипропускаємо через м'ясорубку, з'єднуємо з нарізаною кубиками цибулею. Солимо, перчимо.

Обсмажуємо на розігрітій олії в сковороді. Для посилення смаку у фарш додаємо по щіпці: базилік, розмарин, зіру, мелену суміш перців, часник. Ви можете покласти спеції на свій смак. Для того, щоб начинка вийшла соковита і м'яка, додаємо трохи води, а щоб вона не розсипалася — трохи манки. Перемішуємо і залишаємо остигати.

Як фарш можна використовувати відварене м'ясо, але набагато смачніше буде пропущене сире, обсмажене з цибулею та спеціями.

Дно та стінки форми для запікання змащуємо вершковим маслом та посипаємо манкою або сухарями. Викладаємо половину картопляного пюре.

Другий шар — обсмажений із цибулею м'ясний фарш.

Завершальний шар – картопляний. Кількість шарів та їх послідовність залежить тільки від вашого бажання та глибини форми, в якій випікатимете запіканку.

За допомогою мокрої ложки вирівняємо поверхню. Чимось змащувати зверху не будемо. Зробимо маленькі красиві канавки і заповнимо їх розтопленим вершковим маслом.

Відправляємо у розігріту духовку. Запікаємо при температурі 200-220 градусів, до красивої золотистої скоринки. Час приготування становитиме 15-20 хвилин.

Наша страва готова, виглядає просто чудово та дуже апетитно. Зверху посипати свіжою зеленню. Подаємо з грибним чи сметанним соусом.

Рецепт запіканки з ніжним фаршем та сирою картоплею

Цей рецепт мені подобається більше за інших, тому що готується з сирої картоплі. Його можна натерти на великій тертці, але мені більше подобається нарізати його кружальцями чи скибочками.

Інгредієнти:

• 700 г курячого фаршу
• 1 кг картоплі
• 4 цибулини
• 2 яйця
• 200 г сметани
• 4 ст. л. вершків
• 200 г твердого сиру
• приправи
• спеції

Приготування:

Рецепт фаршу такий самий, як і в першому варіанті, тому не повторюватимуся.

Картоплю чистимо, нарізаємо тонкими кружальцями.

Деко змащуємо олією. Викладаємо шарами: картопля - фарш - картопля. Все заливаємо соусом, приготованим із збитих яєць, сметани та вершків і відправляємо в розігріту духову шафу. Запікаємо при температурі 200-220 градусів.

Час приготування – 50-60 хвилин. За 5 хвилин до готовності, дістаємо лист з духовки, зверху посипаємо щедрий шар натертого сиру. І вирушаємо назад. Чекаємо коли розтане сир і перетвориться на красиву, апетитну скоринку.

Готову запіканку розрізаємо на порційні шматки та гарячою подаємо до столу. Смачного!

Запіканка картопляна з м'ясним фаршем та грибами

Для цього рецепту потрібні гриби. По дорозі з роботи, в супермаркеті, купила міцні свіжі печериці. І на швидку рукувстигла приготувати святкову ситну вечерю.

Інгредієнти:

• 600 г фаршу
• 200 г картоплі
• 300 г грибів
• велика цибулина
• 200 г сиру твердих сортів
• 2 яйця
• 200 мл сметани або вершків
• 10 г вершкового масла
• 5 зубчиків часнику
• зелень
• перець чорний мелений

Приготування:

1. Нарізану тонкими кільцями картопля (1/2 частина від загальної маси) і цибулю викладаємо в змащену олією форму.
2. Фарш солимо і перчимо, додаємо подрібнений часник. Змішуємо з відвареними та нарізаними грибами. Викладаємо другим шаром на лист.
3. Зверху половину сиру, натертого на тертці.
4. Ще один картопляний шар. Зверху сир, що залишився.
5. У мисці збиваємо яйця, з'єднуємо з вершками та частиною розтопленого вершкового масла. Підготовленою сумішшю заливаємо вміст форми.
6. Запікаємо в духовці, розігрітій до 180-200 градусів, протягом 20-30 хвилин.
7. Готову запіканку розрізаємо порційно, посипаємо зеленню та подаємо до столу.

Кращий рецепт запіканки з фаршем та сиром у духовці

Раджу подивитися як готує неймовірно смачний пиріг (шарувату запіканку) знаменитий британський шеф-кухар Гордон Рамзі.

Смачна запіканка як у дитячому садку з картопляного пюре з курячим фаршем

Цей рецепт дитячої запіканки необхідно готувати з дотриманням ДСТУ. Приготувати його нескладно, якщо дотримуватися корисні рекомендації. Про них поговоримо нижче.

