lokshina를 곁들인 타타르 수프라고 부르세요. 젊은 고스포다록 요리법. 국수. Yushka와 sterlet

여러분 모두가 tokmach를 시도하셨기를 바랍니다. 이름만으로는 그 본질을 전달하지 못하며, 우리 지역 인구 대다수의 귀에는 이국적으로 들릴 것입니다. 이 허브는 풍부하면서도 가식적으로 우리 메뉴에 뿌리를 내렸으며 이는 타타르 요리의 좋은 예입니다. 이건 무슨 요리인가요? 실제로는 모든 것이 간단합니다. 단지 록시나 수프일 뿐입니다.

Tokmach는 닭고기, 고기, 버섯 국물 또는 우유 등 어떤 기준으로든 준비할 수 있습니다. 닭고기를 사용하면 모든 것이 명확 해졌지만 요리 고기 국물에서 그것이 타타르 풀이라는 것을 기억해야합니다. 이는 돼지 고기가 없음을 의미합니다! 양고기 또는 맨 끝에는 얄로비치나(yalovichina)가 있습니다. 물론 선택의 폭이 넓기 때문에 가장 가까운 슈퍼마켓에서 tokmach용 lokshin을 구입할 수도 있습니다. 어쨌든 매장과 비교할 수 있습니다. 안녕하세요! - 직접 만든 록시나, 직접 준비하셨나요? 말하기 전에 lokshina는 "tokmach"라고 불립니다. 집안을 돌보고 싶고 이름을 알 수 없는 특별한 록시나 수프를 준비하고 싶었던 적이 있나요? 토디가 오른쪽에 있어요!

토크마크를 위한 멜로디 레시피 같은 것은 없습니다. 요고는 고기가 들어간 국물에 간단히 조리하거나 감자와 뿌리를 추가할 수 있습니다. 록시나 모양을 만들기 위한 엄격한 요구 사항은 없습니다. 록시나는 고전적인 얇은 조각으로 자르거나 마름모, 사각형 또는 사각형으로자를 수 있습니다. 트리커틀릿. 모든 옵션에 대해 단 한 가지만 있습니다. 국물이 준비되면 lokshina를 추가하고 준비 될 때까지 2 hvilini를 요리하십시오. 가족 파티를 위해 토크막을 준비하면 아무런 예식도 거치지 않고 접시에 부어집니다. 그렇지 않으면 이 허브를 손님에게 제공할 때입니다. 이때 허리가 들어간 육수를 접시에 붓고 대나물 옆에 감자, 당근, 시불, 고기를 얹고, 처음에는 야채를 깔고 고기 조각을 동물에게 준다. . 피부를 위해서는 피부관리에 꼭 신경쓰세요. 토크마크 전에 녹색 우유와 신 우유(카틱)를 충분히 제공하세요.

우리는 더러운 규칙에서 벗어났습니다. 레시피에 딱!

재료:
1.2-1.5kg 트리거,
물 4리터
당근 3-4개,
감자 4-5개,
티불리 150g,
2 티스푼 염류
록시니의 경우:
보로슈나 500g,
계란 1개,
물 150g,
½ 티스푼. 염류

준비:
닭고기를 준비하고 찬물을 부어주세요. 강한 불을 피우십시오. 물이 끓으면 거품을 걷어내고 약한 불로 1~1.5년 정도 끓인다. 국물에서 닭고기를 꺼내서 국물을 걸러 낼 준비가되었습니다. 로시니 준비: 잘 걸러내고 강한 그릇으로 테이블 위에 붓고 혼합물을 저어주고 물, 계란을 넣고 소금을 넣고 반죽이 단단해질 때까지 반죽합니다. 반죽이 완성되면 작은 공으로 나누어 가장 얇은 밀가루로 부드럽게 만듭니다. 금형의 두께는 1-1.5mm입니다. 10~15조각을 건조시킨 다음 피부를 5~6cm 너비의 조각으로 자르고 한 번에 하나씩 접어 스트립으로 자릅니다. 찌꺼기가 많으면 말려서 오리지널 파스타처럼 (용기에 담아) 보관할 수 있습니다. 끓는 국물에 감자, 당근을 원으로 굵게 자르고 시불을 조각으로 자르고 20-25 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 tokmach (lokshina)를 팬에 넣고 끓여서 저어줍니다. 그 후 lokshina가 끓을 때까지 2 분 동안 끓입니다.

