Начинка із сиру для пиріжків. Смажені пиріжки з|із| сирного тіста Приготувати пиріжки смажені з|із|

Чи давно у вашому меню були пиріжки з сиром смажені на сковороді? Смачне здобне тістовиходить дуже ніжним, якщо його посмажити на сковороді зі солодкою начинкою. Особливо гарна випічка, якщо після остигання притрусити її трохи цукровою пудрою. Якщо ви не разу не готували такі страви, то не переживайте, це дуже легко. Смажені пиріжкиз сиром рецепт покроковий, яких викладено нижче, обов'язково сподобаються і чоловікам та дітям. Невеликий нюанс – для тесту використається розтоплений маргарин, а це дуже калорійно!

Пиріжки з сиром рецепт покроковий, на сковороді

Інгредієнти на 30 штук:

Дріжджі сухі - 22 г;
Яйця курячі - 2 шт. (Не великі);
Маргарін - 200 г;
Цукор - 4 ст. л.;
Борошно - 7 склянок;
Молоко - 2 ст.;
Сіль - 1/2 ч. л.;
Ванільний цукор - 1 пакетик (10 г).

Для начинки:

Сир напівжирний - 1 кг;
Яйця курячі - 2 шт.;
Сіль - 1 щіпка;
Цукор - 7 ст. л.;
Ванільний цукор - 1 пакетик (10 г);
Родзинки за бажанням - 1/2 склянки.

Приготування:
1. Отже, почнемо природно з приготування тіста, оскільки ще потрібно дати час на підйом. Дріжджі бажано взяти з позначкою «одразу в муку». Такі дріжджі швидко розчиняються і додаються прямо в муку. Половину борошна просійте відразу у велику глибоку миску. Додайте дріжджі та перемішайте все руками.

2. Тепер так само прямо до борошна додайте солі, скільки вказано в інгредієнтах, щоб тісто не було прісним. Цукор та яйця, у цьому ж кроці підуть у миску. Ванільний цукор можна з'єднати зі звичайним, і додати в тісто в цьому кроці.
Усю масу перемішайте, у вас вийде щось на зразок напівсухої суміші. Тісто ще готове.

3. Тепер настав час молока. Цей продукт має бути теплим у момент додавання його в тісто, але не тепліше за 40 градусів. Якщо перегріти молоко, можна «обшпарити» дріжджі. І тоді тісто вийде жорстким. Як у народі кажуть – «як цегла».
Після додавання молока тісто замісити. Воно вийде трохи рідким, але не лякайтеся. Адже це тільки половина борошна. Оскільки маргарин дуже важкий для випічки — з ним треба бути обережним і додавати вже тоді, коли дріжджі забродять. А це означає, що спочатку примішане тісто потрібно прибрати в тепло на 20 хвилин.

4. Маргарин розтопіть у залізному не емальованому посуді на плиті та остудіть до такої ж температури, як і молоко. Додайте його в тісто, замішуючи масу рукою. Також у цьому кроці додайте залишок борошна через сито.

5. Тісто вимісіть. Ось таким воно у вас буде по закінченню. Воно липне до рук і буде занадто м'яким, але це нормально. Заберіть миску в тепло на 1,5 години, при цьому постарайтеся тричі вимісити його за цей час, на поверхні, що присипає борошном. Виходить, що місити його ви будете кожні 30 хвилин.
Примітка: чим більше і краще ви місите дріжджове тісто, тим краще і повітряніше воно буде.

6. Готувати начинку дуже просто! У сир спочатку додайте яйця.

7. Потім додайте цукор пісок та ванільний. Перетріть сир до однорідності.

Примітка: якщо ви додаєте в начинку ізюм, його потрібно буде недовго вимочити в гарячій воді. Точно так само як у із ізюмом. А тільки потім, відкиньте ізюм на сито і додайте до вже готову начинку, перетерту з цукром та яйцями. Всі! Сирна начинка для смажених пиріжків по покроковому рецептуготова.
8. Через 90 хвилин ви отримаєте ось таке ідеально м'яке та повітряне тісто! Розділіть його на шматочки, завбільшки з яйце.

