Салати з тертих овочів. Овочеві салати. Салат з ананаса з селерою

Крім класичного поєднання огірків і помідорів зі сметаною, можна вибирати інші, більш складні і цікаві основи овочевого салату. Наприклад, додавати до них морепродукти, рибу, бобові, зелень і інші компоненти. Буває овочевий салат настільки цікавим і смачним, що вельми органічно виглядає і на святковому столі.

Вам будуть потрібні:

свіже листя щавлю - 50 г;
томат - 1 шт .;
свіжий міцний огірок - 1 шт .;
болгарський перець - половина стручка;
лаймовий сік - 1 десертна ложка;
червона цибуля - половинка головки;
рослинна олія - 2 десертні ложки;
морська сіль.

приготування:

Листочки молодого щавлю промити, просушити, тонко нашаткувати.
Перець розрізати навпіл. Видалити плодоніжки і насіння. Частину порубати соломкою.
Помідор порізати довільно разом з шкіркою. Так само подрібнити огірок.
Червоний цибулю пошінковать тонкими півкільцями.
Всі продукти змішати в широкому посуді.
Залити все сумішшю з масла, соку й морської солі. Перемішати.

Подібні салати без майонезу можна додавати навіть в дієтичне меню.

Салат «Грецький» з класичною заправкою

Інгредієнти:

огірок - 2 шт. (Великі);
томат - 2 шт. (З щільною м'якоттю);
болгарський перець - 1 стручок (червоний або жовтий);
кримську цибулю - 1 головка;
маслини без кісточок - 20 шт .;
Фета (сир) - 80 - 100 г;
мелена материнка - 0,5 малий. ложки;
якісне оливкова олія - 3 - 4 десертні ложки;
лаймовий / лимонний сік - 1,5 десертні ложки;
сіль і суміш перців.

приготування:

Огірки і помідори порізати довільними кубиками. Якщо у овочів щільна шкірка, її варто заздалегідь видалити.
Так само порізати солодкий перець.
Синій цибулю (кримський) порубати тонкими четвертинками кілець.
Великі оливки розрізати навпіл, дрібні - залишити цілими.
Інгредієнти з'єднати, перемішати. Надіслати до них великі кубики сиру.
Збити в окремому посуді масло з цитрусовим соком. Додати материнку, сіль, суміш перців.
Вийшла сумішшю полити салат.

Зверху можна додатково присипати готову закуску дрібкою материнки.

З баклажанами

Інгредієнти:

сині баклажани - 2 шт .;
дрібні черрі - 1 повний стакан;
соковитий салатний перець - 1 - 2 стручки;
козячий сир - 200 - 250 г;
салатний цибуля - 1 головка;
зелень по сезону - 1 пучок;
часник - 3 часточки;
масло без запаху - для смаження;
лляне масло (холодного віджиму) - 50 мл;
лимон - ½ шт .;
класичний соєвий соус - 2 десертні ложки;
сухі трави - 1 - 2 щіпки;
цукор - 1 малий. ложка.

приготування:

Помити і нарізати «синенькі» тонкими кругляччям. Присипати їх сіллю, залишити на 1 годину. Вимити скибочки і просушити.
Обсмажити шматочки баклажанів на невеликій кількості олії без запаху. Викласти на паперові серветки. Коли скибочки охолонуть, натерти їх часником або просто присипати розчавленим продуктом.
Цибулю порізати шматочками подрібніше, залити соком з половинки лимона. Залишити овоч маринуватися на чверть години.
Решта овочеві інгредієнти порізати великими скибочками.
Козій сир порубати акуратними і приблизно однаковими за розміром кубиками.
Зелень довільно нашаткувати.
Все змішати.
В окремому посуді з'єднати цукор, трави, лляне масло, соєвий соус і кілька крапель лимонного соку. Останній дозволить обійтися без додаткової солі.

Заправити овочевий салат з баклажанами вийшов ароматним соусом.

Готуємо з креветками

Інгредієнти:

стиглі томати - 150 г;
свіжі огірки - 150 г;
очищені креветки будь-якого розміру - 150 г;
Бринза - 100 г;
Айсберг (салат) - 100 г;
кінза - ½ пучка;
оливкова олія, бальзамічний оцет, Сіль - для соусу.

