Домашня качка запечена в рукаві. Запечена качечка з яблуками

Курка вже дуже давно стала постійним гостем наших столів, однак справді святковим варіантом все ж залишається качка. І дійсно, качка, яка приготовлена \u200b\u200bв духовці, стане найкращою прикрасою святкового столу, А її неповторний аромат буде чути навіть на сходовому майданчику. Неймовірно зручно запікати качку в рукаві, таким чином, вона буде соковитою і піджареної.

Отже переходимо безпосередньо до нашого рецептом.

Для приготування качки в рукаві необхідно взяти такі інгредієнти

• яблука;
• чорний перець;
• лимон (за бажанням);
• картопля (за бажанням);
• качка.

2 . Моєму качину тушку, даємо стекти залишкам води і промаківаем її паперовим рушником. Під час готування з качки витоплюється жир, якщо вона буде не дуже жирна, то м'ясо може вийти сухим, тому купуючи тушку, варто зробити вибір у бік більш жирної качки, але пам'ятайте, що все добре - в міру.

4 . Птицю потрібно рясно посолити і поперчити. Далі змащуємо качку маринадом з рослинної олії і меду.

5 . тепер можна класти в рукав для запікання. З двох сторін його потрібно закріпити за допомогою спеціальних дужок або скруток. Для зручності беріть рукав більшого розміру, ніж сама качка, приблизно на 30 сантиметрів.

6 . Якщо любите запечену в духовці картоплю, то можна з боків птиці покласти нарізану скибочками картопля, який стане прекрасним гарніром.

7 . Качку потрібно запікати близько двох - двох з половиною годин в духовці, але час може бути іншим, все залежить від особливостей духовки, розмірів і віку птиці. Якщо вона вже не молода, то рекомендуємо додати в рукав 150 грам води і збільшити час приготування на 20 - 30 хвилин. Духовку необхідно розігріти до 180 - 190 градусів в режимі двостороннього нагріву. Деко бажано розташувати на одну секцію нижче середини духової шафи, Тоді качка НЕ \u200b\u200bпідгоратиме зверху і пропечеться рівномірно.

це класичний рецепт і він дуже смачний, чудово поєднується з картоплею або пюре, але наступного разу ви можете самостійно підкоригувати рецепт, наприклад використавши замість яблук чорнослив, можна додати сметану і різноманітні спеції. У такому варіанті порізані і очищені яблука або чорнослив потрібно змішати зі сметаною і спеціями. Качку також натирають спеціями з усіх боків і зсередини. Суміш кладеться в птицю, потім її зашивають або закріплюють краю зубочисткою. Підготовлену качку кладуть в рукав для запікання і відправляють в духовку.

Ще один варіант качки, для нього знадобляться

• гречка;
• печериці або потрошки.

• гірчиця;
• часник;
• лимон.

2 . Змащуємо качку отриманою сумішшю і залишаємо її настоятися деякий час.

3 . Відварюємо гречку до напівготовності, потім змішуємо з підсмаженими грибами або попередньо звареними і підсмаженими потрухами.

4 . Начиняємо сумішшю качку і в рукаві відправляємо в духовку.

5 . Готуємо страва так само, як і в першому варіанті.

Цю птицю можна готувати і по іншому, нижче наведено ще один цікавий відео рецепт з апельсинами, з нього можна запозичити деякі ідеї. Смачного!

Запечена качка в рукаві в духовці - це урочисте блюдо, що підходить для святкування Нового Року, Різдва і т.д. Воно традиційно подається прямо з печі відразу ж на стіл. Тушка птиці фарширується гречаною крупою, яблуками, рисом з родзинками і т.д. - обрана начинка залежить від вашого смаку. Щоб визначитися з часом приготування птиці в духовці, необхідно звернути свою увагу на шкіру її лапок. Якщо жовта шкіра груба і лусочки стерті, значить, таку качку необхідно запікати триваліше, додаючи близько 30-50 хвилин до основного часу.

інгредієнти

• Качка - 2 кг
• Мед - 2 ст.л.
• Соєвий соус - 6 ст.л.
• Перець чорний мелений - 0,5 ч.л.
• Сіль - 0,5 ч.л.

інформація

Запечена качка є тим самим стравою, яке доречно на будь-якому столі. Від неї будуть без розуму як гості на торжестві, так і домочадці за вечерею. Для зручності і відмінного смаку рекомендуємо приготувати птицю в рукаві з яблуками або картоплею.

Качка, запечена в рукаві з яблуками - рецепт

Інгредієнти:

• качка - 1 шт., вагою приблизно 1,5-2 кг;
• яблука сорту «Антонівка» або «Семеренко» - 2 шт .;
• сіль - щіпка;
• ароматні трави на свій смак;

Для маринаду:

• лимон - 1 шт .;
• корінь імбиру - 1 невеликий шматочок;
• соєвий соус - 3 ст. ложки;
• квітковий мед - 1 ст. ложка;
• - 1 ч. Ложка;
• оливкова олія - столова ложка;
• мелена суміш перців - кілька пучок;
• кухонна сіль - щіпка.