9. Далі принцип вам вже зрозумілий - кожен шматочок тіста розкачує качалкою не тонше 0,7 сантиметра. Зверху отриманого коржика кладете начинку з сиру.

10. Защипує пиріжок так, ніби це, потім пригладжує шов.

11. На вже розігріту сковороду можна відправити смажитися готові пиріжки з сирною начинкою. Смажимо до готовності з кожного боку.

Порада: бажано відразу укласти їх швом на олію. Так якщо ви кладете пиріжок швом вгору, то під час смаження, коли він підніматиметься шов може розійтися.

Найсмачніші, свіжі пиріжкиз сиром рецепт покроковий, яких ви читали вище, повинні спочатку охолонути. Після цього можна буде присипати їх цукровою пудрою.

Час приготування: 1 година

Час підготовки: 5 хв.

Кількість порцій: 15 шт.

Вид кухні: європейська

Вид страви: другі страви

Рецепт підійде на:
пікнік, перекушування.

Інгредієнти до рецепту «Пиріжки смажені з сиром»:

Для смаження
Олія соняшникова рафінована 50 мл

Тісто
Вода 250 млДріжджі свіжі 50 гОлія соняшникова рафінована 50 млБорошно пшеничне 500 гЦукор 2 ст. л.Сіль 1 ч. л.

Начинка
Сіль 1 ч. л. Сир 200 г Укроп свіжий 0.25 пучок

Смажимо пиріжки з сиром

Пропоную приготувати смажені пиріжки з сиром. Ці пиріжки готуються дуже швидко, тому що тісто після замісу вже готове до роботи і не вимагає додаткового розстоювання. Для таких пиріжків ви можете використовувати як солодку, так і солону сирну начинку.

Дуже смачною виходить солона начинка з кропом. Для цих пиріжків дуже важливо ретельно защипувати всі шви, оскільки якщо до цього поставитися неуважно, сирна маса може під час обсмажування вилитися і підгоріти на сковороді.

Приготування страви за рецептом «Пиріжки смажені з сиром»:

Крок 1

Для роботи нам знадобляться дріжджі, борошно, вода, олія, цукор, сіль, кріп, сир.

Крок 2

З'єднати теплу (37 ° С) воду (250 мл) і розкрошені дріжджі (50 г). Залишити на 10-15 хвилин.

Крок 3

Додати 1 ч. л. солі, 2 ст. л. цукру, 50 мл соняшникової олії.

Крок 4

Додати 500 г борошна та замісити м'яке тісто.

Крок 5

Для начинки з'єднати свіжий, мокрий, жирний сир (200 г), сіль (1 ч. л.) та нарізаний кріп (1/4 пучка).

Крок 6

Розділити тісто на невеликі шматочки. Сформувати коржики. На середину кожної викласти 1 столову ложку начинки. Ретельно защипнути та сформувати пиріжки.

З цього тіста можна приготувати пиріжки як із солодкою, так і з солоною начинкою. Сирне тісто для пиріжків для смаження виходить м'яким, трохи липнутиме до рук, але в результаті виходить пишна випічка, тісто схоже на дріжджове.

Сир можна використовувати будь-якої жирності. Так як при приготуванні тесту він пробивається блендером, то в готової випічкивін зовсім не відчувається. Робиться тісто швидко та просто. З цієї кількості інгредієнтів для тесту виходить 18-20 пиріжків середнього розміру.

Цього разу я вибрала начинку з сиром та кропом. Смаженими пиріжками з сирного тістамене пригощала свекруха, а тепер і я із задоволенням готую такі.

Спочатку готую продукти за списком.

Займаюсь приготуванням тіста. У мисці з'єдную сир, яйця, цукор, сіль.

За допомогою блендера перетворюю їх на однорідну масу без великих грудочок.