приготування:

Креветки зварити до готовності. Якщо вони варено-морожені, досить буде 3 - 4 хвилин в окропі. Якщо раніше необроблені - 10 - 12 хвилин.
У кінзи відрізати стебла (їх можна викинути), а що залишилися листочки дрібно порубати.
Огірки, томати порізати довільно. Сир порізати кубиками.
Салат порвати руками.

Все змішати. Заправити соусом з оцту, масла і солі.

Салат з авокадо і огірком на святковий стіл

Інгредієнти:

свіжі салатні листя - 1 невеликий пучок;
свіжі огірки - 2 шт .;
стигле м'яке авокадо - 2 шт .;
маслини - ½ ст .;
свіжа зелень кропу - 1 пучок;
масло оливи - 2 десертні ложки;
велика сіль.

приготування:

Промити свіжі салатні листя. Струсити з них зайву рідину і порвати листя на шматки середнього розміру прямо руками. Надіслати в миску з високими бортиками.
Огірки і авокадо позбавити від шкірки. У останніх вирізати кісточки. Решта частини плодів порізати пластинками. Зручно для цього використовувати овощерезку.
Маслини розрубати навпіл.
Окремо з'єднати масло, сіль, подрібнену зелень.
Змішати інгредієнти, полити все заправкою.

таку легку закуску можна подати на святковий стіл. Вона стане відмінним доповненням до гарячих м'ясних страв.

З консервованим тунцем

Інгредієнти:

тунець (в маслі або власному соку) - 80 - 100 г;
помідори - 2 - 3 шт .;
огірки - 1 шт .;
болгарський перець - 100 г .;
будь-який качанний салат - 2 - 3-го листка;
часник - 1 зубок;
лаймовий сік - 2 десертні ложки;
цукор - ½ малий. ложки;
очищені кедрові горіхи - 1 жменя;
зелень базиліка - ½ маленького пучка;
сіль і суміш «5 перців».

приготування:

Злити з риби весь сік або масло. Розібрати її за допомогою вилки з гострими зубцями на невеликі волокна.
Всі овочі вимити і порізати невеликими однаковими шматочками. У болгарського перцю попередньо видалити все насіння.
Зелень базиліка та салатні листя промити, обсушити, порвати руками. Зручно і нарізати їх гострим ножем.
З'єднати складові майбутнього салату, посолити, поперчити і перемішати.
Для соусу з'єднати лаймовий сік, цукор, розім'яту часник. Залити ним закуску. Все перемішати.

Прикрасити готовий салат очищеними горішками.

Овочевий салат з пекінською капустою

Інгредієнти:

китайська капуста - ½ середнього качана;
свіжий огірок - 1 шт .;
зерна цукрової консервованої кукурудзи - 1 повний стакан;
пір'я зеленої цибулі - половина пучка;
зелень кропу - половина пучка;
якісну оливкову олію - 1 десертна ложка;
лаймовий сік - ½ десертної ложки;
сіль.

приготування:

Вимиту і обсушену капусту нашаткувати соломкою. Використовувати тільки м'яку частину її листя.
Промиту зелень порубати дуже дрібно.
Огірки разом з шкіркою порізати тонкими довгими брусочками.
Кукурудзяні зерна викласти на друшляк і за бажанням, промити від маринаду.
Змішати підготовлені інгредієнти.
Для соусу з'єднати лаймовий сік, масло, сіль.

Полити сумішшю готовий смачний овочевий салат. Все добре перемішати.

Рецепт для тих, хто на дієті

Такий салат сприятливо впливає не тільки на фігуру, але ще і на печінку, нервову систему і серце людини, що худне. А крім іншого, він зміцнює імунітет і очищає кишечник.

Інгредієнти:

свіжий селера - 2 - 3 стебла;
середня буряк - 1 шт .;
кисле яблуко - 1 шт .;
оливкова олія - \u200b\u200bдля заправки;
дрібна сіль.

приготування:

Зварити коренеплід до м'якості, очистити від шкірки і подрібнити за допомогою самої дрібної терки.
Стебла свіжого селери очистити гострим ножем від усього зайвого. Решта частини порізати дрібними шматочками.
Яблуко очистити від шкірки. Вирізати у фрукта сердцевінку з насінням. Частину порізати невеликими кубиками.
Змішати компоненти. Посолити. Полити маслом.

