Курка з лимоном - безпрограшні рецепти. Курка з лимоном - безпрограшні рецепти Запечена курка з лимоном

М'ясо курки буде соковитим, м'яким і ароматним, якщо викласти на тушку гуртки лимона. З цією ж метою рекомендуємо покласти всередину птиці лимон або натерти її зсередини і зовні лимонним соком.

Курка з лимоном в духовці

Велика помилка - відправляти курку цілком в розігріту духову шафу. Від спека волокна м'яса відразу стискаються, сік з них йде. Птицю треба мучити при невисокій температурі.

Рецепт приготування з часником

Курку з лимоном можна запекти цілком, але якщо обробити її на шматочки, вийде ще цікавіше.

потрібні:

1 велика курка;
2 невеликих лимона;
3 жмені оливок;
1 червона цибулина;
3 скибочки часнику;
7 гілочок чебрецю;
200 мл портвейну;
по 1 ст.л. масла оливкового і вершкового;
5 г кухонної солі;
¼ чайної ложки перцю чорного свежемолотого.

Час готування: 90 хвилин.

Цінність: 340 ккал.

Як готувати:

Птицю обробити на невеликі шматочки, приправити сіллю, чорним перцем.
У важкій сковорідці розігріти два види олії, викласти шматочки птиці шкурою вгору, обсмажити рівномірно до карамельної скоринки.
З двох лимонів видалити шкірку, потім нашаткувати м'якоть кружками, посипати листочками чебрецю (з 2-х гілочок), сіллю, перцем.
Головку червоної цибулі почистити і нашаткувати часточками. Очищені зубчики часнику розчавити, потім подрібнити.
З сковорідки вийняти кілька смажених шматків птиці, викласти часточки лука, подрібнений часник, п'ять гілочок чебрецю, добре перемішати, підрум'янити часник з цибулею і повернути назад в сковорідку все шматочки птиці. Влити портвейн, дати йому випаруватися.
Додати до м'яса три жмені оливок, зверху розкласти лимонні кружальця, томити все до готовності. При цьому кришку треба злегка відкрити, щоб пара могла вільно виходити.

На відео - варіант приготування курки шматочками в лимонному маринаді з картоплею:

Апетитний курча, фарширований грибами

Печериці, які використовуються для начинки, відмінно поєднуються з куркою. За рецептом додаються лимони. Шкірку з них не зрізати, в ній весь аромат. Курці лимон допомагає стати м'якою, добре згасити.

потрібні:

1 тушка курчати;
4-5 столових ложок сухого білого вина;
1 цибулина;
1 лимон;
150-200 г печериць;
80 г масла вершкового;
за смаком приправити чорним перцем, сіллю.

Знадобиться: 1 година.

Кількість калорій: 320 ккал.

Птицю необхідно помити і промокнути паперовим рушником.
Приготувати начинку: дрібно нашаткувати печериці, цибуля, все обсмажити на сковорідці з маслом, потім влити сухе вино, тушкувати 6-7 хвилин.
Поки грибна начинка остигає, треба натерти курчати зсередини і зовні сумішшю з чорного перцю і солі, полити соком, вичавленим з половинки лимона. Другу частину лимона, не очищаючи, нашаткувати кружками.
нафарширувати курчати грибною начинкою, Закріпити краю дерев'яними зубочистками, після чого намазати тушку розм'якшеним маслом, викласти на деко, зверху помістити гуртки лимона, залишити на 20 хвилин.
Запікати в духовці 50 хвилин при 180ºC. Щоб скоринка вийшла рум'яної і піджареної, треба періодично поливати курчати соком, що виділився.

Курка з лимоном в конвертиках

Завдяки конвертики з пергаменту, в яких радимо запікати шматочки курки, приготоване м'ясо вийде незвичайно соковитим.

потрібні:

4 шматки курки;
1 цукіні;
1 морква;
2 лимона;
свіжий корінь імбиру (1 скибочка);
85 мл білого вина сухого;
для прикраси листя кінзи;
за смаком сіль, мелений перець чорний.

