Коли краще шинкувати капусту в листопаді. Коли і як краще квасити капусту на зиму
УВАГА! Це архівна сторінка, зараз на часі:
Місячний календар для городника 2015 рік - Капуста. Засолка і квашення капусти.
Жовтень 2015
Наведена на цій сторінці таблиця місячного календаря являє собою тематичну вибірку з універсального зроблену для зручності планування робіт з овочевими культурами, роботи з садової суницею приводяться в цьому розділі, оскільки вважаємо, що їх зручніше переглядати саме в "городній" розділі календаря.
Жовтень - золота осінь, лістобой і весільник.
У жовтні посилюються заморозки.
Якщо не внесені органічні добрива на город у вересні, то це необхідно зробити в жовтні. Час готувати грядки для подзимнего сівби холодостійких культур: кропу, шпинату, цибулі і редиски, а також моркви, селери і ін. Полуницю можна посипати деревною золою - це буде для неї гарною поживою.
У жовтні заготовляють грунт для вигонки зелені в кімнатних умовах ( "город на підвіконні" :) і вирощування розсади ранньої весни.
УВАГА! Наш місячний календар садівника ведеться за московським часом. (Календарем можна користуватися на всій території Росії, з огляду на різницю між московським і місцевим часом *)
Роботи в городі, заходи по догляду за овочевими культурами, збір капусти, соління і квашення |
|
| з 01 жовтня 2015 00:00 (чт) по 01 жовтень 2015 23:03 (чт) |
Посадка зубків і севка озимого часнику. Можлива прибирання коренеплодів. Посадка коренеплодів петрушки і селери, а також багаторічних луків для отримання вигоночной зелені (в північних регіонах вже в кімнатних умовах). (У прив'язці до місячним календарем ведеться блог Дача і сад , - вхід тільки з) 01 жовтня (18.09 ст. Стиль) - Ірина |
| з 01 жовтня 2015 23:03 (чт) по 04 жовтень 2015 3:22 (нд) |
Несприятливий час для поливів і підгодівлі вигоночной зелені. Перевірка запасів, що зберігаються в підвалах, льохах. 03 жовтня (20.09 ст. Стиль) - Євстафій |
| з 04 жовтня 2015 3:22 (нд) по 06 жовтень 2015 11:30 (вт) Місяць у знаку Рака |
Підживлення кімнатної зелені, боротьба з шкідниками. При замерзанні грунту можливий підзимовий посів овочевих культур. Переробка овочів, засолювання білокачанної капусти, консервування та сушка яблук і груш. . (При виборі дня для засолювання і квашення капусти майте на увазі, що крім зазначених, як особливо сприятливі, для цього підходять всі дні, крім повного місяця і молодика, Так само не рекомендується солити капусту, коли Місяць у знаку Діви). |
| з 06 жовтня 2015 11:30 (вт) по 08 жовтень 2015 22:50 (чт) Місяць у знаку Лева |
Остаточна прибирання рослинних залишків, укриття компосту будь-яким щільним матеріалом, щоб не привертати на ділянку гризунів. Можлива посадка в кімнатних умовах цибулі та часнику на зелень, зеленних культур (салату, крес-салату, листової гірчиці). 08 жовтня (20.09 ст. Стиль) - Сергій Радонезький |
| з 08 жовтня 2015 22:50 (чт) по 11 жовтня 2015 11:45 (нд) Місяць у знаку Діви |
Збирання пізніх сортів капусти на тривале зберігання, переробка помідорів, фізалісу і перцю. Глибока перекопування грунту без розбивання грудок землі, для виморожування бур'янів і зимуючих в грунті шкідників. і квашення капусти. |
| з 11 жовтня 2015 11:45 (нд) по 12 жовтня 2015 5:59 (пн) Місяць у знаку Терезів |