Заправка для овочевого салату за таким рецептом може бути зроблена з апельсинового соку і нежирного кефіру.

Пісний салат з квасолею

Інгредієнти:

ріпчаста цибулина - 1 шт .;
солодкий перець - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
оливкова олія - \u200b\u200b5 десертних ложок;
картопля - 3 шт .;
кислі огірки - 2 шт .;
зубчики часнику - 2 шт .;
консервована квасоля - ½ ст .;
солодка гірчиця - 2 малий. ложки;
сіль і сухі трави - на свій смак.

приготування:

Картоплю зварити до розм'якшення, подрібнити.
Решта овочі промити, почистити і порізати дрібними шматочками. Обсмажити їх на маслі оливи (2 ложки) до м'якості і готовності. Остудити.
Змішати компоненти в салатниці.
Надіслати в спільний посуд квасоля без розсолу і маленькі шматочки кислих огірків.
Масло, що залишилося змішати з гірчицею, розім'ятим часником і заявленими сипучими компонентами.

Заправити соусом готове пісне блюдо.

Смачна закуска зі спаржею

Інгредієнти:

помідори черрі - 1 повний стакан (дрібні);
солодкий болгарський перець - 1 великий стручок (м'ясистий і соковитий);
фіолетовий лук - 1 середня головка;
салатні листя - 1 пучок;
білий хліб - 3 шматочки;
спаржа - 200 - 250 г;
часник - 1 - 2 часточки;
масло оливи - 4 десертні ложки;
винний оцет - 1 десертна ложка;
класичний соєвий соус - 1 десертна ложка;
солодка гірчиця - 1 малий. ложка.

приготування:

Промиті салатні листя розірвати руками.
Дрібні черрі розрубати половинками.
Болгарський перець позбавити від насіння і плодоніжки. Тонко порубати його частини, що залишилися.
Дрібно порізати червоний лук і спаржу.
Все з'єднати.
Кубики хліба натерти половиною часнику і підсушити на сковороді без масла.
Що залишився часник розчавити і з'єднати з маслом, оцтом, соусом, гірчицею.

Готової ароматної заправкою полити змішані овочі. Зверху висипати на них хлібні сухарики. Подати частування до столу.

З редьки дайкон

Інгредієнти:

редька дайкон - 1 шт .;
свіжа соковита морквина - 2 шт .;
свіжі міцні огірки - 2 шт .;
очищені ядерця волоських горіхів - 2 десертні ложки;
кунжутне масло - 2 десертні ложки;
морська сіль з часником.

приготування:

Очищені горіхи крупно порубати ножем. Висипати їх на суху чавунну сковорідку і підсушити пару хвилин, часто помішуючи. Масло в процесі не використовувати, оскільки горіхи отже досить жирні.
Коренеплоди очистити від шкірки, промити, і подрібнити тонкими довгими смужками, використовуючи спеціальну терку.
Огірки вимити і порізати соломкою.
Змішати всі заявлені інгредієнти в загальній посуді.
З'єднати морську часникову сіль з кунжутним маслом. Заправити готовий салат соусом.
Все добре перемішати. Прикрасити закуску підсушеними на сковорідці горішками.

Для такої страви добре підійде і будь-яке інше рослинне масло. В якості заправки можна використовувати також несолодкий натуральний йогурт з сіллю і спеціями.

Овочевий салат з квасолею

Інгредієнти:

суха квасоля червоного кольору - 1 повний стакан;
ріпчаста червоний лук - 4 головки;
соковита морквина - 2 шт .;
салатний червоний перець - 2 шт .;
паста з томатів - 1 повний стакан;
гранульований часник - за смаком;
будь-яку рослинну олію і сіль.

приготування:

Залити квасолю теплою водою і залишити в такому вигляді на всю ніч. Вранці промити бобові і відварити в свіжій воді до м'якості. Якщо немає часу возитися з термічною обробкою продукту, можна взяти і консервований.
Лук очистити, промити, порізати півкільцями. Якщо він сильно гірчить - попередньо обдати окропом.
Свіжу моркву очистити. Подрібнити за допомогою спеціальної корейської терки.
Перець порізати брусочками.
По черзі обсмажити овочі до рум'яної і хрусткої скоринки на олії, прибрати з них його надлишки за допомогою паперових серветок.
Надіслати в сковорідку з жиром пасту з томатів. Додати часник, сіль. Прогрівати, поки вона не зменшитися в обсязі і не стане гущі. Можна доповнювати пасту улюбленими приправами.
Змішати в загальній посуді овочі і бобові. Заправити вийшов томатним соусом.
Дати салату настоятися.