Знадобиться: 75 хвилин.

Кожна порція: 350 ккал.

Помити лимони, не очищаючи шкірку, нашаткувати їх кружками.
Духова шафа розігріти до 190ºC.
Цукіні, морквину промити, очистити, нарізати тонкими кружечками.
Розкласти на робочій поверхні 4 квадрата промасленим кулінарного паперу (можна взяти фольгу). На кожен квадрат викласти овочі, зверху - по шматку курки разом з кружечками лимона, посипати тертим коренем імбиру, потім скропити вином. Додати за смаком сіль, мелений перець.
Підняти кути кулінарного паперу вгору, загорнути їх, щоб утворився просторий мішечок.
Перекласти мішечки на деко, відправити в гарячу духовку, Запікати 45 хвилин до готовності м'яса.
Подавати на стіл, виклавши курку на тарілки в паперових мішечках, прикрасити листям кінзи.

Часто курка виходить сухою, а якщо навіть не сухий, то без рум'яної скоринки. Як готувати птицю, щоб м'ясо виходило соковитим і з апетитною скоринкою? Спочатку потрібно курку промити, потім видалити надлишки жиру, просушити, ніжки зв'язати ниткою, щоб при готуванні шкура не зашкодить. Зробити пару надрізів в грудях так, щоб сховати кінці крил, так вони щільніше пригорнуться до тушки. Після чого натерти спеціями на свій смак і сметаною.

Якщо хочеться приготувати смачну курку, варто купити домашнього курчати. У них інша структура м'якоті, більш щільна, тому запечене м'ясо виходить соковитим. Магазинні курки сухуваті, у них волокна пухкі. Якщо використовуєте фермерську птицю, то додайте до часу готування 15 хвилин. А щоб будь-яка тушка курки вийшла більш ароматне, можна покласти всередину разом з лимоном базилік.

На відео - докладна інструкція по запіканню курки з лимоном:

На гаряче приготуйте курку. До неї обов'язково додайте лимон. А в іншому свобода для кулінарної фантазії: можна використовувати свіжі овочі, оливки, гриби, зелень і алкоголь.

Здавалося б, що все рецепти курки вже були перепробувані нашими господинями. На які новації тільки вони не підуть, щоб порадувати себе і своїх близьких. А що якщо забути про складну готуванні і повернуться до простих і мінімалістичним рецептами? Наприклад, запекти пікантну і до непристойності смачну курку з лимоном.

Курка, запечена з лимоном - класичний рецепт

Думаю, що почати підготовку варто з класики будь-якого застілля - ароматної курочки запеченої цілком і покритою пряної хрусткою шкіркою.

Інгредієнти:

курка - 1,5 кг;
лимон - 1 шт .;
часник - 1 головка;
морська сіль - 1 ст. ложка;
масло вершкове - 3 ст. ложки;
розмарин - 3 гілочки;
чебрець - 1 ч. ложка.

приготування

Перед тим, як приготувати курку в духовці з лимоном, останній необхідно закинути в мікрохвильову піч, буквально на 10 секунд при максимальній потужності - цей прийом змусить цитрусові віддати курці більше соку, ніж зазвичай. Гарячий лимон протикаємо пару раз ножем і закладаємо в порожнину тушки разом з гілочками свіжого розмарину.

У невеликій мисці змішуємо м'яке вершкове масло, чебрець і дрібку солі, в окремому посуді готуємо суміш з розтертого з сіллю часнику. Масляну масу ми закладаємо під шкіру в області філе, щоб зробити його більш соковитим і вберегти від пересихання, а сіллю з часником необхідно ретельно промазати всю тушку цілком.

Тепер курка фарширована лимоном готова до запікання, яке при 180 градусах займе близько години. Перед подачею радимо потримати птицю хвилин 10-15 під фольгою, щоб сік не витік при нарізці, а залишився в м'ясі.