Додаю борошно, змішане із содою. Замішую тісто.

Тісто має бути м'яким і трохи липнути до рук.

Готую начинку. У мисці з'єдную сир, яйце, нарізаний свіжий кріп, сіль.

Ретельно перемішую начинку.

Поділяю тісто на невеликі шматочки, викладаю на посипаний борошном стіл.

Розкочую один шматочок тіста, викладаю на нього начинку.

З'єдную та защипую краї тіста.

У такий спосіб ліплю інші пиріжки.

У невелику ємність наливаю олію і нагріваю її. Опускаю по кілька пиріжків і обсмажую їх до рум'яної скоринки. Необхідно враховувати, що пиріжки значно збільшуються у розмірі.

Викладаю пиріжки на серветку для видалення зайвого жиру.

Пишні смажені пиріжки із сирного тіста готові!

Можна кликати близьких до столу та приступати до чаювання!

Приємного вам апетиту!

Приготувати пиріжки з сиром не складно, їх можна запікати, смажити або готувати в мультиварці. Розглянемо самі вдалі рецептипиріжків із цим молочним продуктом, класичне поєднання якого мало кого залишить байдужим.

Якщо ви хочете, щоб пиріжки на сковороді вийшли пишними після приготування тіста, залиште його на годину в теплому місці.

2 склянки води;

Борошно трохи більше 1 кг;

Свіжі дріжджі – 75 г;

по 1 ч. л. солі та цукру;

У тісто 1 ст. олії рослинної та окремо, щоб смажити;

800 г нежирного сиру.

Час приготування – 1 година, калорійність страви – 311 Ккал.

1. Дріжджі, 0,5 ст. теплої води та цукор перемішати. Після цього в миску висипається склянка борошна та вливається отримана суміш. Добре перемішується та ставиться в тепло на 15 хвилин.

2. Тепер додається борошно, що залишилося, і склянку рослинного масла. Все добре поєднується, додається залишок води. Виготовляється заміс тесту. Знову все забирається у тепле місце.

У цей час приготуйте начинку:

Розімніть ложкою сир, додайте до нього яйця, цукор і сіль;

Все перемішується або збивається за допомогою блендера.

Коли тісто підійде з нього, формуються невеликі кульки і розкочуються за допомогою качалки. У центрі міститься начинка, краї пиріжків защипуються.

Розігрійте сковороду з|із| маслом|мастилом|, опускайте пиріжки і смажте з кожного боку по 3 хвилини. Смажені на сковороді пиріжки готові.

Традиційно пиріжки з сиром на дріжджах готують у духовці.

Приготуйте такі продукти:

30 г дріжджів;

Склянка молока;

850 г борошна;

45 г олії вершкового;

250 г сиру;

40 г сметани;

120 г цукру;

Трохи ваніліну;

40 мл олії.

Готується страва так:

1. Дріжджі розлучаються з цукром (30 г) та молоком.

2. Додається мука.

3. Тепер покладіть ще 50 г цукру, 1 яйце, масло вершкове, рослинне та сметану.

4. Після замішування тіста його залишають у теплому місці, щоб воно підійшло.

5. У сир додається 1 яйце, 40 г цукру та ванілін.

6. Коли тісто збільшиться у розмірі, його можна використовувати.

7. Сформуйте невеликі коржики, начиніть їх і надайте форму пиріжка.

8. Викладіть пиріжки на лист і поставте в духовку за температури 220 градусів.

9. Час приготування 20 хвилин.

Багато народів мають свій унікальний рецептприготування пиріжків із сиром, у болгар така здоба називається «ругувачки». Це коржі з начинкою з сиру та свіжої зелені. На свій смак вони нагадують чебуреки.

Інгредієнти:

600 г борошна;

100 г вершкового масла;

250 мл гарячої води;

650 г сиру;

Пучок цибулі зеленої;

Пучок кропу;

Небагато солі.