Найсмачніше подавати таку закуску в теплому вигляді. Але можна пробувати її і охолодженої з житніми сухариками або просто шматочками свіжого домашнього хліба.

Більшість овочевих салатів мають мінімальну калорійність і дуже корисний склад. Їх слід додавати в своє щоденне меню, експериментуючи зі складовими. Якщо не використовувати в якості заправки майонез або жирну сметану, то обговорювані закуски можна сміливо їсти і під час дієти.

Продукти для салатів не вимагають термічної обробки, вживаються в сирому вигляді і ідеально підходять для раціону правильного харчування. Вони прискорюють роботу травної системи і насичують вітамінами. В якості основних інгредієнтів для створення гастрономічних надмірностей використовують свіжі овочі: капусту, моркву, цибулю ріпчасту, часникові зубчики, болгарський перець, томати та огірки, а також будь-які компоненти, які можна вживати без теплової обробки.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

Їх досить ретельно вимити, очистити від шкірки і нарізати відповідно до рецепту. До овочевих компонентів додають сир, яблука, сухофрукти, солону рибу. В якості заправки для сирих салатів використовують лимонний сік, рослинне масло, сметану, знежирений йогурт, домашній майонез, вершкові соуси. Вони підкреслюють смак легкість складових страви. Любителям легкої їжі з насиченим ароматом рецептура оригінальних салатиків обов'язково сподобаються. Їх захочеться приготувати на дому та пригостити близьких.

скільки різних рецептів смачних кулінарних страв можна приготувати з того, що росте на городі! Навіть найдосвідченіший фахівець-кухар не знає точної кількості можливих рецептур! А говорити про користь для здоров'я салатів зі свіжих овочів і фруктів можна нескінченно. Кожен з рослинних інгредієнтів салату дарує крім смакових відтінків ще й корисні мікроелементи, вітаміни, сонячний заряд бадьорості і гарного настрою.

Примітно те, що кулінарні шедеври, в основі яких рослинні продукти, - це завжди економний варіант нагодувати сім'ю смачно. Навіть якщо Ви не вирощуєте овочі та зелень на городі, а купуєте все на ринку - вартість сільсько-господарської приватної продукції на порядок дешевше, ніж товари від іменитих європейських або вітчизняних харчових виробників.

Приваблює багатьох господинь процес приготування страв з рослинних продуктів тому, що салатні композиції доречні як в щоденному меню, так і на святковому столі.

Важливо, звичайно, правильно їх приготувати! Щоб збереглися по максимуму всі корисні складові, щоб було смачно і ситно.

Як правильно виконати таке завдання - розкажуть представлені нижче рецепти і безцінні поради кухаря. Саме ці кухарські коментарі дозволять впоратися з приготуванням салатів з овочів запросто!

Як приготувати салат зі свіжих овочів - 15 різновидів

Капуста - це обов'язковий продукт на кожному столі. І чим частіше цей овоч буде панувати у Вашому харчовому раціоні, тим здоровіше стане Ваш організм. На городі капусту різних видів і сортів вирощують все. І салатів з неї придумано безліч!

Інгредієнти на 4 порції:

Капуста білокачанна - 1 кг;
Зелень (кріп, петрушка, базилік і ін.) - в асортименті 1 пучок;
Огірок домашній - 4-5 шт;
Перець солодкий (червоний) - 3-4 шт;
Апельсин - 1 шт;
Помідор (за бажанням) - 1 шт;
Цибуля - 1 шт;
Оцет яблучний - 2 ст.л .;
Сіль / цукор - за смаком.

приготування:

Капусту нашаткувати дрібно, присмачити сіллю / цукром і добре перемять, щоб виступив сік. Залишити на 30 хвилин.

Огірок, перець солодкий - порізати тонкими пластинками;

Зелень, цибуля - порізати дрібно.

Через півгодини, коли капуста вже буде добре просочена власним соком, Змішати всі інші овочі і тільки тепер додати апельсин, розібраний на часточки, які ще й поділили навпіл.