토크마크 타타르어

재료:
트리거 1개,
셀러리 뿌리 1개,
파스닙 뿌리 1개,
파슬리 뿌리 1개,
당근 1개,
1 시불린,
검은 후추 열매 10개,
월계수잎 4장,
로즈마리 오일 75g,
채소, 작물, 파슬리.
록시니의 경우:
보로쉬나 플라스크 1.25개,
계란 1개,
물 ½병
½ 티스푼. 염류

준비:
닭고기를 조각으로 자르고 물로 덮고 모든 뿌리의 절반을 추가하고 (요리하자마자 버려야 함) 요리하도록 설정합니다. 쫄깃한 반죽을 준비해서 얇게 펴고 끈적이지 않게 수염에 얹어 통에 태워내는 데 한 시간 정도 걸린다. 아주 얇게 썰어서 테이블 위에 펼쳐서 말려주세요. 남은 뿌리는 조각으로 자르고 올리브 오일을 절약하십시오. 볶은 야채를 국물에 넣고 거기에 월계수 잎과 록신을 넣습니다. 5개의 크빌린을 요리하고 다진 채소를 추가한 다음 5개의 크빌린을 더 끓이세요. 준비가 된!

재료:
양고기(얄로비치니) 600g(브러쉬 포함),
감자 150g,
당근 60g,
티불 50g,
맛을 내기 위해 소금과 후추.
lokshini의 경우:
보로슈나 500g,
물 100g,
계란 1개,
소금 15g.

준비:
고기에 찬물을 붓고 센 불에 끓입니다. 핀을 잡고 추가|추가| 소금|소금|, 보곤을 바꾸고 2-2.5년 동안 요리하세요. 고기가 익으면 육수에서 고기를 꺼내 육수를 걸러내고 끓입니다. 시불을 고리 모양으로, 당근을 원으로, 감자를 큰 입방체로 자릅니다. 끓는 국물에 모든 것을 25-30 분 동안 넣으십시오. 준비된 lokshina-tokmach를 끓는 국물에 넣고 끓을 때까지 저어주고 2 hvilini를 끓인 다음 불에서 제거하십시오. 삶은 고기를 조각으로 자르고 뜨거운 수프 접시에 담습니다.

이것은 고전적인 토크마크 요리법입니다. 그리고 모든 주방에는 이 허브에 대한 자체 요리법이 있으며 물론 이탈리아 또는 Ugric, 우크라이나어, 우즈벡 또는 Buryat의 lokshina 수프를 준비 할 수 있습니다.

재료:
1 시불린,
당근 100g,
녹색 시불 100g,
호박 100g,
드라이 화이트 와인 1병,
1 티스푼 공회당,
2 큰술. 토마토 입,
토마토 3-4개,
육수 ½병,
생크 100g,
3-4 큰술. 강판 폐하.
록시니의 경우:
보로슈나 150g,
계란 1개,
1 큰술. 운전하다

준비:
녹색 호박을 조각으로 자르고 호박과 당근을 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 넣고 와인, 말린 바질을 넣고 센 불에서 약 10분간 끓입니다. 토마토를 큐브로 자르고 토마토 페이스트와 섞은 다음|추가| 야채에 저어주세요. 국물을 붓고, 추가|추가| 조각을 큐브로 자르고 뚜껑을 덮고 센 불에서 5-8분 동안 요리합니다. 그런 다음 준비된 허리, 소금, 병아리콩, 후추를 팬에 넣고 5-7분 더 조리합니다. 강한 불에. 수프가 준비되면 강판 치즈를 넣고 그릇에 붓습니다.

재료:
닭고기 200g,
페체리차 100g,
보로슈나 100g,
물 1.5리터
파슬리 뿌리 1개,
당근 1개,
셀러리 뿌리 1개,
1 정향 chasnik,
1 큰술. 토마토 입,
1 큰술. 로슬린 오일,
계란 1개,
소금, 허브, 고추, 후추 열매 - 맛을 내기 위해.