Несприятливий час для поливів і рідкої підгодівлі вигоночной зелені. У кімнатних умовах можна посадити коренеплоди петрушки, буряка на зелень. Укриття багаторічних культур на зиму. |
| з 12 жовтня 2015 5:59 (пн) по 14 жовтня 2015 8:10 (ср) МОЛОДИК |
Несприятливі дні для засолювання і квашення. Перекопка грунту і формування гряд, внесення компосту на підготовлені гряди. Збір рослинних залишків з теплиць і парників. Прибирання та утилізація сміття. 13 жовтня 2015 3:06 мск - початок місячного місяця,: до 14 жовтня 2015 00:38 Місяць у знаку Терезів, потім в знаку Скорпіона. 14 жовтня (01.10 ст. Стиль) - Покров |
| з 14 жовтня 2015 8:10 (ср) по 16 жовтня 2015 12:18 (пт) Місяць у знаку Скорпіона |
Укладання гілля на суничних плантаціях. Викопка і посадка для вигонки дернинок багаторічних луків. Можлива Підзимова посадка цибулі-севка нестрелкующіхся сортів. Посів в кімнатних умовах крес-салату, листової гірчиці на зелень. Полив вигоночной зелені. (Так само і за народними прикметами). |
| з 16 жовтня 2015 12:18 (пт) по 18 жовтня 2015 21:52 (нд) Місяць у знаку Стрільця |
Укриття ялиновим гіллям молодих плантацій суниці, а також інших слабозімостойкіх рослин. Підготовка теплиць до весняних посадках, обкурювання теплиць колоїдної сіркою і обприскування грунту мідним купоросом для знищення шкідників і хвороб. Розпушування землі в ємностях з зеленими культурами - сухий полив. Заготівля грунту для розсади і вигоночной зелені |
| з 18 жовтня 2015 21:52 (нд) по 21 жовтня 2015 4:37 (ср) Місяць у знаку Козерога |
Проведення подзимних посівів овочевих культур. Посадка в кімнатних умовах цибулі та часнику на зелень, зеленних культур, дернинок багаторічних луків. Укриття слабозімостойкіх багаторічних культур на зиму. Сприятливий час для квашення капусти. |
| з 21 жовтня 2015 4:37 (ср) по 23 жовтня 2015 8:17 (пт) Місяць у знаку Водолія |
Несприятливі дні для проведення посадок, а також для поливів і підгодівлі вигоночной зелені. Укриття садової суниці на зиму. Прибирання рослинних залишків, укриття компосту будь-яким щільним матеріалом, щоб не привертати на ділянку гризунів. 23 жовтня (10.10 ст. Стиль) - Євлампій. |
| з 23 жовтня 2015 8:17 (пт) по 25 жовтня 2015 9:21 (нд) Місяць у знаку Риб |
Проведення подзимних посівів овочевих культур. Прибирання рослинних залишків, утилізація сміття. Посадка в кімнатних умовах цибулі та часнику, зеленних культур для вигонки. Проведення поливів і рідкої підгодівлі вигоночной зелені. Растановкой пасток і приманок для боротьби з гризунами, прибирання рослинних залишків, утилізація сміття. |
| з 25 жовтня 2015 9:21 (нд) по 26 жовтня 2015 16:51 (пн) Місяць у знаку Овна |
Укладання гілля на суничних плантаціях. Остаточна прибирання рослинних залишків, укриття компосту щільним матеріалом, щоб не привертати на ділянку гризунів. |
| з 26 жовтня 2015 16:51 (пн) по 28 жовтня 2015 17:53 (ср) ПОВНИЙ МІСЯЦЬ |
Не рекомендується нічого садити, пересаджувати, обрізати. Несприятливі дні для засолювання і квашення. 27 жовтня 2015 15:05 мск - астрономічне повний місяць (середина місяця за місячним календарем,: до 27 жовтня 2015 9:07 Місяць у знаку Овна, потім в знаку Тельця) Народна прикмета: заквасити капусту в повний місяць - вийти м'яка |
| з 28 жовтня 2015 17:53 (ср) по 29 жовтня 2015 9:24 (чт) Місяць у знаку Тельця |