Курка з лимоном і часником

Інгредієнти:

картопля - 500 г;
оливкова олія - \u200b\u200b3 ст. ложки;
курячі стегенця - 6-8 шт .;
цибуля шалот - 8 шт .;
бекон - 100 г;
лимон - 1 шт .;
орегано - 5 гілочок;
біле вино - 100 мл;
курячий бульйон - 200 мл;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Картопля моєму, чистимо, ріжемо, викладаємо на деко, поливаємо оливковою олією і приправляємо за смаком. Запікаємо картопляні скибочки до золотистої скоринки.

Тим часом курку гарненько приправляем і розміщуємо на окремому листі разом з орегано, цілими головками шалот, скибочками лимона і жирними шматочками бекону. Запікаємо курку 20 хвилин до золотистої скоринки при 200 градусах, а після заливаємо сумішшю бульйону і вина і тушкуємо ще 20 хвилин.

Курка також може готуватися в рукаві разом з лимоном, шалот і спеціями, правда з удвічі меншою кількістю рідини.

Курка у фользі з лимоном

Куряча грудка - знахідка для всіх тих, що худнуть, спортсменів і просто цінителів дієтичної їжі. Але що робити, коли настільки багате білком м'ясо вже набило оскому? Можна скористатися нижченаведеним рецептом, який обов'язково відновить ваш інтерес до цього корисного страви.

Інгредієнти:

філе куряче (половинки) - 4 шт .;
борошно - 1 ст. ложка;
перець - ¼ ч. ложки;
масло рослинне - 2 ст. ложки;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
лимонний сік - 3 ст. ложки;
чебрець - ½ ч. ложки;
лимон - 4 скибочки;
курячий бульйон - 1 ст .;
зелень - для прикраси.

приготування

Куряче філе миємо й приправляємо сіллю і перцем. На рослинному маслі обсмажуємо нарізану цибулю до золотистого кольору, додаємо борошно, тримаємо суміш на вогні ще хвилину і починаємо підливати бульйон, до тих пір, поки маса не розійдеться в густий соус. Приправляємо суміш лимонним соком, чебрецем і сіллю, доводимо до кипіння, але не кип'ятимо!

Курячі грудки викладаємо у жароміцних глибоку форму, заливаємо соусом, а на кожне філе кладемо по кружечку свіжого лимона і накриваємо фольгою. запікаємо куряче філе при 180 градусах 25-30 хвилин. На останні 5 хвилин готування фольгу знімаємо, щоб курка підрум'янилася, а вже готову страву прикрашаємо зеленню.

покроковий рецепт з фото

Один з найбільш вдалих способів запікання птиці цілком - курка з лимоном в духовці. При цьому м'ясо має чудовий цитрусовий присмак, місцями кислинку - там, де лимон щільно прилягав. Маринад досить просто - рослинна олія, Лимонний сік, сіль і спеції. Набір спецій ви можете вибрати самостійно, в залежності від того, що ви любите - більше аромату трав, пікантною гіркуватості або просто класики у вигляді чорного меленого перцю.

інгредієнти

1 куряча тушка (близько 2 кг)
2 середніх лимона
3 ст. л. солі
2 ч. Л. спецій
4-5 ст. л. рослинної олії
2-3 гілочки чебрецю

приготування

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти, Так буде простіше орієнтуватися. Тушку краще придбати свіжу, охолоджену, однак заморожена теж підійде. Головне правильно її розморозити - покласти на ніч на нижню полицю холодильника або на кілька годин тримати на кухонному столі при кімнатній температурі. Потім видаліть залишки пір'я, шматочки шкіри на ніжках, надлишки шкіри близько гузки і жир, гарненько промийте птицю зовні і зсередини, обсушити серветками.

2. Лимони опустіть в окріп на кілька хвилин, потім обсушити їх і дайте охолонути. В піалі змішайте рослинне масло, сік половинки лимона, сіль і спеції. У рецепті використана суха аджика.

3. Від половинки лимона відріжте ще пару кружечків. Підніміть шкіру на грудях, акуратно, намагаючись не порвати, помістіть туди кружечки. Так знежирене м'ясо на грудях вийде соковитіше і ароматні.