준비:
시불, 당근, 뿌리를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 기름에 바릅니다. 물을 끓여 얇게 썬 페체리차, 볶을 야채, 고추를 넣고 크빌린 10개를 삶아줍니다. 록신을 준비하세요. Ugorshchina에서는 종종 알이 아닌 딱정벌레 (알 1개-벌 2개)에서 부화합니다. Chasnik, 토마토 페이스트, Loxin 및 잘게 썬 삶은 닭고기를 수프에 추가하고 소금, 후추를 추가하고 닭 10마리를 더 요리합니다. 서빙하기 전에 다진 파슬리를 살짝 뿌려주세요.

재료:
양고기 400g,
시불 100g,
당근 50g,
파슬리 20g,
소금.
록시니의 경우:
보로슈나 140g,
계란 1개,
물 25g.

준비:
양고기를 조각으로 자르고 찬물을 넣고 익을 때까지 요리하십시오. 그런 다음 당근, 파슬리, 시불을 국물에 넣고 열을 최소한으로 줄이십시오. 록시나를 준비하고 가지를 자르고 국물과 함께 냄비에 넣으십시오. 수프가 준비되면 채소와 잘게 다진 시불을 추가합니다.

재료:
닭고기 300g,
파슬리 뿌리 1개,
시불리니 2개,
고추 1 꼬투리,
갈은 시루 ½병
3 큰술. 로슬린 오일,
1 큰술. 탑 오일,
1 티스푼 검은 후추,
맛볼 녹색.
록시니의 경우:
보로슈나 1병,
계란 1개,
물 ½병
소금.

준비:
허리를 준비하고 자르고 말리십시오. 호박을 파슬리로 자르고 당근과 파슬리 뿌리를 얇게 썬 다음 야채에 올리브 오일을 바릅니다. 닭고기를 작은 조각으로 자르고 후추를 바르고 올리브 오일을 바르고 물 1.5 리터를 넣고 30 분간 요리합니다. 기름칠한 야채를 육수인 록시나에 넣고 10시빌린을 더 요리합니다. 수프를 준비할 때 추가|추가| 잘게 썬 채소와 고추를 강판 치즈로 간을하고 제공합니다.

우크라이나어 Lokshina 수프

재료:
홈 트리거 1개(바디 키트 포함),
1 시불린,
계란 2개
당근 1개,
파슬리 뿌리 1개,
5-6 큰술. 밀가루,
소금, 후추, 월계수 잎 - 맛을 내기 위해.
록시니의 경우:
보로슈나 150g,
계란 1개,
물 25g.

준비:
간, 정강이, 심장을 시체에서 꺼내 잘게 자르고 계란, 밀가루, 소금, 후추를 넣고 다진 고기에 섞습니다. 시체에 다진 고기를 채우고 꿰매고 물을 넣고 파슬리와 당근을 넣고 준비 될 때까지 요리하십시오. 당근과 파슬리 뿌리를 먼저 기름에 코팅할 수 있습니다. 록신을 준비하세요. 닭고기를 당기고 실을 제거하고 동시에 채우는 부분으로 자릅니다. 끓는 국물에 끓는 국물 한 덩어리를 넣고 끓여서 닭고기 조각과 함께 제공합니다.
Tokmach는 우유나 녹인 치즈로 준비할 수 있습니다!

재료:
우유 1.5리터,
베르쇼크 ½ 플라스크,
1 티스푼 염류,
½ 티스푼. 나는 아니스와 고수풀을 좋아합니다.
록시니의 경우:
보로슈나 500g,
물 100g,
계란 1개,
소금 15g.

준비:
록신을 준비하세요. 물 2리터를 끓입니다. 아니스(고수풀)를 거즈백에 묶어 냄비에 넣고 덩어리를 넣고 1퀼 정도 끓입니다. lokshina를 배수구에 버리고 물을 빼내십시오. 우유를 한 시간 동안 끓여서 주전자에 붓고, 완성될 때까지 끓입니다. 마지막으로 윗부분을 추가하고 저어준 후 불을 끄세요.

녹은 시르크를 곁들인 록시나 수프

재료:
물 2리터
삶은 당근 1개,
녹은 시루 200g,
2 큰술. 다진 작물,
소금.
록시니의 경우:
보로슈나 150g,
계란 1개,
물 15g.