приготування

Будь-яку птицю перед запіканням в духовці рекомендують попередньо маринувати. І качка не є винятком. Тому видаливши або обпаливши наявні пір'я, а також помивши тушку гарненько від забруднень і обсушити, приступимо до маринування. В окремій мисці готуємо маринад для качки в рукаві з яблуками. Змішаємо квітковий мед, соєвий соус, бальзамічний оцет і оливкове масло. Потім додамо натертий імбирний корінь, сік одного лимона, і ретельно розмішати суміш до однорідності.

Натираємо спочатку тушку сіллю, меленою сумішшю перців, а потім приготовленим маринадом зсередини і зовні, поміщаємо в пакет і маємо в своєму розпорядженні в прохолодному місці мінімум на добу.

З плином часу обсушуємо тушку качки серветками і фаршируємо яблуками. Їх перед цим слід помити, позбавити від серцевини, розрізати на часточки. Трохи скропити лимонним соком, посолити і приправити ароматними травами на свій смак.

Тепер маємо качину тушку в рукаві для запікання, запечатує з двох сторін. Укладаємо на деко і ставимо в прогріту до максимуму духовку на двадцять хвилин. Потім температуру знижуємо до 185 градусів і запікаємо птицю з яблуками ще протягом півтора годин. За п'ятнадцять хвилин до передбачуваного завершення процесу приготування розрізаємо рукав зверху, відвертаємо в сторони, підвищуємо знову температуру до максимуму і даємо качці підрум'янитися.

Як приготувати качку в духовці в рукаві з картоплею - рецепт

Інгредієнти:

• качка - 1 шт., вагою приблизно 2 кг;
• картопляні бульби - 1,5 кг;
• оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. ложки;
• мелена суміш перців - кілька пучок;
• сіль - щіпка;
• ароматні трави - на свій смак;

Для маринаду:

• сік одного лимона або 1/4 склянки соєвого соусу;
• часник - 1 невелика головка;
• мелена солодка паприка - 2 щіпки;
• мелений гострий перець - щіпка;
• ароматні сушені трави - на вибір;
• мелена суміш перців - кілька пучок;
• кухонна сіль.

приготування

Підготовлену належним чином тушку качки замарінуем попередньо, натер сіллю і пряною сумішшю. Для її приготування змішуємо лимонний сік або соєвий соус і з очищеним і подрібненим часником, меленою паприкою і сумішшю мелених перців, додавши за смаком мелений перець чилі і ароматні сухі трави на свій вибір. Дуже смачно буде з сушеним базиліком, орегано, петрушкою і майораном. Можна також додати за бажанням прянощі, такі як мелений коріандр, мускатний горіх і інші. Ми залишаємо тушку птиці в маринаді на добу.

З плином часу готуємо картопляні бульби, очистивши їх, розрізавши навпіл або на часточки, а також приправивши ароматними травами, перцем і сіллю. Заповнюємо черевце качки картоплею і укладаємо його з боків птиці в рукаві для запікання. Запечатує рукав з двох сторін зажимами і маємо в своєму розпорядженні в прогрітій до максимальних температур духовці. Через двадцять хвилин рівень температури знижуємо до 185 градусів і готуємо птицю півтори години. Для рум'яної скоринки розрізаємо рукав зверху за двадцять хвилин до кінця приготування.

Качка в рукаві в духовці готується досить просто. Рецепт запікання птиці нескладний, але секрети приготування страви різні і не завжди допомагають домогтися очікуваного результату.

Щоб уникнути будь-яких непорозумінь, потрібні рецепт, трохи терпіння, натхнення і кілька годин вільного часу.

Якісна птиця відрізняється сухою, рівною і гладкою поверхнею. До того ж вона неодмінно повинна мати тверду грудину, здорові шкіру, лапки і темно-червоного кольору м'ясо.

Відомо, що домашня птиця має більше жирності, ніж звичайна з магазину. Друга хороша тим, що її смак і структура все ж ніжніше, ніж у першій.

Як приготувати качку?

Качка - універсальний інгредієнт. Її можна готувати як цілісної, так і по частинах, хоча найбільш смачною визнана фарширована птиця. Існують різні варіанти її приготування, які дають можливість створювати абсолютно нові творіння для святкового столу. Найбільш поширені такі начинки для запікання, як кислі яблука, варена картопля, крупи, гриби, овочі, фрукти, сухофрукти і горіхи.

Перед приготуванням качки будинку слід добре її промити, просушити і замаринувати. Можна також просто втерти в тушку сіль і прянощі зовні і всередині. Потім 2/3 качки заповнити начинкою. Потім зашити птицю ниткою, намазати соняшниковою або оливковою олією. Після всіх цих маніпуляцій покласти її в утятницу і відправити готуватися.