Залишити салат на 2 години в холоді для досконалості смаку. Подавати до столу бажано, як окрему страву.

Практично будь-який салат з капусти можна готувати без масляної заправки, оскільки підсолений, підсолоджений і підкислений оцтом капустяний сік є чудовою альтернативою будь заправці!

Нікого не здивуєш річним салатом з помідорів, капусти та огірків з перцем. І заправляється цей улюблений усіма салат найрізноманітнішими соусами: сметанним, майонезним, оцтово-гірчичним, соняшниковою і пр. А адже соус-то якраз і не потрібний для салату з капусти, оскільки цей овоч містить соку досить, щоб присмачити все салатні компоненти від душі!

Інгредієнти для 4-х порцій:

Капуста - 1 кг;
Огірки - 0,5 кг;
Помідори - 0,5 кг;
Перець солодкий - 0,5 кг;
Петрушка - 1 пучок;
Сіль / цукор + оцет яблучний - за смаком.

приготування:

Капусту нашаткувати дрібно, посолити / поцукрити і перетерти руками до появи соку. Залишити на 1 годину.

Помідори, огірки, зелень, перець - все овочі порізати красиво.

Після години додати до капусти інші овочі, заправити оцтом і можна подавати до столу.

Секрет цього салату в тому, що бажано використовувати капусту ранню або середню по термінах дозрівання, тому що це найбільш соковиті сорти. І так як в салаті відсутня масляна заправка - то саме сак капусти разом з оцтом її замінює.

Цей салат особливо сподобається тим, хто любить ніжну їжу, тому що головний інгредієнт цієї страви запікається в духовці, а значить набуває вишуканий смак «з димком».

Інгредієнти:

Кабачки молоді - 2 шт;
Помідори - 2 шт;
Моркву і цибулю - по 1 шт;
Перець солодкий - 1 шт;
Зелень - 1 пучок;
Часник - 1 зубчик;
Сіль / цукор - за смаком.

приготування:

Кабачки, перець солодкий, цибуля, морква очистити і нарізати шматочками 2х2 см. Скласти все на деко, застелений промасленим папером, і запекти в духовці до м'якості.

Аналогічно нарізати помідори, накришити дрібно зелень.

Овочі з духовки висипати в салатник, додати пропущений через прес часник, помідори і зелень. При бажанні, можна додати в цей салат пару ложок олії оливкової або рослинного. Все перемішати і подати до столу.

Рецепт схожий по процесу приготування з попереднім рецептом «МАЙЖЕ мов на вогнищі». Різниця лише в тому, що тут замість кабачка - баклажан і додані гриби, щоб з'явилося реальне відчуття, що Ви в лісі!

Інгредієнти:

Баклажани - 1 шт;
Помідори - 2 шт;
Перець солодкий - 2 шт;
Гриби лісові - 300 гр;
Цибуля - 1 шт;
Зелень - 1 пучок;
Сіль і масло - за бажанням.

приготування:

Овочі помити, почистити і скласти на пергамент для запікання в духовій шафі. Запікати до стану м'якості.

Гриби почистити, помити і запікати наступним заходом на окремому аркуші також до стану м'якості.

Зелень накришити дрібно. Все запечені продукти дістати і остудити. Додати зелень і їсти.

Прості салати з соняшниковою олією.

Унікальне поєднання звичних овочевих вінегретних складових і невластивих цьому салату доповнень-бобових. Виходить абсолютно особливий смак для вінегрету. І про те, що це салат-вінегрет, нагадує хіба що буряк.

Інгредієнти на 4 порції:

Буряк - 0,5 кг;
Морква - 0,3 кг;
Картопля - 1 кг;
Цибуля - 1 шт;
Кукурудза консервована - 1 банка;
Квасоля консервована (або проварена) - 1 ст .;
Горошок консервований - 1 ст;
Сіль / спеції / зелень - за смаком;
Олія соняшникова - 3-4 ст.л.

приготування:

Овочі з городу зварити в мундирах (або запекти в духовці), остудити, зняти шкірку і нарізати кубиками.

Лук замаринувати на 30 хвилин в підсоленому окропі, потім порізати дрібно.

Всі овочі змішати, додати всі бобові і заправити олією. Через 30 інут можна подавати до столу.