준비:
준비된 등심을 소금물에 삶아 접시에 담습니다. 끓는물에 녹인 치즈를 넣고 잘게 자른 후 2~3분간 끓입니다. 당근을 갈아서 록신과 섞은 다음 국물과 치즈를 부어주세요. 작물이 있는 포시파티.

재료:
브러시 당 고기 600g,
완두콩 80g,
시불 100g,
감자 400g,
알리치 40g,
케피어(카티카) 120g,
녹색 고수풀 30g,
계란 1개,
맛을 내기 위한 소금과 향료.
록시니의 경우:
보로슈나 140g,
계란 1개,
물 25g.

준비:
반죽을 치대어 얇게 펴고 다이아몬드 모양으로 잘라 건조시킵니다. 고기 분쇄기로 고기를 갈아서 간 닭고기, 계란, 소금, 후추를 넣고 다진 고기를 넣습니다. 완두콩으로 미트볼을 만들고 준비될 때까지 소량의 물에 요리합니다. 붓을 사용하여 국물을 요리하고 불린 완두콩을 뒤에 놓고 30-40퀼린 동안 요리합니다. 시불을 입방체로 자르고 올리브 오일을 절약하십시오. 그런 다음 다진 감자를 큰 입방체에 넣고 끓여서 Alicha, lokshina, tsibul, 소금 및 향신료를 수프에 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 서빙 시간에 미트볼을 수프에 넣고 케 피어로 간을 한 다음 잘게 썬 채소를 뿌립니다.

Lokshina 수프 "Exotica"

재료:
닭육수 1.5리터,
레몬그라스 잎자루 2개,
2 티스푼 다진 신선한 생강 뿌리,
고추 1 꼬투리,
2 정향 Chasnik,
치킨 필레(가슴살) 400g,
어린 옥수수 150g,
페체리차 150g,
코코넛 밀크 400ml(통조림)
1 큰술. 간장,
라임 1개,
배추 200g.
록시니의 경우:
보로슈나 150g,
계란 1개,
물 25g.

준비:
허리를 준비하고 자르고 말리십시오. 냄비에 닭고기 국물을 붓고 다진 생강, 차스닉, 레몬그라스, 고추를 넣고 끓입니다. 닭고기 필레를 국물에 넣고 소스를 바꿔서 15분간 조리합니다. 필렛을 제거하고 식혀주세요. 끓는 육수에 옥수수, 얇게 썬 버섯, 간장, 코코넛밀크를 넣고 끓인다. lokshina를 추가하고 hvilini 2개를 요리합니다. 라임 껍질을 벗기고 주스를 추가한 다음 치킨 필레를 얇게 자릅니다. 국물에 모든 것을 넣고 잘게 썬 배추를 넣고 약한 불에서 히빌리니 2개를 끓입니다. 서빙 시간 전에 채소를 집으십시오.

이 토크막의 축은 록시나 수프입니다. 여러 나라의 요리에서 와인은 이름이 다르고 이미 맛이 좋지만 이러한 모든 조리법은 맛있는 수제 와인이라는 한 가지 방식으로 결합됩니다. 맛있는!

라리사 슈프타이키나

토크마크(Tokmach)는 타타르족의 껍질을 요리할 수 있는 타타르족 수프 록시나(lokshina)입니다. 안타깝게도 우리 시대에는 문명의 압박을 받는 어린 소녀들(모두는 아니지만 많은 사람들)이 점점 기성품을 구매하려는 경향이 있으므로 적절한 토크마크와 축으로 가족을 기쁘게 하지 않을 것 같습니다. 그 시골 소녀는 현명하고 아름답고 훌륭합니다 여러분, 그녀는 닭고기 한 마리로 전체 식사를 준비하는 방법을 알고 있습니다. 첫 번째에는 록시나 수프가 있고 다른 하나에는 닭고기 자체에 국물이 있고 삶은 것입니다 감자, 그리고 온 가족과 이미 캠프에 온 손님들에게 먹이를 주는데, 그 남자는 6체중입니다. 나는 그것을 확실히 얻을 것입니다 .
나는 소녀와 그릇을 원하지만 오늘은 일반 타타르 록시나를 적절하고 맛있게 준비하는 방법을 알려드립니다! 이런 이유로 특히 원칙적으로 누구에게도 아무것도 가르치지 않고 항상 우리 민속 요리로 요리하신 어머니, 어렸을 때 부엌을 지나가면서 모든 사람이 소심한 나 그런 다음 유전 기억도 선율적으로 그 역할을했습니다.) 나는이 풀이 더욱 맛있고 건강한 타타르어 토크 마크가 나올 수 있도록 나 자신을 위해 여러 가지 중요한 규칙을 보았고 만족스럽게 이러한 규칙을 여러분과 공유합니다 .