Готується страва так:

1. Олія змішується з гарячою водою, туди ж додається мука. Все добре вимішується.

2. Формуються кульки і розкочуються в коржики.

3. Окремо розтирається сир із порізаною зеленню.

4. На коржики укладається начинка.

5. Після надання форми пиріжка їх смажать на сковороді з розпеченим маслом.

Тістечка з сиром із листкового тіста в духовці

В даний час у будь-якому продуктовому магазині можна придбати листкове тісто, залишається лише використовувати його за призначенням. Рецепт пиріжків із готовим листковим тестомпростий, а страва виходить ніжною та розсипчастою.

Продукти:

Півкіло листкового тіста;

300 г сиру;

20 г крохмалю;

50 г сметани;

50 г цукру.

Покроковий рецепт:

1. У начинці з'єднується білок яйця, сир, цукор та сметана.

2. Листкове тістоділиться на невеликі порції, розкочується та начиняється сирною сумішшю.

3. Зверху кожен пиріжок змащується жовтком, що залишився.

4. Вони вирушають у розігріту до 220 градусів духовку на 20 хвилин.

Простий рецепт на кефірі

Перевагою пиріжків на кефірі є тривалої витримки тесту. При цьому вони виходять ніжними та пишними, але за умови правильного їхнього приготування.

Вам знадобляться:

350 г борошна;

Склянка цукру;

250 мл кефіру;

35 мл олії;

Сода на кінчику ножа;

300 г сиру;

2 яблука.

1. У борошно додається сода та 75 г приготовленого цукру.

2. Після цього вливається кефір, додається олія та яйце.

3. Потріть яблука, з'єднайте їх із сиром і всипте в суміш 125 г цукру.

4. Начинка укладається у сформовані з тіста коржики, готові пиріжки обсмажуються на сковороді з олією.

З додаванням яблук

Слід приготувати такі продукти:

400 г сиру;

6 ст. л. цукру;

Трохи солі;

Харчова сода;

400 г борошна;

Полчайної ложки ванільного цукру;

3 яблука;

30 г олії вершкового;

Склянка рослинної олії.

Приготування:

1. У сир додаються яйця, сіль, 2 ст. л. цукру та сода. Після перемішування додається борошно, що просіяє.

2. Замішується м'яке тісто, яке укривається харчовою плівкою і ставиться на 1:00 в холодильник.

3. Окремо готується начинка, для цього очищені від шкірки та насіння яблука ріжуться кубиками і висипаються на сковороду, разом із цукром (4 ст.л.) та вершковим маслом.

4. Яблука обсмажуються на середньому вогні протягом 3-4 хвилин.

5. Розділіть тісто на дві частини, скачайте ковбаскою та поділіть приблизно на 8 частин.

6. Розкотіть їх цих частин коржика в центр помістіть чайну ложку яблук і сформуйте пиріжки.

7. Обсмажте їх на сковороді при помірному вогні з обох боків.

Тістечка з лаваша з сиром

Як начинку можна використовувати не тільки сир, а й м'ясо, шинку, ковбасу, картопля, гриби і т.д.

Для начинки з сиром знадобляться такі інгредієнти:

Сир – 300 г;

1 часниковий зубчик;

1 пучок кропу;

Сіль, перець, паприка;

Прованські трави.

Усі продукти добре перемішуються.

Приготування:

1. Тонкий лавашнарізається квадратами невеликого розміру.

2. У кут квадрата укладається начинка до середини.

3. Інша половина укладається нагору і виходить трикутник.

4. Щоб скріпилися краї, до складання змастіть їх сирим яйцемабо водою і притисніть.

5. Сформовані куточки обсмажуються з двох сторін на сковороді невеликою кількістюолії.

6. На стіл подаються у гарячому вигляді з різними соусами.

Сирні сочники

Для тесту знадобляться:

100 г вершкового масла;

3 ст. л. сметани;

2 склянки борошна;

1 куряче яйце;

Підлога склянки цукру;

Небагато солі.