Полив зеленних культур, що вирощуються в кімнатних умовах. Посадка коренеплодів петрушки і селери, а також багаторічних луків для отримання вигоночной зелені. Можлива посадка зубків і севка озимого часнику (Якщо ще дозволяють погодні умови). |
| з 29 жовтня 2015 9:24 (чт) по 31 жовтня 2015 12:09 (сб) Місяць у знаку Близнюків |
Несприятливий час для поливів і підгодівлі вигоночной зелені. Можливе внесення добрив у твердій формі (не розчиниться). розпушування грунту (Сухий полив), Обрізка і формування рослин. Боротьба зі шкідниками кімнатних рослин в ці дні буде найбільш ефективною. |
| з 31 жовтня 2015 12:09 (сб) по 31 жовтня 2015 23:59 (сб) Місяць у знаку Рака |
У кімнатних умовах можливий посів будь-яких насіння для отримання вітамінних проростків. Гарний час для рідкої підгодівлі вигоночной зелені, а також для боротьби з шкідниками рослин, вирощуваних в кімнатних умовах. При замерзанні грунту можливий підзимовий посів овочевих культур і холодостійких однорічних квітів. Сприятливі дні для засолювання і квашення капусти Перейти до таблиці: Жовтень : На основі однієї досить цікавою народної прикмети, складається (для Москви, Санкт-Петербурга і Н. Новгорода). * Щоб визначити місцевий час події місячного календаря в Калінінграді потрібно відняти -1 годину, в Пермі: додати +1 година, в Єкатеринбурзі: +2; Новосибірську: +3, Красноярську: +4 години ... у Владивостоці: +7, Петропавловську-Камчатському: +9 годин. |
складові:
- Капуста білокачанна 3кг.
- Сіль 3 ст.л. повних, але без гірки (краще брати кам'яну сіль)
- Морква 100 гр.
- Цукор 5 ст.л.
Кваша капуста рецепт з фото
приготування квашеної капусти в домашніх умовах:
- Капусту очистити від верхнього листя, вимити, нашаткувати соломкою.
- Морква помити, очистити, знову помити, натерти на крупній тертці.
- До нашаткованої капусті і моркви додати цукор і сіль, перемять руками до появи соку.
- Капусту ретельно утрамбувати, щоб вона дала сік.
- Накрити капусту круглої дощечкою або ж тарілкою і поставити зверху гніт.
- Кілька разів в день потрібно протикати дерев'яною паличкою, спицею. Обов'язково дістаючи до дна. З капусти виходитимуть бульбашки. Якщо цього не робити капуста буде гірчити.
- Залишити капусту в теплому місці. Коли на поверхні капусти з'явиться піна, її необхідно зняти. Коли процес квашення пройде піна пропаде сама, а розсіл посвітлішає.
- Через 3-4 дні капусту перекласти в банки, накрити кришками і зберігати в холодильнику
- Готовність капусти краще перевіряти на смак.
Декілька порад:
- Найкраще використовувати скляний або емальований посуд.
- Ні в якому разі не можна використовувати пластикову, оцинковану і луджену тару.
- Як гніт підійде гранітний кругляк або банку з водою, а от металеві вироби використовувати не можна.
- Зберігати готову капусту потрібно при температурі 0-2 ° С.
- Не слід заморожувати капусту, вона може стати м'якою і придбати бежевий колір, до того ж знижуються її корисні властивості.
- Потрібно стежити, щоб капуста повністю була покрита розсолом, інакше вона почне темніти і змінить смакові якості. Як тільки капуста виявляється без соку, в ній починає руйнуватися вітамін С.
Калорійність квашеної капусти становить 19 ккал в 100 грамах продукту. Це продукт з так званої «негативною калорійністю»
Якщо в квашену капусту додати рослинна олія калорійність зростає до 50 ккал на 100 грам.