첫 번째 규칙은 올바른 트리거입니다. 이것은 훨씬 더 중요하고 가장 중요한 규칙입니다! 어린 닭의 육수에는 농부의 닭을 사용하고, 방목장 주변을 산책하고, 풀을 갉아먹고, 햇빛을 마시는 것이 가장 좋습니다. 상점에서 구입한 닭고기는 알려지지 않은 상태로 펌핑되어 국물에 색, 맛, 향을 부여하지 않습니다.

친구여, 국물을 올바르게 끓이는 것이 규칙입니다! 육수는 삶은 닭고기처럼 작은 호박색 지방이 떠다니는 짐승에서 나온 맑음의 죄악이다. 닭고기, 소금, 후추, 시불 머리 전체를 국물에 추가합니다 (집어서 버릴 때). 꿀감자와 당근! 아니요, 추가할 수는 있지만 갓 조리한 향긋한 국물에 풍미를 더하거나 다른 수프에 야채를 추가하면 됩니다. 기타 타사 향신료는 소금과 잘게 간 후추만 사용합니다. Lokshina는 마른 상태로만 주어야하며 원하시면 신선하므로 조금 말리겠습니다. 바로 상큼함을 더하면 첫 번째는 끈적거리고, 그렇지 않으면 보로쉬나 국물이 퍽퍽해지고 '보로쉬냐' 맛이 난다. 그리고 가장 중요한 것은 끓일 때 국물을 너무 많이 끓일 필요가 없으며 약간 "거품"이 발생해야 와인이 육즙이 나올 것입니다.
국물을 제대로 끓이는 것이 생크에 좋은 향유가 됩니다!)

세 번째 규칙은 자신의 집안 습관입니다. 걱정하지 마세요. 가게에 가는 비용이 아무리 비싸더라도 집에서 만든 음식이 훨씬 더 맛있습니다! 달걀 한 덩어리에 반죽을 아무리 반죽해도, 물이나 육수를 아무리 넣어도 두 방법 모두 좋고, 공격이 더 맛있고, 소리만 내고 싶으니 주의하세요. 계란만 반죽할 경우에는 계란당 100g을 사용하세요. 계란에 섞을 소금 한 꼬집. 계란을 물 (국물)과 섞는 경우 비율은 다음과 같습니다. 계란 하나에 1.5-2 큰술을 섭취하십시오. rіdini, 소금과 수염 꼬집음, 약 150-200g. 반죽의 비율은 필요한 반죽의 양에 따라 달라집니다. 하나의 큰 냄비, 국물 1 리터의 경우 약 120-150g이 필요합니다. 다음번.
한 덩어리로 반죽된 반죽은 단단하고 탄력적일 수 있습니다. 반죽하는 것이 매우 중요합니다. 손에 강한 손과 15 가지 연습이 필요합니다. 반죽 반죽 기능이 있는 주방 기계나 푸드 프로세서가 있다면 이 장비가 도움이 될 것입니다.)

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이 타타르 수프는 tokmach라고도합니다. 아마도 타타르족만이 원래 조리법을 알고 있을 것입니다. 글쎄요, 그런 약초를 준비했다면 아마도 그녀의 모험에 대해 추측조차 할 수 없을 것입니다.

집에서 만든 록신 수프는 풍부하고 향긋하며, 와인은 준비가 매우 간단하며 위대한 조국을 기쁘게 할 수 있으며 점심 먹으러 들른 손님들에게 수치심을주지 않을 것입니다. 이 수프는 추운 날씨에 딱 맞고 진하고 거품이 많습니다. 요리법은 다양하지만 주재료는 항상 고기와 집에서 만든 곡물이며 이 수프에는 감자가 첨가되지 않습니다. 물론 매장에서 록신을 추가 할 수 있지만 많은 부담을 줄 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 집에서 준비한 결과에 낭비되는 노력이 필요합니다.