Для начинки:

200 г нежирного сиру;

2 ст. л. цукру;

1 ст. л. сметани;

1 ст. л. борошна;

Ванілін.

Послідовність приготування:

1. Спочатку розтираються до однорідної маси цукор та олія. Після цього додається сметана із яйцем.

2. Завершальним етапом є додавання солі, розпушувача та борошна, що просіює.

3. Замішується тісто – щільне та туге за своєю консистенцією.

4. Загорніть його в харчову плівкуі заберіть на півгодини в холодильник.

Начинка готується так:

1. Відокремте білок і жовток курячого яйцяУ начинку буде додаватися тільки білок, жовток піде для змащування поверхні пиріжків.

2. Додайте в білок цукор і збийте масу до стійкої піни.

3. Якщо сир зернистий, то протріть його через сито, так він стане більш однорідним, якщо сир м'який і рідкуватий, то такої необхідності немає.

4. Тепер додайте в сирну масу ванілін та сметану.

5. В останню чергу додається білкова основа і все акуратно перемішується лопаткою.

Тісто розкочується в пласт завтовшки приблизно 0,8 мм і з нього вирізають кола склянкою. На кожен корж кладеться ложка начинки. Коло згинається навпіл, трохи приминається, але краї защипувати не потрібно.

Викладіть готові соковиті на лист, застелений пергаментним папером. Можна прикрасити поверхню залишками тіста. Зверху змастіть жовтком і поставте в розігріту до 200 градусів духовку. Приблизно на 1:00.

З|із| солоною начинкою з|із| сиру

Для таких пиріжків можна брати будь-яке тісто, акцент робиться на начинку. Готується вона так:

Солена начинка з сиру для пиріжків:

1. Розімніть вилкою 200 г сиру.

2. Зелень дрібно (кріп, петрушка і т. д., за смаком) ріжеться і поєднується з сиром.

3. На завершення начинка солиться і добре перемішується.

Тістечка з сиром будуть чудовим частуванням для гостей. Їх однаково люблять дорослі та діти. Крім того, це корисно, адже сир зміцнює кісткову систему людини, містить білки, кальцій та інші корисні мікроелементи.

Поки ще літо радує нас великою різноманітністю корисної, свіжої та ароматної зелені, пропоную вам приготувати чудові пиріжки Манзарі з сиром та зеленню. Знаєте що це?

Манзарі – це смажені пиріжки з сирною начинкою та зеленню. До речі, зелень для них можна брати будь-яку, яку хочете та яку любите – головне, щоб вона була свіжою та ароматною. Або ж взяти такий собі мікс із різних видівзелені. Можна додати в начинку невеликий зубочок часнику, або трохи меленого перцюякщо хочете отримати в результаті пиріжок гостріше. Але оскільки такі пиріжки любимо не тільки ми з чоловіком, а й наша дитина, то в цьому рецепті я нічого гостренького не додавала. Але в будь-якому разі, навіть без пікантних добавок, сир із зеленню – це дуже смачна начинка!

Готувати такі пиріжки будемо на м'якому дріжджовому тесті. До речі, якщо ви повністю дотримуєтеся рецептури цих пиріжків, але не хочете їсти смажене, тоді їх можна запекти в духовці, попередньо змастивши розбовтаним яєчком. Ну а подавати Манзарі найкраще під борщ, буряк або капустняк. А можна їсти і як самостійну страву, адже вони такі смачненькі!

складові

Для того, щоб приготувати тісто для Манзарі, потрібно буде взяти:

Сіль – 1 ст.
Сухі дріжджі – 1,5 ст.
Молоко – 100 г
Вода – 400 г
Цукор – 1 ст.
Борошно – скільки знадобиться

А для начинки такі продукти:

Зелень (укропчик, петрушка, зелена цибуля) – більше
Яйця – 2 шт.
Сир - 1 кг
Сіль за смаком
Для смаження потрібно буде олію