Більш грамотно буде овочі не варити, а запікати в шкірці, тому що при такій термічній обробці зберігається більше поживних мікроелементів і вітамінів.

Це простий, але в той же час дуже цікавий рецепт. А смак і користь тут в кілька разів вище! »

Інгредієнти:

Буряк - 1 кг;
Оцет яблучний - 4-5 ст.л .;
Зелені пір'я цибулі - 0,5 пучка;
Часник - 3-4 зубчики;
Сіль - 2 ч.л .;
Цукор - 4 ч.л .;
Кмин - 1 ст.л.

приготування:

Буряк очистити від шкірки на натерти на тертці корейської. Присмачити пропущеним через прес часником, сіллю, цукром, додати кмин і оцет. Залишити на 1 добу в прохолодному місці для маринування.

При подачі до столу порізати пір'я цибулі і змішати з буряком.

Даний рецепт особливо показаний людям з розладами шлунково-кишкового тракту. У буряках містяться масла, які допомагають нормалізувати роботу шлунка, цей овоч має сприятливу дію на кровотворну функцію, на клітини всього організму.

«Брокколі - це смачно!»

Капуста брокколі вже давно вирощується на наших городах. Цей овоч запікають, варять, смажать, солять. У салатних композиціях брокколі також вельми ефектна!

Інгредієнти:

Капуста брокколі - 0,5 кг;
Перець солодкий - 4-5 шт;
Цибуля - 1 шт;
Помідори - 2 шт;
Сіль / спеції - за смаком;
Масло будь - 3-4 ст.л.

приготування:

Капусту брокколі розділити на суцвіття і проварити в добре підсоленій воді 5-7 хв. Звільнити від зайвої рідини через друшляк, остудити.

Помідори, цибулю і перець порізати кубиками 2х2 см, скласти на змащений маслом деко і запекти в духовці до м'якості і до моменту появи особливого аромату. Остудити овочі.

Все змішати, підсолити і заправити олією і зеленню.

Салати з овочів під соусом

Скільки салатних рецептур розроблено кулінарами, стільки цілком ймовірно існує і соусів для цих салатів. Традиційними ми вважаємо майонез, соняшникова або оливкова олія, сметану. Але, є й інші несподівані поєднання компонентів соусу, які надають салату дивовижний смак.

Поєднання соняшникової олії і соєвого соусу використовується в салатах досить часто. Це надає страві особливо пікантний смак і аромат. Навіть якщо овочі з городу найзвичайніші, салат все одно вийде з заморськими нотками.

Інгредієнти:

Огірок - 1 шт;
Морква - 1 шт;
Редька Дайкон - 1 шт;
Зелень кропу - 0,5 пучка;
Пір'я зеленої цибулі - 5-7 шт;
Соняшникова олія - \u200b\u200b2-3 ст.л .;
Соєвий соус - 5-6 ст.л .;
Сіль за смаком.

приготування:

Якщо використовувати терку для корейської моркви, То салат стане схожий на блюдо з китайської кухні. Але, в принципі, наша вітчизняна терка також впорається добре.

Підготувати овочі (морква, редьку і огірок): помити, обсушити від залишків води, почистити. На тертці натерти спершу моркву. Підсолити і пом'яти для підвищення соковитості.

Потім потерти огірок і редьку. Дрібно посікти кріп. А пір'я зеленої цибулі порізати на частини до 5 см довжиною, а потім кожну порізати уздовж на тонкі смужки.

Змішати всі компоненти і заправити соняшниковою олією і соєвим соусом.

Спробувавши цей салат хоча б раз - Ви обов'язково захочете зробити його традиційною стравою для своєї сім'ї. У чому секрет? У соусі!

Інгредієнти:

Помідори і огірки - по 4 шт;
Перець солодкий - 2 шт;
Капуста, морква і молоді паростки соняшнику - по 100 г;
Кріп - 1 пучок;
Зелена цибуля - 1 пучок;
Соняшникова олія (можна оливкова) - 6 ст.л .;
Оцет - 2 ст.л .;
Сіль - 1 ч.л .;
чорний мелений перець - 0,5 ч.л .;
Часник - 3 зубчики.

приготування:

Помідори, огірки і солодкий перець, і зелену цибулю режим кубиками 2х2 см.

Капусту, моркву тремо на тертці корейської.

Кріп кришимо дрібно.