Домашня квашена капуста надзвичайно багата вітамінами С і К, а також вітамінами групи В (В1, В2, В3, В6, В12). Крім того, квашена капуста містить цілий ряд мінеральний речовин: калій, натрій, кальцій, залізо, фосфор, сірка, кремній, цинк, бор, мідь. Під час бродіння капуста також збагачується органічними кислотами (молочна, оцтова).
Про користь квашеної капусти можна розповідати довго. Відомо, що вона має загальнозміцнюючу, протизапальну, знеболюючу, бактерицидну, антиканцерогенну дію. Сприяє травленню, регулює кислотно-лужний баланс, нормалізує рівень цукру і холестерину. Тому особливо корисна квашена капуста при порушеннях обміну речовин, хворим на цукровий діабет, людям, що страждають деякими шлунково-кишковими захворюваннями. За даними деяких досліджень, у квашеній капусті містяться речовини, здатні гальмувати процес розподілу злоякісних клітин, особливо при пухлинах молочної залози, легень і кишечника.
P.S. Обов'язково вивішу фотографії своєї засолювання після молодика :) Квашена капуста хрустка домашня рецепт:
Капусту я різала ножем, моркву на великій тертці. Додала сіль, фруктозу. Пом'яла руками, щоб виступив сік і поклала в каструлю.
Використовувала палички з японського ресторану :)
Проткнула капусту паличками, поклала тарілку, гнітом послужила банку з водою.
Через добу, з'явилися перші бульбашки. Сік не багато помутнел. Я відразу стала протикати капусту. Кажуть, що треба тільки на третю добу це робити, але я зробила по-своєму.
Через 2 дні розсіл став ще мутніше. Протикали капусту кілька разів на день, щоб випустити бульбашки з дна каструлі.
Та ж картина спостерігалася і на третій день. Капусту протикали рази 3-4 за день.
Увечері спробувала на смак. Квашена капуста швидко заквасити, вийшла дуже смачна і хрустка.
Вдалою Вам засолювання!
Переглядів: 8930Квашена капуста - споконвічно російська страва - не тільки смачний, але і корисний продукт. Квасити самим вигідніше, ніж купувати готову квашену капусту, причому робити це треба за місячним календарем.
Мабуть, на кожному обідньому столі в Росії періодично з'являється квашена капуста або страви на її основі. Цей продукт не тільки смачний, але і дуже корисний. Наприклад, в період застуд - це незамінний засіб для зміцнення імунітету. Відомо, що при обмеженому харчуванні квашена капуста рятувала людей від цингі.
У квашеній капусті містяться вітаміни груп А, В, Е, Р. Особливо багато в ній вітаміну С, за деякими даними навіть більше, ніж в лимонах і інших цитрусових.
Квашена капуста корисна не тільки вітамінами і мікроелементами. У процесі сквашування в самій капусті і в розсолі утворюється величезна кількість корисних, кисломолочних бактерій, в тому числі, болгарська паличка. Їжте квашену капустки і ви без праці нормалізуете мікрофлору кишечника!
Не варто занадто захоплюватися квашеною капустою тільки людям з підвищеною кислотністю, гастрит і виразку в період загострення захворювань.
Коли краще квасити?Те, що капусту краще квасити в певні дні місячного циклу, помічено давно. Багато господинь роблять заготовки з урахуванням стану нічного світила.
Найсприятливішими для засолювання капусти вважаються дні на зростаючу місяць, після молодика.
Квасити капусту можна з першого дня зростаючого місяця і до повного місяця, включаючи його. але сама смачна капуста, На думку досвідчених господинь, получаетса в середині цього періоду.
Отже, в листопаді 2015 року зростаючий місяць буде наблбюдаться з 11 по 25 листопада, повний місяць випадає на 26 листопада.