4. Глибоку миску або форму застеліть харчовою плівкою, покладіть туди курку і натріть з усіх боків підготовленим маринадом. Зсередини також потрібно натерти.

5. Тепер всередину курки помістіть цілий лимон, розрізаний на 3-4 частини і залишився шматочок другого лимона. При необхідності зашейте краю шкіри або скріпіть зубочистками. Тепер загорніть курку в плівку і дайте полежати їй в холоді кілька годин, а краще на ніч.

Кип'ятимо воду, на кожні півкілограма курки - одна столова ложка солі (без гірки). Вода повинна бути пересоленої. За бажанням в воду можна додати улюблені спеції. Маринад повністю охолоджуємо і відправляємо в нього на 12 годин курку, ставимо в холодильник .. Ну, ось, мабуть, і все. Через 12 годин курку можна запікати будь-яким зручним для вас способом. Пересоленої курка не буде.

Для приготування курки з лимоном в духовці нам знадобляться продукти, зазначені в списку.

Зелень дрібно нарізаємо.

Часник видавлюємо через прес.

Часник, зелень і масло перемішуємо. У курки з боку ніжок піддягаємо шкірку і розподіляємо по грудях масляну кашку.

Шкірку опускаємо і пальчиками акуратно розподіляємо по грудях.

Лимон обшпарюємо окропом, розрізаємо на 4 частини і відправляємо всередину в черевце курки.

Отвір зашиваємо нитками або сколюємо зубочистками. Ніжки пов'язуємо, кінці крил підвертаємо під курку, щоб не горіли. Курку солити не потрібно, вона маринувати в маринаді. Змащуємо курку олією.

Відправляємо підготовлену курку з лимоном в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів.

Перша година курку прикриваємо фольгою. Через годину фольгу знімаємо, а курку продовжуємо запікати ще 1,5 години, час від часу поливаючи жиром, який виділився під час запікання.

Курка з лимоном готова!

Смачного!

Куряче м'ясо по-різному використовують в кулінарії. Його гасять, смажать і варять, готують з нього супи і другі страви, існує навіть рецепт приготування цільної курячої тушки, яку запікають у духовці з додаванням різних прянощів, овочів і навіть фруктів. При цьому страва виходить смачним, з рум'яною і хрусткою скоринкою. Відмінним доказом шалено смачного цієї страви може стати курка з лимоном в духовці, приготована за описаним рецептом нижче.

Про блюді

Курка, запечена в духовці з лимоном - це відмінний варіант ситного і дуже смачної вечері для всієї родини. В даному виді запечене м'ясо може стати гарною прикрасою святкового столу. Часу на підготовку м'яса йде мало, а сам процес готування надано духовці. Можна спокійно поставити курку в духовку на певний час і не турбуватися про те, що м'ясо не прожариться або підгорить.

Особливу увагу слід приділити лимонному маринаду для курки. Цитрусові (крім грейпфрута) відмінно поєднуються з різними видами м'яса, адже їх кислота дозволяє пом'якшити продукт і зробити його соковитіше. При цьому фруктова кислота не знижує смакові якості м'ясних виробів.

Часник також є відмінним доповненням, який надає приємний аромат запеченого м'яса.

Для приготування цілої курки в лимонному соусі слід вибирати не дуже велику, але м'ясисту тушку. Її попередньо необхідно розморозити, якщо була придбана заморожена курка, потім ретельно вимити. Витягти все зайве зсередини, також промити. Обов'язково слід переглянути шкіру на наявність пеньків і пір'я, їх обов'язково видаляють, щоб в готовій страві цього не було.

щоб ціла курка, Запечена з лимоном, вийшла соковитою, соус слід робити зі вершковим маслом. Також для смаку можна додати прянощі, в даному рецепті буде додано свіжий розмарин. Смак і аромат готового блюда з даної спецією вийдуть насиченим і дуже приємним. А як правильно приготувати курку з лимоном і розмарином в духовці, можна подивитися в описаному нижче рецепті.