Готуємо соус: змішуємо оцет, масло, чорний мелений перець, сіль і часник і збиваємо вінчиком. У цей соус додаємо овочі в міру нарізування. В кінці - все ретельно перемішати і їсти.

Перед тим, як додавати паростки соняшнику в салат, бажано спробувати їх на смак. Це своєрідний смак і якщо не сподобається - в салаті можна замінити їх на молоді стручки бобів або спаржеву квасолю.

Гірчичний соус в цьому салаті - це практично майонез домашнього приготування. І овочі, приправлені таким ароматним соусом, набувають більш яскравий смак.

Інгредієнти:

Огірок - 2 шт;
Помідор - 2 шт;
Перець солодкий - 1 шт;
Цибуля зелена - 4-5 пір'я;
Сіль і порізана петрушка - за смаком;
Соняшникова олія - \u200b\u200b2 ст.л .;
Цукор - 1 ст.л .;
Гірчиця - 1 ч.л .;
Оцет - 1 ч.л.

приготування:

Всі овочі порізати кубиками 2х2 см. Цибуля - смужками. Змішати і дати постояти трохи, поки приготується соус.

Для соусу змішати олію, цукор, гірчицю магазинну, оцет яблучний або бальзамічний (5%). Збити міксером до однорідної маси.

Заправити салат і подати до столу.

Сметанно-майонезний дме додасть Вашому салату ніжного і одночасно пікантного смаку. Дивовижний вид салатної композиції порадує, а смак принесе радість навіть гурману!

Інгредієнти:

Капуста - 0,5 кг;
Редька і морква - по 2 шт;
Яблуко - 1 шт;
Часник - 2-3 зубчики;
Зелень кропу - 1 пучок;
Сметана-4 ст.л .;
Майонез - 4 ст.л .;
Сіль, спеції - за смаком.

приготування:

Капусту, моркву, редьку і яблука помити, почистити від шкірки і перетерти на тертці корейської. Складати кожен овоч окремо!

Яблука можна не очищати від верхньої шкірки - так збережеться більше корисних мікроелементів.

Сметану і майонез змішати, додати дрібно посічену зелень і пропущений через землянку часник. Все скласти в одну ємність і збити до однорідної маси.

Укладаємо салат шарами:

1 шар - капуста - промазати сметанно-майонезним соусом;

2 шар - редька - зверху соус;

3 шар - морква - зверху соус;

4 шар - яблука - зверху соус;

Заключний шар - засипати зеленню.

Овочі під сметанним соусом - це звичне і багатьма улюблене поєднання. А якщо додати до сметани гірчицю в зернах! Така несподівана композиція змінить аромат салату і зробить його трохи пікантним.

Інгредієнти:

Огірок і помідор - по 2 шт;
Зелень кропу - 1 пучок;
Сметана - 1,5 ст.л .;
Оливкова олія - \u200b\u200b2 ст.л .;
Гірчиця в зернах - 1 ч.л .;
Сіль / цукор / чорний мелений перець - за смаком.

приготування:

Овочі нарізати красиво і перемішати.

Змішати сметану, оливкова олія, гірчичні зерна, сіль і спеції - якісно збити міксером до однорідної густої сметанно-образної маси.

Заправити овочі і відразу подавати до столу.

Гаряче і ароматне страву завжди із задоволенням з'їдають все. Це не класичний приклад першої страви - це салат, який також подають гарячим!

Інгредієнти:

Морква - 1 шт;
Болгарський перець - 2-3 шт;
Кабачки - 1 шт;
Баклажани - 1 шт;
Помідори - 2-3 шт;
Соняшникова олія - \u200b\u200b100 г;
Сіль, цукор, спеції - за смаком.

приготування:

Овочі помити, почистити і порізати кубиками 2х2 см.

Моркву натерти на крупній тертці (або на тертці корейської), а перець порізати соломкою.

Окремо смажимо кожен овоч, укладаємо в ємність злегка отцежівая від залишків олії і змішуємо. Подавати в гарячому вигляді.

Топінамбур не такий популярний в кулінарії, як рідна картопля. Хоча за великим рахунком - це природний аналог картоплі. У ньому дещо більше корисних мікроелементів і вітамінів, а й вирощування його вважається легким. Салат з топінамбура наповнить кімнату приємним ароматом запеченого на багатті картоплі та подарує масу приємних смаків!