Квашена капуста класичнаБеремо:
ГОТУЄМО
Очищаємо верхні листи, обрізаємо всі нерівності. Тепер можна готувати.
Після того, як капуста нарізана, натираємо моркву. Тепер - головне дійство. Потрібно перетерти, перемять капусту з сіллю. Для закваски підходить тільки звичайна кухонна кам'яна сіль. Не варто використовувати сіль-«екстра», а також йодовану.
На стіл або в більшу миску викладається нарізана капуста, натерта морква, перець горошком, розламаний на невеликі шматочки лавровий лист, сіль. Всі разом потрібно ретельно перемішати і пом'яти так, щоб став виділятися капустяний сік.
Підготовлену капусту викладаємо в скляні банки, емальовані каструлі, дерев'яні бочонки.
Банки набиваємо капустою «по плечики», щоб рідина легко виходила. Не забуваємо 1-2 рази на добу капусту в ємності протикатт, краще це робити чимось з дерева, але можна і і з нержавійки. Протикають капусту, щоб випустити гази, що утворюються при квашенні.
Капуста варто при кімнатній температурі 2-3 дні. Ви легко зрозумієте, що процес закваски підійшов до кінця. Зникає виділяється каламутна рідина, відсутня пінна шапка на банці з капустою. « доводять »Капусту на холоді. Окогчательную «кондицію» капуста набуває протягом доби зберігання в холодильнику або на балконі. Потім її можна їсти.
Капуста квашена розсільнаШаткуємо капусту і моркву. Перемішуємо капусту, моркву і щільно набиваємо в ємність. Робимо розсіл з розрахунку 2 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру на 1 літр води.
Після того, як розсіл повністю охолоне, заливаємо капусту, накриваємо кришкою і залишаємо в теплому місці на 3-4 дні. оОбязательно кожен день перемішувати, щоб вона рівномірно просаливаемой. Як з'явиться зверху піна (або бульбашки), значить, капуста готова!
Капуста квашена з яблукамиШаткуємо капусту, пересипаємо її сіллю, додаємо терті морква і яблуко. Можна також додати кмин, насіння кропу, перець горошком, інші ваші улюблені спеції, журавлину.
Трамбуємо все в трилітрову скляну банку, приминаючи кожен шар. Зверху капуста повинна повністю покритися соком, що виділився.
Капусту потрібно потримати 3-4 дня при кімнатній температурі, видаляючи піну. Кожен день потрібно протикати капусту дерев'яною паличкою або чимось з нержавійки, в декількох місцях до дна банки, щоб виходили гази. Пробувати капусту потрібно кожен день, щоб вона не перекисло. Як тільки капуста придбає приємний смак, необхідно її винести на холод. Якщо ви віддаєте перевагу хрустку квашену капусту, зберігайте її на холоді.
Малениким СЕКРЕТ!
Трилітрова банка - оптимальна ємність для хрусткої капусти. Це на той випадок, якщо у вас немає в господарстві дерев'яної діжки.
Квашена капуста без солі
(Для розсолу):
(Для заквашування)
готуємо розсіл
Капусту дрібно шаткуємо, додаємо подрібнений часник, червоний перець і кмин. Змішуємо всі інгредієнти. М'яти капусту не потрібно, достатньо укласти її в ємність і злегка придавити гнітом, щоб вона не була пухкої. Залийте капусту кип'яченою водою кімнатної температури. Зверху покладіть гніт, щоб капуста була повністю покрита водою. Ємність з капустою поставте в темне, тепле (не нижче +22 градусів) місце і дайте настоятися 3 - 4 дні.
Дістаємо капустяну заготовку, зливаємо і цедім розсіл, капусту добре вижмаем і викидаємо. На першому етапі наша мета - отримати розсіл. До
квасимо капусту
Капусту шаткуємо тонкими смужками. Моркву натираємо на крупній тертці. Змішуємо моркву і капусту в ємності для квашення. Капусту з морквою м'яти не варто. Роль овочевого соку замінить капустяний розсіл. Овочі щільно укладаємо в ємність і заливаємо готовим розсолом. Зверху покладіть необхідний гніт.