Найважливіший нюанс в приготуванні птиці в духовці в рукаві - це отримання ніжності, соковитості і яскраво вираженого смаку. Тому необхідно точно підрахувати час приготування качки: 45 хвилин на 1 кг. Вважати потрібно від початку максимального розігріву печі, додавши до цього ще 25 хвилин на рум'янцю скоринки.

На запікання качки в духовці потрібно не більше 90 хвилин. Але багато що залежить від величини шматків, пружності м'яса. готову страву доповнюють різними гарнірами, гострими соусами, Спеціями і сухим червоним вином.

Рецепти приготування качки в духовці цілком

Як запекти качку?

Цей птах поєднується практично з усіма гарнірами.

Відомо кілька простих варіантів приготування страви:

1. Качка в духовці з гречкою.
2. Качка з яблуками в рукаві.

Рецепт №1 - качка, запечена в рукаві з часником

Ця страва має всі шанси стати «цвяхом» будь-якого святкового столу, починаючи вже з того моменту, коли воно відправиться в грубку. Потім залишиться тільки покращувати вміння і додавати в качку то одні, то інші начинки. Птах виходить ароматною і смачною. Хороша ідея - окремо подавати як гарнір картопля, макарони, гречану кашу або рис.

• тушка;
• часник (1 шт.);
• сіль;
• чорний перець;
• рукав для запікання.

Якщо качка куплена в супермаркеті, то потрібно як слід її підготувати. Вийняти всі органи, обрізати крильця по краях. Якщо м'ясо не повинно бути жирним, то потрібно вирізати хвостик і жирок навколо нього, а також шкірку біля шиї. Втерти в тушку перець, сіль і часник. 2 зубці часнику покласти в середину і під крильця. Сховати в плівку і скріпити краєчки. Готувати в духовці 2-2,5 години. Потім зробити надріз в плівці і залишити до застигання хрусткої скоринки.

Рецепт № 2 - качка в рукаві з гречкою

Гречка добре вбирає все рідини, тому м'ясо виходить м'яким і ніжним.

Будуть потрібні:

• тушка (2 кг);
• гречка (2/3 склянки);
• морква;
• гірчиця (2 ст. л.);
• часник (2 зубці);
• перець;
• сіль;
• рослинна олія.

Почистити часник і порізати на маленькі шматочки. У деяких місцях зробити проколи в шкірці і нафарширувати часником, втерти гірчицю, сіль і перець. Лук з морквою обсмажити на маслі.

Гречану крупу залити водою і довести до кипіння, потім зварити. Вилити воду і добре перемішати з піджаркою, посолити. Нафарширувати тушку, зашити і зав'язати плівку. Залишити простір для виходу пара. Опустити в утятницу і запікати 2 години при 200 ° С.

Рецепт № 3 - качка з яблуками в рукаві

Якщо уявити запечену качку, відразу згадаються яблука. Качка з яблуками в духовці - неодноразово перевірений спосіб. Попередньо її краще маринувати, тоді вона отримає яскраво виражений смак. Краще купувати фрукти зеленого кольору, тому що вони будуть краще виглядати поряд з м'ясом, а ще для маринаду знадобиться сік лимона.

Рецепт вимагає придбання наступних інгредієнтів:

• тушка (1,5 кг);
• сіль;
• перець;
• яблука (2 шт.);
• рукав.

Різносол готується з таких інгредієнтів:

• лимон (1 шт.);
• соєвий соус (3 ст. л.);
• мед (1 ст. л.);
• оливкова олія (1 ст. л.).

Вичавити сік з лимона і додати до нього соєвий соус, мед, дрібно натертий імбир, оливкова олія. Вологу птиці повністю прибрати серветками або паперовим рушником і втерти зовні сіль і перець, покрити соусом і відкласти птицю на ніч. Тепер, навіть якщо м'ясо домашнє, не слід хвилюватися, що воно буде твердим.

Видалити з яблук м'якоть і нарізати слайсами, потім покласти в черевце. Помістити в мішечок і запечатати краєчки. 1,5 години в гарячій духовій печі (200 ° С) - і качка з яблуками в рукаві буде абсолютно готова.

Якщо тушка величезного розміру, варто залишити її ще на 30 хвилин у печі. Ні в якому разі не слід забувати за кілька хвилин до фіналу приготування відкрити плівку для рум'янцю скоринки. Подавати з картоплею і свіжими або тушкованими овочами.

Висновок по даній темі

Качка, запечена в духовці, прекрасне блюдо, яке готується для особливого випадку. Але треба врахувати: пригостити одного середнього розміру птахом можливо лише 5 осіб. Якщо на святі буде більше людей, то блюдо потрібно запікати відповідно до кількості запрошених гостей.

Швидше за все готується маринована птах. Рецепт передбачає замість спеціального маринаду додавання не тільки медово-соєвого соусу, Але і лимонного, а також суміші, приготовленої з вина і спецій.

Додати коментар