Інгредієнти:

Топінамбур - 0,5 кг;
Пір'я зеленої цибулі - 1 пучок;
Часник - 2-3 зубчики;
Помідор - 1 шт;
Сметана - 2 ст.л .;
Сіль / спеції - за смаком.

приготування:

Помийте в проточній воді і відваріть топінамбур в шкірці (можна запекти в духовці до м'якості). Остудити і очистити від шкіри. Нарізати кубиками 1,5х1,5 см.

Пір'я зеленої цибулі і помідорів нарізати кубиками.

Часник краще не тиснути через землянку, а також нарізати маленькими шматочками - це збереже більш ніжний смак і аромат, але не наситить гостротою блюдо.

Посолити і поперчити овочі за смаком. Змішати всі у великій мисці і заправити сметаною.

Ось так просто і швидко можна приготувати оригінальний і дуже поживний салат.

Чому така назва? Досить часто саме цей салат готують в холодний зимово-весняний період. Аромат соковитого зеленого лука і свіжого огірка разом з яскраво-оранжевим кукурудзою дійсно нагадують про весну!

Інгредієнти:

Капуста пекінська (або будь-яка кочення) - 0,5 кг;
Огірок - 1 шт;
Пір'я зеленої цибулі - 5-7 шт;
Консервована кукурудза - 1 банка (200 м);
Сметана - 200 г.

приготування:

Капусту нашаткувати і перемять до м'якості. Огірок і цибулю нарізати.

Всі компоненти змішати, додати кукурудзу (без рідини) і заправити сметаною. Зверху можна прикрасити кропом або будь-який інший зеленню за смаком.

овочеві салати . овочеві салати

Рецепт довгого і здорового життя простий. За словами дієтологів, потрібно з'їдати сім порцій фруктів і овочів в день, щоб захиститися від багатьох серйозних недуг. також правильне харчування, В основі якого щоденне споживання страв з овочів і фруктів, є гарантією ніжної шкіри, густого волосся і красивих нігтів. Як не крути, овочі - це «наше все», а їх різноманітність дозволяє не набриднути салатів все життя.

Перед тим як зробити салат, овочі обов'язково ретельно миють і ріжуть. Також вони можуть проходити деяку кулінарну обробку. Наприклад, для бурякового салату буряк варять або запікають. існує безліч теплих салатів, В яких овочі також піддаються обробці - наприклад, цибулю пасерують з морквою. Звичайно, найкориснішими овочевими салатами є суміші з сирих інгредієнтів.

Овочі в салатах прекрасно комбінуються з будь-якими продуктами - м'ясом, птицею, рибою, морепродуктами, грибами, сиром, горіхами, зеленню, яйцями.

Смак салату багато в чому визначається використовуваної заправкою. Кількість заправок для овочевих салатів вражає своєю різноманітністю. Це не тільки добре знайомі нам рослинне масло, сметана, майонез, йогурт, але оригінальні корисні соуси, які готуються з здорових інгредієнтів і значно виграють в порівнянні з жирним майонезом. Наприклад, салат з китайської капусти, картоплі, яєць, огірка і стручкової квасолі можна заправити арахісовим соусом, який готується з арахісу, рибного соусу, Меду, кокосового молока, Цибулі, часнику і гострого червоного перцю. Ще один оригінальний варіант для здорового харчування - імбирна заправка. Нею можна заправити морквяний салат. Для приготування імбирного заправки імбир і горіхи подрібнюють і змішують з маслом, медом і лимонним соком.

Для салатів з капусти і моркви підійде заправка, яка готується з суміші лимонного і апельсинового соку, куди додають нарізану цибулю, петрушку, ворчестерскій соус, паприку і соняшникову олію.

Для салатів з додаванням морепродуктів, а також практично будь-яких рецептів східної кухні підійде соєвий соус. Його можна використовувати як «моно» компонент, а можна додати рисовий оцет і кунжутне масло.

Для заправки можна використовувати і рослинне масло. Пам'ятайте тільки, що кращий варіант - це оливкова олія, основа середземноморської кухні, яка по праву вважається найбільш здоровою кухнею світу. Часникова, гірчична та лимонна заправки - також в перших рядах. Пікантний смак у салату вийде при використанні кунжутного масла і масла виноградних кісточок.