가마솥에 담긴 국물이 특히 뜨겁고, 뜨거운 불이 없으면 난로 위에서 끓이는 것이 가장 좋습니다. 당신이 어떤 면에서 특별해 보인다면, 비슷한 사람들은 서로를 알아가게 됩니다. 보일러는 바닥이 둥근 전통적인 아시아 금속 보일러입니다. 흔하지 않은 주방에서 다양한 허브를 준비하는데 적합합니다. 가마솥의 둥근 모양은 일반 냄비처럼 바닥뿐만 아니라 절반이 전체 표면을 고르게 가열하도록 분할됩니다. 대신, 접시가 더 빨리 가열되고 더 오랫동안 뜨거운 상태를 유지합니다.

카잔의 타타르 수프는 준비하는 데 약 3.5년이 걸리며, 대략 12인분을 생산합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

록시니의 경우:

드물게 뜨거운 요리(수프와 국물)가 매우 중요합니다. 준비된 국물(shulpa)에 담아서 수프는 고기, 유제품, 채식주의자로 나눌 수 있으며 드레싱에 사용되는 제품의 경우 보로시냐니, 시리얼, 보로시냐 야채, 시리얼- 오보체비, 오보체비 . 문화와 민족이 발전하는 과정에서 다양한 국밥이 계속 씹어지고 나물도 다양해졌습니다. 타타르 테이블의 독창성은 여전히 ​​​​수염 드레싱을 곁들인 수프, 우선 lokshina 수프 (tokmach)로 나타납니다.

타타르족은 전통적으로 크리스마스 기간과 세계 의식의 노래에 국물과 함께 제공되는 만두를 먹습니다. 그들은 어린 사위와 그의 친구들(kiyau pilmene)을 치료하는 데 사용되었습니다. 만두는 다양한 충전재(시루, 대마 그레이비, 완두콩)를 넣은 만두라고도 합니다.

홈메이드 록시나 수프(토크마크)

Tokmach (록시나 수프)

재료:

브러시 (송아지 고기 또는 양고기)와 고기 600g, 감자 150g, 당근 60g, 시불 50g, 소금, 후추.

토크마크(lokshini): 밀 보로신 500g, 물 100g, 계란 1개, 소금 15g.

요리 방법:

고기에 찬물을 붓고 센 불에 끓입니다. 피나를 제거하고 소금을 추가한 후 약불에서 2~2.5년 동안 조리합니다. 삶은 고기를 국물에서 꺼내십시오. 국물을 걸러내고 끓입니다. 시불을 고리 모양으로 자르고, 당근을 원형으로 자르고, 감자를 굵게 자릅니다. 끓는 국물에 모든 것을 넣으십시오.

고기가 요리되는 동안 토크마치를 준비할 수 있습니다. 체로 쳐진 혼합물을 혹이 있는 보드 위에 놓고 새 용기에 넣고 찬물을 부어 넣거나 국물을 식힌 다음 계란, 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 1.5~2mm 두께의 작은 공으로 나누고 10~15개를 넣어 건조시킨 후 4~5cm 너비의 띠로 자르고, 한 조각을 겹쳐 놓고 얇은 띠 모양으로 굴립니다. Tokmach는 다이아몬드, trikutniks 및 사각형으로 절단할 수 있습니다.

25~30분 후 야채가 끓어오르면 토크마치와 후추를 넣어주세요.

토크마크가 뜨거우면 hvilini 2개를 더 요리한 다음 불에서 팬을 꺼냅니다. 삶은 고기를 조각으로 자르고 접시에 담고 뜨거운 수프를 부어주세요.

Lokshina 수프 “치킨으로 만든”

재료:

닭고기 300g, 물 900g, 당근과 시불 50g, 파슬리 뿌리 15g, 식용유 또는 식용유 20g, 양념용 소금, 허브. lokshini: 밀 보로슈나 100g, 계란 1개, 물 20g, 양념용 소금.

요리 방법:

수제 록신을 준비하려면 계란을 물로 치고 체로 치고 체로 쳐진 밀콩을 넣고 가운데에 구멍이 있는 쓴 그릇에 부어 넣으세요. 반죽을 치대어 20~30조각으로 만든 후 1~1.5mm 두께의 층으로 밀어서 넓은 띠 모양으로 자르고 얇게 반죽하여 건조시킵니다.