Поставте капусту сквашуватися при кімнатній температурі на 2 дні. Потім підніміть гніт, проколіть капусту в декількох місцях дерев'яною паличкою (підійде щось з нержавійки), щоб вийшли гази. Закрийте капусту, покладіть гніт. Щоб капуста була хрусткою поставте її доквашіваться в прохолодне місце. Дайте капусті кваситиметься ще 1-2 дні і після цього її вже можна подавати на стіл і насолоджуватися смачною і корисною квашеною капустою без солі.
Готова капуста зберігається в прохолодному місці. Важливо, щоб вона завжди була прикрита розсолом.
Розсіл, який залишиться від капусти, коли ви її з'їсте, послужить вам не раз для того. Щоб робити все нові і нові порції квашеної капусти без солі. Повторні порції, як правило, квасять вже швидше.
РІА « Омськ-Інформ »Чоловік з дружиною уклали шлюбний договір. За умовами документа все майно, нажите подружжям у шлюбі, у разі їх розлучення, дістається дружині. Але не все так просто. За умовами шлюбного договору, для того, щоб нажите майно перейшло в особисту власність дружини, ...
Двадцять років тому бабуся прописала до себе в квартиру свою внучку, що залишилася без піклування батьків, і оформила над нею опіку. Всі ці роки бабуся і внучка жили разом, однією сім'єю, іншого житла у дівчинки не було. Час минав, у внучки ...
Одна людина була повинен іншому гроші, багато грошей. Суд стягнув борг, судові пристави намагалися виконати рішення суду, але нічого у них толком не вийшло, так як зарплата боржника була - 10 000 рублів, а з майна-частка будинку із земельною ділянкою, ...
Через прорив стояка холодного водопостачання затопило сусідську квартиру. Перша думка, якщо хлинула вода з квартири зверху - винен сусід, хто ж ще. Адже квартира його, труби в квартирі теж його, ось і відповідати повинен він. Точно так же міркував і ...
Відповідно до ст. 72 ЗК РФ і ст. 14 Федерального закону від 06.10.2003 N 131-ФЗ на органи місцевого самоврядування покладено функцію проведення муніципального земельного контролю (в тому числі контролю за недопущенням самовільного зайняття земель). Положеннями статті 72 Земельного кодексу ...
У РФ право приватної власності охороняється законом (ст. 35 Конституції РФ). Примусове відчуження майна для державних потреб може бути зроблено тільки за умови попереднього і рівноцінного відшкодування. Відповідно до ч. 1, 9 статті 32 ЖК РФ власникам пропонується укласти ...
Виписка з похозяйственной книги про наявність прав на земельна ділянка, Відповідно до п. 3 ч. 1 ст. 49 Закону від 13.07.2015 № 218-ФЗ, є однією з підстав для державної реєстрації права власності на земельну ділянку, надану громадянину для ведення ...
Багато хто думає, що спадок, який дістався від близького родича, оформляти ніяк не треба - все перейде саме, автоматично. Та й поспішати то навіщо - куди воно подінеться. Такі помилки можуть привести замість звичайної нотаріальної контори в зал судових засідань. Як ...
Власник частки у праві спільної часткової власності на квартиру має право на свій розсуд продати, подарувати, заповісти або віддати в заставу свою частку або розпорядитися нею іншим чином з дотриманням при її безкоштовне відчуження правил, передбачених цивільним законодавством. Договір дарування…
При заподіянні фізичних чи моральних страждань людині, можна зажадати компенсації моральної шкоди і для цього не обов'язково звертатися в суд. Питання про компенсацію моральної шкоди можна вирішити між заподіювача моральної шкоди і потерпілим у позасудовому порядку, якщо вийде домовитися. Якщо ...