Інгредієнти:

• 290 г відвареної картоплі
• 115 г відвареної курятини
• 25 г цибулі
• 25 г дієтичного курячого яйця
• 110 г стерилізованого молока 3,2% жирності
• 10 г вершкового несолоного масла
• рослинна олія для змащення форми для випікання

Приготування:

1. М'ясо запіканки для дітей має бути лише відвареним.
2. Заздалегідь відварене м'ясо пропускаємо м'ясорубкою разом із цибулею 2 рази. Солимо і вимішуємо.
3. Картоплю варимо до готовності у солоній воді. Зливаємо воду та пюруємо.
4. У пюре додаємо гаряче молоко добре вимішуємо та охолоджуємо до 60-70 градусів.
5. Включаємо духовку.
6. Особливу увагу приділяємо обробці яєць. Спочатку їх необхідно замочити у теплій воді на 5 хвилин. Потім змішайте 3 ч. л. харчової содиз 1 ч. л. води та почистіть шкаралупу яєць за допомогою губки. Промийте під проточною водою до повного відмивання соди.
7. Додаємо сире яйце в теплу картоплю, швидко і добре вимішуємо.
8. Випікаємо у скляній жароміцній формі. Змащуємо олією, пануємо манкою або сухарями.
9. Викладаємо половину пюре, потім фарш і зверху пюре, що залишилося. Рівняємо поверхню мокрою ложкою, змащуємо сметаною. Висота запіканки має бути шаром трохи більше 5 див.
10. Зверху посипаємо сухарями, закриваємо пекарським папером.
11. Відправляємо в наперед розігріту духовку і випікаємо при температурі 220-240 градусів, 15-20 хвилин.
12. За 5 хвилин до готовності, прибираємо папір і тримаємо до появи рум'яної скоринки.
13. Таке дієтична стравапідійде як для дитини, так і для мам, що годують.

Картопляна запіканка з фаршем, помідорами та сиром

Домашня запіканка з помідорами в духовці завжди виходить дуже смачною. Картопля просочується натуральним м'ясним соком. А червоні помідори та зелень роблять страву красивою та апетитною.

На цьому все, дорогі мої читачі та відвідувачі блогу. У коментарях можете написати свій улюблений рецепт запіканки. А поки вибирайте рецепти, що сподобалися, і насолоджуйтесь їжею.

З усіх численних різновидів запіканок найбільшою популярністю користується саме картопляна запіканка з фаршем. Для приготовлення даної стравиможе використовуватися фарш не тільки з сирого м'яса, але так само і з вареного і навіть смаженого. І до того ж, це не має бути обов'язково свинина. Картопляна запіканка з м'ясним фаршем у духовці буде не менш смачною та з яловичиною, телятиною, кроликом, куркою.

Час приготування будь-якої запіканки багато в чому залежить не тільки від потужності духової шафи, але й від посуду для запікання. Так, у блискучій світлій ємності час запікання буде більшим, оскільки дана поверхня досить сильно відображає теплові потоки. А ось у темному або чорному посуді процес приготування буде більш коротким, оскільки темні ємності, навпаки, поглинають теплову енергію.

Особливо хочеться відзначити, що керамічну посуд з запіканкою ставлять тільки в холодну духовку, це необхідно для того, щоб вона не луснула в процесі запікання. Внаслідок чого час приготування збільшується. У запропонованому рецепті використовується керамічний посудтому час приготування необхідно самостійно коригувати в процесі запікання.

З'явилася апетитна золотиста скоринка– запіканка готова!

Смак Інфо Несолодкі запіканки

складові

• Картопля – 900 г;
• Яйця курячі – 1 шт.;
• Молоко – 100мл;
• Свинина (м'якоть) із салом – 400 г;
• Цибуля ріпчаста велика - 1 шт.;
• Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
• Сіль за смаком;
• Сметана – 3 ст.
• Сухарі панірувальні - 2 ст.л.;
• Часник – 1 головка;
• Олія соняшникова рафінована – 1 ст.л.

Кількість порцій – 4 Час підготовки – 10 хвилин Час приготування – 1 година 15 хвилин

Як приготувати картопляну запіканку з м'ясним фаршем у духовці.

Підготуйте усі необхідні інгредієнти.

М'ясо помийте, обсушіть за допомогою одноразових паперових рушників та наріжте невеликими шматочками. Цибулину очистіть, а потім розріжте на 4 частини.

Цибулю та м'ясо пропустіть через дрібні грати м'ясорубки, посипте сіллю та перцем (за смаком). При бажанні, для поліпшення смако-ароматичних властивостей фаршу в готовій страві, додайте до нього щіпку суміші спецій для м'яса ( сушений часник, паприка, зелень базиліка, зелень майорану, мускатний горіх, запашний перчик, куркума).

Очищену картоплю викладіть у каструлю, залийте гарячою підсоленою водою і відваріть до м'якості, а потім виштовхніть до пюреподібного стану.

Пюре необхідно злегка остудити і додати гаряче молоко і яйце. Так само приправте картопляне пюре меленим чорним перчиком.

Вимішайте картопляну масу до однорідності.

В ємність для запікання, змащену олією та обсипану панірувальними сухарями, викладіть половину картопляного пюре та розподіліть його рівномірним шаром.

Фарш покрийте пюре, що залишилося, і також розрівняйте.

Змастіть запіканку сметаною, посипте дрібно нарубаним часничком, а потім покрийте тонким шаром панірувальних сухарів.

Тизерна мережа

Помістіть ємність у розігріту духовку і запікайте близько 50 хвилин при 180 0 С.

Запіканка з картопляного пюре з м'ясним фаршем подається до столу неодмінно у гарячому вигляді, доповнена сметаною та свіжими овочами. Приємного вам апетиту!