닭고기에 찬물을 붓고 40분간 끓인 후 닭고기를 꺼내 육수를 걸러내고 끓입니다. 끓는 국물에 뿌리와 시불을 넣고 지방에 볶은 다음 닭 5~10마리 분량을 요리한 다음 익힌 허리살, 소금을 넣고 닭 10마리가 더 익을 때까지 요리합니다.

수프를 맑게 만들려면 끓기 전에 록시나를 체로 치고 딜로 데친 다음 체에 올려 물기를 빼야합니다. 잘게 잘린 채소를 뿌린 삶은 닭고기 조각과 함께 완성 된 수프를 제공하십시오.

타타르 스타일의 Solyanka

재료:

Yalovichina – 300 gr., 양고기 – 300 gr., 소 혀 – 250 gr., cibul – 2 개, 당근 – 2 개, 절인 오이 – 2 개, 자두 – 8 개, 레몬 – ​​0.5 개, 토마토 페이스트 - 1 큰술, 토핑 오일 - 1 큰술, 월계수 잎 - 1 개, 검은 후추 열매 - 8 개, 소금

요리 방법:

Yalovichina, 양고기 및 혀 ​​vimiti를 냄비에 넣고 1.5 리터를 부으십시오. 찬물을 끓입니다. 핀나를 제거하고 후추, 껍질을 벗긴 시불린 1개, 당근을 추가하고 1.5년 동안 요리합니다. 준비되기 20분 전에 육수에 월계수 잎을 넣고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 자두를 씻어서 뜨거운 물에 20분간 담가둡니다. 식물을 화나게 만들고 과일에서 줄기를 제거하십시오. tsibul을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 | 버터| 5분|분| 동안 치불에 윤활유를 바릅니다. 소금에 절인 오이는 껍질과 과육을 벗겨내고 얇게 채썰어 프라이팬에 넣고 3조각을 굽는다. 토마토 페이스트를 넣고 1~2분간 끓입니다. 국물을 걸러 내고 냄비에 넣고 끓입니다. 고기를 삶아 혀를 얇게 자릅니다. 국물에 고기와 우설을 넣고 스미시와 자두를 얹습니다. 바리티 5-7 흐빌린. 레몬 컷|컷| 얇은 조각으로 수프에 넣고 1 hvilina를 가열합니다. 사워 크림과 함께 솔얀카를 제공하고 신선한 허브로 장식할 수 있습니다.

쿨라마 수프(실스키)

재료:

국물 400g, 감자 35g, tsibul ripchasta 17g, 당근 20g, 올리브 오일 5g, kulama 40g, katik 50g, 미트볼 75g 또는 kuri, kurchata 50g.

요리 방법:

끓는 육수에 감자 큐브를 넣고 끓인 후 15분 후 가볍게 볶은 야채(양배추, 당근)를 넣어 양념합니다. 그런 다음 준비된 풀라마를 굽고(쿨라마는 사각형이나 다이아몬드 모양으로 자릅니다) 준비 상태로 만듭니다. 타타르스탄의 여러 지역에서는 쿨라미 반죽이 다양한 방식으로 준비됩니다. 반죽을 잘 치대어 약 2mm 크기로 썰고 2cm 크기로 자르고, 다른 반죽은 더 두꺼워서 3mm 크기로 3cm 크기로 썰고 수프는 미트볼과 함께 제공됩니다. 카틱은 그레이비 보트 옆에 제공됩니다.

Yushka와 sterlet

재료:

Sterlet – 125 g, vershkove 버터 – 5 g, 당근 – 6 g, 레몬 – ​​10 g, 채소 – 4 g, 갈비 국물 – 400 g.

요리 방법:

연골 (필레)을 데우고 껍질을 벗기고 끓여서 주기적으로 거품을 제거하고 소량의 생선 국물을 추가하고 배수하는 sterlet의 부분 조각. 그런 다음 수프에 국물을 추가하십시오. 갈은 당근을 약간의 버터에 저장한 다음 체에 걸러내고 완성된 빵 껍질을 추가합니다. 서빙 시간 직전에 삶은 생선을 국물에 넣으십시오. 레몬과 잘게 썬 채소를 로제트에 담아 드실 수 있습니다.